1、一份甜面酱,二份湿黄酱,三份干黄酱,

1、一份甜面酱，二份湿黄酱，三份干黄酱，五份水。调匀。放少许酒，一勺糖。油炒茄丁，放葱花炒熟，捞出茄丁，用葱花油炒酱，小火炒熟，放入茄丁，放入小葱沫和蒜沫拌匀即可。(酒提鲜，糖去酱中苦味)
2、茶鸡蛋做法
原料：鸡蛋，花椒、八角、黄酒、普洱茶。洗净鸡蛋凉水泡一小时，小火煮开十分钟。2、急捞投入凉水。将蛋壳敲花。3、花椒、八角、普洱茶一起装入调料袋。与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够盐。小火焖煮1-1.5时，临起锅前，倒少量花生油，抖锅令其均匀即可。
3、黄豆拌香春
用开水烫香椿2秒钟，凉水过水，捞出淋干，不可攥水，否则无味。黄豆泡好，用烫香椿的水放点盐，敞锅煮5分钟。黄豆脆。香椿切碎与黄豆放盐味精即可。
4、鱼香肘子
用前肘，剃骨切花恶