安全教育试卷(厨师)
三级安全教育考核试卷
岗位：厨师姓名：得分：
一、填空题（每空2分，共60分）
1、我国的安全生产方针是：①、安全第一②、预防为主，③、综合治理。
2、预防事故的基本原则：①、安全技术措施②、安全教育措施③、安全管理措施。
3、施工现场三级安全教育为：①、公司级②、项目部级③、班组级。
4、安全生产三不伤害具体指的是①、不伤害自己②、不伤害他人③、不被他人伤害。安全事故“四不放过”处理原则主要内容是：①、事故原因未查清不放过；②、事故责任人未受到处理不放过；③、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过；④、事故没有制订切实可行的整改措施不放过。
5、应牢固树立卫生意识，上岗前必须持有健康证（每年必须参加年审），掌握主要的食品卫生及相关知识，熟知灭火器材和石棉布的正确使用。
6、认真履行验收程序，不收腐烂变质、有异味、无商标、无品名及无检验盖章的肉类，认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
7、炉灶开着时，操作者不得离开；操作中注意油汤汁不要外溢；煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤；将易燃品置于远离火源的地方；
8、使用各种设备，严格按照操作规程操作，不得对电路和设备进行擅自拆卸维修；不得随地乱扔烟蒂、杂物；要时常清洗吸烟罩，以防止油垢起火，串入风管，造成火灾，并定期检查消灭火灾隐患。
9、下班前，关闭电源及煤气等开关，关好门窗，做好防火防盗工作。
10、洗碗人员（或专职消毒人员）应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。
11、厨房严禁存储或使用亚硝酸盐。
12、豆角制作应炒熟炖透，熟食凉菜要当餐食用。
13、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
14、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。
15、食堂仓库内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料
二、单选题（每题2分，共40分）
1、《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（D）设施。
A、洗手
B、消毒
C、更衣
D、以上都是
2、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（A）
A、老年痴呆症
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、癌症
4、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。（C）
A、新鲜蔬菜
B、绿色食品
C、富含维生素C的果蔬
D、各种杂粮
5、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（B）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
6、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。
A.矿泉水标准要求
B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求
D.蒸馏水标准要求
7、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（C ）
A.微波炉加热
B.蒸
C.油炸
D.炖
8、腌制蔬菜于腌制后__ _天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（D）
A.10，组胺
B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺
D.20，亚硝酸盐
9、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A）
A.四季豆
B.花生
C.山药
D.萝卜
10、、选购放心肉，正确的做法是什么？（D）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
11、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（ E ）
A．痢疾B．甲型病毒性肝炎C．活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病E、以上都是
12、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（B）。
A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌
D.食品容器、工用具污染了病菌
13、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（D）。
A.餐具.
B.饮具
C.熟食品容器
D.以上都是
14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A.我国食品安全国家标准
B.出口国国家食品安全标准
C. 美国食品安全标准
D.欧盟食品安全标准
15、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（D）
A.组胺类物质
B.无机砷
C.甲基汞
D.亚硝酸盐
16、食品冷藏的温度是（B ）。
A.11—20℃
B.0—10℃
C.-20—0℃
D.25℃以上
17、有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（B ）。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品.
B.无公害农产品、绿色食品、有机食品.
C.绿色食品、无公害农产品、有机食品.
D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
18、食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（B）的坚固材料制作。
A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金属
D.塑料
19、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C ）
A、冬季
B、春季
C、夏秋季
20、食品安全标准是（B ）的技术规范。
A.自愿性
B.强制性
C.科学性
D.民主性
从业人员食品安全知识培训试卷
新乡一中食品从业人员食品安全知识培训试卷 楼区姓名分数 一、单项选择题（每题5分） 1、食品从业人员在什么情况下必须洗手 A.开始接触食品前 B.去卫生间之后 C.处理被污染的原料之后 D.以上都是 2、用以下哪种食品可引起食物中毒 A.发芽马铃薯 B.未煮熟豆浆 C.未炒熟的四季豆 D.河豚鱼 E.以上都是 3、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务应当依法取得 A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 4、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查取得 后方可参加工作 A.厨师证 B.餐饮服务资格证 C.健康合格证明 D.餐饮服务许可证 5、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参与食品经营 A.新参加工作的食品生产经营人员及临时参加工作的食品生产经营人员 B.体验一年后的食品生产经营人员，办好健康证后休假一个月再上岗的食品生 产经营人员。 C.以上都是 6、贮存食品应做到哪四防 A.防尘、防蝇 B.防鼠、防潮 C.防虫、防驻 D.A和B 7、食品从业人员在从事食品生产经营过程中必须做到四勤，四勤是指 A.勤洗脸、勤刷牙、勤洗衣服、勤洗脚
B.勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲 C.勤洗手、勤洗脸、勤洗衣服、勤晒被褥 8、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 应当真实，保质期限不得少于 A.5个月 B.1年 C.2年 D.3年 二、填空题（每题5分） 1、安排患、、等消化道传染病的人 员以及有、或皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作将处以元以上元以下罚款，情节严重的责令停产停业，甚至吊销许可证。 2、餐厅服务提供者必要依法取得，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放。 3、食品生产经营人员每年应当进行，取得 后方可参加工作。 4、生熟食品分开是指：生熟食品应该分开、盛装生熟食品的 、、、应该分开或有清洗消毒过程。 5、直接入口食品食品的操作要因为人的口腔和呼吸道中 有很多，如不戴口罩在讲话、咳嗽、呼吸时细菌会随口腔飞沫呼出的气体食品。 6、餐厅从业人员卫生知识培训制度规定食品生产人员必须接受 和并经考核合格后方可从事食品生产经营工作。
幼儿园食堂食品安全知识培训内容
幼儿园食堂食品安全知识培训内容 篇一一、学校食堂卫生治理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。 2.学校卫生工作条例。90年6月4日公布实施。 3.学校集体用餐卫生治理方法。96年8月27日公布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的治理人员要经常检查从业人员是否有刚才讲的疾病，手是否受伤，一旦发觉应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。 5.食堂负责人、卫生治理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。 6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水完全洗手，接触直截了当入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 三、食堂采购人员要注意的事项 1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。 2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。 3.采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务. 禁止采购的食品 1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。腐败变质:一般认为腐败变质是食品通过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染生殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。 2.含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。有毒、有害物质包括：
学校食堂食品安全知识培训测试卷(答案) (2)
赫章县哲庄乡2018年春食堂从业人员 食品安全知识培训测试卷 （以下试题均为单项选择题） 单位名称：姓名：得分： 1、新修订的《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代 表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自（ D ）起施行。 A．2016年1月1日 B．2015年5月1日 C．2015年6月1日 D．2015年10月1日 2、（ C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。 A．政府负责人 B．监管部门负责人 C．餐饮服务单位负责人 D．消费者 3、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接 受不少于（ C ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。 A．20 B.30 C.40 D.60 4、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（ B ）应当加强对集中 用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。 A．监管部门 B.主管部门 C.人事部门 5、餐饮服务单位的食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ B ）；没 有明确保质期限的，保存期限不得少于（）。 A.3个月；1年 B.6个月；2年 C.1年；1年 D.1年；2年 6、进行食品留样，应将样品在（ B ）条件下存放（）小时以上。 A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻，24 D.冷藏，24 7、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（ C ）。 A.50g B.80g C.100g D.200g 8、食品生产经营单位应当制定食品（ B ），定期检查本单位各项食品安全防范 措施的落实情况，及时消除事故隐患。 A.安全管理制度 B.安全事故处置方案 C.操作规程Ｄ．安全卫生制度 9、餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ B ）内报告餐饮服务食品安全监管部 门，并立即采取封存等控制措施。 A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员在上岗前应取得 健康证明，并（ B ）进行一次健康检查。
安全教育模式及技术(正式版)
文件编号：TP-AR-L9845 In Terms Of Organization Management, It Is Necessary To Form A Certain Guiding And Planning Executable Plan, So As To Help Decision-Makers To Carry Out Better Production And Management From Multiple Perspectives. （示范文本） 编订：_______________ 审核：_______________ 单位：_______________ 安全教育模式及技术(正 式版)
安全教育模式及技术(正式版) 使用注意：该安全管理资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的具有指导性，规划性的可执行计划，从而实现多角度地帮助决策人员进行更好的生产与管理。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。 一、安全教育方法 合理的教育方法是提高教学效果的重要方面。通 常在教学进程中有如下方法可参考：启发式教学法、 发现法、讲授法、谈话法、读书指导法、演示法、参 观法、访问法、实验和实习法、练习与复习法、研讨 法、宣传娱乐法等。教学的方法是多种多样的，各种 方法有各自的特点和作用，在应用中应结合实际的知 识内容和学习对象，灵活采用。比如，对于大众的安 全教育，多采用宣传娱乐法和演示法；对中小学生的 安全教育多采用参观法、讲授法和演示法等；对各级
领导和官员多采用研讨法和发现法等；对于企业职工的安全教育则宜采用讲授法、谈话法、访问法、练习法和复习法等；对于安全专职人员则应采用讲授法、研讨法、读书指导法等。 安全教育的方法和一般教学的方法一样。具体的方法有：讲授法，这是教学常用的方法。具有科学性、思想性、严密的计划性、系统性和逻辑性。谈话法，指通过对话的方式传授知识的方法。一般分为启发式谈话和问答式谈话。读书指导法，是通过指定教科书或阅读资料的学习来获取知识的方法。这是一种自学方式，需要学习者具有一定的自学能力。访问法，是对当事人的访问，现身说法，获得知识和见闻。练习与复习法，涉及操作技能方面的知识往往需要通过练习来加以掌握。复习是防止遗忘的主要手
厨师安全教育考试试题
食堂工作人员安全教育考试试题 姓名分数 选择（共10个空） 1、（）对天然气管道接口、阀门接口等部位，用肥皂水测漏检验，无气泡出现方可正常使用。 A、每月一次 B、每周一次 C、每天一次 D、每次使用前 2、用气器具在使用时（），防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。 A、要有人看守 B、可以无人看守 3、当发现有天然气泄漏时，要立即（）用气器具阀门，并开窗通风；维持室内所有电器开关现状，此时（）开关灯，开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。 A、开大可以 B、关闭不要 C、关闭可以 D、开大不要 4、如果打火两次以上没有点着火，要停止打火（）以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。 A、半小时 B、十分钟 C、五分钟 D、两分钟 5、食品仓库实行（），并（）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。 A、专用不需要 B、专用需要 C、多用需要 D、专用不需要 6、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物品混放。
A、不得 B、可以 C、必须 7、操作间内班前紫外线灯照射（），进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。 A、5分钟 B、10分钟 C、20分钟 D、30分钟 8、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（），保持个人卫生，操作前洗手消毒。 A、口罩 B、眼镜 C、手套 9、食堂师傅在使用刀具等利器，（）随意放置，（）随意挥舞。 A、严禁可以 B、严禁严禁 C、严禁可以 D、可以可以 10、（）用湿手触碰带电设备，（）把手伸进旋转的设备。 A、严禁严禁 B、严禁可以 C、严禁可以 D、可以可以
幼儿园食堂安全知识培训内容
幼儿园食堂安全知识培训内容 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1．中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。 2．学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。 3．学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。 3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。 5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。 6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 三、食堂采购人员要注意的事项 1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。 2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。 3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供，即食品生产经营者在采购食品时，有向销售者索取检验合格证或化验单的权利，同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务，销售者有向购
安全培训及技能教育
安全培训及技能教育 项目的职业健康安全培训包括职业健康安全管理体系文件培训和一般安全教育，培训和教育工作由项目安全环保部牵头组织实施。 根据本项目的管理人员的能力现状及工作需求，对于项目需要外派培训和拟请项目以外人员协助培训的，项目向我公司人力资源部提出项目培训计划，按人力资源部的培训安排，组织人员参加培训。 1、职业健康安全管理体系培训 人员进场后，项目经理部安全环保部组织全体管理人员（包括所属分包单位的管理人员）进行职业健康安全管理体系的培训，并做好培训记录。 职业健康安全管理体系培训内容： a)我公司《职业健康安全手册》、程序文件及支持性文件； b)项目适用的职业健康安全法律、法规； c)项目的职业健康安全规章制度； d)《项目职业健康安全手册》。 2、一般安全教育 项目的一般安全教育包括：入场三级安全教育、转场教育、变换工种教育、特种作业人员教育、经常性安全教育、现场安全活动、班前安全讲话等。 项目的各项一般安全教育由安全环保部统一组织、指导，各分包单位有关人员配合完成，并留存教育记录。 3、入场三级安全教育 新工人入场必须进行项目总包单位、项目分包单位、作业班组三级安全教育并做好记录，经总包单位安全环保部考试合格、登记备案后，方准上岗。 教育时间：总包级教育为16小时，分包级教育为16小时，班组级教育为8小时。工程项目可根据工程规模及特点对安全教育的时间做适当的延长。 4、总包级教育内容 1新工人入场安全教育的意义和必要性； 2建筑施工的特点及其给劳动者安全带来得不利因素； 国家、行业、地方及企业当前的安全生产形势；
4安全生产法规及安全知识教育（如：《中华人民共和国宪法》第42条；《中华人民共和国刑法》第113条、114条、115条、187条；《国务院关于加强安全生产工作的通知》（国发（1993）50号）；国务院发布的《建筑安装工程安全技术规程》有关内容；我公司有关安全生产的规章制度和办法；事故发生规律及典型事故案例；事故预防的基本知识；事故急救措施等）。 5、分包级教育内容 1国家、部委有关安全生产的标准； 2当地有关部门的各项安全生产标准； 3在施工程基本情况和必须遵守的安全事项； 4施工用化学产品的用途、防毒知识、防火知识等。 6、班组级教育内容 1工程项目中工人的安全生产责任制； 2本工程项目易发生事故的部位及劳动保护用品的使用要求； 3本班组生产工作概况、工作性质及范围； 4本工种的安全操作规程； 5个人从事工作的性质及必要的安全知识。 7、转场安全教育 从本我公司其他工程项目转入本工程项目进行施工作业时，必须接受总包单位组织的至少8小时的转场安全教育，并做好记录，经总包安全环保部考核合格、登记备案后上岗。 教育内容： 1本工程项目安全生产状况及施工条件； 2施工现场中危险部位的防护措施及典型事故案例； 3本工程项目的安全管理体系、规定及制度。 8、变换工种安全教育 凡改变工种或调换工作岗位的工人必须接受总包单位组织的变换工种安全教育，做好记录。变换工种安全教育时间不得少于4小时，经总包安全环保部考核合格、登记备案后方准上岗。教育内容： 1新工作岗位或生产班组安全生产概况、工作性质和职责； 2新工作岗位必要的安全知识，各种机具设备及设施的性能和作用； 3新工作岗位、新工种的安全技术操作规程；
食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷B卷 附答案
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷B 卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之 间？( )。 A 、-10℃～10℃ B 、-10℃～0℃ C 、0℃～5℃ D 、0℃～10℃ 2、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.营业执照 3、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 A.海关 B.食品药品监管部门 C.出入境检验检疫部门 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 4、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。 A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 B.《医院体检合格证明》 C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 D.《身体健康证明》 5、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。 A 、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 B 、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 C 、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 D 、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 6、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（ ）后方可上岗工作 A 合格证 B 健康证 C 出院证 D 许可证 7、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。 A 、县级质量监督部门 B 、县级工商行政管理部门 C 、县级卫生行政部门 D 、县级食品药品监管部门 8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（ ）罚款。 A.五千元以上五万元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以下 9、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（ ）。 A 、80℃，10分钟以上 B 、100℃，10分钟以上 C 、100℃，15分钟以上 D 、80℃，15分钟以上 10、餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 11、食品企业（ ）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（ ）； A.生产前 清洁 B.生产结束后 清洁 C.生产时 清洁 D.生产前 整洁 12、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（ ）。 A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触
安全教育模式及技术
编订：__________________ 审核：__________________ 单位：__________________ 安全教育模式及技术 Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-4139-62 安全教育模式及技术 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体的部署，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 一、安全教育方法 合理的教育方法是提高教学效果的重要方面。通常在教学进程中有如下方法可参考：启发式教学法、发现法、讲授法、谈话法、读书指导法、演示法、参观法、访问法、实验和实习法、练习与复习法、研讨法、宣传娱乐法等。教学的方法是多种多样的，各种方法有各自的特点和作用，在应用中应结合实际的知识内容和学习对象，灵活采用。比如，对于大众的安全教育，多采用宣传娱乐法和演示法；对中小学生的安全教育多采用参观法、讲授法和演示法等；对各级领导和官员多采用研讨法和发现法等；对于企业职工的安全教育则宜采用讲授法、谈话法、访问法、练习法和复习法等；对于安全专职人员则应采用讲授法、
研讨法、读书指导法等。 安全教育的方法和一般教学的方法一样。具体的方法有：讲授法，这是教学常用的方法。具有科学性、思想性、严密的计划性、系统性和逻辑性。谈话法，指通过对话的方式传授知识的方法。一般分为启发式谈话和问答式谈话。读书指导法，是通过指定教科书或阅读资料的学习来获取知识的方法。这是一种自学方式，需要学习者具有一定的自学能力。访问法，是对当事人的访问，现身说法，获得知识和见闻。练习与复习法，涉及操作技能方面的知识往往需要通过练习来加以掌握。复习是防止遗忘的主要手段。研讨法，通过研讨的方式，相互启发、取长补短，达到深入消化、理解和增长新知识的目的。宣传娱乐法，通过宣传媒体，寓教于乐，使安全的知识和信息通过潜移默化的方式深入职工之中。 二、安全教育的台理设计
安全教育及技术培训
安全教育及技术培训 1、从事气体充装工作人员(包括空检、压缩、实给、收发、 搬运、装卸、瓶库管理等人员，下同)应定期参加技术监督部门组织的专业技术培训与安全教育。 2、教育培训计划由充装技术负责人每个年初制订培计计划。上述人中每年的学习(包括考核)时间不少于96小时，每月不小于8 小时，每周不少于2小时，每周一、二8:00-9:00，考核每年不少于4次。 3、从事气体充装工作的人员必须按下列法规文件作为业务必修课，要求深刻理解，熟练掌握，正确应用。 《气瓶安全监察》 GB7144-1999《气瓶颜色标志》； GB17267-98《液化石油气瓶充装站安全技术条件》； GBl4193-1993《液化石油气瓶充装规定》； GB7512-1998《液化石油气瓶阀》； DB32/1932--2011《气瓶条码应用管理规范》 本站《手册》： 本站有关的规章(制度)及上级当时下达的与本站工作有关的文件等。 4、上条开列的法规文件，各工序应根据分工的不同重点掌握，有关法规文件上的章节要分别要求背诵、熟记掌握，一一-般了解几个层次。 5、常用的标准、规范《手册》和工具书，要根据不同需要：予以配
备，关键岗位要人手一册，以方便其工作。 6、今后凡遇上级有新的法规颁发时，或充装工作中出现新课题、难题时，技术负责人应及时开办学班进行培训，不断更新知识，提高专业技能，确保安全生产。 7、广泛在同行业内开展技术交流活动，发现技术先进的充装单位，及时派员考察学习，成功的经验应迅速应用于本站。 8、鼓励本站职工对本站的安全管理和技术进步提出合理化建议，被采纳者按规定给予奖励。在刊物上有文章发表的亦应给予一定的奖励。
安全教育试卷厨师
三级安全教育考核试卷 岗位：厨师姓名：得分： 一、填空题（每空2分，共60分） 1、我国的安全生产方针是：①、安全第一②、预防为主，③、综合治理。 2、预防事故的基本原则：①、安全技术措施②、安全教育措施③、安全管理措施。 3、施工现场三级安全教育为：①、公司级②、项目部级③、班组级。 4、安全生产三不伤害具体指的是①、不伤害自己②、不伤害他人③、不被他人伤害。安全事故“四不放过”处理原则主要内容是：①、事故原因未查清不放过；②、事故责任人未受到处理不放过；③、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过；④、事故没有制订切实可行的整改措施不放过。 5、应牢固树立卫生意识，上岗前必须持有健康证（每年必须参加年审），掌握主要的食品卫生及相关知识，熟知灭火器材和石棉布的正确使用。 6、认真履行验收程序，不收腐烂变质、有异味、无商标、无品名及无检验盖章的肉类，认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 7、炉灶开着时，操作者不得离开；操作中注意油汤汁不要外溢；煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤；将易燃品置于远离火源的地方； 8、使用各种设备，严格按照操作规程操作，不得对电路和设备进行擅自拆卸维修；不得随地乱扔烟蒂、杂物；要时常清洗吸烟罩，以防止油垢起火，串入风管，造成火灾，并
定期检查消灭火灾隐患。 9、下班前，关闭电源及煤气等开关，关好门窗，做好防火防盗工作。 10、洗碗人员（或专职消毒人员）应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。 11、厨房严禁存储或使用亚硝酸盐。 12、豆角制作应炒熟炖透，熟食凉菜要当餐食用。 13、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。 14、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。 15、食堂仓库内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料 二、单选题（每题2分，共40分） 1、《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（D）设施。 A、洗手 B、消毒 C、更衣 D、以上都是 2、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D） A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（A）
项目厨师安全培训考试题
泗杭项目厨师岗前安全培训试题 姓名：得分： 一、填空题。（每空3分，共18分） 1、常见的食物中毒种类有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、食物中毒。 2、防止食品收到细菌污染应注意保持清洁、、使用安全的水、食品原料。 3、几种常见的细菌有：金黄色葡萄球菌、、面包酵母菌、沙门氏菌。 4、四害都包括、蚊子、老鼠、蟑螂。 5、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被、或被风吹熄。 6、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手、工作时必须佩带口罩。 二、选择题。（每空3分，共30分） 1、安全食品应该包括。 A 无公害农产品、绿色食品、有机食品 B 草鸡蛋、牛奶、海产品 C 水、蔬菜、面包 2、下列说法不正确的是。 A 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B 空腹不宜饮茶 C 死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位。 A 病毒性肝炎 B 痢疾 C 以上都选 4、电气设备着火时，应使用灭火。 A 湿棉被理 B 干粉灭火器 C 泡沫灭火器 5、眼睛里溅入调味品或化学物品应。 A 立即用清水缓缓冲洗 B 用手揉揉 C 尽快完成工作后就医治疗 6、使用电器前应当。 A 仔细检查设备，按照操作规程操作 B 不用检查，直接就可以操作 C 家用电器不存在安全隐患 7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。 A 站在干燥的铁板上 B 穿防静电鞋操作 C 穿布鞋操作 8、细菌性食物中毒在哪个季节高发？ A 冬季 B 春季 C 夏秋季 9、厨师应进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A 每半年 B 每年 C 每两年 10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些，可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B、富含维生素C的水果 C、新线蔬菜
安全教育(厨师)应知应会测试试卷
管理部安全教育（厨师）应知应会测试试卷 （20XX年8月） 时间：60分钟满分：100分 一、选择（每题3分，共60分） 1、（）对天然气管道接口、阀门接口等部位，用肥皂水测漏检验，无气泡出现方可正常使用。 A、每月一次 B、每周一次 C、每天一次 D、每次使用前 2、用气器具在使用时（），防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。 A、要有人看守 B、可以无人看守 3、当发现有天然气泄漏时，要立即（）用气器具阀门，并开窗通风；维持室内所有电器开关现状，此时（）开关灯，开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。 A、开大可以 B、关闭不要 C、关闭可以 D、开大不要 4、如果打火两次以上没有点着火，要停止打火（）以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。 A、半小时 B、十分钟 C、五分钟 D、两分钟 5、食品仓库实行（），并（）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。 A、专用不需要 B、专用需要 C、多用需要 D、专用不需要 6、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物
品混放。 A、不得 B、可以 C、必须 7、操作间内班前紫外线灯照射（），进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。 A、5分钟 B、10分钟 C、20分钟 D、30分钟 8、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（），保持个人卫生，操作前洗手消毒；售饭人员必须戴好一次（）。 A、口罩手套 B、眼镜手套 C、手套口罩 D、手套手套 9、食堂师傅在使用刀具等利器，（）随意放置，（）随意挥舞。 A、严禁可以 B、严禁严禁 C、严禁可以 D、可以可以 10、（）用湿手触碰带电设备，（）把手伸进旋转的设备。 A、严禁严禁 B、严禁可以 C、严禁可以 D、可以可以 11、厨房废弃物盛放容器必须（），外观清洁；并且（）清理。 A、敞开两天 B、敞开每周B、密闭班前D、密闭每周 12、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由（）按照规定的使用方法进行；使用时（）污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。 A、专人不得 B、任意人不得 C、专人可以 D、任意人可以 13、制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（）严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。 A、必须 B、无需
浅论安全教育与安全技术(新编版)
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 浅论安全教育与安全技术(新编 版)
浅论安全教育与安全技术(新编版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 所谓安全，即把事故的危害减少到一个可以被当时社会接受的水平。要达到这一目的，必须对广大职工加强安全教育，增强他们的安全意识，同时，对于有关岗位人员进行安全技术、法规及标准的教育培训工作。要做到预防为主，这两点必不可少。反之，易出现人们主观不愿发生，而实际违反了安全操作规程的事故，对人身或国家财产造成严重的危害。 安全教育形式多种多样，但目的只有一个，即进一步提高各级生产管理人员和全体职工对安全生产的思想认识和管理水平，以安全生产、文明生产、预防伤亡事故和职业危害事故的发生。这就要求各个企业的负责人及安全部门管理人员认真做好安全生产的教育工作。它们包括对职工的思想政治教育、安全技术知识教育和安全技能培训等方面。这一点在企业的安全生产工作中犹为重要。如果广大职工的思想认识水平不够，安全意识淡薄，要做到以预防事故的发生为主，显然不可能。大家知道，许多重大火灾事故的发生都是由于企亚负责人
食堂厨师食品安全培训内容
食堂工作流程规范 采购 1、食品采购选择资质过硬的供货商实行定点采购，与定点单位签订《供货安全责任承诺书》，索要《营业执照》等资质证明。并将以上资料整理，建立《供货商档案》。 2、采购食品要做到有计划进货，先进先出，勤进勤出，防止货物积压变质。蔬菜、肉类等食品的采购由每采购员和炊事长在前一天确认采购清单，每天采购一次，当天采购，当天消耗。粮油、干货及调味品等食品的采购由采购员和炊事长确认清单每周采购一次。 3、采购食品应质优价廉，严把食品的质量关，严禁采购腐烂变质的食品及其它国家禁止食品。采购的食品（生鲜菜除外）必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）。 4、留存好每笔采购的送货单或采购凭证以及检验证明，做好《食堂采购台账》，定期向学校汇报采购工作情况，积极配合学校对采购的监督工作。 验收与保管 1、严格履行入、出库手续，验收物品质量、单价、数量，采购物品验收后方可入库保管，不符合要求的食品不得入库。 2、物品要离地隔墙分类保管，摆放整齐。主副食品不得混放，食品和非食品不得混放，不得存放有害、腐烂过期食品。更不得存放个人用品。冷冻库内成品与半成品、原料分开存放。
3、搞好仓房卫生，通风良好。做好灭虫、灭鼠、防潮和安全防范工作。 加工制作 1、粗加工和切配： 1）食品原料必须在粗加工场所进行，洗干净沥干水之后方可进行烹调。 2）荤、素菜的粗加工必须分池、分台操作。分容器盛放。 2）加工之前应对原材料以及加工器皿和容器剔除异物，清洗干净。加工好的食品必须无异味、无毛、泥沙、昆虫等异物。带叶蔬菜在洗干净后用清洁水浸泡30分钟以减少农药残留。 3）加工完毕后应清洗砧板、刀具，竖放整齐。 2、烹饪加工 1）加工之前认真清洗工作台面、器具、抹布、锅以及待装容器等。对检查原料认真检查，对腐败变质或有其他感官异常的原料，不得进行烹调加工。 2）烹饪食品必须烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70度。加工之后的食品尽量做到色香味美。 3）加工后的成品应注意保温、保洁，防虫、防尘。并与半成品、原料分开存放； 4）回收后的废弃食品不得再次加工。 3、认真做好食品留样。
机修工安全技术教育
编号：SY-AQ-05193 ( 安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 机修工安全技术教育 Safety technology education for mechanic
机修工安全技术教育 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。 1．工作环境应干燥整洁，不得堵塞通道 2．多人操作的工作台，中间应设防护网，对面方向操作时应错开。3．清洗用油、润滑油脂及废油脂，必须指定地点存放。废油、废棉纱不准随地乱丢。 4．扁铲、冲子等尾部不能淬火，出现卷边裂纹时及时处理，锡铲工件时防止铁屑飞溅伤人，活动扳手不能反向使用；打大锤时不准戴手套，在大锤甩转方向上不准有人。 5．用台钳夹工作，应夹紧夹牢，所夹工件不得超过最大行程的三分之二。 6．机械解体，要用支架，架稳垫实，有回转机构者要卡死。7．修理机械，应选择平坦坚实地点停放，支撑牢固和楔紧；使用千斤顶时，必须用支架垫稳。 8．不准在发动着的车辆下面操作。
9．架空试车，不准在车辆下面工作或检查，不准在车辆前方站立。10．检查有毒、易燃、易爆物的容器或设备时，应先严格清洗。经检查合格，并打开空气通道，方可操作。在容器内操作，必须通风良好，外面应有人监护。 11．检修中的机械，应有“正在修理，禁止开动”的标志示警。12．试车时应随时注意各种仪表、声响等，发现不正常情况，应立即停车。 这里填写您的公司名字 Fill In Your Business Name Here
特种作业安全技术教育通用版
操作规程编号：YTO-FS-PD784 特种作业安全技术教育通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards
特种作业安全技术教育通用版 使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 特种作业是指在劳动过程中容易发生伤亡事故，对操作者本人尤其对他人和周围设施的安全有重大危害因素的作业。特种作业的范围：电工作业，锅炉司炉，压力容器操作，金属焊接（切割）作业，煤矿井下瓦斯检验，起重机械作业，爆破作业，机动车辆驾驶，机动船舶驾驶、轮机操作，建筑登高架设作业，根据特种作业基本定义由省级劳动行政部门确定并报劳动部备案的其他作业。 对特种作业人员，在安全技术知识方面的要求十分严格，必须进行严格的专门培训教育。国家标准GB5306—85《特种作业人员安全技术考核管理规则》，对特种作业人员的培训、考核和发证、复审，工作变迁，奖惩等，均作了严格的规定。 特种作业人员的安全教育和培训教学大纲、教材和考核试题，均应根据国家各有关标准组织编写。安全教育后，应对其进行安全技术理论和实际操作两部分的考核。理论考核合格方能进行实际操作考核，两部分考核均合格后，发给操作证书，持证上岗。考核内容应根据国家有关
《厨房里的安全教育》教案
《厨房里的安全教育》教案 一、活动目标 通过活动,使幼儿了解厨房里的危险有哪些,并具有一定的安全意识。 学会保护自己，避免不安全事故的发生。 二、活动准备 PPT课件，幼儿每人一套《安全伴我行》手册、图片。 三、活动过程 （一）PPT演示图片1，提问并引出主题。 1、图上画的是什么地方？（厨房） 2、从什么地方看出来是厨房？（有刀、铲、炉等物） 3、你家有厨房吗？（有）厨房在什么地方？ 4、小结：厨房里有这么多东西，小孩子个子矮，应少到厨房里去玩，为什么呢？因为厨房中隐藏了很多种危险。 （二）演示厨房中刀具的危险。 1、出示刀：玩具刀与真刀的对比。轻和重、大和小的对比。 2、提问：厨房里的刀是拿来做什么的？如果小朋友去厨房玩刀，刀不小心落在自己的脚上，会怎样？ 3、出示图（二）：一个小孩玩厨房里的刀，刀落地，差点落在幼儿脚上，真危险。让幼儿看图和感知一下真刀，让其明白：厨房里的真刀不能玩，如果不小心落在地上，脚上都会受伤，还会砸着脚趾，很危险！ （三）厨房天然气的危险 1、让个别幼儿找出燃气炉玩具，让小朋友想想厨房中燃气炉有危险吗？有哪些危险？
2、出示图（三）：一个小孩在厨房里自己去开燃气炉，爆出了火光，射在小孩脸上。 3、师：小朋友自己不能开燃气炉，因年龄小，掌握不好开关，燃气泄漏会中毒，还会引发燃气爆炸的。 （四）烧热的油溅眼睛里的危险。 1、出示图（四），让幼儿观察后讲出：妈妈在炒菜，个子矮、年龄小的孩子不能靠近锅边，油爆在脸上、眼睛里，小朋友哭了。 2、知炒菜的油爆在脸、眼上，会烧伤、会瞎眼等。 （五）热水瓶使用的危险 1、出PPT图片5，一小女孩手抱开水瓶自己去厨房倒炉子上的开水。 2、让小朋友说出图中的危险。 3、师：烧开的水或刚做好的饭菜温度高，不小心碰倒了会被烫伤的。 （六）要避免这些危险，有什么办法？（远离厨房，不一个人在厨房里玩……） 四、活动反思 厨房对幼儿充满危险，但我们并不是教育孩子对厨房望而却步，不然，儿童从小对厨房产生惧怕，以后怎么成人？我教育的方法是注意安全事项，但为了孩子的生活，还是要学会怎么正确使用厨房，发生危险怎么办。
厨房安全生产培训教案资料
厨房安全生产培训 一、厨房电器设备造成的事故及其预防 1、员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。 2、采取预防性保养。饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成部分。 3、设备需接地线，酒楼内所有的电器设备，必须有安全的接地线。 4、遵守操作规程。员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。 5、谨慎接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器设备。 6、更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线，切勿继续使用。要使用防油防水的包线。 7、切断电源清洁设备。员工在清洁任何电器设备时，必须先拔去电源插头。 8、避免电路超载。未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷 二、厨房切割伤的预防 被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害。谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。因此，预防就显的尤为重要。 预防割伤的措施有下列关键几点： 1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中）。 2、按照安全操作规范使用刀具。将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要求，对原料进行切割。 3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。 4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。 5、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态。 6、严禁用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。 7、集中注意力。厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，