李燕燕

《食品工厂设计》结课论文

植物油脂工厂设计

——年产5000t植物油脂项目建议书

学生姓名******

学号************

所属学院生命科学学院

专业食品科学与工程

班级12-1 班

指导教师朱丽霞老师

日期2011-11

年产5000t吨植物油脂项目建议书

摘要:

本设计主要是进行年处理5000t植物油脂工厂设计。

本报告仅就本项目,根据国内油脂行业的基本状况,着重对植物油脂的供应状况,产品销售预测、交通运输、自然条件、工程设计方案、环境影响、基本建设投资、经济效益、社会效益等方面进行研究,为本项目决策提供技术、经济基本依据。拟定在阿拉尔投资植物油脂生产厂.首先依据拟定的产量对生产车进行了物料、热量衡算;进而依据国际市场要求进行了车间的工艺设计,进行了主要的设备选型。第三,对公用事业、土建等方面也作了初步的设计方案;同时,对水、电、汽的用量和费用也进行了估算;最后,本设计还作了必要的技术经济分析。

整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要,从节能的角度出发选择设备。生产流程尽量提高机械化、自动化水平,同时力求技术上先进,质量上可靠,布局上合理、规范。

关键字:植物油脂加工项目建议书

为适应国内油料市场的变化,随着国内、国外油脂工业以规模效益为显著特征的发展趋势及国内对豆粕、毛油需求的现状,投资兴建年处理能力为5000吨油脂加工企业。

1.1项目建设条件

本项目选址阿拉尔市,阿拉尔市地处天山南麓,塔克拉玛干大沙漠北缘,阿克苏河与和田河、叶尔羌河三河交汇之处的塔里木河上游,东邻沙雅县,西依阿瓦提县,南、北靠阿克苏市,东北接新和县。占农一师总面积的65.5%。阿拉尔市是新疆生产建设兵团直辖的县级市,实行师市合一的管理体制。阿拉尔市现在正依托阿拉尔市地处世界第二大沙漠—塔克拉玛干沙漠北缘,中国最长的内陆河—塔里木河上游,中国最大的盆地—塔里木盆地及其所具有的人文特点、人造绿洲和自然景观,充分发挥中国三大内陆河交汇的独特的“绿岛”优势,创建中国人均绿地第一的绿色生态旅游城市。让塔里木河从市内穿过,把三大平原水库的微缩景观放进市内,水面达到3.5万平方米;开发三大水库及水利灌溉、水产养殖、度假娱乐于一体旅游业,高起点地朝着现代化生态旅游城市的方向迈进。具有得天独厚的地理优势,交通便捷,并具有生产规模大、技术含量高、生产成本低,投资成本低,投资效益好等特点。

本项目建成后,年总运输量达26805吨,其中:原料运进13160万吨,辅助材料等运进1000万吨,成品油、豆粕运出12669吨,平均日吞吐量为42.23吨,这将极大地带动阿拉尔服务业的繁荣,为振兴阿拉尔经济,发展阿拉尔城市起较大的促进作用。

本项目投资60000万元,其中固定资产20000万元,流动资金40000万元,建成投产后年产值约55.44亿,年创利税约30862万元,净利约15000万元。预计4—5年可收回全部投资。

本项目投产后,在与国内外同行业的竞争中会立于不败之地,前景广阔,具有较好的经济效益和社会效益,本项目是可行的。

1.2投资概算

本项目建成后,年总运输量达26805吨,其中:原料运进13160万吨,辅助材料等运进1000万吨,成品油、豆粕运出12669吨,平均日吞吐量为42.23吨,这将极大地带动阿拉

尔服务业的繁荣,为振兴阿拉尔经济,发展阿拉尔城市起较大的促进作用。

1.3效益分析

本项目投资60000万元,其中固定资产20000万元,流动资金40000万元,建成投产后年产值约55.44亿,年创利税约30862万元,净利约15000万元。预计4—5年可收回全部投资。

2.1项目建设的意义

随着退耕还林工程的启动实施,生态环境明显改善,但如何充分巩固生态建设取得的成果,解决国家今后退耕还林工程补助后老百姓的生活和财政增长问题,便显得日益突出。经过实践探索,总结出发展林果产业能充分体现森林的三大效益,在解决国家生态建设需要的同时,处理好农民增收和地方财政增长的关系,让农民在生态建设中能增收,地方在管理生态建设中财政能增长。通过抓生态经济产业链的建设,全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力,提高我县生态发展的建设水平。

为了切实抓好林业产业的建设,促进生态经济的快速发展,并趁此时机获得良好的收益。故制定“油脂生产项目计划”的实施方案。

随着我国人口的增长和人民生活水平的不断提高,食用油脂的消费量越来越大,特别是进入二十一世纪以来,对食用油脂的质量也提出了更高的要求,食用植物油与人体健康的关系也普遍受到了人们的关注和重视,对高级烹调油、一级油的需求越来越大。与此同时,行业用煎炸油、起酥油、人造奶油等食品专用油脂需求的快速增加,都充分说明精炼植物油及其制品的加工生产有着非常广阔的发展前景。

2.2行业现状分析

油脂加工在我国是关系国计民生的传统工业,过去以建设小型油厂为主,但由于这些厂设备简陋、工艺落后、产品质次价高、无法满足市场需求,加上多年来受进口油、粕和“走私”的冲击,目前大部分油厂已关停并转。

近年来,全国各地陆续投产了一些较大型油脂加工厂,但到目前为止,真正建成投产的、能和外资企业竞争的、年加工能力在5000吨以上的大型厂为数不多,其产量与需求还有很大差距。目前市场对油脂、豆粕的需求量很大,而内陆的一些油脂加工厂由于受运输、生产规模条件的制约,无法满足市场的需求,我工厂根据这一实际情况,顺应市场形势,参与规模化、国际化的市场竞争,前景非常乐观。

2.3原料市场分析

菜籽,大豆,玉米,从很大程度上影响着油脂原料市场的走向,从生产方面看,由于我国在进口战略上的重大变化,即将由进口产品改为进口原料,这将使制油的加工量加大。

2.4产品市场分析

中国是植物油消费大国,由于人口的增长和人民生活水平的提高,中国对植物油脂的需求将继续快速增长。随着经济水平的提高,在食用油消费中,人们食用植物油的比例逐渐增加而食用动物油的比例逐渐减少;在食用植物油中,四级油的比例逐渐减少,精炼植物一级油的比例逐渐增加,因此对于植物油脂的需求必将稳步增长。展望今后几年,我国市场植物油消费将呈逐年递增趋势。豆油缺口将在上百万吨以上。目前我国人均植物油消费量只有8公斤,其中豆油只占5公斤左右,远远低于发达国家人均25公斤的水平,我国是十四亿人

口的大国,可见豆油市场前景广阔、潜力巨大。

我国是世界四植物粕主产国之一,由于改革开放,人民生活水平日益提高,饲养业和饲料加工业发展迅速,豆粕需求一直呈上升趋势。我国从1994/95年度前的豆粕出口国转变为1995/1996年度后的进口国,近年来,我国豆粕进口量己占全球首位。目前能用于配合饲料生产的蛋白原料—植物粕远远满足不了饲料工业的需要。我国己成为世界饲料生产大国,由此可见,本项目的建成投产,豆粕销售方面将有很好的前景。

2.5基地项目建设的有利条件

2.5.1地理位置与社会经济条件

阿拉尔市位于新疆维吾尔自治区南疆,阿克苏市的东南部,距阿克苏市120km,农一师塔里木垦区的中部,塔里木盆地的北部边缘。塔里木河的北岸,地理位置为东经80.30.23-82.00.00,北纬40.20.40-40.59.20。7、8、9、10、11、12、13、14、15、16团共10个大型国营农场及塔里木农垦大学,阿拉尔管理局,塔里木河水管处,均属于阿拉尔的管辖范围。阿塔公路深入阿拉尔,是垦区对外交通的主要通道,玉阿公路、阿沙公路和阿图公路与阿塔公路在此交汇,三条公路的级别不高,但也起着一定的区域联系作用。总之,该区具有很好的交通条件和发展潜力。

阿拉尔市现有工业41家,从事工业企业的人数为6653人,阿拉尔市主要有重工业和轻工业两类,重工业主要有阿拉尔农机厂,轻工业主要有:肉联厂、乳制品厂、豆制品厂、纤维压缩板厂、面粉加工厂、皮革加工厂、种子加工厂。

2.5.2气候与资源优势

建厂区地处塔里木盆地北部边缘,南邻塔克拉玛干大沙漠,属暖温带极端大陆性干旱荒漠气候,空气干燥,全年降水量极少且蒸发强烈,年内及昼夜温差皆较大。

据阿拉尔气象站多年累计观测数据,该区年平均气温10.7。C,其中7月份气温最高,月平均气温24.6。C,元月气温最低,月平均气温为-8.9。C,多年极端最高气温39.8。C,极端最低气温-28.4。C。

年平均降水量为53.3mm,最大降水量91.4mm,年平均蒸发量为1969.4mm,年相对湿度为55.2%。

规划区全年盛行东北风,夏季有西北风,年平均风速1.5m /s,全年最大风速的风向以西北风为多,最大瞬间风速为31m/s。

年平均日照时数为2909.0小时,日照率为66%。

全年无霜期为166.9天,最大积雪厚度为30mm,最大冻土深度为78cm,标准冻深为55cm。

2.5.3有科研队伍的支撑。

该厂地处阿拉尔市,该市塔里木大学可以提供有效的技术支持

2.6施工方案的基本思路

2.6.1建设规模

根据需要,拟建的生产规模确定如下(按年加工年产量5000 t植物油配置):

原料接收、工作塔:13160t/年;

预处理车间:13160t/年;

浸出车间:4165.1t/年;

炼油车间:(脱胶、碱炼):4165.1 t/年;

主要产品:植物油、植物粕饲料;

全年生产日:300天左右,年处理植物原料13160吨,年产豆粕 7996 万吨;精炼油:4165.1吨。

2.7投资概算和资金筹措

2.7.1本投资估算以人民币计算

2.7.2本项目投资概算

国内设备价格参考“工程建设全国机电设备价格汇编”及粮油机械设备制造厂最新报价,进口设备以国外供货商报价为主要依据。设备安装费按行业特点以设备价的百分比计算。土建工程根据建筑结构形式和面积,按当前同类建筑平均单位造价进行估算。

2.7.3投资估算。

本项目总投资60000万元,投资构成见《项目投资估算表》。

项目投资估算表

序号项目估算价值(万元)

1 征地费用(约150亩)400

2 主要生产设施13000

3 辅助生产设施4000

4 公用设施1000

5 总图运输700

6 生活服务设施400

7 其它费用500

8 固定资产投资合计20000

9 流动资金预计40000

10 总投资额60000

2.7.4资金的筹措

本项目总投资60000万元,资金由企业自筹及银行融资相结合。本厂建设的经济效益是十分可观的。

3、施工方案的基本思路和拟建规模

1、总体规划及建设布局

建设原则:按照因地制宜适地适竹的原则,确定发展核桃,以科学的经营手段进行培育,使其最大限度发挥品种和生态经济优势,达到示范推广和带动农户增收致富的目的。

2、建设内容

(1)示范园基地施工准备和工程进度如下:

规划设计:根据实际情况,县林业局组织规划设计小组于2011年1-2月份完成2个示范点的作业设计外、内业工作,并形成正式材料上报市林业局;

组织施工:施工程序按整地、打窝、施底肥、植苗、浇水、抚育管理进行。造林整地在秋季

进行,根据造林地条件,采用不同的整地方法,整地深度在40厘米左右;植苗采用人工植苗方式,实行边打窝、边施底肥、边植苗的方法进行栽植,植后浇足定根水,植苗密度为杂交竹60株/亩,造林后及时进行松土、除草等抚育措施,确保造林成活率。

3、发展目标

1500亩示范基地建成后,在培育周期内年总产值可达225万元,种植户年均增收1492元,人平增收373元。同时,由于示范点的辐射,可带动全县28456户农户,11.2万人,对5.4万亩植物实施集约化经营管护力度,年产杂交竹笋1.35万吨,产值4050万元,为全县农村人口人平增收332元,企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力,每年还可创造上千万元的加工利润。为推进农业种植结构和农村经济结构调整,加快农民脱贫致富,促进天全县经济发展,增加县财政收入,逐步实现生态经济强县的目标。

5、组织领导

领导小组下设项目指挥协调、项目施工、项目财务核算三个小组。项目指挥协调组主要负责整个产业基地建设的统一部署、安排和政策宣传落实工作;项目施工组主要完成杂交竹绿色食品开发和植物油脂产业基地建设示范点的作业设计、组织施工、技术培训指导、以及检查验收等工作;项目财务核算组主要负责核算在项目实施过程中所有的资金运转情况。项目统一由县林业局组织施工、管理,实施采取乡(镇)农户承包的运营管理模式,落实协议,实行层层负责制。林业局负责苗木运输、化肥和农药的采购以及提供必要物资和技术支持;集体或承包小组提供营造和管理所需的劳动力。项目完成后由承包人负责组织管护和经营。

4. 工艺技术初步方案

油料预处理工艺的确立,与油料品种、取油工艺、产品质量指标、油料综合利用、投资规模等多种因素相关,因此有多种方案可供选择。而压榨工艺相对简单,可以根据整体油脂生产工艺以及产品质量的要求,选择压榨、预榨、热榨、冷榨等不同的榨油工艺。

单纯的压榨取油工艺可采取一次压榨或两次压榨,主要用于生产规模较小的油脂加工厂,或要求保持油脂特有风味的油料加工,如芝麻油、浓香花生油、可可脂等。在压榨取油工艺中要求尽量提高压榨出油率。

与浸出法取油工艺相配套的预榨取油工艺主要用于生产规模较大的油脂加工厂,以及大宗高含油料的油脂制取工艺。在预榨工艺中仅要求榨出料胚中70%左右的油脂,预榨饼中残留的油脂经溶剂浸出法取出。

通常情况下,油料的压榨或预榨工艺均采用热榨,仅有当压榨饼用作食品生产或医药生产的原料时,才采用冷榨取油工艺。在冷榨工艺中由于入榨料胚的温度较低(≯70℃),因此可以保持压榨过程中油料蛋白质不变性或少变性,但冷榨出油率较低。

5、总体规划布局

5.1、土建

厂区占地面积7.4亩。加工厂房规划用地960m2,其中原辅料材料仓库120 m2、分选车间120 m2、干果生产车间120 m2、核桃仁生产车间180 m2、包装车间180 m2、成品库(保鲜储藏库)120 m2、机修间60 m2、变配电间60 m2。

5.2、设备

根据本项目的生产规模、工艺和技术参数的要求,引进全套核桃干果、核桃油综合加工设备。

5.3、功能分区

加工厂总平面布置,在满足生产工艺的前提下,力求做到工艺流程简捷、避免迂回、物料流向和人流分离。生产区尽量集中布置,减少运输量和物料周转量。生产车间位于厂区北部,锅炉、配电等附属设施位于南部和东部,有6m宽厂区道路纵贯厂区。

5.4、建设周期

从2011年12月至2012年11月止,共2年。

5.5、项目经营思路

严格按照国家项目管理的有关规定,项目由具有独立法人资格的南华县核桃产业开发有限公司负责建设和运行。在内部,公司按照有限责任公司标准设置相应机构,实行经理负责制,生产经营管理实行经理-副经理(厂长)-车间-班组四级管理。主要内容如下:(1)、工程管理

建设工程实行业主负责制,接受项目监管小组监督管理。基建和设备采购严格招投标,设备采购实行政府采购制。

(2)、生产管理

生产管理实行班组负责和劳动定额制,严格按绿色有机食品生产技术规程进行生产,保证产品质量。

(3)、财务管理

企业健全财务管理机构,配备专门财会人员,做好项目资金、财产物资和成本核算等管理工作。坚持专款专用、专账核算、专人管理。

(4)、销售管理

公司坚持“诚信为本、尽善尽美”的经营理念,通过对现有人员进行技术培训,择优上岗,使其熟练掌握市场营销技巧及产品特性,树立一切为客户、为顾客的服务意识。

公司销售实行划片分区责任制,为用户提供快捷、方便、优质的服务。同时产品组长、区域组长、代理商分工明确,协同作业,及时掌握市场信息,提高销售决策效率,最大程度地让用户满意

致谢

在大四半年的努力和学习下,在老师的指导下,我完成了大学期间很重要的一次作业。我在设计的过程中遇到了一系列问题例如车间的布置、物料衡算等等的问题。幸好在指导老师的指导和帮助下,才能把上述的问题都基本解决,顺利完成了工厂设计。通过这次设计,它让我知道了一种做事的章程,知道了一项计划实现的规划与过程。更重要的是它让我学会了如何查阅资料,如何将理论实际相结合。

在这里,我再次感谢所有教过我、帮助过我的老师和同学!在做设计的这些时间里,我得到了一种做事的风格,得到了学习的方法,得到了你们传授的知识。

祝愿你们在以后的日子里,生活美满,事业顺心。

参考文献

[1] 曾庆孝,GMP与现代食品工厂设计[M].北京:化学工业出版社,2005.11

[2] 张国农主编,食品工厂设计与环境保护[M].北京:中国轻工业出版社,2008.2

[3] 李洪军主编,食品工厂设计[M].高等学校教材,2005

[4] 陈斌主编,食品加工机械与设备[M].北京:机械工业出版社,2008.7

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