肖鑫教授——营养与健康

肖鑫教授——营养与健康
肖鑫教授——营养与健康

营养学专家委员会《营养学报告》

(根据讲话部分整理)

肖心博士

我是2005年学习与研究营养学的。

当大家不太理解一个新生事物,不太相信一种新型的方法,突然出现在我们面前时,我相信,大多数人是怀疑的态度,我也相信大多数人是抱信任的态度了解这事物。但是,我认为科学的问题,其实往往是多数人服从少数人。因为,多数人不知道,少数人知道。当少数人不断和多数人宣讲这些科学道理的时候,其实是对社会的一种推动。

我在十多前,我和老百姓讲自然医学、营养疗法,老百姓不相信,我和十个人讲,十个人不相信。我和当时的医生讲,医生更不相信。那我和老百姓讲,很多老百姓身上有各种各样的疾病,疾病的痛苦折磨他的时候也不一定相信。但是,有一点,他要试一试,老百姓不一定懂科学,他试的过程中,他使用有效果,用老百姓的话讲“出现了奇迹”。比如这十三年中,针对糖尿病人患者用顺势来解决问题,有上千人停止了降糖药,停止了胰岛素,我们观察两三年之内血糖并不高,维持的很好。糖尿病问题,很多人会说“这是一个终身服药的疾病”。

用西医的方式来说就是外源性干预或补给,而营养、自然医学不是,营养学给病人使用的不含有任何降糖药物,不含有任何胰岛素,但是它能够慢慢地帮助、补充、激发它自身的胰腺苏醒,当他自身的胰腺功能苏醒,他自身分泌的胰岛素就能够支持自身,来抑制血糖。一种新型的医疗方式,我们作为一个科学家,医学工作者,我们不能盲目的把思想的大门关闭,我们应该敞开大门,去接受,去尝试,去思考营养学。营养学是一种最基本的、最直接的、最主要的养生医疗方式,也是维持生命最原始、最根本、无法弃舍的自然本能。

营养学它不是发明,它是一种发现。发现人体的一些自然规律,发现适应人体势能的自然规律,不是靠药物来帮助人体,更不是靠药物替代人体,是这种适应人体的势能,让人体达到自愈能力。这是自然子营养学自然疗法的核心。

他的理论基础为什么叫营养学?为什么叫自然医学?这里涉及不到分子,既然涉及不到分子,肯定就涉及不到物质,涉及不到物质,肯定就涉及不到任何化学药物成分。这里面涉及到的是什么?起作用的是什么?是营养的能量。

所谓的能量大家理解起来比较虚,因为大家对与化学的东西认识的比较透。我们生活当中不管是食品、保健食品,还是药品,基本上都是在化学范畴。但是我们抛开化学范畴,去抽象的理解所谓营养及能量,我们往往是很相信但不甚了解。食物是营养的载体,是物质表现出来看不到,摸不到的一种表现形式,世界上任何物质都有能量,但如何去获得这种物质的能量做用到我们的身体上来,是自然疗法的基础,也就是理论的机理的过程。

两百多年以前,欧洲国家就有营养师和营养医生,用营养调理给人们治病,认为这是很好的医疗体系。但是,受到对抗疗法即西医的排挤和抵制,发展很慢。虽然最基本支撑的生命延续的能量,但是,重视、为了健康而认真对待的人很少。

两百年前,从西方欧洲国家,以美国为首的许多国家开始重视了营养学的自然疗法。两百年以后的今天,我们人认识问题,思考问题的方式变了,不同了,我们越来越意识到,传统医学尤其是西医,他自身存在着问题,很多的医疗措施是本末倒置的。没有从根本上去解决病因,而过于注重身体所呈现的果。

西医叫对抗疗法,对抗疗法就是药物和病毒来抗争,医疗手段和细菌、和病毒来抗争。到底是抗生素战胜病毒呢?还是病毒战胜抗生素呢?这种对抗式的西医的传统医学,通过几百年以后的今天,我们人类越来越感觉到传统医学存在着先天的不足。

西医的治疗方式,所用的各种抗生素、激素的药物,对于人体疾病的治疗肯定是有作用的。但是,它一边治疗着我们的疾病,一边对我们也是有伤害的。抗生素在伤害着我们自身的免疫能力,自身的抗病毒的能力。

在美国买枪很容易,但是买抗生素很难,控制抗生素的滥用。我国占世界1/4的人口,使用占世界76%的抗生素。

在西医的传统医学对抗疗法治疗的过程中,我们人类如何在寻找既能有效的治疗疾病,又不会伤害身体的治疗方式,我相信全世界的医生都希望有这么一个好方法。但是,好的方法在哪里呢?这五十年来欧洲国家推广营养疗法很好,发展的快,普及率高。西方推广的好,日本推广的最好。

为什么西方国家推广普及的好?

为什么日本在全世界推广的最好?普及率最大。

为什么我们中国推广的却慢?自然营养医学在世界发展的近三十多年来,我国推广的很慢,我相信我们中国:一百个人,一千个人不一定有一个人知道。

因为,我们有中医。西方没有中医,很多人对中医也是不相信的。西方发现对抗疗法的不足时,没有别的医学替代,很快就找到自然医学,推广起来难度小,所以,发展的快。

老百姓朴素的想法:有病找中医,救命找西医。西医看不好,毒副作用很大的情况下,再看中医。营养医学在我国推广的慢,情有可原。中医的概念,在中国人的心中有根深的基础。在中国推广难度大是情有可原的,中国有中医,有西医,是不是就没必要推广营养医学了呢?不是,营养学和中医诊断的方式是一致的。用中医诊断的方式,用营养的方式给予食物营养的治理,是很理想的。日本有三万多自然医学医生,美国有八万多营养师。美国食品超市的货架上常有杂志出售,其中很大一部分和营养、减肥有关。

最近,记者在网上看到一篇国内媒体的文章说,美国流行请营养师、上营养课,几乎每个人都聘有私人营养师,营养师地位受尊崇等等。

虽然其中有借美国人来造势的成分,事情也远远没有这么“热火朝天”,但根据记者在美国几年的经验,美国人的确很重视营养的摄入,很重视营养师的意见,美国营养师的确地位不低、赚钱也不难。美国营养师就是医生的一种,执照很难拿。营养学可以被划分为临床营养学和一般营养学等。在美国,营养师就是医生的一种。敢挂牌做临床营养咨询的,都是经过严格考试,获得专门执照的人。美国的医师执照难拿是众所周知的,要获得一个营养师的执业资格,同样绝非易事。从社会地位上来讲,美国营养师的地位和其他医生的地位一样,不高也不低,没有什么特殊的地方。美国的综合性大医院里通常都有专门的营养门诊,也有少量独立营业的营养咨询门诊。

营养自然医学和我国的中医是相近的,是以问诊为主,是以问诊的方式给病人看病,对病人的症状进行辨证,用营养食物给病人用药,和我们中药用药的机理是不一样的。

2009年,世界医学诺贝尔奖进一步证明“细胞老化问题是细胞染色体端粒酶”。一系列的问题,不管是解决病变问题,还是解决老化问题,如果我们只从表面做文章,我们解决不了根本问题。缺失某种营养素,就会导致问题的出现,也就是症状,这种症状它本身不是病,而是自然、本能的体现,知道了,及时补充就可以了。不知道的,只会想方设法消除症状,结果事与愿违,越发严重。

第一个,营养是构成生命体的消耗物质,要不断地,及时地吸收利用。

第二个,并非缺铁就直接补充铁元素或者吃一大堆富含铁的食物,缺蛋白质就天天喝鸡汤炖猪脚这么简单。这里要考虑食物里目的是为了摄取有效的成分和摈弃对身体产生负面损耗的东西,来提升人的生命质量,达到健康、长寿、快乐的目的。

但是,我们往往在化学的层面上解决不了靶性,如果我们能够在化学的层面上,轻而易举的把靶性的问题上解决了,那么,癌症患者化疗的……化疗靶性很好,只杀灭癌细胞,不杀灭好细胞,白细胞不会降低,这种情况下,化疗的人还能死掉吗?在化学的药物的层面上,目前,我们不能做到,因此,就会有药物的毒副作用。这种药物的毒副作用恰恰就是对抗疗法西医的最大特点。我们是通过身体补充营养、能量,提升身体的免疫力,增强体质,让疾病不治而愈,这不是药物能够做到的,而是身体的本能。因为人是大自然的产物,大自然的智慧是亿万年通过基因库传承下来的,是任何人的智慧不可比拟的。比方说,大海的沙滩上成千上万的小螃蟹、小乌龟出生后都会一个方向朝大海的方向爬去,没有一个迷路的,这难道是谁指挥的?还是给这些小动物们吃了什么药?都不是这是自然的本能,这种本能就是组成生命的营养物质所提供的能量,没有营养,何谈能量?没有能量,何来的本能与生命?

我们之所以能解决健康养生的问题,生物场的问题,因为,我们人类不断的进步,我们不断的探索微观世界。宏观世界的东西我们往往都熟悉,微观世界我们往往看不到。如果没有显微镜我们人类永远理解不了,我们只了解心、肝、脾、肺、肾……,正因为有了放大镜显微镜,我们才能探索到我们人体的微观世界,现在我们不断探索细胞核里的世界,表面看量子医学顺势疗法并不是高深的科研成果,但是,它是利用频率转换的能量,它可以达到细胞层面更深层次,因此,这不是发明是发现。我们现在恰恰利用这种发现的这种势能化的能量,来针对我们人体的疾病,或者是衰老的问题进行调理,这个要比中药它的深入性更强,中医药是全身调理,顺势也是全身调理。自然营养学与中医药一点儿不冲突,他是吻合的,但是,他已经超越了中医药的药效达到的终结目的,这是它的优势。

我认为这个世界上,用西医的对抗疗法,中医的全身调理疗法,如果再配合营养食疗是最好的,最完整的。正因为这点,我推广了十三年自然营养医学。

第一,我不否定任何医疗方式;

第二,我不承诺任何什么问题;

第三,我确实帮助过很多人解决了痛苦。

我曾经帮助过瘫在床上半身不遂的患者,

我曾经帮助过上千的糖尿病患者……。

心脑血管疾病的患者,心动过缓的患者,心肌收缩的功能减弱,心脏负担太重,很多医生建议这样的患者安放心脏起搏器。这样的患者,医生建议安装心脏起搏器的前提下,我建议他使用顺势药物来进行调理。根据我的经验,十个医生要安装起搏器的,我最起码能解决八个可以不用安装。为什么哪?激活了心肌的收缩和舒张功能。

糖尿病也一样,营养的能量激活了胰腺的功能,让胰腺苏醒了,让胰腺开始恢复工作了,胰腺恢复工作肯定就是分泌胰岛素吗。许多人认为不能治疗的疾病,营养医学上,我们不敢肯定保证能治疗。但是,在临床上我们有很多好的病例,在明天的医学临床上,我们更会有很多好的案例,而且,2018年,国家把食疗列入了规划,出台了很多相关政策,大力宣传推广有关营养食疗事业的发展。

我粗浅的介绍了一下自然营养医学,我相信大家会喜欢,我相信大家将来以后,一定会置身于在中国推广营养学,如果中国有那么多的人在学习、食用真正的身体急需的营养物质,会有多少老百姓解决看病难,看病贵的问题。相对中医来说是很融合的第三医学,这一定事件好事。

《营养与健康》复习题及答案

《营养与健康》复习题 一、概念 1、营养素供给量:是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。 2、绿色食品:是指经过专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。 3、继发性营养缺乏:由某些疾病如慢性痢疾、胃溃疡等消化道疾患引起的营养缺乏称为继发性营养缺乏。 4、缺铁性贫血:由于缺乏微量元素铁所引起的贫血称为"缺铁性贫血" 5、营养调查:运用营养科学手段来了解某一人群(群体或个体)的膳食组成、营养素摄入的量与质以及人 体的营养水平和健康状态,是公共营养工作的主要容和方法之一。 6、营养素:机体为了维持生命和健康,保证生长发育、活动和生产劳动的需要,必须从食物中获取必需的营养物质,以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。 7、强化食品:食品的营养强化是将一种或几种营养素加到食物中去,使之适合人类营养需要的一种食品 深加工。 8、原发性营养缺乏:由食物中某种或多种营养素缺乏引起的营养缺乏,称为原发性营养缺乏。 9、营养性贫血:贫血是常见的营养缺乏病之一,发病的主要原因是由于饮食缺乏造血的原料,其中由于 缺乏微量元素铁所引起的贫血称为 "缺铁性贫血";由于缺乏叶酸和维生素B,,引起的贫血称为 "巨幼红细 胞贫血"这两种贫血统称"营养性贫血"。 10、营养素的需要量(营养素生理需要量): 是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量,也称营养素生理需要量。 11、膳食营养素参考摄入量: (一)、膳食营养素参考摄入量的提出:我国营养学会在营养素供给量的基础上经过长期研究,于2000年 10月提出了更完善、更接近新时期中国居民需要的膳食营养素参考摄入量。 (二)、膳食营养素参考摄入量概念:膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。它包括4种类型 12、保健食品:保健食品是指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能, 但不以治疗疾病为目的的食品。 13、营养检测:是连续不断地收集、分析和阐明人群的营养状况及其影响因素的活动。 14、要素膳食:一种营养齐全,由无渣的小分子物质组成的液体营养物。其主要成分为氨基酸(也有含部分短肽)、单糖、脂肪酸、多种维生素(水溶性和脂溶性)、矿物质及份量元素等。 二、填空 1、医学家认为解渴和补充体液最好的饮料是(凉开水)。 2、一般维生素C的含量深绿色蔬菜较浅色蔬菜(),叶菜中的含量较瓜果中()。 3、目前公认(体育锻炼)是糖尿病治疗的一项基本措施,(运动)对Ⅰ型糖尿病可能是最重要的治疗手段,对Ⅱ型糖尿病是有积极的(预防)作用。 4、高脂血症是(冠心病)的主要易患因素之一,与(饮食不当)密切相关,合理的营养是高血脂症治疗的重要措施。

食品营养与人体健康的关系

食品营养与人体健康的关系 学院:信息工程学院专业:计算机科学与技术学号:201184601121 姓名:郝延淑 摘要:随着经济的发展和社会的进步,人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人,既是社会进步的结果,又反过来促进社会的发展。 关键词:营养;健康;营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”,是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各种营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前,已知有40—45种人体必需的营养素,其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步,人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况,而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准:充沛的精力,能从容不迫地担负日常

生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳;处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无大小,不挑剔;善于休息,睡眠好;应变能力强,能适应外界环境中的各种变化;能够抵御一般感冒和传染病;体重适当,身体匀称,站立时头、肩位置协调;眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不发炎;牙齿清洁,无龋齿,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血现象;头发有光泽,无头屑;肌肉丰满,皮肤有弹性。由此可见,人们不再把健康等同于没有疾病,保健的概念日益被人们广泛接受,人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育,增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养,人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件,是保证身心健康的物质基础,也是人体康复的重要条件。总之,人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 (一)营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物,因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大,又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质,其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。

大学生营养与健康

探讨现代大学生营养与健康 摘要:随着社会的进步、经济的发展,人们对健康倍加关注,在饮食工作中,我们把大学生的身体健康、营养均衡合理和饮食安全,作为自己工作的动身点和着眼点,始终树立科学、健康的现代饮食理念,为大学生健康成长奠定坚实的物质基础。 关键词:合理营养均衡膳食 生命出现的同时就有了营养,营养与生命的关系密不可分。离开了营养,生命无法存在;万物生长离不开营养,合理的营养也就保证了人体的健康。 一、合理营养 合理营养是指人们为了维护身体健康、促进生长发育、增强抗病能力和提高工作效率而合理摄取食物。它是以现代营养学知识为依据,根据不同人的年龄、性别、工作性质和生活环境等因素分别确定各自的营养素供给量,再根据各类烹饪原料的营养特点进行合理的选料、加工、烹调,使用餐者摄入的食物中所含的各类营养素都能满足各项生理需要,使健康状况正常。合理营养可以使人保持精力充沛,精神愉快,提高学习和工作效率;合理营养是维持人体正常发育的先决条件;合理营养可以使一个人的身体、智力、情绪、外貌保持最佳状态,并增强人的自信;合理营养是预防疾病、延缓衰老、延年益寿、提高生活质量的关键;合理营养可提高免疫力、防治疾病。

二、均衡膳食 为保证合理配餐,大学生营养膳食指南的建议:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜水果;每天吃乳类、豆类及其制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动相适应,保持适宜体重;吃清淡少盐膳食;吃清洁卫生不变质的食物。膳食改进意见与措施:大学生在选择各类副食时,应注意减少一周食物种类的重复,合理搭配膳食,培养良好的饮食习惯,不能忽视早餐,不要暴饮暴食,不要挑食偏食,还要避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩的问题;也希望食堂在各类主、副、食品的制作过程中注意合理烹调,以减少营养素的损失,同时还要注意不同种类食物的合理搭配,如肉菜、粗细食物混合烹调,保证学生从膳食中获得均衡的营养;并积极展开学生营养知识教育,使其关心营养与健康的关系,确定合理的膳食结构,解决各种营养素的缺乏或过量问题。通过调查研究发现,普及科学膳食营养知识,对于提高大学生身体素质和学习效率非常重要。 高度重视科学膳食与提高大学生身体素质的关系科学膳食是指膳食 中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当,膳食中所供给的营养与有机体的需要能保持平衡。大学生科学膳食的主要内容是对膳食结构的合理调整,即平衡膳食。只有平衡的膳食才能保证大学生的身体健康,才能提高大学生的身体素质。 当代大学生应积极学习营养卫生知识,养成良好的生活方式,保

论营养与健康的关系

论营养与健康的关系 摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。 关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透

食品营养与健康的关系

食品营养与健康的关系 摘要:人们的生活水平越来越高,对健康的要求也不断提高,对养生也更加重视,现在叙述食品、营养在一个人不同的成长阶段中的重要作用,食品、营养与疾病、心理的关系。关键词:食品、营养、习惯、健康 参考资料:孙远明主编的《食品营养学》 俗话说:“民以食为天”,可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要,而生活中的我们往往忙碌于工作、学习,而对于正确的膳食指南了解甚少,往往不了解食物的营养,不注重食物的搭配吃用,造成食物的营养流失,吃得不健康,甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心,多作充分的了解,让我们可以吃得健康,活得快乐。 人体生命人体健康取决于多种因素,如食品营养、遗传、体力活动、心理状态、生活习惯、画背景状况等,其中最重要、影响最复杂的因素是食品营养。一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、走路、工作、运动等都需要能量。能量是生命的动力,没有能量也就没有生命和任何活动。而能量有源于食品中的营养素在体内燃烧产生的热能,因此,食物、营养是人体生命能够维持的基础和动力。除能量提供以为,食物中的营养素也是构成机体组织的成分和组织更新的原料,并参与机体生理功能的调节。 如果人体是一台机器,食物就是保证这台精密机器正常运转的动力。食物的数量和质量得不到保证,势必影响身体健康,影响情绪和精力。 处于生长发育的个体如果长期摄入不足,机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身的组织一满足生命活动能量的需要,从而导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失,甚至停止而死亡。蛋白质是组织细胞的基本组成成分,是生命活动的重要基础。维生素B和烟酸等营养素参与体内的能量代谢。如果能量和蛋白质等营养素同时缺乏,会引起蛋白质—能量营养不良。研究证明,儿童时期蛋白质—能量营养不良,可使智商降低15分,导致成年人收入及劳动生长率下降10%。严重的蛋白质—能量营养不良,可导致局部和全身性水肿,小儿智力低下,甚至死亡。2004年,安徽阜阳“奶粉”事件中出现的“大头婴”就是长期用蛋白质及其他营养素含量严重不足的伪劣“奶粉”喂养所致,其中数名婴儿死亡。据世界银行统计,发展中国家由于营养不良导致的智力低下、劳动力丧失和部分丧失、免疫力下降等造成的直接经济损失约占国民生产总值的3%~5%。 医学专家们认为,营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。因此,科学地安排饮食,进行合理的营养补充是提高身体素质、增强肌体抵抗力,减少和战胜疾病、达到健康长寿的重要途径。

大学生营养与健康调查报告

大学生营养与健康调查报告 学号:201223030047 班级:市场营销1003班姓名:黄昱霖 一.引言 食物营养是维系我们身体健康的关键。我们知道,某些营养素的缺乏,统一造成某些特定疾病,如缺乏维生素B容易意气脚气病,癌症的发生与硒缺乏有着重要关系。食物都有自己特定的营养成分和药用价值,每种食物的魔力都是无限的。根据最新的调查研究表明食物中富含的某些特定营养成分不仅能有效减肥,而且对抵御疾病也有明显的作用。因此,将这些健康的食物加入到饮食中去,在核实的时间吃合适的食物,能收到实实在在的效果。食物营养与我们的健康福关系密切,它们时刻影响着我们的健康。它们在我们身体的细胞中进行着小小的生物化学反应,尽管着中国用看上去非常微小,但他却在日积月累中,彻底地影响着身体中每一个细胞的命运,进而改变着我们身体的健康,从而最终改变着整个我们的命运。作为一个大学生,我们肩负祖国的使命,是社会的未来,就更应该去了解它,了解食物的营养就是关心我们的身体健康。为提高大学生对饮食营养认识较差或不良饮食态度造成的一系列健康问题,从而进行此调查,进一步探讨大学生饮食中存在的问题,改善饮食习惯,注意饮食卫生。 二.调查相关说明 (一)调查目的 通过对大学生饮食状况的了解,对突出问题的进一步讨论,提出解决方法,让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。 (二)调查对象及其一般情况 调查对象:华南农业大学珠江学院市场营销1003班的学生。 一般情况:都是大学大三的大学生,具有现在大学生饮食习惯的代表性。(三)调查方式 本次调查采取的是调查问卷调查。发放调查问卷的地方是在市场营销1003班课室,采取当场发卷填写,并当场收回的形式。全班共发出调查问卷20份,收回20份,回收率达100%; (四)调查时间:2011年12月16日――――2012年12月22日 (五)调查内容: 主要调查了在校大学生的生活习惯和饮食习惯情况,具体理解和分析了大学生的生活情况等。问卷共向学生们提出了15个问题。(见附表) (六)调查结果 本人就问卷调查结果统计如下表: 根据调查问卷的回馈统计记录显示,在问题“您是否吃早餐?”中,20个人当中只有2个人选择天天吃早餐,占总数的10%,选择有时吃早餐的有5个人,占总数40%,其他都是选择很少吃早餐。大多数同学选择偶尔吃早餐。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段,非常需要大脑尽早地兴奋起来,早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽,激素分泌已经进入了低谷,大脑很难为无米之炊,记忆机能组织只好暂且进入冰冻

大学生饮食营养与健康的调查报告

摘要:目的了解大学生的饮食营养与健康的现状,指导学生科学合理的用餐,注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷,对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查,同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中,10.42%营养不良,55.68%偏瘦;有29.45%正常;3.12%超重,1.33%为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况,100%吃蔬菜和内菜,50.oo%选择吃豆制品,25.15%吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯,35.71%坚持天天吃早餐,14.29%的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好,7.14%的同学有吸烟的习惯,21.43%的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般,食物摄入丰富,不良嗜好少,营养意识差。 -关键词:大学生,饮食营养,健康 近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题,成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题,从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育,正确指导学生科学合理的饮食营养,注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查,同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1.1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生,男生162名,女生164名,平均年龄19.56岁。 1.2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等),查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》,该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成,调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查,调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理,并对收集数据进行统计分析。 2 结果

食品营养与人体健康的关系

食品营养与人体健康的关系 摘要:随着社会经济的发展,人们生活水平得到了很大的提高,健康生活也随之成为现代人追求的目标。众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养,让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生,对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。然而由于种种原因,一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体,饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。 关键词:营养;饮食;健康 概述:随着生活水平的提高,人们却忽略了饮食健康的重要性,各种疾病也随之而来。为了更好的生活,食品营养与健康的课程也愈受人们欢迎。所以作为现代的大学生,我们更应该知道食品营养与健康的关系。但是前提是我们要了解什么事营养,怎样的饮食态度是健康的饮食态度。最后我们要养成良好的饮食习惯,做到营养饮食,均衡饮食。 一、人体所需的营养物质 人类每天饮食,位的是获得营养物质。那么,人类所需的营养物质大地有哪些呢? 1、蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质,是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 2、糖类

是机体功能的主要物质,提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。 3、油脂 是机体的主要储能物质,被称为生命活动的备用能源,放出的能量约是糖类的两倍。同时,在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用,器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。 4、维生素 其种类繁多,主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收,如维生素A;有些只能在体内合成,如维生素D。机体对其需求量很小,但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 5、无机盐 其种类繁多,但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子,具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 6、水 占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境,溶解各种物质,保障各项机体代谢正常进行。缺少水分,人类无法生存。[1] 二、对健康的理解 健康有两个方面,一是机体上的健康,二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。

浅谈大学生的饮食营养与健康

浅谈大学生的饮食营养与健康 [摘要]: 饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。为此, 学校应加强健康知识教育, 引导大学生养成良好的生活习惯,为了大学生能有一个健康的身体,掌握饮食营养方面的有关知识,以便在大学期间很好的完成学业,文中对食物中的营养素进行了阐述,提出了大学生不合理的饮食习惯,提出了解决方法。 [关键词]: 饮食; 营养; 健康大学生; 锻炼。 在人的一生中,各个时期的发育、成长和健康状况都与膳食息息相关,特别是大学生从高中升入大学以后,很多方面都发生了变化,如生活环境、饮食习惯等,尤其是他们正处在由青春期向成年期转变的阶段,大学生学习任务又很艰巨,用脑需要消耗大量的能量,这时就需要供给大量的营养素,以便使大学生能够正常的生活、学习和参加各种活动。大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义目前,大学生普遍存在营养知识缺乏和不合理的饮食习惯,如不吃早餐、偏食和挑食的习惯。因此,平衡膳食合理营养对他们健康成长是非常重要的。那么每一种食物所含的营养成分又是不一样的,单一食物是不能满足人体需要的,还要和其他食物合理搭配食用才能达到营养均衡,如米类、面类、豆类、奶类、蛋类、水果类.也就是说每天食用适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等食物和水等是大学生一天的营养需求必不可少的[1-2]。 一、人体所需营养素 ( 一) 三大营养素和食物来源 1.蛋白质是生命的物质基础,含蛋白质较多的食物有肉类、鸡蛋、奶、大豆。 2.脂肪是热能最高的营养素,含脂肪较多的食物有骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类、植物油、坚果等。 3.碳水化合物包括糖和膳食纤维是经济的热能来源,含糖较多的食物有白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜等,含膳食纤维较多的食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、芹菜等。 (二) 矿物质和食物来源 矿物质是身体的基本成分之一,身体中血液、组织和所有细胞维持正常生理功能所必需的各种元素,如钙、铁、锌、钾、磷、镁、碘等[3]。 1.含钙较多的食物: 豆类、奶类、蛋类、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 2.含铁较多的食物: 动物的肝、心、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、芝麻、绿豆、海带、杏、桃、李等。 3.含锌较多的食物: 海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 4.含钾较多的食物: 全谷类、小麦胚芽、沙丁鱼、红豆、绿豆、深色蔬菜、海带、胡萝卜、香蕉、番茄、龙眼肉、香瓜、枣、橙、芒果、榛子、腰果、南瓜子等。 5.含磷较多的食物: 粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、海带、奶类、动物内脏肝、肾等。 6.含镁较多的食物: 粗粮( 麦麸、荞麦) 、豆类、坚果( 瓜子、榛子、山核桃、松子) 、绿叶蔬菜( 菠菜、苋菜) 、肉类、海产品、水果( 苹果、杏、香蕉) 等。 7.含碘较多的食物: 海带、紫菜、海参等。

人体七大营养素与健康的关系

人体七大营养素与健康的 关系 蛋白质 一.概述 蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质,没有蛋白质就没有生命。 蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存,所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物,基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种,其中有9种是人体自身不能合成的,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者,控制蛋白质的摄入量。 二.作用: 1.制造和修护人体组织。 构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合。 2.构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。 酶在人体内主要起崔化作用,参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞,β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应,提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳。 3.提供能量。 每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质的摄取量应占总能量的10-15%。成人:每天推荐摄入量1.2克/Kg,儿童到青春期:2.5-1.7克/Kg,孕妇和授乳期多补充20克/天。 三.缺乏症状。 1.头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。 2.肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。 3.低血压、贫血、手脚冰凉。 4.抵抗力低、易感冒。 5.胃肠功能差、消化不良。 6.严重缺乏可导致水肿。

【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮食健康调查报告

【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮 食健康调查报告 健康饮食是我们健康成长不可缺少的前提。但为什么在人们生活水平的不断提高,家长对孩子的营养越来越重视的情况下,我们身边同学中营养过剩的“小胖墩”和营养不足的“小豆芽”竟还是越来越多。下面是X为你精心整理的关于饮食与健康关系的调查报告,希望对你有帮助! 关于饮食与健康关系的调查报告篇1 随着社会、经济的发展,人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体,越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解,导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题,为此我们组选择了“饮食与健康”这一课题,调查了初中学生饮食与健康的有关问题。在初中生中,有10%的学生经常不吃早餐,27%的学生有时不吃;15%的学生,三餐食量不合理。这些都是严重的饮食不健康现象,透过这些现象,我们可以得出初中学生出现饮食与健康问题的原因,让广大的中学生认识到饮食与健康的关系,使他(她)们懂得正确饮食才能健康。一、首先,不吃早餐是有极大危害的。

1、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%,但脑的血流量每分钟约为800毫升,耗氧量每分钟约为45毫升,耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期,血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低,脑意识活动就会出现障碍,长期如此,势必影响脑的重量和形态发育。 2、对消化系统的危害。正常情况下,头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往,细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏,很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。 3、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的,不吃早餐,势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小,更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外,长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁,导致血管硬化。 4、让你反应迟钝:早饭是大脑活动的能量之源,如果没有进食早餐,体内无法供应足够血糖以供消耗,便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。 5、慢性病可能“上”身:不吃早餐,饥肠辘辘地开始一天的工作,身体为了取得动力,会动用甲状腺、副甲状腺、

浅谈大学生营养与健康

浅谈大学生营养与健康 摘要:大学生是一个特殊的社会群体, 如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,而他们处于青春发育期, 代谢旺盛、活泼好动、运动量大, 同时学习任务繁重, 脑力和体力活动都很旺盛,致使营养总是得不到保证而严重影响了当代高校大学生的体质健康。如今大学生的体质情况令人堪忧。介绍人体必需的五大类营养物质的生理功能, 分析了当代大学生的营养状况及存在的问题,丰富大学生的营养知识, 帮助他们养成良好的饮食习惯, 在高校食堂配备营养师, 平衡膳食,强化伙食管理等措施以确保大学生的营养供应。 关键词:大学生营养健康良好饮食 随着国家经济水平和教育水平的提高,越来越多的青少年能够进入高等学府继续学习。也正是由于现如今生活水平的不断提高,越来越多的大学生没有独立照顾自己的能力。往往去异地上大学是他们的第一次远离父母,因而在校不能够有人管制、叮嘱,从而养成许多不良生活习惯。 大学生是一个特殊的社会群体,生活不受约束,饮食随意性较大,能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段,脑力和体力活动旺盛,正是人生中风华正茂的时刻,也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来,不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为,调查结果显示,大学生营养知识缺乏,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。 1.大学生现如今的饮食健康问题 本文分析了中国期刊全文数据库(CNKI)2004年至2006年发表的大学生膳食调查的文献资料,膳食查方法主要是以24小时回顾法为主,其中包含了23所大学18339名学生,具有代表性,能反映目前大学生的膳食营养状况。 与中国居民膳食宝塔比较,大学生膳食以粮谷类为主,蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少,女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。 大学生能量摄入能满足机体需要,能量来源中脂肪提供能量偏高,男生为26.5%,女生为30.5%。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病,因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看,大学生早餐能量偏低,与许多学生不吃早餐,早餐质量差有关,也与偏食挑食有关,而午餐、晚餐摄入量较高,与学生上课消耗能量大及晚自习有关。 武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查,结果显示: 仅两成学生坚持一日三餐 结果显示从饮食规律来看,能够保证三餐规律的仅有33.9%,只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差,超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑,一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外,大学生饮食随意性大,六成大学生从不注意食物的营养搭配,其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则,50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。 七成女生吃零食排解无聊

论述平衡营养与人体健康的关系

论述平衡营养与人体健康的关系 内容提要 1.平衡营养与人体健康的关系及营养失衡的危害。 2.平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”。 3.合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。 谈谈你今后如何合理膳食认证营养平衡和身体的健康。 正文 营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程,即食物在体内经消化、吸收、代谢。促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。平衡营养是人体健康的基础,不可一味摄取单一的营养素,也不可毫不选择的摄取各种营养素,要合理膳食,保证营养平衡。 营养是保证人体健康长寿的物质基础,人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养,而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响,尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养良好的人能有效地延缓衰老。那么,怎样才能做到合理膳食呢?第一是全面平衡,即样样都吃,不挑食,不偏食。众所周知,任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此,合理膳食必须由多种食物组成,才能达到平衡膳食之目的。营养学家建议: 1、适当增加动物性食物,以提高膳食蛋白质数量和质量,但要防止过剩。 2、改变以猪肉为主的动物性食物结构,增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量,防止脂肪特别

是饱和脂肪过剩。 3、增加大豆制品的摄入量,以改善膳食蛋白质的数量和质量。 4、稳定粮食的摄入量,保持我国"五谷为养"的优良传统,但要限制蔗糖摄入量,目前可以纽特健康糖代替蔗糖,防止热量摄入过多。 5、保证蔬菜摄入量,最好每人每天能摄入各种蔬菜500克左右,以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 6、食用菌应纳入膳食结构,因其所含蛋白质高,必需氨基酸比例合适,含多种微量元素,可提高机体免疫功能。 营养失衡会对人体健康产生多种危害,特别是对儿童。联合国儿童基金会在最近的年度报告中称:“全世界死亡的儿童中有3/4的人或多或少与营养不良不关。”若长期营养摄入不足,会动用机体储存的糖原及脂肪,发生Pro-Q 营养不良,临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低,儿童出现生长停顿等。而长期营养摄入过多,会造成人体超重或肥胖,血糖升高,脂肪沉积,肝脂增加肝功能下降,过度肥胖还造成肺功能下降,易造成组织缺氧。肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。 平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”,因为人体必须的营养苏相当的广泛,食物不丰富,很可能造成部分营养的缺乏。平衡和适度,是因为营养的量和相对问题。营养丰富的东西,每天也不能吃的太多。营养素就是食物的组分,主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。 合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。合理的膳食则是营养

(完整版)营养与健康的关系

营养与健康的关系 随着社会的进步、国民素质的提高,使人们越来越懂得了健康就是人生宝贵的财富,那么什么是健康呢? 健康的定义:WHO世界卫生组织宣布:健康不仅仅指人的身体没有疾病还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。 身体无病:是健康最基本的条件; 心理健康:是一切的保证; 生理健康:是使机体各组织的细胞、功能协调,作用完善; 适应社会的能力:就是面对发展迅速,竞争激烈的社会特征,是否有参与学习、创业的能力。 在经济富裕,医疗条件较为完善的今天,人们还是未能高寿且高质量的生活,那么影响我们健康的因素有哪些呢? 影响健康的主要因素:社会条件占10%;医疗条件占8%;气侯条件占7%;遗传因素占15%;生活方式60%。 从以上影响健康的的结构中可以看出,社会条件和医疗条件随着社会的发展已经有了很大的改善,而主要影响健康的因素就是生活方式,现代污染就在其中。 现代污染:1.食品污染:蔬菜、水果、粮食等食物中残留农药化肥;方便食品速冻食品中的添加剂、色素、香精;动物饲料中的抗生素、激素等;烹调过程中营养素的破坏。

2.空气污染:工业废气;居室污染,各种装饰原料。 3.水源污染;工业废水;微生物在水中的积存;化肥农药杀虫剂、白色废物;自来水、加热过程中的污染;现代饮用水的不科学。 4.现代文明的污染:电视、电台、高压线、微波炉、电脑、手机、呼机、强光反射、低频辐射。 5.噪音污染:汽车、机器、马达、人声等产生的噪音使人的心情烦闷,无端生气精力不集中。 现代污染严重影响了人们的健康,那么我们要如何面对残酷的现实呢?我们要科学的面对、充分的调整自身的健康结构,为自己奠定健康的“四大基石”。 健康的“四大基石”:均衡的营养、充足的睡眠、适量的运动、良好的心态。 营养的基本概念: 营养:是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养:是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的热能和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体的正常生理需要,保持人体健康。 营养素:人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必

2019年大学生的营养与健康科普讲座新闻稿范文

2019 年大学生的营养与健康科普讲座新闻稿范文 随着社会的发展,生活的水平不断提高,人们对自身的健康也越来越重视。积极宣传营养与健康知识,帮助学生健康饮食进而增强体魄是十分有必要的。 我系于 201*年**月**日,在实验楼**教室,邀请全省知名营养学专家、现任**饭店公共营养师、特二级宴会设计师**为全体**学子进行了有关《大学生营养与健康》的科普讲座。 系主任发言 在讲座开始前,主任强调了饮食健康的重要性,同时指出部分大学生有不良的饮食习惯,并欢迎**讲师对我院师生进行相关健康饮食知识科普。 讲座内容 1、通过列举大学生三餐饮食以非健康食品为主的饮食状态,引出我们对当代大学生健康问题的看法,提出许多病症年轻化的例子, 再通过分享自己身边朋友的故事引出本次讲座主题。 2、提出营养、营养学以及营养素的概念和作用。

3、讲师用诙谐的方言和普通话相结合的方式,提出了蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、钙、维生素B6 等营养元素的作用、热量、以及缺乏该物质会导致的后果,提倡大学生一定要吃早饭。 4、讲师以地中海膳食和世界卫生组织定出的十条健康标准做为总结,并向我们推荐了探讨补充营养对预防疾病的重要性的《营养与治疗》一书。 讲座总结 系主任代表**全体师生对贾老师精彩的讲座表示感谢,肯定了贾老师通过结合实际给大家讲了营养与健康的相关知识,使大家认识到了有个健康的身体对进一步的学习和工作的重要性。最后,呼吁全体**学子营养用餐、健康饮食。 营养&健康贴士 1.常吃宵夜.会得胃癌.因为胃得不到休息 2.一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好

3.饭后吃水果是错误的观念.应是饭前吃水果 4.女生月经来时.不要喝茶类.多吃可以补血的东西 5.空腹时不要吃蕃茄.最好饭后吃 6.早上醒来.先喝一杯水.预防结石 7.睡前三小时不要吃东西.会胖 8.少喝奶茶.因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用. 易罹患高血压.糖尿病.等疾病 9 远离充电座.人体应远离 30 公分以上.切忌放在床边 10.白天多喝水.晚上少喝水 11.一天不要喝两杯以上的咖啡.喝太多易导致失眠.胃痛 12.多油脂的食物少吃.因为得花 5-7 小时去消化.并使脑中血液集中到肠胃.易昏昏欲睡

营养与健康之间的关系

营养与健康的关系 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量与精神心理与饮食营养有极大的关系,人 的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体 重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养 与平衡膳食就是预防疾病的重要措施。 营养就就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位就是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细 胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞 健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一就是碳水化合物,其功能就是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二就是脂类,其 功能就是维持细胞结构与功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三就是蛋白质,其功能就是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四就是维生素,其功能就是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五就是矿物质,其功能就是建造与修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六就是水,其功能就是调节生理功能,主要来源就是饮料、汤;七就是膳食纤维,其功能就是预防人体胃肠道疾病与维护胃肠道健康,来源于各种植物性 食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质就是构成人体组织不可缺少的物质,也就是构成各种 酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染 病抵抗力降低、创伤与骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂 肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维 生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖与动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱与脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱与脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱与脂肪酸可使血清胆固醇量 增高,多不饱与脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。所以膳食中饱与脂 肪酸与多不饱与脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物就是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原与肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒与

浅谈大学生的营养配餐

浅谈大学生的营养配餐(中国营养师论文) 摘要:在当今快节奏的生活和工作环境下,健康无疑是人生最宝贵的财富之一,也是我们生活质量的基础。大学生正处于青春期后期的关键时期,面临着艰巨的学习任务和就业压力,拥有健康的身体自然显得更加重要。俗话说:“民以食为天”,想要拥有健康的体魄,首先就应该吃得健康,均衡膳食;其次还应该进行适当的运动。这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。本文主要从营养配餐这一角度对大学生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐,使大学生能科学地安排膳食。 关键词:营养配餐均衡膳食运动 一、营养配餐的定义、目的及原则 (一)营养配餐的定义 营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。 均衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比应当是:蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理,身体才能健康。要进行营养配餐,首先要了解各种食物的营养成分及其含量,然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要,选择搭配食物,进行合理烹调。其次,每天三餐总食量的分配,按3:4:3的比例较为合理,即早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。 (二)营养配餐的目的 营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”(DRIs)和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐,使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素,以达到合理营养、促进健康的目的。 (三)营养配餐的原则 总原则:满足平衡膳食及合理营养要求,并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。

相关文档
最新文档