国家初级中级粮油检测员考试试题

国家初级中级粮油检测员考试试题
国家初级中级粮油检测员考试试题

国家初级中级粮油检测员考试试题

1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室,必须遵守我国环境保护的规定。

2、原始记录应由校核员负责校核。

3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。

4、根据有关规定,标准实施后需要适时进行复审,标准的复审周期一般不超过5 年

5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济,由此增强人们的义利并重道德观念。

6、食品生产经营企业和食品摊贩,必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证,不得从事食品生产经营活动。

7、粮油调运时,质量检验报告单随货同行;若收发双方发生质量争执时,本着实事求是的、互相谅解的原则,进行协商、会检或仲裁解决。

8、进行有危险性的工作时,必须按有关定采取防护措施,现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故,能够得到及时的救助。

9、检验目的抽样分为:验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

10、粮油出库检验时,下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。

11、数字36000有不确定位有效数字

12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中,应双人双锁,缺一不可开启,建立领用申请、审批制度。

13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。

14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时,操作应在通风柜进行,操作者尽可能带上防护眼罩和手套,操作后应立即洗手。

15、高压气瓶是用于贮存压缩气体,液化气体、溶解气体的压力容器。

16、《粮食流通管理条例》规定,产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查

17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下,企业要在市场竞争中求生存,求发展,必须要加强质量管理,必须要有科学的经营理念和质量管理办法,GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。

19、D类火灾是指可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火

20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重铬酸钾记住物质进行标定。

21、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将硫酸加到水中。

22、检验报告中各项内容应据实填写。

23、有关偏差的描述不正确的是测得值大于平均值,偏差为负。

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24、自由水与结合水是粮食中水分的主要存在方式。

25、职业守则对粮油检验员有一定约束作用。

26、由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托,对来样进行的检验,属委托检验。

27、量的基本特点是:第一、必须可以定量表达,它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系,即存于某一量制中;第三、必须能通过比较(实验)得出,而不是通过计算得出。

28、职业道德的适应范围是有限的

29、为实现编号唯一性和可溯源性在样品流转中均采用样品唯一标识。

30、具体扦样单位不是选择方案必须考虑的因素。

31、“具有一定数量的粮食保管、防治、检验等管理技术人员,且经过专业培训,持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。

32、23.346修约为一位小数时其值为23.3。

33、电烘箱使用过程中能耗不是以“度”表示。

34、不正确操作闸刀开关的方法是若即若离的位置

35、呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场,移到通风良好的地方,呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全,必须先做如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂(浓茶、咖啡)等抗休克处理,然后送医院。

36、实验室“三废”是指废水、废气、废渣

37、能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为玻璃计量仪器。

38、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差,如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内,滴定液的体积必须大于1ml。

39、配制氢氧化钠标准溶液时,获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

40、关于相对偏差说法不正确的是相对偏差即相对误差。

41、加工过程实施工序检验,其目的是在制品质量是否符合相关工艺的质量要求。

42、数值36000有不确定为有效数字。

43、某一特定行业的职业道德适用于专门从事本职业的人。

44、常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

45、在粮油质量分析中,要求双实验误差在允许误差范围内。

46、粮油检验的任务是判定产品质量是否合格、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

47、劳动合同法条款应包括:劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

48、扦样方案的内容有:扦样目的、扦样依据和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

49、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。

50、企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时,企业也可以制定严于上级标准的企业产品标准。

51、在溶液稀释过程中体积具有非加和性。

52、检验人员不可随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。

53、检验报告的各项内容应采用计算机打印,但制表、校核及批准人应手工签名,不能用计算机打印。

54、粮食质量检验员必须遵守职业纪律。

55、实验室间或实验室内2人或以上对同一样品进行的检验数比对检验。

56、实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。

57、道德是区别于人和动物的一个很重要的标志、

58、团结协作能够培养团队精神。

59、强制性标准必须严格执行,任何单位和个人不得擅自更改或降低标准。

60.标定标准溶液浓度时,平行试验不得少于八次,两人各做四平行。

61《粮食质量监管实施办法》规定:对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以销售出库。

62.酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定分析法的四种类型。

63.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事技术工种的劳动者,如粮油质量检验员等,上岗前必须经过培训。

64.用Q检验法处理可疑值时,下述步骤不当的是判定:Q

65.《粮油流通管理条例》规定,产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定,对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、参杂使假等违法行为进行监督检查。

66.有关偏差描述不正确的是测得值大于平均值,偏差为负。

67.数字0.02010有4 位有效数字。

68.粮食质量检验员不得利用职业活动谋求私利。

69.检验人员不得随意选用方法标准或质量标准进行检验或判定。

70.当稻米中直链淀粉含量在20%~30% 时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。

71.不同的职业,职业道德规范不相同

72.做好粮食质量检验工作, 应该具有爱岗敬业的精神.

73.某化验员对试样进行5次分析,其平均值x为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%,相对平均偏差Rd为1% 。

74.请填出下面所示标准各部分的含义( )。

LS/T——推荐性粮食行业标准代号

1202——标准序号2002——标准批准年代

储量机械通风技术规程——标准名称

75.稀释或配制准确浓度的标准溶液时,应采用A级或B级容量瓶。

76.假如眼睛受到化学灼伤,最好的方法是立即用洗瓶的水冲洗,冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。在大量细水流冲洗后,若是碱灼伤。再用200g/L的硼酸溶液淋洗:若是酸灼伤,则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗,然后送医院。

77. 物理的量浓度(C)是导出量。

78.进行有危险性的工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少有2人进行操作。

79.职业道德是增强企业凝聚力的手段。

80.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器。

81.EDTA的化学名称为乙二胺四乙酸,它能与大多数金属离子形成环状的螯合物,具有较高的稳定性。-

82.系统误差的特点是在重复性条件下,误差具有再现性

83.高压气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器。

84.为了减少误差,分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积

85.使用法定计量单位时,表述或书写不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

86由质量管理部门制发统一的样品,相关实验室参与的检验叫比对检验87使用酒精灯时,燃着的灯焰熄灭应该用灯帽盖灭

88 溴酚蓝不是酸碱指示剂。

89索氏抽提器由烧瓶、抽提筒和冷凝器等部件组成,部件之间由磨口对接。90 呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场,移到通风良好的地方,呼吸新鲜空气,如有休克、虚脱或心肺机能不全,必须先做抵抗休克处理,如人工呼吸,给予氧气、兴奋剂,然后送医院。

91从手册上查的醋酸的PKa值为4.74,则其Ka值应为1.8×10-5

92由于试剂含有微量被测组分,可采用空白试验予以减免

93《合同法》规定,对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更,是对要约内容的实质性变更。

94.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油质量标准和粮油、食品卫生标准,采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

95职业道德是企业文化的重要组成部分

96《产品质量法》规定,本法所称产品是指经过加工、制作、用于销售的产品。

97有关偏差的描述不正确的是测得值大于平均值,偏差为负

98市场经济是极为重视科技的经济,由此增强人们的学习创新道德观念。

99.粮食质量检验员不得利用职业活动谋求私利。

100对试样进行四平行测定,被测组分的平均值为12.8%,第一次测定值X1=12.4%,那么103、12.4%-12.8%=-0.4%为绝对偏差

101职业守则对社会道德风尚产生积极的影响。

102.从事感官分析前1小时内,评价员可以喝水。

103.要保持分光光度计内的干燥,经常更换单色器和样品池盒内的硅胶干燥剂。

104.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中,应双人双锁,缺一不可开启,建立领用申请、审批制度。

105. 721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风,可达到调零效果。

106.在标定氢氧化钠标准滴定溶液的化学反映中,氢氧化钠反映的基本单元和浓度表示符号为NaOH,C(NaOH) 。

107.木材、纸张和棉布等物质的着火属于A类火灾

系统误差的特点是在重复性条件下,误差具有再现性

108.为促进质量目标的实现,GB/T19000:2000版标准明确提出以下八项质量管理原则,即:以顾客为中心;领导作用;全员参与;过程方法;管理的系统方法;持续改进;基于事实的决策方法;互利的供方关系。

109.下列说法不正确的是质量分数的量纲为m/m

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110.化学检验是指通过化学分析技术或仪器分析技术进行的检验。

111.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质测试方法的性质和正在调查的总体性质等因素。

112.禁止将电线头直接插入插座内使用

113.供应补助粮食的企业向退耕还林者供应不符合国家质量标准的补助粮食的,由县级以上人民政府粮食行政管理部分责令限期改正,可以处非法供应的补助粮食数量乘以标准口粮单价1倍一下的罚款。

114行业标准由国务院有关行政主管部门(或行业归口部门)组织制定,并报国务院标准化行政主管部门备案。

115、粮油检验的任务是:判定产品质量是否合格,为修订粮油质量标准提供依据,研究快速、准确、经济的监测方法和仪器设备。

116、让消费者对某果汁饮品进行品尝,这种检验属于偏爱型检验。117、粮食质量检验员不得利用职业活动谋求私利。

118、团结协作应该同事间互相尊重。

119、做好粮食质量检验工作,需要具有爱岗敬业精神。

120、粮油检验员不得收受委托方的礼金,按照其要求,出具检验数据。

121、微量天平可称准至±0.02mg,要使称量误差不大于0.1%,至少应称取试样0.02g 。122、联合国粮农组织根据稻粒长度,将稻谷籽粒分为特长粒;长粒; 中间型及短粒。123、根据我国1999年发布的稻谷国家标准,将稻谷分为五类,下面不是稻谷分类依据的是品种。

124稀释浓硫酸时,应在设备等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将其加到水中。

125、擦拭电器设备前,应确认电源已全部断开,严禁用湿手接触未断电的电器和用湿布擦电门。

126、《产品质量法》规定,监督检查抽取样品的数量不得超过检验的合理需求,并不得向被检查任收取检查费用。

127、当不能采集总体的代表性样品时采用非概率采样法。

128、常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

129、粮油检验程序规定,粮食检验油脂检验原始样品量应大于1000g 。130、对易变质的粮油不能保存时,可不保留样品,但应事先对送检单位说明。

131使用碱式滴定管进行滴定时,正确的操作是左手捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部。132、容量分析用标准溶液在常温15℃--25℃下保存,在两个月内仍然洁净透明则不必重新标定。

133、淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15% 。134、算式d=1 n∑|X1-X| 是绝对平均偏差的计算公式。

135、某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差d1分别为-0.3%、+0.2%、+0.4%、-0.2%、-0.1%,相对平均偏差Rd为1% 。136、用Q检验法处理可疑值时,下述步骤中不当的是计算Q值:若可疑值在

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x1(首项,则Q=xn

1 。(xn(xn

137、数字6.03×10-4 有3 位有效数字。

138、从手册上查的醋酸的Pka值为4.74,则其ka值应为1.8×10 –5 。

139、设分析天平的绝对误差为±0.2mg,要求分析结果的相对误差≤±0.1%,称取试样的质量应大于0.2 g.

140、四级化学试剂标签颜色为黄色,用符号LR 表示。

140由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托,对来样进行检验,属委托检验。141、分光光度计不使用时不要开启电源灯,尽量减少开关次数,延长光源的使用寿命。检测完毕,必须切断电源,盖上防尘罩。若仪器长期不用,则1个月内应开机1-2次,通电时间半小时,以保持光电系统的干燥。

143 洗涤结束一定用蒸馏水冲洗面筋仪主机不是面筋测定仪的操作维护。144在油脂酸值的计算公式中,56.1的含义是为氢氧化钾的摩尔质量145饱和碘化钾溶液应保存在棕色玻璃瓶中。

146. 方便面中氯化钠的测定,使用的指示剂是铬酸钾

147.酶法测定粮食中淀粉含量,先用淀粉酶粉水解为双糖,在用盐酸水解双糖为单糖148.苯浸出法测脂肪酸值时,称取式样20g±0.01g于250ml锥型瓶中,加入50ml苯,加塞,振荡器振荡30min

149.凯氏定氮法测定时,滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

150.滴定法测定方便面过氧化值时,测定结果以每100g 油脂中含过氧化物克表示。

151 凯氏定氮装置产生漏气,主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气152.粮食粘度测定中,需将样品粉碎后90% 以上试样通过孔径0.246mm(80目)筛

153.下列有关脂肪水解酶说法正确的是脂肪水解酶的含量与活性与粮食和油料中脂肪含量无直接关系

154 .目前我国产量较小,储藏数量较小的玉米品种是糯质型

155 酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

156 .酚酞的离解常数K≈10-9 ,推算其理论变色范围应pH 8.0~10.0 之间。157 .过氧化值为10mmol/kg,相当于20 meq/kg.

158.比色法测定方便面过氧化值时,测定液在500nm 波长处测定吸光度,与标准系列比较定量。

159稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值,个别品评误差超过平均值10 分以上的数据应舍弃,舍弃后重新计算平均值。160.要保持面筋仪管路畅通,必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路161.水质的纯度常用电导仪测定。三级水的电导率(25°C)不超过0.50 ms/m。

162.挂面中酸度的测定,使用碱液滴定至微红色30s 内不消失为止。

163.方便面酸值的测定时,用氢氧化钾标准溶液滴定其中所含有的游离脂肪酸164.稻米心白粒是指米粒中心部位呈色不透明的粉质白斑

165.方便面碘呈色度测定时,计算结果精确至小数点后第二位。同一样品

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两次测定值之差不得超过0.05。

166 测定粮食中淀粉含量时,先用乙醚洗去样品中脂肪,再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

167 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时,称取10g 小麦粉样品于洗涤皿,加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

168 食用植物油国家标准规定,一级大豆油烟点为215℃

169.粮食品尝实验的品评室应充分换气,避免有异味的干扰,室温(20℃~25℃),无强噪音,有足够光线强度,避免强对比色彩。

170.设分析天平的绝对误差为±0.2mg,要求分析结果的相对误差≤±0.1%,称取试样的质量应大于0.2g g.

171.豆类含有较多的蛋白质,常作为副食。

172 感官检验的任务不包括主要营养成分检测

173.滴定管使用前,首先应对其进行洗涤,洗涤无明显油污的滴定管,下列方法错误的是去污粉刷洗

174、滴定管按其容积不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管

175.个别偏差绝对值的平均值称为绝对平均偏差

176、测定油脂皂化值时,油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化,用乙醚或石油醚从皂化液中提取不皂化物。

177 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14 ,其PKa值应为13.700 。

178 粮食中各种化学成分含量与分布是随着粮食种类不同而不同,一般豆类粮食中,淀粉主要成分在子叶

179 检验机构应该如实地出具检验报告。

180 方便面呈色度测定,城区一定试料三角瓶中,加入20.0ml蒸馏水,置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

181使用分光光度计时,样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4 处。

182 稻米胶稠度测定中,糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min 183.所谓误差是指测得值与真值得差。

184.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物,而不是:甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

185 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

186. 粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是葡萄糖。

187. 油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

188. 利用油脂的能被碱液皂化的原理,用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。189. 检验报告的各项内容应采用计算机打印,但制表、校核及批准人应手工签名,不能用计算机答应。190.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。

191.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分,禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

192、分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

193、索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的,、

194. 干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是:>130,100~130,<100. 195、评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

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196、在制粉过程中,常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。197、相对密度、折光指数为无量纲量。

198、直滴式抽提管在抽提完毕后,将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁,然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min,取出、冷却、称重。

199、GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定:测定油脂酸值时,氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色,并保持溶液15秒不褪色,即为终点。

200、比色法测定方便面过氧化值时,试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子,三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

201应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

粮油质量检验员初级试题一

第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、(B)、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过(C)吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对(A)样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是(C)。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是(A)。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是(D )。 A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是( D )。 A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为( A)。 A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、(A )、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了(B)。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度

粮油质量检验员国家职业标准

粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量(含卫生)检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级,分别为:初级粮油质量检验员(国家职业资格五级)、中级粮油质量检验员(国家职业资格四级)、高级粮油质量检验员(国家职业资格三级)、粮油质量检验师(国家职业资格二级)、高级粮油质量检验师(国家职业资格一级)。 1.4职业环境 室内,常温,部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力;具有一定的计算和表达能力;视觉、味觉、嗅觉、听觉正常;手指、手臂灵活,动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于300标准学时;中级不少于250标准学时;高级不少

于200标准学时;粮油质量检验师不少于160标准学时;高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格;培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格;培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。(2)在本职业连续见习工作满2年。 (3)本职业学徒期满。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作满 3年,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

粮油检验员试题

单位名称:—————————————— 姓名:———————————————— 1、小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。 (A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液 (C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 2、小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12%(B)13% (C)14%(D)15% 3、721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100% 处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用(),可达到调 零效果。 (A)在暗盒内装入干燥的硅胶 (B)电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风 (C)将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 (D)可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 4、721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后,出现光源灯的光强度不够、单色器 故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障,会出现()。 (A)电表指针摇摆不定(B)变换灵敏度档时“0”位变化过大 (C)电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 (D)空白溶液调不到透光率100% 5、蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其()进行的;另一类是利用其化学特性进行 的。 (A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性 6、方便面中氯化钠的测定,使用的标准滴定液是()。 (A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液 (C)高锰酸钾标准溶液(D)硝酸银标准溶液 7、方便面酸值的测定时,以氢氧化钾标准滴定溶液滴定,至初现微红色,且()min内不褪 色为终点。 (A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7 8、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量,样品在经处理、酸化后,加入硝酸银溶液, 使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。 (A)白色(B)无色(C)淡红色(D)淡蓝色 9、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将()。 (A)硫酸加到水中(B)水加到硫酸中 (C)同时放到容器中(D)都可以 10、玉米水分在16%以上时,应采用两次烘干法测定其水分。(√) 11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(×) 12、有关主管部门对各级粮油进行抽检,其目的是()。 (A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标 (C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据 (D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质,为制定和修 订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据,是粮油检验的主要任务之一。√ 14、粮油检验程序粮油出库检验时,下述作法不当的是()。 (A)采用随机扦样的方法扦样 (B)采用选择性的扦样方法扦样

粮油质量检验员初级试题一

粮油质量检验员初级试题一 第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、( B )、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过( C )吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对( A )样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是( C )。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是( A )。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷、分样器的使用不正确的是 ( D )。 6 ,、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是( D )。 ,、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为( A )。

A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常 用的方法有直接称量法、( A )、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称 量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了( B )。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度 intensive development. (5) have different emphasis: for development, "with development, the emphasis on" way, from space, multiple groups from a single radiation-belt open development. Spatial structure of 2, the prominent cultural city protection elements on the development of the whole city and culture series supporting role, with natural landscapes and green for the background, according to the combined city, urban Group organization structure, set up a decentralized development patterns, building ... Three rivers: the Yangtze, jinsha River and minjiang rivers, cities in three rivers based on development along the Yangtze River, city on the River, River in the city. Multiple groups: the relatively compact area layout, each district consists of multiple groups, and the area has both integrated urban functions, and have their own characteristics and perimeter formation Li Zhuang, Li Zhuangdong characteristic tour area and Hong Kong in group, consists of 17 groups. Band: modern features gathering along the Yangtze River belt. Dvn group in the upper reaches of the jinsha River along the river continues to the East to South stream groups, layout along the city's main commercial, business, administrative, cultural and creative research and development in science and education function of modern service and port equipment

初级粮油质量检验员(带答案)

第二部分初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、( B )、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C平均样品 D 试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数 量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过( C )吨。A 50 B、100 C、200 D 250 3、扦样检验是通过对( A )样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。A、代表性 B、平均 C、实验D分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是( C )0A、大豆 B、油菜籽 C、小麦D豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是( A )o A、玉米 B、油菜籽 C、小麦D无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是( D )o A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样 后,质量和组分含量都会减小 7下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是( D )o A、比色管B、容量瓶 C 移液管D碘量瓶 & 下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶 C 、吸量管D、移液管 9、十分之一天平的分度值为( A )o A、0.1 g B、0.01 g C 0.001 g D 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、( A )、指定质量称样法。A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法 11、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了( B )o A、防止天平 盘的摆动B减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性 D加快称量速度 12、天平的零点相差较小时,可调节( B ) A:指针B、拨杆 C 感量螺丝 D调耳 13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平( C ) < A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮 D 读数不准 14、使用电烘箱和高温炉时,不得把( D )送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食

粮油质量检验员竞赛试题汇编

粮油质量检验员试题 注意事项 1、比赛时间:120分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题,每题有1~5个正确选项,多选、少选均不得分,请在答题卡的相应位置写上您的答案,在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记,否则按舞弊处理。 5、本试卷共100道试题,每题1分,共100分。 试题 1. 对标准描述不正确的是()。 A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准 C、检验时应优先采用国际标准 D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录 E、销售大米包装上标明执行企业标准的,监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑()。 A、扦样过程的规范性 B、检验的目的 C、样品的代表性 D、测定方法的性质 E、整批产品的性质 3. 精密度的大小不用()表示。 A、绝对误差 B、相对误差 C、标准偏差 D、相对平均偏差 E、变异系数 4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为1 5.0%,需加水量是()。 A、20.0 mL B、23.5 mL C、29.4 mL D、30.2 mL E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时,造成所扦取样品不具有代表性的原因为()。 A、扦样器选用不当 B、粮食籽粒的成熟度不同 C、粮食运输和入库过程的自动分级 D、检验单元存在着不均匀性 E、油脂样品杂质沉降、水分分离 6.分光光度法定量分析时,影响测定结果的因素有()。 A、被测溶液的浓度太高 B、样品溶液所用溶剂不同 C、样品溶液的pH值不同 D、溶液的浑浊程度

粮油质量检验员职业(粮油质检机构组)技能操作比赛项目内容和要求

附件2: 粮油质量检验员职业(粮油质检机构组) 技能操作比赛项目内容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法,在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 (一)大米:采用增量称量法,称取试样5g,精确至0.01g。 小麦粉:采用指定质量称量法,称取试样2g,精确至0.001g。 植物油:采用减量称量法,称取试样4.9g~5.1g,精确至0.01g。 (二)按规定的称量方法,采用合适的器皿和相应精度的天平,尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求:大米≤0.01g;小麦粉≤0.001g;植物油≤0.1g。 (三)比赛时间:18分钟。其中实验准备3分钟,大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备

四、配分及评分要点 本项目满分100分,占选手技能操作比赛总分的30%。 五、违规处理 (一)损坏天平及发生事故,本题计为0分。 (二)有伪造原始记录数据现象,本题计为0分。

0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》(GB/T 601-2002)和试卷要求,在规定的时间内完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、考核要求 (一)将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH 标准使用溶液。 (二)按《化学试剂标准滴定溶液的制备》(GB/T 601-2002)对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。 (三)使用统一提供的标准溶液及试剂,未提供的溶液比赛过程中临用现配。 (四)在规定时间内,完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者,给予适当加分。 (五)违章操作或发生事故,中止操作,该项目按0分计。 (六)不文明操作、不规范操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。 (七)比赛时间:40分钟。 三、仪器设备

【2017年整理】粮油质量检验员复习题

【2017年整理】粮油质量检验员复习题第一章职业道德 1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理( )之间、个人和社会、个 人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展( )。 3、( )对人类社会的发展和事业进步起巨大作用,它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、( )是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、( )比法律的产生早得多,而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、( )是道德体系中的一个重要部分,是社会分工发展到一定阶段的产物。 7、职业道德的特征:范围上的( )、内容上的( )和( )、形 式上的( )。 8、职业道德在形式上具有( )。 9、一般来说,有多少种职业就有多少种( )。 10、职业道德作用: (1)是企业文化的重要组成部分,是增强企业凝聚力的手段,是提高企业竞争力的重要因素之一。 (2)是个人事业成功的重要条件和保证 (3)促进职业活动将康进行 (4)对社会道德风尚产生积极影响 11、职业道德( 是 )增强企业凝聚力的手段。 12、职业守则虽然不是法律,不具有强制作用,但对检验人员的职业行为具有( )作用。

13、粮油检验员( 不得 )向社会透露检验秘密。 14、团结合作( 能够)营造人际和谐氛围。 15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。 16、职业守则主要内容:遵纪守法,清正廉洁;爱岗敬业,忠于职守;团结协作,严谨认真;执行标准,科学高效;公正求实,保守秘密。 第二章基础理论知识 1、量是描述( )规律的一个基本概念。 2、量的基本特点是( ) A: 各物理量是彼此独立的,相互之间不能建立某种联系 B: 可以通过计算得出 C: 必须通过比较(试验)得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中3、量的基本特点是( ) A: 不必通过比较(试验)得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的乘积构成,其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关 1 D: 量只反映物质本身的属性,而不能描述自然现象和属性 4、量的基本特点是( ) A: 不必通过比较得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.[Q]表示 C: 可以表达但不可以定性认别 D:只能反映物质和物质的属性,而不能描述自然现象属性 5、使用量的符号,书写正确的是( d )。 A: 搅拌棒的速度为 60rmp B: 加50cc蒸馏水

粮油质量检验员试题三(无答案)

粮油质量检验员试题三( 无答案) 注 意事项 1、比赛时间:120 分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题,每题有1~5 个正确选项,多选、少选均不得分,请在答题卡的相应位置写上您的答案,在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记,否则按舞弊处理。 5、本试卷共100 道试题,每题1 分,共100 分。 一、选择题: 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人,个人和社会,个人和自然间各种关系的一种特殊的( )。 (A)规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范 2.在滴定分析中,出现( )的情况可导致系统误差。 A 、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3.下列说法不正确的是{ } 。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值 系数 为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量,称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量

(D)质量浓度是无量纲量 4.天平两臂不等长所带来的误差,可采用()的方法予以减 免。 A 、增大试样用量B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5.10g砝码的示值误差为-0.2mg,该砝码的相对误差为( )。 A、-2% B、-0.2% C、-0.02% D、- 0.002% 6.联合国粮农组织根据稻粒长度,将稻谷籽粒分为() 及短 粒。 A 、长粒;中间型B、特长粒;长粒;中间型 C、特长粒;长粒 D、特长粒;中间型 7.根据标准化的对象和作用分类,标准分为基础标准、产品标准、方法标准、()、卫生标准、环境保护标准。 A 、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准 8.进行有()的工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故,能够得到及时救助。 (A)规范性(B)可操作性(C)安全性(D)危险性 9.A 类火灾是指()。 (A)木材、纸张和棉布等物质的着火

粮油检验员试题2

一、选择题 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人个人和社会个人和自然间各种关系的一种特殊的。(A) 规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范2. 在滴定分析中出现( )的情况可导致系统误差。A、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀C、试剂中含有微量被测组分D、滴定管漏液3. 下列说法不正确的是{ }。(A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式(B)量纲指数为零的量称为无量纲量(C)折光指数是无量纲量(D)质量浓度是无量纲量4. 天平两臂不等长所带来的误差可采用( )的方法予以减免。A、增大试样用量B、校准仪器C、增加测定次数D、加强操作人员技能培训5. 10g砝码的示值误差为0.2mg该砝码的相对误差为( )。A、2% B、0.2% C、 0.02% D、0.002% 6. 联合国粮农组织根据稻粒长度将稻谷籽粒分为( )及短粒。A、长粒中间型B、特长粒长粒中间型C、特长粒长粒D、特长粒中间型7. 根据标准化的对象和作用分类标准分为基础标准、产品标准、方法标准、( )、卫生标准、环境保护标准。A、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准8. 进行有的工作时必须按有关规定采取防护措施现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故能够得到及时救助。A规范性B可操作性C安全性D危险性9. A类火灾是指。A木材、纸张和棉布等物质的着火B可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火C可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火D可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火10. 减少随机误差的方法是。(A)回收率试验(B)严格控制实验条件(C)多次测定取平均值(D)空白试验11.对食品感官分析的评价不正确的是( )。(A)感官分析不能准确确定食品的生物学价值(B)感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因(C)感官分析结果受评价员情感因素的影响(D)仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验12.粮食中水分有两种不同的存在状态一是( )二是结合水。(A) 自由水(B) 离子水(C) 结晶水(D) 混合水13. 粮食中{ }属于可溶性糖。 (A)纤维素(B)淀粉(C)双糖(D)木质素14. 下面不属于自然低温储藏的是( )。A、自然通风冷却B、转仓冷却C、出仓冷却D、空调冷却15随着储藏期的延长油脂将( )。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低16小麦不完善粒率越高则( )。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白17做好粮食质量检验工作{ }具有爱岗敬业的精神。(A) 应该(B) 不需要(C) 偶尔需要(D) 不确定18《粮食质量监管实施办法试行》规定超过正常储存年限的粮食销售出库检验应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定检验机构在接受委托检验申请后一般应在( )内完成扦样、检验和出具检验报告。 A、二周 B、10个工作日 C、15个工作日 D、半个月19我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一脂肪酸值的指标控制值粳稻谷≤ KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。(A)27 (B)30 (C)35 (D)37 20稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的等来表示。(A)流变性质(B)老化特性(C)烘焙性质(D)糊化特性21为清除油脂中杂质植物油精炼中有水化法脱胶工序水化法脱胶的目的是为了( )。A、降低杂质含量B、脱除油脂中色素C、脱除油脂中臭味和蜡质D、脱除磷脂22我国小麦标准中规定 小麦赤霉病粒最大允许含量为 C 单立赤霉病项目按不完善粒归属。A 1.0 B 2.0 C 4.0D8.023布拉班德实验磨粉机采用4个固定磨辊{ }碾磨的粉碎方式。A连续二次B连续三次C断

粮油质量检验员初级试题一

第二部分 初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、 A 、原始样品 B 、保留样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数 量, 普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过( C )吨。 3、扦样检验是通过对( A )样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。 6、分样器的使用不正确的是( D )。 A 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B 、 缩分后的物料可进一步破碎缩分 C 、 利用分样器缩分物料比四分法速度快 D 、 物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是( D )。 A 、比色管 B 、容量瓶 C 、移液管 D 、碘量瓶 8、 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 ( B ) A 、 容量瓶 B 、称量瓶 C 、 吸量管 D 、移液管 9、 )。 十分之一天平的分度值为( A A 、 0.1 g B 、 0.01 g C 0.001 g D 、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 ( A )、指定质量称样法。 A 、 减量称量法 B 、 间接称量法 C 、 三次称量法 D 、多次称量法 11、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了( B )。 A 、防止天平盘的摆动 B 、减少玛瑙刀口的磨损 C 、增加天平的稳定性 D 、加快称量速度 B )、标准样品和标本样品四类。 C 、平均样品 D 、试验样品 A 、 50 B 、 100 C 、 200 D 、 250 A 、代表性 B 、平均 4、 下列粮食样品可以采用四分法分样的是 A 、大豆 B 、油菜籽 5、 下列粮食样品不适合用分样器分样的 是 C 、 实验 D 、分析 ( C )。 C 、小麦 D 、豌豆 ( A )。 C 、小麦 D 、无芒稻谷

2020粮油质量检验员(初级试题)附答案

2020粮油质量检验员(初级试题)附答案 1. 企业标准自主制定,但企业标准一般要()国家标准、行业标准和地方标准,并必须符合强制性标准的条款要求。 A. 等同 B. 严于 ( 正确答案 ) C. 宽于 D. 低于 2. 带壳稗粒的检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果的绝对差值不大于(),求其平均数。 A.4 粒 /kg B.3 粒 /kg ( 正确答案 ) C.2 粒 /kg D.1 粒 /kg 3. 十分之一天平的分度值为()。 A.0.1g ( 正确答案 ) B.0.01g C.0.001g D.1.0g 4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过()。 A.2.0 %

B.5.0 % ( 正确答案 ) C.10 % D.20 % 5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过()。 A.0.03g/kg B.0.003g/kg ( 正确答案 ) C.0.002g/kg D.0.02g/kg 6. 在油脂酸价滴定操作中,捏挤胶头的手应是右手。 对 错 ( 正确答案 ) 7. 容重等于 710g/L 的小麦是等外级小麦 对 错 ( 正确答案 ) 8. 面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过 0.005 %,取平均值为测定结果。 对 ( 正确答案 ) 错 9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性。 对 ( 正确答案 ) 错

10. 在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。 对 ( 正确答案 ) 错 11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度越小。 对 错 ( 正确答案 ) 12. 水分的测定中,在样品恒质范围内,如后一次质量高于前一次质量,以前一次质量计算为准。 对 ( 正确答案 ) 错 13. JSG 筛层使用时排列的次序是 : 下面是绝对筛层,上面是辅助筛层。 对 ( 正确答案 ) 错 14. 粮食灰分测定,干锅进入高温电炉时,要在炉门口稍停一会。 对 ( 正确答案 ) 错 15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

粮油质量检验员国家职业标准

1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量(含卫生)检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级,分别为:初级粮油质量检验员(国家职业资格五级)、中级粮油质量检验员(国家职业资格四级)、高级粮油质量检验员(国家职业资格三级)、粮油质量检验师(国家职业资格二级)、高级粮油质量检验师(国家职业资格一级)。 1.4职业环境 室内,常温,部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力;具有一定的计算和表达能力;视觉、味觉、嗅觉、听觉正常;手指、手臂灵活,动作协调。 1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于300 标准学时;中级不少于250标准学时;高级不少于200标准学时;粮油质量检验师不少于160标准学时;高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格;培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格;培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (2)在本职业连续见习工作满2年。 (3)本职业学徒期满。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作满3年,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

粮油质量检验员实操题

附件2 山西省第二届粮食行业职业技能大赛 粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求 项目一:试样称量 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目,各组别选手均需参加该项目。 选手需按照规定的称量方法,在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分,占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 (一)大米:采用增量称量法,精确至0.01g; 小麦粉:采用指定质量称量法,精确至0.001g; 植物油:采用减量称量法,精确至0.01g。 (二)按规定的称量方法,采用合适的器皿和相应精度的天平,在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求:大米≤0.01g;小麦粉≤0.005g;植物油≤0.1g。 (三)比赛时间:28分钟,其中实验准备3分钟,大米、 - 1 -

小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟;选手称量每种样品后,可以对样品有效性进行复核,每次复核时间5分钟。 三、主要仪器设备 四、分值分配及得分点 - 2 -

- 3 -

五、严重违规处理 比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时,此项目成绩均计为0分。 - 4 -

项目二:玉米脂肪酸值的测定 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目,各组别选手均需参加该项目。 选手应按照《玉米储存品质判定规则附录A 玉米脂肪酸值测定方法》(GB/T 20570-2015)的规定,在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度,以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分,占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 (一)选手根据比赛内容,合理计划、安排实验。 (二)检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂,完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 (三)比赛时间:30分钟,作双试验。 (四)振荡时间:10分钟。 (五)在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范,计算正确,结果表达准确。 (五)实验完毕后,仪器设备归位,所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者,给予适当加分。 - 5 -

粮油检验员技能考试试题(附答案)

粮油检验员技能竞赛试题(带答案) 单项选择(选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分,满分30分) 我国现行稻谷质量标准规定,一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。60%B、61%C、55%D、没有要求 红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥((D)。A、60%B、70%C、80%D、90% 3、称取标定标准溶液的基准试剂时,常用的称量方法是(A)。 A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法 4、检验用水,未注明其他要求时,系指(C)。 A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二 级水 5、我国玉米标准规定,三等玉米容重为≥(B)。A、680克/升B、650克/升 6、检验玉米容重所用的筛层为(A)。A、12.0mm、 3.0mm B、3.0mm 1.0mm 7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是:保护粮食生产者的积极性,促进(C),维护粮食经营者、消 费者的合法权益,保障国家粮食安全,维护粮食流通秩序。农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化 8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。A、2B、3 9、测定粮食容重的双试验允许差为(B)克/升。A、2B、3 10、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过(B)。A、2.0%B、5.0% C、10% D、20% 11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在(B)以上的为硬质小麦。A、50 B、60 C、90 12、收购玉米过程中,生霉粒含量超过国家标准规定的,以标准中规定的指标为基础,每高1个百分点,加扣量1.0%,高不足1个百分点的,不加扣量;低于标准规定的,不增量。生霉粒超过(B)的,不得收购。A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0% 13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在(B)。A、15℃~20℃B、15℃~25℃ C、18℃~23℃ 14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为(A)。A、26.13B、26.14C、26.135 D、26.1 15、小麦国家标准规定,三、四等小麦不完善粒限度为≤(B)。A、6.0%B、8.0%C、10.0% 16、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L,应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释,(D)标准储备液。 A、在2个月内不需要重新标定B、都不需要重新标定C、每次使 用时要重新标定D、必要时重新标定 17、企业标准自主制定,但企业标准一般要(B)国家标准、行业标准和地方标准,并必须符合强制性标 准的条款要求。A、等同B、严于C、宽于D、低于 18、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积(A)及以上的颗粒。A、1/5B、1/3C、1/4 19、GB1353-2009规定,三等玉米的容重≥(B)克/升。A、685B、650C、620 20、稻谷整精米率双试验允许差为≤(A)。A、1.5%B、1.0% 二、多项选择(选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题2分,满分20分。)

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中 技能操作试题的改造和考评技术 南京财经大学袁建 2006年下半年以来,全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作,通过实际参加考评工作,我积累了不少经验,也发现了一些问题,作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一,我就考评工作中常出现的几个问题,谈谈自己的看法,供大家参考。 一、关于标准的问题 (一)标准的适用范围 《粮油质量检验员国家职业标准》(以下简称《标准》)是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定,在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下,参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求,结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况,以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的,其宗旨是通过该标准的实施,逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。 因此,本标准的适用范围比较宽泛,可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。 (二)基本知识要求 《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要,《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。 (三)技能要求 由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业(或厂库合一)、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业,检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性

等特点。因此,对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置,必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中,将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别,相应的技能要求则设定为选择项,申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目,这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状,具有较强的可操作性。但需注意的是,考评过程中所谓的“选择项”,仅指“技能操作”考核。为使考评工作得到顺利进行,各鉴定站在开展鉴定工作初期就应注意了解申报人员实际工作的类型,加强与国家粮食局职业技能鉴定指导中心的联系,以便通过“技能操作”考题的组卷,获得适于本地鉴定时的技能操作试卷。 1.初、中级检验员技能要求 按照《规程》中对各职业等级的标准要求,初级检验员应能够独立完成常规的检验工作,包括填写样品登记表、清洗玻璃仪器、使用常用的检验仪器设备、进行杂质和水分等限量指标的检测。 中级检验员应能够熟练地完成一系列常规或较为复杂的工作,如根据标准制定扦样方案、对常用的玻璃计量仪器进行校验、对一些理化指标进行检验等。 因此,在初级、中级检验员职业技能中,初级主要涉及粮食物理检验,中级则是以化学检验为主。按照“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油检验”和“粮油制品检验”四项工作内容,在技能操作要求中把小麦、稻谷、玉米、油料、杂粮、小麦粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和挂面等粮油品种及其产品分成了11项,检验人员可根据自己所从事的检验工作从中选择两个品种(或产品)进行考核。 如粮食仓储企业的检验人员可选择小麦与稻谷、或小麦与小麦粉、或稻谷与大米等组合;小麦粉加工企业的检验人员可选择小麦与小麦粉;大米加工企业的检验人员可选择稻谷与大米;挂面生产企业的检验人员可选择小麦粉与挂面等,各地各鉴定站可以结合实地情况申报“技能操作考核”内容。 2.高级检验员技能要求

粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术范文

粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术 南京财经大学袁建 通过近五年的实践,粮油质量检验员职业技能鉴定工作得到了不断完善,为适应近年来粮油标准的大量修订,保证培训考核内容的时代性,2007年、2009年对教材及题库进行了修订,以《职业技能鉴定国家题库操作技能考试手册》的方式,向全社会公布国家题库操作技能考核试题库内容,提高了粮油质量检验员操作考核内容与要求的透明度。 五年的鉴定工作,促进了粮食行业从业人员的学习积极性,粮油质量检验员职业技能水平有了明显提高,通过鉴定也锻炼了一批职业技能考评人员。为便于职业培训领域、职业技能鉴定领域的专家以及即将参加本职业技能鉴定的学员,对操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个较为全面的了解,切实做好培训考核工作,我就考评工作中常出现的几个问题,谈谈自己的看法,供大家在今后鉴定过程中参考。 一、关于粮油质量检验员职业资格标准的理解问题 (一)标准的适用范围 《粮油质量检验员国家职业标准》(以下简称《标准》)是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定,在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下,参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求,结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况,以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的,其宗旨是通过该标准的实施,逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。

因此,本标准的适用范围比较宽泛,可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。但同时由于标准范围较宽,培训教材和试题库涉及内容也较为丰富,而不同企业、不同部门的粮油质量内容差异较大,因此有相当一部分可能检验员平时很少涉及或从未涉及,所以考试特别是理论考试难度较大。如:粮库检验员可能从未从事过油脂质量相关检验工作,从事色谱分析的可能从未做好光谱分析等等,这就需要加强培训工作以弥补相关方面的不足。 (二)基本知识要求 《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要,《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。主要通过理论知识考核方式进行考核。不同职业等级要求有所不同,考核时所占权重也有差异。 (三)技能要求 由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业(或厂库合一)、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业,检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性等特点。因此,对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置,必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中,将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别,相应的技能要求则设定为选择项,申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目,这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状,具有较强的可操作 2

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