浅析O2O模式下高校餐饮外卖用户粘性的提升策略
毕业论文
浅析O2O模式下高校餐饮外卖用户粘性的提升
策略
———以太原科技大学美团外卖为例
专业名称：市场营销
班级：111601班
学生姓名：范倩
学号：201116060104
指导教师：刘瑛
二零一五年六月
摘要
21世纪经济的高速发展带动了旅游业的发展。大学生作为社会新思想、新技术的前沿群体，对于事物的接受力强，思想相对成熟，大学生的好奇心和身体素质都是人生的顶峰阶段，这就为其旅游市场提供了固定的客源。本文主要以山西幸运乐游国际旅行社存在的实际问题为主线,在搜集大量资料基础上，发现目前幸运乐游国际旅行社主要存在产品定位不准确、品牌知名度不高、促销手段单一等问题，根据找出的问题,制定相应的策略，如专门制定大学生的旅游产品，建立门户网站，塑造企业形象，完善售后服务等。这些对山西幸运乐游国际旅行社解决目前存在的问题以及对山西本土化旅游都有着一定的参考作用。
关键词：旅行社；大学生旅游市场；营销策略
Abstract
With the popularity of mobile Internet and smart terminals, O2O innovative e-commerce mode gradually into people's vision, and change the way people live. In the food service industry, in addition to the successful application of Meituan this model,also rise a lot of online takeaway website based on o2o mode operation ,such as the Meituan takeaway, Eleme and Baidu takeaway etc.. This paper is mainly based on the online ordering market development situation in the university dining and the Meituan take-away’s competition structure in the industry , By means of questionnaire ,this paper analyzed college consumer groups demand for the reservation and present situation, also classified and analyzed from the consumer groups, catering enterprises and the third party delivery platform three aspects. Finally through to the validation of these investigation and summary, from the four aspects of product, brand, social media and customer relationship proposed upgrade suggestions and Strategies of o2o platform for third-party takeaway online user stickiness.
Keywords: O 2 O mode; user stickiness; online dining
目录
1绪论 (1)
1.1研究目的 (1)
1.2 美团网企业概况 (1)
1.3高校餐饮外卖现状及发展趋势 (1)
2理论综述 (2)
2.1O2O模式相关理论 (2)
2.2在线用户粘性概念 (3)
3高校消费群体订餐需求及现状分析 (3)
3.1高校消费群体基础性分析 (3)
3.2太原科技大学线上订餐消费市场调查 (3)
4美团外卖行业竞争结构分析 (9)
4.1行业内企业之间的竞争 (9)
4.2供应商的议价能力 (9)
4.3潜在的新进入者的威胁 (9)
4.4替代品的威胁 (10)
4.5用户的议价能力 (10)
5提升O2O线上餐饮外卖的用户粘性的策略 (10)
5.1产品策略 (10)
5.2品牌策略 (11)
5.3社会化媒体策略 (12)
5.4用户关系策略 (12)
结论 (14)
参考文献 (15)
致谢 (16)
附录 (17)
1 绪论
1.1研究目的
本文主要根据研究文献和调查问卷的方式对线上餐饮外卖企业提出提升用户粘性的策略，以帮助线上餐饮外卖在保持原有客户群体忠诚度的基础上，增加客户流量。
1.2美团网企业概况
美团网是于2010年3月4日成立的团购网站。美团网的宣传口号是“美团一次，美一次”。美团网致力于为消费者发现最值得信赖的商家，让消费者享受超低折扣的优质服务；同时为为商家找到最合适的消费者，给商家提供最大收益的互联网推广。2014年美团网全年交易额突破460亿元，较去年增长180%以上，市场份额占比超过60%。2015年1月18日，美团网CEO王兴表示，美团已经完成7亿美元融资，美团估值达到70亿美元，最近两年不考虑上市。美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，于2013年11月正式上线，已覆盖国内大部分城市。
美团外卖的现有产品类型有：下单立减优惠、下单赠饮料优惠、5—12元各价位的管饱餐、在线支付专享套餐
1.3高校餐饮外卖现状概况及发展趋势
1.3.1高校餐饮外卖现状概况
高校餐饮具有一定的特殊性，在时间、空间、消费人群上呈现高度的密集性。而随着高校学生消费需求和对饮食要求的不断扩大，单一的食堂已无法满足，外卖成为不二选择。电话外卖在之前的市场中占据了较大的席位，直到线上外卖的横空出世，由于其方便快捷而迅速抢占高校餐饮市场，成为广受学生欢迎的新兴外卖方式。
1.3.2高校餐饮外卖发展趋势
从数据上来看，根据艾瑞咨询统计数据显示，2014年中国餐饮外卖市场规模为975.1亿元，占餐饮行业总体比重的3.5%，预计2017年餐饮O2O市场将突破2000亿元。同时艾瑞咨询认为，餐饮O2O较高的市场规模反映出餐饮商户和消费者对O2O 模式有较高的认可程度。并且像阿里巴巴、腾讯、百度等网络巨头们也纷纷进入O2O 餐饮行业。高校消费群体数量可观，且接受新鲜事物的能力较强，易被周围人群影响带动，对新事物产生使用粘性。
科学技术的发展也会推动O2O线上外卖的发展。首先，互联网的迅猛的发展催生和带动O2O产业的发展，移动智能终端的发展又进一步推进了移动网络的发展，从2G到3G再到现在的4G，每一次移动数据的升级和变化，都给电商行业带来更多
利益。根据艾瑞咨询的数据显示，2014年我国智能手机的保有量是7.8亿台，平板电脑的保有量是0.5亿台。其次，随着智能手机的普及，人们已经习惯使用APP客户端上网，越来越多的商家开始将盈利的主战场转移到APP客户端。移动地图的广泛应用也可以造福于线上外卖的发展，消费者可以通过移动地图来追踪外卖的具体位置进而达到更好的用户体验。最后，移动支付技术的发展也会推动线上餐饮外卖的发展。
同时，互联网的发展改变了消费者的生活习惯，消费者也越来越依赖于网络，网上消费也成了消费者们不可或缺的消费渠道。第三产业服务业的发展，使得消费者越来越注重消费体验。尤其是高校消费群体开始对旧的消费方式产生厌倦，开始喜欢新颖的、能够彰显自己个性的服务。O2O线上外卖的商家和平台必须更加注重高校消费群体的用户体验，增加用户粘性，用更加到位的服务赢得更大的利润。
2、理论综述
2.1 O2O模式相关理论
2.1.1 O2O模式的概念
O2O模式有着双重的解释，第一种解释是online to offline，也即线上到线下，这种模式的流程是消费者在线上预定产品或服务并在线交易支付，然后到线下实体店取货或享受服务：第二种解释是offline to online，即线下到线上，跟第一种的流程相反，消费者是先在线下实体店选购或体验之后，再通过线上的方式支付。
2.1.2 O 2 O模式的发展现状
中国的O 2 O市场起步较晚，但发展迅速且前景良好。随着电子商务和移动互联网的不断发展，O 2 O模式更是渗透到人们生活服务消费领域的方方面面。目前国内市场上典型的是O 2 O商业模式形态有地方生活社区论坛、分类信息网站、生活服务点评类网站、团购网站、优惠券网站等。这些网站通过在网上发布实体店的信息介绍，折扣力度和预约优惠的方法来激发庞大的网上用户群体的购买欲望，最终促成线上交易。由于过程的快捷和价格的优惠，使O2O模式逐渐形成规模，广泛应用于餐饮、娱乐行业。
2.1.3 O 2 O营销模式的特点
首先，O 2 O营销模式一定是可以把线上线下用户连接起来的，既可以使线下的用户通过下载APP或者线下体验线上支付的方式走到线上，也可以使线上的用户可以在线上完成线下的活动，比如在线上进行菜单浏览，从而达到订餐的最终目的。
其次，O 2 O营销模式是高成本的。互联网广泛、便捷、快速的特点决定了线上推广和发展的低成本性，所以O 2 O营销模式的主要高成本花费是在线下的推广。
高价的传统广告和难以准确定位目标客户以及跟踪推广效果使得O 2 O平台必须付出巨大的成本来解决这些问题。
最后，O 2 O营销模式必须组合多种营销方式进行。传统的线下营销方式、社会化营销，网络营销、微信营销缺一不可。这样才能既做好前期的推广工作，又能够在中期吸引到更多顾客的眼球，并且最后能够留住顾客，让顾客形成既定的消费习惯。
2.2在线用户粘性概念
用户粘性就是指基于消费者意愿的粘性概念。在线消费者粘性是指消费者所具有的一种特征，基于对网站的认知与情感，在面临转换压力或其他因素影响是不改变其持续访问偏好的网站的性质。消费者在线行为方式的转变，使用频率，使用时间等都说明了用户粘性与消费者心理有关。所以广义来说，用户粘性是人们受外部吸引而出现的一种行为和心理偏好的转变。从狭义的角度来理解，用户粘性是由于消费者对某种产品和服务的过度关注而导致的行为和心理的转变。
3、高校消费群体订餐需求及现状分析
3.1高校消费群体基础性分析
根据中国统计年鉴近几年的数据统计资料，可以了解到目前普通本科的在校大学生的数量是很庞大的，这说明高校餐饮行业的市场潜力巨大。
同时根据艾瑞咨询数据显示，2014年中国整体网民规模达到6.5亿人，其中移动网民为5.6亿人，移动网民的快速增长为O2O行业的发展奠定了坚实的用户基础。早在2011年CMI校园营销研究所的一项针对90后主导的大学生的媒体接触习惯的一项调查显示，90后大学生群体网络接触度较高，传统媒体接触率较低，电脑接触率为100%。而且，高校在校学生群体综合素质比其他群体高，对新鲜事物的接受能力也比较强，是移动网络用户中的生力军。
3.2太原科技大学线上订餐消费市场调查
本次调查问卷的收集采用随机抽样调查的方式。高校餐饮外卖平台的主要目标客户群体是广大的在校大学生人群，为了增加样本的有效程度，所以此次调查选择太原科技大学作为问卷发放地，使用纸质问卷和问卷星网络问卷发放了共200份问卷，最终回收有效问卷176份。调查问卷从高校消费群体、餐饮企业、和第三方外卖平台三个方面设置问题，并在本章节了进行分类分析。
3.2.1从高校消费群体方面分析
使用线上餐饮外卖平台的消费者数量多于未使用过线上餐饮外卖平台的消费
者数量，在受调查对象中，使用过O2O 餐饮外卖的消费者比例明显大于未使用者的比例。消费者使用外卖平台的频率还处于偏低值，也就是调查问卷中按周消费和按月消费的频率。由于O2O 外卖平台进入市场时的高返利策略和高校消费群体的消费水平有限的双因素，使得消费者对线上外卖的价位选择普遍较低。同时，未使用过线上外卖的高校消费者除了有对线上外卖不了解的顾虑之外，还认为高校餐饮外卖是不可行的，这种懒人文化不该在校园流行。
当被访问者被问及是否有订餐经历时，69.89%的消费者，选择了有订餐经历，说明在高校消费群体中，接触外卖的比例是非常高的。具体分布见图表
高校消费群体每个月在餐饮的方面的消费额统计分析如 图表，样本人数最大的是300~600元，占总数的46.02%。其次，600~900元的消费群体位居第二，占到29.55%。可见每月餐饮消费额在300~600元和600~900元的消费群体是线上餐饮外卖的主要消费群体，这一消费群体代表着高校消费群体的普遍餐饮消费标准，平台和商家在产品价格定位或是在制定促销政策时，可以主要考虑这一消费群体。同时300元以下和900元以上的消费群体各占到14.2%和10.23%，商家和平台可以有针对性的对这两个消费群体推出个性化的营销策略。
使用频率分析，如图表所示。由于第三方外卖平台在进入市场时的高返利营销策略，因此，高校消费群体从不使用的频率只占到24.43%。大部分的高校消费群体使用线上外卖的频率要按周和按月计算，分别占到了31.25%和36.36%。同时每天使用的样本数量也不多，只占到了样本总体的7.95%，可见，高校餐饮外卖的市场潜力很大。
是否有过线上叫外卖的经历 频次 百分比 是 123 69.89% 否 53 30.11% 每月餐饮方面的消费额 频次 百分比 300元以下 25 14.2% 300~600元 81 46.02% 600~900元 52 29.55% 900元以上 18 10.23%
高校餐饮外卖平台一直本着“花的少，吃到饱”的理念，所以平台中的大部分产品都是以低价作为卖点。而高校大学生的消费水平有限，刚好与线上餐饮外卖平台的理念相吻合。从图表中可以看出，绝大部分的消费者都选择的是50元以下的选项，10员以下、10~30元和30~50元的百分比各自占到37.5%、43、75%和14.77%。50元以上的样本数量仅占3.98%。可见，低价位会是O2O 外卖平台的长久营销策略。
如图所示，在问及消费者所能接受的外卖送餐时间时，30分钟以内这个选项在样本中所占比例最大，达到65.91%。可见高校消费群体在选择线上外卖时对送餐时间要求很高，讲求方便快捷。另外有27.27%的样本选择了一个小时以内和6.25%的样本选择了6.25%。同时在176人中只有一人选择了无所谓送餐时间的选项，不具有参考性和分析价值。
3.2.2从使用的O2O 外卖平台的餐饮企业方面分析
随着O2O 外卖平台抢占市场进入到白热化的阶段，绝大部分的商家都不局限于一家外卖平台的使用，但是平台的加速扩张却致使商家对平台的满意度普遍下降。平台与商家之间沟通不顺畅，商家难以跟上平台的扩张速度，无法及时获取平台新的
每周使用 55 31.25%
以月计算 64 36.36% 所能接受的线上餐饮外卖的价位 频次 百分比 10元以下 66 37.5% 10~30元 77 43.75% 30~50元 26 14.77% 50元以上 7 3.98%
所能接受的外卖送餐时间
一个小时以内 48 27.27% 一个小时以上 11 6.25% 无所谓 1 0.57
返利促销策略，使商家在整个交易链条中处于被动状态，不能按照现实状况及时更改促销策略。
选择商家时的考虑因素统计分析如图表，受朋友推荐的影响的调查样本最少，有9.66%，其他受价格、送餐时间、消费者的评价因素影响的调查样本数量相仿，分别占34.09%、37.5%和38.64%，各个考虑因素的群体数字差别不大。根据样本数据可见，商家在提升品牌竞争力的时候，必须同时考虑到构建合理的价格分布、提高送餐速度以及保证自己在平台评价机制中的良好形象。也可以在宣传的时候以价格和送餐速度的优势来作为主要宣传点。
3.3.3从第三方外卖平台自身方面分析
各个外卖平台的扩张势头很强，平台用户数量也逐步增多，导致第三方平台人手不足，服务质量下降的问题日渐显现。各个平台争相推出的高度返利政策虽然使得使用平台的商家每日订单数量大增，但是也使餐品的配送速度降低，影响用户满意度。第三方平台的进入门槛低，餐饮企业就会呈现良莠不齐的态势，菜品质量难以把控，造成部分用户体验不佳，这也是很多高校消费群体从未使用线上外卖平台消费的原因之一。
如图所示，在被调查的消费群体中，最熟悉美团外卖的人占了66.48%的百分比。熟悉饿了么的消费者占了30.68%。而同样在全国范围有广泛影响的外卖平台百度外卖和淘点点却分别只占到了1.7%和1.14%。可见，美团外卖和饿了么的目标消费群
选择商家时的考虑因素
送餐时间 66 37.5% 消费者的评价 68 38.64% 朋友推荐 17 9.66%
就定在了高校且宣传力度强于其他外卖平台。
选择线上外卖的原因的统计分析如图，选择方便快捷的占总调查人数的42.61%，选择价格实惠的占总调查人数的43.18%。这两项是高校消费群体选择使用线上外卖的主要原因。因此，订餐平台或者商家在进行宣传时应该注重突出价格优势和配送速度的优势。在其它选项中受朋友影响、受网络媒体的影响和追求时尚新鲜各占到总量的一部分，分别是35.23%、20.45%、7.95%。选择其它选项的消费群体占到19.89%，主要是因为习惯线上消费或是因为特殊天气等偶然性因素而选择了线上外卖。
不选择线上外卖的数据分析统计如图所示，选择没有线上消费的习惯这一选项占到31.25%的比例。是所有选项中最高的一项，可见消费习惯是影响调查样本是否选择线上外卖的重要因素。同时，选择产品质量没保障和对线上外卖不了解这两个选项的分别占总比例的28.98%和24.43%,可见第三方平台应该注重对线上外卖的宣
饿了么 54 30.68% 百度外卖 3 1.7% 淘点点 2 1.14%
传和推广，让消费群体不仅要知道线上外卖还应该深入了解线上外卖这一种新型的餐饮模式，熟悉线上外卖的便捷性和实惠性，进而接受和使用线上外卖。
被问及会对第三方台推出何种促销活动感兴趣时，选择最多的是返现金或者打折这一选项，占到了64.77%。其次就是办理会员积分活动和发赠品，各占到了55.11%
和45.45%。电子优惠券和抽奖以及社交平台转发都各占了总量的一部分。
如图所示，有71.02%的样本认为线上订餐的支付方式应该多元化，可以增加到付和现金支付。而28.98%的样本则认为支付方式不需要多样化，只需要网上支付就
可以了。
线上订餐支付方式是否应该多元化
否，只需网上支付51 28.98%
线上外卖发展前景的统计分析如图，在受访的176个有效样本中，有63.64%的同学认为线上外卖的发展空间很大，会被很多人接受；有27.27%的同学认为线上外卖行业现在存在问题，对线上外卖的发展前景没有清晰明朗的想法；还有 6.25%的同学认为线上外卖短期内不会有太大的发展。
4、美团外卖行业竞争结构分析（波特五力竞争模型分析）
4.1行业内企业之间的竞争
行业内主要竞争者：饿了么、百度外卖、淘点点
4.1.1行业市场集中度的大小
O2O餐饮外卖的行业集中度很高，行业的领军人物占掉市场很大的份额。行业内主要竞争者主宰行业市场，由于美团外卖属于行业领军企业，与业内其他几个领军企业实力上差距不大，所以行业内竞争激烈。
4.1.2产品特色与用户的转变费用
主要的O2O餐饮外卖都是通过给用户提供一个选择和交易的平台，产品特色不明显且用户从一个平台转变到另一平台并不需要任何转变费用，可见竞争激烈。
4.2供应商的议价能力
美团外卖主要是找现金有商家合作盈利的模式。这也是美团外卖收益的主要来源，供应商那个加入之后每月会缴纳一部分费用，这个费用和广告投资是美团外卖的主要盈利。虽然商家进入外卖平台钱要缴纳一定的费用，但是还是会通过网上平台的订单而赚到，所以商家议价能力较低。
4.3潜在的新进入者的威胁
O2O外卖是一个低门槛的行业，行业壁垒低，除了产品差异壁垒，即现有企业享
有品牌认知和顾客忠诚的优势以外，没有资金需求、资源供应、销售渠道以及专有技术壁垒，甚至没有政府政策和有关法律限制的壁垒。因此，可以预见将来会有更多的企业进入O2O餐饮外卖行业。而美团外卖作为早期进入者，所能设定的行业壁垒并不多，新生企业主要靠后期淘汰。所以，新进入者威胁较大。
4.4替代品的威胁
线上餐饮外卖替代品较少。一般我们熟知的外卖只有电话订餐和线上订餐两种。随着网络的普及，线上订餐将更受消费群体的喜爱，所以线上餐饮替代品威胁较小。
4.5用户的议价能力
O2O餐饮外卖行业的迅速发展，吸引了大批的用户使用第三方外卖平台。由于网上的定价一般低于实体店的价格，因此消费者实际购买成本降低，但消费者的议价能力也降低了。而从外卖的发展现状来看，使用第三方外卖的消费群体会越来越多。
5、提升O2O线上餐饮外卖用户粘性的策略
2014年，美团外卖与饿了么针对高校外卖市场打响了价格战，红包、优惠券、赠饮的活动使得线上定外卖的风潮瞬间在校园流行。虽然价格策略是能否抢占市场的重要因素，但是一味的依靠“烧钱”的方式来留住用户始终不能让企业处于良性的盈利状态。所以在产品信息公开性明显的网络环境下，增加消费者群体的识别度、信任度和忠诚度，更加关注消费者的期待和需求，实现与消费者良好的交互机制，是商家和第三方外卖平台最终获得更多盈利的重要环节。本章节将从产品、品牌、社会化媒体和用户关系四个方面向美团外卖提出提升用户粘性的策略。
5.1产品策略
5.1.1提高技术水平，完善平台各系统
平台订购方式单一，经营过程中过于注重规模，缺乏多元化服务，造成消费者对网站的粘度低。优化网站和APP客户端的建设。要使网站和APP的界面美观实用，重视用户体验。对于外卖O2O网站而言，界面用户体验非常重要。其根本在于树立以用户为中心的应用规划、功能设计、界面设计、流程设计等，改变由餐厅单方面主导、规划、设计的业务流程，从“我要提供给用户什么”转变为“用户要我提供什么”。加大系统维护资金投入力度，确保平台系统与平台扩张速度相匹配，对餐饮企业使用平台系统的用户体验进行跟踪调查。完善财务记录系统等子系统，提高餐饮企业使用平台的便利性。加强与消费者信息沟通，完善搜索引擎和分类栏目。从粗放的展现与交互设计，到注重细节、遵循规范、美观方便的设计开放方式，最终达到不断完善消费者网上消费体验的目的。
5.1.2网上订餐支付方式应该多元化
虽然随着信息技术的发展，移动智能终端的使用已经普及度很广，但是还是有
一部分人群并没有完全信任于网上支付，这就对网上订餐消费者群体的数量加以了限制，所以在现有的网银支付和支付宝支付方式外再增加货到付款和找人代付。货到付款的内涵有两个，第一是针对没有网上银行的消费者群体而言，可以选择货到付款进行现金支付，第二是如果消费者对于网上订餐的真实性或者对餐品的质量抱有怀疑态度，也可以选择货到付款，就是建立像支付宝一样的第三方交易平台，在消费者确认收货时货款才会抵达卖家，为交易的真实有效性作保障。找人代付，是在用户注册机制完善的情况进行的，当某一个用户没有网银或者网银里面的钱不够付账的时候就可以找人代付，让熟悉的人在自己的终端上就可以帮忙完成支付。消费者已经不需要拘泥于输入银行账号和密码来进行支付了。现代技术的发展可以使手机变成钱包，直接用手机与指定端口接触就可以进行交易。或者消费者可以扫描商品上粘贴的专属付款二维码进行付款。消费者甚至可以拨号付款，在没有网络的情况下，消费者可以去电给支付平台，让平台帮助完成支付。这些技术方式的进步，无疑将推动O2O线上外卖的发展，而高校学生又是这些技术的主要使用者，所以基于技术发展的预估，高校线上餐饮外卖有很大的发展潜力。
5.2品牌策略
5.2.1塑造差异化的网络营销品牌
商家在实施O2O营销模式的时候，可能因为产品雷同而造成营销冲突。举例来讲：如果两个相同的商品，因为外卖第三方平台的补贴，其线上销售的价格较于实体店来说实惠很多，那么顾客就会选择一直在线上购买该产品而不去实体店选购，从而影响到实体店的生意。或者，没有平台补助的产品就会因为线上线下价格相同而不去线上购买，造成线上店铺的无人问津。差异化营销是O2O模式成功的一个重要手段，所以商家可以让线上线下的产品产生差异，在线上提供一些与线下不同的餐品或者赠饮来吸引消费者群体进行线上消费。
5.2.2进一步健全诚信机制
在餐饮外卖市场发展的如火如荼的时候，2014年8月在浙江省发生的“黑作坊”事件对线上餐饮外卖行业造成了沉重的打击。由于进入第三方平台的低门槛性，导致一些无牌无照的“黑作坊”看到了可乘之机。在第三方平台光鲜亮丽的展示图片背后，却是狭小肮脏的食材加工环境。虽然浙江省公安局对美团外卖处以罚款 2.8万元，美团外卖自身也加强了线上和线下的监管力度，但是也是流失掉了一部分消费人群。所以必须进一步健全诚信机制才能挽回消费者，增加消费者粘性。由于O2O 模式下的外卖是消费者预先为餐品买单，所以顾客对于餐品的质量灵敏度较高，反馈机制也相较于传统餐饮行业灵敏。第三方平台必须提高网站信息来源的可信程度，这样才能避免用户的流失。除了加强线上线下的监管力度，还应该建立评价机制和激励机制。评价机制，就是消费者每次交易完毕之后均可对商家的产品、服务等作
餐饮行业O2O运营模式研究
摘要 民以食为天，作为给国人提供饮食的餐饮行业，经过多年的改革与发展已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。现如今餐饮行业的传统模式面临着市场越来越激烈的竞争与考验，在电子商务高速发展的潮流中，餐饮行业也成为电子商务中的一员，开始了探索餐饮行运营新模式的步伐。 电子商务作为一种能够降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企提供了大量的市场机会，缩小了大型企业和中小企业之间市场地位的差距，餐饮行业与互联网、电子商务的结合是一种必然选择。但是随着社会的发展，餐饮行业的电子商务的商业模式也出现了新的变化，在餐饮行业中电子商务模式的问题和不足也逐渐显现出来。 O2O模式作为一种新的商业模式，吸取了早期电子商务的优点，有效地结合了网络购物和传统市场的特点，为餐饮行业的电子商务提供了一种新的思路，成为餐饮行业未来发展的一个重要方向。 本文立足于餐饮市场中消费者的需求，通过三个典型案例进行研究分析餐饮行业的 O2O模式，为广大餐饮行业电子商务的实践者提供一些理论依据和研究思考，并为餐饮行业O2O运营模式提供一些建议。 关键词：O2O模式电子商务餐饮行业 目录
第一章绪论 (4) 1.1研究背景 (5) 1.2 研究目的与意义 (5) 第二章餐饮行业现状 (6) 2.1 餐饮行业营销模式概括 (6) 2.1.1 传统餐饮行业营销模式 (6) 2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 (6) 2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析 (8) 2.1.1 餐饮行业电子商务未来发展之路 (10) 2.2 O2O模式概括 (11) 2.2.1 O2O模式的定义 (11) 2.2.2 O2O模式的特点 (11) 2.3 O2O模式与餐饮行业中的结合 (12) 2.3.1 O2O模式与餐饮行业中的结合可行性 (12) 2.3.2 O2O模式与餐饮行业中的结合意义 (13) 第三章O2O模式下的餐饮行业运营模式分析 (12) 3.1 餐饮行业O2O的三种营销模式分析 (13) 3.1.1 本地生活服务O2O模式分析 (13) 3.1.2 团购类O2O模式分析 (15) 3.1.3 点评类O2O模式分析 (16) 3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 (18) 3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 (18)
互联网+餐饮企业O2O营销模式的选择与运用
互联网+餐饮企业O2O营销模式的选择与运用 摘要:在互联网技术迅速发展的过程中，O2O的营销模式由于传播范围比较广速度比较快，成本比较低廉被很多商家喜爱。本文将餐饮行业作为主要研究内容，对于O2O模式在餐饮营销推广过程中的特点趋势进行研究，并深入分析了相关现状内容，在文章最后进行了相关建议的提出。 关键词：餐饮营销；O2O营销；互联网 1.引言 依照有关数据能够了解到，在2013年，我国电子商务交易额已经超过了10万亿元，今年甚至能够超过18万亿元。2013年12月份，我国网络用户数量得到了激素增加，总人数超过了1.4亿，而O2O市场总额也超过了623亿元以上。这种营销模式渐渐被更多人所关注，从而造成市场压力渐渐增大。在餐饮企业日常管理的过程中，企业成本不停增长，而利润则有所下降，其发展受到了极大阻碍。在如今阶段，因为餐饮企业的管理机制以及经营模式发生了变化，积极进行了新方法和技术的引进，并进行了营销模式的创新以及改革，对于餐饮企业发展形成了的带动下作用。O2O作为一种较为复杂而且重要的工作，在餐饮企业发展的过程中起到了非常好的意义以及作用。 1.O2O营销模式 1. 1概念界定 O2O所表达的含义是Online To Offline，也就是线上线下结合的交易，将互联网平台作为基础，能够将用户从线上吸引到线下进行交易，通过互联网进行顾客招揽，而通过线下的相关销售使顾客需求得到满足，如今很多餐饮企业的互联网营销模式之中就包含这些内容。 O2O也能够反过来理解，也就是线下到线上，其基础也是互联网平台，把线下交易引到线上来进行，苏宁易购就是一项非常典型的案例内容。 然而在现实交易之中，如果说只是将用户进行流向转化都是不够的，O2O 应当依靠相应的互联网技术，发挥线上与线下结合的相关优势特点，依靠互联网以及线下实体店把不同时段和地点的用户引入其中。另外应当确保线上线下有着合理的双向流通，让用户在现实网络之间进行流通，并加深其对于品牌的印象特点，使二次消费的几率增大，产生双向流通的相关闭环线路。 1.2 O2O营销模式 在O2O营销模式之中，包含了四个环节的主要流程：第一是属于线上的撮合，餐饮企业利用相关电子商务网站进行自身商品展示，消费者利用上线得到相应的商品信息，并展开一定的选择和评估，第二个环节就是线上支付，消费者能够利用第三方工具或者银行进行预付以及在线支付，并获得相关数字平整内容。第三环节指的是在线下所进行的消费活动，消费者凭借相关凭证到实体店进行服务或者商品的消费。第四则是消费完成之后后台能够处理信息，反馈给商家或者消费者，提供相应的基础依据。 2.餐饮连锁企业应用电商O2O模式
社区O2O商业模式分析
社区O2O商业模式分析（本文档为Word版本，下载后可自由编辑） 申报单位：××××××××××× 地址：×× 邮政编码：××× 联系人：××××× 联系电话：××××××××××× 申报日期：×××××
时下热门的社区O2O商业模式 从BAT大佬到创业者，从传统相关行业到互联网各方相关势力，都在社区O2O抢滩。但本地O2O不像打车软件，土豪砸抢改变支付习惯就好了，而是很脏很累的活，更不能一蹴而就，每个社区的资源整合和后期把控都是步步脚印去跑出来的。所以，这才有本地创业者和传统行业等玩家的机会，多方力量一起改变社区生活方式，很难有一家能迅速独大垄断全国，而可能是各占山头。 本文就目前专注发展社区O2O的商业模式展开探讨，将遵循重要节点——涉及玩家——表现现状——发展途径——点评的逻辑，对O2O社区的发展现状进行盘点。 一、以连锁便利店为中心的消费生活圈 本地化O2O要选择线下落地，对于实物销售为核心的电商来说，最贴近社区的便利店无疑是最好的选择。 这里选取了三种类别的玩法：顺丰自己开店，猫屋倚赖阿里资源，京东和十家连锁便利店合作。 1.物流玩家：顺丰（门店：顺丰嘿店） 现状：作为物流行业的龙头，顺丰进军社区O2O是有节奏有野心的，从布局顺丰优选到顺丰嘿店，顺丰首先就把握了社区O2O 的两个命脉，生鲜配送和实体店。想模仿美国、日本、台湾成熟的“便利店+快递”的形式，号称做中国的FedEx. 嘿店的主要业务是虚拟商品的“柜台”，我们都知道网购难以克服的问题，就在于不能实际接触到商品，购物体验往往打折扣，这也是实体店生存的依仗。
实体店能良好的展示和推销货品，但是成本高，库存压力大。嘿店想权衡二者利弊，一方面做实体体验，一方面减少展示成本、预定把握库存、增强购物体验，做电子商务的实物展示入口，二维码和图片成为商品展示的核心平台。当嘿店成为人们聚散的核心点，消费行为在此完成，物流快递在此中转，社区服务在此解决。“嘿客”店内还有ATM机、冷链物流、团购\预售、试衣间、洗衣、家电维修等多项业务，相当于一个社区网购便民生活平台。 发展途径：嘿店这一步还没走稳，顺丰又再谋求建立第三代便利店，定位为社区生活服务平台，以O2O模式，力求未来落地三万家。新型顺丰店命名上与“嘿店”并无关联，同样主打中端住宅区和办公楼区，整合了“商品预购、网购线下体验、便民服务、快件自寄自取、金融服务、试衣试鞋”等便利服务。提供物流、广告展示、虚拟销售、预售、试衣间等多种服务。 现存问题：现在最直观的问题就在嘿店实体体验上，单纯展示少数未经选择的商品图片，体验还不如网购，店内未经培训的服务人员对购物习惯的引导没有起到帮助。线下体验没有感受到便捷，甚至不知道这东西意义何在。 顺丰嘿店的问题不是技术超前，而是大家没有习惯这样去消费，其风险是拿钱打水漂。 英国最大的O2O电商Argos的经验值得借鉴，Argos覆盖2/3的英国家庭，通过“线下目录销售”+“B2C”+“O2O”三种模式来满足消费者的不同消费方式。其消费服务有三种： 1.员门店目录式销售：超过700家，顾客到店查询目录，确定商品，付款，店后台仓库出库交付。 2.B2C：顾客在网站下单，门店自提，可送货上门但收费。
O2O模式下的“餐饮外卖”对餐饮业的影响
O2O模式下的“餐饮外卖”对餐饮业的影响 引言 在这个“互联网+”时代，我们的衣食住行都逃脱不了互联网的关注，民以食为天，饮食在人们的日常生活中起着举足轻重的作用，由于以线下与线上结合为主的O2O模式迎合了各大高呼转型的企业，一种新的点餐模式——外卖应运而生。越来越多的餐饮企业发现了这一商业契机，纷纷推出了相应的订餐APP，用户通过移动终端进行线上订餐并完成支付，之后会有专门的送餐人员送餐上门。在短短一段时间内，订餐平台逐渐壮大，拥有了庞大的客户群。移动互联网正在改变着餐饮业的产业布局结构，渗透到餐饮业的各个环节，传统信息渠道已经不能满足消费者对餐饮消费个性化、特色化、多样化的需求，外卖网络平台正倒逼餐饮业进行改革，对餐饮业产生巨大的影响。[1] 1、餐饮业遇到的机遇 1.1“懒人经济”，外卖成主张 餐饮市场空间的广度与人们对于饭品消费的需求变化紧密相关。随着生活节奏的加快，一种“懒宅”生活模式渐渐成为年轻人的专属，他们大多不愿意出门吃饭，这很大程度上催生了“懒人经济”的出现，而外卖模式无疑迎合了年轻人的需求，只要利用移动终端进行下单，足不出户就能享受美食，节省了排队时间、做饭时间。移动互联网时代最大的变革改变了人们的饮食习惯，人们对外卖平台的依赖程度逐渐增强。据数据显示，2017、2018年在线订餐用户规模将分别达到3.01和3.46亿人，在未来的一点时间里，用户粘性较为突出，对于餐饮业来说，应该抓住这波餐饮O2O红利，关注线上经营与实体经营的协调发展，与互联网结合，运用多种平台和工具，促进餐饮业的发展。 1.2 外卖降低了成本，提高了收入 房租、原材料、人力并称为餐饮界的三座大山，餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景，交易场景的交易成本是非常昂贵的，而外卖这一业务领域的出现，逐步引导着各餐
传统餐饮业O2O发展新模式
传统餐饮业O2O发展新模式 随着餐饮原材料上涨、劳动力成本上涨、竞争炽热化，传统餐饮行业已经饱和，市场机会越来越少，在菜品同质化、经营同质化、竞争同质化的今天，许多餐饮企业在发展中感到市场疲软、增长受阻，无法实现自身的再次超越。餐饮企业需要通过发现一个未被满足的市场需求机会，全力开创一个全新的餐饮O2O经营模式。 研究院数据显示，2013 年中国餐饮O2O市场规模将达到 622.8 亿，增长61.28%。预计到 2015 年中国餐饮 O2O 市场规模将达到 1249.4亿元。而实际上，中国餐饮行业线上渗透率2013年不足2.4%，超级巨大的市场规模与极低的线上渗透率形成反差，中国餐饮该如何借助餐饮O2O重构商业模式？ （一）餐饮O2O精准定位市场 纵观当今成功餐饮企业的发展，无不是以精准的定位、创新的特征来满足消费者的隐形需求。例如“雕爷牛腩”，通过对70--80后消费人群的研究发现，这类人群具有超前的消费意识和购买能力，他们看重餐厅的服务和潮流体验，有一定的时间和空间，成为餐厅的主要消费人群。他们独立意识较强，看重自助服务，同时具有自己独立的价值观。他们追求潮流体验，消费方式由传统向移动互联网领域转移。
高端餐饮行业资本并购和营销渠道变革的热潮有进一步扩大的趋势，餐饮企业的竞争已经深入到商业模式和资本层面的竞争。驱动餐饮经营模式变革需要突破传统商业思维的局限，借助餐饮O2O进行升级突破和变革创新，需要通过餐饮O2O商业模式的创新找到有效增长的解决途径。 （二）网上餐厅模式快速复制 纵观餐饮企业近年来的发展历史，是大众化餐饮品牌崛起的历史，也是中小餐厅成长为品牌餐厅的民营企业成长发展史，更是许多非常有战略眼光的餐饮企业通过构建根据地并迅速复制超越发展的历史。 “海底捞”近年来实现销售业界数倍增长，年营业额超过30亿元，其在餐饮信息化领域的布局堪称行业榜样，在与多来点信息技术有限公司合作建立海底捞官网之后，其从店外凝聚顾客、提供订餐服务、门迎业务管控、提供电子化点餐服务、餐中业务管理以及客户信息收集、共享和管理等各环节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐体验。未来其网上订餐平台也将开通上线，进一步深入餐饮O2O市场。这些企业的成功，都得益于餐饮信息化营销模式创新及系统化运营。 （三）餐饮O2O创新营销机制 近年来，餐饮O2O营销在餐饮营销中受到重视，并且在实施过程中显示出了较大的优势，其核心就是运用观念、愿
O2O的商业模式
做O2O，我们需要什么样的思维？ 做任何一件事情，如果想法不 对，那么从一开始就错了，事情 必然做不好，做不成。所以，做 事情，首先要知道该用什么样的 思维去思考问题。 对于做O2O项 目，笔者以为，是一件考验智商 的，非常具有挑战性的事情，与 传统行业不同，却紧密相连；与 互联网相同，却涉及线下运营； 无论国内国外，都毫无经验可 谈，谁也不敢说谁的商业模式和 运营模式现在被验证是正确的。 而且成功的模式很可能出现在中 国这样的消费大国，而且未必只 有大公司能做好。大家起点相 同，机会也相同。 这种情况下，务必要我们冷静下来，从做事的起点开始，找准正确的方向和路线，那么，首先要认清我们需要什么样的思维去思考O2O的事情，然后才有可能做得正确。 这里不妨同大家探讨一下做O2O需要的思维。 一、整合性思维 关于资源整合这个概念，我是2002年接触到的。 当时看到相关介绍，不禁为之一振，恍然大悟，原来 自己没有资源，整合资源也能创造价值。经过一番思 考，我在一张白纸上写下了“资源共享，优势互补，
强强联合”十二个字，没想到这竟然成为我追求事业发展，实现自我价值的方针。按照这个方针，我在2004年想到了“联盟商+会员”的双向整合的架构；2006年又灵光一现，想到并尝试以婚嫁购物为市场切入口，以消费返利为对接方式，运营“婚嫁优惠购物团”的项目；直到2011年，再次尝试运营服务于居民生活消费的项目“优乐客”。虽然项目因种种原因再一次中断，但仍然不改初衷，以姜太翁钓鱼的姿态等待新的时机。 这段历程，让我坚定的认为，做O2O就需要有整合性思维。 回想起来，为什么尝试以婚嫁购物切入市场？最大的原因在于婚嫁购物是一次系列消费过程，而系列消费涉及不同行业的商家，这样才有了整合的价值。后来，我还想到另一项系列消费：居室装修，同样具备整合的价值；再后来，为何要尝试涉及 “吃穿住用行，娱学医健美” 生活消费十大层面的消费经纪服务，也是因为生活消费系列的资源整合有着更为巨大的价值。 另外，零售业为何能诞生超级巨头？为何互联网行业越来越多的巨头都是做平台的？还是因为他们尽管没有创造、生产资源，但能够整合资源，成为规则的制定者，从而创造了巨大的价值。这也是笔者在《试水O2O运营，做“片”还是做“线”？》一文中为什么主张要做片的原因。 二、系统性思维 一旦O2O项目没有用系统性思维来做思考，同样会引发问题。 有的为了赢得更多用户，牺牲了商家利益，比如团购，最初要争取到特别低的价格，但时间久了，实诚的商家才发现做团购是得不偿失的网推，即使再做团购，也不再给那么低的价格了。试问，没有了特价优势的团购和其他O2O模式有何区别呢？当然，笔者不是否定做特价，而是必须要考虑到是否会伤害商家利益的前提下，用最合理的方式做特价，这就要用系
O2O商业模式及发展策略(英文)
O2O Business Patterns and Developing Strategies O2O商业模式及策略 Casillas J C. Abstract To most of people, O2O (Offline to Online) it is not difficult to understand. More than a decade ago, that is, a Brick and Click formulation, actually that is the prototype of the O2O.With the further development of electricity, and in recent years, mobile Internet is beyond ordinary people imagine the pace of development, make O2O business model more rich, let more O2O mentioned. However, the majority of O2O discussion often too shallow layers. Therefore, it is necessary to understand the O2O business model, and think about effective O2O strategy. Key words: O2O business pattern; Electronic commerce; Development strategy 摘要 对于许多人而言，O2O（Offline to Online）并不难理解。十几年前，即有Brick and Click的提法，其实那就是O2O的原型。随着电商的深入发展，以及近年来移动互联网超出常人想象的发展速度，让O2O的商业模式变得更丰富，让O2O更多被提及。然而，目前多数的O2O讨论常流于浅层次。为此，有必要深入理解当今O2O商业模式，并思考有效的O2O策略。 关键词：O2O 商业模式；电子商务；发展策略 1 Introduction O2O mainly depending on the degree of active network goods to complete the construction of the actual goods store, carry, people can choose their own goods at home at any time and complete the related transactions, then can enjoy the activities of the entity stores offer directly. The basic existing way is to use a discount, sales information and service standard of complete online business structure transformation. This is like is the center of the network as offline trading platform, the shop which can be realized using this channel, assures the consumer also dispense with the trouble that the entity shop and the goods directly to screening, this convenient service process started by most Internet users, and promote its has been towards larger scale expansion and development. 1 引言 O2O 主要是根据网络商品的活跃程度完成实际商品店的建设、搬运，人们随时可以在家挑选自己喜欢的商品并完成相关交易，之后便可直接享受到实体商店提供的活动优惠。其基本存在方式就是利用打折、销售情况信息和服务标准等完成商务结构线上改造。这就好比是将网络作为线下交易的中心平台，商店既可以利用这种渠道实现揽客，消费者也免去了到实体店的麻烦并能直接进行商品筛选，这种方便的服务流程开始受到大多数网民的追捧，并促进其一直朝着更大的规模扩建和发展。 2 The background and objectives of O2O Is the background of the O2O business model, in addition to pure Offline business or community, other business or community may have Offline (Offline) and Online (Online) two pieces, need to get through. Current situation is that many businesses online and offline business/community contact closely, even fragmented, online and offline business or community to enterprises' development is adverse, it also clearly against the idea of integrated marketing communications. In fact, online and offline play a different role respectively, through each other can make offline and online resources play to their respective characteristics, respectively, the two sides form partnerships, so more conducive to the comprehensive development of the enterprise, to produce more benefits. In the end of the O2O fundamental goal is to get through offline and online. From the concrete situation, O2O is divided into the development of new customers and retaining old customers two stage, two stages have different goals. For the new customer development stage, the main target of the O2O has two kinds: one kind is drainage to offline, another kind is the drainage to online. For retaining old customers stage, O2O's main goal is to let the offline and online through each other, and form can continue to a virtuous cycle of the closed loop, let the customer constantly shuttling between online and offline.O2O combination of four different business model for the application of the O2O, one thing must first clear train of thought, namely the O2O are contain both online and offline business or community enterprise, its have four kinds of offline online portfolio model. 2 O2O商业模式的背景与目标 O2O商业模式的背景是，除纯线下业务或社区外，其他业务或社区都可能有线下（Offline）及线上（Online）两块，需要将二者打通。目前情况是许多企业的线上及线下业务/社区联系不紧密，甚至是割裂的，这对企业的线上
O2O商业模式分析报告
O2O商业模式分析报告书 目录 引言 (3) 一、O2O商业模式的简单介绍 (3) （一）O2O商业模式的产生 (3) （二）O2O商业模式的概念 (3) （三）现阶段O2O模式的发展——团购 (3) 二、基于O2O模式的团购网站介绍 (4) （一）国内团购网站的兴起和发展 (4) （二）国内主要团购网所占市场 (4) （三）国内团购网站上用户行为分析 (5) （四）团购网站介绍——嘀嗒团 (5) 三、O2O模式的局限以及未来趋势 (8) （一）O2O模式的缺陷 (8) （二）O2O模式的发展优势 (8) （三）O2O模式发展的未来趋势…………………………………………………
9 四、总结 (9) 参考文献 (9) 引言 B2C、C2C这些概念相信大家已经不陌生了，电子商务已经改变了大众的生活方式。不可否认，把商品塞到箱子里送到消费者面前，这个市场已经成熟。但日常生活中的大多数消费离不开到实体店实现。即使在电子商务最发达的美国，线下消费的比例依然高达92%。将线上客源与实体店消费进行对接，其中蕴含着巨大的商机。这种环境下催生了O2O模式。团购，正是这一模式露出的冰山一角。几乎在一夜之间，团购模式红透了电子商务行业，出现了“千团大战”的热烈局面。下面我们就来揭晓一下这个模式的神秘面纱吧。 一、O2O模式商业模式的简单介绍 （一）O2O模式的产生 B2C、C2C这些概念相信大家已经不陌生了，现在我们已经看到，电子商务已经改变了大众的生活方式。说到大众的生活，作为C端，更多的是在网上购买商品，然后B端或者店主把商品塞到箱子里，通过物流公司送到消费者面前。 大家考虑下，电子商务的下一个阶段会是什么 不可否认，把商品塞到箱子里送到消费者面前，这个市场已经成熟。这个市场还有很大的潜力，但进入门槛已经很高了，从创业者到资本市场都在寻找。 我们发现，服务业的GDP占有率比那些能塞到箱子里的商品高，而且在将来的5年国家将进一步提升服务业的GDP占有量，我们还发现，生活服务类商品在团购上更容易被消费者接受，事实也证明这种在线支付购买线下的商品和服务，再到线下去享受服务的模式很快的被接受。 我们发现，酒吧、KTV、餐馆、加油站、理发店、健身房、干洗店等等，这些服务不能把它们塞进箱子里送到我们面前，而必须我们到线下实地去享受服务。我们能否把电子商务
餐饮行业O2O运营模式研究
摘要 民以食为天,作为给国人提供饮食得餐饮行业,经过多年得改革与发展已进入一个新得阶段,市场竞争得形势也发生了一些新得变化。现如今餐饮行业得传统模式面临着市场越来越激烈得竞争与考验,在电子商务高速发展得潮流中,餐饮行业也成为电子商务中得一员,开始了探索餐饮行运营新模式得步伐。1 电子商务作为一种能够降低成本,提高利润得新型商业模式,为广大得餐饮中小企提供了大量得市场机会,缩小了大型企业与中小企业之间市场地位得差距,餐饮行业与互联网、电子商务得结合就是一种必然选择。但就是随着社会得发展,餐饮行业得电子商务得商业模式也出现了新得变化,在餐饮行业中电子商务模式得问题与不足也逐渐显现出来。 O2O模式作为一种新得商业模式,吸取了早期电子商务得优点,有效地结合了网络购物与传统市场得特点,为餐饮行业得电子商务提供了一种新得思路,成为餐饮行业未来发展得一个重要方向。 本文立足于餐饮市场中消费者得需求,通过三个典型案例进行研究分析餐饮行业得O2O 模式,为广大餐饮行业电子商务得实践者提供一些理论依据与研究思考,并为餐饮行业O2O 运营模式提供一些建议。 关键词: O2O模式电子商务餐饮行业 目录 第一章绪论.......................... 错误!未定义书签。 1、1研究背景 (3) 1、2 研究目得与意义 (3) 第二章餐饮行业现状 (4) 2、1 餐饮行业营销模式概括 (4) 2、1、1 传统餐饮行业营销模式 (4)
2、1、2 餐饮行业电子商务得发展 (4) 2、1、3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析8 2、1、1 餐饮行业电子商务未来发展之路 (10) 2、2 O2O模式概括 (11) 2、2、1 O2O模式得定义 (11) 2、2、2 O2O模式得特点 (11) 2、3 O2O模式与餐饮行业中得结合 (12) 2、3、1 O2O模式与餐饮行业中得结合可行性 (12) 2、3、2 O2O模式与餐饮行业中得结合意义 (13) 第三章 O2O模式下得餐饮行业运营模式分析 (12) 3、1 餐饮行业O2O得三种营销模式分析 (103) 3、1、1 本地生活服务O2O模式分析 (103) 3、1、2 团购类O2O模式分析 (125) 3、1、3 点评类O2O模式分析 (136) 3、2 餐饮行业O2O运营遇到得问题与风险分析 (158) 3、3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 (168) 3、3、1 推广策略 (169) 3、3、2 支付策略 (20) 第四章结论与展望 (20) 4、1 研究结论 (20) 4、2 研究展望 (21) 第一章绪论
O2O电子商务模式在餐饮行业中的应用现状分析.doc
O2O电子商务模式在餐饮行业中的应用现 状分析- 关键词：O2O；电子商务；餐饮行业；应用现状 一、餐饮行业的O2O O2O（Online To Offline）营销模式又称离线商务模式，将互联网与线下商家相结合，即虚实结合。通过免费开网店等多种途径将商家和商品的相关信息等呈现给顾客，顾客经历在线选择、下单、支付、完成预订、到店消费直至交易完成的过程，这样的模式就是O2O 商业模式。这种消费方式把网络变成顾客消费的前台，适合顾客必须到店才能享用的商品和服务，毋庸置疑，餐饮业在其中占据了一席之地。 2.中国餐饮行业O2O的三种模式 互联网购物的时代的来临，客户的多样化需求，使得一系列团购网站如雨后春笋般纷纷涌出，比如：拉手网，糯米网，大众点评网。据不完全统计，我国团购网站的数量已经达到三千家，其中占据半壁江山的是餐饮服务业团购。餐饮团购的优势在于顾客可以享受到折扣优惠和随时随地团购所带来的消费舒适感；商家通过研究顾客的线上消费行为的数据，更全面的了解商家的经营状况，此外，还可以充分挖掘线下资源进而促成线上用户与线下商品服务的完美对接，塑造良好的品牌形象。但同时，餐饮团购也存在很大的劣势，即顾客选择余地有限，满足不了多样化的消费需求。 （2）企业自建O2O平台 一些发展历史悠久、资金雄厚的国内外知名餐饮连锁企业，
像肯德基、必胜客等，逐步开拓新的营销模式。利用良好的商誉开通自己的网络订餐服务，如：肯德基宅急送、必胜宅急送等也加入行列，并且投入大量资金用于明星的代言，产品的推广，从而构建了良好的企业文化，塑造了良好的品牌形象，满足企业自身发展的需求。而在大学城附近，外卖送餐业务满足了学生的消费习惯，节省了时间。比如：夜宵，班级聚餐，校园活动等等，对外卖送餐业务有强大的需求。餐饮连锁企业通过提供订餐服务减少了运营成本，提升了利润空间，为企业发展带来新的机遇。 （3）外卖送餐 外卖一直都有，但是由于“饿了么”的出现，让外卖不容小觑。一年超12亿的交易额迅速赢得同行业的广泛关注，随后美团外卖，大众点评不甘落后，开始发展自身的外卖送餐服务，以便在日渐成型的外卖市场上抢占更多市场份额。 （4）私人订制 一些餐饮企业针对私人订制的独特性，迎合市场需求，推出了厨师上门当私厨制作家宴的服务，十分走俏。例如最近的一则新闻：儿媳网购大餐花5000元聘外国大厨给公公过寿，既新颖又能体现心意，在网上轰动一时。 二、餐饮行业O2O现状分析 1.平台与商家之间的无缝对接存在问题 O2O是一种线上下单，线下实体门店消费的电子商务模式，而部分参与O2O的餐饮企业搞不清关注重点，还停留在线下验证与商家ERP系统独立的状况[2]最终导致线上与线下的对接频频出错。如何更好的协调统一线上与线下的消费行为与数据资源，实现线上线下的融会贯通，通过建立O2O闭环，实现经济利益最大化，是餐饮O2O未来发展中不可或缺的一环。近来，
O2O商业模式及策略深度解析
O2O商业模式及策略深度解析
?对于许多人而言，O2O（Offline to Online）并不难理解。十几年前，即有Brick and Click的提法，其实那就是O2O的原型。随着电商的深入发展，以及近年来移动互联网超出常人想像的发展速度，让O2O的商业模式变得更丰富，让O2O更多被提及。然而，目前多数的O2O讨论常流于浅层次，使O2O常常显得“雷声大雨点小”。为此，有必要深入理解当今O2O商业模式，并思考有效的O2O策略。
一、O2O商业模式的背景与目标 ?O2O商业模式的背景是，除纯线下业务或社区外， ?其他业务或社区都可能有线下（Offline）及线上 ?（Online）两块，需要将二者打通。 ?目前的情况是，许多企业的线上及线下业务/社区 ?联系不紧密，甚至是割裂的，这对企业的线上及 ?线下业务或社区发展都不利，这显然也违背了整 ?合营销传播的思路。 ?实际上，线上与线下分别发挥着不同的作用，相互打通可?使线下与线上资源分别发挥各自的特点，双方形成协作关?系，这样更有利于企业的全面发展，进而产生更多的效益。
?说到底，O2O的根本目标是为了打通线下与线上。?从具体情况看，O2O分为发展新客户及留信老客?户两大阶段，两个阶段有不同的目标。 ?对于发展新客户阶段而言，O2O的主要目标有两?类：一类是引流到线下，另一类是引流到线上。?对于留住老客户阶段而言，O2O的主要目标是为?了让线下与线上相互打通，并形成能持续良性循?环的闭环，让客户不断地乐于往返于线上与线下。
二、O2O的四种不同商业组合模式 ?对于O2O的应用，有一点必须首先理清思路，即O2O面向的是同时包 ?含线下与线下业务或社区的企业，其有四种线下线上组合模式。 ?第一类为“线上社区+线下消费/社区”。这是一种必须到线下进行消费的O2O模 ?式，线上主要是在线交流互动，并开展一定的优惠或促销活动。这种模式适 ?应于必须亲自到现场消费的宾馆、餐饮及其他领域。 ?第二类为“线上消费/社区+线下社区”。这是一种只在线上销售的O2O模式，线 ?上还有在线交流或开展促销作用，线下主要是面对面的交流互动或现场展示。这种模式?适应于无线下门店仅有线上网店的纯线上电商领域。
O2O模式下中小型餐饮企业经营模式研究
O2O模式下中小型餐饮企业经营模式研究 随着“互联网+”上升到国家战略层次，餐饮行业的经营创新和营销环境发生了巨大转变，同时消费者的消费心理和行为也发生了巨大的变化。在这种背景下，结合对江苏苏南五市中小型餐饮企业的调查，分析苏南地区小型餐饮企业O2O 的现状，同时提出小型餐饮企业在开展互联网+过程中的建议，希望能够对行业开展“互联网+”提供参考。 标签：江苏苏南；餐饮企业；互联网+；O2O doi：10.19311/https://www.360docs.net/doc/e615845128.html,ki.16723198.2016.17.029 1引言 民以食为天，饮食是人们生活中最重要的部分，餐饮业调查涉及是发展最迅速的行业之一。随着科学技术的不断进步，网络文化的快速发展，实体餐饮业逐渐形成了与互联网相结合的经营管理模式。2015年，李克强总理在两会上首次提出“互联网+”概念，自此，传统餐饮业进入了新的发展时代。在这样的背景下，通过对苏南地区，以苏州、无锡、常州、南京为代表，进行了相关问卷调查。调查中涉及：餐饮业是否与互联网结合；商家营业额；合作的网络平台；订餐人群；外卖的配送方式以及商家对这种与互联网结合的态度等。 2苏南地区餐饮企业O2O现状 2.1餐饮企业调研概况 通过对苏南地区的抽样调查，小型餐饮企业均结合互联网开展O2O业务，并根据调研数据分析得出电商业务所占销售额的比重分析，如表1所示。 通过表1数据分析可知，苏南地区中小型餐饮企业的月营业额普遍在60万以下，20-40万居多，较发达城市的营业额明显高于发展中城市。通过交流了解，被调查的餐饮企业的营业额，很大程度上依靠网络订。可见这种模式已让很多中小型或不知名的餐饮企业从中受益。另外，据2015年9月30日的《北京商报》特别报道：“2014年移动互联网不同行业O2O应用款输占比”分析指出，被分析的16个行业中，餐饮独占了14.6%。中国自古提倡：民以食为天。在庞大的人口规模背景下，在我国经济迅猛发展的背景下，中国餐饮互联网O2O业务已显现出火山喷发的状态。 2.2O2O运营模式 根据调研分析，目前苏南地区的小型餐饮企业O2O的运营模式主要有网络团购模式、互联网餐饮外卖模式，以及在线支付模式和线上点单模式。
O2O商业模式成功的5个经典案例
O2O商业模式成功的5个经典案例 O2O即Online To Offline(在线离线/线上到线下)，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，这个概念最早来源于美国。O2O的概念非常广泛，只要产业链中既可涉及到线上，又可涉及到线下，就可通称为O2O。主流商业管理课程均对O2O这种新型的商业模式有所介绍及关注。去年O2O进入高速发展阶段，开始了本地化及移动设备的整合，于是O2O商业模式横空出世，成为O2O模式的本地化分支。 纵观最火的O2O商业模式,它的关键是：在网上寻找消费者，然后将他们带到现实的商店中，它是支付模式和为店主创造客流量的一种结合，对消费者来说也是一种“发现”机制，实现了线下的购买。它本质上是可计量的，因为每一笔交易(或者是预约)都发生在网上。这种模式应该说更偏向于线下，更利于消费者， 让消费者感觉消费的较踏实。 在O2O很火的去年，众多企业一拥而上，但大都铩羽而归，笔者从O2O成功的两个必备条件，即互联网和实体出发，盘点 一下几个成功的案例给大家。 O2O模式成功案例之最顺畅的O2O：绫致
绫致时装是丹麦BESTSELLER在中国的全资子公司，于1996年进入中国。Bestseller于1975年始建于丹麦，创始人为Troels Holch Povlsen。 作为最早进入中国的服装企业，绫致旗下的ONLY 、JACK & JONES 、VERO MODA 、SELECTED 一直在中国市场上拥有很高的销量，在全中国覆盖300多个城市，有6000多家门店。自2012年绫致就遭遇了店铺客流下滑明显、客户体验单一、客流转化率低的问题。因此，绫致借助与腾讯微信合作，大玩了一把O2O。 微信给予绫致场景和底层数据上的支持——LBS导流向店铺，然后再通过服装吊牌上的二维码，打通用户与线下商铺之间的通路，CRM、库存管理等等数据管理模块被激活。 这位用户是否是会员，他/她之前买过或“扫”过哪些货品，更偏爱立领还是圆领，条纹控还是格子控……一系列的划分都会传送到导购员手机的导购客户端上，如此，导购员可以适时地介入，提供针对性的建议。同时，用户自己也可以在手机上查看推荐的搭配，自娱自乐。当会员满意，可以在手机上下单，若有犹豫，也可将相关资料收藏，回家再请家人、密友参考，最终再决 定买或不买。 从如此模型中可以看出，用户在店铺中的5到15分钟成为
餐饮行业O2O模式分析
目录 第一章绪论 (3) 1.1研究背景 (3) 1.2 研究目的与意义 (3) 第二章餐饮行业现状 (4) 2.1 餐饮行业营销模式概括 (4) 2.1.1 传统餐饮行业营销模式 (4) 2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 (4) 2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析 (8) 2.1.1 餐饮行业电子商务未来发展之路 (10) 2.2 O2O模式概括 (11) 2.2.1 O2O模式的定义 (11) 2.2.2 O2O模式的特点 (11) 2.3 O2O模式与餐饮行业中的结合 (12) 2.3.1 O2O模式与餐饮行业中的结合可行性 (12) 2.3.2 O2O模式与餐饮行业中的结合意义 (13) 第三章 O2O模式下的餐饮行业运营模式分析 (12) 3.1 餐饮行业O2O的三种营销模式分析 (103) 3.1.1 本地生活服务O2O模式分析 (103) 3.1.2 团购类O2O模式分析 (125) 3.1.3 点评类O2O模式分析 (136)
3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 (158) 3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 (158) 3.3.1 推广策略 (159) 3.3.2 支付策略 (20) 第四章结论与展望 (20) 4.1 研究结论 (20) 4.2 研究展望 (21)
第一章绪论 1.1研究背景 餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。 但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。 在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O模式发展的可能性。 1.2 研究目的与意义 国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。 本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。 1.3 研究主要内容 本文的研究可以细分为下面几点内容：
O2O餐饮营销模式论文
O2O餐饮营销模式论文 1餐饮业O2O营销模式运营现状分析 1.1运营特点 目前国内比较专业的在线餐饮销售网站主要有大众点评、饭统、到家 美食会、喜事网、飞宴网、易淘食等，为此，作者对这些餐饮网站O2O 模式的运营情况进行了探析，发现这些O2O餐饮营销模式具备以下特点： 1.1.1以互联网为依托O2O营销模式充分运用了互联网跨地域、无边界、信息量大、用户多的特点，充分挖掘线下客户资源，从而促进线 上商品和线下商品以及服务的完美结合;同时，随着电子商务的发展， 线上商品也越来越丰富，点开大众点评网，你会发现网页精美时尚， 操作简单，消费者只需要选择自己想找的城市和地区，进入主页面美 食频道，就会发现美食既按照中国传统的菜系分成了江浙菜、湘菜、 川菜等，也包括西餐、日韩料理等国外菜，品种繁多，同时下单简单，既可以在线下单，也可手机下单，线上预订系统快速简便。 1.1.2营销效果可以进行统计和评估当消费者在线下享受产品和服务时，O2O营销模式下的营销效果通过互联网系统进行后台统计和分析，所以O2O营销模式可以对商家的营销效果进行直观的统计和追踪评估，从而为下一期的营销决策提供依据。这也规避了传统营销方式对营销 结果无法统计的困境，从而吸引更多的商户进入到O2O营销模式中来，为消费者提供更加优质的产品和服务。餐饮企业正是看到这种互联网 时代的新的商业变革，正纷纷扩大O2O营销规模。以大众点评网为例，顾客在线下享受的服务结束后，可以进入大众点评平台，对消费的产 品和服务进行评价，互联网系统可以进行统计和评估。 1.1.3成本相对较低餐饮企业借助大众点评、饭统、到家美食会等网 络平台，运用O2O模式进行线上营销推广，成本比线下营销推广相对 较低，同时传播范围广泛。通过在线平台发布营销信息、进行客户管