众口难调,让每一个餐厅顾客都满意是几乎不可能的!【精品文档推荐】

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[摘要]餐厅一开门,每天都会碰到这样那样的顾客,我们先把这些顾客分为三个区: (满意区,愉悦区,愤怒区,)要想每一个顾客都满意,那是不可能的,众口难调,有时候是你的服务缺失,有时候是客人本身的问题。你不可能服务所...餐厅一开门,每天都会碰到这样那样的顾客,我们先把这些顾客分为三个区:(满意区,愉悦区,愤怒区,)要想每一个顾客都满意,那是不可能的,众口难调,有时候是你的服务缺失,有时候是客人本身的问题。你不可能服务所有的客户,你只能盯住自己的目标客户。

“满意区的客户通过服务是可以拉到愉悦区的,但愤怒区域的客户则很难,而且你将为此付出的成本巨大。

所以,不要花太多精力在“愤怒区”的客户上,处理完了赶紧让他走,否则,你将为此花费更多的精力和成本(这一点想必很多餐厅深有体会)。

试图让到店的每个客人都满意而归

这是餐饮人讨好客人常犯的错误。

现在竞争太激烈,遇到生意不好的局面,老板难免会有“抓救命稻草”心态,对每个到店客人的意见都很重视,恨不得让每个人都满意离开,导致什么意见都当真而陷入盲目。

想讨好所有人”而犯的错总结为四个方面。

①主次不分:重熟人轻陌生客

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