女性餐厅

第一章公司概况

1.1公司基本信息

公司名称：------

公司性质：有限责任公司

注册资本：400万元人民币

资金来源：创业人员自筹资金200万元，吸引风险投资商投资200万元

业务范围：特色女性餐饮服务、情感服务、网络交流平台、广告业务

已获得的专利：食物质量可追溯系统

公司宗旨：本公司的宗旨是为女性同胞提供一个集品尝健康美食、娱乐身心、排解情感纠葛为一体的休闲娱乐场所，通过“living books”情感服务，独特有效的营养食谱，各种贴心的细节服务以及本店特有的食物质量可追溯系统保证食物安全，让广大顾客，特别是广大都市女性感受到被前所未有的重视感和安全感。

公司理念：细节成就一切！用细致负责的工作态度，为顾客提供真实满意的服务。广告语：----------

法定地址：江苏省南京市珠江路------

公司商标：-------

1.2公司战略

A,2012年，在南京市珠江路----开第一家---女性餐厅，总部初设在南京，然后形成点的态势，逐步使企业走向正轨，成为一家规范性企业

B.2013年：继续推广，预计可实现销售额---万，税前利润---万。

C.2014年：追加投资，对原有店面进行扩建，预计实现销售额达到----5万，税前利润-----万元。

D.2015年：巩固发展现有规模，以特许加盟(Franchise)形式在南京开设分店。

E.2016年：在南京地区成为著名品牌，预计实现净利润-----万。

F.2016---2021年：继续采取特许加盟连锁经营方式，将主营项目----有选择地向江浙一带主要城市拓展（如苏州、杭州）。

G.2022年：全国主要城市拓展，并实施本土化战略。在发展的同时，继续保持国内的领导优势，同时积极进攻国际市场，形成国际上的品牌效应，走出国门，打开世界市场。

1.3公司管理

董事会

总经理

财务部市场部网络部

人事部研发部

市场调研部营

销

策

划

部

客

户

服

务

部

管理队伍创业初期由于资金，规模等方面的制约，我们主要采取以集中为主要特征的类型，如下图所示的职能式结构。

本公司拟用上图所示的直线职能制结构，这种组织结构有利于公司战略的实施和企业文化的培育，对于一家新创立的公司，更是有如下显著优势：★结构分工明确实际可行，员工易于得到所需的资源，并利于各司其职；

★有利于执行，能够满足快速响应的要求；

★能够适应外部环境与追求内部更低管理成本，从而满足高效组织的需要；

★有利于团队学习及创新能力的发挥，能够培养出员工开放的心态及团队协作精神。

1.4企业文化

1）核心文化

本公司的核心企业文化是“细节、尊重、责任”。

细节：“细节决定成败”，要想在服务领域做出色，最重要的就是从细节出发，为顾客考虑到一切，对待顾客细致、贴心，以始终如一的热情与耐心尊崇着“顾客至上”的理念。

尊重：尊重个人。管理人员要尊重每一位员工。公司最重要的资产不是金钱或其他东西，而是员工，每一个人都可以使公司变成不同的样子，每个员工都是公司的一部分。每位员工以他对公司所贡献的成绩来核定薪水，绝非以资历而论。员工要尊重任何一位顾客，即使对待同行竞争对象也要同等对待，任何一位员工都不可诽谤或贬抑竞争对手。

责任：上到管理阶层、下到任何一位员工每一个人都要对自己的任何行为负责，不可有推卸责任的行为，人人各司其职，对结果负责。

2）企业形象——内强素质，外塑形象

1.强化企业内部形象：为员工培养一种“客户至上、团队合作、诚信守法、追求完美和开拓进取”的企业准则。从工作效率、团队配合到服务客户等一条线全方位的加强员工个人素质，打造出一支精英队伍。

2．树立企业外部形象：顾客至上，细致周到，相互尊重，时尚休闲。

3）企业目标

为顾客提供一流的服务和产品，帮助员工实现他们的自身价值，为女性增加生活的幸福感。用2-3年的时间立足江苏，辐射全国，然后用3-5年的时间冲出亚洲，走向世界。

4）企业制度

*管理制度：一个员工都是平等的，都可以参与企业的管理。鼓励员工提出建议，管理层应该重视员工的建议，对不予采纳的建议应向提建议的

员工说明理由。

从上而下遵守公司的制度，对有下列行为的一律开除：

1.故意虚假报帐。

2．收受回扣。

3.对顾客态度恶劣，工作无责任感。

4．泄露公司商业机密。

5．从事与公司有商业竞争的行为。

6．包庇违法乱纪行为。

*激励制度：

1.因才施用，为员工安排最合适的工作岗位，实现工作效率最大化。

2.企业七成以上的管理人员是从企业内部选拔。

3.企业每年将为三成以上的员工提供不低于企业利润10%的培训基金。

第二章服务描述

2.1项目名称：女性餐厅（暂定）

2.2 服务简介：女性餐厅作为一个服务项目，通过餐厅的装潢设计，“living books”情感服务，独特有效的营养食谱，各种贴心的细节服务，百科全书式的健康食谱和知识网站以及本店特有的食物质量可追溯系统保证食物安全，让广大顾客，特别是广大都市女性感受到被前所未有的重视感和安全感。

2.3 服务项目种类：

①餐饮服务系统——给顾客以安全，多样的餐饮选择

②情感服务系统——为顾客提供小型书吧和特色“living books”服务

③网络交流平台——为顾客提供餐厅的最新动态，优惠信息，百科全书式的健康

小知识，以及互动交友平台

④广告服务系统——为各种需要宣传自己的公司提供广告服务

2.4服务项目描述

1）餐饮服务系统

服务对象：广大渴望健康与美味并存的都市女性及其交际圈

服务目的：通过独特的食谱，为广大工作压力大，就餐相对匆忙，休息时间少，以至于身体呈现亚健康状态的广大都市女性及她们的交际圈提供健康，绿色的餐饮；同时也将我们的传统精华饮食文化真正运用到现实生活中，让古代人的智慧得以流传，让现代人的健康得益。

服务内容：

本吧大厅的设计格调高雅，时尚，适合大多数时尚都市女性，而为了充分吸

引目标市场，我们还为其他有其他偏好的顾客提供适合他们口味的包间。也就是说，顾客可选择用餐环境，每个特定的环境配以相应的硬件设施，顾客群体根据自己的喜好可随意选择。比如浪漫风格的空间色调以紫色、红色、橙色为主，珠帘、流苏、帷幔、轻纱装饰其间，romantic的背景音乐以及菜谱名称都与之相对应，使其充满激情与炫幻。

提供各种种类的风味健康食谱，如减肥食谱，滋阴食谱，养颜食谱，亲子食谱，等等，以满足顾客们对健康的追求。

提供一流的服务队伍，服务人员都具备基本的养颜，健康知识，针对不同的顾客，他们能提供不同的饮食推荐，有时候甚至可以给顾客解决一些关于养颜美容问题的简单回答。

配餐提供各种系列的卡片，每种卡片都有关于养颜，健康，生活等小知识。顾客每次过来，除了享受到美味健康佳肴的同时，还能积累到健康知识，这种贴心的服务是我们关心女性及广大顾客健康的细节体现。

服务特色：

我们餐厅所采用食品安全追溯系统。很多的食品安全问题都在于肉类。我们餐厅对肉类原料采购实行严格的监控，采用食品安全追溯系统。实行“可追溯”是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹、以及发生场所、销售渠道的能力，以发现食品链的最终端。在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通过信息技术实现对肉品从“繁殖－饲养－屠宰－加工－冷冻－配送－零售－餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品供应链每一个环节，尤其是屠宰和加工环节的信息准确性。

2）情感服务系统

服务对象：广大希望交流，倾诉的都市女性及其交际圈

服务意义：通过给顾客提供小型图

书吧和living books 服务，让她

们摆脱在都市生活的孤独感并且

能够扩大她们的交际圈。

服务内容：

①小型书吧里面提供各式各样的女性潮流杂志等刊物和环形软木沙发，顾客可以在聊天的时候翻翻时尚杂志、流行小说，在舒缓的音乐中放松身心。

②Living books 是一种借人的活动。有别于传统的借书，这种服务是将人借给读者，一般时间约30 分钟，讨论主题则是此人（Living Book）的专长或想法，目的在利用其面对面的沟通优点，使其对彼此有更好的交流，以及解决彼此在情感或者其他方面的问题。

在前期服务开展时，我们会专门请来一些心理咨询师来充当“书”，当服务成熟之后，顾客通常会被吸引，并自愿来当”书”。虽不见得是专家但都具有特别的经验、兴趣，如：家庭主妇、高级育婴师、艺术总监、女作家、专职太太、事业女强人，单身妈妈，等。

服务特色：以人为书，实际上就是通过各自面对面的交流以及经验的交换，缓解都市女性的孤独感，寂寞感，让她们在办公室之外找到新的交流场所，以及除工作同事外的新朋友，扩大交际圈。

3）网络交流平台

服务对象：关注健康食谱，关注健康的人们，特别是都市女性；广大希望交流，倾诉的都市女性及其交际圈

服务意义：都市女性把娱乐休闲，交友作为生活中很重要的一部分。她们的收入不菲，但是健康概况不佳；她们喜欢交友倾诉，但是时间有限。因此，为了改善她们的健康水平，更新她们的生活健康理念，扩大她们的交友空间，并且让她们及时掌握我们餐厅的最新资讯，我们特地构建了这个网络平台。

服务内容：我公司的网站能给她们提供大量，全面的健康美容等知识，全球流行的健康生活理念，开放互动的交友平台，她们不仅能知道我们餐厅的最新资讯，还能积累点点滴滴的健康知识和人脉，这对于都是女性而言是十分重要的。

服务特色：

5）广告服务系统

服务对象：我公司为各种经过本公司核实的绿色健康食品公司提供广告服务。

在前期，广告收入大约只占公司盈利额的5%左右；而随着我公司的网站注

册会员急剧增多，与此同时也将建立起一个社区，让都市女性可以直接在线进行交友和探讨，此时可以接受更广泛的广告客户。所以，我们会吸引更多的企业为其广告宣传，例如特色绿色食品企业等等，广告销售费用也将成为我公司收入的一大部分。

我们的广告费用付款主要采用信用卡预付款的形式。信用卡预付款是一种新型的预付款方式，使用此方法时我公司会从客户的信用卡中收取指定的费用。广告客户在帐户中输入有效的信用卡信息后，广告会立即开始投放；如果客户是从其他预付款方式变更为信用卡预付款，则广告会继续投放。只要客户的帐户中有足够的资金，他们的广告就会持续投放。因此，客户们需要定期检查帐户余额。我们会在他们的资金所剩不多时向其发送电子邮件，当余额为零时我们会再次发送邮件。

服务特色：

我们努力将女性餐厅打造成集高效广告于一体的互动社区，更好地为顾客提供方便和服务的同时实现公司效益最大化。我们列出了一些网站构建指南，以便更好地为我们的广告客户及发布商提供服务。如果广告客户的网站遵循这些指南，就会产生两个重要结果：A.在我公司网站发布的广告支出会更有可能变成实际销售机会。B.用户从点击我公司网站的广告所获得的良好体验中建立起一种信任（这会为我们的广告客户带来更多有针对性的销售机会）

2.4项目创新

将目标市场浓缩为女性群体，能够更好地为她们提供有针对性的优质服务，同时我们提供的食品都是经由食品质量安全追溯系统全程跟踪的，能最大限度地解决了女性对于食品缺乏安全感的担忧，让她们吃得放心，吃得健康。再者，我们注重女性的健康和情感交流，我们提供的不是一个饮食的餐厅，而是一个环境，一个空间，一个情感归属感，一个女性交友的新天地。

2.5 科技研究和开发

我公司采用肉食品安全信息追溯管理系统，该系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。

3000以上

1000以下 1000-

2000 18以下

18-24 25-45 45以上高中

本科以上

高中以下

2001-

3000 目标群体

第三章目标市场分析

3.1 目标市场选择

1）.人群：25～45岁的都市白领女性（人均月收入在2000元以上）人群。

2）.原因我们是以“都市女性健康品味消费”为理念的一种新型时尚休闲餐厅,它集独创性和无可替代性为一体，使女性消费者在消费的过程中不仅得到心理精神上的满足感而且能够体现自身品位。据此，我们将目标市场定为:25～45岁的都市白领女性。

3）.目标市场描述

目标市场描述

25～45岁的都市白领女性

深层购买动机面临着较大的工作压力，渴望放松

消费注重追求时尚潮流、突显自身品位，重视心理需要

和情感欲望满足

消费行为特征对价格相对不太敏感，决策过程简便、决断，休闲消费

中多重视时尚与品位，注重消费过程中美的体验及情感

的传达。

期望的消费环境店内设计雅致、独特，环境优雅，服务优质。

4)．目标市场分析图4—3 目标群体

这一阶层群体关注自我发展，乐于接受新鲜事物，他们将工作与娱乐相结合，具有独立生活与合作的消费观念。

他们正处在人生的开拓期，竞争压力很大，身上的担子很重。工作的枯燥繁重使他们渴望放松。

由于自身广博的知识面，因而在消费时追求知识性；由于对新鲜事物的热衷，在消费时会追求时尚性、潮流化，强调美观大方；由于个性强烈，在消费时会情绪行动，即兴即买，冲动性购买往往多于计划性购买；由于富有创造性，也会在消费时注重个性，追求与众不同。

种种迹象表明，都市白领女性消费变得越来越感性化、个性化、情感化，他们的需求重点已由追求实用转向追求自我体验与自我表现。因此我们产品可以毫不夸张地讲就是为这一阶层群体量身定做，它将在市场上产生很大的占有率。

3.2 目标市场细分（细分）

3.3市场定位

3.4 产品竞争定位

1)我们的产品及服务具有的核心竞争力

我们推出的女性餐厅不仅带给顾客一个不同于一般餐厅的舒适幽雅的环境，更是从顾客的消费心理出发，针对目标顾客群的消费需求推出独具特色的其他针对女性的服务，将这些服务与美食享受融为一体，达到顾客与产品及服务的完美契合。加上口碑式营销，让“品味文化、品味时尚、传递情感”的新型消费理念深入人心。因此，我们的产品将在南京市场上将形成坚不可催的强大竞争力。

2)产品定位

产品定位为：一体化、特色化的女性餐厅及女性休

闲服务。即为消费者提供高雅别致的餐饮环境，并针对

都市白领女性推出了符合消费者心理的时尚品味型、传

递情感型及特色型套餐，使女性餐饮文化得到广泛传播，

让“品味文化、左岸时尚、传递情感”的新型消费理念

深入人心。

具体可阐述为以下三层次：

4 .市场及竞争环境分析

4．1 市场描述

中国历来有“民以食为天的传统”，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展中存在。随着经济的不断发展，人们对饮食的要求也不断的在提高，尤其是崇尚美丽的女性，当今女性时尚的话题一直围绕着减肥.美容养颜，滋补等，因此，健康餐饮将会引领女性时尚潮流。近年来，各式各样的概念餐厅应运而生，也成为餐饮行业中发展方向之一。其中最具特色的当数针对女性消费者的女性餐厅，在上海这类餐厅做的已相当完善，如“代官山”“baby boy ”等。此类女性餐大多以女性视角设计，从餐厅的环境氛围，到提供给顾客的菜式餐点和餐厅内或浪漫、或可爱、或时尚的布置装潢与服务内容是其“大行产品层次具体内容

产品-服务组合层次餐饮服务+女性休闲服务，具体表现为：

一体化服务售前：电话预约和网站信息发布；

售中：提供特色化的餐饮服务；

售后：建立顾客反馈信息机制。

特色化服务 ①餐饮服务系统——给顾客以安全，多样的餐饮选择

②情感服务系统——给顾客以交流，交友，健康咨询，心理

解惑的空间

③网络交流平台——为顾客提供餐厅的最新动态，优惠信

息，百科全书式的健康小知识，以及互动交友平台

④广告服务系统——为各种需要宣传自己的公司提供广告

服务

表象组合层次后现代风格为主题的店内环境及个性化的包厢设计；

菜的口味和样式

信息传递组合层次传播女性餐厅文化；宣传健康饮食观；

传承“品味文化、品味时尚、传递情感”消费理念。

第四章市场分析

其道”的主因。根据调查，目前在南京此类餐厅还不是很成熟，知名的仅限于南京德基广场负一楼地段，人们去消费的目的也仅限于用餐。相比之下，我店除了专注于餐厅的氛围营造，营养食谱研制，还推出“living books”情感服务，各种贴心的细节服务以及本店特有的食物质量可追溯系统等一系列特色项目，让顾客在放心体味健康美食之际给心灵得以解惑，情感得以交流。其处处以女性为焦点的贴心服务给女性顾客以公主般的享受。这样的一些特色服务使我店在南京的潜力市场巨大。

4.2 市场细分

我们的消费群体主要针对收入中等水平以上的都市女性，追求情致的情侣，追求新鲜的高校学生。潜在消费人群在于想重温年轻时甜蜜时光并有高水平收入保障的中老年群体。对于此情况调查问卷及总结待进一步完成。

4.3 市场宏观环境分析（PESBCL分析模型）

1）政策及经济分析（Political and economic）

中国历来有“民以食为天的传统”,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展中。过去人们的生活水平比较低，对饮食的要求只不过是温饱，然而，随着经济的不断发展，人们对饮食的要求也不断的在提高，尤其是崇尚美丽的女性，当今女性最时尚的话题也就是减肥.美容养颜，滋补等，然而由内而外，吃出来的美丽，才是最动人最恒久的美。

近年来，各式各样的概念餐厅应运而生，也成为餐饮行业中发展方向之一。而其中最具特色的当数针对女性消费者的女性餐厅了，而这类餐厅最大的特点就是用时尚加梦幻般的装修来抓住女性食客们的眼球。在这个餐饮市场不断细分的当下，女性主题餐厅的投资前景越来越明朗。

2）社会分析（Social）

据了解，餐饮业是女性投资的重点行业，特别是近年来频频出现女性在餐饮业投资成功的案例，味千拉面、俏江南、陶然居、乡村基的掌门人都是女性，给女性投资加盟餐饮业增强了信心。随着女权主义的进步，越来越多的女性走出家门进入社会，同样越来越多的女性拥有自己的交际圈。因此，尽管对于“女性餐厅”这一新生事物，人们看法不一。褒贬皆有，但绝大多数人对此持肯定态度。

女性餐厅的诞生还是能获得大众的支持与欢迎的。餐厅能否经营得好，关键在于能否抓准女性的消费心态。本店通过对消费者身心予以最细致的照料使顾客享受到与别的餐厅不同的温暖，像煲一锅汤一样放入最美味的调料和最细致的心思才能调制出美味佳肴。

3）国际市场背景分析（background）

女性餐厅的产生背景主要在于两方面：

一、女性市场不断增长。随着世界经济的发展，旅游人数在大幅度提高。澳大利亚旅游业的一项调研表明，家庭旅行的决定权70％掌握在女性手中。在日本，越来越多的职业女性选择单独外出休闲度假。据日本内政部的一项调查显示，在2002年，独自旅游的日本女性多达670万人，这个数字占15岁以上女性旅游人数的15％，与10年前相比，增加了2.5％。由此可见，女性市场正在迅速发展并有占领主导地位的趋势，这就是女性餐饮业产生的主导原因。我国也正呈现这样的趋势。

二、单身女子经济的兴起。社会的发展使女性在社会中的地位不断提高，日趋完善的社会保障体系有效减缓了女性在经济生活上的压力及后顾之忧，加上社会对女性婚否态度的理解和宽容，许多现代女性选择了推迟结婚和生育，单身女性比例在全球正呈现上升的态势。那些出生于二十世纪七八十年代的单身女性普遍受过高等教育，社会层次高，讲究生活品位，追逐时尚潮流，代表着未来女性主流的发展方向。单身职业女性这一特殊消费群体正迅速成长为都市经济中的新亮点，由此向餐饮业提出了一个新的研究课题，即有效开发单身女性这一高度细分化市场。

4）消费者心理分析(consume)

设计适合女性顾客的差异化餐厅产品是经营重点。客源专业化细分的前提是餐厅产品的多元化与差异化，用不同产品去迎合满足不同需求的客源群。女性餐厅和其他饭店的主要区别就是专门为女性提供符合其需要的产品，因此抓住女性顾客的消费心理是关键。具备完善的设施，营造特殊的优雅环境，提供专业的心理疏导服务以及安全性强等，是女性餐厅特别重视的因素。

5）法律分析(Legal)

当前，餐饮行业的标准和法律法规渐趋完善。我店在法律允许的范围内经营，

涉及一些专利技术等问题时会按照法定的程序办理，对给出的任何信息都可核对查询。

4.4 SWOT分析

在当前腾飞的市场经济下，尤其是在加入WTO的背景下，机遇与危机并存！我店为了更加准确的认识到自身所处的环境的机遇和挑战，采用SWOT分析法进行分析，具体如下：

1）优势分析(strength)

A、女性餐厅在我店目标选址周围没有重复的店面，这是新的消费刺激点。在

品种相似的同类产品中脱颖而出。而鼓楼地段都市女性较集中，交通方便，基本上步行就可到达。

B、独特养生的营养食谱，使吃惯了马马虎虎的一日三餐的人们能品味到不同的口味风格。我店的菜谱有一大部分与民间养生相结合，提供各种种类的风味健康食谱，如减肥食谱，滋阴食谱，养颜食谱，亲子食谱，等等，以满足顾客们对健康的追求。此外提供一流的服务队伍，服务人员都具备基本的养颜，健康知识，针对不同的顾客，他们能提供不同的饮食推荐，有时候甚至可以给顾客解决一些关于养颜美容问题的回答。配餐提供各种系列的图册，每种卡片都有关于养颜，健康，生活等小知识。顾客每次过来，除了享受到美味健康佳肴的同时，还能积累到健康知识，这种贴心的服务是我们关心女性及广大顾客健康的细节体现。

C、我们餐厅所采用的食品安全追溯系统使顾客们对所有食品安全放心。比

如很多的食品安全问题都在于肉类。即使我们餐厅对肉类原料采购实行严格的监控，也难免会出现受名牌原料提供商蒙骗的问题。采用食品安全追溯系统就能比较好地解决这个问题。实行“可追溯”是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹、以及发生场所、销售渠道的能力，以发现食品链的最终端。

在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通过信息技术实现对肉品从“繁殖－饲养－屠宰－加工－冷冻－配送－零售－餐桌”全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品供应链每一个环节，尤其是屠宰和加工环节的信息准确性。给消费者明确细致的产品消费溯源，使其无健康食品安全之忧。

D、通过给顾客提供小型图书吧和living books 服务，让她们摆脱在都市生活

的孤独感并且能够扩大她们的交际圈。我们餐厅提倡以人为书，实际上就是通过各自面对面的交流以及经验的交换，缓解都市女性的孤独感，寂寞感，让她们在办公室之外找到新的交流场所，以及除工作同事外的新朋友，扩大交际圈。也增加人们面对面交流的亲密感，打破现代化生活人群冷漠孤独的屏障。

2）劣势分析（weakness）

A：大学生初次创业没有经验，像管理，资金流动等。很多专业技能人才需要自己去挖掘。

B：缺乏市场知名度，要得到认可需要一定过程，对于新兴事物，投资者一般持谨慎态度，吸引风险投资家投资相对困难。

C：餐饮行业品种五花八门，同产业间竞争力大。比如鼓楼区附近有很多咖啡馆，主题餐厅等。

D：创业初期，存在资金不足等问题，因此会在餐厅的宣传等方面显得力度不足。

3）机会分析（opportunities）

A：社会的进步，女权主义的发展。让女性拥有与男性同等的权利，因此，女性餐厅的出现，符合了这一社会发展潮流。为广大女性提供了一个享受生活与交际的场所。也势必为具有投资慧眼的企业家赢利。

B：随着经济的发展，人均收入的提高，目标群体基数将逐步扩大，目标市场也不将仅仅局限在社会中上层，将转向全面发展，市场前景美好。

C：本店提出的特色服务将有效填改变饮业的只提供餐饮的局限性，同时为广大女性同胞提供心灵的鸡汤。将会收到社会的支持获得广阔的市场。同时有利于餐饮业的发展。

D：“民以食为天”，因此本店受经济环境的变化影响不大，有效的避开投资的风险。

4）风险分析（Threats）

A：餐饮业的竞争十分激烈。作为创业初期的大学生团队在缺少经验与技术的情况下，容易创业失败。

B：创业初期的资金投入量大，可能会因为资金供应的断裂使得项目夭折。C：情感交流区会涉及一方面社会问题或者法律问题，可能会对项目产生负面影响。不利于品牌的推广。

4.5 竞争环境分析

1）进入市场的威胁：

A:初期的资金投入量较大，寻求资金帮助会有困难。

B:其次，不熟悉店面的运营，在运营的时候可能会碰到法律的高压线

C：由于资金的投放量较大，在成本方面会比其他餐饮店有很大的劣势。在定价方面会有困难。

D：无法短期内找到价廉物美的食品原料供应商。

E：容易被其他店铺同化，从而失去自身特色。

2）消费者购买力：

根据调查结果，随着经济的发展，社会的进步，女性逐渐在家庭中占据主导地位，同时女性也在享受与男性同等的交际权利。人民的生活也在从活着向精致转变。因此我们餐厅的定位是准确的，都市女性和追求精致的情侣拥有稳定的收入和前卫的思想，根据调查他们愿意也有能力去支付我们的服务。前提是她们能够得到很好的享受和放松。因此，我们的客户具有很强的购买力。

我们服务与产品面对的是主流大众。我们的定价会通过成本核算和客户调查后确定。

3）供货商能力：

创业初期可能会因为需求量小寻求不到一个优质的供应商。同时，涉及资金与信用度等诸多问题，供应商不愿意提供先供货延期付款的服务，这也给项目带来了资金的压力。

餐厅运营步入正轨，需求量提升并稳定，我们需要供应商定时定量的给我们提供原材料。这对供应商有两个方面必须要满足：①供应商必须要为我们提供一个合理的安全库存，确保供应不会因为缺货而停止。②供应商在原材料的运输上，需要采取最合理的运输方式，确保供应的原材料的新鲜。例如：鱼类运输。这类运输在物流上属于特种货物运输。供应商必须有能力提供专业的设备以保证在输过程中鱼类的存活率。这两个方面是考核供应商能力基本的要素。同时也与餐厅的运转息息相关。

我们和供应商不是单纯的买卖关系，我们应该将供应商发展成为我们的合作伙伴。建立完整的供应链。供应链的建立，不仅能够确保供应的稳定，同样我们可

以通过对供应链的管理去消减成本，在饱和的市场与饱和的生产情况下。获利最大。

4）竞争对手的威胁：

竞争对手主要包括现有竞争者和潜在竞争者。

现有竞争对手中我们不光要注意与我们同类别的女性餐厅。同时我们也要注意那些主题餐厅和咖啡馆等具有竞争力的对手。对于运营管理不会像技术管理一样去申请专利。因此，管理者的决策智慧不会收到法律的保护。传统的道德约束在利益面前，显得苍白而无力。竞争对手的借鉴和跟风，将会对餐厅的存亡有很大的威胁，但不必太过紧张。面对如此境地，我们能做的是“人无我有，人有我精。”一方面做好自己餐厅的核心服务，以此来挽留顾客。发展她们成为我们的忠实客户。另一方面，我们需要加大广告的投放力度，以此吸引我们的潜在客户。

潜在竞争对手具有不确定性。当我们的成功被别人觊觎，跟风与山寨将会成为时尚。这些就是我们潜在的对手需要做的。我们只需将服务做的更好更专业，标新立异。明确我们与跟风者的优势，我们拥有独一无二的成功管理经验，我们拥有完整的供应体系，和专业的合作团队。“天时地利人和”这个小店才能在竞争中存活。

初期采用以自筹资金和吸引风险投资商投资为主，以银行贷款为辅的集资方式。公司初期这种融资方式优势和部分风险因素，在融资风险部分将会详细分析。另外，在投资方面，考虑到公司初期的资金实力及能力较弱，财务预计中的对外投资方面，公司前五年不做考虑，将其规划考虑在五年之后的成熟期。

财务的预测遵循谨慎性会计原则，比较合理的估计材料及各项设备的成本费用等支出，并根据市场需求状况估计公司的收入水平。除此之外，公司同时又较为合理的分配股东股利，及时合理的提取法定公积金和法定公益金等。

在编制财务报表及财务分析之前，公司对各种可能事项进行了假设。一系列假设对公司的财务预算有很大帮助，但同时也难免使公司财务与实际财务发生额间产生一定的误差。

通过财务报表形式预测并反映企业会计信息。各报表采用年度形式，预计公司五年内的财务状况、经营状况以及现金流量状况。公司财务部门将会根据新准则要求灵活活动，及时采用新准则报表形式。

财务分析方面，公司分别从横向和纵向两方面考虑。横向方面，通过利润表构造利润图示，显示公司五年来的盈利状况并利用表格形式反应由现金流量表提供的信息。纵向方面，公司分别从经营能力、营运能力和盈利能力三大基本方面入手，计算各项比率指标。通过以上各种方式向公司财务使用者及外界人士提供

公司的会计信息。

第五章可行性分析

5.1 技术可行性分析

1）本项目要应用的关键技术

安全追溯系统关键技术

采用自动化技术、自动识别技术、信息加密技术为每件产品建立唯一的“身份证条码”（身份证条码是通过加密算法产生的没有任何逻辑关系的且无法逆向破译的一组数字）；通过对生产过程中产品赋码及流通销售信息的监管，对每件产品进行的物流、信息流进行监督管理和控制。如物流过程中的防伪认证和串货管理控制等。对产品从生产到入库、仓库管理、销售发货、在途、经销商、客户全过程的管理和控制。

本系统是界定生产与经销主体责任，保障消费者知情权而建立的管理系统。可以实行产品生产、包装、储运和销售全过程的信息跟踪。

生产者：原材料来源地必须在市主管部门注册，在生产履历中心登记，并对整个生产生长过程进行记录并上报至生产履历中心。

销售者：销售者获得原材料，对原产品进行洗净、加工处理并可包装，并在包装上粘贴产品追溯条码上市，信息上报至生产履历中心。

消费者：消费者通过产品包装上的追溯标签，通过互联网、手机短信和电话语音等方式查询生产履历信息。

如此循环，建立了食品安全

信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

2）已有的相关基础技术储备（待联系确定）

负责本项目研发工作是技术依托单位南京农业大学食品院——，多年来——，并建立了——合作。

3）科研承担单位概况及拥有的知识产权状况