食品新资源短梗五加的研究开发_郭军

当今全球食品新产品开发趋势

专栏 COLUMN 20 ? 2010.8 □ 美国小麦市场中心　侯国泉博士 Gary G. Hou, Ph.D., Wheat Marketing Center, Portland, Oregon, USA 当今全球食品新产品开发趋势 1　简单化 经济衰退使得人们越来越怀念简单时光和简单食品，对简单生活的向往使人们追求天然和标签简单的食品。根据Innova Market Insights 公司的市场调查，当消费者谈到食品和饮料时，他们最想 要的就是简单化。消费者追求采用简单、健康和天然的原料，并经过最少加工工序的产品。即使一种产品没有吸引人的健康形象，消费者似乎仍然对原料标签简单的食品感兴趣。食品生产商为此开发了一系列新型“干净标签”的产品。与2008年的467个产品相比，2009年至少有987个新产品使用了“简单(simple)”，“最简单 (simplest)”或“简洁(simplicity)”之类的词汇来描述。而使用“纯 净的、不掺杂的、地道的(pure)”，“纯净、单纯(purity)”或“单纯地、完全(purely)”等词汇的产品从2008年3 013种增长到2009年的 5 705种。与此同时，消费者还面对一大批打着诸如“爷爷亲手制 作”，“家庭制作”以及“家庭式”口号的新产品。 虽然全球经济形势依然严峻，但食品新产品开发却保持强劲势头。据总部在荷兰的全球消费者调研机构Innova Market Insights公司的市场查，2009年新产上市量比2008年至少增长15%。展望未来，一些新产品的 主要发展趋势和方向变得逐渐明朗，它们 很可能对未来全球食品产业市场产生深远影响。根据对市场的分析，Innova Market Insights公司提出了当今全球食品十大新产品发展趋势。 势新劲兰机I n 调品至未主变▲侯国泉博士 2　可持续性 贴有“本地出产”、“可持续性”、“公平贸易（fairly-traded ）”的产品日益得到受过教育的消费者青睐。2009年标有“可持续性”的十大产品种类依次是（从多到少排列顺序）：巧克力，茶，果汁和果汁饮料，鱼与海产品，谷物早餐，蛋糕（糕点与甜点），甜饼干，蔬菜， 碳酸饮料以及烹饪调味品。 虽然有机食品的发展受到了经济萧条的影响，但贴有“公平贸易”标签产品的销售量却得到显著增长。“公平贸易”的宗旨志在追求国际交易的公平性，以便改善发展中国家生产者公平交易的条件，致力于可持续性发展。不少国际食品大巨头，比如吉百利（Cadbury ）和玛氏（Mars ）相继承诺采用“公平贸易”标签的原材料。另外，对食品生产过程中“碳足迹”（carbon footprint ）的关注也逐渐进入主流消费者，说明消费者对环境保护的关注度日益提高。“碳足迹”指的是食品生产过程中释放二氧化碳的总量。 3　内在的营养价值 由于受到官方监管机构越来越严格的审批要求，而且消费者也逐渐对不能产生近期效果的功能性食品持怀疑态度，市场营销机构大力宣传某些食品的内在健康效益与自然保健功能。一些传统食品如水果、蔬菜、牛奶等的潜在健康效益会得到进一步地发掘与宣传。

QYXB 0002S-2012 短梗刺五加饮料

QYXB 0002S-2012 短梗刺五加饮料 本溪怡香碧饮品有限公司企业标准 Q/YXB 0002S-2012 代替Q/BYXB 02-2009 短梗刺五加饮料 2011-02-20发布 2012-03-14实施本溪怡香碧饮品有限公司发布

Q/YXB 0002S-2012 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/BYXB 02-2009《刺五加饮料》。 本标准与Q/BYXB 02-2009《刺五加饮料》的主要差异： ——核查了规范性引用文件； ——更改了标准名称； ——调整了标准结构。 本标准由本溪怡香碧饮品有限公司提出并起草。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/BYXB 02-2002、Q/BYXB 02-2006、Q/BYXB 02-2009。 Q/YXB 0002S-2012 Ⅰ

短梗刺五加饮料 1 范围 本标准规定了短梗刺五加饮料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以短梗刺五加淬取液为主要原料，加入辅料制作而成的短梗刺五加饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类 3.1 短梗刺五加原汁型 原汁含量不低于10%的饮料。 3.2 短梗刺五加低热量型 短梗刺五加原汁含量不低于10%的低热量型饮料。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 白砂糖：应符合GB 317的规定。 4.1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。 4.1.3 短梗刺五加；应符合卫生部有关新资源食品的规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 Q/YXB 0002S-2012 1

第一节短梗五加食用方法

第一节短梗五加食用方法1 l、传统食用方法蘸酱菜用：去叶择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡半小时，可蘸酱食用，色泽鲜绿，清凉可口。 2、凉拌菜：去叶择洗干净，切成寸左右的段条，用沸水焯一下，换清水浸泡半小时放入调料调人酱油、精盐、香醋、香油及少许白糖和味精便可食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少，质脆味鲜，品味俱佳。 3、炒肉、炖肉食用：将其洗净切成寸段条，可与肉炒吃食用或排骨(鸡)炖吃食用 4、将嫩茎去叶腌制成咸菜或酱菜。 5、嫩茎还可以用做涮锅菜。 6、将摘下的叶子，用水冲洗干净，可做蘸酱菜食用，食用方法与苦菜、蒲公英菜相同。嫩叶晒干代茶饮用，味微甜。 第二节短梗五加加工与利用 随着人民生活水平的提高和回归自然的趋势，短梗五加作为药膳兼用的植物资源，具有软化心脑血管、稳定血压、增强机体免疫系统等多种功效，具有较高的经济价值。目前国内利用人工栽培的短梗五加为原料进行加工的产品已问世，正在开发其菜用、药用、保健三大系列产品。短梗五加叶可制作保健型茶；其茎皮可制作五加高度酒；果可以加工成多种功能食品，即五加干红，五加果酒、五加果茶、五加果饮品、五加药品，还可提取天然色紊、果胶等；人工栽培的短梗五加嫩茎作为精品山野菜每公斤价格达10元以上。短梗五加深加工产品具有无任何添加剂，口感、颜色独特，富含多种营养的特点，它的天然保健功效，是其它产品无法替代的。保健食品、有机食品、安全食品是今后的发展趋势。短梗五加系列产品市场潜力巨大，产品上市后，深受消费者欢迎。伴随着中国人世，其国内外市场前景十分广阔。随着农业产业结构的调整，采用现代科学技术发展短梗五加将逐步形成产业，把地域资源转化为经济优势。同时也避免农民对当地野生资源的掠夺式采挖，保护了生态环境和野生资源。由于短梗五加经济价值较高，通过该项目产业化发展，带动农民增收致富。

新资源食品名单

卫生部批准作为食品新资源使用的物质，共分为九类： 1、中草药和其他植物 人参、党参、西洋参、黄芪、首乌、大黄、芦荟、枸杞子、巴戟天、荷叶、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯苓、广木香、银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼腥草、绞股蓝、红景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、芦根、生地、麦芽、麦胚、桦树汁、韭菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹笋、益智仁 2、果品类 大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果 3、茶类 金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五味参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参茶、参杞茶、牛蒡健身茶 4、菌藻类 乳酸菌、脆弱拟杆菌（BF－839）、螺旋藻、酵母、冬虫夏草、紫红曲、灵芝、香菇 5、畜禽类 熊胆、乌骨鸡 6、海产品类 海参、牡蛎、海马、海窝 7、昆虫爬虫类 蚂蚁、蜂花粉、蜂花乳、地龙、蝎子、壁虎、蜻蜒、昆虫蛋白、蛇胆、蛇精 8、矿物质与微量元素类 珍珠、钟乳石、玛瑙、龙骨、龙齿、金箔、硒、碘、氟、倍半氧化羧乙基锗（Ge－132）、赖氨酸锗 9、其它类 牛磺酸、SOD、变性脂肪、磷酸果糖、左旋肉碱

日期公告名称批准的新资源食品批准的其他原料 2008.5.26 卫生部关于批准嗜酸乳 杆菌等7种新资源食品 的公告（卫生部公告 2008年第12号） 嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸钠、 叶黄素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、库 拉索芦荟凝胶7种 2008.9.9 卫生部关于批准低聚半 乳糖等新资源食品的公 告（卫生部公告2008年 第20号） 低聚半乳糖、副干酪乳杆菌（菌株号 GM080、GMNL-33）、嗜酸乳杆菌（菌 株号R0052）、鼠李糖乳杆菌（菌株号 R0011）、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、 植物乳杆菌（菌株号299v）、植物乳杆 菌（菌株号CGMCC NO.1258）、植物 甾烷醇酯、珠肽粉10种 2009.3.16 关于批准蛹虫草为新资 源食品的公告（2009年 第3号） 蛹虫草 2009.3.25 卫生部关于批准菊粉、 多聚果糖为新资源食品 的公告（2009年第5号） 菊粉、多聚果糖 2010.1.5 中华人民共和国卫生部 公告（2009年第18号）茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取 物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、 牛奶碱性蛋白等7种物品为新资源食品 允许酸角作为普通食 品生产经营 2010.3.15 关于批准DHA藻油、棉 籽低聚糖等7种物品为 新资源食品及其他相关 规定的公告（2010年第 3号） DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植 物甾醇酯、花生四烯酸油脂、白子菜、 御米油等7种 允许玫瑰花（重瓣红 玫瑰）、凉粉草（仙 草）作为普通食品生 产经营，允许夏枯草、 布渣叶（破布叶）、 鸡蛋花作为凉茶饮料 原料使用。

刺五加育苗及栽培技术

刺五加育苗及栽培技术 朱爱国 黄泥河林业局

刺五加育苗及栽培技术 摘要：刺五加为重要中药材，其嫩茎叶又是味道鲜美的山野菜。本文从种子采集、调剂、实生苗育苗、栽培、管理、采收等放苗介绍了刺五加人工栽培技术。 关键词：刺五加、栽培技术 1种子育苗 1.1种子的采集、调制及层积 刺五加果实8月下旬开始成熟，在9月上旬分别采集长梗五加、短梗五加的成熟球果。采收的球果应立即放容器中揉搓，用清水清洗，漂净果肉、果皮、瘪种及杂质，将沉于容器底部的种子涝起，沥干水分，置于背阴处的苇席上阴干，不得暴晒或用火坑烘干。 于11月下旬或12月上旬（播种前17周）用清水浸种4d，每天换水，再用50×10的赤毒素液浸泡1d后捞出，混3倍细河沙拌均。先进行2个月后将种子取出，置温棚中处理3-5d，当有30%的种子裂嘴吐白时即可进行播种。 1.2播种育苗 于4月下旬至5月上旬播种。刺五加播种地要施足基肥，结合翻地每公顷施用腐熟厩肥75㎡。要求床地细，床面平。在做好苗床上按行距20㎝开宽5㎝的沟，沟深3㎝，播种后覆地镇压。有条件应覆盖草帘，并适量浇水，以保持床面

湿润。播种量视种子质量而定，一般刺五加种子成熟度只有50%左右，播种时应根据种子的优良成熟度确定。一般要求每平方米出苗150-200株，即每沟有40粒优良种子即可。刺五加虽然耐寒，但幼苗出土时易遭晚霜冻害，出苗后应防晚霜冻。 1.3田间管理 在刺五加幼苗出齐、长出3片真叶时可结合除草松土进行间苗，每平方米留苗100-150株。应视土壤墒情及时浇水。刺五加抗性较强，播种的幼苗很少发生病虫害。 3栽培 于春季发芽前（5月份），按50㎝X100㎝的株行距，直接于造林地中。栽植后的每穴刺五加可发出多个萌芽，可任其生长。在秋季进行修剪，每株保留5个左右的萌条为宜。 刺五加虽较耐庇荫，但幼苗时需要充足的阳光。要及时对林地进行抚育，割除影响剌五加生长的杂草、藤、灌。 3收获 刺五加幼苗定植后，萌条长至50㎝时可视市场的需要及行情，进行摘叶加工绿色出菜或茶叶，秋季落叶后可将剪除的茎干销售。 市场根皮价格好时，视株丛小，采取侧面刨开法，将大丛的2/3的根、小丛的1/2的根刨出，取根后，要回真周转的腐殖土，埋严踏实，让保留的部分根系继续生长萌发。

刺五加与短梗五加的简易鉴别

刺五加与短梗五加的简易鉴别 刺五加【Acanthopanax senticous（Rupr.et Maxim.）Harms.】又名豺节五加、老虎潦、刺拐棒、五加参等，为五加科五加属植物。刺五加的根、茎和地上茎作药用，嫩茎和鲜叶是优良的山野菜，叶、果可做茶、饮料。刺五加原为东北地区民间用药，具有良好的扶正固本作用，据我国及俄罗斯有关资料表明，刺五加有类似人参的作用，是一种典型的适应原药物。可用于治疗神经衰弱、失眠、食欲不振、冠心病、白细胞减少症、关节炎、老年病等症状，还可用于癌症的辅助治疗。但由于近年来的大量不合理和盲目采挖，野生资源逐渐减少，人工栽培势在必行。目前，全世界已发现五加属植物约40种，分布于亚洲，我国有30余种，广布于南北各省区，以长江流域最繁盛。据《中国药典》中收藏的刺五加及其制剂的原植物均为刺五加一种植物。但我国各地供药用而形态与刺五加近似的同属植物有多种。短梗五加（又称无梗五加）即其中之一，可作为刺五加的替代品。 一、刺五加特征特性 刺五加为落叶灌木，高可达2～3米。树皮浅灰色，

纵沟裂，生有多数脆弱的刺。幼树黄褐色，老枝灰褐色，密生细刺，叶有密生细刺。叶为掌状复叶，重小叶5，椭圆状倒卵形或长圆形，中间一枚较大，边缘具锐利重锯齿，上面粗糙，下面主、侧脉上有表皮刺和柔毛，叶柄长3～10厘米，常疏生细刺。茎直立，多纵生，1～2年生密生针状细刺。地下根状茎发达，横走，主根不明显。伞形花序1～6个顶生于枝顶，总花梗长5～7厘米，花梗长1～2厘米，花单性异株或杂性，花萼近全缘或具不明显5裂，花瓣5，黄白色，外面微带紫斑，卵形，长1～2毫米，雄蕊5，子房下位，5室，花柱合生成柱状。果实近球形，为浆果状核果，成熟时紫黑色，直径为7～9毫米，种子扁平，新月形，花期为6月下旬至7月上旬，果期8～9月。 二、短梗五加特征特性 短梗五加（Acanthopanax sessiliflorus）又称拐棒芽、刺拐棒，属五加科五加属多年生落叶灌木。药用部分根皮及果实。植物形态树皮灰褐色，小枝无刺或基部有少数硬刺。掌状复叶，互生，边缘有锯齿。伞形花序顶生，花暗紫色。浆果状核果，近球形，紫黑色。花期6～7月，果期8～9月。由于植株嫩茎风味独特、口爽滑、营养丰富，是传统食用的最佳野生蔬菜之一。每年的4月中下旬至5月初，是野生短梗五

农业资源开发与利用

1.农业资源包括哪些？简述我国农业资源的主要特征。 包括土地资源、气候资源、生物资源、水资源、肥料资源和废弃物资源等自然资源；另外还包括农业劳动力资源、农业资金、技术和信息、农业旅游资源等。 光热资源较丰富，水资源不足 耕地数量少，质量不高，后备资源不足 有林地数量少，宜林地数量较多，质量较好 草地数量多，质量较差 生物资源种类多 资源区域分布不匹配，大部分地区资源组合错位 人口多，农业人口比重大，劳动力剩余状况严重，文化素质低 大部分地区物质技术基础薄弱，装备水平还是以人畜动力和手工操作为主 城市和工业发展水平低，交通运输条件差，对农业生产支持和辐射不够 农村经济体制的发展解放了农村生产力，促进了农村经济发展，但目前与农村市场经济发展的要求还很不适应，需进一步改革和完善 2.根据你所学的知识谈谈当前我国农业资源与利用存在哪些主要问题。 耕地资源紧张 农业水资源不足 化肥资源短缺 农业资源承受的压力不断增长 农业资源质量不高 农业资源利用率低 农业后备可开发资源潜力有限 农业资源配置不合理 农业环境污染严重 3.气候资源有哪些明显的特征？如何综合利用太阳能。 组成因素的相互制约性和不可代替性； 时间变化的周期性和随机波动性； 空间分布的差异性和不均衡性； 开发利用的有限性和长远潜在性； 气候资源的多宜性和两重性。 太阳能的综合利用 通常根据太阳能的地区分布特点、时间变化规律以及影响太阳能利用的技术措施等，对一定区域范围内的太阳能资源进行分类和区划。 太阳能可以转换成热能、电能和生物化学能，转换过程分别称为光—热转换、光—电转换和光—化学转换。 利用光伏效应原理制成的太阳能电池，可将太阳的光能直接转化成电能加以利用，称为光--电转换，即太阳能光电利用。接收或聚集太阳能使之转换为热能，然后用于生产和生活的一些方面，是光—热转换，即太阳能热利用的基本方式。 利用藻类或叶绿素将太阳能转换为化学能加以储存和利用，称为光—化学能转换 4、我国水资源存在哪些主要问题？在农业上如何合理利用水资源或节水。 我国水资源的问题： ①分布不均、地区水资源总量差异大；

第四章 食品新产品开发

第四章食品新产品设计开发 第一节食品研发选题设计 选题在一定程度上决定着产品开发的成败。题目选得好，可以起到事半功倍的作用。掌握产品研发选题的方法是非常必要的。 一、选题步骤 1. 产品的研发方向确定之后，要查找与所确定的研究方向有关的文献资料，经过加工筛选，寻找出在这些研究中还有哪些空白点和遗留问题有待解决。 2. 进行论证看其是否符合企业产品开发的基本方向，对创造性和可行性等进行论证，以确保选题的正确性。 二、选题技巧 1．替换研发要素的方法 定义：在研究及开发实践中，有意识地替换原产品中的某一要素，就有可能找出具有理论意义和应用价值的新问题，这种选题方法称研究要素替换法，又称旧题发挥法。 例如：某企业生产蓝莓饮料系列产品，“蓝莓”、“饮料”等都是研究要素。只要替换其中一个或几个要素，都可能产生一个新的研发题目。 (1)替换要素“蓝莓”，则产生新题目：小米饮料研发；红小豆饮料研发、绿豆饮料研发等等。

(2)替换要素“饮料”，则产生新题目：蓝莓酒研发；蓝莓醋研发；蓝莓奶研发等等。 2．从不同学科方向的交叉处选题 定义：从不同学科、不同学科方向的交叉处选题，应敢于突破传统科学观念和思维方式的束缚，充分运用综合思维，发散思维，横向移植等多种创新思维方法，去激发灵感。 例如：菠萝啤酒的开发，就需要将饮料生产中的水处理、调色、调香、调味、增泡、碳酸化等技术，和啤酒生产中的糖化、发酵、罐装等技术相结合。 啤酒生产技术和保健食品生产技术结合，可生产出芦荟保健啤酒等新产品。 3．用知识移植的方法选题 定义：把一个已知对象中的概念、原理、方法、内容或部件等运用或迁移到另一个待研究的对象中去，从而使得研究对象产生新的突破。 例如：把化工等学科中的纳米技术、微胶囊、超临界流体萃取、膜过滤技术、超微粉碎应用于食品加工中，就构成了食品高新技术的主要内容。 纳米技术可以赋予食品许多特殊的性能，与宏观状态下食品性质与功能相比，可提高某些成分吸收率，减少生物活性和风味的丧失，并可以将食品输送到特定部位，提供给人类有效、准确、适宜的营养。 通过微乳液将蜂胶制成纳米超微粉食品，其理化性质和作用发生

短梗五加治愈心脑血管疾病

科技日报/2008年/3月/3日/第010版 业界新闻 短梗五加治愈心脑血管疾病 卢素仙 短梗五加为药膳两用灌木植物，与人参同为五加科植物，与刺五加为同科同属植物，其野生资源主要分布辽东和吉东，黑龙江和华北西北部有少量分布。其嫩茎俗称“刺拐棒”，是野蔬中的珍品，《本草纲目》李时珍曰：五加无毒，久服延年益老，功难尽述。春月于旧枝上抽条，山人采为蔬茹。可见药膳应用之久远。 现任丹东五加高新农业科技开发有限公司董事长、总经理、研究员，李时珍科技文化研究院首席顾问，中国保健营养理事会理事孙宝俊，从事过特种植物研究多年，在北京大学生命科学学院潘乃穟教授的指点下，自1994年开始利用6年的业余时间未花国家一分钱，进行了短梗五加前期储备研究，1996年秋冬利用自家庭院驯化栽培的短梗五加果和茎皮经过初加工分别给一位66岁女性血栓患者和一位56岁男性高血压患者试服用，不到一个月这位女性患者血栓好转，三个月后痊愈；一个月后这位男性患者高血压开始下降，试服用前看材料超过半小时眼球疼，试服用一个月后，收缩压由180毫米汞柱降到150毫米汞柱，舒张压由120毫米汞柱降到100毫米汞柱，连续看书几个小时眼球也无疼痛现象。 实践结果让孙宝俊坚定了研究短梗五加的信心和勇气，1997年有性繁殖获得成功。2000年实生苗产果，同年辽宁省农业综合开发办公室首次资助短梗五加果列项。2001年中华农业科教基金会、辽宁省农业综合开发办和丹东市科技局、财政局分别列项资助。为把发展短梗五加造福人类的项目做实、做好、做强、做大，2002年成立了丹东五加高新农业科技开发有限公司。2003年短梗五加有性繁殖及栽培技术研究项目通过省级鉴定，成果水平为国际领先；“短梗五加果远红外热风干燥“列为省科技厅海外学子合作项目。2004年短梗五加第一个深加工产品———五加红果酒正式生产上市，短梗五加种苗基地建设得到财政部和中华农业科教基金会列项资助；2005年以短梗五加为原料注册的森参牌四大类（29菜、30酒、32茶、33饮料）商标全部批复。2006年森参牌短梗五加顺利通过了辽宁省疾病防治控制中心的动物毒理等试验，结论是：短梗五加属无毒物质。同年“辽东特产资源短梗五加商品基地开发建设”被科技部列为国家级星火计划项目，辽宁省农委、财政厅把短梗五加列为辽东替代产业项目，丹东市政府把短梗五加列为丹东十大特色产业之一，公司通过了ISO9001-2000国际质量管理体系认证。 孙宝俊告诉记者，为了开拓这一药产品的市场空间，2007年森参牌短梗五加向卫生部疾病控制中心申报了新资源食品待批，森参五加系列产品被丹东市政府确认为丹东名牌产品，森参牌商标申报了丹东市驰名商标待批，还在湖北省蕲春县李时珍纪念馆建立了五加园。短梗五加人工栽培面积逐渐扩大，辽东及周边市县近2万亩，吉林、黑龙江、湖北、山东、北京、上海等省市有少量栽培，并初步形成产业化。短梗五加深加工产品对心脑血管疾病食疗效果显著，国家中长期规划已把心脑血管疾病列为预防为主，短梗五加原料及其制品首当其冲，特别短梗五加果属高黄铜低皂甙（44∶1）原料，可广泛应用于食品和制药等行业，市场前景十分广阔。 据孙宝俊介绍，根据十几年的数千人实践观察，初步得到以下食疗效果。 一、对眩晕症患者食疗效果极显著。以短梗五加不同部位为原料研制的森参牌五加系列1号食品经眩晕症患者饮用，一般2—8小时见效，多数人1—2天痊愈，特别是查不到病因用药效果不佳者更良。 二、溶栓食疗效果显著。以短梗五加不同部位为原料研制的森参牌五加系列2号和3号食品经血栓患者饮用均收到较好的效果，特别患脑血栓不到半年者更明显一些。确诊血栓及时食疗效

食品新产品开发设计

华南农业大学 食品新产品开发设计说明书 设计产品名称：_________________ D HA茶籽油 ___________ 设计产品类别：_____________ 脑保健新产品设计________ 设计人姓名学号：________________________________ 学院专业年级：食品学院08级食品科学专业 最佳联络方式：______________ E-mail : _____________________________

2011年12月 目录 1?产品开发目的、意义 2. 产品配方简介、设计依据........................................... 2.1配方简介........................................ .... ........ 2.2设计依据....................................................... 3. 产品形式、包装设计简介........................................... 4产品法律法规符合依据.............................................. 5产品利润和生产成本说明............................................ 5.1材料成本................................... .... ............. 5.2机械成本.............................................. ??… 5.3建筑工程................................... .... ............. 5.4投资估算................................... .... .......... .… 5.5生产成本分析.................................... ... ...... .… 5.6禾U润分析................................ .... .......... .… 6产品市场规划定位与前景展望................... .. .................. 参考文献 (11) 附录产品试用调查问卷 ............. . .......................... ..... .......................... .... ......... 误!未定义书签。3

《新资源食品管理办法》

新资源食品编辑 本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目审核。 在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品称新资源食品。 中文名新资源食品介绍新的对人体无毒无害的物品特点在我国无食用习惯的动物、植物等食品目录叶黄素酯、嗜酸乳杆菌等叶黄素酯成分叶黄素二棕榈酸酯叶黄素酯来源万寿菊花 目录 1 简介 2 新资源食品目录 3 《新资源食品管理办法》 ?新公告 ?与保健品的区别 简介 芦荟 芦荟 在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的食品称新资源食品。《新资源食品管理办法》规定新资源食品具有以下特点： （一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物； （二）在食品加工过程中使用的微生物新品种； （三）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。 新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。 国家鼓励对新资源食品的科学研究和开发。 卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内新资源食品卫生监督管理工作。 卫生部已批准了二十几项新资源食品，例如：仙人掌、金花茶、芦荟、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。 2008年5月26号发布了《2008年第12号公告》，批准嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶为新资源食品。上述7种新资源食品用于食品生产加工时，应符合有关法律、法规、标准规定。 新资源食品目录 1. 中文名称：叶黄素酯[1] 英文名称：Lutein Esters 主要成分：叶黄素二棕榈酸酯 基本信息： 来源：万寿菊花 化学名称：叶黄素二棕榈酸酯（CAS 注册号: 547-17-1） 分子量：1045.71 分子式：C72H116O4 生产工艺简述：以万寿菊花为原料，经过脱水粉碎、溶剂提取、低分子量醇纯化和真空浓缩等步骤生产而成。 使用范围：焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品和糖果。 使用量：≤12 毫克/天

短梗刺五加栽培技术

短梗五加栽培技术 短梗五加也叫无梗五加，为五加科五加属落叶灌木，全身是宝，是人们喜爱的绿色保健药用植物。其嫩茎被称为“刺拐棒”，嫩叶可做茶，果可做果膏、果茶、果酒、饮料、制药，根皮泡水做茶饮等。短梗五加产品具有软化血管、调节血压、降血脂、疏通血栓等功效，特别是对治疗眩晕症、心脑血管疾病等方面有显著疗效。因此，短梗五加在生产上有广阔的发展前景，是广大林农重要的致富门路。 一、生物学特性 短梗五加适于在土质疏松、肥沃、有机质丰富、湿润、保水保肥的壤土或沙壤土上栽培，其既耐寒又喜温，种子在-3℃就能发芽，但在1~2叶幼苗期不耐低温，遇霜冻易受冻害。开花结果期适宜温度为22~30℃，特别是在结果期，遇到低温容易受到影响。短梗五加喜肥水，施肥应以农家肥为主，配施多元微肥。短梗五加对光照比较敏感，幼苗期在半阴半阳环境下生长良好，木质化以后能耐强光照，开花结果期光照充足则产量高、品质好。 二、育苗繁殖 采用种子和扦插及分株繁殖均可。 1、种子繁殖。入秋后，一般在9月下旬种子全部成熟。采摘成熟变黑的果实，在水中浸泡24小时，搓掉果皮，漂出种子，鲜种直接用2倍量的湿沙混拌均匀，放在花盆或木

箱中，在20℃左右温度下催芽。每隔7-10天翻动1次，约3个月左右，待种子有50%左右裂口时，放在3℃以下低温贮藏，待播种。播种的方式分条播，苗床上开沟2厘米，沟距5厘米，掺进细沙，种子均匀播入沟内，上覆细土，厚度在0.5-1厘米，压平，盖一层稻草；撒播，将种子均匀地撒入；穴播，每穴2-3粒种子，播后覆土2厘米左右。 2、扦插繁殖：硬枝扦插用休眠越冬枝条扦插，选择2-3年以上的生枝做母枝，在秋季树林停止生长后或春季树液流动前采集，严格挑选芽孢健壮，插条长度在15-20厘米，距上口2厘米处留1-2片绿叶。将插条下端浸泡于浓度为100mg/kg，ABT生根粉溶液中，深度为插条长度的三分之一，浸泡时间为3-4小时。绿枝条是地上床高度约40厘米需要覆盖地膜和遮阴网。 3、分株繁殖：短梗刺五加每年在母株周围能分蘖出1-3个幼苗，幼苗经过一年生长逐渐形成独立根系春季将幼苗从母根分离后，进行定植。 三、林下栽培 1、选地与整地。在林下选择土质肥沃、偏酸性土壤，坡向多为阴坡、半阴坡或沟岸以及腐殖土厚的阴凉地带都可栽植短梗五加。整地方法因地制宜，以穴状整地、带状整地为主。 2、选苗与栽植。选择健壮、根系发达、无病虫害、整

生物资源开发与利用

海藻糖的提取及其应用前景 08药学【际医药贸易】2班黄祖凡0803512219 摘要：海藻糖是自然界中动植物和微生物中广泛存在的一种非还原性双糖，它的化学性质稳定，吸水性和防腐能力强，对人体有保健作用。其在食品、化妆品、医药卫生、分子生物学研究等方面也有广泛的用途。藻类植物，特别是在酵母、霉菌等真菌中，海藻糖含量可高达干重的16%以上。本文依据近年来的国内外相关文献，对海藻糖的特性及其分布情况、保健作用、提取情况和生产方法及其开发应用前景进行综述。 关键词：海藻糖；海藻；保健作用 一..藻糖的特性及其分布情况 1.1海藻糖的特性 海藻糖(trechalose,分子量FW378)是由两分子葡萄糖经a，a11键接的非还原性双糖。海藻糖不带可游离的醛基，它的化学性质稳定，具有不同于其它双糖的独特的生物学特性。研究表明外加海藻糖对生物活性物质具有重要的抗逆保鲜作用。利用这一特性，海藻糖已被开发用于食品、化妆品、药品、保健品、酶和疫苗等多种生物活性物质的稳定和保存。 1.2海藻糖的分布情况 海藻糖是一种广泛分布于细菌、真菌和动植物体内的双糖。在酿酒酵母细胞中，海藻糖主要分布在子囊孢子和细胞质中。藻类植物，特别是在酵母、霉菌等

真菌中，海藻糖含量可高达干重的16%以上。“海洋蔬菜”，即是人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海藻，海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，其中海藻糖含量高达干重的16%以上。二.海藻糖的保健作用 海藻糖是从海藻中提取的一种天然糖蛋白类物质，具有广泛而有益的生物学活性，尤其在调节机体免疫功能、降血糖、降血脂、抗肿瘤、保肝、抗病毒、抗辐射等方面具有很好的保健作用和应用价值。 2.1免疫调节作用 有关资料表明，海藻糖能显著地提高细胞超氧化物歧化酶（SOD）的活力，促进人体外周血中NR细胞的活性等。科学研究表明：海藻糖具有全面调节机体免疫功能的能力，增强机体的非特异性免疫、体液免疫及细胞免疫功能，提高人体抵抗多种病毒感染的能力，在哺乳动物中也已证实能增强特异性免疫功能和非特异性免疫功能。 2.2降血糖作用 海带中提取出来的岩藻半乳多糖硫酸酯(FSG)能使四氧嘧啶致高血糖小鼠的血糖水平下降，对小鼠基本无毒副作用，是一种极其安全的口服天然降糖活性物质。腹腔注射较低剂量F4(FSG的高纯组分之一)具有较强的降血糖作用。 2.3降血脂和抗氧化作用 由海带中提取的低分子量岩藻聚糖硫酸酯（LMSF）在体外能够直接清除过氧阴离子自由基和羟基自由基，在体内也有显著增强血清和组织中SOD活力。因此，LMSF在降血脂和预防动脉粥样硬化（AS）形成方面即在抗氧化作用上具有较大的潜在应用价值。

三七作为食品新资源的前景调查报告.

三七作为食品新资源的前景调查报告 化学与工程学院 食品科学与工程 黄涌 20120814011042 前言:三七为五加科植物三七Panax not gin se ng (Burk.F.H.Chen的干燥根和根 茎。秋季花开前采挖，洗净,分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称筋条”根茎习称剪口”。素有金不换”、南国神草”等美誉，是传统名贵中药材，具有散瘀止血、消肿止痛的功效，在治疗心脑血管疾病、保持机体生理平衡等方面有预防、治疗和保健功效。主产于云南文山、砚山、马关、西畴、广南、麻栗坡、富宁、邱北，广西田阳、靖西、田东、德保。云南文山历史悠久、产量大、质量好，习称 文三七”、田七”为著名的道地药材，在云南等地长期被当作传统保健食品。 摘要:近年来，虽然在三七主产地云南文山壮族苗族自治州发展了多家三七药品或食品企业。但是随着《食品安全法》的颁布实施，没有列入卫生部食药两用”名单的中药材将无法加工成食品。由于三七目前仅属中药材，还未列入药食两用”名单，作为名贵中药的三七食品能否继续当食品？这是三七科研工作者所面临的一个问题，也是文山各族人民值得思考的地方。在文山学院三七研究院为期两个月的实习时间里，通过查阅资料,和研究院老师交谈，以及在三七交易市场的走访观察，让我了解了三七的用处和发展趋势。 、三七食品销售四处碰壁” 2009年6月1日实施的《食品安全法》规定，生产经营的食品可添加既是食品 又是中药材的物质。但是三七目前还没有列入卫生部的既是食品又是药品的物品清单”。这意味着，三七只能作为保健品或药品原料，而作为为食品在流通领域中仍然四处碰壁”。 目前三七产品主要包括药品、保健食品、日用化妆品、食品和工艺品五大类产品，

短梗五加果抗炎活性成分及其药物动力学研究

短梗五加果抗炎活性成分及其药物动力学研究短梗五加Acanthopanax sessiliflorus（Rupr.Et.Maxim）Seem.为五加科五加属植物,主产于中国,韩国和日本等地,具有滋补强壮、祛风除湿的功效。短梗五加果为短梗五加的成熟干燥果实,本文对短梗五加果的化学成分、抗炎活性和主要活性成分的药物动力学进行了研究。 采用大孔吸附树脂柱色谱、硅胶柱色谱、Sephadex-LH20柱色谱、ODS开口柱色谱及制备-HPLC等分离手段从短梗五加果甲醇提取物中分离得到了44个化合物,通过理化性质、1D-NMR、2D-NMR、MS等光谱手段,对42个化合物进行了鉴定。其中三萜类化合物10个:分别为3-oxo-24-methylenecycloartan（1）,甘五酸（2）,异五味子酸（3）,白桦脂醇（4）,白桦脂酸（5）,五加苷K（6）,22-α-hydroxychiisanogenin（7）,chiisanogenin（8）,22α-hydroxychiisanoside （9）,（1R,11α）1,4-epoxy-11-hydroxy-3,4-secolupane-20（30） -ene-3,28-dioic acid（10）;甾体类化合物1个:豆甾醇（11）;黄酮类化合物4个:分别为isooirenitn（12）,芦丁（13）,异鼠李素-3-O-芸香糖苷（14）,儿茶素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖（15）;紫罗兰酮类化合物3个:分别为icariside B₁（16）,icariside B₂（17）,（6R,7E,9R） -9-hydorxy-4,7-megastigmadien-3-one9-O-β-D-apiofuranosyl-（1-6）-β -D--glucopyranoside（18）;木脂素类化合物7个:分别为（+） -l-hydroxypinoresinol-l-O-β-D-glucoside（19）;苯甲酸类:（7S,8R）dihydrodehydrodiconiferyl alcohol 4-O-β-D-glucopyranoside（20）,蛇菰宁（21）,berchemol-4’-O-β-D-glucoside（22）,落叶松脂醇-4,4′-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（23）,icariside E3（24）,（75,8R）赤型-7,9,9’-三羟基-3,3’

新资源食品名单

卫生部公布的新资源食品名单 卫生部批准作为食品新资源使用的物质，共分为九类： 1、中草药和其他植物 人参、党参、西洋参、黄芪、首乌、大黄、芦荟、枸杞子、巴戟天、荷叶、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯苓、广木香、银杏、白芷、百合、山苍籽油、山药、鱼腥草、绞股蓝、红景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、芦根、生地、麦芽、麦胚、桦树汁、韭菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹笋、益智仁 2、果品类 大枣、山楂、猕猴桃、罗汉果、沙棘、火棘果、野苹果 3、茶类 金银花茶、草木咖啡、红豆茶、白马蓝茶、北芪茶、五味参茶、金花茶、胖大海、凉茶、罗汉果苦丁茶、南参茶、参杞茶、牛蒡健身茶 4、菌藻类 乳酸菌、脆弱拟杆菌（BF－839）、螺旋藻、酵母、冬虫夏草、紫红曲、灵芝、香菇 5、畜禽类 熊胆、乌骨鸡 6、海产品类 海参、牡蛎、海马、海窝

7、昆虫爬虫类 蚂蚁、蜂花粉、蜂花乳、地龙、蝎子、壁虎、蜻蜒、昆虫蛋白、蛇胆、蛇精 8、矿物质与微量元素类 珍珠、钟乳石、玛瑙、龙骨、龙齿、金箔、硒、碘、氟、倍半氧化羧乙基锗（Ge－132）、赖氨酸锗 9、其它类 牛磺酸、SOD、变性脂肪、磷酸果糖、左旋肉碱 2008年后批准的新资源食品名单

普通食品、新资源食品、保健食品名单 一、分类 目前我国食品按照监管部门及审批不同可分为以下几类：

（一）普通食品 由质量监督检验检疫局监管，生产需要时需要申请食品卫生许可证，对纳入QS监管的还需要通过QS（企业食品生产许可）认证，取得QS证书。适用法规：《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》。 （二）新资源食品 新资源食品包括：（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；（二）从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；（三）在食品加工过程中使用的微生物新品种；（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。属于上述情形之一的物品，如需开发用于普通食品的生产经营，应当按照《新资源食品管理办法》的规定申报批准。 卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内新资源食品卫生监督管理工作。 适用法规：《新资源食品管理办法》等。 （三）保健食品 保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，保健食品的3个主要特征：食品性、功能性和非药物性。由国家食品药品监督管理局监管。目前发布的保健食品功能范围有27项，同时相关调整方案目前正在征求意见阶段，征求意见稿确定的保健食品功能范围为18项。 二、普通食品原料 1、常规原料：常规原料是指传统食用的食品，如：大米、小麦、马铃薯、玉米等。此类产品品种众多，主要特点是在我国具有食用习惯和较长的食用历史。

刺五加产业发展情况报告

刺五加产业发展情况报告 近年来，在省、市的直接关怀、支持和帮助下，我县围绕“中国药都标准化药材生产基地”的战略定位，按照“以刺五加为主的中药材”产业结构调整思路，大力发展“一县一业”建设，取得了可喜成效。2009年连山关镇被省政府命名为“辽宁省特产刺五加之乡”。2012年，“连山关刺五加”被国家质检总局列为国家地理标志保护产品；本溪县被中国经济林协会命名为“中国刺五加之乡”的称号；本溪县被市政府批准为“中国药都中药材规范化生产基地县”,“华本牌”刺五加茶、刺五加酒等系列产品，通过了国家绿色食品和有机食品认证，荣获多项畅销产品奖、优质农产品奖和最佳食品奖；2013年获省政府以刺五加为主的中药材“一县一业”示范县。2016年，本溪县刺五加及制品(铁刹山露酒)被国家质检总局列为生态原产地保护产品。下面，按照通知要求，将我县刺五加产业发展情况报告如下。 一、产业现状 一是立足资源，壮大种植规模。 十二五期间，我县不断调整和优化“一县一业”结构，投资500万元，对种苗基地、种植基地、龙头企业建设进行重点扶持。2016年、2017年县政府分别出台了以刺五加为主的中药材扶持政策，平地种植每亩补贴200元，加速形成

了区域化布局、专业化分工、产业化经营的格局，截止2016年底，刺五加发展面积60万亩。其中：野生面积43.5万亩，人工栽培面积16.5万亩(林地栽培16.2万亩；平地栽培0.3万亩)，资源蕴藏总量30万吨。与周边县区相比，发展面积居全国前列。种植的品种主要有刺五加和短梗五加两种，2013年选育出了产量高、抗病性强的刺五加新品种——“连山关五加1号”，并通过了专家评审备案。我县百亩以上的刺五加示范园有50个。成立了6家刺五加种植专业合作社，发展成员700多人，带动农户2000余户，研究探索出“红松混交刺五加”、“果树混交刺五加”等林药复合经营模式。 二是龙头带动，推进产业化发展。 我县现有刺五加深加工龙头企业5家，且都在扩大产业规模。其中本溪森秀药业有限公司已于2016年同云南农业大学合作研发了“刺五加红茶酵素”等“本C五加”系列产品，厂房正在装修，即将批量生产；辽宁铁刹山酒业(集团)有限公司投资300万元新引进1条刺五加露酒生产线；本溪华都科技发展有限公司投资300万元，新扩建厂房1500平方米，引进1条刺五加饮料生产线，目前正在安装设备；辽宁本溪怡香碧饮品有限公司产品主要以刺五加饮料为主，年创产值达1000万元；本溪天滋保健品有限公司所生产的刺五加保健酒已经投放市场，广受欢迎。除此之外，未被企业加工的原产品刺五加嫩茎叶，主要是在市场上零售，用于丰

食品新产品开发

食品新产品开发 1、对你所学的专业、或是你将要从事的专业，它在我国食品工业中的地位和发展，谈谈你的认识？ 答：（1）食品工业的问题 多年来，中国食品工业持续以两位数字速度进行增长，但是食品安全的事件仍然呈出不穷。三鹿奶粉的事件似乎还没有激起企业对食品安全的重视，央视315 特别行动节目又抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉事件，震撼食品界，中国管食品安全的部门很多，但职责不明确，这么多部门管不了一头猪，确是令全国人民揪心。要我看来，食品安全的事情的频繁发生，就是一个原材料供应链的问题。原材料的供应链问题导致农民与企业之间的利益的冲突，由于利益的驱动，即使法律制度再健全，都难以解决食品安全问题。当然，在一定程度上，食品安全也与企业的道德，农民对食品安全认知的淡薄和匮乏以及我国的食品检测技术紧密相关。一个企业要想发展壮大，必须解决原材料供应链以及食品的可追溯技术。 以前，我们中国的猪的品种很多，像什么八眉猪、内江猪，都是耐病耐寒，肉质优良的品种，随后，人们为了追求猪生长的快，就引进很多国外猪的品种。经过与当地猪进行杂交，得到很多肉质鲜嫩，长得快的猪，这只是短期的效应。经过十来年的发展，中国的本地猪的品种逐渐消失，取而代之，都是一些长白猪。这些经过多年繁殖的猪，抗病性逐渐减弱，抗药性逐渐的增强，肉质也越来越差。归根结底，我认为：这与我们本地猪的消失，以及饲料企业为谋求利益在饲料中加的抗生素息息相关，农民判断饲料的好坏，以猪吃了猪饲料不得病并且生长得快就是好饲料，却不知这些饲料都加了各种各样的抗生素。再则，现在猪的疫病流行，农民为了预防猪的死亡，采取的方法就是在饲料里添加抗生素，将损失降到最小。企业也了解这些猪的来历，但由于原材料的匮乏，对原材料的把关并不像他们承诺的那样，只要有利益存在，就要收购。所以，收购瘦肉精的猪也就不足为贵了，这些结果都是人物的因素。如果中国养殖业再这样下去，就是一条不归路。所以，我们要根据自己的国情，不要盲目学习国外，重视发展培育本地品种，完善原材料供应链。． （2）食品企业的机遇与挑战 十二五期间，我们食品生产企业有机遇，也有挑战。一方面，食品企业的快速发展会增加我国的GDP,另一方面，我们食品业得工作人员也迎来了挑战，必须关 注环境污染与粮食安全对中国食品工业发展规模和发展质量的影响；必须关注以速度为主的行业发展模式与提升产业附加值的协调；必须突破与食品安全的道德、法规、技术层面的挑战，确保我国居民日益恶化的饮食与健康。 中国一直都有“药食同源”的传统，但是长期以来食品科学与工程专业，一直作为生物学、化学与工程学的交叉学科存在，其理论体系是西方化的，与中医中药并没有太多联系。这种情况造成了我国功能食品人才知识结构的缺陷，使得我国的功能食品开发和生产，既不能有效利用中药学方面的资源优势，也不善于运用中医饮食调补知识。功能食品市场的大起大落，主因是功能食品的技术基础不够牢固。随着功能食品的发展，社会急需一批既掌握现代食品工程技术，又有一