茶艺师实习报告

茶艺师实习报告
茶艺师实习报告

茶艺师实习报告

篇一:茶行实习总结

李记茶行实习总结

将近一个多月在茶行的实习,在领导和同事们的关照和指导下,及自身的不懈努力,让我在各方面都取得了长足的进步。在茶行我学到的不仅是理论知识,更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事,还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。在此我由衷的感谢公司,给了我这么好的一次机会。

一个多月在茶行的实习,让我学到更多的知识,也得到了更好的提升。综合理论课知识的学习,学到的是让自己能更好地指导每天的工作;现场实习的经验验证了学到的理论知识,更好地提高了工作效率,也让我明白了茶行这一行业和其他行业之间的特殊之处。在茶行学习令我领会了更多的茶文化,真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行业比较特殊的营销方式,以及中国茶品牌的许多知识。

茶道:是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”

思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教,以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道,则是承唐宋遗风。茶道就是人道。茶道的角色是茶人,从古至今,从海内到海外,几乎无处不无茶人,无时不有茶人。一个人,只有当他对茶产生敬意时,才能成为新的茶人和爱茶人!

茶既是灵魂之饮,以茶载道,以茶行道,以茶修道,因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧,也不理会饮茶修身养性的作用,亦算不得“茶人”。

在茶馆里,茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客;在居住处,以茶待客有主任和宾客;在茶会上,有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾;家具茶事则自烹自饮,自得其乐。照理说,茶人不必言资格、论贵*,但茶既出在道德立国的中华民族,也就给茶道赋予了浓厚的道德色彩,茶人也便有了茶德礼仪的标准。

茶圣陆羽的标准很简单,要求茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅,

即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。

茶可以分为六种:红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和白茶。①、绿茶

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为:

A、蒸青绿茶

用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”,即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。

B 、炒青绿茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。

C、烘青绿茶

烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显

露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

D、晒青绿茶

晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。

②、红茶

红茶属发酵茶类,基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多,产地较广,有我国特有的工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

③、乌龙茶

乌龙茶又名青茶,属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青,揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是,既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显着如铁观音

④、白茶种类

白茶属轻微发酵茶类,基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛,色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇。白茶是我国特产。⑤、黄茶种类

黄茶属轻发酵茶类,基本工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闷黄,因此具有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久,有不少名茶都属此类。

⑥、黑茶种类

黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,花色品种丰富。早在11世纪前后,即北宋熙宁年间(公元1074

年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料,黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大,仅次于红茶、绿茶产量,成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主,部分内销,少量外销,因此,习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。

普洱茶是用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料,经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。

茶营销的知识和平时一般商品的很不一样,茶本身有一个文化内涵,正是这个话内涵让茶的营销方式区别于其他行业,以其说在卖茶,还不如说是在卖中国一重很古老的文化。

桂林茶叶市场的竞争状况和全国一样,异常激烈,所以茶行之间的计征随着茶文化越来越受到人们的关注以及人们生活水平的提高而加剧其竞争,茶的营销

本身是一种很慢很慢的营销,慢中存在危机,所以茶行这样的一种超级慢的节奏也要有严重的危机感,如果认为茶行业的慢而感觉没有危机,就是最大的危机。做为一名零售企业的管理者,要时刻提高自身对市场竞争的敏感度。只有时刻掌握市场的变化,经过对变化的分析,然后采取相应有效的营销活动应对,才能为公司赢取更多的利益。市场竞争,

时刻存在,如何在竞争中取得最大的优势,就是做为管理者的职责所在。作为一名管理人员,不但要时刻具备对市场的敏感度,更要时刻的提升自己的知识与业务技能。因为,安于现状就是最大的陷阱,所以,学习知识、提升自身的能力势在必行。pdca(计划、实施、验证、整改)模式的学习、应用及验证让我受益非浅。让我懂得在工作中,好好应用pdca,使自己的工作简单明了化,进一步提高工作效率。

在以后的工作中,我会全情地投入去工作,让自己成为一名具有强烈责任感和使命感,有远大目标,在困难面前坚忍不拔的xx百货人。带领好团队,为公司创造更大的利益。成功,每个人都渴望成功,但是真正成功的人却很少。成功即为实现自我目标。想要实现自我目标,就要让自身得到提升。不断地学习,认真的思考,每天进步一点点,靠近成功一点点,就是最好的提升。

在以后的学习生活中,我还是会按照最高的要求来严格要求自己,使自己做到最好。现在的形势下,找到一份好的工作并不容易,所以我对自己的要求就要更加的高了,这是对我将来的负责。我希望在以后的岁月里我能够做到更好!

篇二:茶艺实训报告

茶艺实训报告

今天我们怀着欢乐的心情来到我们的新校区上我们老师的茶艺课。在这个课上我学到了很多知识。

中国是一个千年文明古国,礼仪之邦,崇尚礼节。中国有句民谚:无茶不成礼,中国茶文明传达的是纯,雅,礼和茶道的精神理念,传播的是人与自然的交融,启发人们走向更高的生活境界。

茶艺人士说,喝茶的环境对于喝茶的人来说,并不是最重要的,这就在于喝者的心情。

喝绿茶可以消暑,冬喝红茶可以祛寒;大口喝茶可以解渴,小口品茶可以知味。人未改,茶是茶,不同的时节,不同的心情,不同的喝法,也就有了不同的滋味,不同的感悟,因而对于真正的品味者来说喝茶自有喝茶的乐趣在。饮茶,既可以养生又可以治病,茶叶中既有营养的乐趣在。饮茶,既可以养生又能治病,茶叶中既有营养成分又有药理作用。如果能根据自我体质,选用适宜茶疗方,对增进健康,增进体质定会有宜。

“冷水泡茶慢慢浓”这是一句值得人们细细品味的喝茶人的妙语。喝茶人总想说出茶的滋味,却不知道茶的滋味,就在喝茶的过程中,喝茶时,要从中体会“所喝的是什么味道”及其敷衍着生活的滋味,将一份“如何品味”的心思塞在心里,恐怕就全把真正的滋味放过。

平淡的水溶入几片茶叶,就成为茶;似水流年,平常的生活,若是有了一颗自觉他的心,就会充满欢喜,这像宋人杜少山的诗句所写“寒夜客来茶当酒,竹枋汤沸火正红,寻

常一样窗前月,才有梅花便不同”

佳茗,是清是醇,是苦中带甘,是超凡脱俗,是不卑不亢,是无声胜有声,更是一种生活态度,我们在品茶中品味人生,品味生活,在生活中体味茶意,才能抚平内心之浮躁,不徐不疾的前进,从容,优雅的生活。人生如茶,茶似人生,只要用心品茗,从容之可得其真味,品茗中,看悠长人生,心宁神静,回味里,天籁之音,缭绕缕缕,属于自己的那一帘幽梦,定会在某个不经意的瞬间,缠绕在身边。

篇三:茶艺师岗位实习报告

茶艺师

岗位实习报告

部门:

实习岗位:茶艺师

姓名:×××

指导教师:杜青道

完成时间: 201×年5月10日

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目录

一、实习目的 ................................................

(2)

二、实习时间 ................................................ .. (2)

三、实习地点 ................................................ .. (2)

四、实习单位 ................................................ .. (3)

五、实习主要内容 ................................................ (3)

六、实习总结 ................................................ .. (4)

(1)实习体会 ................................................ . (4)

(2)实习心得 ................................................ . (5)

(3)实习反思 ................................................ . (6)

七、致谢 ................................................ .. (7)

一、实习目的

实习目的是,通过茶艺师相关工作岗位实习使我了解以后再茶艺师相关工作岗位工作的特点、性质,学习体验茶艺师相关岗位工作的实际情况,学习与积累工作经验,为以后真正走上茶艺师相关工作岗位做好岗前准备。

同时通过茶艺师相关工作岗位的实习,熟悉实际工作过程的运作体系和管理流程,把自己所学茶艺师工作岗位理论知识应用于实际,锻炼茶艺师工作岗位业务能力和社会交际实践能力,并在工作中学习茶艺师相关工作岗位的新知识,对自己所学的知识进行总结并提升,以指导未来在茶艺师相关工作岗位的学习重点和发展方向。

二、实习时间

201×年03月01日~201×年06月15日

(修改成自己茶艺师相关工作岗位实习时间)

三、实习地点

苏州市经济开发区江南大道

(修改成自己茶艺师工作岗位实习地点)

四、实习单位

江苏省苏杭教育集团(修改成自己茶艺师相关工作岗位实习单位)

此处可以继续添加具体你茶艺师工作岗位实习单位的详细介绍

五、实习主要内容

我很荣幸进入江苏省苏杭教育集团(修改成自己茶艺师相关工作岗位实习单位)开展茶艺师岗位实习。为了更好地适应从没有茶艺师岗位工作经验到一个具备完善业务水平的工作人员,实习单位主管领导首先给我们分发茶艺师相关工作岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习,并安排专门的老前辈对茶艺师岗位所涉及的相关知识进行专项培训。

在实习过程,单位安排的了杜老师作为实习指导,杜老师是位非常和蔼亲切的人,他从事茶艺师相关工作岗位领域工作已经有二十年。他先带领我们熟悉实习工作环境和茶艺师相关工作岗位的工作职责和业务内容,之后他亲切的和我们交谈关于实习工作具体性质以及茶艺师相关工作岗位容易遇到的问题。杜老师带领我们认识实习单位的其他工作人员,并让我们虚心地向这些辛勤地在茶艺师相关工作岗位上的前辈学习,在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。

毕竟是人生第一次在茶艺师工作岗位上,所以真正掌握这一份工作是需要一个过程的。一开始我对实际茶艺师岗位的工作内容比较陌生,都不太清楚自己的工作范围和职责,对实习单位的情况也不太了

解,不过杜老师会告诉我该怎样处理自己在茶艺师岗位上遇到的问题。慢慢的我也就熟悉了自己的茶艺师岗位工作内容,在茶艺师岗位上的一些棘手问题也能自己独立解决,每天把工作做得井井有条。

在单位实习期间,我从事的茶艺师工作岗位相关的工作之外,还负责协助其他部门的日常工作,包括制定计划,利用新学习的茶艺师相关工作岗位业务知识处理相关文书。

六、实习总结

对于第一次在茶艺师相关工作岗位的的我来说,还没有足够的社会经验。经过了这半年来的茶艺师相关工作岗位实习,我学到了很多,感悟了很多。特别是在实习单位领导和茶艺师工作岗位的相关同事的关心和指导下,认真完成领导交付的工作,和同事之间能够通力合作,关系相处融洽而和睦。在工作中积极学习新知识、技能,注重自身发展和进步,我学会了很多茶艺师相关工作岗位理论实践技能,增加了茶艺师相关工作岗位相关工作经验。现将这两个月茶艺师岗位实习工作遇到的困难及心得总结如下:

(1)实习体会

一是低调地做人,高调地做事。我到茶艺师岗位工作以后,要知道自己能否胜任这份工作,不在于掌握了多少茶艺师相关工作岗位知识,而是关键是看你自己对待工作的态度,态度对了,即使自己以前

茶艺师基本知识培训

茶艺师基本知识培训 茶艺师基础知识培训课程基本内容茶史:茶的历史沿革茶性:茶的成分和功效茶类:茶的种类及名茶介绍茶技:茶的冲泡技术茶与文化茶艺表演茶文化 1、何为茶文化?古代“文”、“化”二字的出现“观乎天文,以察时变;观乎人文,一化天 下”。――《易?贲卦》即:观察天文景象,可以知晓天道自然的变化;观乎人类文明,可以教化天下,使人明伦知礼。现代文化的定义:人们在社会实践中所创造的物质和精神文明的总和。 2、茶文化广义:整个茶叶发展历程中,有关物质财富和精神财富的总和。狭义:专指整个茶叶发展历程中,有关“精神财富”部分。 3、何为茶道? 中国文化中的“道”,本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。 中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调,以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心,以语言、动作、器具、装饰为体现。主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面:(1)饮茶过程中的思想和精神追求为内涵;(2)修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗;(3)品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现;(4)具有一定的时代性和民族性。中国茶道内涵:中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系,其内涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。从历史的角度看,道家与茶文化的渊源最为久远;从发展角度看,茶道的核心思想应归之于儒家学说;佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。 PS:学习茶文化切忌只学习“狭义”茶文化,一个真正的茶人应海纳茶识,包括:知茶识、明茶理、懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关的中国传统文化,并非只懂茶识与茶艺便大肆其然。第一章:茶的历史沿革中国茶文化源远流长,茶在中国人的眼中是中国传统文化中的一个象征

中级茶艺师复习资料

中级茶艺师复习资料集团文件发布号:(9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

中级茶艺师复习资料01 1.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯,可平添不少风韵。 2.遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总 和。 4.我国古代文化人的必修课是书法。 5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣。 6.形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中代霜(宝绿)是六 安瓜片的品质特点。 7.茶的精神财富被称为狭义茶文化。 8.宁红太子茶艺的程序共有7道。 9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。 10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。 11.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为下投法。 12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法。 13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加白糖。 14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实 践,从实践到理论总结经验,提高职业技能。 15.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣 乳泉石池漫流者上。

16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回 答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。 17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。 19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数配以糖和豆蔻。 20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶 (杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。 21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。 22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫。 23.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具的温 度。 24.出现焚香的历史年代是秦汉。 25.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值 在4.5—5.5之间为最佳。 26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类。 27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。 28.江、浙一带,人们注重滋味、香气,喜欢用紫砂壶茶具泡茶。 29.饮茶形成系统在唐代。 30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统。 31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的 调饮茶。

茶艺培训计划方案审批稿

茶艺培训计划方案 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】

茶艺培训计划方案 一、总体目标 1、加强主管人员的培训,提升经营者的经营理念,开阔思路,增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管 理能力。 2、加强茶艺师的培训,提高技术理论水平和专业技能,提高气质,技术改造能力,技术创新能力。 3、加强服务人员的培训,提高服务人员的综合素质,完善服务技巧,提高茶文化理论水平。 二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据茶文化馆改革与发展的需要和员工多样化培训需求,分层次、分 类别地开展内容丰富、形式灵活的培训,增强教育培训的针对性和实效性,确保培训质量。 2、坚持自主培训为主,外委培训为辅的原则。整合培训资源,建立健全以茶文化馆为主要培训基地,茶艺 培训室为外委培训基地的培训网络,立足自主培训搞好基础培训和常规培训,通过外委基地搞好相关专业培训。 3、坚持“茶文化馆+茶艺培训室”的联合办培训方式,业余时间学习为主的原则。根据茶文化馆需求为主 流,开办茶文化培训的课程进修班,组织员工利用周末和节假日集中授课,结合自学完成培训。 4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。2012年,茶艺师人员参加茶文化理论及茶艺师技能 培训累计时间不少于10天;服务人员参加茶文化理论培训累计时间不少于5天; 三、培训内容与方式 (一)主管人员 1.根据岭南职业技术学院为培训基地,进行人力资源管理及仓储等专业技能的培训及其他相关专业技能的 培训. (二)专业茶艺人员

1、由各专业茶艺师、定期进行茶文化专题讲座及泡茶技艺实践活动,并建设茶艺室自己的茶艺师教育培训基地,进行新茶文化、新泡茶技艺知识等专项培训,培养创新能力,提高茶艺水平。 2、组织茶艺师人员到同行业先进茶艺室学习、学习先进经验,开阔视野。 3、加强对外出培训人员的严格管理,培训后要写出书面材料报培训中心,必要时对一些新知识在茶艺馆内进行学习、推广。 (三)职工基础培训 1、新职工进茶艺馆培训 新招聘员工进行强化茶艺馆的企业文化培训、茶文化、服务技巧培训、团队精神。每项培训年不得低于8个学时;通过实行师傅带徒弟,对新员工进行泡茶技艺专业技能培训。 2、转正职工培训 要继续对转正人员进行企业文化培训、茶文化、服务技巧培训、团队精神、泡茶技艺、茶艺馆形象等方面的培训、每项不得低于8个学时。同时随着茶艺馆的扩建,内部就业渠道的增加,及时进行专业技术培训,培训时间不得少于7天。 3、加强复合型、高层次人才培训。 1.茶艺馆要积极创造条件,鼓励员工自学和参加各类组织培训,实现个人发展与茶艺馆培训需求相统一。使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高;专业茶艺人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高;使施工作业人员掌握2种以上的技能,成为一专多能的复合型人才和高层次人才。 2.不定时开展茶艺技能及茶文化比赛,增强茶艺技能水平及茶文化理论水平。 四、措施及要求 (一)领导要高度重视,各相关中高层人员要积极参与配合,制定切实有效的培训实施计划,坚持在开发员工整体素质上,树立长远观念和大局观念。

茶艺师培训资料

茶艺师培训资料一 第一章礼仪与接待 茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程,也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中,礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样,才能最大限度地满足宾客的需求,提供优质服务。 第一节礼仪 礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说,礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。 礼仪是一个复合词,它是有形的,存在于社会的一切交往活动中,其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此,语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。 一、接待礼仪与技巧 茶艺馆是宾客进行休闲的场所,宾客在工作之余来此休息,香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神;茶艺馆也是交际场所,从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意,一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等;茶艺馆还是私人聚会的好场所,人们常常乐意到这里来招待亲朋好友;年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛,茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时,接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的: 1.上岗前,要做好仪表、仪容的自我检查,做到仪表整洁、仪容端正。 2.上岗后,要做到精神饱满、面带微笑、思想集中,随时准备接待每一位来宾。3.宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎,并致亲切的问候,通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅,同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4.如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客,那么对这些宾客要像对待老朋友一样,应特别热情地招呼接待。 5.恭敬地向宾客递上清洁的茶单,耐心地等待宾客的吩咐,仔细地听清、完整地记牢宾客提出的各项具体要求,必要时向宾客复述一遍,以免出现差错。6.留意宾客的细小要求,如“茶叶用量的多少”等问题,一定要尊重宾客的意见,严格按宾客的要求去做。 7.当宾客对饮用什么茶或选用什么茶食拿不定主意时,可热情礼貌地推荐,使宾客感受到服务周到。 8.在为宾客做茶时,要讲究操作举止的文雅、态度的认真和茶具的清洁,不能举止随便、敷衍了事。 9.在服务中,如需与宾客交谈,要注意适当、适量,不能忘乎所以,要耐心倾听,不与宾客争辩。 10.工作中,要注意站立的姿势和位置,不要趴在茶台上或和其他服务员聊天,这是对宾客不礼貌的行为。

初级茶艺师教学大纲和教学计划

初级茶艺师培训教学大纲和教学计划 一、教学目标 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术,它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科,是为提高生活情趣,提升综合素质而开设的专业选修课程。 通过本课程学习使学员在专业知识上,能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识;能基本进行茶叶的选择与保管;在掌握茶艺基本知识的基础上,能科学地泡茶和品茶,并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长20课时。 二、教学内容 第一章职业道德 教学内容: 1、职业道德基本知识 2、职业守则 3、如何做个好员工 4、个人的职业规划。 第二章茶文化基础知识

教学内容: 1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式 第三章茶叶知识 教学内容: 1、中国茶区及分布情况 2、茶叶的分类 3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念第四章茶与水的关系 教学内容: 1、水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择 3、茶叶滋味的鉴赏。 第五章真、假、新、旧茶区别 教学内容: 1、真假茶的识别与品饮

2、新茶与陈茶的品饮 第六章茶艺泡茶要素 教学内容: 1、茶艺的六要素 2、泡茶要素 第七章茶艺技能与表演 教学内容: 1、茶叶冲泡技巧操作程序 2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪 教学内容: 1、茶艺师的仪容仪表的要求 2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求 3、茶艺服务的礼节要求

三、课程考核方式、方法 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动,无故不听课者按旷课处理,如果累计时间达到总学时的1/3,不能参加本课程的考试。 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。

初级茶艺师复习资料修正

初级茶艺师复习资料 一、单项选择 1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(D)。 A、性传播 B、母婴垂直传播 C、血、血制品、器官移植和污染的注射器 D、蚊虫叮咬 3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 4. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。 A、— B、—6.5 C、— D、— 5. 红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈(B)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹,(A)青而茶色绿。 A、越瓷 B、龙泉瓷 C、耀州瓷 D、景德镇瓷 7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静,既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 8. 凡是不含有(B)的水,称为软水。 A、Co2+、Cr2+ B、Ca2+、Mg2+ C、K+、Cl— D、pb2+、Cu2+ 9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点,是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性,保存了叶绿性。 A、儿茶素 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、酶 10. 在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是(B)。 A、主要是清洗茶具 B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗 C、将壶(杯)预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用 11. 冲泡茶的过程中,在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 12. 人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 13. 在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,(C)易感受苦味。 A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 14. 在茶叶不同类型的滋味中,(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 15. 唐代张又新《煎茶水记》中,记述了陆羽所评天下(C)泉的名次。 A、10 B、15 C、20 D、8 16. 茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老

茶艺师培训教学大纲教学计划

<<茶艺师>>大纲(一)教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业,忠于职守。(2)遵纪守法,文明经营。(3)礼貌待客,热情服务。(4)真诚守信,一丝不苟。(5)钻研业务,精益求精。2基础知识2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。 (4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。 (3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。(二)职业等级理论技能教学要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进,高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类,针对分类内容分解细化,通过下面表格进行相关说明:

茶艺师培训教学计划(初级) 一、教学要求 通过茶艺师的培训,要求学员熟悉茶相关的基础知识,掌握茶艺礼仪、接待,茶具准备、演示,茶事服务与销售。 二、教学目的 培养一批专业,有素质的茶艺人员。 三、课时分配 总课时:160课时 理论知识培训:76课时 专业能力培训:84课时 四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》(基础知识)、《茶艺师》(初级技能中级技能高级技能) 五、培训师资

茶艺师教学指导大纲完整版

茶艺师教学指导大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

茶艺师初级教学大纲 一、教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术,它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科,是为提高生活情趣,提升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线,以茶和食品科学为基础,系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习,使学生掌握多种茶叶泡饮方式,培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求 理论知识方面:是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面,安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。 实验技能方面:掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革 是从茶文化学独立出来的课程,为新开课程。 二、教学大纲内容 (一)课程理论教学 第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时) 第一节:不同民族的饮茶习俗 第二节:主要茶艺形式:中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点:文人茶艺、日本茶道 建议教学方法:此部分应与实验课有机结合 思考题:各主要茶艺形式的特点是什么? 第二章饮料调制技术及调制茶介绍(2学时) 第一节:饮料调制基本原理 第二节:各种配料茶介绍:枸菊茶,擂茶,奶茶、冰茶,果味茶等 第三节:花草茶介绍 本章的重点、难点:饮料调制的基本原理 建议教学方法:透彻介绍饮料调制的基本原理,并选取有代表性的调制茶介绍。 思考题:1、饮料调制的基本原理是什么?

茶艺师基础知识大全

茶艺师基础知识大全 日常生活中,虽然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容,如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素,把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。 第一节泡茶要素 茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时,应根据不同茶类的特点,调整水的温度,浸润时间和茶叶的用量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸泡时间,第四是冲泡次数。 一、茶水比例 1.茶的品质: 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例: 茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。因此,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

普通的红、绿茶类(包括花茶),可大致掌握在1克茶冲泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壶),那么,放上3克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用XX普洱茶,则需放茶叶5~8克。 乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。XX潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。 茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,可以适量少放一些茶叶。 一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。 二、冲泡水温 据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。 泡茶的茶水一般以落开的沸水为好,这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。 泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的,茶汁浸出要慢得多,所以,冲泡水温要高。水温的高低,还与冲泡的品种花色有关。 具体说来,高级细嫩名茶,特别是高档的名绿茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气纯正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,

茶道师培训视频

茶道师培训视频 1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡饮过程中还要不断淋洗,使茶具始终保持热度。 2、分茶入壶,碎末填壶底盖以粗条,中小叶排在最上面,以免 茶末堵塞壶口。 3、冲茶先要循边缓冲,以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。 4、当水漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”。 5、第二次冲水至九成即可,加盖用沸水淋壶身,这时茶盘中的 水涨到壶的中部,这叫“内外夹攻”。 约1~2分钟后,乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。 用保温杯泡茶 很多人喜欢用保温杯泡茶,认为这样茶水可以长时间保温。其实这种做法是错误的。 茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素,适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能,如果用保温杯泡茶,茶叶 长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶叶中的茶多酚、单宁等物质会 大量浸出,使茶水颜色浓重、味道苦涩。由于温度一直保持很高, 茶叶中的芳香油会很快挥发掉,减少了茶水应有的香味。 此外,由于维生素不耐高温,长时间高温浸泡会将其大量破坏,降低了茶的营养价值。而且,长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害 物质增多,如果长期饮用这种茶,容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等方面的多种疾病,危害健康。因此,不宜用 保温杯泡茶。 用沸水泡茶

很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶,其实这样做是不合适的。因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如,茶叶中的维 生素C和类黄酮等营养素,在水温超过80℃时就会被大量破坏,从 而大大减低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡 因等物质溶出过多,使茶带有苦涩味,并会使茶的清香味很快消失。 此外,用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出,对人体健康十分不利。 1、山泉水 山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂,从山岩断层细流汇集而成的山泉,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而 经过砂石过滤的泉水,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用 这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥。 但也并非山泉水都可以用来沏茶,如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面,山泉水也不是随处可得,因此,对多数茶客而言,只能 视条件和可能去选择宜茶水品了。 2、江、河、湖水 它属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春 江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说:“其江水,取去人远者”。说的就是这个意思。唐代白 居易在诗中说:“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水 煎茶很好。唐代李群玉曰:“吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说:“黄河之水,来自天上。浊 者土色,澄之即净,香味自发”。言即使浊混的黄河水,只要经澄 清处理,同样也能使茶汤香高味醇。这种情况,古代如此,现代也 同样如此。 3、雪水和天落水

茶艺师(初级)教学计划及大纲

茶艺师(初级)教学计划、教学大纲 教学大纲 一教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术,它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科,是为提高生活情趣,提升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线,以茶和食品科学为基础,系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习,使学生掌握多种茶叶泡饮方式,培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求 理论知识方面:是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面,安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。 实验技能方面:掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革 是从茶文化学独立出来的课程,为新开课程。 二教学大纲内容 (一)课程理论教学 第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时) 第一节:不同民族的饮茶习俗 第二节:主要茶艺形式:中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点: 文人茶艺、日本茶道 建议教学方法: 此部分应与实验课有机结合 思考题:各主要茶艺形式的特点是什么? 第二章饮料调制技术及调制茶介绍 第一节:饮料调制基本原理 第二节:各种配料茶介绍 枸菊茶,擂茶,奶茶、冰茶,果味茶等 第三节:花草茶介绍 本章的重点、难点: 饮料调制的基本原理 建议教学方法: 透彻介绍饮料调制的基本原理,并选取有代表性的调制茶介绍。 思考题:1、饮料调制的基本原理是什么? 2、什么叫花草茶,主要有哪些类型? (二)课程实验教学 本课程实验学时共24学时,设6个实验,分别如下:

茶艺师初级教学计划

一教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术,它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科,是为提高生活情趣,提升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线,以茶和食品科学为基础,系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习,使学生掌握多种茶叶泡饮方式,培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求 理论知识方面:是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面,安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。 实验技能方面:掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革 是从茶文化学独立出来的课程,为新开课程。 二教学大纲内容 (一)课程理论教学 第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时) 第一节:不同民族的饮茶习俗 第二节:主要茶艺形式:中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点: 文人茶艺、日本茶道 建议教学方法: 此部分应与实验课有机结合 思考题:各主要茶艺形式的特点是什么? 第二章饮料调制技术及调制茶介绍 第一节:饮料调制基本原理 第二节:各种配料茶介绍 枸菊茶,擂茶,奶茶、冰茶,果味茶等 第三节:花草茶介绍 本章的重点、难点: 饮料调制的基本原理 建议教学方法: 透彻介绍饮料调制的基本原理,并选取有代表性的调制茶介绍。 思考题:1、饮料调制的基本原理是什么? 2、什么叫花草茶,主要有哪些类型? (二)课程实验教学 本课程实验学时共24学时,设6个实验,分别如下: 实验一观看茶艺表演录象(4学时) 通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。 实验二枸菊茶冲泡技艺训练(4学时) 训练枸菊茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。 实验三擂茶冲泡技艺训练(4学时) 训练擂茶冲泡技艺,掌握其独特的冲泡方式。

初级茶艺师培训教材

第一章礼仪与接待 第一节礼仪 礼仪是一个宽泛的概念,它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范,它指导和协调个人或团体在社会交往过程中采取有利于处理相互关系的言行举止。 一、仪表 仪表指的是人的外表,它包括容貌、服饰、姿态等各个方 面。端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产 生好感,从而有利于提高工作效率。从泡茶上升到茶艺, 泡茶的人与泡茶的过程、所冲泡的茶叶已融为一体,这时 泡茶者的服装、仪容、心态,应与环境相配合。 1、得体的着装 服装,大而言之是一种文化,它反映着一个民族的文化 素养、精神面貌和物质文明进展的程度;小而言之,服 装又是一种“语言”,它能反映出一个人的职业、文化 修养、审美意识,也能表现出一个人对自己、对他人以 至于对生活的态度。着装的原则是得体和谐。 在泡茶过程中,假如服装颜色、样式与茶具环境不协调, “品茗环境”就可不能是优雅。茶艺师在泡茶时服装不

宜太鲜艳,要与环境、茶具相匹配。品茶需要要一个安 静的环境,平和的心态。假如泡茶者服装颜色太鲜艳, 就会破坏和谐优雅的气氛,使人有躁动不安的感受。另 外,服装样式以中式为宜,袖口不宜过宽,否则会沾到 茶具或茶水,给人一种不卫生的感受。服装要经常清洗,保持整洁。 2、整齐的发型 作为茶艺师,发型的要求与其他岗位有一些区不。假如 你主持茶艺操作,头发应梳洗洁净整齐,应幸免头部向 前倾时头发散落到前面来,否则会挡住视线阻碍操作。 同时还要幸免头发掉落到茶具或操作台上,否则客人会 感受专门不卫生。 发型原则上要适合自己的脸型和气质,要按泡茶时的要 求进行梳理。如是短发,要求在低头时,头发不要落下 挡住视线;假如是长发,泡茶时应将头发束起,否则将 会阻碍操作。 3、优美的手型 作为茶艺师,假如是女士,首先要有一双纤细、柔嫩的 手,平常注意适时的保养,随时保持清洁;假如是男士,

茶艺师培训教学大纲 教学计划

<<茶艺师>>大纲 (一)教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业,忠于职守。(2)遵纪守法,文明经营。(3)礼貌待客,热情服务。 (4)真诚守信,一丝不苟。(5)钻研业务,精益求精。2基础知识 2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。 (3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。(3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。 (二)职业等级理论技能教学要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进,高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类,针对分类内容分解细化,通过下面表格进行相关说明:

茶艺师培训教学计划(初级) 一、教学要求 通过茶艺师的培训,要求学员熟悉茶相关的基础知识,掌握茶艺礼仪、接待,茶具准备、演示,茶事服务与销售。 二、教学目的

培养一批专业,有素质的茶艺人员。 三、课时分配 总课时:160课时 理论知识培训:76课时 专业能力培训:84课时 四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》(基础知识)、《茶艺师》(初级技能中级技能高级技能) 五、培训师资 培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任 六、培训场地设备 1、理论教室:如玉女子职业技术学校标准教室 2、实操教室:如玉女子职业技术学校标准教室 七、考核方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式;技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式,由2~3名考评员组成考评小组,考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。 八、教学内容计划表

关于茶艺师行业_访五福茶艺馆总经理谭波

关于茶艺师行业 ———访五福茶艺馆总经理谭波 北京青年报 陈 静 李 涛 出镜人物:谭波,女,五福茶艺馆总经理、高级茶艺师,国家劳动和社会保障部《茶艺师》资格认证教材编写组成员。 做过生意,干过房地产销售的谭波最终还是与茶特别有缘,1994年和男友一起创办了北京五福茶艺馆,8年的时间,谭波由一个不喝茶的人变成了一个对茶和茶艺有着深刻了解和感悟的专家。她创造了很多个第一,开设了京城第一支茶艺表演队,京城第一个茶艺培训班。平时她会负责培训茶艺师的工作,给学员们讲课。她的最大心愿就是让中国茶喝出品位,重振中华数千年茶文化的雄风。 主要工作:茶艺师在茶艺馆中主要负责茶的冲泡服务,在客人需要的时候对茶的知识进行讲解。 误区:现在很多的茶馆中的茶艺表演给大家留下了这么一个印象:茶艺师都应该是年轻漂。其实茶艺师不是一个吃青春饭的职业,在日本真正的茶艺师50岁才算是起步。表演茶艺不是作秀,它只是一种过程和形式。茶艺是一种综合艺术,好的茶水、气、固定的技艺和不同的环境,很多方面融合在一起,茶的所有内涵都要通过人来表现出来,而人没有一定的生活经历是表现不出茶的内容的。人对茶越了解,形式上的东西就放弃得越多。 职业特点:平时与茶打交道。重复性的固定的冲泡技艺却每次都会有不同的体验。每次泡的茶都会不同,而不同的水配上不同的茶、不同的时间都会有不同的味道。喝茶的人也会因为心境、环境、与你喝茶的人的不同而有相异的感受。品茶如品人,慢慢地品才能品出其中的人生哲学。 重要性:茶艺师是一个茶馆的核心竞争力。一般一个茶馆依据不同的规模可以有多个茶艺师。好的茶艺师可以把水、气、茶艺协调得很好,沏出来的茶才是有味道的。 薪金状况:一个初级水平的茶艺师薪水依据各茶馆情况,一般在700—1200元左右。 人员结构:以前来参加培训的大部分都是因兴趣而来的白领,而现在来参加培训人员的结构有了很大的变化,除白领之外,一部分投资者和想要在这一职业中谋职的人这几年多了起来。由于茶艺可以充分体现女性的柔美和风韵,所以从业人员目前女性居多。 职业标准:1999年,国家劳动部门正式将茶艺师列入我国的职业总类中。2002年11月国家劳动和社会保障部已正式颁布“茶艺师国家职业标准”,将茶艺师将分为初级茶艺师、中级茶艺师、高级茶艺师、茶艺技师、高级茶艺技师5个等级。 从业人员要求:初级茶艺师要求初中毕业,从事过一年以上的泡茶服务。初级茶艺师应该达到的标准是:了解中国茶文化发展史、名茶的分类和鉴别、代表、产地和掌握各种主要茶叶的 14

茶艺培训计划方案

茶艺培训计划方案 一、总体目标 1、加强主管人员的培训,提升经营者的经营理念,开阔思路,增强决策能力、战略开 拓能力和现代经营管理能力。 2、加强茶艺师的培训,提高技术理论水平和专业技能,提高气质,技术改造能力,技 术创新能力。 3、加强服务人员的培训,提高服务人员的综合素质,完善服务技巧,提高茶文化理论 水平。 二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据茶文化馆改革与发展的需要和员工多样化培 训需求,分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训,增强教育培训的针对性和实效性,确保培训质量。 2、坚持自主培训为主,外委培训为辅的原则。整合培训资源,建立健全以茶文化馆为 主要培训基地,茶艺培训室为外委培训基地的培训网络,立足自主培训搞好基础培训和常规培训,通过外委基地搞好相关专业培训。 3、坚持“茶文化馆+茶艺培训室”的联合办培训方式,业余时间学习为主的原则。根据茶 文化馆需求为主流,开办茶文化培训的课程进修班,组织员工利用周末和节假日集中授课,结合自学完成培训。 4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。2012年,茶艺师人员参加茶文化 理论及茶艺师技能培训累计时间不少于10天;服务人员参加茶文化理论培训累计时间不少于5天; 三、培训内容与方式 (一)主管人员 1.根据岭南职业技术学院为培训基地,进行人力资源管理及仓储等专业技能的培训及 其他相关专业技能的培训. (二)专业茶艺人员 1、由各专业茶艺师、定期进行茶文化专题讲座及泡茶技艺实践活动,并建设茶艺室自 己的茶艺师教育培训基地,进行新茶文化、新泡茶技艺知识等专项培训,培养创新能 力,提高茶艺水平。

《茶艺师国家职业标准》

茶艺师国家职业标准 ★1.职业概况 1.1职业名称:茶艺师。 1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 1.3职业等级:本职业共设五个等级,分别为初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1.4职业环境:室内、常温。 1.5职业能力特征:具有较强的语言表达能力,一定的人际交往能力、形体知觉能力,较敏锐的嗅觉、色觉和味觉,有一定的美学鉴赏能力。 1.6基本文化程度:初中毕业。 1.7培训要求 1.8鉴定要求 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业初级资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (3)取得经劳动保障行政部门审核认顶的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。 (3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。

(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生,连续从事本职业工作2年以上。 ——技师(具备以下条件之一者) (1)取得本职业高级资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。 (3)高级技工学校本专业毕业生,连续从事本职业工作满3年。 ——高级技师(具备以下条件之一者) (1)取得本职业技师资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括:①品茗台;②泡茶、饮茶主要用具;③辅助用品;④备水器;⑤备茶器;⑥盛运器;⑦泡茶室;⑧茶室用品;⑨泡茶用水;⑩冲泡用茶及相关用品:⑾茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。 ★2.基本要求 2.1职业道德 (1)热爱专业,忠于职守; (2)遵纪守法,文明经营; (3)礼貌待客,热情服务; (4)真诚守信,一丝不苟; (5)钻研业务,精益求精。 2.2基础知识 (1)中国用茶的源流 (2)饮茶方法的演变 (3)茶文化的精神 (4)中外饮茶风俗 (1)茶树基本知识 (2)茶叶种类 (3)名茶及其产地 (4)茶叶品质鉴别知识

茶艺部各岗位职责

茶艺部的各岗位职责 茶艺馆经营管理的内容,概括起来主要包括:人员的岗位职责的确定、日常事务管理、营销管理、现场管理、人事管理、服务管理、品牌管理等。 人是经营管理的主体,为了使所有员工能各尽其职,各负其责,首先就要确定各个岗位的职责要求。 (一)经理的岗位职责 经理是茶艺部经营管理的主要实施者,是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力,而且还要具有丰富的茶艺、茶文化的知识和西餐知识,通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节,要善于培训、·指挥和调动员工,能应对各种类型的砰客,具有促进销售的能力。 经理的岗位职责主要有: 一.营业前 1、服务现场的检查,包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。 2、检查出勤人数。 3、检查服务人员的仪容仪表。 4、召开班前会,总结前一天的工作,提出新的要求,传达领导的指示。 5、掌握员工的情绪。 二.营业中 1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律。 2、了解茶艺馆内的气氛并及时调节。 3、处理顾客投诉。 4、处理突发事件。 5、随时了解客人上座情况、订台情况。 7、接待重要的或特殊的客人。 8、处理客人的一些特殊问题,如优惠、购物等。 9、了解顾客的意见和建议。 10、督导服务。 三.营业后 1、进行安全检查,如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。 2、召开班后会,总结当天工作。 3、填写营业日志。 4、填写交班日志。 5、检查茶艺、咖啡厅有关物品,如家具、电器、茶具等的完好程度,茶叶、茶具、茶点、食品等商品的存量,是否需要领购等。 6、离开茶艺、咖啡厅前全面巡视检查l 次。 四.其他职责 1、组织员工培训,提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。 2、主持茶艺部例会。 3、适时推出促销活动。 4、茶艺部的对外宣传。 5、员工招聘、面试。 6、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,引导员工树立正确的人生观和道德观。

茶艺培训策划书

雅轩茶艺社 社员茶艺培训活动 承办单位:雅轩茶艺社 时间:10月20日

一、活动背景 图书馆三楼的茶吧已设立许久,为广大同学提供休闲、安静的读书场所。每每都可看到茶吧有孜孜不倦的背影、听到同学轻轻的谈话声和笑声。一杯清茶,洗尽不倦,醒脑提神,茶香萦绕嘴间。但是加入茶艺社却不可不懂茶艺,目前我们社员对茶艺尚不了解,对茶知识知道的不多,所以我们培训部举行此次社员茶艺培训活动,培养社员对茶艺的兴趣并扩充知识 二、活动目的 1加深社员对茶艺的真正理解,学到茶艺知识,学会泡茶艺术,懂得修身养性,礼之用,和为贵; 2更好的促进新生间的交流与合作,提高社员的动手能力; 3培养社员对茶的兴趣,宣传茶文化 三、活动主题 学习茶艺,了解文化 四、活动对象 雅轩茶艺社所有会员,以新社员为主 五、活动时间: 2011 年10 月30—2011 年11 月15 六、活动内容: 分为理论课和实践课(教授茶知识、培训泡茶技术) 七、活动安排:

(一)活动前期准备工作: 1宣传部:张贴通知和海报; 2外联部:借好教室(理论课),准备好茶具(实践课); 3策划部:写好策划书,传达本次活动的意义 4办公室:收集资料,做ppt,与培训部合作 5各部门集合本部门会员开小会,通知注意事项,动员会员参与。(二)现场活动 1、外联部:安排社员入座(理论课),提醒社员做好笔记;发放茶具,提醒社员轻拿轻放 2、策划部:维持秩序 3、培训部:负责讲解ppt、培训社员工作,制作各成员培训时间表 4、财务部:购买本次活动的必需用品 (三)活动后期 1、活动结束,清理现场,清洗茶具,归还所借物品 2、部门部长写心得,交予办公室;办公室进行总结报告 3、财务部做好此次活动的财务预算与结算工作 八、注意事项: 1全体干事需服从统一调配,按计划履行好各自职责;

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