关于农家乐

摘要：农家乐作为一种新兴的旅游休闲形式，很多的是以乡土文化的特色作为吸引旅客资源，对乡土文化的推广和传承有着非常重要的意义，但是，由于商业化的推动，在一定程度上对乡土文化带来了破坏。作为中华民族得以繁衍发展的精神寄托和智慧结晶，乡土文化在城市化不断加快和发展的今天，逐渐的被破坏和遗忘，这不得不值得我们去正视和呼吁保护。

关键词：乡土文化农家乐拯救破坏特色文化度

一、农家乐概述

农家乐是新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费就不高了。而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以舒缓现代人的紧崩的思绪，因此受到很多城市年轻人的热烈欢迎。“农家乐”旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游，并将国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。同时，它也是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文明病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。

农家乐的主要类型有：1．农家园林型。以郫县友爱乡农科林、温江县万春镇等西部川西坝子农家民俗旅游为代表。这里位于“国家生态示范区”内，是享誉全国的花卉、盆景、苗木、桩头生产基地，“农家乐”发端于此。它荟萃着川西平原农家休闲旅游的主要特色，展现着“农家乐”的巨大魅力。

2．花果观赏型。以龙泉驿的书房村、工农村、桃花沟、苹果村等东郊丘陵的农家果园游乐为代表。龙泉山果品远销全国乃至海外，果品收入是龙泉驿区的经济支柱。但是，近些年来兴起的以春观桃（梨）花、夏尝鲜果的花果观光旅游，使其旅游收入已经大大超过果品收入。卖果不如卖花，让人先饱眼福，后饱口福，它反映了人们消费观念的嬗变。龙泉山水果在提高其科技含量之后又着力提高其文化含量，在传统农业基础上发展观光农业，开启了宜林山区发家致富的新思路。

3．景区旅舍型。以远郊区都江堰的青城后山、蒲江县的朝阳湖、彭州市的银厂沟、大邑县的西岭雪山等自然风景区为代表。低档次农家旅舍价格低廉，游客感觉仿佛把自己的家搬到了风景区，花费居家度日的钱，享受景区的自然环境，景区“农家乐”因而受到中低收入游客的欢迎。

4．花园客栈型。以新都县农场改建的泥巴沱风景区、邛崃市前进农场改建的东岳渔庄等为代表。把农业生产组织转变成为旅游企业，把农业用地通过绿化美化，使之成为园林式建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理，使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所。向现代化谱写上光彩

的一笔。

二、乡土文化概述

乡土文化是中华民族得以繁衍发展的精神寄托和智慧结晶，是区别于任何其它文明的唯一特征，是民族凝聚力和进取心的真正动因！中国的乡土文化源远流长，而广大农村则是滋生培育乡土文化的根源和基因。它是以土地为生产资料的农村，在农业生产基础上形成的主观精神及其物质沉淀。然而，乡土文化现在已经遭到严重破坏，它存在的基础（传统农业生产方式）正在被抽离，其中的要素失去了统一，而乡土文化本身亦失去了整体性。在这个系统被肢解得支离破碎的情况下，它的功能必然减弱直至消失。在以城市文化为主流文化的社会中，不管是乡土文化的导向功能还是整合功能都无法发挥——整合和导向的主体都是“城市文化”。当然，乡土文化中某些要素仍然存在，并发挥着作用。但是，乡土文化作为中华民族得以繁衍发展的精神寄托和智慧结晶，无论是物质的、非物质的都是不可替代的无价之宝！所以，我们必须对其进行有效的保护。对乡土文化的保护和延承也必须覆盖物质的、非物质的各个领域，而且保护始终是第一位的，即使要利用它发展旅游等产业也要突出“保护第一”的原则。对乡土文化最有效的保护是积极的全方位的延承。既要继承乡土文化传统的东西，也要适应现代生活需求创造新的东西；既要保护好原生态乡土文化，又要创造新生态乡土文化。既要延承乡土文化的“文脉”，也要有选择地沿承作为乡土文化载体的“人脉”，既要延承乡土文化的物质表象，也要注意延承乡土文化的精神内涵。特别不要忽视某些宗教及家族文化因素在乡土文化中的重要作用，其旺盛的生命力、感召力成为维系人们世代延续和谐共生、善待苍生的重要精神支柱和心灵托付。这一点在时下的中国广大农村是要特别关注并给予妥善的保护政策。

三、农家乐对乡土文化的“拯救”：

中华民族的先民们具有一种诗性的思维，并以诗性的目光看待外物，将自然的物体当作具有活泼性灵的生命实体。于是乡土文化在劳动中具备了最原始的雏形，它从一诞生就深深扎根于充满民族气息的文化土壤之中，其深根固蒂是这灿烂文化的起源。原始的祖辈是聪慧的群体，他们在介乎客观世界与纯主观思维之间搭筑了独特的文化建构模式，因其根植于思维的底层，故其核心在发展中能经受各种打击，时至如今，其性质仍具有原始的民族特性。中国乡土文化诞生之始就具有虚实结合、天人合一的特性，认为人是自然的一部分，移情于物，赋自然予生命，“静观照静之极，必托出对象，使之空灵。对象直达空灵之境，即在若有若无之间”，又“以绝对之观点态度看人生，则于人生之悲欢离合，好恶喜怒，亦必置之于辽阔苍茫之气息所笼罩中，成若虚若实若有若无之境”（《人文精神之重建》）。超然的人生观与庸俗绝缘，其发展固然畅通无阻，遇山修路，逢水搭桥。

大自然是人的根本归宿，人的天性本是自然的，天人合一合乎自然规律，因之源远流长。

限于特殊的经济和政治模式，中国乡土文化呈封闭性时多。孔子语“鸡犬之声相闻，老死不相往来”实际上也是对这种客观状况的概述，但决非其特征。不论怎样，腐朽的东西总会被淘汰的，时间是公平的过滤器，先进的文化总要向前发展。

我国农家乐最初发源于四川成都，具体位置有都江堰市的青城山、温江等说。后来发展到整个成都平原，四川盆地，直至全国。真正以“农家乐”命名的乡村旅游始于1987年在休闲之都——成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节。这次桃花节把农事活动、乡村田园风光、乡土民俗文化、乡村民居和聚落文化与现代旅游度假、休闲娱乐相结合，形成了一种全新的旅游形式。农家乐的发展，对促进农村旅游、调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好的经济效益。有些地方依托本地农业资源，分片开发出“农家乐”品种系列，像湖南南岳衡山、昆明的团结乡等地的农家乐已逐渐形成了自己的品牌。

农家乐发展起来后，带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息和市场信息，为当地经济的发展提供了契机。农家乐成为农民了解市场的“窗口”，成为城市与乡村互动的桥梁。各地游客为农村带来了新思想、新观念，使农民及时了解到市场信息，生产经营与市场需求相接轨。开办农家乐的农民经常到旅客中间调查市场需求，然后有针对性地开展生产，有的建起了无公害蔬菜基地，有的则做起农产品深加工的生意。当今中国的农家乐模式主要出现在北方，其中又以北京、四川、天津、河北为主,农家乐最吸引旅游客的地方是：消费合理，价格实惠。

我国农家乐的发展主要依靠的是本地区的本身文化特色，这对乡土文化的推广和传承有着很大的意义。这不仅带动了经济的发展，又将自身的特色文化宣传了出去，是一个双赢的效果。

例：贵州兴义纳灰村处处“农家乐”

“安居乐业党恩深似海，古寨农家游客涌如潮”，这是对贵州兴义纳灰村处处“农家乐”的写照。2005年2月7日，正值除夕，中共中央总书记胡锦涛来到贵州兴义纳灰村岑志兴家，和岑志兴一家人一起打糍粑过年。岑志兴说，自从胡总书记来过纳灰村以后，纳灰村便闻名全国，很多游客来看万峰林，吃住在村里，近一年多时间，村子里开办的“农家乐”餐旅馆生意一天比一天好。在纳灰村里转转，发现村民们个个脸上都洋溢着喜气。纳灰村属兴义市下五屯办事处，2002年3月，纳灰村提出了“依托万峰林，发展旅游业，提升种养业，建设小康村”的发展思路，鼓励村民们开办“农家乐”，搞旅游服务。曾经以经营运输

业为主的岑志兴筹资对自家的厨房、厕所等设施进行改造后，岑志兴率先在村里开办“农家乐”，第一年纯收入2万余元，生意一年比一年好。岑志兴的成功使村民们大受启发。村“两委”和街道办趁热打铁，与每户“农家乐”结成多对一的帮扶关系，为帮扶对象排忧解难。同时，下五屯旅游开发公司对“农家乐”进行统一规划、统一改造、统一授牌；街道办事处制定了指导方案，对房屋内外装饰的改造、餐具用品、菜谱等都作了具体要求；组织村民外出参观学习，引进专家开展培训，并制定村规民约，规范村民行为，革除陋习；发动群众植树造林，美化家园。现在，该村有常年经营的“农家乐”27家、农家旅馆8家。今年全村已接待游客50万人左右，创收300多万元，仅“十一”黄金周期间就收入近40万元。“农家乐”还带动了养殖业、种植业的发展，村里因此涌现出10来户养鸡大户、养猪大户。村民桑昌勇几天前才将3000多只鸡卖掉，现在鸡圈里还余下300来只。据兴义市委宣传部的同志介绍，今年，纳灰村共发展早瓜、胡萝卜等早熟蔬菜300多亩，收入40多万元；全村年出栏鸡10多万只，创收200多万元；还发展了大五星枇杷、优质桃李等经果林200多亩。

南花苗寨：

南花苗寨是贵州省凯里市一个典型的苗家村寨，久藏于深山中的苗家人，一直固守着传统的生活习俗和穿戴，也固守着贫穷。直到八年前，乡村旅游被确定为贵州省的扶贫措施，寨门被打开了。越来越多的山外人涌了进来，带来了喧嚣，也给苗寨人带来了意外的惊喜。他们怎么也没有想到，固守了几百年的生活习俗却成了乡村旅游的卖点。流淌了几千年的巴拉河，生生不息地哺育着两岸十几个苗族村寨的生灵，地处巴拉河中游的南花苗寨曾是最贫穷的一个寨子，在上千年的岁月中，南花人艰辛地维持着他们一贫如洗的孤独日子。1998年，南花苗寨成为凯里市第一批开发乡村旅游扶贫的少数民族村寨。因封闭而保留下来的传统习俗，让山外人感到新鲜和好奇。但是，当如潮的游客涌进来的时候，他们却遇到了一个新的问题。南花苗寨村主任潘成亚：“老百姓认为，只有过年的时候才允许敲铜鼓和吹芦笙。比如说，四五月份栽秧，就禁止敲铜鼓，不吹芦笙了，吹了下一年就没有好收成。”但正是他们独特的歌舞和音乐，是吸引游客的最大卖点。刚刚起步的乡村游，在这里陷入了尴尬的局面。1999年，南花苗寨村委会组织一些年轻人，到乡村旅游开展比较好的一些少数民族村寨，进行了多次的观摩。最终，这些年轻人首先走进了踩歌堂，把自己的音乐和舞蹈展现在游客的面前。村民得到了实惠，自然也就转变了观念。南花苗寨距离凯里市区不到一个小时的车程，道路和桥梁修建好之后，凯里市区游客很方便地就能来到这里，加之人们的口耳相传，也吸引了全国很多地方的游客。现在，能够到踩歌堂为游客们表演，成了南花苗寨人的一种荣耀，到这里来表演的人得到的报酬也会多一些。

如此类例非常之多，农家人以自身的文化特色开办农家乐旅游，不仅给自己带来了丰厚的利润收入，还讲自身的特色文化向外推广了出去，让更多的人了解到很多不为多数人知道的优秀的乡土特色文化。

四、农家乐对乡土文化的破坏：

农家乐本身是一种商业活动，它的一切必须是在利润为前提下进行的，为了追求利润的最大化，人们往往会在其中添加大量的附加品。而大量的附加品的添加，一定会在大小程度上改变原有的自然特色。农家乐在向外推广自身特色文化的特色时，为了吸引游客，在其中添加大量的非本身的东西，从而暗淡了自身的文化，或者，修改了本身文化的独有性，对其造成了不小的破坏。

就拿上面两例来说：贵州兴义纳灰村处处“农家乐”，不错，在强烈的宣传下，人们的收入是增加了，生活也好了很多。但是，任何东西都有一个度，在超过这个度后，就会慢慢的变味。义纳灰村处处“农家乐”的过度开发，已经在导致起本身淳朴的流失，如果不改善的话，会造成一种泡沫的存在。南花苗寨，在商业化的驱使下，他们把很多现代的东西强行的融入其本身的体系中，可是，任何文化的融合都必须经过漫长的时间，这样才能“取其精华，去其糟粕”。在短时间将两种不同的东西强行融合，只会丢掉本身的东西，并且外来的东西也不能好好的吸收，造成一个什么都不是的东西。我们可以看到，在商业化的驱使下，南花苗寨的很多本身的特色正在逐渐的退化，而外来的东西越来越多，商业话气息越来越浓。

五，关于农家乐和乡土文化的建议

1.食品安全问题突出。不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。一些旅游者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。而“农家乐”中的厨房、碗筷也缺乏正规的消毒措施，没有卫生防疫部门的监管，很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。有的经营点甚至还出售明令禁止销售的保护野生动物，如野猪、蛇类、青蛙等动物。

2.景区安全令人担忧。由于大部分的“农家乐”点规模少、基础设施落后，大部分乡村游客旅游归来后，都在抱怨景区停车难，停车场缺乏安全保卫人员和措施。“农家乐”不少景区是村集体或私营业主自行开发的，旅游景区的设置、安全设施的规划甚至连最基本的导向指示牌也没有，让游客进入其中就像是无头苍蝇瞎转悠，人流量大的时候特别危险。有的“农家乐”点连相关的管理制度和

注意事项也没有，有的游客甚至还被狗咬伤、猫抓伤的现象发生。

3.服务有待提升。点的茶半个小时都上不来，车被堵住个把小时也找不到堵车的车主，有的甚至连固定停放车辆的位置也没有，大部分都是依路停靠和随意停放。“农家乐”发展虽有数年的时间了，但服务提升依然是最大难题，服务“短腿”日渐凸现。据调查统计：国际旅游业界公认，超过80%的旅游利润来自“回头客”。因此，精心规划，强化监管和突出特点和自身优势很重要。精心规划，强化监管。注重整体性和连续性，充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性。同时监管好每一个乡村旅游、农家乐等的细枝末节，强化对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训、教育，提高其服务素质和水平，提升服务品牌和形象。突出特点和自身优势。比如突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘古村、古镇、古迹、典故等文化内涵；突出体现地域特点，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计等方面，尽可能地体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色。同时，还要着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐等特点。

农家乐对乡土文化的影响有找重要的意义，为了农家乐旅游的更好发展，以及乡土文化的保护和推广，必须注意以下问题：

1，国土生态安全乃国家头等大事，若要高效地维护脆弱的中国大地的生态健康和安全，必须建立具有综合功能的、结构完整的景观安全格局。

2，建立中华大地上的乡土遗产景观网络是维护和谐安定社会的根基，同时乡土遗产景观与生态安全格局密不可分。

3，工业遗产是人类文化遗产的有机组成部分，应该像重视文物那样重视保护中国近现代工业遗产，同时要科学、合理、艺术地利用这些遗产。

参考文献：

1．费孝通，《乡土中国》，江苏文艺出版社，2007年

2．农家乐资料来源百科名片

3．潘达，《浅谈中国乡土文化》，2005年

4．案例来源《贵州日报》

5．《哲学人类学》兰德曼，贵州人民出版社，2006年,

6．《没有世界观的世界》赵汀阳，中国人民大学出版社，2005年

7．《快速城市化过程中的乡土文化转型》李友梅等，上海人民出版社，

8．国务院领导和有关部委的3项建议

附：本文部分自创，部分参考。

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姓名：肖丽

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