原材料农产品(大豆)
原材料农产品（大豆）
1.目的
为保证农产品大豆验收过程品质稳定性，加强验收人员产品验收能力，从而最终确保产品的符合性。
2.适用范围
适用于我司大豆过程验收及判定。
3.术语定义
完整粒、损伤粒、虫蚀粒等详情见标准。
4.简介
大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
5.产地和品种
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。其它大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
6.等级
GB/1532-2009
7.优劣大豆鉴别
一看皮色：大豆的皮色不仅与品种有关，而且与生长环境有关。雨量适当，成熟期间日照充足，大豆的皮色光彩油亮，根据光亮程度，可鉴别大豆的质量。一般地说，皮面洁净有光泽，颗粒饱满且整齐均匀的是好大豆，反之质量较次；
二看脐色：大豆的脐色是鉴别大豆质量的标准之一。脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。其中以黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次；
三看肉色：豆肉(即子叶)为深黄色的含油量多，豆肉为淡黄色的含油量较少；
四看水分：大豆含水分多少可用牙齿磕试，干脆的的水分少，质量好；发软的水分较高，质量次。
《豆制品及面筋制品》标准编制说明
《豆制品及面筋制品》标准编制说明 1、任务由来及说明 我市豆制品生产企业较多，品种丰富多彩，尤其是很多有地方特色的产品，深受消费者喜爱。但由于缺乏统一的标准，导致了我市豆制品质量参差不齐，甚至出现鱼目混珠的现象。这给政府的管理，优势企业的发展，全行业的规范均造成了影响。为了提高我市豆制品的质量，规范我市豆制品生产，重庆市质量技术监督局向我院下达了制定重庆市豆制品地方标准的任务。重庆市计量质量检测研究院接受任务后，填报“豆制品”标准项目任务书，在任务书中阐明了制定该标准的目的和意义、技术内容、工作进度计划等，经过市检测院食品中心科研人员近1年的研究，提出了《豆制品及面筋制品》标准讨论稿。 2、标准制定的目的和意义 豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料，经加工制成的产品。狭义上讲，豆制品是指由大豆或大豆饼粕的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品的总称。 传统豆制品根据其发酵工艺不同，又分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是指以大豆为主要原料，经过微生物发酵酶解而加工成的豆制品，如腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品是指以大豆为主要原料，不经过发酵过程制成的产品，如豆浆、豆乳、豆腐、豆腐再加工制品（豆干、腐竹）等。豆制品营养丰富，种类繁多，且多为熟食，食用方便，是植物蛋白的重要来源，深受广大消费者的青睐。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，含有丰富的钙、磷、 铁等人体需要的矿物质，以及维生素B l 、B 2 和纤维素等，却不含胆固醇。豆制品 在中国人民的膳食结构及健康饮食中具有非常重要的地位。 豆制品是我国传统食品，加工历史悠久，发展前景广阔，然而，传统作坊式加工经营方式使得豆制品生产工业化程度低，保质期短、卫生质量差、产品标准化率低，产品质量不稳定，严重影响了豆制品行业的发展。 目前，重庆地区有羊角豆干、忠县腐乳、永川豆豉等地方特色知名品牌，从事这些产品生产的企业有几十家。这些产品在全国均具有较高的知名度，但产量产值一直不高，与国内一些大型豆制品企业相比还有一定差距，在全国市场上的占有率低，严重制约了重庆地方经济的发展。这就迫切需要对重庆市豆制品生产
大豆膨化食品资料
近些年来，大豆食品的开发利用，日益受到世界各国的重视。在发展中国家，由于动物蛋白转化率低，所以动物蛋白往往不能满足人均日食75克蛋白质的营养需求，从而把目光投向开发植物蛋白。在我国，国家食物与营养咨询委员会发起了"大豆行动计划".在1997年12月由国务院批准实施的《中国营养改善行动计划》中，还制定了大豆的具体发展目标。在发达国家，由于人们对动物食品中胆固醇的恐惧以及最新营养学、流行病学研究表明：大豆食品具有降低胆固醇，防癌等健康功效。所以，对大豆食品的开发研究，正在不断加强，不断深入。随着我国人民生活节奏的加快，对富有营养、美味可口的休闲食品需求也在增加。 目前，市场上的休闲方便食品，大多为高脂肪和碳水化合物、蛋白质含量低并且膨化多以淀粉为原料加工而成的食品。本研究旨在探索，适宜蛋白质原料（大豆蛋白质含量约为40%）的膨化加工技术，从而研制出蛋白质含量高、口感松脆、便于消化的大豆膨化食品。现将生产工艺简述如下： 一、提取与凝聚调制 1浸泡 将大豆浸泡在三倍于其本身重量的自来水或0.5%碳酸氢钠溶液中。视季节不同，浸泡时间8～16小时不一，浸泡程度以大豆重量约为原重的2.2倍，豆皮平滑涨紧不宜。尔后冲洗、沥干。 2制浆 本试验为防止破碎大豆时，产生豆腥味而采取热磨法，即将整粒大豆混入85℃～90℃的干净热水中后，再用打浆机磨碎成浆。大豆与热水比例为1∶6～7.然后分离，磨碎的浆体，除去豆渣，得到豆奶样制品。 3调制 将豆奶加热并保持在75℃～80℃，然后按0.2%比例加入硫酸钙，混匀并静置10分钟，使大豆蛋白凝聚，得到豆腐样制品。
由于豆腐的消化率为92.7%,较其它大豆制品（如焙烤大豆、蒸煮大豆）的消化率高，所以，以豆腐为基料做成的膨化食品，其消化率相应也提高。 二、添加膨化助料和风味物质 为提高制品的膨化性能和营养品质，以增强其口感和风味，将适量添加下列物质： 1.提高制品的膨化率添加一定量的淀粉，如木薯淀粉等。 2.互补氨基酸组分由于大豆蛋白质缺乏含硫氨基酸，粮食作物如大米、小麦的蛋白质缺乏赖氨酸，所以，如将两者相混配，可使其混合物中蛋白质氨基酸组分互补，从而提高制品的蛋白质生理效价或生物有效性。磨成粉后均匀加入为宜。 3.改善制品风味可加些许绵白糖、洋葱和大蒜粉末进入。 三、糊化干燥技术处理 把豆腐与上述三种物质以一定比例混匀后，在微波炉中加热1分钟，再用气蒸15分钟进行糊化。待糊化后的混合物冷却到室温后，切割成薄片。在50℃下干燥数小时，制成类似虾片的半成品。 四、二次膨化处理 将上述半成品经微波或油炸（180℃～190℃，6～10秒钟）膨化加工，即可制得松脆、风味可口的大豆膨化休闲方便食品。油炸后多余的油，可用洁净的吸水纸巾擦去。 五、产品包装 将膨化食品用线性低密度聚乙烯薄膜或铝箔包装，放于室温下贮放10周。每隔2周，测定产品的脆度和水分含量。结果发现，包装起来的膨化大豆食品，在室温下放置6～8周后，品质没有变化。
一年级科学《家乡的农作物》教学设计
一年级科学《家乡的农作物》教学设计 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢《家乡的农作物》教学设计 教学目标： 1.初步感受黑龙江是个物产的丰富地方，是我国重要的粮食产量地。 2.知道黑龙江有两种农作物：一种是粮食作物，一种是经济作物。着重让学生了解玉米的生长过程和用玉米做的食物。 教学重点：了解黑龙江的农作物玉米。 教学难点：玉米的生长过程和玉米食物。 教学过程： 一、同学们，我们的家乡黑龙江不但风景优美，而且物产丰富，是我国重要的粮食产区。今天，老师就带你们一同走进黑龙江，来了解一下家乡的农作物。引出课题
二、通过蔬菜、粮食知道什么是农作物。 （1）角、辣椒、西红柿等图片，让学生知道什么是蔬菜作物。 （2）米、大豆、高梁、小麦、水稻等图片，让学生知道什么是粮食作物。 （3）引导知道蔬菜作物、粮食作物统称为农作物。 三、认识玉米。 1.谜语引入。有个老头子，头上长胡子。 脱下绿袍子，满身是珠子。（谜底：玉米） 2、了解农作物玉米。 （1）示了解玉米的生长过程。使学生知道每一株玉米都是从播种到育苗。从出土到田间管理。经过施肥，撒药，除草，打叉，到后期的拿大草，到现在成熟大约要100多天。农民伯伯劳动的辛苦，不容易，教育学生要尊重农民的劳动，爱惜粮食。 （3）了解玉米的种类。
按颜色分类：黄玉米、白玉米、黑玉米、红玉米、花玉米等。 按味道分： 1）常规玉米： 2）特用玉米：甜玉米、糯玉米和爆裂玉米、优质蛋白玉米。 （4）了解玉米食品。 大查粥、馒头、发糕、窝头、玉米饼、玉米粥、玉米肠等。同时教育学生从小就要养成不偏食的好习惯。 四、认识大豆。 1、利用了解大豆的生长过程。 2、了解大豆食品。 豆腐、豆浆、豆奶、豆油、酱油等。 五、总结。 通过今天的学习，我们知道了家乡黑龙江富饶美丽的地方，我们从现在起就要努力学习，长大后把家乡建设的更加富饶和美丽。 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢
一年四季种植农作物时间表
一、春季作物：（2~4 月为春季） .' 一年四季种植农作物时间表 1.花生：（4~10 月）花生的分布更为广泛，经山东丘陵和辽东丘陵最多，为春种秋收，其他地方如浙闽丘 陵、两广丘陵、云贵等地也有较广的分布，一般也是春种秋收。 2.棉花：（4~9 月）棉花的分布主要是五大商品棉基地，春种秋收。 3.冬前育苗，早春移栽：彩色甜辣椒、观赏型彩色小辣椒、圣女果番茄。 4.水稻：1）南方：4~7 月和7~10、11 月（双季）。长江中下游地区一年两熟，有的田地是种双季稻（即 一块地中一年种两次水稻），双季稻中，早稻是春种夏收（一般是 5.1 前插完秧苗，8.1 前抢收早稻，抢插晚稻，故将7 月下旬至8 月上旬这段时间称为双抢），晚稻是夏种秋收（11 月初收完）。还有一种是稻麦连种，即当地的冬小麦收获后再种水稻，则这种水稻是夏种秋收（它收获不久再种小麦或油菜）。2）东北：5、6~10 月（单季）水稻在全国种植普遍，可结合各地的种植制度来确定其种植和收获季节。如 东北地区，一年一熟，则是春种秋收； 3）在南方有些地区（如海南）可种三季水稻。 5.大豆:主产区在东北平原。根据当地一年一熟的情况，可推测出是春种秋收。二、 夏季作物：（5~7 月份） 主要是早稻及早中稻；夏季油料主要品种为花生和芝麻；夏季蔬菜。 三、秋季作物：（8~10 月份） 主要以小麦、油菜（熟期适中，全生育期220—224 天）、马铃薯、甜菜等为主。 1. 小麦：分冬小麦和春小麦。 1）冬小麦主要分布在长城以南（华北及其以南的地区），9、10 月份播种，次年4、5 月份收割；秋种夏收。华北冬麦区，是我国主要的冬麦区，播种面积占我国的47％，总产占我国的53％。一般年份冬麦可安全越冬，大于0℃积温4100 ℃。可供小麦、早中熟玉米的两熟。水是决定播种面积的限制因子。黄河以 北地区多种在灌溉地上，黄淮平原是旱地麦适宜区，生产潜力大。 长江中下游冬麦区，种植面积占12.3％，总产占45％。3~5 月江淮平原光、温、水较协调（而3~5 月降水量大于450mm 的地区属不适宜种麦区）。该区小麦商品率较高。 西南冬麦区，四川盆地、云贵高原。四川冬暖，温水适宜，但光照少，病虫严重。高原光照强，灌溉成 熟期温度低，利于高产。 2）春小麦主要在长城以北（东北地区）：春节后播种，8、9 月份收获。 东北春麦区，黑龙江、吉林温度低，春麦适宜。 3）西北春冬麦区，灌区和黄土高原区，降水不足，小麦种在水浇地上。南疆冬小麦，适应好，生产力高， 品质优，除南疆外主要是春小麦。 青藏高原冬春麦区，光温水配合利于小麦生长、抽穗－成熟期长达50－80 天。2．油菜：主要分布在长江流域，种植和收获季节大致与冬小麦一致。（长江中下游地区有一农谚：“寒露油菜籽，霜降种小麦”，说的是当地一般在寒露时种油菜，霜降时种小麦。它们一般在端午前后收获，北 方地区收获季节要晚些。故称夏收作物） 3．甜菜：（5~9 月） 四、冬季作物：（11~1 月） 1. 大麦（优质大麦）； 2. 蚕豆（优质蚕豆、鲜销蚕豆）；适播期10 月中下旬至11 月上旬。 3．豌豆（鲜销豌豆）；一般在11 月上中旬播种。 4．冬种马铃薯，辣椒，番茄，瓜类、豆类和叶菜类等蔬菜品种。 5．其它：油菜：有的品种在12 月份种植，次年 5 月收获。 6．花卉；青饲料，绿肥。 ;.
大豆功能性食品
大豆功能性食品 随着食品科技、医学、生物技术水平的不断提高及人们饮食观念的更新，大豆中的一些成分的功能特性被重新认识，这就为新型大豆功能性食品的开发提供了新的思路。在近几年的大豆综合深加工的研究过程中，尤其注重了对大豆中营养保健成分及大豆功能性食品的研究，为改善目前我国大豆加工企业普遍存在的资源综合利用率低、加工深度不够的现状提供了新的途径。 1大豆保健功能成分 大豆含有约40％蛋白质，18％脂肪，多种矿物质和维生素。近年来，人们发现大豆中有许多具有保健功能的成分，如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆磷脂等。大量实践证明，大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。 1.1大豆多肽 大豆多肽是以大豆蛋白为原料经蛋白酶水解并经分离精制所得到的以分子量低于1000为主的低分子肽，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样，必需氨基酸含量较高。大豆多肽除具有优于大豆蛋白的加工特性（如高保湿性、发泡性、非酸沉性等）外，还具有一些独特的功能特性：（1）易消化吸收性和低抗原性。现代生物代谢研究表明，人类摄食蛋白质经消化道酶作用后主要是以肽形式（二肽、三肽）吸收，并且比氨基酸更易吸收利用，同时多肽的低抗原性食后不会引起过敏反应，所以大豆多肽可作为肠道营养剂或手术后病人恢复的食品；（2）促进脂肪代谢。日本学者小松卡夫［1］等人在治疗儿童肥胖过程中发现，大豆多肽比牛乳更能提高基础代谢水平，使食后发热量增加，促进能量代谢进行，并且可促进皮下脂肪减少。大豆多肽还能有效减少体脂肪，同时保持骨骼肌质量不变。（3）降血压和阻止胆固醇水平升高的作用。 1.2大豆低聚糖 大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。大豆低聚糖的甜度约为蔗糖的70％，热值仅为蔗糖的50％，且具有良好的热、酸稳定性。水苏糖和棉子糖作为双歧增殖因子，能够活化肠道内的双歧杆菌并促进其增殖，产生大量醋酸、乳酸，降低肠内的pH值，从而抑制大肠杆菌等有害菌的生长繁殖；能促进肠道蠕动，防止便秘。大量的动物试验结果表明［2］，低聚糖促进双歧杆菌在肠道内的大量繁殖，而双歧杆菌能诱导免疫反应，增强人体免疫功能。这些功能归功于双歧杆菌细胞壁的成分和其胞外分泌物，使机体免疫力提高，起到抵抗肿瘤的作用。 1.3大豆膳食纤维 大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维对人体具有重要的生理作用。医学及营养学界公认大豆膳食纤维是预防高血压、冠心病、肥胖症等的重要食物成分。首先，大豆膳
吉林省农产品国际竞争力研究
吉林省农产品国际竞争力研究 吉林省地处东北地区中部，随着经济全球化的发展，辽宁省的出口贸易发展步伐也逐步加快。而农产品对外贸易作为辽宁出口贸易的重要组成部分在拉动经济增长上做出了突出的贡献。本文主要研究了吉林省农产品国际竞争力，并通过目前辽宁农产品发展情况作进一步的分析，得出了影响吉林省国际竞争力的主要因素，提出了一些看法和对策。 标签：农产品吉林省国际竞争力 1 吉林省农业生产的比较优势 另外，由于吉林省西部地区优良牧草在各类天然草场的分布广泛，草原牧草种植显示出深厚的潜力与广阔的生产利用前景，更带动了吉林省畜牧业的发展。猪、牛、羊、禽肉类总产量236.2万吨，比上年增长1.5%。其中，猪肉产量122.0万吨，增长1.8%；牛肉产量43.4万吨，增长0.4%；羊肉产量3.9万吨，增长1.9%；禽肉产量66.9万吨，增长1.5%。生猪存栏989.3万头，增长0.3%；生猪出栏1480.2万头，增长1.8%。牛奶产量45.2万吨，增长3.9%。禽蛋产量95.3万吨，下降0.4%。 吉林省在发展粮食加工和畜牧业生产上有着明显优势，同时绿色食品加工工业也比较发达。作为国家生态建设试点省之一，吉林省的森林覆盖率较高，生态环境和植被保护良好。目前在全省的各种资源中，可用于发展绿色食品的生物资源多达上百种，基于良好的自然条件，吉林省生产的大多数农产品，只要经过技术改造和进一步加工，均可成为绿色农产品。 依托天然的资源优势，吉林省的特色农产品如玉米、大豆、水稻等畅销国内外市场。吉林省是世界著名的三大“黄金玉米带”之一，黄玉米生产一年一季，色泽好、营养高，适宜做饲料和工业原料，颇受国内外饲料厂家的欢迎，大豆纯正、含油量高，因此也深受消费者的青睐。目前，吉林省具有一定规模的大豆加工企业三十多家，主要产品为油、豆粕、饲料和大豆食品，还有深加工产品即分离蛋白、组蛋白、异黄酮和低聚糖等。吉林省水稻是一季晚稻，因生长期长、温差大、土质肥沃、雨水适量等原因，吉林省产出的大米色泽明亮、营养丰富，在全国市场上销路良好，并具有一定的品牌效应。 以2011年为例，吉林省全年粮食作物播种面积6817.52万亩，比上年增加79.15万亩，增长1.2%。全年粮食总产量3171万吨，增长11.6%。其中，玉米产量2339万吨，增长16.7%，单产7462.8公斤/公顷，增长13.5%；水稻产量623.5万吨，增长9.7%，单产9019.9公斤/公顷，增长6.9%。 2 吉林省农产品对外贸易现状 2011年吉林省累计实现外贸进出口总值220.47亿美元，增长30.9%。其中，
一年级科学《家乡的农作物》教学设计
一年级科学《家乡的农作物》教学设计 《家乡的农作物》教学设计 教学目标： 1.初步感受黑龙江是个物产的丰富地方，是我国重要的粮食产量地。 2.知道黑龙江有两种农作物：一种是粮食作物，一种是经济作物。着重让学生了解玉米的生长过程和用玉米做的食物。 教学重点：了解黑龙江的农作物玉米。 教学难点：玉米的生长过程和玉米食物。 教学过程： 一、同学们，我们的家乡黑龙江不但风景优美，而且物产丰富，是我国重要的粮食产区。今天，老师就带你们一同走进黑龙江，来了解一下家乡的农作物。引出课题 二、通过蔬菜、粮食知道什么是农作物。 （1）角、辣椒、西红柿等图片，让学生知道什么是蔬菜作物。 （2）米、大豆、高梁、小麦、水稻等图片，让学生知道什么是粮食作物。 （3）引导知道蔬菜作物、粮食作物统称为农作物。
三、认识玉米。 1.谜语引入。有个老头子，头上长胡子。 脱下绿袍子，满身是珠子。（谜底：玉米） 2、了解农作物玉米。 （1）示课件了解玉米的生长过程。使学生知道每一株玉米都是从播种到育苗。从出土到田间管理。经过施肥，撒药，除草，打叉，到后期的拿大草，到现在成熟大约要100多天。农民伯伯劳动的辛苦，不容易，教育学生要尊重农民的劳动，爱惜粮食。 （3）了解玉米的种类。 按颜色分类：黄玉米、白玉米、黑玉米、红玉米、花玉米等。 按味道分： 1）常规玉米： 2）特用玉米：甜玉米、糯玉米和爆裂玉米、优质蛋白玉米。 （4）了解玉米食品。 大查粥、馒头、发糕、窝头、玉米饼、玉米粥、玉米肠等。同时教育学生从小就要养成不偏食的好习惯。 四、认识大豆。 1、利用课件了解大豆的生长过程。
2、了解大豆食品。 豆腐、豆浆、豆奶、豆油、酱油等。 五、总结。 通过今天的学习，我们知道了家乡黑龙江富饶美丽的地方，我们从现在起就要努力学习，长大后把家乡建设的更加富饶和美丽。 .
大豆深加工项目
1 立项背景，必要性， 国内外研究现状和发展趋势 立项背景 ` 项目研究开发的必要性 1.2.1是农业产业结构调整和增加农民收入的迫切需要 XX是一个位于湘中，靠近湘西的农业地区，多年来农业以粮食种植业为主。XX市人均粮食为300公斤，比湖南平均水平高%，但是农民增产不增收现象突出，农民人均收入为800元，反而比湖南人均水平低%。实际上，XX的大豆种植有悠久的历史和传统，总产和单产都位于湖南前列。但是由于大豆加工业不发达，大多数大豆是作为原料销往外地，不但影响了农民收入的增加和种植积极性，也使农业产业结构调整遇到了一定困难。本项目建成后，XXXX堂高科持农业有限公司年消耗大豆达万吨以上，对增加农民收入和推动产业结构调整和优化有重要意义。 1.2.2是我国农业应对WTO挑战的迫切需要 近年来，我国大豆年产量在1400吨左右，而进口大豆已超过1500吨。我国大豆无论是在生产成本、生产规模和流通体系的建设上都处于劣势，如果不马上采取措施，我国国产大豆的卖难现象将进一步加剧，国内市场面临进一步被国外大豆瓜分的危险。但是由于我国大豆的蛋白质和大豆异黄酮等生理活性物质的成分含量高，基本没有转基因品种，因而我们应扬长避短，大力发展国产大豆的比较优势，推进
大豆发酵食品的开发和生产，将我国的传统特色产品推向国际市场。 1.2.3是提高我国食品加工业发展水平的需求 中国是大豆的故乡，大豆加工技术也大多起源于中国。但是几千年后我国大豆加工业特别是大豆发酵食品加工业仍处于生产水平低下，卫生条件差、产业化水平低的境地。由于规模经济和技术经济效益差，对发酵制品的功能性研究没有足够重视，而且大多数产品含盐量高，主要作为调味料或佐餐用，消费量连年徘徊不前。而与此同时，日本、美国等西方发达国家却加大了对大豆发酵制品的科研和开发力度，使它们的功能性做到了家喻户晓，极大地促进了大豆发酵食品的产业化、规模化。因此，我们迫切需要通过本项目的实施，使公司的生产和技术水平得到实质性的提高，为公司的发展奠定较为坚实的基础，同时，项目的实施对我国众多豆制品加工企业将有很好的示范作用，有望促进我国大豆食品加工业的发展和总体技术水平的提高。 1.2.4是全面提高人民生活水平，增进人民健康水平的需要 随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者越来越注重生活质量的提高，对食品的需求已经从解决温饱进入到了有益健康、口感新颖的新阶段。但是我国原有食品受历史条件限制，在有益健康这个方面考虑不够。以传统大豆发酵制品为例，存在含盐量高，对健康影响不清等问题。更有甚者，由于生产过程得不到严格控制，黄曲霉毒素超标等有害人体健康的事也不少见。通过发展大豆深加工技术和新产品的开发及副产物的综合利用，趋利避害，生产新型的健康食品、风味特色食品，对改善人们生活质量，提高健康水平有着非常重要的意义。
吉林省主要农产品国际竞争力研究
吉林省主要农产品国际竞争力研究 ANALYSIS OF INTERNATIONAL COMPETITIVENESS OF MAIN AGRICULTURAL PRODUCTS IN JINLIN PROVINCE 摘要 吉林省作为一个农业大省，国家重要的农产品生产基地，其主要农产品国际竞争力的提升对于拓展吉林省主要农产品的国内外市场空间，增加农民收入，推动全省经济增长都具有十分重要的现实意义。本文以相关理论与数据为依据对吉林省主要农产品国际竞争力提高的对策进行了初步研究。文中首先阐述了农产品竞争力的基本概念及相关理论，在借鉴国际农产品贸易经验后，采用显示性比较优势指数法和竞争力指数法，分析了近年吉林省主要农产品国际竞争力的状况，指出了吉林省主要农产品国际竞争力上存在的问题和影响因素。最后提出了应从培育市场经营主体，降低农产品经营成本，调整政府对农业支持与保护的政策和提高农产品质量打造绿色农产品品牌四个方面入手，提升吉林省主要农产品的国际竞争力。关键词：农产品国际竞争力出口 BASTRACT The improvement of the international competitiveness of the main agriculture products brings a lot of importantly realistic benefits．such as the enlargement of domestic and foreign markets，the increase of the farmers’ income．As well as the promoting of the overall province’s economic growth．This paper has made primary study on the countermeasures to improve the international competitiveness of the main agricultural products in Jilin Province on the basis of relative theories and data． At first, this paper describes the basic concepts and relative theories about agricultural products’competitiveness．After introducing the international experience about agricultural trade，it has analyzed the current situation of the international competitiveness about main agricultural products and pointed out the existing problems and influence factors by the ways of revealed comparative advantage and competitiveness Index．At last，the author suggested that the international competitiveness of main agricultural products should be raised by fostering the agent of market management，decreasing the cost of farm management，adjusting the supporting and protective policies of government by improving their qualities and creating famous brand of green agriculture products． Key words：agricultural products international competitiveness export
家乡的农作物
综合实践活动教案 内容家乡的农作物 复备栏备课时间上课时间 一、设计思路与说明 农作物是指农业上栽种的各种植物，包括粮食作物、油料作 物、蔬菜和果树。通过本次活动，使学生能够对家乡的农作物有 初步的了解，知道家乡农作物的名称、外形特点、种植技术及常 见病的简单防治方法；提高学生动手、合作、观察的能力；在活 动中增进学生对农业的了解，培养其热爱农民、热爱家乡的道德 情操。 本活动共分为四个部分：第一部分，查一查，问一问。第二 部分，做一做，记一记。第三部分，比一比，谈一谈。 二、活动过程设计 （一）查一查，问一问 1、走访家乡的农民或自己的父母，了解和认识家乡的农作物 的种类、特点以及栽培要领。 2、查一查有关的资料，了解各种农作物的特性、栽培及管理 技术知识。 3、自己设计表格，作详细记录。 作物名称栽培要点施肥与防治病虫的方法 花生 水稻 （二）做一做，记一记 1、动手做个种子萌发的小实验，同时成立“班级植物角”， 种一种常见的农作物，如大豆、玉米等。 认真观察其生长过程，并作好记录。
2、栽培记录： 植物名称栽种 时间 萌发 时间 生长情况栽培措施 大 豆 玉 米 （三）比一比，谈一谈 1、通过开展“农作物展示会”、“我为家乡农作物增产献策”、演讲会等行动，把自己所了解的农作物的有关知识进行展示。（实物、图片等） 2、把自己种植的农作物的成果展示给大家看。（实物、图片等） 三、活动评价 活动过程中，可通过颁发活动星、写一句激励性的评语等形式，及时进行评价。 比如：活动第一环节中，可以比较一下学生收集资料的实用性、详细性，来给学生颁发活动星，最好的可以给三颗星，稍次的给两颗星，能完成任务的给一颗星；活动第二环节中，可以让学生把自己种植的农作物的成果展示给大家看，让大家评出个一、二、三名，分别授予他们“农业专家”、“种植能手”和“优秀小农民”的称号。 四、活动注意事项 1、教师在活动中要注意跟踪观察，作必要的指导，以增加活动的实效性。 2、要注意每次活动后进行活动总结，还要要求学生把自己总
豆类食品介绍
健康美味“豆”生活 我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。可见豆类的营养价值非常高，不论宝宝还是成人，每天豆制品的摄取是很有必要的。让我们一起来了解健康的豆类家族吧。 豆类的营养价值 豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。 豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50％～60％， 大豆含糖量较少，约为25％左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B 族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含 钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。 每100克豆类、花生、芝麻的营养成分表 食物名称 蛋白质／ 克 脂肪/克 碳水化合物/克 热量/千焦 粗纤维/克 钙/微克 磷/微克 铁/微克 胡萝卜/微克 硫胺素/微克 核黄素/微克 黄 豆 36.3 18.4 25.3 1724 4.8 367 571 11.0 0.4 0.79 0.25 青 豆 37.3 18.3 29.6 1808 3.4 240 530 5.4 0.36 0.66 0.24 黑 豆 49.8 12.1 18.9 1607 6.8 250 450 15.5 0.4 0.51 0.19 豌 豆 24.6 10.0 57 1402 10.7 84 400 5.7 0.04 1.02 0.12 蚕 豆 28.2 0.8 48.6 1314 14.7 71 340 7 -- 0.39 0.27 红 豆 22 20 55.5 1373 8.2 100 456 7.6 -- 0.33 0.11 豆类的营养 大豆 大 豆的品种很多，根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等，其中以黄豆为主。大豆是一种高植物蛋白食物，其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。大 豆富含蛋白质，约 40％左右，为大米蛋白质含量的6 倍，大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，而且油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体 内胆固醇的含量。
我国大豆的市场分析
我国大豆的市场分析 摘要：近年来，世界大豆产量保持稳定增长的态势，主要生产国出口量随着需求的增加也加大出口。随着人民生活水平的提高，我国大豆市场需求呈快速增长态势，但市场波动特点明显，但在供给结构方面，中国大豆产量徘徊不前，自给率不断下降，供给量少，同样地，出口量也较少。中国大豆主要出口日本、韩国等国家。中国大豆出口日本的贸易额有增长的趋势，但近年来我国大豆出口日本面临越来越多的挑战。中国大豆因农药残留超标问题被日本海关扣留的批次增幅较大，对我国大豆出口日本造成了不利的影响。美国等国家研发非转基因大豆品种进入日本市场，与中国大豆形成竞争。如何应对挑战和竞争成为我国大豆产业必要探讨的问题。 关键字：产销状况、供给与需求、日本市场 一、引言 据我们所知，大豆是膳食结构中动物蛋白、植物蛋白及食用植物油的重要来源，豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂等。大豆在工业上的用途有500种以上，是一种用途广泛的农产品。大豆由于具有用途多样，营养价值高，栽培广泛，便于出口等特点，在缓和世界性饥饿问题上起了重要作用，因此，无论是在世界上还是中国的农业中都占据着重要地位。 二、世界大豆的产销状况 世界大豆的主要生产国有美国、巴西、阿根廷以及中国。美国拥有广阔的播种面积，利用先进的机械化技术和转基因技术提高单产，据美国农业部统计，2013年美国大豆平均单位为43.7浦/亩，产量居世界首位。而阿根廷的耕作情况与美国差不多，也使用机械化和转基因技术，但单产比美国低。巴西单产也没有美国高，但巴西没有使用转基因技术，而是采取农业技术革新等措施来提高单产的。而中国的产量增长幅度不大，比较稳定，这主要是因为中国没有应用转基因技术，农业技术也没有得到很大的提高，农业机械化程度不高，播种面积有限。 图1世界大豆主产国历年产量（万吨）
大豆蛋白肉制品中的使用方法
大豆蛋白的使用方法 分离蛋白在各种组合使用方法中，已被大多数厂家广泛接受，尤其是斩拌机法最受欢迎，主要原因是其功能多，且制造过程较具伸缩性。 1 复水法：先将大豆分离蛋白同4～5倍的冰水放入斩拌机内用高速斩拌1～2min，然后，再加入瘦肉、冰水、多聚磷酸盐和食盐，以高速斩拌2min，以抽取盐溶性肉蛋白，此时温度刚好控制在2～4℃ ，因为在此温度下是盐溶性蛋白抽取之最适当温度，盐溶性蛋白抽取后，再加入肥膘和冰水，继续斩拌2min，此时温度应在6～8℃ 左右，这是最普遍的方法。 2)凝胶法：先将大豆分离蛋白用4倍水，用斩拌机高速乳化后待用，再视其需要量和瘦肉一同加入斩拌，其他步骤和上述附水法相同，另外凝胶法可储藏在冷藏库备用，虽然分离蛋白在冷藏室可存放2～3d，但是，容易产生酸败和容易滋长细菌，建议尽快用完。 3)乳化油法：利用分离蛋白生产乳化油之原料，可以利用鸡皮、肥膘、牛油、大豆油和猪皮等作原料。制造乳化油之方法，最主要是用斩拌机将分离蛋白附水后再加入油，继续斩拌成乳化油后再备用。在乳化产品生产过程中，乳化油在盐溶性肉蛋白被抽取后加入，较凝胶法复杂些，但是乳化油加工及添加适当，不仅可以降低产品成本，还可增加产品香度和柔韧性。 4)干加法：此法使用方法简单，先将分离蛋白加入瘦肉里，稍做斩拌，再加4倍水，斩拌1～2min 再加入多聚磷酸盐、冰水和食盐，继续斩拌2min，其步骤与上相同。但也有直接将分离蛋白与淀粉等干物质最后加入斩拌的方法。此法固然便捷，但因大豆分离蛋白未能完全附水，功能也未能完全发挥，所做产品在配方相同条件下会较软，吸水性和保油性都会较差，因此不建议采用此法。又例如：将分离大豆蛋白和瘦肉一起加，但没有附水，此效果既不能将大豆分离蛋白有适当附水，又影响盐溶性蛋白的抽取，所制造产品会更软。因此，附水和添加步骤也影响最终产品的品质。 由于分离蛋白本身性能的影响，遇盐会发生一定的可逆反应，减弱其乳化特性、保油性、持水性的性能。故不论使用何种方法来生产乳化肉制品，要使大豆分离蛋白能发挥最大的功能性，必须将大豆分离蛋白完全附水。
发酵大豆食品及其健康机能性
發酵大豆食品及其健康機能性 前言 大豆最早起源於中國，後來傳至日本及東南亞，最後傳至美國、南美洲和歐洲。大豆是便宜又營養的食品，能做為肉類蛋白質食品缺乏的地區及素食者主要蛋白質來源，可是大豆在食用上有一些問題，須加工去除之。一些原本認為是營養阻害因子的物質，如今已被研究出具有增進健康的效果。同時，也有研究顯示大豆發酵食品具有促進健康之機能。 大豆食品除了大豆油外，通常可分為發酵和未發酵兩類。發酵能增進風味、防止腐敗、降低毒性及增加營養價值。本文將介紹大豆食品之健康機能性及發酵大豆食品的特性、做法及微生物的作用。由於篇幅所限將不介紹未發酵之大豆食品。 大豆食品之營養價值與機能性 一、大豆之營養成分： 大豆含有豐富的蛋白質(佔乾重40%)、脂肪(20%)、礦物質及維生素。大豆是植物性食品，含高纖維、不含膽固醇。大豆蛋白質之第一限制胺基酸為甲硫胺酸(methionine)，正好與離胺酸(lysine)微缺的穀類主食互補，成為完美的蛋白質。大豆油含豐富ω-3多元不飽和脂肪酸—亞麻油酸(linoleic)，是人體必須脂肪酸；大豆卵磷脂則具有降血脂之功能。動物性蛋白質是較完全之蛋白質，然而，即使是瘦肉也含有飽和脂肪酸與膽固醇，二者均使血膽固醇提高，直接與心臟血管疾病有關。另外，含硫胺基酸在肉類中含量較高，代謝後產生硫酸，攝取大量時容易促進鈣質流失，造成骨質疏鬆症(Messina, et al., 1994)。 二、大豆在食用上的問題︰ 雖然大豆的營養成份豐富，但白煮豆的生物利用率較差，因大豆中含有營養阻害因子(antinutritional factors)，故需加工改善。營養阻害因子中最主要的一種是會妨礙消化的胰蛋白抑制物(trypsin inhibitor)，次重要的一種是會膠合紅血球的大豆血液凝集素(soybean haemagglutenins)，另一種是植酸(phytic acid)，會與2價金屬及磷酸根離子結合，使無法吸收利用。大豆在食用上的缺點還包括豆臭味及產生脹氣等問題。豆臭味是細胞組織被破壞時，由脂肪氧化酵素與非飽和脂肪酸作用產生。脹氣是由不能被人體消化吸收的寡糖，如水酥四糖(stachyose)及棉實糖(raffinose)，在胃腸中被微生物發酵產生之氣體。延長煮沸的時間及進行發酵可以減少或消除這些問題。(王，1972；Wood, 1998) 二、大豆之健康機能性： 近幾年來，大豆及其製品受到科學家和營養學家的重視，因為具有防癌及增進健康的效果。大豆蛋白質具有許多神奇的機能，包括降低膽固醇、預防動脈硬化、預防高血壓、預防肥胖、增加免疫力、預防腦中風、降血糖、預防骨質疏鬆症、防癌、延年益壽、增強筋肉等(青山，1999)。大豆蛋白質水解物也具有免疫活性及抗氧化效應(Yamauchi & Suetsuna, 1993; Chen et al., 1995)。 根據流行病學數據指出，西方人罹患乳癌、大腸癌和射護腺癌的機率比東方人高出約4倍，可能與大豆食品攝取量有密切的關係(Messina et al., 1994)。分子及細胞生物實驗、動物研究及人臨床實驗所累積的證據亦均顯示大豆蛋白質可以降低血膽固醇，因而具有降低心臟病的危險率，也能預防種種癌症。這些好的效
大豆食品分类(征求意见稿)
大豆食品分类（征求意见稿） 1 范围 本标准规定的名词术语适用于以大豆为主要原料，经加工制成的食品。 本标准规定了大豆食品的分类、定义。 本标准适用于大豆食品的管理、生产、检验、科研、教学及其他有关领域。 2 术语和定义 大豆食品（soyfoods） 也叫大豆制品。以大豆为主要原料，经加工制成的食品。 3 分类 本标准按照大豆食品终端产品进行分类。 3.1 熟制大豆 3.1.1 煮大豆 大豆经浸泡或不浸泡后煮制、调味而成的制品，如焖黄豆、甜蜜豆等。 3.1.2 烘焙大豆 大豆经浸泡或不浸泡、调味后，采用烘烤、炒制、微波等烘焙方式加工而成的制品。 3.1.3 除上述以外的熟制大豆。 3.2 豆粉类 大豆经去油或不去油，去皮或不去皮，烘烤或不烘烤，制成的豆粉。 3.2.1 烘焙大豆粉 大豆经烘焙、粉碎制得的粉，味香，可直接食用。 3.2.2 全脂豆粉 不经脱脂的大豆制得的豆粉。含油量在18%以上。主要包括全脂生豆粉、脱腥豆粉、膨化豆粉和即食豆粉等。 3.2.3 脱脂豆粉 去除大豆中所含的大部分油脂而制得的豆粉。含油量一般在1%以下，蛋白质含量在50%以上。 3.2.4 低脂豆粉 部分去除大豆中所含的油脂或在脱脂豆粉中添加一部分油脂而制得的豆粉。含油量一般在10%以下，富有持水性，常用于加工膨化豆制品、面包和香肠等。 3.3 豆浆粉 3.3.1 豆浆粉
豆浆粉是以大豆为主原料，经精选、浸泡或不浸泡、研磨、去渣、加热灭酶、浓缩、干燥等工艺制得的淡黄色粉状或颗粒状产品。 3.3.2 调制豆浆粉 以豆浆粉为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粉状产品。根据添加的辅料和理化指标不同分为：普通型、高蛋白型、低糖型、低糖高蛋白型等产品。 3.4 豆浆类 3.4.1 豆浆 大豆（不包括豆粕及粉）经脱皮或不脱皮，经浸泡或不浸泡，加水研磨、加热等使蛋白质等有效成分溶出，除去豆渣后所得的总固形物含量在%以上的乳状液调制豆浆 3.4.2 调制豆浆 大豆或食用豆粕经浸泡或不浸泡、加水研磨使蛋白质等有效成分溶出，除去豆渣后，添加或不添加豆油或其他的植物油脂、糖类、食盐等辅料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，可采用高于巴氏杀菌或超高温灭菌等工艺过程制成的总固形物含量在%以上的液体产品。包括调味豆浆和营养强化豆浆。 3.4.3 豆浆饮料 调制豆浆、大豆蛋白粉（包括大豆豆浆液、豆浆粉、食用豆粕、去除豆渣的大豆植物蛋白粉等），添加或不添加果实的榨汁液（包括果肉及包含了果肉的汁液等）、蔬菜汁、乳及乳制品、其他杂粮谷物类粉末等加工成的总固形物含量在％以上的乳状产品（风味原料的固形物含量比大豆固形物含量少；添加果实的榨汁液的原料的质量的比例应小于10％；不包括经乳酸菌发酵的饮料）。 3.5 豆腐类 3.5.1 充填豆腐 大豆经浸泡、磨浆、冷却或不冷却，再与凝固剂混合后注入容器内密封，然后加热凝固而成的产品。 3.5.2 嫩豆腐（南豆腐） 大豆经浸泡、磨浆、煮浆、过滤、加入凝固剂点脑、凝固、压榨成型等工序制成的水分含量较高的豆腐。南豆腐的水分含量一般在85%-90%。 3.5.3 老豆腐（北豆腐） 又称卤水豆腐，是大豆经浸泡、研磨、制浆、煮浆、加入凝固剂点脑、凝固、压榨成型等工序制成的水分含量较嫩豆腐低的豆腐。老豆腐的水分含量一般在80%-85%。 3.5.4 油炸豆腐 经油炸的豆腐，如油三角、油方等。 3.5.5 冻豆腐 经过冷冻的豆腐。解冻后脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐。 3.5.6 其他
吉林省特色农产品营销策略研究
吉林省特色农产品营销策略研究 摘要：吉林省位于我国东北地区的中部，这里特色农产品种类多样，品质优良，本文通过对吉林省特色农产品营销现状及营销中存在的问题的分析，总结出针对吉林省特色农产品营销的有效途径和营销策略。 关键词：吉林省特色农产品营销策略 一．吉林省特色农产品营销现状 吉林省位于我国东北地区的中部，有明显的四季更替，为多种经济价值较高的动物和植物提供了良好的生长环境，因此，这里特色农产品种类多样，品质优良，按照特色农产品的地域分布的情况我们可以将吉林省特色农产品分为东部产品，中部产品，西部产品。 （一）东部山区特色农产品 吉林省山地资源丰富，是中国六大林区之一。尤以长白山区野生动植物资源为最。享誉全国的“东北三宝”-- 人参、貂皮、鹿茸的盛产地。灵芝、天麻、北芪及松茸、木耳、金针菇、松子仁、猴头蘑、林蛙油等都在国内外很有影响。以种植规模最大，发展最为迅速的人参产业为例，截止到2010年数据显示，全省实现产值102亿元，全省的加工企业已经发展到近400户，特色的参加工产品有四大类1000多个品种，据悉，全球人参市场每年总产量约1万吨，其中我国年产量在7000吨左右，占全球的70%-80%，吉林省人参产量占全国的70%-80%。 （二）中部特色农产品 吉林省中部地区土质肥沃，适合各种农作物的生长。特别适宜种植粮豆、油料、甜菜、烟、麻、薯类等各种作物。同时，这里又是梅花鹿的产地，梅花鹿的鹿茸被誉为“东北三宝”之一，具有很高的药用价值和经济价值，长春市双阳区被誉为“梅花鹿”之乡，据有关数据显示，目前鹿乡镇全镇鹿存栏64000只，存栏百余只大户有116户，年产鹿茸15吨，鹿副产品1000吨，规模以上鹿业加工企业达21家，年加工鹿茸10吨，鹿副产品800余吨，鹿产品加工业年实现产值7亿元左右。 （三）西部特色农产品 吉林省西部主要为杂粮生产区，盛产高粱、花生、燕麦、荞麦、绿豆等无污染绿色农产品。以白城市绿色特色优质农产品发展最为迅速。白城市种植绿豆历史悠久，被誉为“绿豆之都”。所产绿豆品质优异，2007年被批准为白城地理标志产品。白城绿豆，已经成为白城的一种象征性品牌。 二．吉林省特色农产品营销面临的困境
家乡的农作物陈芳丽
家乡的农作物种植调查活动方案 黑林镇中心小学陈芳利 一、活动产生的背景： 黑林镇地处苏鲁交接，属山岭地带，这里的农民大多以种田为生，但收入不高，近年来也尝试着种植经济作物，但种植何种作物才能获得较好的收入一直困扰着人们，板栗是黑林的著名特产，但因为收入低逐步被淘汰了，前几年黑莓的种植曾给这里的农民带来收益，但近两年黑莓带给农民的是卖不出去的无奈。为了让学生进一步了解农作物种植，培养学生热爱家乡的感情。我校围绕“家乡的农作物种植”这个主题，开展了这次综合实践活动。 二、活动目标 １、知识与技能 （１）通过学生外出调查、采访，了解家乡农作物种植的现状。 （２）培养学生的调查能力、社交能力与伙伴合作的能力、表现能力。 （３）培养学生综合运用语文、数学、美术、劳动等学科知识的能力。 ２、过程与方法 （１）尝试运用调查、采访、文献收集等基本信息工具和信息方法，了解家乡农作物种植的特点，再对信息进行初步分析和处理的过程中学会信息交流与资源共享。 （２）在活动中尝试提出问题、探究问题，体验探究过程，探究家乡种植何种农作物比较合适并能带来经济收入 ３、情感、态度、价值观 （１）在活动过程中，体验优胜劣汰，为今后的生活和生存积累丰富的
人生经验，从而以负责任的生活态度和生活习惯走向社会作好思想和学识的准备 （２）培养热爱家乡的情感，激发学生发展家乡种植业的欲望。 （３）在外出时遵守纪律，学会自我保护。 三、活动过程安排 本次活动分三个阶段：准备阶段、调查和整理阶段以及成果汇报阶段。 四、活动实施过程 第一阶段：准备阶段 活动目标： 1、通过谈话，激发学生对家乡种植业的种类和收入情况进行了解 2、学习并掌握调查的一般方法、途径。 3、学生选择调查内容、组成研究小组，完成第一次调查计划，确定成员分工。 教师指导要点： 在这一阶段主要是师生一起确定活动课题及内容，对学生进行分组，各组制定活动计划。 活动地点：五年级教室 参加人员：五（3）班全体学生 活动过程 (一)谈话确定总课题与分课题 1、从对家乡特产的了解展开讨论，激发学生深入调查的兴趣。 2、教师引导学生在讨论中确定调查内容。