高中生物选修一第一章知识点
2020沪科版高中生物选择性必修一第1章知识点归纳总结(复习必背)
选修1第1章人体的内环境※体液的组成及蛋白质含量排序★体液由细胞内液和细胞外液组成，后者又包括血浆、组织液和淋巴蛋白质含量排序：细胞内液＞血浆＞组织液≈淋巴※内环境的含义？★内环境的含义：由细胞外液构成的液体环境称为内环境※红细胞是不是构成血浆的成分？★不是，血浆是血细胞生活的液体环境，但血细胞不属于血浆的组成成分※血红蛋白属于内环境成分吗？★血红蛋白是红细胞内部的蛋白质，属于细胞内液，不属于内环境。
血浆蛋白才属于内环境※内环境中存在和不存在的物质？※发生和不发生在内环境中的生理过程？※体液间的转变关系？★※血浆、组织液和淋巴的比较？※各种细胞生活的内环境？※参与内、外环境间的物质交换的系统主要是？★呼吸系统、消化系统、循环系统、泌尿系统※代谢废物CO2的排除与什么有关？代谢废物尿素的排除与什么有关？★循环系统和呼吸系统；循环系统、泌尿系统和皮肤※组织细胞细胞内液和组织液的物质差异主要与什么有关？★细胞膜的选择透过性※血浆和组织液的物质差异主要与什么有关？★毛细血管壁的通透性※血浆渗透压的大小主要什么决定？为血浆提供了近90%渗透压的是？★无机盐离子和血浆蛋白的数量；Na+和Cl-※红细胞处于渗透压高于和低于细胞内液的溶液中，分别会发生什么变化？★由于失水而皱缩；由于吸水而膨胀甚至破裂※临床上通常使用什么为人体补液？为什么？★0.9%NaCl溶液（生理盐水）；与人体血浆渗透压相等※血浆中对酸碱度具有调节作用的物质是什么？★NaHCO3和H2CO3、Na2HPO4和NaH2PO4、KHCO3和H2CO3等成对存在的缓冲物质※体温受什么调节？机体通过什么维持体温相对稳定？★神经系统和内分泌系统；机体通过产热和散热使体温保持相对稳定※什么是稳态？又称为什么？★机体内环境中渗透压、酸碱度、温度和各种液体成分等始终在较狭小的范围内变动，并处于相对稳定的动态平衡状态；又称为自稳态内环境的化学成分和理化性质均保持相对稳定才能说明内环境处于稳态，两方面缺一不可。
高中生物选修1知识点
生物技术实践一、传统发酵技术1. 果酒制作：1）原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C 6H 12O 6 ――→酶2C 2H 5OH+2CO 2+能量。
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO 2）4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O 2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O 2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C 2H 5OH+O 2――→酶CH 3COOH+H 2O2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C 6H 12O 6 ――→酶2C 3H 6O 3+能量2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P143、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
高中生物选修1知识点汇总
考点1、传统发酵技术一、制作果酒1．原理：酵母菌在________的条件下能进行酒精发酵。
2．反应式：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO23．发酵条件(1)温度限制在18～25℃，最适为________。
(2)pH呈________。
4．制作流程图：选择水果→冲洗→________→酒精发酵→果酒。
想一想传统葡萄酒制作中，葡萄酒为什么是深红色的？二、制作果醋1．原理：醋酸菌在________的条件下进行醋酸发酵。
2．反应式：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O3．发酵条件(1)最适温度为________。
(2)适时通气。
(3)限制________供应。
4．制作流程：选择水果→冲洗→榨汁→________→醋酸发酵→果醋。
探究点一果酒、果醋的制作1．完成下面果酒和果醋制作的试验流程和其发酵装置。
选择葡萄→→→发酵→发酵↓↓果酒果醋图1 果酒、果醋制作流程思维拓展1．在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶(罐)中留有肯定的空间(大约1/3)，可以给酵母菌供应氧气、使其进行有氧呼吸，为酵母菌的生长、繁殖供应能量。
酵母菌快速增殖，缩短发酵时间。
在产生酒精的阶段要求严格的厌氧环境，此阶段假如有氧，则会抑制其酒精发酵。
2．果醋制作过程中要求始终通氧，因为醋酸菌是好氧细菌，缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响，另外醋酸的生成也会受到影响。
3．由于在发酵过程中都产生CO2，因此又需设排气口；为防止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯曲的胶管。
探究示例1(2010·北京卷，1)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( )A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处三、制作腐乳1．原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的____________；脂肪酶可将脂肪水解为____________。
2．制作流程图：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加____装瓶→密封腌制。
高中生物选修一必会知识点总结
高中生物选修一必会知识点总结高中生物选修一知识1传统发酵技术1.果酒制作：1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O6 2C3H6O3+能量2)制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3)亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法;②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
高中生物选修一知识2酶的研究与应用1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
高中生物选修一
高中生物选修一高中生物选修一是高中生物学中的一个重要学科，涉及到生物的结构、功能、特性、环境等方面，是高中生物学中不可或缺的一部分。
本文将主要介绍高中生物选修一的课程内容和相关知识点。
一、古生物学古生物学是高中生物选修一的第一章内容，该章节主要讲述了生物起源的历史和生物进化的过程。
学习该章节需要掌握的重要知识点有：化石的形成、分类和研究方法；古生物学的发展历程；生物起源的理论和证据；生物进化的基本概念和理论模式；自然选择和适者生存理论的作用等。
二、细胞与细胞膜细胞与细胞膜是高中生物选修一的第二章内容，该章节主要讲述了细胞的基本结构和功能，以及细胞膜的物质运输和分子运动等问题。
学习该章节需要掌握的重要知识点有：细胞的基本组成和结构；细胞核和质体的功能；细胞分裂和有丝分裂的过程；细胞膜的组成和流动性；物质运输的方式和相关机制；分子运动的规律和特点等。
三、生物遗传学生物遗传学是高中生物选修一的第三章内容，该章节主要讲述了生物遗传和遗传变异的机制和原理。
学习该章节需要掌握的重要知识点有：基因和染色体的结构和功能；遗传物质的复制和转录；遗传信息的传递和表达；基因突变和变异的类型和表现；遗传病的发生和预防等。
四、生态学生态学是高中生物选修一的第四章内容，该章节主要讲述了生态系统和生物群落的组成、结构和作用，以及生态平衡和环境保护等问题。
学习该章节需要掌握的重要知识点有：生态系统和生态位的概念和特点；食物链和食物网的组成和构成；生物群落和种间关系的基本原理；生态平衡和环境保护的重要性和方法等。
五、生物技术生物技术是高中生物选修一的第五章内容，该章节主要讲述了基因工程、生物制药和农业生物技术等方面的知识。
学习该章节需要掌握的重要知识点有：基因克隆和转移的方法和技术；转基因生物的培育和安全性问题；生物制药和细胞工程的应用；农业生物技术的发展和前景等。
总结：高中生物选修一是高中生物学中的重要学科，涵盖了古生物学、细胞与细胞膜、生物遗传学、生态学和生物技术等方面的知识。
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点
生命的基础——细胞与遗传
生命是由生命分子组成的，生命分子由生命基元细胞组成。
细胞是所有生物的基本单位，常见的细胞有原核细胞和真核细胞。
遗传是生命的基石，遗传物质是DNA，包括基因、染色体、基因组等概念。
人类遗传的方式包括常染色体性遗传和性染色体性遗传两种。
细胞、组织与器官
细胞是生物体的基本单位，组织是由相同或类似细胞构成的，器官是由不同的组织构成的具有特定功能的结构。
常见的组织包括上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织等。
人体的各个系统
人体是由多个系统组成的，包括消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统和感觉系统等。
生物的生长与发育
生长是指细胞体积和数量的增加，发育是指个体从受精卵到成熟所经历的一系列变化。
生长和发育的过程受到激素、营养物质等因素的影响。
生物的调节与适应
生物体内的各种生理过程需要通过调节来保持稳定，调节机制包括神经调节和内分泌调节两种。
同时，生物体还具有适应性，能够适应环境的变化以生存下去。
生物的进化
生物进化是指物种在漫长的时间中通过自然选择、基因变异等因素逐步演化而来的过程。
生物进化理论是生物学的核心，对于人类的生活和健康具有重要意义。
高中生物选修1知识点总结
高中生物选修1知识点总结1.1 果酒和果醋的制作一、实验原理1．酒精发酵的原理：①酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量②酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量③酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。
在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。
20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。
2．醋酸发酵的原理：①醋酸菌是好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
表达式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃二、实验步骤1. 对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。
如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
7. 10 d以后，可以开始进行取样检验工作。
例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。
8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。
高中生物选修一二知识点总结
高中生物选修一二知识点总结一、生物选修一知识点总结1. 基因工程- 基因工程的概念：通过人工手段对生物体的基因进行改造的技术。
- 基因工程的操作步骤：包括目标基因的获取、载体的选择与构建、基因的导入、筛选与培养。
- 转基因技术的应用：提高作物产量、改良作物品质、生产生物药物等。
2. 细胞工程- 细胞工程的定义：利用生物学原理和工程技术手段，对细胞进行改造和利用。
- 细胞培养技术：包括原代培养和传代培养。
- 细胞融合技术：通过融合技术产生杂交细胞，用于生产单克隆抗体等。
3. 酶工程- 酶的基本概念：生物体内催化化学反应的蛋白质或RNA。
- 酶的分类与特性：根据反应类型分为氧化还原酶、转移酶等。
- 酶的应用：工业生产、洗涤剂制造、食品加工等。
4. 发酵技术与应用- 发酵技术的原理：利用微生物的代谢活动生产有用的产品。
- 发酵过程的控制：温度、pH、氧气供应等。
- 发酵产品：酒类、酱油、醋、抗生素等。
5. 生物多样性与保护- 生物多样性的概念：生物种类、基因和生态系统的多样性。
- 生物多样性的价值：生态价值、经济价值、文化价值。
- 生物多样性的保护措施：就地保护、迁地保护、法律法规等。
二、生物选修二知识点总结1. 生态系统的结构与功能- 生态系统的组成：生产者、消费者、分解者和非生物物质与能量。
- 生态系统的功能：物质循环、能量流动。
- 生态系统的稳定性：抵抗力稳定性和恢复力稳定性。
2. 人口与环境- 人口增长对环境的影响：资源消耗、环境污染、生物多样性减少。
- 可持续发展的概念：满足当代人需求的同时不损害后代人满足需求的能力。
- 可持续发展的策略：节能减排、绿色经济、循环利用等。
3. 能源与资源的利用- 可再生能源：太阳能、风能、水能等。
- 非可再生能源：石油、煤炭、天然气等。
- 资源的合理利用与节约：循环经济、绿色建筑、节能减排等。
4. 环境污染与治理- 环境污染的类型：水污染、大气污染、土壤污染等。
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选修一生物技术实践
课题1 果酒和果醋的制作
一.果酒的制作
菌种：酵母菌细胞结构：真核细胞代谢类型：异养兼性厌氧型生殖方式：孢子生殖有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，适宜温度：20℃左右。
反应式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O.
无氧条件下，附在葡萄皮上的酵母菌进行酒精发酵，适宜温度：18℃～25℃。
反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2.
二.果醋的制作
菌种：醋酸菌细胞结构：原核细胞代谢类型：异养需氧型生殖方式：分裂生殖氧气、糖充足：反应式：C6H12O6+O2→CH3COOH.
氧气充足、缺糖：反应式：C2H5OH +O2→乙醛→CH3COOH +H2O.适宜温度：30℃～35℃。
三.实验流程
挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵
果酒果醋
四．果醋和果酒的发酵装置：充气口：进行果醋发酵时通入空气；
排气口：排出发酵过程产生的CO2，以免瓶子胀裂。
连接一个长而弯
曲的胶管：避免空气中微生物的污染。
出料口：方便及时检测产物的产生情况。
五.具体问题
1.酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
2.葡萄酒呈现深红色的原因：随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液。
3.发酵液中不滋生其他微生物的原因：在缺氧，呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，
绝大多数微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
4.酒精的检验：（1）试管中先加入发酵液2ml，再滴入3mol/L硫酸，振荡混匀，最后滴加3
滴重铬酸钾，重铬酸钾由橙色变灰绿；（2）酒精比重计；（3）闻。
5.变酸酒表面菌膜的形成原因：醋酸菌在液面大量繁殖而形成的（需氧）。
6.葡萄不要反复冲洗，以免洗掉酵母菌。
7.制酒时要每隔12h将瓶盖拧松一次，以放出CO2再拧紧；制醋时盖上一层纱布。
8.榨汁前要先冲洗再除去枝梗：以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
9.发酵瓶要用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤。
10.葡萄汁装瓶要留约1/3的空间：给酵母菌先期繁殖提供充足氧气，防止发酵时产生CO2
使发酵液溢出。
课题2 腐乳的制作
一. 腐乳的制作
菌种：毛霉 细胞结构：丝状真菌 代谢类型：异养需氧型
特点：能产生蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，能产生脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸，容易消化。
二. 实验流程
三．制作过程：将豆腐放进笼屉，温度控制在15~18℃，并保持一定湿度，约48h 后，毛霉
开始生长，3d 之后菌丝生长旺盛，5d 后豆腐块表面布满菌丝，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的增高而增加盐量，腌制约8d 左右。
用酒及香辛料配制卤汤，酒的含量约在12%左右，向豆腐块中加入卤汤。
四．具体问题：
1.加盐的作用：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥
烂，同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐烂变质。
2.加酒的作用：加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。
3.加香辛料的作用：香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。
4.控制盐用量的作用：盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐
的浓度过高，会影响腐乳的口味。
5.控制酒的含量的作用：酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以
抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。
6.用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。
7.加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封，封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被
污染。
课题3 制作泡菜
一．泡菜的制作
菌种：乳酸菌 细胞结构：原核细胞
代谢类型：异养厌氧型
分类：乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌常用于生产酸奶。
无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。
二．亚硝酸盐：易溶于水的白色粉末，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg ，咸菜中亚
硝酸盐的平均含量在7mg/kg 以上，而豆粉中的平均含量可达10mg/kg ，膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5g 时，会引起中毒；当摄入总量达到3g 时，会引起死亡。
在特定条件下，亚硝酸盐会转变成致癌物——亚的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，在发酵过程中要注意经常向水槽中补充水。
发酵时间长短受室内温度的影响。
五．具体问题
1.泡菜坛的选择：应选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。
不合格
的泡菜坛容易引起蔬菜腐烂。
检查时，可将坛口向上压入水中，看坛内有无渗水现象。
也可使用玻璃制作的泡菜坛。
2.造成细菌繁殖的原因：温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短。
3.腌制10d后，亚硝酸盐含量开始下降。