厨房美食菜谱：自制甜酒的做法
大学生做甜酒的方法
大学生做甜酒的方法制作甜酒的方法可分为两个步骤：酵母发酵和加糖。
步骤一：酵母发酵1. 准备食材和设备：大量果汁（例如葡萄汁、苹果汁、樱桃汁等），白砂糖，活性干酵母，发酵罐，气锁和搅拌棒。
2. 加热果汁：将果汁倒入一个锅中，轻轻加热直到温度达到45-50C，但不能超过55C。
这个温度范围有助于激活酵母。
3. 溶解糖：在温热的果汁中搅拌糖，直到糖完全溶解。
4. 激活酵母：取一小碗，加入温热的水，然后撒入酵母。
搅拌均匀，放置10分钟左右，直到酵母开始起泡，并散发出发酵的气味。
5. 发酵罐操作：倒入激活的酵母到发酵罐中，然后倒入已溶解糖的果汁。
使用搅拌棒轻轻搅拌均匀，确保酵母和果汁充分混合。
6. 安装气锁：将气锁连接到发酵罐的上部。
气锁可确保二氧化碳排出，但不会允许空气进入罐内。
7. 发酵过程：将发酵罐放置在温度恒定、无扰动的地方。
发酵时间因各种因素而异，一般为几天到几周不等。
你可以通过观察气锁的气泡活动来确定发酵的完成程度。
当气泡活动减缓到几乎没有时，酒就发酵完成了。
步骤二：加糖1. 准备二次发酵容器和糖浆：准备一个干净的瓶子或容器，以及一定量的糖浆（通常为糖和水的混合物）。
2. 过滤酒液：使用漏网过滤器将发酵完成的甜酒倒入二次发酵容器中。
这将去除残留的酵母和杂质。
3. 加糖：向二次发酵容器中加入一定量的糖浆，以增加甜酒的甜度。
根据个人口味，可逐渐加入少量糖浆，然后尝试，直到达到满意的甜度为止。
4. 封闭容器：将二次发酵容器盖好，确保密封。
这可以防止二氧化碳逸出，使甜酒保持一定的气泡。
5. 二次发酵：将二次发酵容器放置在一个温度恒定、无扰动的地方，继续进行二次发酵。
发酵时间因个人口味而异，通常为数天到数周。
6. 储存甜酒：等到二次发酵完成后，即可将甜酒倒入干净的瓶子中，然后封好盖子。
存放于阴凉、干燥、避光的地方。
酒会在存放的过程中进一步成熟和改善口感。
注意事项：1. 在整个过程中要注意卫生，确保所有器具和容器都是干净的，以防止细菌污染。
甜酒的制作过程
甜酒的制作过程
甜酒的制作过程如下：
1、准备材料：糯米300克、甜酒曲3克。
2、糯米洗净，用水浸泡一夜。
3、放入蒸锅蒸15分钟，关火焖5分钟。
4、把糯米放入盆中打散，撒少许凉白开。
5、把甜酒曲碾碎，放入糯米中。
6、用筷子充分搅拌均匀，中间用擀面杖压洞，便于观察。
7、蒙上保鲜膜，放在室内30°C左右最合适。
8、过4-5天后，甜汁水出来即可。
营养价值：
1、甜酒酿营养价值极高，富含多种维生素C，A，D，碳水化合物，有机酸，蛋白质，矿物质等。
2、能帮助加速血液循环，从而加快新陈代谢。
有活血的作用，经期前一周吃有缓解痛经的作用。
3、能促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。
厨房美食菜谱：自制甜酒的做法
厨房美食菜谱：自制甜酒的做法
酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。
主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。
食材
主料：
糯米
酒曲
凉开水500ml
枸杞子20g
步骤
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米一捻就碎烂
2.蒸屉放上一层纱布，然后把糯米捞放入内
3.锅蒸25分钟，蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明，划松散降温
4.酒曲用100毫升的凉开水化开
5.待糯米饭凉至不烫手的时候，把酒曲水倒入并搅拌均匀
6.取一个无油的大碗，把糯米饭放入压实，然后在米饭中间挖个洞，表面再均匀的洒上适量的酒曲
7.用保鲜膜朦上，放入灶台温度较高处进行发酵24小时以上
8.我这个是48小时取出的，洞孔已经渗透满酿出的酒
9.已经酿好啦
10.倒入锅中，加入适量清水和枸杞子煮开即可
小贴士：操作的任何一个步骤和模具都不能沾有油。
厨房美食菜谱：自酿甜酒的做法
厨房美食菜谱：自酿甜酒的做法
甜酒由糯米发酵而成，口感香醇甜美。
虽然名字叫酒，但酒味不浓，甜香四溢，因此深得男女老少的喜爱。
醪糟不仅好喝，而且营养价值也很丰富，能舒筋活络，大补气血，养颜美容，缓解肾虚腰疼，能增进食欲助消化，尤其对中老年人、孕妇来说，都是补气养血的佳品。
食材
主料：
糯米
甜酒曲
纯净水180克
步骤
1.糯米用清水浸泡24小时，夏天就要放冰箱冷藏浸泡。
2.浸泡好的糯米放蒸锅中蒸30分钟。
3.蒸熟后的糯米饭放入大碗中放凉到30度左右。
4.准备好酒曲。
5.将酒曲撒到糯米饭中拌均。
6.加入适量的纯净水搅拌均匀。
7.将拌好的糯米饭放入到酸奶机内胆中，用手压实。
中间挖一个小洞好观察岀酒情况。
表面在洒少许的酒曲。
8.启动酸奶机做米酒的功能，36小时就可以了。
没有酸奶机的话，冬天就用棉被包裏好，注意保暖。
夏天就随便放在温暖处就可以啦！
9.时间到了，将甜酒酿放在冰箱冷藏可以让甜酒酿停止发酵。
也就不会说放的时间久了，只有酒味而没甜酒味了。
小贴士：所有用到的容器都不能沾油。
要不然甜酒就会发霉。
10步教你制作成功率100%人人都爱的“甜酒”+名气小吃醪糟鸡蛋
10步教你制作成功率100%人人都爱的“甜酒”+名气小吃醪糟鸡蛋国庆七天长假大家都去哪玩儿了。
我是最怕人多，而且儿子太小了。
老公又不在家，我基本都是在家待着。
没事带儿子出去逛逛街，吃吃饭。
然后在家继续研究一点儿新鲜的甜品和美食，好好练习一了下拍摄美食图片。
我觉得也不错。
这篇博客我本来是要十一之前发的，图片，文字都写好了，但是就是上传不上去图片。
所以只能过了十一再发了，老公回来帮我把电脑弄好，也不知道什么原因，现在终于可以上传图片了。
之前就和大家说过，我家做菜用的酒都是自家做的米酒。
我婆婆家年年都自己做米酒，我也把这手艺学会了。
坐月子的时候吃的醪糟鸡蛋都是自家做的。
喝完之后，奶水特别好。
我家现在还有去年制作的米酒已经非常黄了。
别以为米酒度数不高，喝多了，绝对是非常难受，头疼的厉害。
去年儿子满月，大家都没喝我买的白酒，全部要喝婆婆家自己做的米酒，个个都喝多了，都觉得超级好喝。
今天我先介绍一下甜酒，就是超市里都能买到的醪糟做法。
醪糟，又叫酒酿，甜酒。
旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子。
名字叫法很多。
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
所以甜酒对身体很好。
吃法也很多。
最出名的就是醪糟鸡蛋，醪糟汤圆。
用到菜里也是和普遍的，比如醪糟鱼，醪糟牛肉等等。
今天介绍的方法，大家可以试试看，100%成功，自己制作的甜酒酿非常好吃。
我超爱吃。
做月子的妈妈们也可以放心吃，有助于下奶哦。
过几天，我在介绍酒精度数高，的黄色米酒的制作方法。
米酒在家做很简单，酒酿香甜清爽不易坏
米酒在家做很简单，酒酿香甜清爽不易坏米酒不用买了，在家做很简单，牢记3点，酒酿香甜清爽，不易坏嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“自制米酒”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：在家自制米酒，牢记这3点，酒酿香甜又清爽，易存放，冬天做特好酿米酒，我家经常做，用糯米加上甜酒曲，自制酒酿香甜清爽，煮汤圆、鸡蛋都是不错的选择，营养更滋补，以往我家的米酒总会在超市买，但后来自从我学会了米酒的做法后，便多会选择自己亲手做，用料放心，无添加剂，家人吃更放心，自制米酒将其中的小技巧掌握到位，品质好，而且还不易坏，存放时间久，下面我便会将酿米酒的做法分享给大家，喜欢喝米酒可以自己动手做，比买的好太多了。
酿米酒的做法：备用食材：糯米500克，甜酒曲4克；制作过程：第一步，糯米需要事先泡水，一个晚上的时间更好，将糯米滤水后，铺在蒸布上，隔水将糯米蒸熟，根据糯米的多少决定蒸制时间；第二步，待将糯米蒸熟后关后焖几分钟，准备出事先用开水烫过并且控干的容器，将糯米饭放入在容器中，将其散开，充分晾凉，同时准备出一大碗凉开水；第三步，再将甜酒曲也准备出，甜酒曲撒在晾凉的糯米饭中，用手一边蘸着凉开水，一边将甜酒曲充分拌入糯米饭中，充分抓拌均匀；第四步，直到将糯米粒搓成一粒一粒分明的状态，将处理好的糯米饭表面压平，中间用手指戳个洞，保鲜膜将口封好，再用褥子盖好，放在比较暖和的地方；第五步，酿2天2夜的时间，看到糯米的小洞中会酒渗出，继续腌制一天一夜，酒酿就做好了，将其取出来，盛放入事先杀毒处理好的玻璃瓶子中，放冰箱中保存，随取随吃。
小编总结：米酒对于促进消化、养生滋补有很好的帮助，而且米酒的吃法也很多，煮汤、做甜品都行，尤其是女人更要多吃米酒好处多，米酒别总是在外面买，自己在家做方法很简单，将小技巧掌握好，米酒香甜清爽，无难度，且不易坏，自制米酒的这个方法我家时常用，次次做都能成功，一点也不输超市买的，自制酒酿最主要是为了吃着更放心，因此非常建议大家可以学习这个做法，在冬天的时候做特好，易于存放。
做甜酒（醪糟）
做甜酒（醪糟）每年夏天都必做甜酒的，一大桶存在冰箱，其他饮料就都退居二线了。
妈妈仿佛和我生活在两个半球，她是冬天做甜酒，热源呢小时候是煤炉，现在是暖气。
我的热源是这三十多度的高温，嘿嘿～～耗时也不尽相同，我只用三天，她大概要一个多星期吧，我没问过，冬天也没做过，具体不大清楚咧～老爸给我的甜酒评价是：快赶上你妈妈的水平了。
嘿嘿～～真给老妈面子～夸我也不忘了抬高老妈一哈～我赶紧说：哪里哪里，比老妈的技术还是差很多，嘿嘿～～有一次，老妈来我家，竟然带了一个大大的不锈钢桶，我迷惑：干嘛买这个？老妈说，你装点什么都可以，多结实，是好不锈钢。
是挺好，但我还是没想明白这个东西能装什么。
老妈说：你可以做甜酒呀，装在这个桶里又干净又不容易坏。
咣噹噹～这得做多少甜酒才装得满呀~哭笑不得，只得留下了妈妈的好意。
现在，我用那个不锈钢桶装米面。
吃甜酒很简单，我每天早上起来及临睡前，都会从冰箱里舀一小碗出来，素口吃，又清凉又甜美！还有呢，可以用冰水泡甜酒，当饮料喝，懒得大动灶台的时候，就简单煮甜酒鸡蛋或者甜酒汤圆也够充饥用的了，麻烦点就来甜酒西米……随意啦～反正这个东东超好吃，怎么吃都行。
在我们老家，原来穷的时候，只有孕妇才能够天天吃得上甜酒（我们老家叫醪糟），很滋补，对产后虚弱、奶水不足的更是有好处。
记得群里一个朋友还告诉我，甜酒封胸效果超好！我就不需要这个功效了，已经过那个村了，嘿嘿～～上做法：1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
厨房美食菜谱：自家酿甜酒的做法
厨房美食菜谱：自家酿甜酒的做法
这个是前阵子在妈妈指导下做的了。
冷天的时候要把准备好的原料包裹在被子里等它慢慢发酵，从米香变成酒香。
天气凉的时候来一碗甜酒煮蛋，热热的一碗下去很舒服~外面卖的甜酒肯定没有自己家酿的香醇啦。
做法很简单，喜欢的朋友可以试一下~
食材
主料：
糯米500g
甜酒曲适量
水适量
步骤
1.糯米洗干净。
2.蒸锅垫上一层纱布。
3.铺上洗好的糯米，上锅蒸熟。
4.蒸好的糯米。
5.倒入甜酒曲。
买的包装上都有比例，按比例放。
6.先放一部分，搅拌均匀。
7.表面再铺一层。
8.用手抓匀。
9.准备好的原料，可以进行发酵了。
10.放到洗干净的容器中，压实，盖子盖好。
11.放在温暖的地方，发酵2-3天左右，打开盖子闻到酒香即可。
12.装到容易中密封好。
吃之前最好再次加热。
小贴士：煮的时候加适量红糖更好吃。
制作甜酒的方法步骤
制作甜酒的方法步骤甜酒是一种具有香甜口感的饮品，它常常用于制作各种美味的鸡尾酒和甜点。
制作甜酒可以通过多种不同的方法和配方来实现，本文将介绍一种简单易行的制作甜酒的方法步骤。
材料准备在开始制作甜酒之前，首先需要准备以下材料：•500毫升伏特加酒•200毫升糖浆•1个柠檬•适量的香草精•适量的调味料（根据个人口味选择）步骤一：准备糖浆制作甜酒的关键是糖浆，它为酒品增加了甜味和口感。
在制作甜酒前，需要先准备好糖浆。
制作糖浆的方法如下：1.将200毫升的水加热至沸腾。
2.将200克的白砂糖加入沸水中，搅拌至溶解。
3.关火，让糖浆冷却至室温。
步骤二：准备调味料甜酒的调味料可以根据个人喜好进行选择和调整。
以下是一些常用的调味料：•柠檬汁：提供酸味和清新感。
•香草精：增加香草味道。
•柠檬皮屑：提供柠檬的香气。
•桂皮粉：增加一丝甜味。
•肉桂粉：提供温暖和芳香。
可以根据自己的口味选择调味料，也可以根据配方进行调整。
步骤三：混合材料一切准备就绪后，可以开始将材料混合以制作甜酒了。
按照以下步骤进行：1.将500毫升的伏特加酒倒入一个玻璃容器中。
2.加入200毫升的糖浆。
3.挤入1个柠檬的汁液，搅拌均匀。
4.加入适量的香草精和其他调味料，根据个人口味添加。
5.继续搅拌至所有材料充分混合。
步骤四：储存和陈化完成混合后，需要将制作好的甜酒储存和陈化一段时间，以使其口感更加柔和和成熟。
具体步骤如下：1.将制作好的甜酒倒入一个玻璃容器中，盖上盖子。
2.将甜酒存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
3.让甜酒自然陈化，一般建议至少存放一个月。
在陈化期间，甜酒会逐渐变得更加浓郁和柔和，使其口感更佳。
步骤五：享用甜酒陈化完成后，甜酒就可以享用了。
可以直接饮用，也可以用来制作各种美味的鸡尾酒或配料甜点。
无论是单独饮用还是用于调制其他饮品，都能够带来独特的甜味和口感。
总结制作甜酒的方法步骤很简单，只需要准备好材料，并按照一定的配方进行调味、混合和陈化即可。
正常米甜酒的制作方法
正常米甜酒的制作方法
正常米甜酒的制作方法如下：
材料：
- 2磅糯米
- 1磅酒曲（米曲）
- 8磅糖
- 5加仑水
- 平底锅
- 大桶或玻璃罐（用于发酵）
- 滤网或布
步骤：
1. 将糯米洗净并浸泡在清水中，约30分钟至1小时，以去除多余的淀粉。
2. 沥干糯米，然后将其放入平底锅中，以高温（中高火）蒸煮。
煮熟糯米通常需要20-30分钟。
3. 在煮熟的糯米上，均匀地撒上酒曲（米曲），然后用手或刀具将酒曲均匀地混合到糯米中。
确保糯米完全覆盖在酒曲下。
4. 将混合好的糯米倒入大桶或玻璃罐中，然后加入糖和水。
搅拌均匀，以确保糖完全溶解。
5. 用干净的布或滤网将大桶或玻璃罐口覆盖严实，以防止灰尘和其他杂质进入。
将其放置在黑暗、温暖（20-25C）的地方进行发酵。
6. 发酵通常需要2-3个星期。
期间，每天用洁净的木制或塑料勺子搅拌一次，以帮助混合和加速发酵。
7. 当发酵完成后，用刷子或布将发酵好的酒过滤出来，以去除其中的糯米渣或杂质。
8. 将过滤后的酒装入瓶中，封闭好，存放在阴凉、干燥的地方，让其继续陈酿数个月或更长时间，以提高口感和香气。
制作时间会因发酵的长度和陈酿时间而有所不同，可以根据个人口味和喜好调整甜味和浓度。
请在享用之前确保法律允许个人酿制酒精饮品。
谨记适量饮酒，并且不要酒后驾驶。
制作甜酒的方法步骤
制作甜酒的方法步骤制作甜酒的方法步骤可以分为准备材料、糖化、发酵、蒸馏和陈酿五个主要步骤。
下面我将详细介绍每个步骤的具体操作。
第一步：准备材料制作甜酒需要准备的主要材料包括水、酵母、糖、果汁或蔬菜，以及调味香料等。
在选择水源时，要确保水的纯净度，最好使用过滤或矿泉水。
酵母是发酵的关键，可以选择干酵母或酒底酵母，根据个人口味选择。
第二步：糖化首先，将水加热至80-85摄氏度，然后将糖加入水中搅拌至完全溶解。
接着，将糖水调至65-70摄氏度，加入选择的酵母。
酵母一般会迅速吸收糖水，并开始进行发酵作用。
这个步骤需要耐心等待，等待酵母完全发酵。
第三步：发酵将糖化后的糖水倒入发酵罐中，盖上发酵罐盖，然后将发酵罐放置在温暖通风的地方。
温度一般控制在20-25摄氏度之间。
在发酵过程中，酵母会将糖水中的糖分解成酒精和二氧化碳。
发酵时间一般为7-10天，具体时间取决于酵母的发酵速度和所制备甜酒的種類。
第四步：蒸馏当发酵完成后，将发酵后的液体倒入蒸馏器中，进行蒸馏过程。
蒸馏的目的是通过加热液体将酒精和其他挥发性物质分离出来。
一般情况下，第一次蒸馏的产物中含有较高的酒精浓度，需要进行第二次蒸馏以提高酒精纯度。
第五步：陈酿蒸馏后的酒液需要进行陈酿以提高口感和风味。
可以选择使用橡木桶或陶瓷罐进行陈酿。
酒液在陈酿过程中会与木材或陶瓷交互作用，吸收其中的香气和风味。
陈酿的时间一般为6个月至数年不等，根据个人口味和甜酒品种的不同而异。
在制作甜酒的过程中，有一些需要注意的事项和技巧。
首先，保持工作区域的清洁和卫生，避免杂质和细菌污染。
其次，控制发酵温度和时间，过高或过低的温度都会影响甜酒的质量。
此外，选择合适的酵母和果汁或蔬菜，可以根据个人口味和所制备甜酒的特点进行选择。
综上所述，制作甜酒的方法步骤包括准备材料、糖化、发酵、蒸馏和陈酿。
每个步骤都需要认真操作和控制，以确保最终制作出口感好、风味独特的甜酒。
制作甜酒需要耐心和细致，但通过不断的尝试和实践，相信每个人都能掌握制作甜酒的技巧，并制作出属于自己的美味甜酒。
糯米甜酒制作方法
糯米甜酒制作方法
糯米甜酒是一种传统的中国糖酒，制作起来相对简单。
以下是一种简单的糯米甜酒制作方法：
材料：
1. 糯米- 500克
2. 红糖- 300克
3. 米酒曲- 适量（可在超市或酒店购买）
步骤：
1. 将糯米用清水洗净并浸泡6-8小时，直到变软。
2. 将糯米蒸熟，可以使用蒸锅或电饭煲进行蒸煮。
3. 蒸熟的糯米晾凉，然后加入红糖搅拌均匀，使糖完全溶解。
4. 取适量米酒曲（一般按糯米的10-15%）放入一小碗中加入少量水搅拌成糊状，然后加入糯米中搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的糯米放入一个干净无菌的容器中，用纱布盖好，放置在室温下静置发酵。
6. 放置2-3天，糯米会慢慢发酵成酒。
根据个人喜好，可以继续静置发酵时间，以增加甜酒的酒精度。
7. 完成后，将糯米甜酒过滤，将酒液倒入干净的瓶子中储存即可。
注意事项：
1. 在制作过程中要保持容器和工具的清洁卫生，以防止产生细菌感染。
2. 米酒曲可以在超市或者酒店购买，可以根据个人口味选择不同的米酒曲。
3. 在发酵的过程中，要保持糯米甜酒的通风，并避免阳光直射。
4. 在开封前一定要冷藏，以免糯米甜酒变质。
厨房美食菜谱：甜酒的做法
厨房美食菜谱：甜酒的做法
甜酒酿具有健身、暖胃的作用，适合冷天进补，尤其酒酿有益气生津、活血功效，补肾佳品。
食材
主料：
糯米600g
酒曲5g
步骤
1.把糯米放在冷水里泡一天，至手可以捏碎。
2.放在锅里蒸三十分钟。
3.蒸熟后，平铺在没水没油的盘子里，至糯米变温，大概三十度，用温水把酒曲化开，倒入糯米里，然后伴均匀。
4.放在密封盒子里，瓷器最好，我家没有只有用塑料密封盒，把糯米压紧，中间挖一个三厘米的洞，这样好让酒酿酿出来，然后密封好。
我在南方室内大概十一度左右，用棉被包好，放入热水袋，再放在纸盒子里。
5.48小时后，打开很浓的酒味，做好了，许多人说36小时就好了，我是怕没好，一直没打开，等48小时打开后有很浓很浓的香味。
厨房美食菜谱：做甜酒的做法
厨房美食菜谱：做甜酒的做法
冬天我爱吃甜酒.而且特别喜欢吃刚出窝的那种;生;甜酒.每次妈妈做好后我会东一勺西一勺的舀来吃.不出几天就被我搞定一钵了.现在开始自己学做.照网上的贴子.我先买了一斤糯米,想到就是做坏了也是一斤米.摸石头过河.试到慢慢做.没想到还真做成了.虽然效果不是特别好.但是还是算成功的.
食材
主料：
糯米750g
鸡蛋
甜酒药适量
步骤
1.先把糯米泡3个钟后隔水蒸30分钟.
2.在菜场卖白酒的地方买了酒药.老板说一拓做两斤米.
3.那我切一半.
4.压碎.
5.糯米出锅后凉凉在30度左右开始合匀.
6.加入温开水把糯米分散开后拌入酒药.
7.中间挖个洞.再在表面也撒一些酒药.
8.我放入保温桶里.24小时后我一模,完蛋,冰冰的,肯定发不起来了,抢救.
9.于是我拿出我的电热帽.把桶子放进去,加热.
10.再在上面盖一件我的衣服.
11.没想到第二天一看,真有甜酒味了,继续再放了一天出窝.酿酿有点少,可能是我在合匀时水放少了的原因.
12.第一次成功了.那就再接到做第二次.第二次做了四斤糯米.总结第一次的不足.第二次效果就好了很多.
13.酿酿多了很多,味道也不错.
小贴士：吃的时候加个蛋非常好喝哦。
甜酒制作流程
甜酒制作流程
1、准备材料：糯米2斤，酒曲7克。
2、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
3、捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。
4、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
5、加盖用大火蒸约四十分钟。
6、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。
如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。
浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。
10、将拌好的糯米饭装入盆中，在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子，放入被窝。
12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。
酿甜酒的方法步骤
酿甜酒的方法步骤一、准备原料酿制甜酒的原料主要有：水、糖、发酵剂（酵母）、酒曲或麦芽等。
首先选择纯净无污染的水，糖的种类可以根据个人口味选择，酵母可以选择干酵母或者酒曲，麦芽是制作啤酒的发酵剂，也可以用来制作甜酒。
二、糖化过程将水加热至80℃左右，然后加入糖，搅拌均匀，使糖完全溶解在水中，形成糖水溶液。
接下来，将糖水溶液降温至60℃左右，加入麦芽或酒曲，搅拌均匀。
这样，糖水溶液中的麦芽或酒曲中的酶就会开始作用，将淀粉转化为糖类物质。
三、酵母发酵将糖化后的糖水溶液倒入发酵桶中，然后加入适量的酵母。
酵母在合适的温度下会开始发酵作用，将糖分解为酒精和二氧化碳。
发酵桶盖上气密盖，并在盖上装上气锁，以防止空气进入发酵桶，影响发酵过程。
四、发酵过程控制发酵过程中需要控制温度和时间。
一般来说，最适宜的发酵温度为20-30℃，时间为7-10天。
如果温度过高或时间过长，会导致酒精含量过高，口感较烈；如果温度过低或时间过短，则酒精含量较低，口感较甜。
五、过滤和澄清发酵结束后，需要对酒液进行过滤和澄清。
可以使用过滤网或纱布将酒液过滤，去除悬浮物和杂质。
然后，将过滤后的酒液放置在密封的容器中，静置一段时间，让酒液澄清。
也可以加入澄清剂来加速澄清过程。
六、陈放和熟成澄清后的酒液需要进行陈放和熟成，这个过程一般需要几个月甚至几年的时间。
在陈放过程中，酒液会逐渐变得更加醇厚和香味更加浓郁。
可以将酒液放置在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和氧气进入。
七、装瓶和保存经过陈放和熟成后的甜酒可以进行装瓶。
选用干净的玻璃瓶，将酒液倒入瓶中，尽量不要留下空气。
然后，盖紧瓶盖，密封保存。
甜酒的保存温度一般在10-15℃之间，避免存放在高温或阳光直射的地方。
八、品尝和享用经过一段时间的陈放和熟成，甜酒的口感会更加丰富和醇厚。
可以将甜酒倒入酒杯中，品尝其香气和口感。
甜酒可以作为餐前酒或餐后酒，也可以搭配甜点或水果食用。
以上就是酿制甜酒的方法步骤。
酿甜酒的制作方法
酿甜酒的制作方法1. 引言甜酒是一种口感香甜、具有浓郁果香的酒类。
它可以用作餐前酒、甜点配酒或者单独享用。
酿制甜酒的过程涉及到果实的发酵和酿造技术，本文将介绍一种常见的制作甜酒的方法。
2. 材料准备制作甜酒所需的材料相对简单，主要包括： - 新鲜水果：可以选择葡萄、苹果、樱桃等水果，根据个人口味选择。
- 酵母：选择适合水果发酵的酵母，例如干酵母。
- 糖：用于提供酵母发酵所需的碳水化合物。
- 水：用于果汁的稀释和酵母的悬浮。
3. 制作过程3.1 准备果汁首先，将所选水果洗净，并去除果皮和果核。
然后将水果切成小块，放入榨汁机中榨取果汁。
如果没有榨汁机，也可以用细网过滤器将水果压榨成果汁。
3.2 糖化将所得果汁倒入一个大容器中，加入适量的糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。
糖的用量可以根据个人口味和所用水果的甜度来调整。
3.3 发酵在果汁中添加适量的酵母，搅拌均匀。
然后将果汁转移到一个发酵桶或发酵罐中，盖上发酵罩或气锁，确保有足够的空气进出但又不会让空气中的杂质进入。
3.4 发酵过程控制将发酵桶放置在适宜的温度下进行发酵。
不同的酵母对温度有不同的要求，一般来说，20-25摄氏度是较为适宜的温度范围。
发酵过程中要定期检查发酵桶中的压力，以防止过度积气而导致爆炸。
3.5 发酵结束发酵过程通常需要一到两周的时间，具体时间根据所用水果和发酵条件而定。
当酒液停止冒泡并出现沉淀物时，说明发酵已经完成。
3.6 过滤与储存将发酵完成的酒液倒入一个干净的容器中，用细网过滤器过滤掉固体残渣。
过滤后的酒液可以放置在一个密封的容器中，储存在阴凉、干燥的地方。
酒液的储存时间越长，口感会越加醇厚。
4. 注意事项•选择新鲜的水果，确保水果没有腐烂或受损。
•使用干净的容器和工具，以避免细菌和其他污染物的影响。
•注意控制发酵过程中的温度和压力，以防止发酵过程中的意外发生。
•酒液储存时要避免阳光直射，以免影响口感和品质。
5. 结论酿制甜酒是一个需要耐心和细致的过程，但通过正确的材料和方法，制作出的甜酒口感香甜、果香浓郁。
甜酒自做方案
甜酒自做方案概述甜酒是一种口感甘甜、具有浓郁果香的酒类饮品。
自制甜酒可以根据个人口味和喜好进行调配，同时也可以控制酒精浓度。
本文将介绍一种简单易行的甜酒自做方案，希望能帮助你制作出美味的甜酒。
材料准备以下是制作甜酒所需的基本材料： - 750ml 白葡萄酒 - 200ml 高度超过40%的蒸馏酒 - 200g 细砂糖 - 1个香精果皮（如柠檬、橙子等） - 适量调味料（如香草精、肉桂粉等）制作步骤1.将白葡萄酒倒入一个玻璃容器中，加入细砂糖，搅拌均匀，使糖融解在葡萄酒中。
2.将蒸馏酒倒入葡萄酒中，再次充分搅拌。
3.将香精果皮放入容器中，此时可以根据个人口味加入适量的调味料。
4.将容器盖紧，并放置在阴凉通风的地方，静置3-4周。
5.过滤掉果皮和悬浮物，将甜酒倒入干净的酒瓶中。
6.将酒瓶密封并存放在冰箱里，冷藏1-2天。
7.取出后即可享用，也可以根据个人喜好酌情加入冰块或水果片作为装饰。
调整口感如果觉得甜酒口感过于甜腻，可以按照以下方法进行调整： - 减少细砂糖的用量，适量增加葡萄酒的比例，调整甜酒的甜度。
- 加入一些酸性水果汁，如柠檬汁、葡萄柚汁等，可提鲜提味。
- 增加冷泡咖啡或花茶的浓度，使甜酒更具层次感。
注意事项在制作甜酒的过程中，需要注意以下事项： - 混合酒精和酒类时要轻轻搅拌，以避免酒精蒸发过快。
- 制作过程中使用的容器要干净无杂质。
- 静置的时间可以根据个人口感进行调整，较长时间的静置能够使甜酒更香醇。
- 饮用时要适量，不宜过量饮用，特别是对于未成年人和孕妇。
结语自制甜酒是一种有趣且具有创造力的活动，通过本文介绍的方案，你可以制作出自己心仪的甜酒。
同时也要注意饮酒过量的风险，合理饮用才能更好地享受甜酒的美味。
希望本文对你有所帮助，祝你制作出美味的甜酒！。
家庭版米酒（甜酒酿）制作工艺，喜欢喝酒的快过来看看吧。
家庭版米酒（甜酒酿）制作工艺，喜欢喝酒的快过来看看吧。
想必很多人都回味甜酒酿的味道，酸酸甜甜容易入口，吃完以后还有晕晕的感觉，今天呢，我结合自身的经验，来谈一谈甜酒酿或者米酒、黄酒的酿造工艺。
为什么我把他们放在一起谈呢？主要是因为他们的工艺几乎是一样的，糯米在糖化时，先由淀粉转化为糖，然后再由糖转化为酒精，此时呢？酒糟中就是糖和酒精的混合体，如果此时中止发酵的话，就是我们所熟悉的甜酒酿。
如果此时不终结发酵，再发酵一段时间就会成为乳白色的米酒，经过沉淀后可得米清酒。
然后再自然陈放老熟，便成为了我们大家今天喝到的黄酒。
下面我简单的说一说它们的制作步骤，为了方便大家了解，在这里以十斤的量举例。
首先准备十斤糯米，甜酒曲（超市都有卖）、水（酌情添加，后面我会有交代。
）、密封发酵容器。
一、先将糯米蒸熟蒸透、但是不能蒸的像粽子那样太烂太黏，蒸到没有生夹心就行。
二、摊凉。
摊凉到30度左右，此时按照酒曲说明酌情添加酒曲。
搅拌均匀即可，为了防止杂菌感染，放在容器中的固态米的表面上再撒上一层薄薄的酒曲，切记酒曲不可多加。
三、加水。
此时如果要做甜酒酿，可以考虑加一点点水觉得大米湿润即可，因为到了最后糖化过程中，淀粉会液化转化酒精。
在固态米中挖出一个洞，用来观察酒精的产生情况，如果观察有液体渗出，这个时候便可以打开尝尝味道，此时通常就已经比较甜了，为了达到理想中的状态，可以考虑加一些白砂糖（市面上出售的一般都加糖）用来丰富口感。
发酵温度控制在30度到37度之间，最高不可超过四十度。
发酵容器此时可以选择用纱布封盖。
因为根霉曲做为一种优秀的糖化菌种，在有氧的状态下可以将淀粉转化成糖，在厌氧的状态下会转化成酒精。
这个过程3到5天左右。
四、如果此时觉得甜酒酿吃着就不错了，就可以不必再发酵了。
放在冰箱里冷藏尽快吃完，如果发现甜酒酿上面有一层白毛也不必惊慌，这是根霉曲的菌丝。
如果你想继续发酵米酒，就可以考虑加水，然后再加酵母菌。
根霉菌主管淀粉转化成糖的这个过程，而酵母菌则是主管将糖转化成酒精的这个过程。
甜酒自做方案
甜酒自做方案简介甜酒是一种以糖分为主要成分，经过发酵或浸泡而成的酒类。
它通常具有甜美的味道和丰富的口感，适合作为餐前酒或甜点酒享用。
自制甜酒不仅可以满足个人口味偏好，还可以体验酿酒的乐趣。
本文将介绍一种简单的甜酒自做方案，帮助您在家中制作美味的甜酒。
所需材料以下是制作甜酒所需的基本材料：•水果：选用新鲜、成熟的水果，如葡萄、樱桃、苹果等；•白糖：用于增加甜味和发酵过程中的碳源；•高度酒精（可选）：若想增加酒精度数，可添加适量高度酒精。
制作步骤步骤一：准备水果选取新鲜的水果，并彻底清洗干净。
如果是葡萄或樱桃等带核果，可以将果肉与核分离。
步骤二：研磨水果将清洗好的水果放入搅拌机或食物加工器中，搅拌至水果呈现为浆状。
如果喜欢口感更加细腻的甜酒，可使用细网过滤器将果渣过滤掉。
步骤三：添加糖和酒精在水果浆中加入适量的白糖，以增加甜味和提供发酵所需的碳源。
根据个人口味调整糖的数量。
如果想要提高酒精度数，可以添加适量的高度酒精。
注意，酒精的添加量应根据水果浆中的液体量来决定。
步骤四：发酵将水果浆转移到一个干净的发酵容器中。
确保容器密封良好，以防止空气进入。
将容器放置在温度适宜的位置，通常在20-25摄氏度之间。
让水果浆发酵约3-4周，或直到甜酒的味道和酒精度数达到理想状态。
步骤五：瓶装当甜酒发酵完成后，使用细网过滤器将酒液从果渣中过滤出来。
将过滤后的甜酒倒入适合存储的瓶中，并封闭好。
存放在阴凉干燥的地方，让甜酒继续陈化和发展更丰富的风味。
注意事项•温度是发酵过程中的重要因素。
过低的温度可能导致发酵速度过慢，而过高的温度可能产生不良味道。
请确保将温度控制在适宜范围内；•建议使用干净的容器和工具进行酿造，以避免细菌和其他污染物的影响；•在甜酒的发酵过程中，可能会产生小气泡和沉淀物。
这是正常的发酵现象，不必担心。
结论制作自己的甜酒是一个有趣又具有挑战性的过程。
通过控制材料和发酵过程，您可以调整甜酒的甜度、口感和酒精度数，以满足个人口味偏好。
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厨房美食菜谱：自制甜酒的做法
糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。
是南方常见的传统地方风味小吃。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美, 含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.
自制甜酒，更是吃得放心，而且制作过程其乐无穷哦！
食材
主料：
糯米500g
安琪酒曲4g
步骤
1.把一斤优质糯米提前一晚浸泡好
2.第二日用塞子把水过滤
3.把过滤后的糯米放入蒸锅之中
4.用蒸锅蒸上40分钟左右
5.把蒸好之后的糯米饭冷却
6.用量杯装入200毫升的凉开水
7.倒入糯米饭之中均匀搅拌
8.准备一包安琪酒曲
9.因为这包酒曲可以做5斤左右甜酒，我这里只有1斤糯米，故只要放半包。
在碗中倒入半包酒曲
10.用凉开水把粉末浸湿调匀即可
11.把调好之后的酒曲均匀搅拌到糯米饭之中
12.把调好之后的糯米饭倒入酸奶机的器皿之中，器皿保持干燥干净，糯米饭之中挖一个小圆孔
13.把盖子盖好
14.把盖好的器皿放入酸奶机之中，调到米酒功能
15.30至36小时之后拿出
16.一碗香甜的米酒就做好了
小贴士：1.糯米一定要提前浸泡好，最好是浸一晚上，隔天再蒸
2，器皿一定要保持干燥无水干净，以免长毛。