茶叶生产加工与制作实训报告周
云南热带作物职业学院
实习报告
实习内容：茶叶栽培加工、制作技术
专业：茶叶生产加工与制造
年级班级：一年级、茶叶07-2班
学号：86号
姓名：周玉连
指导教师：茶科所专业人员
实习单位：茶科所研究院
时间：2008年4月21日至25日
内容提纲
四、实习单位和部门：茶科所研究院
五、实习内容：
六、实习总结：
七、个人体会：
前言
专业实训是大学生对专业认识的重要环节，我们于2008年4月21日-25日到普洱市良种研究茶科所进行了认知，对茶树的栽培、生产、制作技术有一定的认识。
本实训在内容中对茶叶的基础知识基本理论，基本技术有简单的介绍，本实训分九部分内容，包括品种介绍、茶叶栽培方法、病虫害的管理、绿茶生产、茶叶包装通用技、茶叶感观审评、茶叶经营管理与营销。
由于编者水平有限，加之编写时间仓促，不足之处在所难免，恳请各位老师指出批评指正，以便今后的发展。
周玉连
2008年5月1日
目录
简介内容一：品种介绍
（一）佛香3号
（二）紫娟茶
（三）普洱茶
（四）绿茶
（五）器材
内容二：茶叶栽培方法
（一）施肥
（二）修剪
（三）封园管理
内容三：病虫害的管理
（一）害虫
（二）农药
（三）有机茶的主要虫害及防治方法
（四）2007年种茶、产茶
内容四：茶叶市场低化原因
内容五：今后标准
内容六：固定
（一）普洱茶的辨别
内容七：绿茶生产线（一）普洱茶
（二）茶叶鲜叶验收标准
内容八：茶叶销售
（一）茶叶包装
（二）茶叶包装通用技术
（三）茶叶感观审评要求
（四）绿茶审评
（五）叶底评价
内容九：茶叶经营管理与茶叶营销（一）茶叶经营管理与茶叶营销（二）茶品管理
（三）经营目标
（四）经营方式
（五）茶叶营销与策划
（六）茶叶销售策略
（七）茶叶定价
（八）市场调整布骤
内容十：个人体会
内容十一：总结
茶叶生产加工与制作实训报告
一、实习目的：通过本次实训使我对茶叶的生产、加工有了一定的了解
二、实习时间：2008年4月21日-25日
三、实习地点：普洱市茶树良种育苗茶科所
温室简介：
全称：GP-L205型连体式微喷（滴）灌钢架塑料大棚
项目来源：国家农业部种子工程建设项目
项目名称：云南省（思茅）茶树良种繁殖场
建筑面积：2496㎡
竣工时间：2004年5月
作用：调控光照温湿度及防护外界病虫害侵入
效果：平均增温3-5℃，增湿20-25%，苗木出圃率提高15-20%
增加拱的目的是：增加温湿度、用机器来升降
一、品种介绍：
（一）佛香3号：杂交品种做绿茶较好也可作生饼
（二）紫娟茶：1.5元/株幼苗制普洱茶
1公斤/7000多元，1饼/350多元
1苗30-35万株小种型、大叶类、芽叶呈紫色
肥料以液体肥为主（复合肥为主）
土壤：表土层以上，底土层以下
出苗：半年袋苗成活率较高
（三）普洱茶：矮丰、云玟、云瑰、长叶白毫较好
短节白毫、雪压100号、云茶1号（含蛋白质1.8%）
云抗14号（成活率低）
云玟：含21%茶多酚
（四）绿茶：佛香3号、4号较好
云抗10号移栽面积较大
1、山楂科：大理茶种、野茶（古茶100多年）
2、青绿茶：可制红茶、绿茶杂交育种
云南以云抗7号为主，14-15年可采摘
（五）器材：新土层3.5-4cm宽，高40cm，靠近水源，荫蓬：遮光率达80%，营养袋：底部有3个洞较好。
二、茶叶栽培方法：
（一）施肥：
1、长式：茶树产量越高，施肥越高。100公斤茶产量，不低于200公斤有机肥每亩400公尺为1亩，磷肥30公斤，10公斤尿素，隔年加10公斤钾肥（硫酸钾）。
2、1月份中耕除草，捞沟施肥（20公分），
（二）修剪：
1、修剪日期：11月25日-12月10日。
2、技术：厂子型修剪，定型修剪，幼嫩定型修剪（15公分），高20（公分），矮（8公分）。
a、第一剪：（4-5月）（15-20公分）必须精细进行确保质量，宜用整枝剪逐株依次修剪；
b、第二剪：（芽要向外发）、（提高10公分）；
c、第三剪：（比第二剪提高10公分）。
（三）封园管理：
12月12日-15日
1、采茶：2月初开采，春季防虫。
2、以氮素为主（尿素）35公斤左右，尿素55-60kg。
（四）除草：1、3次除草/年，5月、7月、11月；2、用石硫合剂（石灰、硫酸铜）防虫，好处：对有机茶也适用。
三、病虫害的管理：
（一）害虫：a、主要是小绿叶蝉，影响较大。b、茶芽、茶黄蓟麻、黑毒蛾、茶螨类、绿盲春，有机茶不能含铅，
（二）农药：大印（含0.1%印楝素）绿精（微生物农药）
苏特灵（细菌培养液）绿颖（矿物油）（三）有机茶的主要虫害及防治：
1、茶黑毒蛾：习性：幼虫黑褐色，有毒尾，具假死性，蛹黑褐色，成虫体宗黑色。在3月下旬-3月上旬，6月、7月-8月中旬，防治，幼虫龄前施药。措施：人工摘除虫叶或利用假死性振落捕杀，人工摘除越冬卵快，孵化后摘除群集的虫叶，幼虫期喷施茶毛虫病毒制剂500-1000倍液。
2、尺蠖类：习性：取食叶片片缺口，老熟幼虫入土化蛹，成虫趋光性强。
3、4.5代（6-8月下旬）发生严重，每米茶行虫数＞10头即应防治油桐尺蠖每亩虫数达1200头即应施药。措施：（1）组织人工挖蛹，
或给合秋施基肥深埋虫蛹；（2）灯光诱杀成虫；（3）1-2龄幼虫期喷施茶尺蠖病毒制剂500-1000倍液。
1）原理：茶树和其它高等植物一样，在生长过程中，往往主根和主茎生长较快，侧枝和侧根生长较慢，茶树不同部位着生的芽，由于形成进期和营养状况等不同，在质量上是有差异的，这就是芽的异质性。
2）修剪的适宜时期：茶树修剪的适宜时期，应从茶树生长期，气候条件和茶树品种三方面综合考虑。修剪时期与茶树的品种也有一定的关系，茶树品种不同，春季茶萌发期有所不同。所以，不同品种修剪时期的确定，要根据发芽次序予以调整，发芽早的修剪期应提剪，反之推迟。
（四）、2007年种茶、产茶量：
1、种茶：421.4万亩，良种130多万亩；
2、产茶：13.4万吨，7.3万吨有机茶。
四、茶叶市场低化原因：
①茶叶种植不标准导致价格降低；
②市场管理不规范；
③科研技术薄弱；
④政府监督机构不建全。
五、今后标准：
普洱市70多万亩茶地，云南茶都是乔木茶。（100年以上叫古茶，50年以上100年以下叫老茶，50年以下现代茶。）
①茶叶园林园艺化；
②品种搭配合理化；
③种植标准化（定植标准化）；
④管理科学化（无害化）；
⑤新叶采摘标准化（储运无害化）；
过“QS”的茶卫生是标准的；
⑥品牌打造国际化。
种植要高标准（利用现代科技种植）
六、固定：
采摘茶叶的标准在1米左右，不能低于90cm，农药、化肥用量超标，要隔三年才能采摘，重施农家肥，在土壤中加活性剂。
（一）如何辨别普洱茶：①云南大良种；②晒干末茶；③晒干末茶经发酵后。
七、绿茶生产线：
萎调茶（除青）→微软（杀青200℃）→以直径来判形→揉念→剪块→干燥（120℃）六成半干。
（一）普洱茶：晒青生茶（15年以后转为熟茶），熟茶→发酵（20-40%含水量）。发酵（堆1米左右）高1.2米左右，矮6公分左右，一个月发酵。低温不能发酵，高温导致生酵。成品：（一个星期自然）干燥→紧压茶（砖、饼、砣）→烘到含水量水超过10%→包装→装箱。
（二）茶叶鲜叶验收标准：
八、茶叶销售：
（一）茶叶包装：
A、运输包装：商品茶在运输和包装中必须防湿、避光、隔热、隔异味，国际标准胶合板箱规格：60cm×40cm×50cm和60cm×40cm×40cm 两种。
B、销售包装：
材料：主要有铁听装、纸盒装、塑料袋装、木罐装、竹罐装。如果中国天坛牌珠茶采用纸盒或方形铁罐包装，包装盒上有北京天坛的图案，“中国味”很浓；出售日本的小包装不能有荷花图案，出口到法国的茶最好有法文的文字说明。
1、普洱茶包装：
定量标准：商品质量标准规定
绿茶（18个月）
生产日期：最终成品日期
卫生：116-80-89
GB：
国标：9678-88
保质期：
食品名称：
棉纸：
标鉴要求：
（二）茶叶包装通用技术：
牛皮纸、无毒无沾、无吸咐性，规格：0.04-0.06mm聚稀薄膜制作。
净含量：
证明材料：
工具：油标卡尺
如普洱茶：
应有生产企业名称、净含量、生产许可证编号、标志、生产日期、贮藏条件、卫生许可证号、商标、调清符、产品特点、产品名称（熟茶、生茶）。
字规格：50-100g(3mm) 200-1000g(5mm)
（三）茶叶感观审评要求：
（1）审评环境：光线充足明亮、均匀一致、无异色光、室内安静、整洁、无异味、不能太热。
（2）审评台:高90cm，宽60cm，长150cm，黑色，无漆无反光。
（3）食品台：高85cm，宽45cm，高145cm，干平台后面留1米左右、木材制作。
（4）审评用具：纯白瓷（绿、红茶）
容量：150ml，深3ml
普洱茶容量：250ml
品茶杯：高65mm，外径107mm，内2mm
叶底盘：外围245mm，内围45mm
天平：红、绿茶 3g/杯、碗
计时钟，吐茶桶、茶勺、烧水壶
（四）绿茶审评
A、茶汤审评：
从色泽、形状、汤色、内质（香气、滋味）来评
a、叶底：均匀度、鲜亮、嫩
b、形状：平底、光泽度、润、鲜亮
c、汤色：深、浅、明、暗
B、干茶审评：
a、形状：粗状、平复、紧实
b、香气：纯正、生清、有异味
c、味：鲜爽、纯正
d、颜色：细、嫩、花杂、粗老、暗
C、好茶评定结果
a、绿：绿汤、绿叶、嫩香、纯正
b、黑：绿汤、黑叶、红艳、明亮、纯正
c、红：汤红、叶红
（五）叶底评价
叶底是感官审评评最后一个项目。因干茶冲泡时吸水膨胀、茶叶摊展、叶质老嫩、色泽、匀度和鲜叶加工合理与否，在叶底中暴露出来。
看叶底主要依靠视觉和触觉，也就是眼睛和手指，评叶底主要评嫩度色泽和匀度。
（1）嫩度：以芽与嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量，从芽含量多的为好。叶质老嫩可以从软硬和有无弹性来区别，手指压叶底柔软，放手后不松起的嫩底好，硬有弹性的表示粗老。
（2）色泽：主要看色度和亮度。绿茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮者为优，深绿较差，暗绿带青张或红梗红叶者更差。
（3）匀度：主要看老嫩，大小、色泽、整碎是否均匀一致。
九、茶叶经营管理与茶叶营销
（一）茶经管理概念：应有计划，有组织地进行销售，管理的模式。
（二）茶叶管理：管理是为了达到茶种预定的目标面对有关系统进行计划、组织、控制的综合性的实践活动。
1、计划职能：有计划地进行的管理计能；
2、组织职能：实现计划目标的各种管理计能；
3、控制职能：对运行过程进行控制，对劳动者有教育功能，对生产、加工销售的管理。
（三）经营目标：
1、以过硬的品质
2、以企业内部作为经营网站
3、以适度的宣传来提高知朋度
4、不断地开拓新市场
（四）经营方式：
1、产业化经营
2、产模化经营
3、集约化经营
4、连锁经营
（五）茶叶营销与策划：
1、茶叶的暨好品牌性
2、茶叶商品的生命周期
（六）茶叶销售策略：
1、茶叶市场划分
2、茶叶市场定位
3、茶叶市场定时
4、茶叶市场组合
（七）茶叶定价：
1、定价：
①成本导向定价（成本加成、变动成本定价、赢亏评定定价）
②需求导向定价（习惯定价、理解价值定价法、塑向定价）
③竞争导向定价（随喊就势式定价、渗透定价）
2、边销：内销、外销
①内销：除了供应边疆少数民族以外所销售的合理市场，如：绿茶、红茶、乌龙茶、非产茶区销售、产茶区销售。
②边销：供应边疆少数民族地区，以紧压茶为主。
（八）市场调整布骤：
①明确调整任务②制定调整计划③搜集资料
④设计调整表格⑤确定调查途径⑥进行实地调查
⑦整理资料⑧撰写报告
十、个人体会：
通过本次的实训，我对茶叶生长加工与制作技术方面有了更进一步的了解，学到了茶叶的一些基础知识，生产出好的茶叶，需从采摘、管理、加工、制作等有关方面着手，其中的每一个关节都是很重要的，其中的一个关节出错，就会造成茶叶品质的不同，而造成经济损失。
在这段学习过程中，学到了许多知识，从茶汤、茶色能识别出红茶、绿茶、黑茶，对茶放面的所韵含的道理有了进一步的认识。学到了绿茶中晒青与烘青的区别，怎样从干茶中识别出好茶，从观察茶的颜色、形状、闻它的气味，品尝味道，确知茶的质量好坏。
今年的茶叶经济下降的原因是茶农的知识浅薄，只顾眼前利益，而不考虑其后果，在茶叶中掺假。从茶的文化、背景即知人们对茶的喜好，要把茶进一步的推广，还需更进一步研究科学技术，用更先进的技术，过硬的质量，从失败中吸取经验教训，还需我们这一代努力对农民进行教育，贯穿、改变落后思想，只有从根本出发，才能提高茶的效益，做到种的舒心，吃的放心。提高爱好茶者的信懒，提高茶知朋度，只有这样茶及茶文化才会得到推广。
十一、总结：
在这段实训过程中，有甜密，也有心酸，对自己的专业有了初步
的了解。
怀着期待的心情到良种实训地对专业进行认识。在这段过程中，当面对一个茶种分不清是什么品种名称时，是多么的无知，迷茫；当听到一个自己以前不知道的问题，刚好在这时被指导老师说出，并做了解释、分析，是多么的激动；当看到别的同学有不同的问题从口中说出，问的指导老师都无法回答时，我是多么的羡慕，又是那样的自卑；自己不知从何问起，也不知该问一些什么问题。
看着同学们围着老师，带着本子与笔记时，看到了同学们对知识的求知欲，短暂的五天很快就过去了，感觉还是有一定的成就感，学到了不少东西，比看书实际多了，虽之前也看了一些茶专业方面的知识，可比起这几天来还差许多。
在实训过程中，我发现了一些问题，如他们在讲专业时并不太熟悉，有许多基础的知识，他们尽也说不清，生产设备不完善，优良品种培育过慢。我们在今后学习过程中，应首先从最基础的开始学起，多研究、探索，从失败中吸取经验，制定出更周密、优良的计划，管理更合理化，政府也应制定出相应的措施来维持市场，做到高质、高产，使农民种的划算。生产者生产质量过硬，让消费者用的放心，对茶叶有信誉。
在中职茶叶生产与加工专业实施现代学徒制试点必要性及可行性分析
在中职茶叶生产与加工专业实施现代学徒制试点必要性及可行性分 析 为了更好地建立现代职业教育体系，满足区域经济发展，在中职茶叶生产与加工专业进行现代学徒制试点尤为关键。 标签：人才培养师资实训 一、项目实施的必要性 1.职业教育人才培养的要求 我国职业教育因为缺乏自己清晰的定位，在人才培养的定位上一直处于模糊和不断修正阶段，体现在具体的课程设置、教学内容的选择和实习实训的设计与安排等方面没有明确的标准，虽然经过多年的职业教育改革，在办学模式和教育模式上有了一定的改善，但没有形成理论性、系统性和标准性的东西，缺乏指导性。培养出的人才偏理论学习，在职业能力方面欠缺，与行业、企业和社会对人才的需求有一定距离，不能满足行業、企业的需求。同时，企业因没有参与到学校教学，招聘不到适合企业需要的人才，人才进入企业后不能直接上岗，还要进行进一步的再培训，不利于企业效益的提升。 2.现代学徒制的特点 现代学徒制的最大特点是将职业学校的教育和学生将来所要就业的行业企业有机地结合在一起。继承和发扬了传统学徒制教育的种种优势，又切合了当今时代发展的需求和人才培养、人才教育领域的现实境况。传统的学徒制可能更多的是用于某些手艺的传承，而现代学徒制不仅仅是在教育形式上强调“师傅”教“徒弟”，而且对职业教育在既定教育目标下的课程、评价和培养环境等诸多方面做了革新。它是一种全新的人才培养模式。因此，它呈现出许多优于其他培养模式的创新特色。 3.区域经济发展的需要及人才短缺现状 重庆茶产业一直是农业的支柱。调查显示：一方面茶叶种植和加工环节从业人员素质普遍不高，基本上都是来自于当地的农民，经过短期操作培训后走上的工作岗位，严重缺乏专业知识和质量标准意识。另一方面，茶叶生产与加工专业人才需求量大。据重庆市茶叶协会人才预测分析报告预测，未来5年重庆市需要更新的从事茶叶种植、加工、销售、检验的技术人才分别在3.9万、2.7万、1.6万、0.5万人左右，而目前重庆市中、高职院校中仅有重庆市经贸中等专业学校开设了茶叶生产与加工专业。随着城镇化进程的进一步加快，茶叶生产过程中用工短缺的矛盾将更加突出。另外现有的人才培养模式不能很好地对接产业，满足用人单人需求。显然，建设好茶叶生产与加工专业，为我国茶产业的发展培养急
茶叶生产加工与制作实训报告周
云南热带作物职业学院 实习报告 实习内容：茶叶栽培加工、制作技术 专业：茶叶生产加工与制造 年级班级：一年级、茶叶07-2班 学号：86号 姓名：周玉连 指导教师：茶科所专业人员 实习单位：茶科所研究院 时间：2008年4月21日至25日 内容提纲 四、实习单位和部门：茶科所研究院 五、实习内容： 六、实习总结： 七、个人体会： 前言
专业实训是大学生对专业认识的重要环节，我们于2008年4月21日-25日到普洱市良种研究茶科所进行了认知，对茶树的栽培、生产、制作技术有一定的认识。 本实训在内容中对茶叶的基础知识基本理论，基本技术有简单的介绍，本实训分九部分内容，包括品种介绍、茶叶栽培方法、病虫害的管理、绿茶生产、茶叶包装通用技、茶叶感观审评、茶叶经营管理与营销。 由于编者水平有限，加之编写时间仓促，不足之处在所难免，恳请各位老师指出批评指正，以便今后的发展。 周玉连 2008年5月1日 目录 简介内容一：品种介绍
（一）佛香3号 （二）紫娟茶 （三）普洱茶 （四）绿茶 （五）器材 内容二：茶叶栽培方法 （一）施肥 （二）修剪 （三）封园管理 内容三：病虫害的管理 （一）害虫 （二）农药 （三）有机茶的主要虫害及防治方法 （四）2007年种茶、产茶 内容四：茶叶市场低化原因 内容五：今后标准 内容六：固定 （一）普洱茶的辨别 内容七：绿茶生产线（一）普洱茶 （二）茶叶鲜叶验收标准 内容八：茶叶销售 （一）茶叶包装 （二）茶叶包装通用技术 （三）茶叶感观审评要求 （四）绿茶审评 （五）叶底评价 内容九：茶叶经营管理与茶叶营销（一）茶叶经营管理与茶叶营销（二）茶品管理 （三）经营目标 （四）经营方式 （五）茶叶营销与策划 （六）茶叶销售策略 （七）茶叶定价 （八）市场调整布骤 内容十：个人体会 内容十一：总结 茶叶生产加工与制作实训报告 一、实习目的：通过本次实训使我对茶叶的生产、加工有了一定的了解
茶叶生产工艺流程图
茶叶生产工艺流程图 种子 种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持 良种的优良性状。 茶籽采收 茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝;种壳硬脆，呈棕褐色;剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。 虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放 厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始 裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。 脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾 的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛(筛孔直径12毫米) 分级，就可以播种。 播种 播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。 浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天(每天换水两次， 浮在水面的茶籽捞出淘汰)，然后摊于高在室内的砂畦上(铺砂厚5- 6厘米)，厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖 以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当 流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。
播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料 距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。 扦插 发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的 部分，而使其本身恢复原来完整的状态。茶树扦插，是利用茶树营 养器官自然再生作用和极性现象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，经过培育，则能生根抽枝，形成独立的新茶苗。 插穗插入苗床，插穗上下切口处附近的细胞，很快产生薄膜，封闭上下切口。在薄膜之下形成愈伤木栓，覆被切口。愈伤木栓具有 防止水分散失和微生物侵入等保护作用。这时下端切口在知宜的温度、湿度下，经过一定时间，则由形成层和韧皮薄壁组织细胞分裂 而产生愈伤组织。同时，从中心柱内鞘，或从髓射线和形成层交叉 点发出新根。这就是扦插发根的过程。 插穗中碳水化合物，包括淀粉和糖的含量，与根的形成有密切关系。通常认为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率(C/N)，是生根 据的重要因素。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实验证明，枝叶 变成红棕色，达到半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成 活率高，发根好，苗木健壮。 扦插发根的生理进程，与插穗所处的湿度、温度、空气、光照和土壤理化状况有密切关系，它们之间互相影响，互有联系。在扦插 育过程中，应妥善协调各生态因子间的关系，充分发挥插穗发根的 生理特性。
ERP实验3生产管理
实验 3生产管理 成 教师评语 绩 教师签字日期 学生姓名扆颢玮学号1941001418768 班级19级春计算机信息管理分组 项目编号ERP原理与应用实验3项目名称生产管理 实验报告 一、实验目的 （1）了解企业采购与应付的基本流程。 （2）理解 ERP系统中采购管理与应付管理之间的信息流程与单据特征。 （3）初步了解主要的基础数据含义及其设置方法。 （4）掌握采购单录入、进货单录入、应付凭单录入的基本方法。 二、实验内容与步骤 （要求：针对实验案例的每项工作，完成实验，并分别撰写实验步骤） 内容： 1、完成生产管理的基本流程； 2 、单据包括：工单、工单工艺、投料单、领料单、转移单、入库单等。 步骤： 1.修改系统时间 : 双击计算机屏幕右下角任务栏中的时间项，修改计算机系统时间： 2007-02-13。 2．登录系统 1）双击桌面上易飞ERP 系统的快捷方式。进入系统登录界面； 2）账号输入“ DS ”； 3）公司选择“光华家具3”； 4）单击“确定”进行登录。 3．进入“录入工单”作业 （1）进入“生产管理”系统：在主界面中，单击“生产管理” ， （2）进入“工单管理”子系统：在“生产管理”子系统中，单击“工单管理”， （3）打开“录入工单”作业：在“工单管理”子系统中，单击“录入工单”模块，4．查询和审核工单 （ 1）查询已生成的采购单 1）在工单工具条中单击“查询”； 2）在“设置查询条件”界面中维持默认； 3）开窗内单击“确定” 。
（ 2）从系统显示的工单信息中，选择要查看的工单：单击“信息浏览” ，选择要查看的工单。 （ 3）从系统显示的工单信息中，选择要查看的工单：单击“时程与产量” ，查看工单详细信息。 （ 4）审核采购单 1）在工单工具条中单击“审核”； 2）开窗内单击“审核日期”右边的日期快手，选择日期：2007-02-13 3）单击“确定” 。 （ 5）退出“录入工单”作业：单击“关闭”，关闭“录入工单”界面。 5．进入“从产品工艺自动生成工单工艺”作业 （1）进入“工艺管理”子系统：从左边树状结构处单击“工艺管理” ； （2）打开“从产品工艺自动生成工单工艺”作业：在“工艺管理”子系统中，单击“从产品工艺自动生成工单工艺”模块； 6．从产品工艺自动生成工单工艺 （ 1）选择工厂为“办公家具工厂” 1）单击“输入工厂”右边的图标； 2）开窗内选择“BGJJGC 办公家具工厂” ； 3）单击“确定” 。 （2）选择工单单号为“ GD 20070202001” 1）单击“选择工单单号起”右边的图标； 2）开窗内选择“GD 20070202001 BGY办公椅”； 3）单击“确定” ； 4）单击“选择工单单号止”右边的图标。 5）开窗内选择“GD 20070202001 BGY办公椅”； 6）单击“确定” ； （ 3）生成工单工艺 1）单击“直接处理” ； 2）处理完成后，单击“OK ”； 3）单击“取消” ，关闭“从产品工艺自动生成工单工艺”界面。 7．查询工单工艺 （1）打开“录入工单工艺”作业：在“工艺管理”子系统中，单击“录入工单工艺”模块； （2）查询已生成的工单工艺
茶叶生产加工技术专业毕业实习报告范文
茶叶生产加工技术专业 毕 业 实 习 报 姓名：杜宗飞 学号：2011090118 专业：茶叶生产加工技术 班级：茶叶生产加工技术01班指导教师：赵建明 实习时间：XXXX-X-X—XXXX-X-X 20XX年1月9日
目录 目录 (2) 前言 (3) 一、实习目的及任务 (3) 1.1实习目的 (3) 1.2实习任务要求 (4) 二、实习单位及岗位简介 (4) 2.1实习单位简介 (4) 2.2实习岗位简介（概况） (5) 三、实习内容（过程） (5) 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 (5) 3.2适应茶叶生产加工技术专业岗位工作。 (5) 3.3学习岗位所需的知识。 (6) 四、实习心得体会 (6) 4.1人生角色的转变 (6) 4.2虚心请教，不断学习。 (7) 4.3摆着心态，快乐工作 (7) 五、实习总结 (8) 5.1打好基础是关键 (8) 5.2实习中积累经验 (8) 5.3专业知识掌握的不够全面。 (8) 5.4专业实践阅历远不够丰富。 (8) 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。
前言 随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的茶叶生产加工技术专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在茶叶生产加工技术专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。 刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习茶叶生产加工技术专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为茶叶生产加工技术专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的茶叶生产加工技术专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名茶叶生产加工技术专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。 一、实习目的及任务 经过了大学四年茶叶生产加工技术专业的理论进修，使我们茶叶生产加工技术专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求： 1.1实习目的 ①为了将自己所学茶叶生产加工技术专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过茶叶生产加工技术的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力 ②通过茶叶生产加工技术专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深
茶叶生产总结
茶叶生产总结 XXX县XXX镇人民政府 20XX年茶业工作总结 20XX年，我镇的茶业工作在镇党委、政府和县茶叶局的正确 领导下，紧紧围绕县委、县政府的“建设茶业经济强县”战略， 认真落实科学发展观，积极推进茶叶产业发展，引导茶农科学种植、标准化生产、不断提升茶叶产量和质量，有力促进茶叶经济 快速发展，现将一年来的茶业工作情况总结如下。 一、加强学习、夯实责任，确保工作全面完成 在学习方面，坚持镇上每周星期一上午干部学习制度，学习 内容主要包括党的路线、方针、政策和各项法律、法规及各项支 农惠农政策，通过学习达到统一思想、提高认识，加快发展的目的，促进干部在学习和工作中自觉提高理论水平和工作水平。年初，根据镇经济工作会议精神，及时安排春茶生产工作，将各项 工作任务指标细化分解，明确任务 目标，落实工作责任，并协助各村茶场及茶农抓好茶叶生产 工作，同时，加强茶叶生产技术指导，并及时解决实际问题，促 进了全镇茶业经济持续协调健康发展。 二、加强组织领导，开展技术培训，不断提高茶叶生产质量。一年来，在业务部门和技术人员的协助指导下，定期不定期深入 茶场、深入村组开展春季茶叶实用技术培训，重点对茶园施肥、
茶树修剪、鲜叶采摘、茶园管理、茶叶加工、茶叶经销等方面知 识进行培训指导，培训人员达XXX人。通过培训，提高了广大茶 农对茶叶发展思路方面的知识，同时也掌握了一定的实用技术。 茶事季节，茶叶办人员分头到各茶场指导茶叶生产。截至年底， 全镇完成茶叶产量212吨，其中名茶 4.48吨，均比去年同期有较大增长。茶叶质量总体水平也有 明显提高。精心筹划，认真做好茶业发展工作，镇政府于20XX年 不定期召开了镇村领导干部茶业发展工作会议，提出在20XX年无 性系茶园建设发展工作中的发展思路，要求做到认识到位、措施 到位、落实到位、领导到位。经过镇领导和XX村、组干部的积极 引导，使XX村一组X余户村民认识到发展茶园的长远思路，并主 动与村组干部一同前往XX镇参观、学习，与XX茶农相互交流、学习。8月份，镇上相关领导和茶叶办人员一同到各村再次落实和确定无性系茶园的预留地块工作和低产茶园改造的实施工作的检查，确保完成年初下达责任书上的各项责任落实。 三、精心组织、积极完成赛茶节各项工作任务 赛茶节之前，镇党委、政府高度重视，早计划、早安排，茶 办全体 四、加强茶园管理、开展科技进村入户工作 年初，茶办制定了茶园管理实施方案，利用镇村两级茶叶协 会组织，引导茶农采用科学的实用技术，种好茶、管好园，同时，加强督促对老茶园的改造工作，分别在全镇X个村和镇属两个茶
农村中职学校茶叶生产与加工专业课程研究
农村中职学校茶叶生产与加工专业课程研究 摘要：伴随着中等职业学校的迅速发展，近年来我国对中等职业学校的教学方法及模式进行了一系列改革，针对为学生尽可能多的提供社会实践机会，将社会实践与教学相结合，中等职业学校采用了“校企合作、工学结合”人才培养模式。中等职业学校茶叶生产与加工专业，是一门实用性和实践性很强的专业，学生学习理论知识的过程要与实际操作相结合，才能更好的运用知识解决实际问题，因此。中等职业学校将“校企合作、工学结合”人才培养模式与茶叶生产与加工专业相结合，是具有可行性的。 关键词：中等职业学校；“校企合作、工学结合”人才 培养模式；茶叶生产与加工 前言：随着社会的不断发展，社会对人才的要求越来越高，中等职业学校为了更好的培养技术类人才，积极采用“校企合作、工学结合”人才培养模式，将茶叶生产与加工课程中的理论知识与实践结合起来，增强了学生们对茶叶生产与加工过程理论知识的理解，提高了学生们的实践动手能力。 一、中职学校茶叶生产与加工专业课程的缺陷 我国的茶文化博大精深，作为茶叶发源地，我国不仅有成千上万种茶叶，还有成千上万的茶农和上亿的茶叶爱好者。
茶叶事业的发展已成为影响我国农业经济发展的重要因素，因此搞好茶叶生产与加工教育，促进我国茶生产业的发展，是非常必要的。 （一）注重理论知识，忽略实践意义 随着社会经济的不断发展，当今社会更需要实用性人才。我国中职学校教育因受我国传统文化教育模式影响，长期处于理论重于实践的教育模式，在日常茶叶生产与加工专业课程中，教师只注重为学生讲解茶叶生长环境、需要温度和水分等各项基本知识，而学生们对茶叶生产与加工的概念与真正生产中的实际操作存在很大差距，这就是教师在平时授课过程中只重视理论的传授造成的，中职学校学生对茶叶生产与加工的学习，形成了理论与实际相脱离的现状[1]。 （二）课程内容过于笼统化 我国茶叶文化博大精深，全国各地茶叶种类的不同，气候和地势的不同，导致我国茶叶生产与加工有着不同的方式，而在中职学校茶叶生产与加工课程中，所讲内容体系过于笼统，没有能够针对不同地区的产茶差距而进行分类和细节的传授生产加工过程。这就导致学生在学习过程中只学会了笼统的理论知识，而毕业后到各地工作过程中无法适应具体的工作内容。 二、“校企合作、工学结合”人才培养模式特点 “校企合作、工学结合”人才培养模式的提出，是为了
绿茶、红茶生产工艺流程图
页眉 绿茶加工工艺一、绿茶加工工序及品质要求品质特点是绿叶绿汤或绿叶绿茶生产历史久，品种花色多。清汤，要求多酚类化合物基本上不氧化。其通用制作工序是：鲜叶——杀青——揉捻（做形）——干燥因干燥方法的按杀青热源的不同，分蒸汽杀气和锅炒杀青，不同分为炒青、烘青和晒青。炒青1、又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。分出来的团块形茶叫贡熙，正身茶叫珍眉，长炒青精制后叫眉茶，分出来的长形茶叫圆炒青精制后正身茶叫珠茶，细碎茶叫针眉；雨茶。扁炒青有龙井、旗枪和大方，以内销为主，精制较简单，毛茶与精茶名称相同。有锋苗，浑圆、匀整、品质要求：长炒青外形要求条索紧直、内质香高持久，净度好，不含梗朴片。有光泽，色泽翠绿或灰绿，纯正，最好有熟板栗香，味浓醇爽口，忌苦涩，汤色清澈、黄绿22 / 1 页眉明亮，叶底完整嫰匀，黄绿显翠，忌红梗红叶。、烘青2片形的如瓜片，有条形，片形和尖形之分。条形茶比较普遍，品质要求：外形要求条索紧细，尖形的如太平猴魁，魁尖等。
匀整，芽尖白毫显露，色泽墨光润，内质香气清正，滋味醇和、不浓烈、汤色清，耐冲泡，忌红梗红叶。晒青3、粗茶以加工紧压茶为主，毛茶都是条形散茶；细茶称细青。 品质要求：外形条索粗壮肥成品茶有沱茶、饼茶和普洱茶等。硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，滋味高鲜，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮，叶底肥厚。鲜叶的要求二、嫩度：、1要求一芽一叶和要求一芽二叶和一芽三叶初展。高档绿茶，一芽二叶初展。2、叶色： 要求叶色绿和深绿，蛋白质、叶绿素含量高，对外形色泽和叶底较好。 22 / 2 页眉、叶型：3长炒青要求柳叶型，圆炒青要求椭球形。、品种：4以小野种最好，中叶种其次，大叶种较差，但经工艺处理后仍可做，外形较粗大。制成绿茶外因小叶种一般嫩茎短而细，芽叶要比大叶种小，咖啡碱含量相对较形条索较为紧细美观，而且中小叶种茶多酚，叶质方面，要求鲜叶叶质柔软。少，可减轻绿茶的苦涩味。 炒青绿茶初制一、杀青会不会产生红绿茶绿不绿，杀青是绿茶初制的关键性工序，梗红叶，由杀青来决定，技术掌握好，品质就好。杀青的目的：、破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，1 防治叶子红变，为保持绿茶绿叶清汤的品质
ERP生产管理实验报告20160517最终
实验二：产品结构子系统 实验目的：学会产品结构清单（BOM）的建立方法，掌握BOM变更的方法及虚设件、配置件的使用方法 实验内容：1、录入产品结构单据性质； 2、建立一个完整的产成品BOM，其中包含自制件、委外加工件、虚 设件、配置件等品号属性的BOM，且整个产成品的BOM的阶数不得少 于3阶； 3、完成BOM变更作业，学会使用复制BOM、整批变更元件、从BOM 自动生成请购等批处理作业。 实验步骤： 一、初始设置1、画出你工厂所生产产成品的产品结构图 3、设置工单单据性质
二、业务模拟 1、贵公司为了适应市场需求，准备推出某新型产品，研发部门已研发完毕，产品结构如初始设置1中的结构，现需将此BOM信息录入到系统中。 2、贵公司在生产初始设置1中的产成品时，发现其下属某一半成品的原材料，由于市场采购困难，需要改用另一原材料，请在系统中做相关设置实现这一需求。 3、贵公司研发部门拟开发初始设置1产成品的系列产品，在录入BOM时发现，新产品的BOM初始设置1产成品的BOM比较相似，研发部门如何快速录
4、贵公司研发部门发现，需要在所有产成品中增加某一原材料，如何快速实 三、课后习题 1、一个成品品号允许建多少个BOM?易飞ERP的BOM架阶最多到多少阶? 答： 2、取代件和替代件分别什么含义?有什么不同?有无先后顺序？ 答： 3、BOM变更单撤销审核时提示“有大版本变更单”是什么原因? 答： 4、除了直接录入变更单,系统还有哪些作业可以自动产生变更单? 答： 5、系统里面有没有报表可以查看某个品号用在那些成品中? 系统里面有没有报表可以查看某个成品都有哪些品号组成? 答： 实验体会：
茶叶生产加工技术(生产加工营销及茶艺)专业教学计划
茶叶生产加工技术(生产加工营销及茶艺）专业教学计划 专业代码：5101０６专业编号:０2 修订时间:２008．08 一、学制 招生对象:高中毕业生、三校毕业生 学习年限:三年 二、培养目标 培养拥护党的基本路线,适应茶叶产业发展的德、智、体、美全面发展,综合素质高,实践能力强，具有一定创新能力和可持续发展能力的大专层次的应用型、技能型的生产第一线需要的高等技术人才和管理人才。 三、人才规格 （一）坚持党的基本路线,理解和贯彻党和国家的方针、政策,有较强的法制观念和良好的职业道德，掌握一定的国防知识和军事技能。 （二)良好的敬业精神,专业思想牢固，能吃苦耐劳,具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德良好。 (三）较宽的知识面，既能较熟练地掌握茶树育苗、茶树栽培、茶园管理、茶叶加工以及茶叶营销、茶艺等专业知识和技能,又具备独立获取信息、跟踪新技术、开发新技术和应用新技术的能力。 (四)善于团队协作,有创新精神。 (五)具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。 (六）具有一定的英语应用能力和计算机操作能力,计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生计算机应用能力水平考试一级；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，英语水平应达到全国高校学生英语应用能力考试B级。 （七)具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展，达到国家规定的体育锻炼标准。 四、业务范围 本专业学生通过三年的理论学习与实践，基本掌握相关市场信息的收集和处理，掌握茶树栽培技术、品种改良、产品初加工、深加工、综合利用、茶艺茶文化以及茶树病虫害
防治技术等相关知识和技能，掌握茶产品的商品化处理、经营管理及销售的相关知识。能熟练使用现代办公设备，如计算机、复印机、传真机等，具有一定的社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶树选育种、品种改良与推广、茶树栽培、茶叶初加工、深加工、综合利用、营销、茶艺与茶文化等方面的工作，亦可自主创业。 五、专业知识能力结构分解 (一)茶叶生产加工技术专业素质能力分析(附表一） (二）学生能力要求与支撑知识表（附表二） 六、教学模块课程设置 （一）教学模块 本专业教学分六个教学模块，即公共基础、专业基础、专业技能、生产管理、专业拓展和人文素质。 (二）课程设置 1、公共必修课 由《军事》、《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》、《形势与政策》、《实用英语》、《体育与健康》、《大学生计算机基础》、《实用语文》等课程组成。 2、专业必修课 由《植物与植物生理学》、《土壤肥料》、《遗传育种》、《基础生物化学》、《茶叶生物化学》、《农业气象》、《田间试验与统计方法》、《茶树栽培技术》、《茶树病虫害防治技术》、《茶叶加工技术》、《茶叶审评与检验》、《茶叶机具》、《测量学》、《茶艺与茶文化》、《茶叶经营与管理》和《专业认知》、《专业实训》、《暑期社会实践》、《课外综合实践》、《毕业顶岗实习》等实践课程组成。 3、专业限制性选修课 由《植物组织培养》、《植物激素应用》、《茶叶综合利用》、《茶用香花栽培》、《绿色食品生产与检验》、《市场营销》、《茶叶包装与储运》、《插花艺术》、《农业生态与环境保护》、《热带作物栽培》、《农产品贮藏与加工》等课组成。 每人选修不少于四门，不超过五门。 4、任意必选课（由学院统一安排,详见附表六) 5、任意自选课(由学院统一安排,详见附表六)
茶叶的生产制作工艺过程文件.
XXX公司XXX/-ZYZD -02-2011 版本号：A/0 受控状态： 发放编号： 持有部门： 持有人： 茶类作业指导书 编制日期 审核日期 批准日期 2011-8-5发布 2011-8-15实施 XXX公司发布
绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图 注：标注“★”是本公司生产的关键工序，虚线后为生产设备及关键控制点控制数据。
一、绿茶分装作业指导书 1、拆包 1．1工作人员首先把原料绿茶从物流口搬入原料预处理间。将原料绿茶拆包放入原料容器中。 1．2进行原料茶预处理。 1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。（工作人员必须戴手套进行此操作） 1．4并手感检验绿茶水分指标。 1．4．1绿茶手感——折断松脆，为水分合格 绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高 1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。 1．6烘干温度80±10℃、烘干时间＜10分钟。 2、内包装 2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间 2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。 2．3把小包装用电子秤进行称重。达到本批规定包装计量要求。 2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。 3、封口 3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。 3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以待封口。 3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊再封口机—封口带入口处。小包装封口处随封口机封口带经过封口处封口。 3．4封口前几包，检查封口质量。如有缺陷须再调节封口机参数。 3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区，进行外包。 4、外包 4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。 4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。以防净重差错及错放产品。 4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。 4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
茶叶生产加工车间管理制度
茶叶生产加工车间管理制度 为确保公司茶叶生产加工车间正常运行秩序，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况，特制订本管理制度。 第一条全体员工须按要求穿着生产工作服进入生产加工车间，不得穿拖鞋。进入车间前必须先洗手、换鞋、消毒。第二条每天正常上班时间为八小时，晚上如加班依生产需要临时通知。 第三条按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。违者依《公司考勤管理制度》处理。 第四条禁止在车间用餐、吃零食、吸烟、玩手机、聊天、嬉戏打闹、吵嘴打架、擅自离岗窜岗等行为，吸烟须到生产车间大门外。 第五条上班时间谢绝探访及接听私人电话．严禁带小孩或厂外人员在生产车间玩耍或滥动机械设备，由此而造成的责任事故自行承担。 第六条任何人严禁携带易燃易爆危险品、易腐烂、异味等违禁物品及与生产无关的物品进入生产车间。 第七条车间严格按照生产加工计划排产,根据生产设备状况和人员精心组织生产，确保按时、保质保量完成生产任务。所有员工必须绝对服从管理人员的工作安排和调度。 第八条在生产过程中应严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规程进行操作,不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行承担。 第九条员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中应注意节约用电。操作人员每日上岗前必
须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境卫生整洁，工作台面不得杂乱无章，不能随意堆放产品和废品。所有生产区域的原料、半成品、成品必须划分，明确标识。 第十条加强车间现场管理，随时保证清洁生产、安全生产。生产完毕，产品验收、质检合格后方可入库。 本管理制度自XXXX年XX月XX日起执行。 XXXXXXXXXXXX有限公司
各式茶饮料生产工艺流程
我国各式茶饮料开始生产工艺流程，茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长之势（如下表所示）： 茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前已达到每人一年32升。欧洲茶饮料消费情况如下表： 日本开发茶饮料较早，1983年开始大量生产乌龙茶，1985年开始生产红茶，以后品种不断丰富，其大部分产品是不加糖的纯茶饮料。生产情况具体见下表： 日本每人年均消费茶饮料约22升。我国与之比较有很大的差距。尽管我国工业化生产茶饮料已有三四年的历史，也具备了一定的产量，但仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水习惯的逐渐形成，茶饮料将拥有更大的发展空间。 国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品（如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等）和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1%的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。 日本和我国台湾等地多以茶叶为原料，直接萃取茶中可溶性部分。而欧美国家多采用速溶茶为原料，以净水稀释为茶饮料。在我国生产速溶茶的厂家是福建漳州大闽食品有限公司，该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的茶饮料投资少，见效快，易上马，技术指标好控制，产品质量有保证。 影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5pp m（百万分之5）时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6. 7～7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于
茶叶生产与加工专业教学方案
茶叶生产与加工专业教学方案 （专业方向：六堡茶生产与加工） 一、招生对象和学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制三年。 二、培养目标 本专业培养德、智、体、美等方面全面发展,掌握农业科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、知识和技能；能胜任茶叶生产、加工与贸易等茶学相关的技术、推广与开发、经营与管理等方面的工作；具有创业精神、良好的职业道德和健全体魄的高级技术型应用人才。 三、知识结构、能力结构及要求 本专业要求掌握必备的文化基础知识,掌握茶叶优质高产、茶叶品质形成的基本理论；熟练掌握茶叶加工、审评、检验、茶文化和经济贸易方面的方法和技能；熟悉国家对农业和茶业的有关方针、政策和法规；具有较强的调查研究与决策、组织与管理；具有较强的语言表达能力,社交能力,同时掌握计算机应用操作技术和一门外语。 四、课程设置与教学要求 本计划的课程由文化基础课和专业课组成。 主要专业课程名称：茶叶基本知识、茶叶营养与保健、茶艺、茶学概论、茶馆经营与管理、茶树栽培技术、茶叶加工技术、茶树病虫害及其防治、土壤肥料、茶叶审评与检验、茶叶经营与管理等。 （二）部分主干课程内容概要 1、茶叶营养与保健 主要讲授茶叶加工过程中起化学反应的酶，茶叶中主要化学成分的组成及与茶叶品质的关系，茶叶中芳香物质与茶叶香气形成的关系，红茶制造生物化学，绿茶制造生物化学，还介绍了茶叶的保健功能。 2、茶叶基本知识 主要讲授茶叶的分类，制茶原料-鲜叶的特征、内部结构、化学成分、保鲜技术等，制茶技术的理论基础，六大类茶的加工技术，毛茶的初制和再加工茶制作的技术及理论。
3、茶叶审评与检验 主要讲授茶叶审评的设备,评茶用水,评茶的程序和方法,六大类茶的品质特征,详细介绍了红、绿、乌龙茶的审评，其它三大类茶的审评，最后还讲述了再加工茶的审评和茶叶的是常鉴别。 4、茶树栽培技术 主要讲授茶树栽培简史，茶树生物学基础与茶园生态，茶树繁殖，新茶园建立，花园水分管理与耕作，花园施肥，茶树修剪，茶叶采摘，茶树灾害性气象的防御及补救，老花园的改造以及花园生产的可持续发展。 5、茶叶经营与管理 主要讲述我国茶叶经营发展史,茶叶生产的特点,茶叶企业人、财、物的管理，茶叶企业现代管理制度，茶叶商品的包装、贮藏和保管，茶叶市场的调查与预测，茶叶销售原理与应用以及茶叶的国内外贸易等。 6、茶叶机械 主要讲授视图，表达机件的常用方法，零件图，装配图，展开图，还讲述的材料方面的材料力学性质，金属材料非金属材料，常用机构，连接，传动，轴、轴承及其他。 7、茶树病虫害 主要讲授昆虫学基础知识，植物病理学基础知识，病虫害防治原理和方法，茶树的主要害虫，茶树的主要病害以及防治措施。 8、六堡茶树栽培技术 主要讲授六堡茶叶深加工的前景，茶叶的生理功能，茶叶深加工品的辅助材料，茶叶深加工品的包装容器和材料，茶叶软饮料的加工，茶叶饼干、糖果、茶酒以及茶叶化工用品的加工。
春季茶叶生产管理技术要点
春季茶叶生产管理技术要点 春茶在一年中品质最佳、效益最高，是我区全年茶叶生产的重点。抓好春茶管理工作，对提早开园、增加春茶产量、提升茶叶品质、增加经济效益有着重要作用。我区茶农应抓紧时机，认真做好当前茶叶生产管理工作，为实现春茶增产、提质、增效打下坚实的基础。 一、茶园施肥 春茶施催芽肥，可以促进茶树芽叶萌发，从而增加产量，提高质量。施肥时间宜早不宜迟，一般应在2月中下旬进行。施肥量：亩施尿素25～30公斤或复合肥50公斤。施肥方法：以茶园开沟（沟深10～15厘米）施入并覆土为宜，以防肥分挥发流失。过于密植的茶园，如采用抛施，须在阴天以及下雨天前进行，以免灼伤茶树叶片及肥分流失。各生产单位还可根据生产实际配合喷施叶面肥，以促进春茶早发、多发、壮发。 二、茶树修剪 为早采、多采名优茶，成龄茶园春茶前一般不进行修剪，而将修剪推迟到春茶采制结束后进行。但对于去年冬天遭受较严重冻害的茶园，应及时进行轻修剪，修剪深度以剪去冻害枝条为宜，宜轻不宜重，宜早不宜迟。对无性系良种幼龄茶园，春茶期间要抓好茶树定型修剪，并在定剪基础上辅以打顶，以快速培养树冠，形成平整采摘面。修剪方法：第一次定型修剪在茶苗移栽定植时进行，离地15～20厘米处剪去主枝，第二次定型修剪是茶苗栽后第二年2月底至3月初进行，一般离地30～35厘米处剪平，第三次定型修剪是栽后第三年进行，离地45～50厘米剪去，春茶辅以打顶采，一般春茶以留二叶采为好。 三、预防冻害 早春季节应随时关注天气预报，提前作好预防“倒春寒”的措施：一是对茶园进行覆盖，即在寒流来临前，用稻草、杂草、遮阳网地膜等覆盖蓬面和茶行地面，促进茶园地温上升，减少茶园霜冻。铺草量每亩1500公斤以上，以不露地面为宜。茶园蓬面覆盖，待寒潮过后应及时将覆盖物掀去。二是土壤保湿，加强茶园肥培管理，施足基肥，增加客土，增厚活土层，以及在茶园迎风口建立防护林带等。三是对于已萌发芽叶的早生品种茶园，要集中人力抢采幼嫩芽叶，以减少冻害损失。 四、茶园病虫害防治 定期观察茶园病虫害发生情况，及时制定防治措施，做好茶园病虫害防治工作。要按照无公害茶园发展要求，大力推广使用生物、农业和人工防治技术。使用化学农药时要严格遵循农药安全间隔期规定。受冻害茶园，尤其要密切观察，及时喷施抗病抗菌药。要防止茶蚜、黑刺粉虱等害虫及各种病害的高发，提高春茶产量、质量。
生产管理实习报告
生产管理实习报告 一、实习安排 本次实习的主要目的：生产实习是工程管理专业教学计划中一项重要的实践性环节。它是学生学完基础课后，在学习专业方向课程前，去有关企业进行验证、充实、巩固、提高的过程，也是参加工作的预演。我计划在沧州市的一个监理公司完成生产实习。实习单位为渤海监理有限公司。位于沧州市运河区西环中街 65 号，主要承担二、三等房屋建筑工程和二、三等市政公用工程的监理。 由于去年我以在该公司提前进行了为期一个多月的实习，而且在颐和广场总监理郭春起郭工（同为沧州设计院副院长）及技术总监王维新王工（退休前为沧州市一建安总工程师）的细心帮助下，今年我以助理监理的身份参与该单位的管理工作。计划从XX年8月15日至9月15日。实习期间共分三个阶段 1. 阶段：熟悉单位或工地，熟悉施工图纸和单位工程施工组织设计文件，结合工程实际情况在工长或技术人员指导下拟定个人实习计划。实习计划内容可包括：了解工程项目概况、学习工程管理的有关理论及知识、参加工程实际工作、进行专题调查研究。 2. 实习阶段：深入实习施工技术与管理，参加技术或管理工作或劳动，积累第一手资料，进行专题调查研究等。 3. 与考核阶段：整理总结实习收获，写出生产与管理实习报告，并离开实习单位，返校准备答辩。 二、工程概况 建设单位：东塑房地产开发公司 施工单位：中天建设有限公司 设计单位：沧州晶程建筑设计公司 监理单位：渤海监理有限公司
我所在的监理办公室，有 1 个总监理工程师， 1 个土建专业监理工程师， 1 个土建专业监理员，1 个水电专业监理员。土建监理员要负责文案工作，打印通知等。 建筑设计概况：本工程为主楼地上11 层，裙楼地上二层，建筑面积19986 卅，建筑物占地面积3784卅，主楼11层，建筑高度42.30m,其中一、二层层高为4.2米，三—九层层高为3.6米，总建筑面积为24450卅，北侧为两层裙房，建筑高度9.6 米，建筑物长 103.90 米，宽 36.40m， a-d 轴为主楼， d-f 轴为裙房，主楼和裙房的一层均作为商业门市，二楼是分别为下部店面服务的办公用房，三层以上均为办公用房。 建筑分类：一类高层屋面防水等级：二级抗震设防烈度：七度 建筑结构形式：框架剪力墙结构建筑基础形式：肋梁筏板基础 垫层为c10砼，承台为c30砼，主楼基础顶面?四层框架柱砼为C40,裙楼基础、框架柱、主楼四层以上框架柱、剪力墙、梁板、现浇楼梯砼均为 c30,其余砼构件为c25.钢筋采用hpb235级钢筋，hrb335级钢筋，hrr400级钢筋。砌体：土体中采用mu10普通粘土砖，采用m5水泥砂浆砌筑。 总工期及进度安排：本工程计划开工时间为 XX年7月20日，竣工时间为 XX年10月20日。工期目标为457日历日。 三、实习内容 在实习期间，我接触了大量的专业知识，并作了许多实习记录，对一些新的施工工艺进行了了解。我的实习岗位是土建专业监理员，在对基本的施工工艺有所了解后，还必须了解施工质量的规范，怎样的水平才算合格，哪些情况是不合格的，都要熟记。
茶叶加工工艺
部分茶叶加工工艺 一、功夫红茶加工工艺 功夫红茶主要加工流程：采摘—委调—委调—揉捻—干燥四道工序。 1、鲜艳采摘：功夫红茶鲜艳采摘一芽二叶、一芽三叶为主，要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。鲜叶进厂后严格进行分级，分别加工。采摘时应掌握手提采摘法，严禁抓采。 2、委调： ①委调的目：散失适当的水分，减少细胞张力，使茶叶柔软，韧性增加，为揉捻做形和提高叶细胞损伤程度创造必要条件。 ②委调方法：委调方法有室内自然委调、委调槽委调、委调机委调及各种形式的加温委调方法。目前主要采用委调槽委调和室内自然委调。委调槽委调摊叶厚度在20cm左右，摊放时叶子要抖撒，摊平呈蓬松状态。保持厚度一致，是通风均匀，定时翻叶，委调程度掌握“嫩叶重委调，老叶轻委调”的原则。一般掌握“宁轻勿重”严防委调过度。功夫红茶委调叶以60%--64%为适度标准。 3、揉捻：揉捻是功夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。功夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，这些都取决于揉捻叶的卷紧程度和细胞的损失率。 ①揉捻目的：揉捻使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形美观：揉后茶计溢聚叶表，干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。 ②揉捻原理：揉捻使叶片在机械力的作用下形成条索，同时使叶细胞
损伤，茶计溢出，为红茶发酵创造必要条件。 ③揉捻技术：由于揉捻机的型号和性能不同，叶子老嫩不同，投叶量多少不一。总体而言，嫩叶可适当多投，老叶少投，大型的揉捻机一般揉90min，中小型揉捻机揉60--70min。揉捻遵照轻、重、轻的加压原则，以组织损伤率在80%以上，叶片90%成条，条索紧卷，茶计充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握，茶计溢而不成滴流为度。 4、发酵： ①发酵目的：发酵的目的在于促进内含物质发生深刻的变化，为形式红茶特有的色、香、味品质准备基质。 ②发酵室要求：发酵室要保持高湿状态，以相对湿度达95%以上较好，有时必须采取喷雾或洒水等增湿措施，同时要求保持有新鲜空气流通。 ③发酵程度：叶温达高峰并开始稳定时，即发酵适度。发酵不足，带青气，叶色青绿或青黄；发酵过度，香气低闷，叶色红暗。发酵控制原则“宁轻勿重”。 注意：在发酵过程中注意控制好叶温，叶温过高，氧化过于剧烈，毛茶香低，味淡，色暗。因此高温季节要采取降温措施，如发酵叶叶层薄摊，降低温度等。反之，温度过低，氧化反应缓慢发酵难以进行，必须加厚叶层。最适发酵温度为30℃。 5、干燥|： ①干燥目的：干燥目的是利用高温破坏酶的活化性质，制止多酚类化合物的酶促氧化，蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持