小米椒爆鸡胗【精品做菜教程】

小米椒炒什么好吃

小米椒炒什么好吃
小米椒是我们平时生活中很常见的一种蔬菜，通常情况下，大家使用小米椒基本上都是当做配菜来使用的，不过小米椒其实还可以搭配其他的食材一起炒着吃，对于治疗食欲不振以及消化不良效果是非常好的，适量的食用小米椒的话还具有抗癌的作用，那小米椒炒什么好吃呢?
小米椒炒菜
小米椒小炒肉
准备材料：猪肉半斤，小米椒、生姜、蒜头、黄豆酱、料酒、酱油适量。

做法：将猪肉切小块，加入一些料酒拌匀，去去腥味。

将小米椒、生姜、蒜都切末，黄豆酱、酱油倒入小碗调成汁。

热锅加油，到半热时加入姜蒜末，待闻到蒜味，加入切好的猪肉块，翻炒至肉块表面金黄色，然后加入加入酱油、黄豆酱汁和小米椒末切速翻炒，大火收汁即可出锅。

小米椒爆鸡胗
准备材料：鸡胗半斤，小米椒、蒜、盐、生抽、黄酒适量。

把准备好的鸡胗采用冷水下锅，直到煮变色了以后从水中捞起来，然后切片，加入盐、生抽和黄酒，之后腌制至少半小时。

把大蒜全部切成蒜蓉，小米椒切成小段作为备用。

锅里倒油加热，然后放入小米椒和蒜蓉炒出香味，然后加入鸡胗开始热炒，鸡胗
已经腌制，此时可以不用再放调料。

等到一直炒到鸡胗熟透了，就可以出锅食用了。

小米椒炒菜，鲜辣提味，配上大米饭吃，绝对让你能多吃两碗。

但我们在吃小米椒菜也要注意并不是所有人都适合食用。

小米椒不适宜人群
小米椒因为辣度很高，吃多了会引发上火，而本身属于阴虚炎旺的人群就更要注意，要忌食辛辣之物，小米椒当然更不能吃了。

鸡胗怎么做好吃鸡胗的家常做法

鸡胗怎么做好吃鸡胗的家常做法很多人认识到鸡胗是因为吃烧烤吃到了好吃的鸡胗，其实鸡胗的家常做法有很多种呢，我们普通人在家也能做着吃的，那鸡胗怎么做好吃呢，下面为你推荐四款鸡胗食谱，让你美美地吃着鸡胗听着小曲。

脆爽鸡胗的做法：1.准备材料。

2.买回来的鸡胗加入一勺盐。

3.加入一勺生粉，不断揉搓。

4.然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净)。

5.清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺。

6.将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时。

7.中途用勺子把浮沫撇掉。

8.煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆)。

9.大葱切丝，香菜切段。

10.鸡胗切片或切丝。

11.鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺拌匀。

12.加入香菜和葱丝。

13.拌匀即可。

泡椒鸡胗的做法：1、鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。

2、野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。

3、热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。

爆炒孜然鸡胗的做法：1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。

2.切成薄的片。

3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。

4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

6.下腌好的鸡胗翻炒至变色。

7.断生即起锅。

8.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

9.倒入断生的鸡胗，翻炒。

10.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

辣炒鸡胗的做法：1.将鸡胗切块儿，入沸水焯一下。

2.加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟。

3.青红椒，蒜末，姜末，葱花备用。

4.炒锅放油，姜末，蒜末炝锅，放入鸡胗翻炒变色。

鲁菜菜谱大全做法

鲁菜菜谱大全做法鲁菜菜谱做法：爆炒鸡胗【主料】鸡胗400克【调料】食盐3克、酱油5克、姜5克、蒜5克、小米椒10克、料酒5克、胡椒粉2克、鲜花椒10粒、细香葱5克步骤：1.鸡胗洗净切薄片备用;2.加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟;3.热油爆香姜蒜末，下鸡胗同炒;4.将鸡胗炒至变色至水份变干;5.下入小米椒和青花椒同炒;6.加入少许红烧酱油;7.加入盐炒均匀;8.起锅前加入葱段即可;鲁菜菜谱做法：山东辣子鸡【主料】鸡腿肉500g、柿子椒100g【调料】食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量步骤：1.准备好葱、姜、蒜，以及干辣椒备用;2.青椒切丝，洗净备用;3.把鸡腿肉切块，洗净备用;4.先將热锅放油，加入，花椒，大回，爆香;5.再放入葱姜蒜以及干辣椒，爆香;6.然後放入鸡块，不停翻炒;7.加入少许酱油上色;8.继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味;9.加入青椒，继续翻炒;10.最后加入少许味精提味就可以了哦;11.最后就这是成品了哦。

鲁菜菜谱做法：坛子肉【原料】猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。

蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

步骤：1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块;2.鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出;3.冬笋切成滚刀块。

火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净;4.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发)，并掺入鲜汤，然后用纸(润湿)封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

鸡胗配什么菜炒着好吃

鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗属于⽐较常见的⼀种内脏⾷物，因为其爽脆的⼝感，所以可以在饮⾷⾥⾯搭配很多的⾷材进⾏是做。

鸡胗搭配什么菜炒着好吃，是很多朋友想要知道的，其实对于这类⾷物的做法，还是有很多种的，⽐如蒜⾹川味鸡胗、荷兰⾖炒鸡胗等等，都是味道⾮常不错的做法。

1，泡椒鸡杂原料：鸡⼼100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜⼀块(约20克)、⼲⽊⽿10克、⼤葱⼀⼩段、⼤蒜2-3版、青椒⼀个(可⽆)、料酒1茶匙、⽩胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

做法：1、鸡杂洗⼲净后备⽤，⼤蒜剥好;2、⽊⽿温⽔泡发，⽣姜、⼤蒜和⼤葱切⽚，鸡胗去掉筋膜后，⽤⼑⼩⼼的⽚掉上⾯⽩⾊的那层，切⽚备⽤;鸡⼼和鸡肝切⽚，鸡⼼要去掉⾥⾯较粗的⾎管;将切好的鸡杂⽤料酒、⽩胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半⼩时左右;3、锅中倒油，油热⾄6成时，倒⼊葱、蒜、姜和泡椒爆出⾹味;4、下⽚好的鸡杂，翻炒⾄鸡杂变⾊;5、加⼊泡好洗净的⽊⽿翻炒⼀分钟左右;6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

2，蒜⾹川味鸡胗材料：新鲜鸡胗半⽄、⼩⽶椒⼀把、⼤蒜4-5瓣⼉、花椒10粒左右、盐、⽩糖、鸡精、酱油、淀粉适量做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗⽤⼑刮去内层残留的黄⾊杂质，之后切成薄⽚，加上⼀少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约⼀个指关节长短的段、⼤蒜切⽚备⽤;2、烧开⼀锅⽔，之后加⼊少许料酒，下鸡胗⽚焯烫，等到⽔再次沸腾时捞出鸡胗，⽤流动的清⽔冲洗⼲净;3、炒锅中加热底油，约5成热时倒⼊⼤蒜⽚、辣椒段、花椒爆出⾹味;4、待蒜⽚开始变⾊、辣椒表⽪开始起皱时，转成⼤⽕，迅速倒⼊沥⼲⽔分的鸡胗，加⼊⼀勺盐、半勺⽩糖、⼀勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上⾊后即可;这个菜⼀定要⼤⽕爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断⽣后再⼊锅炒这样味道鲜美还没有异味;可以在码味时加⼊适量料酒、焯烫的⽔⾥加⼊适量姜⽚、葱段都是很好的去腥办法;这个菜配上⼩⽶椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以⽤⼀般的青椒代替;加⼊适量的酱油不仅能让颜⾊更加诱⼈、开胃，最重要的是味道稍微浓⼀些能有效地冲淡内脏的异味;3，鸡胗炒荷兰⾖鸡胗炒荷兰⾖：原料：鸡胗、荷兰⾖。

香辣可口的辣椒炒鸡杂的家常做法

怎么做香辣可口的辣椒炒鸡杂简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗香辣可口的辣椒炒鸡杂。

辣椒炒鸡杂，鸡杂香辣有嚼劲，既下饭又下酒。

专治夏天没胃口的亲们，吃一口配上一碗煮得软糯的白米粥，真的是畅快得很～
做香辣可口的辣椒炒鸡杂需要什么材料
鸡杂250g，辣椒2个，姜5片，蒜5瓣，小米椒2个，花生油适量，料酒2勺，白酒2勺，酱油3勺
香辣可口的辣椒炒鸡杂怎么做好吃又简单
做法分解1：辣椒洗净切碎；
做法分解2：鸡杂处理干净，切片；
做法分解3：冷水下锅加入姜丝和白酒去腥，焯水后捞出洗净备用；
做法分解4：锅里倒油煎香鸡杂；
做法分解5：放入蒜、姜和小米椒爆香，加入酱油和料酒翻炒两分钟；
做法分解6：倒入青椒；
做法分解7：大火翻炒两分钟加盐即可。

做法分解8：香辣鸡杂，越吃越上头，好吃。

香辣可口的辣椒炒鸡杂的做法窍门。

鸡胗和什么菜搭配好吃

鸡胗和什么菜搭配好吃鸡胗主要是指鸡的内脏部位，对于爱吃内脏的人群来说，认为鸡胗食用起来香脆滑口，且具有极高的营养价值，而有部分人群却认为内脏存在着大量的腥味，让人难以下咽。

其实只要掌握好了做鸡胗的正确方法，便能很好的避免腥味，使其口感更加的醇香。

那么鸡胗和什么菜搭配在一起好吃呢?1芹菜炒鸡胗材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量1、鸡胗切块，再切十字花刀。

芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。

2剁椒炒鸡胗材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;2、去掉下面的油脂部分，剖开。

鸡胗切片。

再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。

碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;6、放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。

3酸萝卜炒鸡胗材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;2、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;3、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;5、下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。

4酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

鸡胗的不同做法

鸡胗的不同做法一、五味拌鸡胗的做法材料鸡胗300公克，蒜末10公克，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，香菜段适量，洋葱丝适量，米酒1大匙，水适量，酱油1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙做法1.鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用2.将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。

3.所有调味料加入蒜末拌匀，倒入作法2的鸡胗拌均匀，再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。

二、酸辣鸡胗的做法材料鸡胗，野山椒，红椒，柠檬，白醋，糖，盐做法1.鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟。

2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内。

3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了三、剁椒辣炒鸡胗的做法材料鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油做法1、鸡胗清洗干净后切薄片。

2、加姜末、红剁椒、料酒。

3、腌制20分钟左右。

4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦，淋少许香油即可起锅装盘。

四、小米椒炒鸡胗的做法材料小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.做法1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。

可以加辣椒粉炒.感谢您的阅读，祝您生活愉快。

鸡胗和什么菜搭配好吃

鸡胗和什么菜搭配好吃关于《鸡胗和什么菜搭配好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡珍关键就是指鸡的内脏位置，针对喜欢内脏器官的群体而言，觉得鸡珍服用起來香酥滑口，且具备非常高的营养成分，而有一部分群体却觉得内脏器官存有着很多的腥味儿，令人咽不下。

实际上要是把握好啦做鸡珍的恰当方式，便能非常好的防止腥味儿，使其口味更为的香醇。

那麼鸡珍和什么食物配搭在一起美味呢?1芹菜炒鸡胗原材料：鸡珍250g、莴笋50g、泡姜适当、野山椒适当、水淀粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、五香粉适当、盐适量、白砂糖适当1、鸡珍切片，再切十字花刀。

莴笋切条，泡生姜切成片，野山椒切节;2、提前准备鸡珍，放一勺水淀粉，抓匀;3、锅入油，倒进鸡珍，炒至掉色，盛出;4、锅留底油，倒进泡姜、野山椒、炒成甜味;5、放进鸡珍、米酒、生抽酱油、五香粉、少量盐、白砂糖炒匀，再放进莴笋，炒至断生就可以。

2剁辣椒炒鸡胗原材料：鸡珍300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁辣椒20g、绿剁辣椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、麻椒15粒、糖5g、花雕酒10Ml1、鸡珍、鸡心清理干净，洗去鲜血;2、除掉下边的植物油脂一部分，割开。

鸡珍切成片。

再度清理，洗去內部的鲜血，装进盘里。

碗中提前准备剁辣椒，葱、姜、蒜切成片;3、鸡珍、鸡心冷水下锅，放进两块姜、每段葱、花雕酒，烧开;4、去掉白沫子，捞起来鸡珍、鸡心放进盘里;5、另出锅，倒进油，花椒粒炸香后，捞起来麻椒，放进葱蒜进行爆香，放进绿红剁辣椒;6、放进鸡心、鸡珍煸炒，倒进红烧酱油;7、添加糖、盐煸炒到汁都裹在鸭杂上，成红棕色时盛出。

3泡萝卜炒鸡胗原材料：泡萝卜200g、鸡珍6个、油适当、盐适量、野山椒2个、姜适当、蒜适当、米酒适当、生抽适当、鸡精适当1、鸡珍用少量盐手洗干净后切割成片状，泡萝卜切割成片状预留;2、姜、蒜切一片，野山椒切割成段预留;3、煮锅煮沸一锅水，放进两匙米酒，下鸡珍片绰水断生;4、炒菜锅容易上火，倒进植物油烧开，下野山椒、姜、大蒜炒出香味;5、下泡萝卜片炒香，放进鸡珍片煸炒煸炒;6、加入盐、生抽、鸡精煸炒进味就可以起锅。

鸡胗怎么做好吃易烂

鸡胗怎么做好吃易烂关于《鸡胗怎么做好吃易烂》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡珍它是禽畜鸡的内脏，是消化系统中的砂囊内腔，其是鸡用于碾磨吃进去的食材的。

鸡珍由于其十分的有嚼劲而十分的备受热烈欢迎。

殊不知鸡珍确是十分不易烂的一种食物，要是没有将其炖烂服用起來是压根咬没动的。

实际上要想将鸡珍做的美味而且非常容易烂是有一些方法的，下边就来介绍一下鸡胗怎么做美味易烂。

用压力锅抑制鸡珍，加上姜蒜、麻椒、八角茴香和米酒，还可以合理除腥出香味，并且较为软。

1.做菜方法1）鸡珍一定要采用新鮮的。

2）鸡珍子宫内膜和表层的肌肉筋膜、植物油脂一定要彻底消除干净，并且用水流反复清洗。

3）鸡珍绰水和绰水后清理也是以便非常好地去去异味。

2.做法：1）鸡珍除去肌肉筋膜清洗切成片，加上料酒、生抽酱油、香油、白胡椒粉、干淀粉翻拌腌渍30分钟。

青红椒、野山椒切圆圈，葱姜剁碎备用；2）锅中滚油，加葱姜末、豆瓣酱炒出香味；3）加腌好的鸡珍火灾煸炒；4）煸炒至鸡珍掉色；5）再添加切完的咸菜丁、辣椒圈煸炒匀称；6）添加韭菜苔煸炒；7）加入适当盐、糖、芝麻油煸炒匀称就可以。

二，鸡珍花炒芋荷原材料：太阳谷鸡珍250g、芋荷一包、水淀粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、酱油一勺子、小米椒8个、指天椒5个、辣椒1个、小米椒水适当、白胡椒粉适当、姜片适当、蒜泥适当、白砂糖少量。

1. 提前准备太阳谷鸡珍。

2. 取半包装修250克，用水淀粉和米酒抓洗一下，再清洗干净。

3. 鲜切花刀，尽可能切深，不必切透。

4. 成条形。

5. 逐一切好，盛碗中。

6. 凉水锅，放进鸡珍，烧开至鸡珍花盛开彻底掉色。

7. 捞起来盛盘。

8. 加上料酒，生抽酱油，白胡椒粉搅拌均匀。

9. 提前准备芋荷一包。

10. 小米椒切条，指天椒造粒，辣椒造粒。

11. 提前准备姜片，蒜泥。

12. 把流程8的汁倒出去，加一勺子酱油，白胡椒粉，小米椒水。

13. 起油锅，放姜片蒜泥爆锅。

14. 放小米椒段爆锅。

家常菜小学生作文精彩12篇

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鸡胗的做法大全

鸡胗的做法大全盐水鸡胗做法：其实很简单1. 把鸡胗洗干净2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐3. 上锅煮到你觉得可以的时候4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味6. 准备黄瓜丝7. 摆盘，泼点老干妈调味鸡胗花生：原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。

鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。

调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。

醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。

重要说说红油的做法：干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。

锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。

然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。

脆辣鸡胗做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。

切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。

小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。

鸡胗怎么做好吃

鸡胗怎么做好吃鸡胗怎么做好吃
辣爆鸡胗（开胃菜）
用料
鸡胗
辣椒
葱
姜
红油郫县豆瓣酱
辣爆鸡胗的做法
1、鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干
2、入开水中焯一下
3、变色后捞出过凉水，再次洗净
4、鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用
5、锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出
6、洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜
7、下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
8、下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒
9、下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精
10、兜匀出锅
小贴士
辣爆鸡胗是道快手下饭菜，简单易上手，适合上班一族，也适合厨房新手。

鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。

但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手。

一是鸡胗的'内外膜一定清理干净;
二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出;
三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感;
四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒;
五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味;
六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。

这道快手小炒在我家很受欢迎，至于所用调味，可以根据个人的口味喜好随意调整。

鸡胗的家常做法范文

鸡胗的家常做法范文本文是精心的鸡胗的家常做法，希望能帮助到你！主料鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。

步骤1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。

2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。

鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。

4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。

5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

6.鸡胗变色断生后加入配菜。

7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!注意事项1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。

2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。

如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。

二、鸡胗的做法有哪些一、爆炒鸡胗爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。

食材准备鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。

方法步骤1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用；2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片；3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味；4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。

小贴士爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。

二、：香糟鸡胗香糟鸡胗做法简单，类似于制作泡椒凤爪，而且还要简单一些，选择香浓一些的糟卤即可。

食材准备鸡胗500克，藻类250ml，葱姜适量，料酒少许。

方法步骤1、鸡胗洗净，锅中放入加入鸡胗，葱姜，料酒，烧开；2、烧开后煮10分钟左右，捞出鸡胗晾凉，放入保鲜盒中；3、然后倒入糟卤，放入冰箱中冷藏一天；4、吃前取出，切片装盘即可。

火爆鸡胗的做法有哪些呢？

火爆鸡胗的做法有哪些呢？
鸡胗是鸡肉当中非常珍贵的部分，因为鸡胗的味道和口感是鸡肉当中数一数二的存在。

鸡胗烹饪后制作成的菜肴非常的美味，尤其是火爆鸡胗这道菜的味道香辣可口，无论是下酒还是下饭都非常的不错，下面就来看看火爆鸡胗的做法有哪些的讲解吧。

火爆鸡胗的做法一：
1.新鲜鸡胗半斤，鸡胗摘干净筋膜，洗干净。

2.将鸡胗切成薄片备用。

3.锅里烧水，水开后把鸡胗下锅打个水焯，记住一定要快，数10秒，差不多，鸡胗变白就可以，不要太久，否则变老了就会影响口感。

4.焯水后捞出来备用。

5.锅烧油，煸香葱姜，干辣椒。

6.接着下鸡胗煸炒，放红烧酱油，要大火，快炒，不然久了就老了。

7.加入适量的盐巴就可以出锅了。

火爆鸡胗的做法二：
1.把鸡胗，用花椒盐巴生抽，淀粉进行码味。

2.青笋洗净，嗯，切成，菱形片。

3.把切好的泡椒青椒大葱姜片，蒜片。

准备好。

4.锅内热油放入准备好的泡椒最后放入鸡胗大火爆炒出锅。

火爆鸡胗的做法三：
1.香菜和辣椒切好备用。

2.葱姜切好备用。

3.鸡胗煮熟后切成小片，厚度要薄，这样才能够让鸡胗完全入味，而且薄点吃起来口味更佳。

4.热油，放葱姜炒香。

5.加入辣椒和酱翻炒。

6.加入鸡胗翻炒。

7.加入适量味极鲜、醋和盐继续翻炒。

8.加入香菜翻炒。

9.出锅。

鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美

鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美鸡胗又称肌胃，它是鸡的胃也有地方称作鸡肫、鸡郡肝、不同的地方有不同的叫法，我们这里习惯叫“鸡噗嗤”你们能才到我是哪里人吗？鸡胗中的营养物质也是非常的丰富，它还具有消食、解决积食的功效，记得小时候吃东西多了或者肚子难受，姥爷都会拿鸡胗上面揭下来的那层黄膜烤焦了给我们吃，一般吃后就不难受了，那时候还小不理解吃着黑不拉几的东西能治病？至到长大了才慢慢明白老一辈人的智慧，不得不佩服啊鸡胗不仅营养丰富而且还能对积食、消食有很好的帮助，还有更主要的疑点，那就是它也非常非常的美味呢，接下来阿之就为大家分享一道特别好吃的鸡胗的做法——食材准备——食材：鸡胗（适量）蒜苔1小把、小米椒1根调料：姜2片、蒜4瓣、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、耗油1勺、生抽1勺、老抽1勺、——制作方法如下——步骤1：鸡胗清洗干净切成片，蒜苔清洗干净切成均匀的小段，小米椒切小段，姜蒜切片备用，（鸡胗切片的时候注意不要切的太厚，如果太厚的话不宜炒熟，而且口感也不好）步骤2：锅中加入凉水放入切好的鸡胗然后加入1勺料酒去腥开火煮至飘出血沫捞出冲洗干净备用步骤3：锅中加入适量的食用油，油热放入鸡胗炒至变色加入耗油、生抽、老抽转大火翻炒一下（这里要注意的是炒鸡胗的时候油温一定不要太热，油温太热鸡胗表面容易焦而且里面的还是生的）步骤4：翻炒后加入蒜苔、姜、蒜、继续翻炒几下然后加入盐、鸡精、十三香、翻炒均匀加入切好的小米椒翻炒一下用水淀粉勾芡即可出锅装盘（调料可根据个人口味适量添加）此菜品口感脆嫩、咸鲜美味，要注意的是此菜是有急火快速烹制而成，在大火翻炒的时候一点要迅速，不然的话容易糊锅，如果火候小那炒出来的口感就不一样了，各位朋友在烹饪的时候一定要注意阿之温馨提示：鸡胗虽然好吃但是要注意鸡胗不可和，芝麻、糯米、菊花、一起食用。

鸡胗子最好吃的6种家常做法

鸡胗⼦最好吃的6种家常做法很多⼈说脏，却是⼤厨⼿⾥的美⾷，鸡⾝上只有⼀个，那就是鸡胗。

其实，鸡胗处理起来并不复杂，⽽且处理好后⼀点⼉也不脏，只是说起来是鸡的胃，很多⼈就误以为难以处理⽽且⽐较脏，话不多说，10道⼤厨推荐的有关鸡胗的菜谱送上：⼀、⾲菜苔炒鸡胗⾷材：⾲菜苔1把、盐适量、油100g、黄⾖酱或⾖瓣酱1勺、⽩酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个做法：1、⾲菜苔去头去尾洗净，切段。

2、鸡胗洗⼲净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是⾮常⼲净的），切⽚或者菊花⼑。

3、⽤⼀勺⾖瓣酱和适量的酒腌制鸡胗⽚刻。

4、锅⾥放油，下蒜瓣，翻炒爆⾹，放⼊鸡胗翻炒⽚刻，鸡胗中间还是红⾊的时候，加⼊⾲菜苔。

5、放⼊适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。

⼆、⼩⽶辣爆鸡胗⾷材：新鲜鸡胗200g⼩⽶辣2个⼩青辣椒1个做法：1、⼩⽶辣切圈，蒜切蒜泥备⽤。

2、鸡胗焯⽔，切⽚，不要太薄，影响⼝感。

3、鸡胗加⼊料酒，⽣抽，盐，抓匀备⽤，腌制20分钟。

4、热锅凉油下蒜末，炒⾄⾦黄放⼊鸡胗翻炒，加⽼抽上⾊，之前腌制时已放⼊⽣抽，所以可以不需要放了，加⼩⽶辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。

三、正宗川味凉拌鸡胗⾷材：鸡胗、⼩⽶椒12个、⼩葱、蒜泥、⾹菜、盐、糖、鸡精、红油、⾹油、⿇油、橄榄油、五⾹料做法：1、锅⾥放⼊五⾹料，泡20分钟以上，根据⾃⼰喜好的⾹料放就可以。

2、鸡胗认真清洗⼲净，泡好的⾹料⼀起同鸡胗煮开⽕，⼩⽕煮20分钟。

3、煮好的鸡胗放冰⽔⾥过凉。

4、鸡胗切⽚加⼊⼩⽶椒、蒜泥、糖、⾹油、红油、橄榄油、盐、鸡精、⾹菜、⼩葱拌匀即可。

四、爆炒鸡胗⾷材：鸡胗250g、胡萝⼘1根、⾹菜3棵、酱油1勺半、⽩糖1勺、料酒1勺做法：1、鸡胗剥⼲净、清洗。

2、逐个切成薄⽚。

3、锅内放⼊适量油，待油⾄⼋分热，放⼊鸡胗快速翻炒⼀遍，放⼊调味料，翻炒匀加⽔再炒2分钟。

4、撒⼊胡萝⼘⽚、⾹菜段，翻炒均匀即可出锅。

五、⼩炒鸡胗⾷材：鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、⽼抽适量、盐适量、料酒适量、⼲辣椒两颗、花椒适量、蚝油⼀勺、葱适量做法：1、鸡胗洗净切⽚，加⼊⽣姜、料酒、耗油、盐、⽼抽，腌制30分钟。

儿童怎么吃鸡胗最好最有营养

儿童怎么吃鸡胗最好最有营养鸡胗即鸡的胃脏，具有消食健胃的功效，可作为孩子的开胃菜肴。

儿童吃鸡胗怎么做好吃呢？下面店铺为大家推荐一些儿童鸡胗的营养做法，希望大家有用哦。

儿童鸡胗的营养做法：香辣鸡胗材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、老抽2汤匙、剁椒2汤匙、香菜适量、大蒜适量。

做法：1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。

3、煮锅里倒入清水。

4、倒入两汤匙老抽。

5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。

6、捞出卤好的鸡胗切成片。

7、生姜、大蒜切片，香菜洗净后切段。

8、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入两汤匙剁椒炒香。

9、倒入鸡胗，大火翻炒。

10、倒入一小勺卤汁，翻炒收汁。

11、关火，洒上香菜段后即可出锅。

儿童鸡胗的营养做法：爆炒孜然鸡胗材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量。

做法：1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。

2、切成薄的片。

3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。

4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。

7、断生即起锅。

8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

9、倒入断生的鸡胗，翻炒。

10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

儿童鸡胗的营养做法：酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒适量、青椒适量、大蒜叶适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、小米椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

做法：1、首先将鸡胗切片。

2、酸豆角切段、青椒切圈、红椒切圈、大蒜叶斜刀切段、葱白切段、姜切段、蒜子切片、小米椒切圈。

3、锅中放入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒，放入鸡胗，翻炒变色后，将酸豆角倒入锅中翻炒，加入小米椒、大蒜叶，淋入适量料酒，加半勺盐，少许白糖，翻炒调味。

鸡胗子的做法大全

鸡胗子的做法大全鸡胗子，一道美味可口的佳肴，备受大家喜爱。

无论是家庭聚餐还是宴请宾客，鸡胗子都是一道受欢迎的菜肴。

下面，就让我们一起来了解一下鸡胗子的做法大全吧！材料准备：- 新鲜的鸡胗子：500克- 生姜：适量- 大蒜：适量- 料酒：适量- 食用盐：适量- 白胡椒粉：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 食用油：适量做法一：鸡胗子清炒1. 将鸡胗子洗净，切成薄片或小块备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的姜片和蒜蓉炒香。

3. 加入鸡胗子翻炒，炒至鸡胗子变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽、老抽调味，再加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

做法二：蒜蓉鸡胗子1. 鸡胗子切成薄片，用开水焯水，捞出备用。

2. 锅中热油，放入蒜蓉炒香。

3. 加入焯过水的鸡胗子翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

做法三：鸡胗子炒韭菜1. 鸡胗子切成薄片，用开水焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的姜片和蒜蓉炒香。

3. 加入焯过水的鸡胗子翻炒均匀。

4. 加入适量的韭菜翻炒，炒至韭菜变软。

5. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

做法四：鸡胗子炖豆腐1. 将鸡胗子切成小块，用开水焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入切块的豆腐煮熟。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜蓉炒香。

4. 加入焯过水的鸡胗子炒熟。

5. 将煮熟的豆腐放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉。

6. 加入适量的水，并调入适量的生抽和老抽，炖煮10分钟即可。

通过以上几种做法，我们可以看到鸡胗子的变化多样，不论是清炒、蒜蓉炒还是炖煮，都能为我们带来丰富的口味。

在制作过程中，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量，使每道菜的味道更符合自己的口味。

总结：鸡胗子是一道简单易做的美食，只需准备好新鲜的鸡胗子和辅助食材，按照不同的做法进行翻炒或炖煮，就能为我们带来口感丰富的美味菜肴。

希望以上几种鸡胗子的做法能够帮助到您，让您能够享受到美味的鸡胗子。

湘菜爆炒鸡胗的简单美味做法

湘菜爆炒鸡胗的简单美味做法
鸡胗是我们很常见的动物内脏，它不仅营养丰富，还能入药，具有健脾胃、治疗阳痿早泄的功效。

店铺给大家分享湘菜爆炒鸡胗怎么做，希望大家喜欢。

制作湘菜爆炒鸡胗的食材
制作湘菜爆炒鸡胗的步骤
1.鸡胗洗净切薄片备用
2.加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟
3.热油爆香姜蒜末，下鸡胗同炒
4.将鸡胗炒至变色至水份变干
5.下入小米椒和藤椒同炒
6.加入少许红烧酱油
7.加入盐
8.起锅前加入葱段即可
吃鸡胗的好处
1.化积排石，固摄缩尿等作用。

2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3.用于饮食积滞，小儿疳积。

鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

鸡胗的药用作用
1.用于饮食积滞，小儿疳积。

本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。

病情较轻者，单用研末服有效。

若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。

治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。

2.用于肾虚遗精、遗尿。

治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。

治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

鸡胗配什么菜炒着好吃

鸡胗配什么菜炒着好吃关于《鸡胗配什么菜炒着好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡珍归属于较为普遍的一种内脏器官食材，由于其脆爽的口味，因此能够在饮食搭配里边配搭许多的食物开展是做。

鸡珍配搭什么食物炒着美味，是许多盆友要想了解的，实际上针对这类食材的作法，還是有很多种多样的，例如蒜香川香鸡珍、四季豆炒鸡胗这些，全是味儿十分非常好的作法。

1，酸辣鸡杂原材料：鸡心100克、鸡珍100克、鸡肝100克、野山椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、小葱一小段、蒜头2-3版、辣椒一个(可无)、米酒1汤匙、黑胡椒粉1/4汤匙、盐1/2汤匙、油2汤勺、木薯淀粉1/2汤匙。

作法：1、鸭杂洗干净储备用，蒜头袋子里;2、黑木耳温小水泡发，姜片、蒜头和小葱切成片，鸡珍除掉肌肉筋膜后，用刀当心的片掉上边乳白色的那层，切成片预留;鸡心和鸡肝切成片，鸡心要除掉里边较粗的血管;将切完的鸭杂用米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉翻拌后腌渍三十分钟上下;3、锅中下油，油烧至6成时，倒进葱、蒜、姜和野山椒曝出香气;4、下片好的鸭杂，煸炒至鸭杂掉色;5、添加泡好清洗的黑木耳煸炒一分钟上下;6、最终下辣椒丝，放盐煸炒匀称就可以起锅。

2，蒜香川香鸡珍原材料：新鮮鸡珍500克、小米辣一把、蒜头4-5瓣儿、麻椒10粒上下、盐、白砂糖、味精、生抽、木薯淀粉适当作法：1、鸡珍买回去后反复细心清理用刀刮掉里层残余的淡黄色残渣，以后切割成片状，再加一少盐、适当木薯淀粉沾汁;青红椒切成约一个手关节长度的段、蒜头切成片预留;2、煮沸一锅水，以后添加少量米酒，下鸡珍片焯烫，直到水再度烧开时捞起来鸡珍，用流动性的冷水清洗干净;3、炒菜锅中加温底油，约5成热时倒进大蒜片、朝天椒段、麻椒曝出香气;4、待大蒜刚开始掉色、朝天椒外皮刚开始发皱时，转成火灾，快速倒进控干水份的鸡珍，添加一勺盐、小勺白砂糖、一勺生抽、适当味精，迅速煸炒着色后就可以;这一菜一定要火灾油爆才美味因此鸡珍要提早焯烫断生后再下锅炒那样美味可口都还没臭味;能够在沾汁时添加适量米酒、焯烫的水中添加适量生姜片、葱段全是非常好的除腥方法;这一菜加上小米辣会很下饭菜假如不能吃太辣得话可以用一般的辣椒替代;添加适量的生抽不但能让色调更为诱惑、健脾开胃，最重要的是味儿略微浓一些能合理地淡化内脏器官的臭味;3，鸡珍炒荷兰豆鸡珍炒荷兰豆：原材料：鸡珍、四季豆。