糖蒜的研制方法

糖蒜是很多人都很喜欢的小菜，尤其是搭配肉类一起吃，比如涮羊肉、羊肉泡馍等等，特别清爽开胃。

外面买的糖蒜总让人觉得不放心，在新蒜上市的季节，不如自己动手腌糖蒜吧，方法不复杂，吃得放心还好滋味。

腌制糖蒜的方法很多，我介绍的是我家使用的办法，如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白糖，深色醋换成白醋。

自制糖蒜的材料：
新大蒜10头、盐

糖醋汁：盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）

密封罐一个,容量2000ml左右

自制糖蒜的做法：
1、 将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。

2、 将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用。

3、 将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。

4、 将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

营养小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。



1复式 13,18,25,27,30,31 | 03,05,08,13,15,16 鱼和熊掌兼得 双色球 91% 参与