《有机农业》选修教学大纲
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GDOU-B-11-213
《有机农业》（选修）课程教学大纲
课程简介
课程简介:
由于人们在农业生产量使用农药、化肥、农作物生长激素等农用化学物质，使农产品质量下降，损害人体健康。食品安全问题成为人们关注的焦点，绿色食品及有机产品应运而生。本课程容主要阐述有机产品、绿色食品及其生产标准、生产基地环境要求和产品认证的基本程序，使学生对绿色食品、有机产品的生产、管理、认证过程有一个较全面的了解。
课程大纲
一、课程的性质与任务：
随着科学技术的发展和人类文明的进步，人们对化肥农药等残留的危害认识越来越清楚，保护环境、保障食品安全的呼声不断提高，生产的无公害化已经成为人们关注的焦点，生产和消费绿色食品也已经成为人们的共识。
开设本课程主要让学生充分认识农作物生产不仅要追求高的经济效益更要兼顾社会效益和生态效益，把人民身体健康和农业的可持续发展放在第一位，将“无公害”的意识贯穿于整个农业生产过程中，明确无公害食品、绿色食品和有机食品的基本概念及其相关标准，掌握开展果蔬无公害生产的基本思路和基本技能，熟悉这类产品的认证程序及其营销策略等，为将来更好地从事现代农业生产奠定基础。
二、课程的目的与基本要求：
《有机农业》是一门综合性很强的课程，要求教师要有植物科学、环境科学、食品科学、人体营养与卫生学、现代市场营销学、植物保护学、果树栽培学、蔬菜栽培学、果蔬采后处理、农业生产标准化等多方面的知识。本课程是一门新兴的、正在成长中课程，在教学过程中要坚持理论联系实际的原则，于讲授基本理论知识的同时要联系当前生产实际，把新容及时补充进来，及时更新、及时向学生介绍国外的生产与科研动态，
并就社会与生产中出现的新问题进行讨论。
三、面向专业：
园艺。
四、先修课程:
果树栽培学、蔬菜栽培学、园艺植物保护、园艺植物贮藏加工。
五、本课程与其它课程的联系：
《有机农业》是一门综合性很强的课程，与现代市场营销学、植物保护学、果树栽培学、蔬菜栽培学、果蔬采后处理、农业生产标准化等课程密切相关，是这些课程的综合应用。
六、教学容安排、要求、学时分配及作业：
绪论（3）
1 无公害食品兴起的背景（C）
1.1 国际背景 1.2 无公害食品事业发展的国背景
1.3 绿色食品在我国产生的客观必然
2 无公害农产品的概念、标志和特点（A）
2.1 无公害农产品的概念 2.2 无公害农产品标志
2.3 无公害农产品的特点
3 绿色食品概念、标志及特征（A）
3.1 绿色食品概念 3.2 绿色食品标志
3.3 绿色食品特征
4 有机食品概念、标志及特征（A）
4.1 有机食品定义 4.2 有机食品标志
4.3 有机食品的特征
5 发展无公害食品的意义（B）
5.1 发展无公害农产品的意义 5.2 发展绿色食品的意义
5.3 发展有机农业的意义
6 绿色食品发展的特点（C）
7 绿色食品与有机食品、无公害食品的关系（A）
8 发展的现状和前景（C）
8.1 绿色食品 8.2 有机农业
思考题：
1绿色食品与有机食品、无公害食品的关系
2 我国绿色食品产生和发展的动力是什么？
第一章绿色食品质量标准体系（4）
1 标准和标准化概念（B）
1.1 标准的含义和作用 1.2 标准化的含义和目的
1.3 标准的分级 1.4 标准的分类
2 绿色食品标准的概念和构成（C）
2.1 绿色食品标准的概念 2.2 绿色食品标准制定的依据和原则
2.3 制定绿色食品标准的作用 2.4 绿色食品质量标准体系的构成
3 绿色食品产地环境质量标准（C）
3.1 绿色食品产地环境质量标准的概念
3.2 绿色食品产地环境质量标准的概况
3.3 绿色食品产地环境质量标准的实施
4 绿色食品生产技术标准（B）
5 绿色食品肥料使用准则（B）
6 绿色食品的农药使用准则（B）
7 有机产品标准（B）
8 绿色食品产品标准（C）
9 绿色食品的包装与标签标准（C）
思考题：
1 绿色食品质量标准体系由哪些容构成？
2 绿色食品为什么要实行“从土地到餐桌”全程质量控制？
3 绿色食品肥料使用标准中最需要注意的是什么？
第二章绿色食品的认证与管理（2）
1 绿色食品管理机构及职能（C）
1.1 绿色食品认证管理机构 1.2 绿色食品产地环境监测与评价机构
1.3 绿色食品产品质量监测机构
2 绿色食品认证申报与审批程序（B）
2.1 绿色食品认证的申报
2.1.1 绿色食品认证的申报围 2.1.2 绿色食品认证的申报原则
2.1.3 企业申报绿色食品认证标志的条件 2.1.4 绿色食品认证申报程序
2.2 绿色食品的审核（B）
2.2.1 考察报告 2.2.2 环境监测与评价
2.2.3 种植规程 2.2.4 最终产品监测
2.3 签署标志使用许可合同（C）
2.4 绿色食品续报程序及标志使用规定（C）
3 绿色食品标志的使用与管理（C）
3.1 绿色食品标志编号形式 3.2 绿色食品标志使用办法
3.3 绿色食品标志防伪标签的使用 3.4 绿色食品标志使用权的终止
4 绿色食品产品检测与监督管理（B）
4.1绿色食品产品检测
4.1.1 检测目的 4.1.2 检测机构
4.1.3 检测程序 4.1.4 检测容
5 绿色食品生产资料认定推荐管理办法（C）
6 绿色食品企业年检办法（C）
6.1 总则 6.2 年检方式
6.3 年检容
7 绿色食品生产基地的认证与管理（C）
7.1 建立绿色食品生产基地的目的 7.2 建立绿色食品生产基地的标准7.3 绿色食品生产基地申请程序 7.4 绿色食品基地申报材料
7.5 绿色食品基地标志管理
思考题：
1 阐述绿色食品认证的申报原则和绿色食品认证的申报围？
2 如何加强绿色食品基地建设与管理？
3 绿色食品申报的审批程序？
第三章绿色食品产地环境质量检测与评价（2）
1 环境污染对农业生产的影响（C）
1.1 大气污染 1.2 水体污染对农业生产的影响1.3 土壤污染对农业生产的影响
2 绿色食品产地的调查与选择（C）
2.1 产地调查与选择意义 2.2 绿色食品产地选择原则
2.3 绿色食品产地环境质量现状调查 2.4 产地环境质量现状初步分析
3 绿色食品产地的环境质量监测（C）
3.1 概念及意义 3.2 绿色食品产地环境监测分类3.3 水环境质量监测 3.4 土壤环境质量监测
3.5 空气环境质量监测
4 绿色食品产地环境质量现状评价（C）
4.1 评价基本工作程序 4.2 产地环境质量评价指标体系4.3 评价标准 4.4 评价方法
4.5评价报告的基本容
5 绿色食品产地的污染控制及生态建设（C）
5.1 绿色食品生产的污染控制 5.2 绿色食品产地的生态建设
思考题：
1 阐述绿色食品产地选择的基本原则：
2 请设计一个种植业或养殖业产品基地环境质量监测与评价方案？
3 如何控制绿色食品生产过程中的自身污染？
第四章种植业绿色食品生产技术（4）
1 绿色食品的无公害栽培技术（B）
1.1选育高产优质抗性品种 1.2 绿色食品生产的耕作技术
2 绿色食品生产的肥料使用技术（B）
2.1 增施有机肥 2.2 科学合理施用化学肥料
2.3 推广使用微生物肥料
3 绿色食品生产的农药使用技术（B）
3.1 农药的公害 3.2 绿色食品生产中减少农药污染的主要途径
3.3 合理使用农药 3.4 合理复配混用农药
4 绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术（B）
4.1 生物防治技术 4.2 农业防治技术
4.3 物理及机械防治技术
思考题：
1 在绿色食品生产中，为什么要提倡使用有机肥？
2 长期大量使用化学农药会产生什么样的后果？
3 绿色食品生产中，对病虫草害为什么要提倡生态控制？
第五章绿色食品农产品的采收和产后处理（2）
1 采收（C）
1.1 粮食的收获处理 1.2 绿色食品水果、蔬菜的采收处理
1.3 绿色食品山野菜的采收处理
2 绿色食品农产品的分级（C）
2.1分级的目的和意义 2.2 分级标准
2.3 分级方法
3 绿色食品包装技术（C）
3.1 绿色食品包装容器应具备的条件 3.2 绿色食品包装容器的材料与类型
3.3 绿色食品包装的种类和规格
4 绿色食品贮藏与保鲜技术（C）
4.1 自然冷源贮藏 4.2 绿色食品低温贮藏
4.3 绿色食品干燥贮藏 4.4 绿色食品腌渍和烟熏贮藏
4.5 绿色食品密封加热贮藏 4.6 绿色食品化学贮藏
4.7 绿色食品物理贮藏 4.8利用天然果蔬保鲜剂贮藏
5 绿色食品运输技术（C）
5.1 绿色食品运输的基本要求 5.2 绿色食品运输的工具和设备思考题：
1绿色食品粮食、野菜采收处理是怎样进行的？
2 绿色食品包装材料的要求有哪些？运输方式有哪些？
第六章绿色食品产品质量检测与控制（2）
1 绿色食品产品质量要求（B）
1.1 绿色食品原料要求 1.2 绿色食品感官要求
1.3 绿色食品理化要求 1.4 绿色食品微生物学要求
2 绿色食品产品质量检验（B）
2.1 绿色食品产品感官检验 2.2 绿色食品产品理化检验
2.3 绿色食品产品卫生检测
思考题：
1 如何衡量绿色食品产品品质？
2 绿色食品产品质量检测主要包括哪些容？
3 绿色食品产品质量检测有哪些主要方法？
4 阐述GMP和HACCP的基本原理及相互关系？
第七章绿色食品的营销（1）
1 营销策略与渠道
2 促销策略与手段
3 销售方式与方法
思考题：
1绿色食品市场有何特点？
2 阐述绿色营销理论的概念及主要容？
3 如何对绿色食品进行合理定价？
七、实验名称与类别:
八、实验目的、容与要求
实验1 有机食品生产销售调查
实验目的：了解本地区有机食品种类并作出评价。
实验容：实地调查、观看录像。
实验要求：了解本地区有机食品种类。
实验2 果蔬中NO
3-、NO
2
-含量分析
实验目的：掌握分析方法。
实验容：分析大白菜、菠菜等果蔬中NO
3-、NO
2
-含量。
实验要求：掌握果蔬中NO
3-、NO
2
-分析方法。
实验3 果蔬中农药残留分析
实验目的：掌握农药残留分析方法。
实验容：分析菜心、豇豆等果蔬中有机磷含量。
实验要求：掌握果蔬农药残留测定方法。
实验4 果蔬中重金属盐分析（选修）
实验目的：掌握重金属盐含量分析方法。
实验容：果蔬中汞、硒、镉等含量分析。
实验要求：了解果蔬重金属盐含量分析。
九、教材与参考书：
本课程选用教材:
杜相革.《有机农业概论》.：中国农业大学，2001
本课程推荐参考书:
1. 于千.《有机食品的生产加工与认证》.西北农林科技大学.2004
2. 叶春海.《绿色食品基本原理及南亚热带水果生产技术》.：中国农业，2005
3. 秋波.《无公害农产品生产技术》.：中国农业，1998
4. 火林.《无公害蔬菜水果生产手册》.：中国农业，2003
5. 虞轶俊.《蔬菜病虫害无公害防治技术》.：中国农业，2003
6. 晓光.《绿色蔬菜生产》.：中国农业，1997
7. 汪雅谷.《无污染蔬菜生产的理论与实践》.：中国农业，2000
8. 省农科院植保所等.无公害蔬菜生产技术规程与实施.：中国农业，1992
9. 洪强.《绿色无公害果品生产全编》.：中国农业，2003
10. 连馥.《绿色食品导论》.：中国农业，1998
11. 梅洪常.《绿色食品产业化研究》.：中国农业，2005
12. 中国有机食品标准.2005
13. OFDC有机食品标准.2005
14. 中国绿色食品网
15. 无公害食品标准汇编.：中国标准，2002
16. 中国认证人员与培训机构国家认可委员会编.中国计量：《国家有机产品认证检查员培训教材(试用)》，2005.8
17. 谭济才.《绿色食品生产原理与技术》.：中国农业，2005
十、本课程理论课及实验课的考核方式:
理论课考核方式：
闭卷考试占70％，平时成绩占30％。
实验课考核方式：
根据实验表现、实验报告、实验结果进行评定。
执笔:
审核:
批准人:
时间: