酒文化介绍
01-20】喝酒的技巧(超精典!)
喝酒礼仪聚会上大家都是为了高兴，各人的酒量不一样，所以，切不可闹出不开心的事来。有人酒量大，有人的确酒量小，所以酒桌上都是大家喝好，尽兴，而不是把人灌醉，到时吐得到处都是，到时又吃不好，到时大家都不舒服！我们这里讲的是正规场合，当然几个哥门出去，毛手毛脚的，就不用管那么多了。喝酒的礼仪如下：
1、酒桌上虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，因为有人的确是酒量不行，人家喝得少并不代表感情浅。
2 、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，有含养的人都是低调行事的，真的遇见该喝酒的人，决不含糊，但不是任何人都走上去大喝一杯。
3 、领导相互喝完才轮到自己敬。
4 、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导，这点我补充一下，另外还有种情况，就是才到一个部门，认识新的同事有这种必要吧，但必须在领导喝完多吧，就是大家都敬得差不多了吧！
5 、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
6 、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度，这个很有风度，一个字，帅！！！
7 、自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下，这个要求你对酒桌上大家的观察要特别到位哈，除非你是特别熟的人，否则没得必要。
8 、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？这一点包括我参加工作时都没注意到，特别重要哈！
9 、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
10 、碰杯，敬酒，要有说词。说点祝贺的话,记到言简意该，决不可长篇大论，你又不是领导有必要吗？如果是领导，那就是“工作上还多指教”之类的话，如果是特别好的朋友，那就一句话，哥门全在酒里了！11 、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。12、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理，虽然酒场要会说，但过于油嘴滑舌，给人的印象不好，反而狄直地自我罚酒，给人以真诚、果断的好印象。
13、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？这一点很重要哟！
14 、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～以前自己才参加工作也经常犯这个错误。
15 、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。呵呵，切不可做醉后猪八戒哈！16、不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
17 、领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。这点尤其重要，切不可说自己不会喝哈！
18、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
《饮食文化概论》课程教学大纲
《饮食文化概论》课程教学大纲 第一部分大纲说明 一、教学对象 高职高专空中乘务专业学生 二、课程的性质与任务 《饮食文化概论》课程是涉外文秘专业一门必修的专业课。通过本课程的学习，使学生在了解中国饮食特点和文化概念的基础上，掌握中国饮食在日常生活中的重要性，重点掌握中国饮食文化的主要内容与研究体系，使学生能够了解与掌握中华饮食文化的理论基础，中国饮食文化的区域性和层次性，茶文化与酒文化，以及食礼、食俗等方面的相关知识。 作为空中乘务专业的学生，了解并掌握中国饮食文化，这是一门必不可少的知识，它可作为其他专业课程强有力的补充，对培养高素质的专业人才将起到积极的作用。 三、学生能力培养要求 1、基础知识要求：全面了解本课程的体系与结构，掌握各章节之间的内在联系，突出各章节内容在饮食文化方面的具体表现形式和在理解中国饮食文化特点与内容整体性的意义与作用。 2、素质要求：对饮食文化的基本知识有所了解和把握，能在日常生活及工作中运用所学的知识。 3、实践操作要求：对饮食文化有深入的理解与灵活运用，具备学生对与饮食文化相关问题的分析与研究能力。 第二部分教学内容和教学要求 第一章绪论 教学目的：结合实际，比较分析中西方饮食文化的区别。通过比较，认识中国饮食文化的独特之处，从中理解中国传统文化的民族性与时代性。在了解并掌握四大原则与五 大特征的基础上，阐述区域间饮食文化的通融性。 教学重点：1、中国饮食文化的主要内容和研究体系 2、掌握饮食文化理论的四大原则及五大特征 教学难点：饮食文化理论的四大原则及五大特征 第一节中国饮食文化的概念与研究内容 一、饮食文化的定义 二、饮食文化的研究内容 第二节中国饮食文化的理论基础 一、中国饮食文化理论的四大原则 二、中华民族饮食文化的五大特性 第二章中国菜概述 教学目的：使学生认识饮食文化区域理论的形成与意义，同时对中国饮食文化的区位历史概况有所认识，了解菜品文化表述方法的理论意义。 教学重点：八大菜系 教学难点：八大菜系 第一节中国菜系的形成与发展 一、饮食文化区域 二、中国菜系的历史发展 第二节八大菜系
第一讲 礼仪概述
1 1 第一讲礼仪概述
………………一、礼的基本概念………………（一）礼 礼本意为敬神，今引申为表示敬意的通称，是表示尊敬的言语或动作，也是人们在长期的生活实践与交往中约定俗成的行为规范。 在古代，礼特指奴隶社会或封建社会等级森严的社会规范和道德规范。今天，礼的含义比较广泛，它既可指为表示敬意而隆重举行的仪式，也可泛指社会交往中的礼貌和礼节。 所以说，礼的本质是“诚”，有敬重、友好、谦恭、关心、体贴之意。 （二）礼貌
礼貌是人与人在交往中，也是一个人在待人接物时的外在表现，它通过言谈、表情、举止相互表示敬重和友好的行为准则，体现了时代的风尚和人们的道德品质，也体现了人们的文化层次和文明程度。 2.礼貌的分类 礼貌可分为礼貌行为和礼貌语言两部分。 礼貌行为 礼貌行为是一种无声的语言，如微笑、点头、欠身、鞠躬、握手、正确的站姿、坐姿等。 礼貌语言 礼貌语言是一种有声的行动，如使用“小姐”、“先生”等敬语，“恭候光临”、“我能为您做点什么”等谦语；“哪一位”、“不新鲜”、“有异味”、“哪里可以方便”等雅语。 在人际交往中讲究礼貌，不仅有助于建立相互尊重和友好合作的新型关系，而且能够缓解或避免某些不必要的冲突。 （三）礼节 1.礼节的定义 礼节是指人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互表示尊重、友好的问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。 2.礼节的表现形式 礼节是礼貌的具体表现形式，是人内在品质的外化。有礼貌、尊重他人是通过礼节表现出来的。例如： 尊重师长，可以通过见到长辈和教师问安行礼的礼节表现出来； 欢迎他人到来可以通过见到客人起立、握手等礼节来表示； 得到别人帮助可以说声谢谢来表示感激的心情。 借助这些礼节，对别人尊重友好的礼貌得到了适当表达。不掌握这些礼节，在与人交往时虽有尊重别人的内心愿望却难以表达，所以，我们应掌握正确（规范）的礼节，正确地表达意愿。 （四）礼仪
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
中国酒文化概论考试试卷答案
中国酒文化概论考试试卷答案姓名:学号:得分: 一:判断题(15分)正确的在括号里划√,错误的在括号里划×。 1:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。(√) 2:啤酒是用麦芽进行酿制的。。(√) 3:在葡萄酒的王国里,新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。(√) 4:葡萄酒一般都不超过12%vol。( √) 5:一般而言,发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。(√) 6:古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。(√) 7:轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。(√) 8:通常说的烧酒属于蒸馏酒。(√) 9:洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称(×) 10:按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。(√) 11:茅台是中国的国酒,其产地是贵州省仁怀市茅台镇。(√) 12:酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。(√) 13;无论是喝白酒还是葡萄酒,别人敬酒时最少要喝一口酒,以示敬意。(√) 14:酒精有杀菌的功效,所以所有的酒都有杀菌的功效。(×)
15:乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛重要物质。(√) 二:填空题(15分) 1:白酒品评的项目有颜色、香气、口味和(风格)。 2:一般而言,红葡萄酒酒配(红)肉,白葡萄酒配白肉。 3:(啤酒)是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。 4:白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在(8)至10摄氏度时饮用,果香味会比较明显而且爽口。 5:“斤酒当九鸡”之说指的是(黄)酒。 6:民间俗语说:喝(凉酒),花赃钱,早晚是个病。 7:高粱、大米、(糯米)、小麦、玉米是五粮液的主原料。 8:世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、(威士忌)、郎姆酒、伏特加和 金酒。 9:正宗冰酒产地在德国和加拿大,冰酒的定义强调的是(自然冰冻)。 10:根据中医理论,饮酒养生较适宜(老)年人 11:白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用,甜味在(舌尖),苦味在舌根,酸味在舌两侧。 12:葡萄酒一般是使用(橡木桶)储藏的。 13:啤酒具有很高的营养价值,享有(液体面包)的美称。
中国酒文化综述
中国酒文化综述 姓名： 学号： 院校： 专业：
摘要:中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一 种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 关键词:中国酒酒文化 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 1、中国酒的起源 关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的。 2、中国酒在古代社会经济中的作用 汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。 3、中国酒与社会生活 随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。 在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。 4、中国酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，
酒文化介绍
01-20】喝酒的技巧(超精典!) 喝酒礼仪聚会上大家都是为了高兴，各人的酒量不一样，所以，切不可闹出不开心的事来。有人酒量大，有人的确酒量小，所以酒桌上都是大家喝好，尽兴，而不是把人灌醉，到时吐得到处都是，到时又吃不好，到时大家都不舒服！我们这里讲的是正规场合，当然几个哥门出去，毛手毛脚的，就不用管那么多了。喝酒的礼仪如下： 1、酒桌上虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，因为有人的确是酒量不行，人家喝得少并不代表感情浅。 2 、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，有含养的人都是低调行事的，真的遇见该喝酒的人，决不含糊，但不是任何人都走上去大喝一杯。 3 、领导相互喝完才轮到自己敬。 4 、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导，这点我补充一下，另外还有种情况，就是才到一个部门，认识新的同事有这种必要吧，但必须在领导喝完多吧，就是大家都敬得差不多了吧！ 5 、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 6 、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度，这个很有风度，一个字，帅！！！ 7 、自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下，这个要求你对酒桌上大家的观察要特别到位哈，除非你是特别熟的人，否则没得必要。 8 、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？这一点包括我参加工作时都没注意到，特别重要哈！ 9 、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 10 、碰杯，敬酒，要有说词。说点祝贺的话,记到言简意该，决不可长篇大论，你又不是领导有必要吗？如果是领导，那就是“工作上还多指教”之类的话，如果是特别好的朋友，那就一句话，哥门全在酒里了！11 、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。12、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理，虽然酒场要会说，但过于油嘴滑舌，给人的印象不好，反而狄直地自我罚酒，给人以真诚、果断的好印象。 13、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？这一点很重要哟！ 14 、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～以前自己才参加工作也经常犯这个错误。 15 、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。呵呵，切不可做醉后猪八戒哈！16、不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 17 、领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。这点尤其重要，切不可说自己不会喝哈！ 18、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
酒与酒文化教案
教案 教师姓名孔庆新年月_ _日星期 课题名称（教材章节）第一章酒文化 教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。 教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 教学方法与手段多媒体、讲授 教学过程与主要内容 1.酒文化之酒人酒事 1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦 2. 酒与书法 王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。 3. 酒与音乐 4.酒与绘画 5. 酒与戏曲 6.酒与名胜古迹 7.酒与典故 8.酒与诗词 课外作业一题 阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。 （2）《中国酒文化》（李争平）。 课后体会
教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展 教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。 教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。 教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。 教学方法与手段多媒体、讲授 教学过程与主要内容 1.民间关于酒的起源的传说 1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说 1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说 1.5 杜康造酒说 2.酒的起源的现代理论 2.1考古资料对酿酒起源的佐证 2.2 现代学者对酿酒起源的看法 3. 我国酒的发展 4. 酒中之最 课外作业一题 阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社） （2）《中国酒文化》（李争平） 课后体会 教案
贵州酒文化
贵州酒文化 贵州山川秀丽，气候宜人，水质优良，多出佳酿，是我国最重要的酿酒基地之一，素有“酒乡”之美誉。获省优、国优及国际金奖的贵州白酒有几十种。贵州名酒，香型多样，驰名中外，形成了以国酒茅台为龙头的酒类生产系列，行销30多个国家和地区，深受中外客户青睐。 贵州酒史，源远流长，出土文物表明，早在商末周初贵州便有了酒。贵州各族人民，在长期酿酒、用酒过程中，形成了一套工艺独特的酿酒技术和饶有风趣的酒礼酒俗，创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”，为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的贡献。 贵州酒礼酒俗，宛如烂漫山花，是民族文化的重要组成部分。从种种用酒活动中，可窥见苗岭山区、夜郎故地的历史文化、人生礼仪、禁忌信仰等风土民情。贵州酒礼酒俗，多侧面、多层次反映出贵州高原古往今来的社会生产、社会制度、社会历史、社会文化与文化心态，具有广泛的研究价值。 贵州美酒令人醉，苗岭酒俗更醉人 贵州位于中国西南的高原地带，地理位置独特，有着温和的雨水和丰润的气候特征，有利于各种谷物和水果、药材的生长，到处有清澈的水泉，为贵州酿酒业创造了有利条件，加上贵州各族人民千百年来积累的精湛的酿酒技艺，酿出的白酒品种繁多、风格各异，尤以酱香酒最负盛名。 贵州各地都产好酒，黔北地区有茅台、董酒、习酒、鸭溪窖酒、湄窖酒等；贵阳地区有贵阳大曲、黔春酒、筑春酒、朱昌窖、阳关大曲等；安顺地区有平坝窖酒、贵府酒、安酒、黄果树窖酒等；黔南地区有匀酒、泉酒和惠水大曲等；黔西南有贵州醇、南盘江窖酒等；黔东南有青酒、从江大曲等；六枝有九龙液。还有以贵州珍贵药材天麻、杜仲泡制的天麻酒、杜仲酒等；花溪、惠水一带苗族同胞酿制的刺梨糯米酒、黑糯米酒，清香醇厚，富有营养，应是黄酒中的姣姣者。 贵州酒尤以茅台酒为骄傲，“茅台美酒盛名扬，与众不同韵味长，风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里芳”。这首诗形象地写出了茅台酒享誉世界和它独特的风韵，茅台酒的酿造是贵州人民的一大创造，贵州酿酒历史悠久，早在两千多年前，贵州一带即产一种枸酱酒，为人们所称道。茅台酒的酿造不仅与这里的独特的自然条件有关，在原料与工艺上也独树一帜，茅台酒以它超乎寻常的风格誉满五洲，中国政府常以它作国宴酒，宴请来自世界各地的贵宾，在中美建交和中日建交的日子里，美国总统尼克松和日本总理大臣田中角荣都曾为茅台酒香冽醇美的风味所倾倒，所以茅台酒又被誉为代表中国的“国酒”。“来中国不可不饮茅台酒，来贵州更不可不饮茅台酒”早已成为世界各地人民的共识，茅台酒是贵州秀丽山川的缩影，是贵州各族人民智慧的结晶。 如果我们把“茅台酒”、“青酒”、“贵州醇”称为贵州酒的代表，那么，这几种酒确实也代表了不同的地理方位，不同的民族文化自然也有其不同的风格特征。茅台酒的产地遵义地区同时也是贵州文化之乡，在这里，有平叛入播，经历了七个王朝，统治遵义（古称播州）长达近800年历史的杨氏家庭而形成的“播州文化”；有在晚清代表贵州在文坛、政坛等显赫卓着的文豪硕儒郑（郑珍）、莫（莫有芝）、黎（黎庶昌）而形成的“沙滩文化”；有中国工农红军长征途经黔北时召开遵义会议、突破乌江、四渡赤水、娄山关战役等形成的“长征文化”；更有赤水河两岸酒厂密布，四时飘香的美酒河畔而形成的“美酒文化”等等。这些文化既各具特色，又相互交融，使其更显无穷魅力。今天，人们到黔北来，在感受地域文化与巴蜀文化相融的文化氛围时，似乎从呷一口国酒的荡气回肠中得到了验证。 青酒的产地在黔东南镇远县，黔东南是贵州苗族、侗族的主要居住地，这里民族风情浓郁，人民好客，酒作为他们日常生活的重要组成部分，形成了他们独特丰富的少数民族酒文化，在艺术上、在礼仪上、在劳作上都有众多的体现。在黔东南，几乎每个县都有展示其地域文化的民族节日，如“台江姊妹节”、“苗山鼓藏节”、“凯里芦笙节”、“榕江西瓜节”、“从江碰柑节”等，这些节日无不以酒为待，以酒为歌，整个节日始终飘溢着酒的芳香，这些少数民族世代以自己酿造的低度糯米酒（或称“Biang dang”酒），自酿自饮，接物待客，吸引着人们，也赢得了人们，这使我们不由想到“青酒”正是以它那低度、甘甜、浓浓的乡情，广泛得到人们的接受与赞誉而香飘四海，“喝杯青酒，交个朋友”的着名的广告语，它绝不是表面上的人际交往的套词，而应该是或正体现的是黔东南苗族、侗族同胞坦诚、朴实、热情的处世原则与价值观。来这里的国际友人，特别是日本客人，他们在领略了当地的习俗民风时，喝牛角酒、唱酒歌的动人情景，常常使他们心旷神怡，流连忘返。
西方酒文化基本常识简介
西方酒文化基本常识简介 在英语里，“酒”统称为alcohol或是liquor（即为酒精的意思），而酒类专卖店的英文说法是liquor store。纯酒精也许多不同种类。我在下面列出了在西方大家熟悉的几种alcohol。有些alcohol的名字由于是从法语或是意大利语等非英语演绎而来，因此发音规则很不同于正常的英语发音。我给大家在这些词旁边提供了正确发音（你只需点击一下小喇叭的符号）。以下我将介绍的酒种因为自身品质口味的不同，有的可以直接饮用，而有的则需与其他alcohol 和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以： vodka(伏特加酒），也称Russian V odka（俄国伏特加)。这种无色的伏特加酒既可以被单独品尝，也可以和其他成分的果汁混在一起做成鸡尾酒（cocktail,我在后面的文章中会继续解释）。vodka是一种在美国非常流行的相对低酒精浓度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是粮食做成的。 gin(中文翻译成为杜松子酒）。它也是无色透明的，用粮食做成的。这种gin和vodka都是比较流行的较低酒精浓度的酒。 rum(朗姆酒）－－一种用蔗糖做成的酒。这种酒也是烹饪时常见的一种调料。 tequila(特奎拉酒).这是一种用墨西哥产植物龙舌兰制成的烈酒。在美国，如果你去墨西哥餐馆，大部分菜单上的酒都是这种酒。 kahlua(甘露咖啡力娇酒）。这种酒精的颜色是深棕色的，味道尝起来像甜甜的咖啡。vermouth(味美思酒，苦艾酒)。这是一种由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比较强烈。有很多vermouth都被用来当炒菜做饭的调料之一。 Wiskey (威士忌酒)也称Scotch Wiskey (苏格兰威士忌)。它是由谷物做成的。 说实话，以上提到的酒到了我嘴里都是一个味道――酒精。本人对酒精一项不是特别感兴趣，所以从来也没有认真研习过。但是行家或是经常饮酒的人就对不同的酒精非常敏感了。尤其说到之后我要提及的葡萄酒(wine)，他们懂酒的人（往往是些钱多得没处花的人）经常是尝一小口就能说出酒的成分，品质，就像在电影“sideways”里，那个懂酒的行家握着呈酒的杯子，看看，闻闻，尝尝，一下子就可以嗅出酒中散发出不同的味道。此外，好酒和普通酒的区别，他们一尝也能立即辨别。 鸡尾酒（cocktail）在国人耳中一定不会陌生。鸡尾酒的含义就是不同的酒精与其他如果汁，牛奶的液体混合在一起调成的看起来非常美丽的饮料。对于喝酒刚刚入门的人们来说，去酒吧或餐馆叫一杯cocktail是明智的，因为大部分时间里，鸡尾酒其实就是加了一些酒精的果汁。 但是你可别上来就跟侍应生说：“我要一杯鸡尾酒”。那会让人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks (混合饮品)的总称。顺便说一下，在酒吧里，如果你听到别人说“on the rocks ”，他的意思是说“with ice（加冰）”，而“straight up”的意思是“不加冰”。下面我就来给大家介绍一些比较受欢迎而且好喝的cocktail： Black Russian (黑俄国人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起调成的。 White Russian: （白俄国人）：由伏特加和kahlua还有牛奶混合调成的。（因为加上了牛奶，“黑俄国人”一下就变成了“白俄国人”。这是我特别喜欢喝的，因为感觉就像在喝巧克力奶。）下面这幅图片就是White Russian。
酒文化介绍
酒文化介绍 酒文化介绍 酒与古代诗人 欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成了乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐”（《醉翁亭记》） 苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。 白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。 西餐中饮酒与食物的搭配 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的'，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？
多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如 何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食 物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的 酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可 以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味 道也很好。 甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭 鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的 果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的 口味。 苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦 味的食物搭配食用。苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和 带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味， 可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。 西餐饮食礼仪-祝酒 作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。 碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。 祝酒时注意不要交叉碰杯。
中国酒文化源远流长
中国酒文化源远流长，古人赋予它“礼”的内涵、“道”的意蕴、视之为“情”的媒介、“思”的信使、文的伴侣、诗的源泉。走进中国“酒 都”宜宾，五粮液十里酒城，醇香弥漫，有几人未饮先醉？徜祥黄庭坚“流杯池”旁，曲水流觞，赋诗和唱，又留下几多锦绣文章！ “酒不醉人人自醉”、“抒心的酒千杯不醉”，怎一个“醉”字了 得？ 据考证，前者出自[清]醉月山人：“酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷”，后者出自郭小川《祝酒歌》：“舒心的酒，干杯不醉，知心的话儿，万言不赘”。 醉过方知酒浓，爱过方知情深。酒不醉人人自醉，皆因一个“情”字。 中国文学中，诗酒常携行，人说古典文学里能榨出两种液体，一种是眼泪，一种就是酒。酒是容易使人激动失控的东西，古代那些失意文人借酒解忧浇愁，无论情愁乡愁还是士愁。斗酒之后，醉墨一挥，汪洋恣肆，胸中块垒喷薄而出，因为最能表现人的真性情，所以一不留神便写就了旷世名篇。 想当年卓文君当垆沽酒，情有独钟，司马汉赋，洛阳纸贵；曹孟德把酒临江，横槊赋诗，惟有杜康；李青莲“醉草吓蛮书”，一纸雄文安天下。 范仲淹的“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。”离情凄凄，潸泪两行，生动形象将诗人黯然思情神色，活脱现来。另一首“愁肠已断无由醉，酒未到，先成泪，残灯明灭枕头欹，谙尽孤眠滋味。”更较前句感人，读后大有同涕皆伤之感。 宴殊的“闻琴解佩神仙侣，挽断罗衣留不住，劝君莫作独醒人，烂醉花间应有数。”与宁祁的“浮生长恨欢娱少，肯爱千金轻一笑！为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。”大意皆同。世间唯“情”字最相重，人若不经此“情”，实是憾以终生。 还珠格格中，“一箫一剑走江湖，千古情仇酒一壶！两脚踏变尘世路，以天为盖地为庐。”何等洒脱！一博友：“情痴今生又如何，此心虽真无处托．欲绝尘缘寻故梦，空对键盘敲楚歌。”又是多么的无奈！ 光艳的城市，闪亮的霓虹，幽雅的会所。妩媚的女子，手持高脚酒杯，低眉浅酌。玛瑙色的葡萄酒，诱惑的红酒，多情的鸡尾酒……温婉中揉入豪放的娇柔，那时女人与酒共有的傲慢、矜持和典雅。优雅的女人与甘醇的美酒一样容易令人陶醉，女人如酒，闻酒香识女人，正因如此，女人饮酒是风景，酒不醉人人自醉。“情在时，酒不醉人，人自醉……寂寞时，发现酒比情更可靠。” 人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。酒不醉人人自醉，皆因一个“愁”字。 “弃我去者，昨日之日不可留，乱我心者，今日之日多烦忧” 。人生不如意，十之八九。人们往往借酒浇愁，用酒精来麻醉自己，美其名曰：“一醉解千愁”。却不料“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”几多感慨，几多无奈。 酒更是许多在外游子借凭抒泄乡愁亲愁的贴物。“古道西风瘦马，夕阳西下，断肠人在天涯”。“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，” 当一曲“九月九的酒”和着酒香月色在耳边响起，热雾渐渐在眼里聚集，让人沧然泪下，欲“托月映故里，寄风入帷帘”，告知游子“身远天涯心在故，他日锦衣还乡时，更是月明胜此时。” 再看李清照“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦”。“花自飘零水自流。一种相思，两处闲愁。此情无计可消除，才下眉头，却上心头。”这位被誉为婉约派的女词人，从《醉花阴》《一剪梅》中那闺中淑女、深宅思夫、颠簸流沛的情感流
康巴藏族的酒歌与酒文化
15、康巴藏族的酒歌与酒文化 学期分析： 高考考点： 1. 教学目标： 知识与技能：①掌握文中的生字词语。②学习文章的结构和语言。过程与方法： 情感态度价值观：了解文章介绍的民族风俗传统。 2. 教学重点：感受课文的风俗美、人情美。 3.教学难点：①体会作者文中蕴含的丰富情感。 ②引发学生对民俗民风的重视 4.教学课时：3课时 第一课时： 1.朗读课文 2.生字，词语： 酿制羌波滤出斟酒 一醉方休：喝醉了为止。 德高望重：品德高尚，名望很大。 2.层次划分：
一（1段）：概述康巴藏族的酒文化悠久。 二（2-3段）：介绍青稞酒的种类。 三（4-6段）：写人们在生活中饮酒的习俗。 四（7-8段）：介绍了酒歌的内容。 作业：熟记课文中的生字和词语解释。 第二课时： 复习：抽查听写词语。 新课：一、分析课文： 1.第一部分：概述。一句话点名地点，概述了酒文化的历史和酒歌的内 容与形式。 2.第二部分：介绍青稞酒的种类。 青稞白酒（“穷”）羌波/白啦，羌贵 3.第三部分：介绍人们生活中饮酒的习惯。 首先写了酒与人们生活的密切关系，在任何喜庆的日子里人们总要饮酒。接着写了人们饮酒的规矩。敬酒者应该怎样做，受酒者应该怎样做。 最后详细介绍了敬酒时的酒歌。 4.第四部分：介绍了酒歌的内容。 具体介绍了两支酒歌的内容。
作业：完成课后练习一、二题。 第三课时： 复习：人们在饮酒时为何要唱歌？ 新课：一、总结课文： 1写作特点：（1）语言朴素。（2）思想感情（代表人们对幸福生活的祈求，人们的生活和谐。） 作业：完成课后练习三、四题。 教学小结：引导学生联系本地区的风俗习惯，收集一些常见的酒歌，同学之间相互交流。 板书设计： 15、康巴藏族的酒歌与酒文化 一、生字词语一、概述。 二、层次划分：二、青稞酒的种类。 三、饮酒的习俗 四、酒歌的内容。 三、写作特点： 教学反思：
酒文化：各种酒的饮用常识
酒文化：各种酒的饮用常识 酒是一种世界范围都流行的饮料，而中国则是历史上最早拥有酿酒技术的国家，在经过漫长岁月的历史，形成中国特色的酒文化要就已经融入到我们的生活里，不再单单是一种普通的饮料。今天就为大家介绍一些酒的常见应用知识。 1、米饭、面条垫底伤害少建议米饭和面条是不错的选择。至于不少人推崇的油腻食物，如肥肉、肘子，油腻食物和酒精这两者，本身都容易诱发急性胰腺炎，如果食用者本身患有胆管炎或者结石，以油腻食物来垫底，再喝酒，就很容易引发胰腺炎。 同时，我们还要知道细腻的食物会引起胃滞，影响消化的，再加上酒精的作用，那些肠胃功能差的人就易腹泻，所以不能够吃多。 2、佐菜当选高蛋白和维生素除了酒前吃点食物垫底，在喝酒时也要吃点佐菜，一来是减慢喝酒的速度，让身体歇一会；二来选择适当的佐菜，也有助缓解酒后不适。而佐菜当以高蛋白和维生素丰富的食物为佳，这类食物有助加速酒精的代谢。至于香肠、腊肉等腌制、烟熏的食物却不太适合下酒。 3、选择度数较低的酒酒的种类很多，很多人觉得喝红酒、啤酒、米酒不容易醉，喝洋酒和白酒才容易醉，事实又是怎样呢？酒是否容易使人醉，看的主要是度数和喝的分量，跟原材料没有多大关系，即使度数低的酒，喝多了也会醉人。 4、出现头晕不要再喝对于容易上脸者来说，一般脸红了就可找借口不再喝下去；但对于不易上脸或者不知道自己酒量的人来说，一般出现眩晕感时就不适宜再喝下去了，尹主任建议，为了避免醉下去，此时应该停下来，喝点热开水，或者喝点清淡的绿茶。 5、胃病者得先吃药随着喝酒的地方和人是越来越多了，所以也就出现了各种各样的解酒药，但是这都是假的，没有什么药是能够真正的起到解酒作用的。 建议，对于患有胃病的人来说，如果非得喝酒不可，在喝酒前可先服用一种名叫铝碳酸镁的胃药，可在胃黏膜形成屏障，减少酒精对胃黏膜的伤害。 你可能也喜欢：泉州特色饮食文化浅谈：香港茶餐厅文化香港下午茶文化，下午茶的由来
[业务]浅谈中国酒文化
[业务]浅谈中国酒文化 浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化;起源与发展;内涵;现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1 中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美 ,进之禹。禹饮而甘之 ,遂疏仪狄 ,绝旨酒 ,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”;杜康酿酒，《说文解字?巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康 ,杜康也”，这个说法在民间广为流行;酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经?素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味;酿酒与天地同
酒与酒文化大纲
江苏食品职业技术学院课程教学大纲 课程名称：酒与酒文化 编号： 总学时： 16 学分： 1 适用层次：三年制高职 课程归口：生物工程系 制定日期： 2009年 8月 20日
江苏食品职业技术学院 酒与酒文化课程教学大纲 （适用于三年制高职学生） 一、课程性质、适用专业及层次 《酒与酒文化》是一门公共选修课程，适用于生物技术及应用、烹饪、食品等专业的三年制高职学生学习。 二、课程教学目标 1、了解酒的起源与发展、酒与文化的关系、酒与民俗等知识。 2、理解如何品酒，调酒等知识。 3、掌握酒的分类、白酒、葡萄酒等知识。 4、明确树立比较完整的酒与酒文化概念。 5、培养学生的敬业精神、创新精神、创业意识和实践能力。 三、课程教学内容 第一章酒的起源与发展 第二章酒与文化 第三章酒与中国民俗 第四章品酒 第五章酒的分类 第六章葡萄酒 第七章白酒 第八章鸡尾酒 四、课程学时分配要求 本课程总课时数为16学时，具体分配如下：
五、其它说明 （一）教学过程及要求 1、本课程理论教学着重围绕酒与酒文化问题进行教学，着重讲解分析方法涉及的概念、原理、实 际操作中应注意的问题等方面。 2、本课程为公共选修课，学生因专业不同，基础各不相同；根据学生实际情况合理安排讲授的知 识点。 3、为充分体现高等职业技术教育的特色，在教学过程中，应淡化传统的学科意识，注重理论联系 实际。 （二）课程教学重点 1、如何品酒，如何健康饮酒，酒有哪些功用。 2、调酒的用具，调制的基本方法。 3、酒是如何分类的，世界著名的酒，我国知名酒。 4、白酒如何酿造，如何品评。 5、葡萄酒的酿造，著名品系。 （三）课程教学难点 1、如何品酒，如何健康饮酒。 2、调酒的基本方法。 3、白酒如何酿造，如何品评。 4、葡萄酒的酿造。 （四）参考书目 1、《中华酒典--酒与酒文化》，黑龙江人民人民出版社，2003。 2、中国酒文化网 3、于行前，《中华酒文化大观》，当代中国出版社出版，2003。
中国酒文化鉴赏
中国酒文化鉴赏 姓名：李涛 学号：0814130114 旅游管理1301 河北科技师范学院
中国酒文化鉴赏 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 一、中国酒文化的起源 “酒文化”一词，是我国著名经济学家于光远先生于 l985 年提出来的。酒文化是文化的一个组成部分，也是一种历史现象。纵观历史，酒已经在政治、经济、文学、艺术、器皿、饮食、民俗、养生等各方面中发挥着重要作用。既是人类智慧的结晶，也是人类审美需要、欣赏、创造的具体体现。由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。 二、中国酒的种类 中国的酒文化历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的制作十分讲究，酿出了不少的中外享誉的好酒。我国有八大名酒:茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、沪州老窖。这些酒都久负盛名，深入人心。 我国自有史以来，酿酒业就已十分发达，经久不衰。各种佳酿分布于祖国的黄河内外、长江南北。各地的民间佳酿如雨后春笋，层出不穷。流传至
今的中国酒种类繁多，如白酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等，应有尽有。按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)，发酵酒常见的有:啤酒、葡萄酒、米酒、果酒等，蒸馏酒常见的有:白酒等;按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类:酿造酒、蒸馏酒和配置酒，其中中国著名的配制酒有:虎骨酒、参茸就、竹叶青等。 三．中国酒文化与文学艺术 1.酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地缘”之说。从我国三千年前的第一部诗歌总集《诗经》到当代诗人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家名流更是灿若星辰。 2.酒与小说。《三国演义》中的桃园三结义，关羽温酒斩华雄、单刀赴会，曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗；《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。 3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文很多，如东晋庚阐的《断酒戒》、戴逵的《酒赞》及刘伶的《酒德颂》；南朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》等。 4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》；高文秀的《好酒赵元遇上皇》，《杜牧之诗酒扬州梦》等。曲艺内容说到酒的也很多，最著名要数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。 5.酒与书法。书法是我国的传统艺术瑰宝之一。嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录，据说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字，即坐卧其旁，探索笔势，体会其五光十色的神采，领
中国酒文化城简介
中国酒文化城简介 中国酒文化城坐落在贵州省仁怀市茅台镇，是由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司于1993年至1997年投资建成，是目前世界上规模最大的酒文化博物馆。占地面积30000多平方米，建筑面10000多平方米，包括中国酒源馆、中国酒技馆、中国酒俗馆、中国酒器馆、国酒茅台规划展示馆等展馆，以专业博物馆的展陈方式和现代视觉艺术，利用声、光、电、微雕、石刻等多种方式，全面地介绍中国酒业的发展和与酒有关的政治、经济、军事、文化及民俗等，展示了酒类生产的发展沿革、酿造工艺。中国酒文化城是中国文联的创作基地，同时也是贵州省爱国主义教育基地、遵义市爱国主义教育基地。2014年成为AAAA国家级旅游景区。 中国酒源馆主要是通过微雕、画像砖及实物展示的形式，介绍酿酒起源的传说、酒的物质起源、历代出土古酒、酿酒工艺流程和中华酒礼，以及几千年来中国统治者对酒的管理政策的发展演变等方面的内容。 中国酒技馆主要是通过一组酒曲制作的情景雕塑，以及与酿酒有关典籍介绍了酒曲对酿酒的重要性，以及中国的酒品分类以及白酒的12种香型的划分。
中国酒俗馆主要展示不同时期的酒令、器具，为您介绍我国的丰富多彩的饮酒习俗以及我国部分少数民族别具一格的民族风情。 中国酒器馆是按照国家博物馆展览陈列规格来设计的一个展馆。主要是通过陈列出历朝历代制酒饮酒使用的有关酒器酒具，为您展示了中国酒文化历史的悠久与厚重。 国酒茅台规划展示馆采用了视频影片、3D幻影成像等数字化设备，多角度、多方面地介绍了茅台酒的起源发展、巴拿马夺金等相关历史事件，茅台酒酿造得天独厚自然资源和巧夺天工的生产工艺，以及茅台酒未来的远景规划和多元化发展战略。