食品健康创业策划

创业策划书

随着经济的发展，社会的进步，越来越多的人开始关注饮食与健康的问题，怎样饮食才能使身体健康，或者怎样利用食物来辅助对非健康的身体状况做一个好的调理，怎样搭配食物才能使食物更加利于身体对营养平衡的需要？饮食与健康不再单纯是个人的问题，而且渐渐的成为了社会关注的问题。

营养问题是一个人文化素质的一方面，怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。医学+营养+饮食=健康。基于此，我希望我能够为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。

下面，我将从公司设置构想、产品概述、可行性分析、SWOT分析、市场营销、市场风险与对策、财务分析等几方面做一个简述。

1 公司设置构想

主要打算与成都等大城市健康公司合作，以连锁的形式在中小城市经营营养配餐制作业务、食疗等，把医学、营养与饮食结合起来，把健康的理念带进从大城市带进中等城市，同时，做到不断创新，为更多的人服务。真正做到饮食与营养、保健等的结合，同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建自身特色。

2　产品概述

现代生活注重健康，科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。饮食结构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。而反过来，食品本身的医效又会起到调剂健康的作用。现在越来越多的人希望知道怎样的饮食才是合理的。在民以食为天的今天，饮食健康问题已得到越来越多人关注，越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的专业知识等缺乏等的种种限制因素无法亲自去制作，我们成立公司引进专业人才向市场推广，从大城市走向中等城市城市目的就是为了更好的满足大众化的需求。

　产品目标市场

和大城市生物医药公司，健康公司等合作，把目标市场定位在中等城市都市大众。

产品生产流程

根据不同人士的需要，在不破坏原料的营养价值的同时，搭配出符合

人体吸收需要的营养套餐。

　产品优势

市场：在当前的国内市场，营养配餐、食疗行业才刚刚兴起。覆盖面还比较狭小，主要集中在大城市，覆盖面还比较狭小。

价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。

生产制作：聘请专业的营养师指导，同时经常查看饮食健康方面网站，不断出新，不断做强。

项目前景

因为这样的产品在国内市场还是比较新兴的，只要把握好发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。

3　可行性分析

A.产业政策　二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品＋营养＋安全=健康。传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要。

B技术壁垒　营养配餐行业不是简单的餐饮行业，而是需要拥有掌握必要的膳食营养知识和餐饮调配技术的营养配餐师，进入技术壁垒较高，对此《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008）有详细说明。

C现有企业对新进入者的反应　营养配餐行业作为一个新兴行业，可获利润较大而现有企业则不愿与其他进入者分一杯羹，对于行进入者会采取打压抵制策略。

购买者

营养配餐、食疗行业是新兴行业，顾客选择性小，只能在心中与传统中餐相比来进行定位。

营养配餐是根据不同的人群进行不同的营养餐调配，食疗则是针对不同疾病，目前都不具有标准化特性，同时向多个卖主购买产品在条件上是完全不可行。

营养配餐、食疗行业在地区内来说现有企业较少，但随着人们安全健康观念的提高，消费观念的改变，营养配餐的需求较大，不久的将来，将会形成一条大的产业链。顾客参考只能以之于同行相比。

营养配餐企业主要是利用自身营养膳食调配技术为顾客提够合理的膳食，而食疗则是在医药的基础上辅助治疗，加快身体康复速度，同时原材料与一般餐饮行业的需求相差不大，其市场原材料供应商众多，所以其供应商议价能力较低。

替代产品

相对一般的餐饮业，营养配餐拥有健康、安全、营养的优势且适合不同人群的不同特点，可替代产品相对较少，而对于各种替代的保健品而言我们的营养配餐价格更低，质量更好，可替代品的竞争压力较小。行业内现有竞争对手

目前在营养配餐这一行业，竞争对手主要由两部分组成：一些地方企业，如青岛健力源营养配餐管理有限公司、四川好自在健康管理公司等等，这些企业的竞争优势是在自己熟悉的市场可以迅速推广，而且他们熟悉当地的饮食习惯，可以快速占领细分市场，劣势是他们所服务的目标市场比较狭隘。还有一些竞争对手，他们多是在网上发布关于营养配餐的软件如菜谱等。他们的主要目的是推广。优势在于他们可以迅速推广自己的品牌，在网上推广的成本较低。劣势是这些软件制作商所提供的服务范围小，业务项目少，目标市场顾客不稳定，资金回笼慢；而且同类软件较多，产品的差异性非常小。

4　SWOT分析

优势（S）

技术技能优势：公司以加盟形式。形成独特的营养配餐技术，先进的配餐方法，完善的质量控制体系，丰富的营养膳食调配经验，技术优势明显。　

人力资源优势：引进丰富的营养配餐师，积极热情、善于创新的营销人员，优秀的高层管理人员。

产品优势：公司利用先进的营养配餐技术，为顾客提供健康安全营养的餐饮食品和膳食建议。

劣势（W）

公司尚在策划，进入需要对信誉等问题做大量的前期宣传推广等工作。

产业经验劣势

作为一个新兴产业，营养配餐企业较少，没有成功的经营模式可以借鉴，公司的经营管理缺少经验。

相对大型餐饮业而言，公司发展过程中缺少雄厚资金的支持。

机会（O）

国家颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要，而健康安全的营养配餐行业应运而生。

人们消费观念的改变，不再单单是吃饱，而是要求吃得安全吃得健康，因此对营养配餐的需求不断增长，利于企业迅速扩张。

市场细分成为可能，可利用对目标市场的细分为不同顾客服务。

威胁（T）

在公司的外部环境中，总是存在某些对公司的盈利能力和市场地位构成威胁的因素。公司管理者应当及时确认危及公司未来利益的威胁，做出评价并采取相应的战略行动来抵消或减轻它们所产生的影响。

现有的大型餐饮企业对新兴营养配餐的打击压制以及现有营养配餐企业对新进入者的抵制报复。

人们对新事物的接受需要一定的过程，顾客对营养配餐的情况知之甚少以及对新产品存在一定抵触。

　

│SO战略 │WO战略 │

│加强对营养配餐技术的掌　│聘请有经验的管理顾问　│

│握和创新 │在市场扩张中加大宣传提│

│建立人力资源管理体系 │高知名度 │

│利用市场细分迅速扩大市场│在技术向产业转移中吸引│

│ │风投注入 │

│──────────────────────────────────

│ST战略 │WT战略

│充分利用独有的专利技术　│在经营中注意与顾客及供│

│形成自己的竞争优势 │应商建立良好伙伴关系，│

│利用产品的健康安全特色　│促成双赢 │

5 市场营销

市场需求预测

随着生活水平的提高，现在大家注重的不是吃饱，而是吃好，“营养配餐师”、“营养食疗师”等于是应运而生，针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。因而，随着消费者的消费意识的成熟，营

养配餐这一服务行业开始起步并且发展。

近年来，由于饮食结构不合理而导致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威胁着人们的健康，在大城市中尤为突出。学校、机关、企业、餐饮行业对营养配餐的需求应该是与日俱增。

目标市场分析

1、针对不同疾病开发的利于加速身体康复等的饮食，这是公司主打方向。

2、白领市场：都市的生活节奏加快，在办公室工作的白领人士的时间越来越紧，可以挤出去注重自身营养健康的时间也相应减少。现在观念的改变，现代白领越来越注重自身形象，如体重，皮肤等等，这些都可以通过我们的营养配餐得到解决途径。综上所述这一市场的潜力巨大，而且有培养派生市场的能力。

3、学生市场：学生的学习压力大，如果营养跟不上，导致身体衰弱的情况受到关注，尤其是其父母。我们通过打开白领市场来推广我们的产品到学生市场来。

4、老年人市场：由于老年人抵抗力较弱，而且身体机能相对较弱，他们的营养状况直接影响到他们的健康，是十分值得关注的。可以通过白领市场的影响力介绍推广我们的产品给老年人。

市场进入策略

进入食品类行业，必然会有进入壁垒，对应相应的进入壁垒，制定以下的对策。

A　产品差异壁垒：一些本地营养配餐企业已经在当地有了一定知名度，当我企业进入改地区市场时，必然会碰到产品差异壁垒，消费者对本企业产品不信任的情况发生。

对策：在企业进入市场初期，进行大量宣传，在当地的人流密集地区大量发布广告，力求加大品牌知名度和品牌影响力，打破产品差异化壁垒。

B　与规模无关的成本劣势：本企业在进入目标市场时肯定会遇到缺少营销渠道，缺乏当地饮食习惯的信息等情况，这种经验不足的状况会导致成本上升，销售不景气等情况。

对策：在企业初期应应用直销的策略进行销售，等联系到营销渠道时再做其他渠道策略。企业应成立情报小组，专门为企业提供地方市场的各种与经营项目相关的信息，例如饮食习惯等情况。

C　政府政策：比起新进入者，政府有关部门肯定会更信任原有的地方企业。根据有关法律，在卫生，产品质量等方面肯定会对本企业进行严格的督察。

对策：在企业经营的全部时间要做好质量控制，得到政府信任。

产品组合策略

根据产品在不同阶段的具体情况投放不同种类的产品，以适应市场的需求。

导入期：这一时期主要推广的产品是配餐指导，营养咨询。并注意收集信息，为下一步产品的开发创造有利条件。

成长期：这一时期应继续关注营养咨询市场的开发，并且在适当的时机引入新的产品——配餐制作，并加以推广。

成熟期：此时，产品的开发以及运营已经到了成熟阶段，应把握前期积累的优势，同时对配餐指导和配餐制作两项业务进行推广，力求赢得更大市场。此时还应关注新产品的开发。

产品质量监控策略

成立营养咨询调查小组，他们的任务主要是调查该地区的饮食习惯，并将这些信息上报到营养专家处，由营养专家进行分析，以了解到该地区的人缺乏什么营养，饮食有什么陋习，应如何改进等等。这样可以节省在专家为顾客进行营养咨询的时间，为顾客提供更优质的服务。

聘请的专家必须是有国家颁发的营养配餐师证书的人士，这些营养配餐师在工作的头两个月要接受工作考察，如果他们在接收到完整资料的情况下还不能解决顾客的问题，或被顾客反馈有三次工作失误以上的营养配餐师会被解雇。

在营养配餐制作方面，首先本公司会以正式程序得到国家安全卫生经营许可证。在聘请厨师方面需要注意以下几点，第一，厨师身体健康良好，有职业道德。第二、厨师的技术水平过关，做出来的食物卫生可口。第三，在不同地区聘请当地厨师，以免出现顾客“不对胃口”的情况发生。第四，在正常运营之后立即成立质量监督小组。小组在组织中完全独立，只受公司董事长的控制。小组的任务是每隔一段时间考察所有岗位工作人员的工作状况，并且监督工作地点的卫生状况。实施计分制度，对工作有失误的员工进行扣分。积分影响到年终奖金以及职位状况。最后小组要在平时接收顾客的反馈，并将这些反馈进行有效处理，把处理方案送至各个负责的部门。

产品服务策略

以顾客至上的理念为指导，服务耐心到位，树立公司的美好形象。价格策略

价格是营销中最敏感的因素，在投放市场之前，没有其他等同类产品可以进行比较，我们把市场撇脂最大化作为产品的定价目标。

促销策略

促销的受众是营养餐消费者。目标是：树立本公司的品牌形象，快速占领市场。

促销的策略除了推广人员直接深入的对消费者进行介绍推销以外，还应利用营销公关、广告、营业推广等非人员促销的策略。面对需求日益增加的市场，尽快扩大产品的销售。

公司管理策略

公司采用连锁经营加盟的方式，在市级地区设公司。

公司在员工管理方面，会与每个雇员签订劳动用工合同，以保证雇员的合法权利，同时与相关员工签订公司技术秘密和商业秘密的保密合同，对关键技术人员和对公司贡献高的人员加以严格管理，所以会采用与掌握公司关键技术及其它重要信息的人员签订劳工协议，同时对泄露公司秘密的人员提起诉讼并追究刑事责任。

总体发展战略

公司所发展是较新的领域，目前在同行业中竞争压力较小，未来发展前景看好，所以公司的目标是不断做大做强。

市场风险与对策

市场风险

任何一个新产品的进入，消费者都有一些怀疑情绪。处于对这项技术或者这类产品的不了解，不太会完全相信并购买该产品。这就可能会造成在产品刚进入市场时无人问津的场面。

虽然公司推出的是一项新型的产品，打入市场并非绝对的开发市场空白，还是要替代一些现有产品，尤其是一些传统意义上的产品。消费者由于习惯上的购买，对于接受、了解新产品都需要一定的时间，所以短期内必定存在一定的市场风险。

销售过程中如果对市场分析预测的不够准确，不能很好的了解市场行情，则有可能制定的价格不合适，从而阻碍本产品的市场化进程甚至失去部分市场，导致投资难以回收甚至影响到公司的形象不利于公司的长期发展。

防范措施

于来自消费方的抵制，我们在产品进入前期需做好市场调研工作，全面了解消费者情况如消费者的承受力等，确定当前发展方向，选定一个目标市场为突破口，制定相应的营销策略，由此打开市场，然后再逐步推入整个市场领域。

对于竞争对手，时刻关注竞争对手的动态及不断变化的市场情况，及时变动完善营销策略，在不超过消费者承受能力的情况下，制定出最佳的方案。

加大宣传。在不断完善营销策略的基础上，我们还要加大宣传力度，要使广大的消费者从观念上接受我们的产品。

提高服务质量。

财务分析

由于选择方式为加盟形式，选择地区为中等城市，初略预算：公司认证、房租水电，雇员工资、办公用品、网站建设等宣传等约为百万，由于本项目还处于策划阶段，具体操作还缺乏详实的考察，运营情况无法做出准确的推算，正常情况两年可以收回成本，开始实现盈利。