餐饮店开业前的筹备工作表

日期:2016年10月20日

计划开放时间:2016年12月16日(星期五)

......离职前还有53天

顺序

项目

计划打开

工作时间

内容

计划好

完成时间

商人

向下打开

定时

装饰工程

10月21日

餐厅的图案很难装饰，包括装饰的软部分，这是以承包商和材料的形式。

12月4日

53天

视觉识别

10月20日

1.因为在审阅了之前的草稿后，后期的所有LG和视觉效果现在都将生成。

2.后期广告进度与软装饰的对接。

10月25日

52天

空调和排气系统

10月19日

根据装饰公司提供的施工图纸，有标准的安排和报价。(注意:不需要新鲜空气系统；我们现有的通风系统是足够的)

10月24日

51天

装修期

10月21日

跟进装修期间的工作，并监督与装修公司的对接工作。

12月4日

50天

管理层招聘

10月1日

各岗位主要管理人员、前台、厨房、办公室文员、营销人员等。

11月1日

49天

前台招聘

10月5日

尽早招聘所有办公室人员，并对工作系统进行整体规划。

11月15日

48天

厨房招聘

10月5日

早期招聘所有厨房员工，工作系统和整体规划食品和食品价格定位。

11月15日

47天

餐厅桌椅

10月20日

在餐厅桌椅市场调查的前期，找3个以上的进行价格比较和谈判，以及省外市场的价格比较等。，并在确认方案后签署合同。LG印

刷。

10月26日

46天

厨房用具

10月20日

在餐饮具和餐具市场调查的早期阶段，发现有3家以上的公司进行价格比较和谈判，以及省外市场的价格比较。方案确定后，合同被签署并打印出来。

11月1日

45天

职员

11月1日

协调餐厅的所有工作，文档列表和其他工作。包括购买办公用品等。

无限制

44天

许可证处理

11月1日

订单:1.名称验证2.食品营业执照3.营业执照4.税务登记证5.烟酒

销售证6.环境担保

在打开之前

43天

广告制作

11月1日

室内广告制作与设计、材料选择等。

11月5日

42天

订购系统

11月2日

讨论餐厅收银系统方案，签订合作协议等。

11月8日

41天

服装设计

11月3日

设计服装方案，LG插页等，签订合作协议。

11月10日

40天

纸巾、包装袋等

11月5日

设计和制造，纸巾，包装袋，包装袋，包装盒，礼品和其他LG 插入。并签署了合作协议。

11月12日

39天

空调排气系统

十一月二十日

初步安装工作

12月4日

38天

广告制作

11月15日

最终评审工作完成后，以及门头生产计划。

十一月二十日

37天

消防制度

十一月十六日

报警器、烟雾报警器、灭火器、安全指示器、安全出口、灭火器

箱等。

12月5日

36天

隔间名称

大厅口号

十一月二十日

设计、制作和分区标志

12月5日

35天

员工培训

11月16日

职责、系统、军事训练、增值服务、企业文化等。

在打开之前

34天

安全知识培训

十一月二十日

成立了专门的安全知识培训小组，对消防安全、生产安全、服务安全和特殊事故的安全知识进行培训。

在打开之前

33天

照明设备

十一月二十日

照明灯具、主灯、通道灯、卫生间灯、厨房灯、壁灯、彩灯等的配件和采购。

12月5日

32天

音响系统

12月5日

舞台、私人房间(仅设计在一个豪华房间内)、液晶电视准备、音乐菜单系统、舞台照明等。

12月5日

31天

麻将机

12月5日

购买数量约为8套。

12月6日

30天

继续招聘工作

11月17日

培训期间的人员流动和持续招聘

无限制

29天

营销市场调查

11月18日

提高企业的知名度，促进市场宣传，与该地区3公里内的所有企业讨论合作方案等。

在打开之前

28天

订单系统已完成

11月10日

完成出纳系统和监控系统

11月30日

27天

服装到位

11月15日

验收工作，着装正在等待。

11月16日

26天

餐具和厨房用具到位

11月18日

验收工作、安装和定位十一月二十日

25天

桌子和椅子就位

十一月二十日

验收工作、安装和定位十一月二十五日

24天

软装饰布置

十一月二十日

软装饰中的创新创意布置11月30日

23天

创新和创造性的布局

十一月二十五日

创新性地安排了新的餐饮模式，并讨论了计划。12月1日

22天

项目的最终工作

11月30日

消防物资的采购和安排、工程竣工等。

12月5日

21天

所有项目均已完成

不

所有工程项目以及软装饰项目的竣工验收。

12月5日

20天

社交网络平台上的官方账户

11月22日

制作公司简介、文化、广告语言等。

在打开之前

19天

礼物

十一月二十五日

这主要是为了完成优惠待遇的开业前宣传传单。在打开之前

18天

食品试验工作

11月28日

创意菜肴的试吃菜和流行菜肴的试吃菜

在打开之前

17天

食品价格定制

11月30日

食品价格定制

在打开之前

16天

食物图片放置系统

11月30日

食品图片的确定、收银系统的开发、培训等工作。

在打开之前

15天

清洁用品

12月4日

所有桌椅到位，餐具到位，清洁管理等。在打开之前

14天

卫生工作

12月4日

装修完成后的场地清理。

在打开之前

13天

宣传工作

12月5日

其主要目的是促进开业前的优惠奖励。在打开之前

12天

模拟工作

12月5日

模拟服务工作、岗位管理等。桌椅布置调整、室温控制、电路管理。

在打开之前

11天

社交网络平台上的官方账户

12月6日

制作微信图片、美食图片、开业优惠、二维码扫描、向市场发放二维码宣传材料。

在打开之前

10天

重复第35至43项

开业前9天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。

在打开之前

职员

9天

重复第35至43项

开业前八天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

8天

重复第35至43项

开业前7天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

7天

重复第35至43项

开业前六天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

6天

重复第35至43项

开业前5天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。

在打开之前

职员

5天

重复第35至43项

开业前4天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

4天

重复第35至43项

开业前3天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

3天

重复第35至43项

开业前2天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

2天

在他们自己的岗位上

开业前一天

食品检测、培训、宣传、卫生、服务等。在打开之前

职员

1天

(试运行)

开场

商业繁荣，金融资源丰富。。。。。。。

火锅餐饮筹备工作计划书

火锅餐饮筹备工作计划书俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传统的在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐，而这个也越来越被城镇广大群众所接受，这也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一，而餐饮业当中的火锅店更是深受大众所喜爱。火锅店面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受（可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪阶层所接受，火锅从单人消费（\d{2,3}元左右）到6-8人聚会用餐皆可，既经济又实惠、价廉物美，如今已成为人们的就餐首要选择，越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。现在处于筹备计划间断，开业后，公司将会做出自己的特色，会吸引大批的消费者，有很大的发展前景。火锅店名称：肥妞自助火锅火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，价位适中，课适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体，而近年来，我国的火锅行业也发展的特别迅猛。火锅店

对投资者来说具有易操作，好管理，投资小，风险低，收益高，回报快的优点。火锅店有不同的档次和特色，有高档抵挡之分，而且从经营看，也有不同种类，有的是品牌火锅，例如小肥羊等，也有些是自己开的自助火锅，如江苏大学后门的川汇、巴妹等，不同的火锅店有不同的顾客群体，因此要对消费者群体进行分析。 1、火锅店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；从年龄看，不同年龄段的人口味也不同，如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；而从消费者的性别看，女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。 2、消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3、首先，火锅店大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理；其次，火锅店顾客数量多、差别大，对火锅的消

酒店餐饮部餐饮部(厅面)开业筹备计划

酒店餐饮部（厅面）开业筹备计划作为新开酒店，前期筹备工作千头万绪。尤其是餐饮部，涉及面广、内容多。做好筹备计划对餐饮部以后工作的开展非常重要。一、餐饮部的工作任务餐饮部是酒店的重要的创收部门，主要工作是对各类食物的加工和烹饪，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内、外前来宾客的物质和心理享受需要。但因部门员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，设计的科学知识广泛，因而餐饮管理也是最为复杂的。二、筹备期的任务主要是建立部门运转系统，为开业的运营在人、财、物等方面做好充分准备。（一）、确定管辖区域及责任范围通过实地勘查，熟悉酒店平面布局，根据实际情况确定管辖区域及责任范围。应从大局出发，综合利用设施，发挥最大功效。（二）、确定各区域主要功能及布局根据酒店总体建筑布置，对本部门区域进行详细功能定位，合理考虑本部门各项管理流程、送餐线路、服务流程的合理性、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，尤其是多功能宴会厅，要留有充足的储放场地。（三）、设计部门组织架构（四）、制定物品采购清单密切关注并适当参与采购工作，这不仅可以减轻采购部的负担，还能在很大程度上确保所采购物资是否符合要求。定期对照采购清单，检查物资到位情况（临开业逐渐增高检查频率）（五）、参与制服的挑选与采购餐饮部岗位较多，而且风格各异，在制服的款式、面料上要加以区分。（六）、参与员工招聘通常在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，进行人员的初步筛选，餐饮部负责把好录取关。（七）、抓好开业前培训工作开业前培训是一项主要任务，员工经过酒店一段时间统一的军训后开始安排培训。从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择培训员，知道其编写具体的授课计划，督导计划的实施并确保培训工作达到预期效果。培训大纲拟定为：基础理论知识、基本功练习、餐饮服务规范流程、菜单菜品培训、团队意识和凝聚力培训（可以拓展方式）和模拟实操。（八）、参与部门验收（九）、开业前垦荒卫生工作确定部门清洁计划，展开全面清洁工作。（十）、物资进场根据酒店和部门所属区域的建筑布局，组织协调人员搬运所到物资进入餐厅或仓库，并按要求摆放。 ⑾、部门的模拟运转在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这是对准备工作的检验，又能为开业运营打下坚实的基础。三、开业前准备细节（一）与工程方联系，建立沟通渠道，以便日后联络。

餐饮新店开业前期筹备

餐饮新店开业前期筹备餐厅开业前期的工作计划纲领一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》四、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适

餐饮店筹备计划书

餐饮店筹备计划书产品定位：随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念，把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。做好披萨店开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；采用倒计时的手法，将开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅开业筹备的任务与要求开业前的准备工作，主要是建立餐厅运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：(一)、设计餐厅组织机构，综合考虑各种相关因素，如：餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（二）制定物品采购清单在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.建筑特点，采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2.行业标准是制定采购清单的主要依据。 3.设计标准及目标市场定位，应根据目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。 4.行业发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识。 5.其它情况。在制定物资采购清单时，应考虑如：餐厅上座率等。 (三)参与制服的设计与制作为营造较好的服务氛围，选定与餐厅风格相同的员工服装，突出餐厅特色。 (四)编写餐厅运转手册《管理实务》运转手册，是餐厅的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(五)参与员工的招聘

如何做好新酒店开业前的筹备工作

如何做好新酒店开业前的筹备工作 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

新酒店筹备的ABC 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，经常实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理，酒店召集有关部门对此进行讨论并做出决定。二、设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单并协助采购酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部是很难完成的，各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。在制定酒店各部门采购清单时，应考虑到以下一些问题： A、本酒店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关；再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间；按摩床能否进按摩间的门口，等等。 B、行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 C、本酒店的设计标准及目标市场定位。

餐厅筹备计划书一

餐厅筹备计划书一：作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅的工作任务餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括： (一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。（二）确定餐厅各区域主要功能及布局。根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论

餐饮开业筹备前期工作手册

餐饮开业筹备前期工作手册餐饮店的前期筹备工作主要包括环境设计和装修、设备和原料采购、人员招聘与培训等容，工作容多、围广，千头万绪的工作都需要餐饮老板来进行统筹管理，稍有不慎，都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响，因此，餐饮老板有必要在开展筹备工作前，做好相应的准备、计划活动，争取在开业前，做好人、财、物等各方面的充分准备，为餐饮店的开业后尽快步入正轨打好基础。下面就同各位餐饮同行分享《餐饮开业筹备前期工作手册》第一餐饮市场分析说明第二选址优化方案说明第三新开店区域面积规划参考第四员工定额参考附一大型厨房筹划期合作具体工作容附二影响餐厅经营的因素第一餐饮市场分析说明一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌、政治区域、城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析一）目标市场主要经济指标 1、企业所在市场当年的国生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。二）产业环境 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。三）社会环境 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。三、市场分析

餐厅运营的计划书

餐厅运营的计划书计划书是党政机关、企事业单位、社会团体对今后一段时间的工作、活动作出预想和安排的一种事务性文书。为避免工作的盲目性，必须前有计划、后有总结。特地为大家整理了餐厅运营计划书相关内容，仅供参考! 作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅的工作任务餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。（二）确定餐厅各区域主要功能及布局。根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，

餐饮店开业前期准备工作

餐饮店开业前期准备工作餐饮开业前期准备工作（供参考）一：前六十天内： 1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。二：三十天内： 1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。 9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。 10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。三：二十五天内： 1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系. 四：十天内： 1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便

总部及时准备货源，确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。 3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。五：五天内： 1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。 4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。六：三天内： 1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。 2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。 3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。 4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。 5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。七：二天内： 1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。 2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。 3、全面清扫卫生，消除卫生死角。

新店开业筹备计划

开业筹备计划一、店长工作安排 1、人员招聘，名单，及岗位安排人事资料提交，完成时间，最后期限。 2、店长，部长，厨房主管，到位，完成时间，最后期限。 3、员工到位且完成培训，及员工手册宣导完成最后期限。 4、员工宿舍到位，及宿舍配置，确保在正式前一个星期可以顺利入住，完成最后期限。 5、申请备用金，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 6、垃圾清运，纸皮回收，潲水处理，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 7，厨房人员名单，岗位，底薪，明细提交，完成最后期限。 8，员工健康证办理，时间完成期限 9，员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限。 10，餐厅桌位，布局图纸完成时间，（提交店长作为客群分析，提升客单价依据）。 11，信息IT，监控，门店无线WIFI,完成安装，完成最后期限。 12,，收银文具购买。 13，员工定岗，定编，开业前技能考核，评估定岗完成时间。 14，商圈分析，客群分析，门店同类周边竞争优劣势分析，物业分析，店铺正常营业黄金时间段分析，比如同期淡季旺季盈利分析，（主要是看我们的回收期，以及抗风险能力）当天黄金时间段分析，（主要是看高峰时间点，提前准备，减少流失，用餐时长，客群是情侣型居多，还是家庭聚餐型居多，是否需要调整桌位，(店长负责跟进，列出完成时间）。二、采购工作跟进 1、提前申请酒水，饮料，冰箱，确保开业前入场； 2、桌子，椅子，电磁炉，提前预定，确保并提前入场； 3、厨房用具用品采购完成，完成最后期限 4、热水器空调安装（功率大小同操作间相应），完成最后期限 5、制定采购物料清单，及时跟进和后补物料完成期限 6、在制定物资采购清单时，采购清单的设计必须规范：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、完成时间，备注等。

创业计划书餐厅创业计划书范文模板

餐厅创业计划书范文模板餐厅创业计划书做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维

护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。 (二)设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参

餐饮店开业准备策划方案

餐饮店开业准备策划方案一、餐厅开业前期的工作计划纲领确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间; 设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。制定物品采购清单

开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,采购并完成此项任务难度很大,各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。 (4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准

史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划清单》

史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部

门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各

超市开业筹备推进计划表

**********店工作推进计划（实施时间：2012年3月22日至2012年4月28日，共计37天）一、设定的条件是（会议安排：3月26号布局讨论会） 1、2012年3月23日完成********原有的超市清理工作。 2、2012年4月20日完成门头装修及其他室外装修工承(门头形象，灯带)。 3、2012年4月22日所有超市设备、货架安装完毕。 4、2012年3月25日完成市场调研工作。同时，出具市调报告。 5、2012年4月16日完成所有订单的下达工作并通知4月23日开始送货。4月25日截止收货。联营商4月25日上货。直送供应商23日送货。 6、2012年4月23日—26日超市上货。 7、2012年4月28日开业庆典（阴历为初八，同时兼顾5.1节的活动）。工承部工作任务工作重点：室内改造，室内装修，室内粉刷，室内布线，户外广告等工承方面。 1、2012年4月14日完成门头装修及其他室外装修工承（地面砖、砸墙、粉刷、空调安装）。灯带方面信息出图（注意间距），企划负责出形象图，负责审批手续的进行。 2、2012年4月16日之前完成综合布线的规范走线工作。 3、2012年4月18日完成照明灯具的安装。包含生鲜灯。 5、2012年4月20日完成立风柜（规格）。 6、现有货架设备的利用。必须结合好。避免重复投资，2012年4月20日完货架的组装（充分利用汶阳店的旧货架和巧山旧货架）在不够的情况下，再考虑定制新货架。 7、立风柜的规格。 8、生鲜灯方面。结合生鲜胡波。企划部工作任务（侧重点：开业布局图，店面内部装饰，店面外部广告，DM活动的筹划。 1、2012年3月23日。完成********店布局图的讨论稿，当天定稿。 3、2012年3月27日。完成********店布局图的后期测量工作。 4、2012年3月30日，在肥城主流媒体开始投放招商、招聘、开业方面的宣传 5、2012年3月30日，完成在********店的户外招聘、招商等户外的宣传项目。 6、2012年4月13日。确定开业的主题DM（注意选品）。 7、2012年4月20日。确定开业DM的拍照工作。 8、2012年4月23日。确定开业的主题DM印刷。 9、2012年4月24日。确定开业的DM发放。 10、2012年4月27日。完成********店户外厂家条幅的悬挂工作。 11、2012年4月28日安排好开业庆典的现场工作。 12、2012年4月12日完成户外形象的审批工作。 13、2012年4月19日完成货架，散称食品木质、蔬菜、酒柜货架（使用新型样式）。 14、2012年3月26号布局讨论会，涉及到商品结构方面。。 15、户外的招聘和招商方面提前做。人员到位。 16、货架方面：自营，散称等。 17、开业庆典细化：组织方面，礼炮、鞭炮、供应商外场，演出。需要协助部门及分工：采购部：商品布局图，促销商品，室内广告（确定厂家），供应商条幅。工承部：室内装修的帮助。营运部：商圈的调研分析。综合部工作任务 1、2012年4月7日，与营运部结合完成********店人员配置计划，做好人员招聘（具体到位时间，提前实习）、培训计划。 2、2012年4月9日，人员配置完成.

餐饮店开业前的筹备工作表

餐饮店开业前的筹备工作表日期:2016年10月20日计划开放时间:2016年12月16日(星期五) ......离职前还有53天顺序项目计划打开工作时间内容计划好完成时间商人向下打开定时 1 装饰工程 10月21日餐厅的图案很难装饰，包括装饰的软部分，这是以承包商和材料的形式。 12月4日 53天 2

视觉识别 10月20日 1.因为在审阅了之前的草稿后，后期的所有LG和视觉效果现在都将生成。 2.后期广告进度与软装饰的对接。 10月25日 52天 3 空调和排气系统 10月19日根据装饰公司提供的施工图纸，有标准的安排和报价。(注意:不需要新鲜空气系统；我们现有的通风系统是足够的) 10月24日 51天 4 装修期 10月21日跟进装修期间的工作，并监督与装修公司的对接工作。 12月4日 50天 5 管理层招聘

10月1日各岗位主要管理人员、前台、厨房、办公室文员、营销人员等。 11月1日 49天 6 前台招聘 10月5日尽早招聘所有办公室人员，并对工作系统进行整体规划。 11月15日 48天 7 厨房招聘 10月5日早期招聘所有厨房员工，工作系统和整体规划食品和食品价格定位。 11月15日 47天 8 餐厅桌椅 10月20日在餐厅桌椅市场调查的前期，找3个以上的进行价格比较和谈判，以及省外市场的价格比较等。，并在确认方案后签署合同。LG印

刷。 10月26日 46天 9 厨房用具 10月20日在餐饮具和餐具市场调查的早期阶段，发现有3家以上的公司进行价格比较和谈判，以及省外市场的价格比较。方案确定后，合同被签署并打印出来。 11月1日 45天 10 职员 11月1日协调餐厅的所有工作，文档列表和其他工作。包括购买办公用品等。无限制 44天 11 许可证处理 11月1日订单:1.名称验证2.食品营业执照3.营业执照4.税务登记证5.烟酒

餐饮开业筹备计划书

餐饮开业筹备计划书餐饮开业筹备计划书具体划分为几个重点，管理体系建立，市场调查定位与营销策略，装修装饰，人员管理，实习操作，开业活动策划，准备营业等一.管理体系建立开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人.财.物等各方面做好充分的准备，人员的到位，建立初期垦荒队伍，从各方面准备，共同商讨具体事宜。主要负责开张前企业工商登记注册.工作计划制定.工程项目报批（餐饮）及装修.设施设备采购.员工及管理人员的招聘和培训。为开张营业做好准备工作。有一个好的营运队伍才能更全面的做好筹备工作. 二.市场调查与营销策略考虑地理因素.经济因素.市场因素。根据三者因素决定投资的规模.档次.市场消费定位。 1 首先要注意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化； 2 地区消费水平和消费能力，调查分析餐饮投资区域的经济情况.消费群体人员组成情况以及消费能力，是以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主。 3 这个消费群体适应什么样的投资项目的生存与发展。 4 同地方竞争对手的优与劣情况，与此作相应的比较，自己有多大的竞争优势。

调查餐饮投资区域竞争对手的优劣情况包括建筑风格.内外装修格调.产品体系.服务水平.品牌效应.经营管理理念和经营管理模式等进行全面分析，找出对方的优势和不足，再根据自己的实际情况进行弥补和充实来体现自己的竞争优势，掌握市场是投资的第一步，调查分析投资餐饮习俗.饮食禁忌.饮食文化进行菜品结构.品种.特色定位体现自我优势。打造自己的特色。营销策略最后根据调查结果来确定自己的经营主体1具体协商以何种品种来经营。 2以什么样的模式来经营3装修的品阶，风格，决定方案制定装修图纸。 4制定装修日期5按照图纸的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 6制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 7制订部门工作钥匙的使用和管理计划。 8制定餐饮部的卫生.安全管理制度。 9制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 10制定餐饮设施.设备的检查.报修程序。 11建立餐饮质量管理制度。 12确定酒水.饮料的供应方案；与财务部一起合理定价。 13各种印刷品如筷套.牙签套.酒水单等设计印刷。 14建立外送餐程序。

餐厅开业筹备工作--餐厅开业计划书

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店提供实实在在的帮助。做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐饮部的工作任务餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、餐饮部开业筹备的任务与要求餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括： (一)、确定餐饮部的管辖区域及责任围餐饮部总监（经理）一般要提前6个月到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐饮部管理围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理。（二）确定餐饮部各区域主要功能及布局。根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐饮部组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。 (四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的

餐饮业开业筹备工作计划(全)

枫叶居筹备工作计划作为一家老店新开餐饮店，服务部前期筹备工作千头万绪，在实际筹备时，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，拟写了一份筹备工作计划，内容尽可能详实而具体。服务部的筹备工作计划：一般采用倒计时的手法，将服务部开业筹备工作作为一个项目来运作。一、意义：在酒店各部门中，服务部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强服务部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；服务部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。二、服务部开业筹备的任务与要求：服务部在开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括： (三) 设计营业部组织结构：要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (四) 制定物品采购清单：酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.酒店的装修特点：采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。 3.酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

新店开业筹备工作计划

新店开业筹备工作计划新店开业工作筹备计划一、前期筹备工作 1.硬件设施准备 1、开业所需POP、物料确定; 2、道具确定是否到齐; 3、专卖店日常营运办公用品准备、珠宝销售辅助用品准备;(钻石4C牌、测钻石笔、切工镜、放大镜、擦钻布、计算器、笔、剪刀、开单本。) 4、店铺日常卫生用品;(水杯、纸巾、扫把、拖把、垃圾桶、毛巾、) 2.软件设施准备 1、人员招聘;(专卖店人员配置，根据店铺大小来配置) 2、开业活动策划; 3、专卖店日常营运表格准备; 4、专卖店商品陈列图规划;(包括俯视图、平面图) 5、货品准备—首批铺场货与库存; 6、准备人员培训课程资料; 、专卖店财务备用金准备; 7 备注:从接收到通知起于4个工作日内完成以上; 二、中期筹备工作——跟踪、落实各项筹备工作 1、人员招聘进度跟进;(开业前15天) 2、日常营运表格审核;(开业前4天) 3、开业活动项目落实;(开业前20天) 4、人员培训;(开业前5天完成)珠宝服务礼仪、日常运营工作流程、货品管理工作流程、专卖店工作制度及要求、钻石的专业知识、销售技巧、处理顾客

投诉、货品安全培训、考核摸底。 5、专卖店日常营运规章制度;(开业前4天) 6、确认专卖店收货地址、收货人及联系电话及发货日期; 7、制定专卖店开业销售目标及部署; 中期落实工作于完成前期工作后1周内完成; 三、后期工作——开业前一天 1、所有人员到位; 2、卖场清洁卫生; 3、货物核对;(货品、活动礼品、POP等) 4、卖场货品陈列; 5、检查所有家电能否正常使用; 四、开业当天早会 1、令所有同事清楚当月生意目标，并鼓舞士气; 2、清楚当天活动内容及注意事项; 3、清楚当天陈列细节跟进工作事项; 4、清楚当天货品熟悉程度和跟进事项; 5、后续工作跟进事宜; 营业 1、检查店堂所有工作，并立即做相关安排; 2、跟进各组别工作进度; 3、不断总结阶段工作完成情况，并提出新的方案; 注:营业后所需工作根据当天工作进展情况而定～五、营业后期工作跟踪 1、当月业绩效应与市场反应情况做评估，并及时提出调整新的解决措施; 2、制定当月服务跟踪进度评估计划; 3、货品运转流程工作跟进与辅导计划