餐具调研报告

餐具调研报告

姓名：王琪

班级：08级产品设计一班指导老师：卢香丽

导言

调研时间：2010.05.24~2010.05.27

调研地点：郑州大上海城爱家家居生活馆、人民路丹尼斯、百货大楼、学校

调研方法：实地调研、网络调研

调研内容：餐具的种类、艺术餐具和实用餐具的不同点及利弊端，餐具的发展趋势，哪类餐具比较受欢迎，颜色、材质、外观对餐具购买者选择的影响。

调研目的：通过调研，发现艺术餐具和实用餐具的缺点和不足，通过设计解决这些缺点。实现“实用+艺术品”完美的结合，这是生活与艺术的互融互渗。

一．餐具-简介

餐具：用于分发或摄取食物的器皿和用具。

类别：

从材质上，餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、玻璃器皿、木制餐具，目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好。日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料分白瓷餐具、骨瓷餐具、贝瓷餐具等，其中骨瓷餐具市场上较为流行。

陶瓷及玻璃材质金属材质木制

从外形上，餐具分为实用型餐具和工艺型餐具。

实用型

工艺型

实用型餐具：外形结构比较传统和规则，多为简单几何图形，比较适合大批量生产。通常会通过改变餐具表面的图案或材质来吸引顾客。价格上通常走平民路线。

工艺型餐具：外形结构不规则多变，不是简单的几何图形组成，外观好看，适合收藏观赏。但实用性不强，且价格较高。

二、餐具-四大趋势

随着社会的进步和发展，人们越来越重视自己的生活环境系统化这一观念。首先，在居室设计上，经过统一的设计，使各类生活用具彼此密切联系，达成一种默契。风格统一的家具，墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，而且越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，比如说，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、兴趣爱好、审美品位及生活习惯。一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。

目前，国际上流行的餐具造型设计趋向“简约主义”，具体说来，有如下几个特点，这对越来越重视生活品质和情趣的您来说，或许会有一些帮助：

实用性：据调查，现代都市人的生活节奏加快了。因此，人们对餐具的要求也提高了，就是说，现代人对餐具的实用功能越来越重视。由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究“实用”。这类餐具突出了自身的功能性，并以“使用为主、装饰为辅”的原则进行设计，造型简洁的餐具颇受一些工

作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。

易明性：综合考虑产品、操作模式和材料使用这三个方面，使整套餐具能和使用者之间建立起一种心灵上的交流，在使用时会有很舒适的手感，同时，手柄的鲜艳颜色也比较迎合时尚追求者的消费心理。

家庭性：餐具，在颜色设计上很有特点，能与不同色调的家居环境相适应，年轻的夫妇可以选购一套色彩明快的餐具，它可以给您的生活增添一份温馨和浪漫。

个性化：人们对生活情趣的追求更趋多样化、个性化，因此，能够满足所有人需要的餐具是不存在的，不同消费者需要不同风格的产品，一些餐具设计、造型独特，颇有些另类的味道，颜色对比强烈，很有时代感，很适合追求个性的青年人使用。

二．材质、颜色、外形结构对餐具购买者选择的影响

本款餐具针对人群：25—35岁上班族

1．材质方面

当今时代，用于制作餐具的材料种类很多，然而许多用于制作餐具的材料并不卫生，也不科学。因此，完美的餐具不但应该具有精巧的造型，美伦美幻的图案，还应该有安全性及环境效应。

铁制餐具

铁器不可热咖啡，一般而言，铁制餐具没有毒性，还能预防缺铁性贫血。

注意事项：

不能煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等，铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象；提倡使用铁锅、铁铲等铁制用品，但生锈的铁制餐具不宜使用。不能用于加热，烹煮酸性食物。彩釉瓷具

小心铅中毒，彩釉多是用铅化物作为原料制成，不合理使用会引起铅中毒。

注意事项：

选用无铅釉餐具。使用前应先用食醋浸泡一段时间以溶出大部分的铅。不可长期使用这些餐具盛放有机酸含量高的食品，如醋、酒、果汁、蔬菜等。

不锈钢餐具

炒菜莫加酒，不锈钢餐具能增强胆固醇分解和排泄，降低冠心病发生率。

注意事项：

高热烹炒时，不可加料酒。不可长期盛放强酸强碱食品。不能用不锈钢器皿煎熬中药。切勿使用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗。

塑料餐具

少盛酒和醋塑料餐具的原材料包括很多化学物质，其中有些物质能够污染食品，对人体有一定的毒性作用。

注意事项：

醋和酒与塑料接触会把塑料中一些有害的有机物分解出来，因此，不要用塑料容器盛放醋和酒。含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。

铝制餐具

最好不要用，铝在人体内积累过多，可以引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。因此，应尽量不要用铝制炊具。

注意事项：

使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质，铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物，不宜用铝铲刮锅壁。不要与铁制餐具搭配使用。油漆筷子

有毒，油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分。长期使用，油漆脱落后随食物进入胃里，有发生慢性中毒的危险。

注意事项：

不用或少用油漆筷子，特别是油漆脱落的筷子。

铜制餐具

应彻底清洁，使用铜餐具可补充人体内的铜元素。但铜餐具如果生锈，会产生有毒的铜绿，可使人发生恶心、呕吐，甚至导致严重中毒。

注意事项：

对生有铜锈的铜食具，必须彻底清洁后再使用。

陶瓷餐具

最健康的是釉下彩的或者釉中彩的.这样的餐具表面很光滑,不会有铅镉的溢出。陶瓷餐具中的釉含有铅，铅具有毒性，人体摄人过多就会损害健康。

注意事项：

搪瓷餐具含有硅酸铅之类的铅化合物，如果加工处理不好就会对人体有害。所以购买搪瓷餐具应选工艺精湛的优质产品。

竹木餐具

本身不具有毒性，但易于被微生物污染，且涂上油漆的竹木餐具对人体有害。

纸制餐具

虽然不会传染疾病。但是，扔掉的纸餐具会污染环境。玻璃餐具清洁卫生，但有时它会“发霉”。一般用肥皂等碱性物质洗刷后才可去掉霉点。

塑料餐具

有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、老人骨质疏松、痴呆等症。

可以看出，材质在使用时比较健康的会比较受欢迎，目前市场上畅销的是陶瓷餐具。

2.颜色方面

色调是风格、氛围中可以看得见的重要因素，用以创造各种心境。不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色，不同的颜色对人的心境有不同的影响。白色

让人安宁，黄色使人兴奋，绿色代表和平，蓝色令人轻松，红色使人振奋等等。

图一

安静、悠闲、柔和的色调，有助于消化和放松，比较受购买者的喜爱。根据商场反馈的信息，有一半以上的人会选择以白色为主的餐具。

从网络上和市场上得到的观点是大多数人购买餐具时（图一）有41%是直觉，其次为个人喜好25%，整体搭配21%，其他原因13%。

3.外形结构

商场反馈的信息是消费者比较喜欢形状圆润，美观，造型独特的餐具，圆润美观的外形在就餐和清洗方面都比较方便舒适，造型独特也满足了人们新奇的爱好。

综上所述，因为本款设计的设计定位人群为25—35岁上班族，忙碌生活，竞争的压力，他们是很需要解压的人群。选择一套自己喜爱的餐具，在用餐的同时，让自己有一份愉悦的心情。经调研后总结出材质无害、健康，色彩柔和，外形结构圆润，美观，造型独特的餐具比较受消费者的青睐。