万只肉鸭屠宰加工项目完整版

万只肉鸭屠宰加工项目 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

第一章申报单位及项目概况

第一节项目申报单位概况

一、项目名称：

3000万只肉鸭屠宰加工项目

二、建设性质：新建

三、建设地点、规模、期限及建设内容

建设地点：黑龙江省绥棱县克音河乡

建设规模：年屠宰加工3000万只肉鸭

建设期限：一年

四、项目申报单位基本情况

1、徐州鑫宏伟食品有限公司

（1）法人代表：苑洪伟

（2）所有制形式：有限公司

（3）项目承办单位概况：

徐州鑫宏伟食品有限公司成立于2010年8月，注册资金3000万元，自有资产亿元，年创产值8亿元、利润1500万元。企业拥有一批现代化畜禽屠宰加工专业技术人员和管理人员，有着良好的销售网络。是一家集祖代鸭、种鸭饲养，鸭苗繁育，商品鸭养殖，肉鸭屠宰加工于一体的现代化半农半工型生产加工型企业，同时配以饲料生产，熟制品加工，羽绒加工，已经形成了一个完整的产业链条，是既环保又增效的绿色产业开发公司。

公司以“团结拼搏、求实奉献”的企业精神，建立了灵活的经营机制，创造了先进的管理模式，在规范中树立了良好的企

业诚信经营形象。在生产经营中，实行微利经营、服务营销、密集开发的市场策略，逐渐形成了以人才为中心、视质量为尊严，以服务为重点的企业核心竞争优势。“以科技创新为依托，以市场需求为导向”是公司一直坚持的经营原则。“以诚相待、信誉为先”，公司的立世宗旨已博得了社会的普遍赞同。

第二节项目概况

一、项目建设的内容

1、项目占地4万平方米，建2000吨位冷库一座，购置肉鸭自动屠宰线3条，年加工屠宰3000万只肉鸭。

2、新建生产车间万平方米。

二、投资规模及资金构成

投资规模：总投资亿元。其中，固定资产投资亿元，铺底流动资金1800万元。

三、资金筹措

全部为企业自筹。

四、项目辐射范围及带动能力

本项目建设投产达标后，可带动养殖（基地）150个，发展肉鸭专业村25个，带动农户5000户，可安排闲置劳动力1万人参加养鸭及相关产业，农民养鸭总增收20亿元，每户增收万元，每个劳动力增收6000元。

五、论证结论

研究表明，本项目达产后，具有显着的经济效益、社会效益和生态效益，生产规模适度，产品方案科学合理，工艺路线成熟先进，市场前景广阔，自然环境、生态条件优越。因此，该项目建设是必要的、可行的和先进的。

第二章发展规划、产业政策和行业准入政策

第一节发展规划分析

一、国民经济和社会发展规划分析

1、国民经济和社会发展总体规划纲要

《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中指出：在工业化、城镇化深入发展中同步推进农业现代化，完善以工促农、以城带乡长效机制，加大强农惠农力度，提高农业现代化水平和农民生活水平，建设农民幸福生活的美好家园。

2、黑龙江省国家国民经济和社会发展总体规划纲要

《黑龙江省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中指出：实施高端高质高效产业发展战略，推进三次产业融合发展，构建结构优化、技术先进、清洁安全、附加值高、吸纳就业能力强的现代产业体系。以增加农民收入和农产品有效供给为核心，加快构建高产、优质、高效、生态、安全的现代农业体系，推进“五个提升”。第一，提升粮食综合生产能力。全面实施千亿斤粮食生产能力建设规划，加强中低产田改造和粮食储备能力建设，确保粮食安全。第二，提升农业生产综合效益。支持生产要素向种养殖大户集中、优质品种向生产基地集中、优势产业向优势区域集中，发展规模经济，壮大特色优势产业。

二、行业规划

1、黑龙江省畜牧业发展规划

黑龙江省畜牧业“十二五”发展规划中指出：今后几年是我省由畜牧业大省向畜牧业强省转变、由传统畜牧业向现代畜牧业转变的重要机遇期。从外部环境看，党中央、国务院和省委、省政府把畜牧业作为现阶段实现农业增效、农民增收、农产品有效供给的重要产业，制定和出台了一系列政策措施，不

断加大对畜牧业的扶持力度，形成了推进畜牧业发展的良好氛围。从消费需求看，当前，我省居民人均动物性蛋白摄入量远远低于世界发达国家水平，也低于世界平均水平，随着工业化、城镇化进程加快，农民收入水平和生活质量的提高，城乡居民对畜产品消费需求越来越大，特别是新一轮的消费升级对优质畜产品需求将大幅度增加。从饲草饲料资源看，近年来，我省粮食生产连续7年增产，突破1000亿斤，为畜牧业发展提供了丰富的饲草饲料资源。

2、绥棱县畜牧业发展规划

全县畜牧产业化今后发展，以资源开发为基础，以市场需求为导向，以加工流通为纽带，以农民脱贫致富和财政增收为目标，以基地建设为重点，优化畜牧业内部结构，稳步发展生猪生产，大力发展食草畜禽，突出发展肉鸭肉鸡为主的肉禽生产，实行集约化、规模化经营，努力完善市场销售体系，突破性抓好龙头企业建设，提高畜产品产出率、商品率、加工转化增值率、市场占有率和经济效益，形成产加销、贸工牧一体化的畜牧产业化格局。

第二节产业政策分析

一、外商投资产业政策

1、国家外商投资产业政策

2010年10月31日，经国务院批准，国家发改委、国家商务部联合颁布了经修订后的《外商投资产业指导目录》目录将外商投资项目分为鼓励、允许、限制和禁止四类。项目为鼓励类第三项“制造业”第一项“农副食品加工业”中的“蔬菜,干鲜果品,禽畜产品的储藏及加工”鼓励发展。

2、黑龙江省外商投资产业指导意见

外商投资重点产业的选择要符合国家产业政策，有利于转变经济发展方式，调整产业结构，优化区域布局，规范产业准入，强化技术带动，注重内外配套，引导产业集聚，全面提高利用外资的质量和水平。

项目建设符合国家及黑龙江省相关的产业政策。

第三节行业准入分析

项目建设单位为徐州鑫宏伟食品有限公司。

项目总投资亿元，固定资产投资亿元，流动资金1800万元，注册资金3000万元，在行业准入方面，公司符合我国有关外商投资企业注册资本、出资要求，经营范围等有关方面的准入标准及要求。

第三章项目建设方案

第一节项目提出的背景及建设必要性

一、项目提出的社会背景：

按照党中央、国务院《关于促进农民增加收入若干政策的意见》和国务院办公厅转发农业部《关于加快畜牧业发展意见》的精神，加强扶持新办的中小型农副产品加工企业；要大力调整、优化产业结构，增加农民收入，促进农村经济的发展，加快发展畜牧业是农业发展新阶段的战略任务。要尽快把畜牧业发展成一个大产业。根据绥棱县的实际情况，发展养鸭及其加工业，提高养鸭业在畜牧业中的比重，是调整畜牧业结构的重点，是发展农业生产力，增加农民收入的重要途径，可有效转化粮食、资源和其他农副产品，可带动种植业和相关产业的发展，实现农产品多次增值，促进农业向深度和广度进

军；是推动农业产业结构战略调整的重要措施，可更多地吸纳农业剩余劳动力，增加就业机会，可更加合理，有效地配置农业资源。

徐州鑫宏伟食品有限公司是是集祖代鸭、种鸭饲养、鸭苗繁育、商品鸭养殖、肉鸭屠宰加工于一体的的半农半工型产业，同时配以饲料生产、熟制品加工、羽绒加工，形成了一个完整的产业环，是一种既环保、又增效的绿色产业。

几年来通过向广大养殖户推广饲养，促进了养殖户的增收，养殖、销售前景非常可观，肉鸭养殖已发展到了近13个乡镇，万户养殖，农民收入大幅度增加，但是随着市场的扩大和转移，黑龙江省内的肉鸭需求日益扩大，而需求量大部分则从南方加工企业引进，当地发展肉鸭加工项目空间十分广阔。

项目落地点绥棱县幅员面积4238平方公里，辖10个农村乡镇，76个村，501个自然屯；1个城关镇和7个城镇社区。全县总人口32万，地理大体为六山一水三分田，独特的地理环境为发展畜禽产业提供了得天独厚的优越条件，改革开放以来，绥棱县经济发展迅速，2011年，全县实现生产总值亿元亿元，全口径财政收入达到亿元，一般预算收入达到1亿元，增速全省第一，分别增长了倍和倍，专项资金争取实现重大突破，共争取各类政策性资金6亿元，净增亿元，全县总财力达到11亿元，净增7个亿;城镇居民可支配收入实现11276元，增长1倍多，净增7140元;固定资产投资完成17亿元，增长了3倍多;社会消费品零售总额实现亿元，增长了1倍多;规模以上工业总产值实现亿元，增长近3倍;全县居民储蓄余额达到亿元，增长亿。

绥棱县自然环境和生态环境优越，农作物资源丰盛。为发展养鸭提供充足的饲料来源，有养鸭得天独厚的自然条件和历史。绥棱县委、政府已决定将发展养鸭作为兴市富民的特色养殖业，在全县推广、并建立相应的组织和机构。

二、项目建设的行业背景

根据国家规划要求，畜牧业产值占农业总产值的比重率达40%。目前，猪肉、牛肉相对饱和的情况下，要实现这一目标，必须将工作重点转移到结构调整上来，而注重开发肉鸭业及其加工业，是畜牧业产业结构调整的优选项目，可使畜牧业向多元化和效益型方向发展。

2011年我国鸭的饲养为亿只，人均只有只，目前，鸭肉及其深加工制品处于供不应求的状态。养鸭发展空间很大，可谓是朝阳产业。

随着食品安全健康问题受到人们普遍的关注，今后，猪肉和牛肉消费比重将会逐渐下降，吃猪肉、牛肉的人少了，而吃鸭肉的人多了，北方亦开始吃鸭肉了，鸭以全价饲料为主，很少有农药药物残留，是理想的优质保健绿色肉食品，符合现代消费对质量的追求。鸭肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，鸭副产品是保健补品，所以发展养鸭业及其加工业为优选项目。

三、项目建设的必要性

1、本项目符合国家相关的农业产业化政策，其目的是：充分利用黑龙江省是玉米、大豆等农作物的主产区，饲料来源充足及优越的自然生态环境条件，大力发展肉鸭业及其加工业，对优化绥化地区农牧业地区产业结构的调整，走产业化道路；带动区域经济的发展，确保农牧民增收，带领农牧民致富，增加出口创汇，提高人们生活质量均具重要意义。

2、本项目符合国家和地方农业生产发展政策，是产业结构调整的优势产业，是兴县富民，增加农牧民收入，振兴当地经济，利国利民的优选项目。可成为发展当地经济的支柱产业，发展养鸭业是朝阳产业。

3、充分利用绥棱县良好的自然生态环境、农作物资源丰富的有利条件，将资源优势转化为养鸭产业优势和经济优势。通过鸭产品加工业的发展，调动农户养鸭积极性，解决农民增收难问题。

4、鸭肉是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的健康食品；鸭副产品是美味营养食品；鸭肉及其深加工制品可改善和调整人们的食物构成，提高生活质量，满足生活水平提高的需要，在国内外市场很紧俏，处于供不应求的状态。

四、项目建设的目的意义

1、本项目建设是以充分发挥当地资源优势，促进养鸭业发展，提高产品鸭的附加值，促进农业产业化结构调整，为农业增效，农民增收，脱贫致富创造良好的条件。

2、本项目建设为推动当地畜牧业深加工起到推波助澜的作用。通过“公司+基地+小区+农户”的经营模式，实行产、供、销、科、工、贸一体化经营，推进农业产业化进程。同时还可以拉动与其相关产业的发展，解决农村剩余劳动力就业，维护社会稳定，实现上一个项目，富裕一方热土，振兴一个产业，造福一方百姓。

第二节建设条件

一、项目建设地点选择的基本条件和具体要求

1、符合绥棱县的设计规划要求，有利于城市建设的健康、持续、快速的发展；

2、节约用地，并符合我国现行法律法规和相关规定；

3、有利于环境保护，尽量远离风景游览区和自然保护区，不污染水源，有利于三废的处理，并符合环境保护法规规定；

4、以经济建设为中心，选择有较好区位和交通优势的地方进行开发建设；

5、少投入，早建成；

6、为今后的大发展、快发展留有可拓展的充足空间。

二、项目建设地理位置及区域范围

绥棱县地处黑龙江省腹地，属绥化市，现有11乡镇，76个行政村，总人口32万人，其中农业人口19万人。

绥棱县农业县，主要从事粮食生产，农作物以大豆、水稻、玉米为主，种植面积分别为90万亩、60万公顷、30万亩，年产量分别为50万吨、55万吨、56万吨。

三、项目建设自然资源状况

绥棱县项目区属暖温带大陆性季风气候，光照充足，雨热四季，四季分明，年平均气温℃，极端最高气温℃，极端最低气温℃，年平均降水量，无霜期天。气侯非常适合种鸭繁育，肉鸭养殖，饲料来源充足，是发展畜牧业生产的先决条件。

四、项目实施的有利条件

1、政策环境

绥棱县委、政府已把鸭业养殖及其加工作为“兴市富民”的特色养殖业在全县推广，为加快农产业结构调整，促进农村经济发展，带动农民脱贫致富的重大决策，并建立了相应的组织机构，制定了各项优惠政策。徐州市钓鑫宏伟食品有限公司已被县政府确定为农业产业化重点龙头企业，得到了政府的重视和支持。

2、资源优势

本项目采取“公司+基地+小区+农户”的经营模式，用契约形式将公司和农户利益挂钩，由公司种鸭场向养鸭户提供雏

鸭，饲养一个半月左右公司按市场价回收肉鸭，并制定最低保护价，确保农户养鸭积极性，同时为农户提供饲养、防疫、治病技术服务。本公司经过2年的生产实践，总结一套从育种、孵化、育雏、防疫的成功经验。有养鸭习惯和经验的农户，组织2000多户，每户平均饲养800只左右，鸭源是有保障的，具有原料的优势。

3、基础设施条件：

（1）、交通：交通便利，公铁运输发达。

（2）、电力：供电充足，农网线路初具规模。

（3）、通讯服务：程控电话移动通讯网、信息网等新型通讯业务成型。

（4）、供水、排污、工业区统一规划，实施到位。

五、主要障碍因素及解决方案

目前，市内外农户养鸭业正在兴起，发展迅速，障碍因素主要是资金、技术、质量和管理因素需要解决，采取的防范措施：

1、加大科技人才引进和培养力度，引进先进的管理经验和运行机制，但建强有力的、专业化的营销队伍。

2、对基地养鸭小区和农户实行统一供苗、统一饲料、统一防疫、统一收购、统一技术培训，达到“五个统一”。按照无公害绿色食品和HACCP质量安全标准要求养殖与加工，保障产品质量。

3、利用企业自由资金、农民自筹资金、银行贷款、申请农业开发专项资金。

第三节市场需求分析

一、产品市场供求现状

1、国内市场

我国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前500年前后，已经有大群养鸭的记载了。两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色、各式各样的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烧鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品，一直以来享誉世界。现代肉鸭业的兴起与发展，不过是近二十几年的事情。1980年世界水禽总存栏数仅为亿只，1991年仅鸭存栏量就增长至亿只，2011年鸭存栏量更达到14亿只，其中我国鸭存栏量为亿只，占世界总存栏量的%。2011年世界肉鸭屠宰量约为亿只，我国为亿只，占世界总屠宰量的%。可见，我国不但是世界肉鸭第一生产大国，同时也是世界肉鸭第一消费大国。近二十几年，肉鸭业增长速度之快甚至超过了养鸡业，远远超乎了人们的预期。

在国内市场上，鸭肉、蛋占有十分重要的位置，价格为普通鸡肉、鸡蛋的～倍。我国劳动力资源丰富、工资待遇低、技术力量雄厚，鸭业品种优秀，具有良好的发展条件。统计表明，1993年中国鸭的存栏数为亿只，占亚洲总存栏数的％，占全世界鸭的总存栏数的％。由此可见，中国是亚洲养鸭最多的国家，也是全世界养鸭最多的国家。中国号称“水陆禽王国”是当之无愧的。

2、国外市场

鸭为全世界饲养数量最多的水禽。据联合国粮农组织的统计，上世纪中期以来，世界鸭的总存栏数一直处于上升的趋势。在英国，樱桃谷公司是全英唯一的大型肉鸭生产企业，特别是其选育的樱挑谷种鸭现已分布到世界80多个国家和地区，

连续四年获得英国皇家女王出口奖。在法国，鸭的生产和消费也相当看好，繁鸭育种他们做得比较好。

2011年世界鸭的总存栏数为亿只。禽业中的鸭、鹅虽处于次要地位，但有其自身的特点。从全世界来看，水陆禽的分布带有明显的地域性。以鸭为例，全世界鸭的数量虽仅为鸡的百分之几，但在一些地区或国家鸭的数量和分布却相当集中，表现出很大的不平衡性。联合国粮农组织的统计表明，亚洲是水陆禽分布最集中的地区。一些发达国家养鸭数量不多，产品产量和产值却在上升。英国在1993年本国的鸭存栏数仅200万只，但在60年代就选育出了樱桃谷肉鸭配套系，使肉鸭的早期增重和饲料利用率显着提高，80年代樱桃谷农场又培育出新配套系，这是一种瘦肉型肉鸭：称为超级樱桃谷肉鸭（CVsupe一M），现今樱桃谷鸭的种鸭已销售到世界100多个国家和地区。澳大利亚养鸭数仅占养鸡的％，但该国的狄高公司培育出的狄高肉鸭却畅销东南亚。丹麦是个养鸭很少的国家，但丹麦培育出了海格肉鸭，该鸭种有三个不同生产性能特点的品系，既可水养又可旱养，特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件；丹麦还培出另一个优良肉鸭——力加鸭。这两个鸭种都于1988年引入我国广东省几个种鸭场饲养。美国过去也是养鸭数量很少的国家，但近10年来养鸭数量大幅度增加，1993年鸭的存栏数已达到600万只，而且培育了长岛北京鸭；建立了长岛养鸭协会和长岛养鸭研究室，对北京鸭的营养需要和疾病防治进行研究和技术推广；促进了养鸭业的发展。法国的养鸭业独具特点，据1993年统计，鸭的存栏数为1900万只；其中瘤头鸭占鸭总饲养量的80％左右。法国克里木鸭场培育的瘤头鸭，因肉质佳，瘦肉率高而着称于世。

在国际市场上，鸭肉价格较鸡肉价格高1倍。国际市场鸭产品前景广阔，需求量逐年增加。但发达国家劳动力昂贵，品种资源处于劣势地位，生产成本相对较高。

通过国内国际两个市场分析，养鸭业将有很大的发展机遇，优质鸭肉及其深加工制品必将有广阔的市场前景。

二、产品市场前景分析

我国是世界肉类生产和消费大国。2011年鸭肉产量198万吨，是世界鸭肉产量213万吨的%，年人均消费鸭肉，占我国年人均肉类消费量51kg的3%。鸭肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，具有潜在的发展空间，迫切需要加大鸭肉及其制品的生产，以满足人类健康的追求。

鸭副产品是受广大居民欢迎的食品。我国仅生产5000吨左右，刚开始起步，无法满足国内外市场的需要，因此生产鸭肉及其深加工制品是十分迫切和必要的。项目产品具有强劲的竞争力，前景广阔。

三、项目产品的市场竞争优势

（1）生产成本低：绥棱县生态环境优越，饲料资源丰富，具有养殖肉鸭得天独厚的优势。实行养殖、收购、屠宰、产品加工、销售一体化经营，减少往返运输费用，不需要经过中间环节，大大降低生产成本。

（2）产品品种优势：本项目对鸭肉、鸭内脏、鸭肝、鸭毛进行综合加工利用，对分割的各个鸭身部位进行分类，独立包装生产速冻快餐食品，因人们现代生活、工作节奏加快，对速食快餐食品需求逐渐增大，一定会受消费者的欢迎和青睐，产品品种优势明显。

（3）本项目具有以新取胜、以快取胜、以廉取胜、以优取胜、以信取胜的市场竞争优势。

四、产品生产及销售方案

项目生产的鸭肉冷冻制品、及鸭副系列产品以国内市场为主，同时在各大型商超、国内星级宾馆、酒店销售。

1、生产规模

（1）达产后年屠宰加工肉鸭3000万只，万吨鸭肉制品。

（2）达产后年加工鸭副产品9000吨。

2、销售方案

销售工作的重点是管住销售人员，做到生产、销售一条龙服务，销售人员要按照国家和公司安全放心食品的有关规定和具体要求从事销售工作，佩证上岗（包括健康合格证、生产厂家销售证）。

3、销售策略和营销模式

（1）创品牌。采取以质取胜的营销策略，严格按照HACCP 食品安全管理体系组织生产，确保产品质量，争创一流。

（2）维护消费者利益为营销理念，最大限度满足客户需要。

（3）在全国大中城市建立营销网络，采取代理制、直销制、分销制、专卖店等营销模式，提供优质服务，有针对性开拓国内外市场。

（4）利用新闻媒体及网络宣传，树立公司形象，扩大产品影响，利用国外友好关系，积极开拓外部市场。

五、销售队伍和销售网建设

1、建立一支专业化、知识化、年轻化的营销队伍，强化岗位培训，采取分区域，分工分片开拓市场。

2、建立专卖店与网上交易相结合的销售网络。设专卖店、形象专柜，以点带面，逐步覆盖市场。使产品打入超市、大卖场、食品专卖店、宾馆、饭店和便利店。以利消费者购买。同时建立企业网站，通过网上购物中心来了解和认识本企业的产品，扩大知名度。

通过上述措施，建立国内强大的市场营销网络。

第四节建设目标与原则

一、建设目标

1新建年屠宰3000万只肉鸭屠宰生产线3条及与其配套的冷库。

2、配套的办公、生活、仓库及附属工程。

3、出资与当地政府共同开创养殖基地30处。

二、项目规划和布局

根据产品工艺流程特点的合理性，在总体规划和布局上按功能将其分为鸭肉产品加工区。

在绥棱工业示范基地内新建肉鸭屠宰、加工、储存、速冻厂。厂区内分区明显，生产、生活区严格分开，按“QS”质量安全标准要求建设，确保原料与成品、人流与物流分开，防止交叉污染。搞好厂区环境绿化、美化、建成高科技、现代化、环保化、花园式的科技型生产企业。

第五节生产技术方案

一、生产技术方案的选择

项目的工艺选择应认真贯彻执行国家有关方针、政策、标准、规范和规定，本着“科学、客观、公正、准确”的原则，

对项目有关条件进行全面调查的基础上选取技术方案，力求做到技术先进、可靠、经济合理，切实可行。达到节能降耗、提高产品质量、降低生产成本的效果。要充分注意环境保护、劳动安全、卫生和消防，尽量消除工厂对环境的不利影响和对职工健康造成的不良后果。

肉鸭加工区：主要有肉鸭屠宰厂和冷库及配套设施等。厂区规划、厂房设计、工艺布局、卫生要求均按肉类加工厂卫生规范和“QS”肉制品生产许可证审查细则标准执行。

肉鸭屠宰及检疫要求：

（1）必须按照《中华人民共和国动物防疫法》实行检疫，检验。

（2）肉鸭饲养场（户）必须依据农业部门制定的防疫规定和免疫程序，做好肉鸭疫病的预防和控制，未经免疫或超过免疫期的肉鸭不得屠宰上市。

（3）按照GB16549-1996《畜禽产地检疫规范》进行产地检验。

（4）宰前，宰后均须经检疫，未经动物检疫部门检疫或检疫不合格的鸭肉，不得销售。

鸭肉质量要求：

1）感观：鸭肉感观要求符合GB2710-1996《鲜（冻）禽肉卫生标准》的规定。

2）检疫检验，符合禽肉检疫，检验要求。

3）理化指标

A、鸭肉理化指标应符合表6-4的规定

B、鸭肉中兽药残留量，符合农业部发布的《动物性食品的中兽药最高残留限量》的规定。

表3-5-4

肉鸭屠宰采用现代化不脱钩立式烫脱毛连续屠宰方式，可以防止交叉污染，最大限度提高产品质量。

鸭肉深加工按不同产品和现代先进的机械化或半机械化设备进行生产。

Ⅰ、鸭产品加工分类：

A、生鲜类：鲜、冻白条鸭、鲜冻分割鸭。

B、速冻快餐食品：鸭脯丸、四式鸭球、鸭排。

C、鸭毛加工方式：收养湿鸭毛→离心脱水→烘干或晒干→装包→原毛销售。

Ⅱ、鸭肉产品加工工艺流程图

原料鸭→检验待宰→吊挂→电麻→刺杀放血→沥血→烫毛→脱毛→浸蜡→去细毛→冲洗→开膛→去内脏→漂洗→修整→检验→白条鸭或分割鸭→预冷→速冻→冷藏。

第六节项目建筑设计方案

一、设计原则

1、建（构）筑物的建筑设计本着适用、经济，在可能条件下注意美观的原则，尽量采用已成熟得新技术、新工艺、新材料，严格执行有关规发布标准，并满足防震、防水、防腐、防噪、通风、隔热等要求。

2、结构设计力求贯彻经济、实用、兼顾美观的原则，并根据工艺要求，结合地质情况及地震条件综合考虑。

3、以满足工艺生产需要为前提，力求做到方便管理、操作和维修，精良缩短管线和能耗，节约用地，减少投资。

4、在工艺、生产允许前提下，尽量采用轻型材料。

二、建设标准

（1）加工厂建设严格按照国家建委《工业与民用厂房建设规范》执行。

（2）产品质量符合国家标准

冷冻生鲜类：GB16869——2000《鲜（冻）禽肉卫生标准》鸭肥肝：GB9839——1988《鲜肥肝》

（3）生产标准

GB12694——1990《肉类加工厂卫生规范》

GB14881——1994《食品卫生通用规范》

N/Y《鸭无公害养殖综合技术》

三、具体建设内容（见表3-6-1）

表3-6-1 土建工程项目

第七节设备选型

主要设备选型直接关系到项目的投资、成本运算、产品质量，因此坚持以下原则：

1、应与建设规模、产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目要求，可获得最大出力。

2、适应产品品种和质量的要求。

3、提高连续化、大型化程度，降低劳动强度，提高劳动生产率。

4、降低原材料、水、电、汽单耗，满足环境保护要求。

5、强调设备的可靠性、成熟性、保证生产和质量稳定。

6、应符合政府或专门机构发布的技术标准要求。

7、在满足机械功能和生产过程的条件下，力求经济合理，尽可能的立足国内采购。

8、主要设备和辅助设备之间的相互配套。

进行设备选型时，还应注意相关约束条件，诸如基础设施条件、投资和人才的限制、设备维修条件、有关政策约束等。附：项目所需购置的设备清单

附表：项目生产设备清单

第八节给排水设计方案

一、设计依据