6000吨红枣深加工项目
第1章概况
1.1项目建设背景
民勤县位于河西走廊东北部、石羊河流域下游，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠所包围，东北与内蒙古接壤，南邻武威市，西南与金昌市毗连，地理位置在东经103°02′—104°02′、北纬38°05′—39°06′之间。东西长165公里，南北宽115公里，总面积1.59万平方公里。全县海拔1320—1750米，由沙漠、低山丘陵和平原三种基本地貌组成。民勤属温带大陆性干旱气候区，大陆性沙漠气候特征十分明显，冬冷夏热、降水稀少、光照充足、昼夜温差大，年均降水量110毫米，蒸发量高达2644毫米，昼夜温差25.2℃，年均气温7.8℃，年日照时数为3217小时≥10℃有效积温3256℃，无霜期162天，特别适宜枣树的种植和生产，民勤县所产的河南灰枣、民勤小枣是甘肃名优特产，可与新疆哈密大枣相媲美。
由于石羊河上游祁连山水源涵养能力降低和中游用水激增，进入民勤的地表水由上世纪50年代的5.9亿立方米减少到现在的1.0亿立方米。目前，民勤的荒漠化面积已占国土面积的94%，沙漠以每年3至4米的速度向绿洲推进。2007年以来，国家批复实施石羊河流域重点治理项目，对保护生态、节约水资源、实现绿洲持续生存和发展发挥了重要作用，加快石羊河流域重点治理，就必须进一步调整和优化经济结构，建立与水资源承载力相协调的经济结构体系，使有限的水资源产生最大的经济和社会效益。针对石羊河流域水资源利用和生态
环境存在的突出问题,按照科学发展观和构建社会主义和谐社会的总体要求，采取合理配置水资源、明晰水权、加强用水管理、产业结构调整、灌区节水改造、农村富余劳动力转移等管理措施和工程措施，在节约用水、高效用水的同时，尽快改善全流域尤其是民勤县的生态环境，最终实现生态好转、经济发展、农民增收、社会和谐稳定的治理目标。
近年来，民勤县积极调整农业产业结构，加快推进农业产业化。重点抓好农产品加工业项目。一是突出抓好具有地方特色的优势产业和主导产品。搞好种植业结构调整和农产品的生产布局，坚持控制灌溉面积与降低灌溉定额相结合，以降低定额为重点；渠系节水与田间节水相结合，以田间节水为重点；工程节水与管理节水相结合，管理优先；常规节水与高新节水相结合，积极发挥高新节水的示范作用。推进现代农业建设，促其向高效性、规模化和产业化方向发展。二是做大做强龙头企业，拉长农业产业链条，牵动农产品快速转化，提高农产品附加值，培育农产品新的增长点。按产业化的要求，种植业走农工贸一体化，畜牧业走工商贸一条龙的发展道路，真正实现“公司+基地+农户”的发展模式。通过龙头企业的发展，把农民的产、加、销有机结合起来，通过发展加工增值、销售服务等增加财政收入；通过增加农民收入带动第三产业发展，实现农民增收、财政增税；三是大力推进现代新农业、高效节水农业、绿色农业、生态农业的发展，利用民勤县传统农业大县的优势，大力发展循环农业、精品农业、订单农业，走农业产业化之路。
按照全县“十二五”农业发展规划，县上把发展设施农业、林果业和特色节水高效作物作为三大农业支柱产业来发展。“十二五”期间发展红枣10万亩。近年来红枣产业发展很快，红枣作为一种保健食品，越来越被更多的人喜欢，红枣种植业产业化水品越来越高。民勤县有红枣种植的悠久历史，近年来红枣产业有了长足发展，但由于品种杂乱，种植技术低下，加工价值低，很难产生预期的效益，为此经过考察论证拟在民勤工业园区新建红枣加工项目，以带动民勤红枣产业的发展。
1.2项目建设的必要性和可行性
(1)是石羊河流域重点治理工作的需要
强化节水，加大产业结构,特别是农业结构调整力度，提高用水效率；减少配水面积，减少用水总量是石羊河流域重点治理工作对中下游地区用水量的要求；建设绿洲防护林网体系及积极发展经济林，改善绿洲生活生产条件；建立健全合理的水价形成机制，全面推进节水型社会建设；发展设施农业和经济林，促进农民增收；在民勤湖区北部实施生态移民试点，减轻环境压力，改善移民生产生活条件是石羊河流域综合治理工作用水工作的具体措施。
(2)是红枣业产业化发展的需要
近年来民勤红枣产业有了较大的发展，县委县政府决定大力发展红枣产业，“十二五”期间种植十万亩，这为红枣加工企业解决了丰富的原料来源，为此实施红枣加工项目，为节水增效，农民增收，形成“基地+公司+农户”的经济发展模式，打响民勤红枣品牌。
（3）是创建民勤特色红枣品牌的需要
在特色农产品生产和加工上，近年来，民勤相继打出了棉花、黄白蜜瓜、杂交食葵等物色产品及品牌。民勤地处沙漠边缘，具有红枣栽培得天独厚自然条件，民勤小枣品质好，商品性好，深受广大消费者的喜欢。但由于一直以来没有配套的加工企业，民勤红枣多由农民自产自用，没有形成产业与品牌。做好红枣深加工是发展红枣产业必然之路。
1.3项目基本情况
项目名称：民勤县红枣深加工项目
项目性质: 新建
项目负责人：魏宗鸿
项目拟建地点：民勤县工业园区
1.4项目建设规模及内容
本项目厂区占地面积25亩，位于民勤县工业园区。主要建设内容为：
1.41新建年产吨的原枣分类包装生产线；年产吨红枣保健饮片生产线、年产2万罐罐装红枣饮料生产线、年产吨蜜枣、酒枣生产线各一条。
1.42修建生产车间，精选车间，包装车间各一栋，保鲜库，成品库、材料库各一栋以及办公室配电室及门卫房各一栋，总建筑面积17300 平方米。
1.43引进国际先进的红枣加工及包装设备90台套。
1.44项目建成后可年加工红枣吨，可带动民勤县红枣种植户200户，种植面积亩，直接增加农民收入万元。可吸纳下岗职工再就业人员65人，社会就业人员15人。
1.5项目建设期限
项目建设期限为一年即2010年9月—2011年8月
1.6投资估算及资金筹措
(1)投资估算
本项目建设总投资为1000万元，其中固定资产投资850万元，流动资金150万元。
(2)资金筹措
本项目总需筹措资金1000万元，其中自筹300万元，向银行贷款500万元，申请上级列项扶助资金200万元。
第2章市场分析
2.1国内外市场分析
红枣营养价值很高，是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料和出口食品，近年来，全国枣产业发展迅速，枣树种植总面积超过250万公顷，占世界枣树种植总面积的50%以上，总产量360多万吨，占世界总产量的1/3强。我国是世界上唯一红枣的出口国，在相当长的一段时间内，我国在世界红枣生产和贸易中占有绝对统治地位。而我国目前人均鲜枣只有0.3公斤。从市场需求看，现有产量远不能满足需要。国外由于没有枣原料，虽然有深入的研究，但难以出现与枣相关的产品开发企业和产品。因此，在国际市场上，中国红枣产品几无任何竞争的威胁。目前，国内红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。
2.2市场预测
红枣含有丰富的营养物质(氨基酸、维生素、矿物质元素)，是上等的滋补食品，同时在中医药学上有很高实用价值。红枣中的许多营养成分如红枣多糖分子、芦丁、着色剂、膳食纤维、环磷酸腺苷，提示了红枣深加工应向三个方面发展：一是复合饮料；二是食品、工业和化妆品应用的着色剂或色素方向；三是向药品、保健品方向，对其进行深加工并与其他中草药结合、研发生产具备防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的药品将最具潜力。随着社会的进步人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日
益流行，枣是药食同源的绝佳食品。枣类资源的开发利用，特别是大力研究开发适宜于鲜食、初加工、深加工等不同用途的品种，无疑将丰富人们的膳食种类，提高人们的生活质量。近年来红枣需求量越来越大，我国又是红枣出口大国，相比国外红枣资源有限，随着红枣深加工产业的进一步发展，红枣多种产品的开发，红枣市场将进一步扩大。
第3章建设方案
3.1项目选址
民勤城东工业集中示范区是根据县政府《关于建设工业园区的意见》，经武威市经贸委批准立项的建设项目。示范区由东、北、西三区组成，总体规划面积10.8平方公里，从2005年下半年开始启动建设。截止目前，园区内储备项目用地1744亩。共计投入基础设施建设资金1400万元，完成了示范区部分主干道路整修、拓宽、硬化、绿化、亮化及北区路网路基修筑工程，其中道路整修12公里，道路绿化11公里，架设路灯3公里。通过完善基础设施，企业入驻园区的积极性大为提高，目前，示范区内加工企业达到24户，其中新入驻企业9家，完成固定资产投资1300多万元，预计今年示范区可实现工业增加值6000万元。
3.2建设方案
本项目为新建项目，是集种植、加工、销售为一体的农业产业化项目。项目将通过地方政府扶持，利用我县工业园区储备的项目土地建设红枣加工生产线，组织农户从外地引进优良红枣品种，进行规模化栽培种植，建设稳定的红枣生产基地，根据民勤县自然环境条件，制定科学的栽培技术规模。利用现代化的红枣深加工生产线，加大对当地农户红枣产业的引导，技术培训，年可收购农户红枣万吨。
加工厂拟建年产200吨的原枣分类包装生产线、年产150吨红枣保健饮片生产线、年产10万罐红枣饮料生产线、年产150吨蜜枣、酒枣生产线各一条。修建生产车间，精选车间，包装车间各一栋，保鲜
库，成品库、材料库各一栋以及办公室配电室及门卫房各一栋，总建筑面积17300平方米。引进国际先进的红枣加工及包装设备90台套。项目建成后可年加工红枣110 吨，
3.3产品方案
项目建成后年可生产成品红枣200吨，红枣保健饮片100吨，红枣饮料2万罐，酒枣、蜜枣100吨。
3.4工艺技术方案
3.4.1红枣种植管护技术
一、红枣品种：以郑州灰枣、骏枣、民勤小枣为主。
二、主要种植管护技术
（一）苗木及定植
（1）苗木。高达30CM以上，地表直径0.8CM以上，嫁接部位愈合良好，枝条完全木质化（枝条成熟），无损伤，无抽干，根系多，品种纯。
（2）定植沟。上宽1.2米，下宽0.8米，埂高20CM以上，平地起埂，定植沟内及埂子上严禁种植高杆植物。
（3）定植坑。在定植沟的阳面（南北方向的西面为阳面，东西方向的背面为阳面），挖定植坑，定植坑宽40CM，50CM，每坑施农家肥5Kg，与3倍的土拌匀后回填。苗木栽植后，填土踏实，与埂边平行。浇水合墒后树盘松土并从沟内铺膜至阳面沟边40CM处（薄膜5月底除去），定植后每月浇水一次，8月底停水。
（4）栽植密度。一般1.5—2×4—6米（每亩栽111棵），枣粮
间作8×2米（每亩栽42棵），密植园2×1.5米（每亩222棵）。
（5）苗木定植时间：4月10日---4月20日。
（二）土肥水管理
（1）土壤。苗木每次浇水后松土，秋季落叶前深翻，全年中耕除草3-4次。
（2）施肥。施肥的目的，提高土壤有机质和矿物质（氮、磷、钾及锰锌等微量元素的含量），促进根系和树体生长。
农家肥：每年9月中旬-10月上旬施肥最（经过冬季发酵和腐熟，到5月份需肥期正好被树体吸收）。结果初期每株施肥30-50公斤，盛果期每株施肥100—200公斤。施肥位置在树冠滴水线（树冠垂直投影处），施肥太近，肥效低。
追肥：根据树体生长情况，放一次水，施一次肥，幼树和结果的树生长期（3-6月中旬）以尿素为主，后期（6月底-9月底）以磷、钾等复合肥为主。结果初期对生长不良的果树追施复合肥。沙大的土壤，放水后当天施入化肥，防止流失。
叶面喷肥，花期喷0.2%硼肥，0.3%磷酸二氢钾或水，赤霉素（1克赤霉素兑80-100公斤水）喷2-3次，每隔10天喷一次，连续喷5-6次。
（1）浇水。在定植沟内浇水，一年需浇水5-7次（7月份以后近代水肥）。
（三）树体保护
（1）保护树体。在农田生产操作过程中，包括犁地，抹地，施肥
等，避免损害树体。
（2）1至2年生幼树秋季主干埋土。1年生全埋，2-3年生培土50CM 以上。
（3）涂白。每年11月对主干涂白。
防治病虫害的配方（石硫合剂）：生石灰5Kg+硫磺0.5Kg+水20Kg。
防日灼配方：生石灰5Kg+石硫合剂原液0.5Kg+盐0.5Kg+动物油100g+水20Kg。
防日灼和冻害配方：生石灰5Kg+盐2Kg+油100g+豆面100g+水20Kg，生石灰2.5Kg+盐1.25Kg+硫磺0.75Kg+油100g+水20Kg.
涂白剂即可以防病虫害、防冻，又可以防止动物啃食树干。
(4) 病虫害防治
9月中旬主干包纸，防治红蜘蛛。在主干离地20CM以上处绑扎30-40CM的报纸，让红蜘蛛在报纸内越冬，来年2月除去报纸，集中烧毁。
4月15日前（发芽前）喷3-5波美度的石硫合剂（熬制时的配比比例为生石灰：硫磺：水=1：2：14，熬制过程在技术员的指导下进行，可以防治红蜘蛛、蚧壳虫等。
4月下旬开始防治枣瘿蚊，地面喷洒50%辛硫磷，每亩用量0.5Kg。树冠喷药，树体萌芽前15天，在3月28日至4月3日，喷3000-4000倍杀灭菊酯。5月1-5日进行第二次喷洒2000-3000倍杀灭菊脂或溴氰菊脂，10天后再喷一次，防治成虫。一般常规内吸性农药都可防治，同时防蚧壳虫。
5月中旬（花后二周）开始防治红蜘蛛，喷洒螨剂，半个月后，对防治效果不好的果园再进行防治，一直到控制住为止。采收（以枝干为主的）9-10月上旬充分成熟后，在树上自然风干，摇下收集。
（五）整形修剪
（1）修剪目的。使红枣树内外结果均匀，生长和结果平衡。
（2）修剪时间。冬季修剪2--3月；夏季修剪5月底。
（3）定干。60—80CM。
（4）修剪方法。
初果期（1-5年），主要促生分枝，留强枝，培养结果枝组。定干当年利用主干上萌发的枣头培养成第一层主枝，其余过密枝疏除。第3年在主干1.2米处短剪中，培养第二层主枝。主枝在30—50CM处留侧枝，然后在主侧枝上培养结果枝组。主枝和侧枝延长头短剪时要同时剪去剪口下1—2个二次枝，树高控制在2.5米。
盛果期（6年以上），所留枝剪去2/5的枣头，集中营养，减少落果，主要疏除背上过旺大枝，培养内部枝条，防止结果部位外移，上强下弱，达到通风透光的目的。
夏季修剪，除了要选留的枝条外，多余的枝条全部疏除，一年至少摘心5—7次。
越冬前，1年生埋土，2—4年生根部培土50CM，树干包扎。
3.4.2红枣加工技术
1、工艺流程
原料选择→分级→热烫→干燥→回软→分级包装→成品。
2、操作要点
原料选择：选择新鲜成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料进行加工。剔除病、虫、烂枣及风落枣。
分级：按枣的成熟度、大小、品种等进行分级，做到同一级别大小均匀一致。
热烫：将鲜枣装入篮内，浸于沸水中5min，以果皮稍软为度，用冷水冷却。
干燥：干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥一般需一个月左右，并在晒制过程中每天翻动几次，以加速干燥过程，同时厚度不要太大，保证水分的快速蒸发。人工干燥一般每平方米烘盘装鲜枣15公斤左右，最后降温到时50℃，全部干燥需20-24小时。
回软：将干燥后的枣堆积12-15天，使其内部水分重新转移，分布平衡。回软过程中应注意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。
分级、包装：回软结束后的枣，根据其大小、色泽进行人工分级包装，每袋500克或1000克，最后装入纸箱内。
3.4.3产品质量标准：
色泽：小枣皮色深红，大枣皮色紫红，有自然光泽。
风味：甜而无酸，不得有异味。
质地与外观：枣身干燥，掰开枣肉不见断丝、颗粒大小均匀，无虫蛀、破口。
含水量：22%左右。
含糖量：65%以上。
3.5设备选型方案
表3-1 红枣加工主要设备
第4章项目建设内容及投资估算
4.1项目建设内容
项目为新建项目，本项目是种植、加工、销售为一体的农业产业化项目。项目将利用政府扶持政策，利用政府提供的农场土地，从外地引进优良红枣品种，进行专业的栽培种植，根据民勤县自然环境条件，制定适宜的栽培种植方案。同时建设现代化的红枣深加工生产线，加大对当地农户红枣产业的引导，技术培训，年可收购农户红枣580吨。
4.2投资估算
本项目建设总投资为1000万元，其中固定资产投资850万元，流动资金150万元。
投资结构及资金来源
征地费100万
厂房修建300万
设备购进450万
流动资金150万
其中自筹300万元，向银行贷款500万元，申请政府扶助资金200万元
第5章效益分析
5.1经济效益分析
本项目种植红枣150 亩，生产鲜枣40吨，加工厂年加工鲜枣600吨，销售收入600万元，年利润278万元，产生利税20万元。投资利润率26%，投资利税率为28%，投资回收期3.8年。
5.2社会效益分析
然近年来民勤红枣产业有了较大的发展，但没有形成产业化经营模式。农民种植品种混乱，种植技术低下，很难形成规模化发展势头，红枣多半是自产自销，经济效益低下，项目建成后可带动周边农民200户，种植面积2000亩，形成“公司+农户”的发展模式，将大力引进优良种植品种和栽培技术，引导农民科学种植，提高红枣的品质和质量，积极发挥民勤红枣的品牌优势。可直接增加农民收入万元。可吸纳下岗职工再就业人员35人，社会就业人员15人。
第6章结论及建议
6.1结论
1、本项目符合国家石羊河综合治理政策，符合武威市发展节水农业政策，可发挥良好的社会生态效益。
2、项目以民勤特色农产品为依托，发展地方特色品牌，可有力的带动民勤农业产业化发展。
3、项目所处地理位置优越，光热资源较为丰富，适合红枣的种植和加工，是利用本地资源发展，辅助农户脱贫致富的有利途径。
6.2建议
1、资金的筹措是项目建设的关键，项目建设资金不能及时到位，可能会延误项目的顺利进展。市场变化快，企业筹资要及时，上马要快。政府和银行要在资金上给予大力支持。
2、为保证产品质量和企业正常运行，企业需要高素质的生产和管理人员，投产前必须对上岗人员进行严格的岗位培训，并且在投产后进行经常性的职业技术再教育。
3、企业要加强内部生产管理和销售网络建设，提高出品率，降低生产成本，提高产品市场占有率。