饲料-营养价值评定

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第四章

饲料营养价值评定

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本章主要内容

●饲料营养价值评定方法

●饲料能量营养价值的评定

●蛋白质营养价值的评定

●饲料中矿物元素和维生素的评定

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目的要求

●明确饲料营养价值评定的重要性

●掌握营养价值评定方法

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第一节饲料营养价值评定方法

●一、饲料营养价值评定的发展历史

●二、饲料营养价值评定的意义

●三、饲料营养价值评定的理论依据与方法

3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。

3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。

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●定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生

的营养效果。

发展历史：

●第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年

Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。

●第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。1874年，Woeff提出“TDN（总

消化养分）”的概念。

●第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。

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二、饲料营养价值评定的意义

●（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种

现有饲料资源和开发新的饲料资源。

●（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高

饲料的利用率具有指导意义。

●（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。

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三、饲料营养价值评定的内容

1.饲料养分组成如何？

2.适口性如何？

3.消化率如何？

4.利用率如何？

5.短期和长期饲喂效果如何？

6.对畜产品质量的影响？

7.对环境质量的影响？

8.对人类的影响？

9.经济价值如何？

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A 化学分析

●一、分析样本的采集与制备

●二、饲料养分的表示方法

●三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值

●四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值

●五、化学分析的必要性与局限性

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一、分析样本的采集与制备（一）分析样本的采集与制备的要求

采集：样品必须具有代表性。

制备：确保样品十分均匀，取任何部位都能代表全部被检测物质的成分。

（二）样本采集的方法

1.四边形法

2.几何法

（三）样品的制备

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二、饲料养分的表示方法饲料养分的表示单位与基础

1.表示单位

⑴百分数（%）：表示100单位重（kg、g、mg、μg等）的饲料中含有多少单位（ kg、

g、mg、μg等）的养分。用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。

⑵IU（国际单位）：表示脂溶性维生素等的含量。

⑶每千克中的毫克（mg/kg）：每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分含量。

（4）CIU(鸡国际单位，chicken international unit)。

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2.表示基础

⑴原样基础又称鲜样基础，变异大，不易比较。

⑵风干基础空气中自然存放基础或“假定干物质基础”，一般干物质含量为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量饲料，大多数饲料以风干状态饲喂，所以风干基础比较实

用。

⑶绝干基础无水状态或100%的干物质状态。用于比较不同水分含量的饲料。绝干基础排除了因水分变化带来的差异。

相互转换

例如：一种饲料含粗蛋白质4.0%，含水75%，以风干基础（干物质=88%）表示的粗蛋白质为X%：

则 4 :（100-75）=X : 88 X=14.08

以绝干基础表示的粗蛋白质含量为：

4 :（100-75）=X : 100 X=16.00

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三、概略养分分析法幻灯片13

四、V a n S o e s t

分析方案

饲料

（3%十二烷基硫酸钠）微沸1h，P h7.0

中性洗涤纤维（NDF）

中性洗涤可溶物（NDS）

2%十六烷基三甲基溴化铵）煮沸1h

酸性洗涤纤维（ADF）

酸性洗涤可溶物（ADS）

72%硫酸 20~30℃处理3h

（ADL）酸性洗涤木质素和灰分

纤维素

500℃ 2h

灰分

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五、纯养分分析

●饲料纯养分分析项目包括：

●蛋白质中各种氨基酸

●各种矿物元素

●各种维生素

必需脂肪酸。

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●（一）氨基酸含量的测定

● 1.高效液相色谱拄后邻二甲醛法

● 2.亚二硫基二乙酸保护法测定半胱氨酸

● 3.氨基酸自动分析仪法

●（二）微量元素含量的测定方法

● 1.原子吸收光谱法

● 2.分光光度计法

● 3.等离子光谱分析仪法

●（三）维生素含量的测定方法

● 1.高压液相色谱法

● 2.分光光度计法

3.化学滴定法

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六、饲料添加剂分析

生长促进剂、调味剂、防霉剂、抗氧化剂、色素等

七、抗营养因子和毒素的分析

蛋白酶抑制因子、植酸磷、单宁、黄曲霉毒素、微生物等

八、近红外分析技术

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●九、化学分析的必要性与局限性

● 1.必要性

●（1）是进一步评定饲料营养价值的基础，同时根据饲料分析结果可将饲料大致归类。

●（2）可了解植物不同部位、不同生长期及不同土肥管理措施等对饲料养分的影响，指

导人们合理组织饲料生产。

●（3）开辟新的饲料资源必须进行饲料营养成分分析、毒物分析等。

● 2.局限性

只分析饲料的成分含量，不能了解养分被动物消化、利用的情况。

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B 消化试验

1.体内法（i n v i v o m e t h o d）

(1)全收粪法（t o t a l c o l l e c t i o n m e t h o d）

(2)指示剂法（i n d i c a t o r m e t h o d）

(3)间接法

2.尼龙袋法（n y l o n b a g t e c h n i q u e）

3.离体法（i n v i t r o m e t h o d）

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消化试验

代谢试验

胃、肠消化道的消化

粪便排除

尿液排出

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(1)全收粪法（t o t a l c o l l e c t i o n m e t h o d）

1.肛门收粪法

2.回肠末端收粪法

-----瘘管技术、回直肠吻合术、盲肠切除术

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(2)指示剂法（i n d i c a t o r m e t h o d）

1.内源指示剂法：S i O2、木质素、酸不溶灰分（2N或4N）。

2.外源指示剂法：C r2O3、F e2O3、T i2O3、B a S O4等。添加量：0.2%~1.0%。

计算公式

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计算原理：

1.假定日粮各成分与其中指示剂保持一定比例关系。

2.假设日粮通过消化道各成分都不发生变化，即不被消化吸收，原比例关系必然保持不变。

3.如果以粪中指示剂含量比例为基准，而被测日粮成分通过消化道已相对缩小，其缩小部分就认为是被消化了。

4.消化率等于被消化部分与保持日粮成分按粪中指示剂成比例的对应理论值的比值。

例：

干物质中含：C P（%）指示剂（%）

日粮20%加入2%

粪15%5%

解：对应粪中5%指示剂含量，C P理论相对含量X为：

20%/2%=X/5%；即X=5%*20%/2%=50%

消化部分：50%-15%=35%；消化率：35%/50%=70%

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内源指示剂盐酸不溶灰分的测定：

称取绝干或风干样品10~15g置于300m l安装有回流装置的大三角瓶中，加4m o l H C l 100m l加热至轻微沸腾30m i n，然后过滤、冲洗残渣至无酸性，在因入已知重量的坩埚中，于650度茂福炉灰化6h，待冷却后称重。

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(3)间接法

a.套算法

b.联立方程法

c.外插值法

进行2次消化试验。第一次：测定基础饲粮的养分消化率；第二次测定由80%~50%的基础饲粮和20%~50%待测饲料构成的新饲料的养分消化率。

a.套算法

基本假设：基础饲粮养分的消化率在2次试验中保持不变，养分的消化率具有可加性。

计算公式：待测饲料养分消化率(DF,%)=DB+(DT-DB)/f

DB：基础饲粮养分消化率；DT：新饲粮养分消化率；

F：新型饲粮养分中待测饲料养分所占的比例。

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第一组

第二组

要求：（1）基础日粮应为营养平衡的配合饲料，含约10%的待测饲料；（2）2次试验的基础日粮应一次配齐；（3）待测饲料在新饲粮中替代的比例不宜太少，一般为20~50%。

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b.联立方程法

a11X1+a12X2=b1

a21X1+a22X2=b2

X1为基础饲粮的能量消化率

X2为待测饲料的能量消化率

a11、a12、a21、a22：基础饲粮和待测饲料中测定饲粮的比例。

b1、b2为2次实测的饲粮养分消化率

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c.外插值法

在测定某饲料前，事先进行被测饲料与基础饲粮按不同比例组成的饲粮的消化试验，以被测料在总饲粮中所占比例（%）为自变量（X）以不同比例的养分消化率（%）实测值为因变量（Y），进行回归分析，最后设X=100，代入下式：

Y=a+b X

a为截距；b为回归系数。

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3.离体法（i n v i t r o m e t h o d）

消化道消化液法和人工消化液法。

猪：使用消化道消化液时，先制取小肠液冻干粉（P I F）并进行效价标定，然后取饲料样0.5g(4份)加入含0.2%胃蛋白酶的0.075m o l/L盐酸溶液37℃恒温水浴振荡4h；

用0.2m o l/L N a O H液中和至p H值等于7.0；

加P I F液恒温振荡4h，两两合并加水静置过夜（夏季需置于冷暗处和加甲苯一滴以防腐）。用已知干重及能值的滤纸过滤，残渣烘干称重与测热。

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反刍动物：

人工瘤胃法原理：将饲料样品置于38.5~39.5度的厌氧、p H为6.7~7.0条件下，用N a H C O3、N a H2P O4、K C l、M g S O4等的水溶液配制成“人工唾液”及瘤胃液处理饲料样品24h后，离心分离。

3.尼龙袋法（n y l o n b a g t e c h n i q u e）

将饲料放入特制的尼龙袋，再从瘤胃瘘管将尼龙袋放入瘤胃中，经24～48h后取出，冲洗干净，烘干称重，然后根据饲料中的蛋白质含量可以计算出饲料蛋白质降解率。

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C 代谢试验

（一）氮平衡试验

存留氮=食入氮-粪氮-尿氮-体外产品氮

（二）碳平衡试验

碳排出途径：

（1）粪及肠道气体碳；（2）尿碳；（3）呼出气体碳；（4）存留体内或体外产品碳。

存留碳=食入碳-粪碳-尿碳-呼出气体碳-肠道气体碳-体外产品碳幻灯片31

D 饲养试验

饲养试验的目的：

（1）衡量一种饲料替代另一种饲料满足动物生理功能的程度（饲料营养价值相对排序）；（2）建立饲料与其完成某一特定功能的相关关系；

（3）通过营养供给来预测或控制动物的生产性能。

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第三节饲料能量营养价值的评定

一、饲料能量价值的基本概念

二、饲料消化能评定

三、饲料代谢能评定

四、饲料的净能评定

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一、饲料能量价值的基本概念（一）可消化有机物（d i g e s t i b l e o r g a n i c m a t t e r,D O M)

（二）总可消化养分（t o t a l d i g e s t i b l e n u t r i e n t,T D N）

T D N（%）=X1+2.25X2+X3+X4

X1、X2、X3、X4为可消化C P、E E、C F及碳水化合物含量（%）。

（三）淀粉价（s t a r c h v a l u e,S V）

1.K e l l n e r规定1k g纯淀粉对肥育阉牛的沉积脂量（248g,即9.858M J净能）为一个衡量单位，即1个淀粉价。

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● 2.测定方法

● 2.1 用碳氮平衡法直接测定

● 2.2推算1kg饲料的淀粉价

●（1）用碳氮平衡法，测定1kg各种纯养分在阉公牛体内沉积的脂肪量。

●（2）测定1kg不同饲料中各种可消化养分的含量（kg）。

（3）用各种可消化养分的含量乘以各种可消化养分的淀粉价，再求和即为1kg该种饲料的淀粉价。

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饲料的淀粉价即相当于与1k g该种饲料在成年阉公牛体内沉积脂肪量相等的淀粉的千克数。（四）饲料单位（f e e d u n i t,F U）

以1k g大麦饲喂奶牛生产牛奶的效果为1个饲料单位。

1k g豆饼----1.24饲料单位；

1k g干草----0.4饲料单位。

饲料单位

大麦饲料单位：沉积173.6g脂肪

燕麦饲料单位：沉积150g脂肪

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（五）总能（g r o s s e n e r g y G E）

（六）消化能（d i g e s t i b l e e n e r g y,D E）

（七）代谢能（m e t e b o l i z a b l e e n e r g y,M E）

（八）净能（n e t e n e r g y,N E）

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二、消化能测定（一）消化试验

表观消化能含量A D E=

真消化能T D E=

（二）酶分析法

（三）化学成分估测法

非营养物质：C F、木质素、N D F，A D F、粗灰分等；

营养物质：C P、E E、糖类、淀粉等。

GE-（FE-FmE)

W

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三、代谢能测定

氮校正代谢能

AMEn=AME±NB1╳ C

TMEn=TME±NB2 ╳ C

AMEn:氮校正表观代谢能；

TMEn：氮校正真代谢能；

NB1：表观氮平衡值=IN-FN-UN

NB2 ：真氮平衡值==IN-(FN-FmN)-(UN-UeN)

C：每克尿氮所含能值：鸡：34.39kJ，猪26.66kJ，反刍动物为31.17kJ。

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快速法测定鸡饲料代谢能操作过程

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四、净能测定

NE=ME-HI=NEm+Nep

净能可以通过平衡代谢试验结合测定产热量的方法获得；也可以通过饲养试验结合屠宰测定的方法获得；

（一）动物产热量的测定

1.直接测热法

动物测热计（Animal Calorimetry）或测热室

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2.间接测热法

（1）碳氮平衡试验

（2）呼吸代谢试验

呼吸商（RQ）=CO2产生量/O2消耗量

1g蛋白质氧化平均产热量为18.0kJ，产生0.77L CO2,消耗0.96LO2 ；蛋白质的RQ为0.8；碳水化合物的RQ为1.0；脂肪RQ为0.7。

产热量校正：HP(kJ)=16.18Vo2(L)+5.16Vco2(L)-5.90N(g)-2.42VCH4(L)

家禽的N系数为1.2；

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（二）屠宰试验

通过饲养试验并屠宰动物，分析体成分变化及体内各能量物质的变化情况。

1.测定步骤：

选择2组条件相同的试验动物，一组在试验开始时屠宰，测定其体内的能量沉积量；

另一组试验动物则经过一段时间的饲养后再进行屠宰，同样测定其沉积的能量，两次测定的差值就是在饲养期间沉积的能量，根据饲料采食量就可以测定饲料的沉积能。

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2.试验动物屠宰处理和测试方法

（1）小动物：放血法屠宰

（2）猪、牛、羊等大中型动物：取一半胴体进行分析。

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（四）净能体系：

淀粉价（9.86MJ产脂净能）；

大麦饲料单位（6.90MJ产脂净能）；

燕麦饲料单位（5.92MJ产脂净能）；

美国加州净能体系（CNES）；

美国Flatt的奶牛净能体系；

中国肉牛的增重净能体系和奶牛产奶净能

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1.美国加州净能体系（CNES）

净能=维持净能(NEm)+增重净能(NEg)

通过2次试验来测定：

第一次试验：

饲养水平为维持水平，使增重能量等于零，记录采食量（I/W0.75）

NEm=322*W0.75/I（kJ/kg）

322为维持需要量

第二次试验：

不限量采食，只记录，测定增重净能量，计算饲料的增重净能值：

NEg=增重沉积的能量(kJ/W0.75)/(任意采食量-维持水平采食量)(kg/W0.75) 幻灯片47

2.美国Flatt的奶牛净能体系

（1）理论基础

经过大量能量代谢试验，提出奶牛日粮能量分维持和产奶两部分。并表明两者的能量效率相近。

（2）维持净能和产奶净能需要量的测定及饲料净能值的测定

a.产奶净能需要量

生产1kg标准奶需产奶净能3.10MJ。实际上等于1kg校正奶的燃烧值。

所以，产奶净能=产奶量*标准奶热值

对非标准奶：

1kg奶含热量(kJ)=(353+96*乳脂率)*4.184

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b.维持净能需要量

用产奶净能表示维持净能需要量，平均为306.7kJ/W0.75，推荐使用334.4kJ/W0.75。c.饲料或饲粮的净能值

回归公式：

NEl(MJ/kgDM)=0.68*DE-1.51(MJ/kgDM)

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● 3.中国肉牛综合净能体系

●此体系以消化能为基础计算饲料维持和增重净能。

●能量价值的表示方法：肉牛能量单位(RND)。

●（一）饲料综合净能的评定

● 1.消化能转化为维持净能的效率

● Km=0.1875×(DE/GE)+0.4579

● 2.消化能转化为增重净能的效率

● Kf=0.5230×(DE/GE)+0.00589

3.肉牛饲料消化能对维持和增重的综合效率

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饲料综合净能值（NEmf）：

NEmf=DE*Kmf

(二)肉牛能量单位(RND)

肉牛能量单位(RND)：用来表示肉牛综合净能值。并以1kg中等玉米所含综合净能值

8.08MJ(1.93Mcal)为一个肉牛能量单位RND。

[中等玉米]：二级饲料用玉米，其中干物质88.5%、CP8.6%、CF2.0%、粗灰分1.4%、

DE16.40MJ/kg，Km=0.6214,Kmf=0.5573,Nemf=9.13MJ/kg.

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(三)肉牛的能量需要

1.维持净能需要：NEm(kJ)=322·kgW0.75

适用于中立温度、舍饲、有轻微运动和无应激环境条件，当气温低于12℃时，每降低1 ℃，需要增加1%

ΔW

2.增重能量沉积：RE(kJ)=(2.92+25.1W)×

1-0.3ΔW

3.综合净能需要

ΔW

Nemf(kJ)={322W0.75+[(2092+25.1W) × ]} ×F

1-0.3ΔW

F:校正系数，由于不同日增重APL不同，当APL高于或低于1.5时，对综合净能的需要进行校正。

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第四节蛋白质营养价值的评定

一、粗蛋白质

二、可消化粗蛋白质

三、饲料氨基酸含量

四、氨基酸的可利用性：即消化率和生物利用率

氨基酸利用率的测定方法如下：

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1.氨基酸消化率测定

（1）猪回肠氨基酸消化率测定

T型管、桥式瘘管、回—直肠吻合手术、可移动的回盲瘘手术

（2）活动尼龙袋法：1989年S a u e r发明。

1g样品尼龙袋(120目)十二指肠瘘管

消化道粪或回肠末端收集尼龙袋（1995年改进）

（3）禽类氨基酸消化率的测定

利用代谢试验或切除盲肠手术

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2.氨基酸真消化率测定

（1）无氮日粮法和回归外推法

M i t c h e l l(1924)建立的无蛋白质(氮)日粮法

(p r o t e i n-f r e e d i e t)

C a r l s o n等(1970)发明了一种回归外推法：

是给猪饲喂不同蛋白质水平的饲粮，分别测定粪或食糜中的氨基酸量，然后用数理统计的方法，推算出饲粮蛋白质水平为零时粪或食糜中的氨基酸即为内源性氨基酸。

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（2）酶解酪蛋白／超滤法

M o u g h a n等(1990)提出了一种酶解酪蛋白／超滤的新方法。

其技术原理和过程如下：

给动物饲喂含酶解酪蛋白(分子量低于8.25×10-21g)的半纯合饲粮，然后收集回肠末端食糜，通过离心和超滤方法，将食糜中的大分子蛋白质(分子量大于1.65×10-20g)与小分子(分子量小于1.65×l0-20g)迅速分离开来，大分子量蛋白质即为内源性的，而小分子量蛋白质是饲粮中未被吸收的部分。

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（3）15N同位素标记法

2种途径：一是对饲料蛋白质进行标记；二是对动物的氨基酸库即内源性氨基酸进行标记。有3个必须解决的现实问题：一是被标记的含氮物的选择；二是15N丰度稳态的判断；三是前体库的选择。

作为标记物的氨基酸要具有以下的特点：①可以发生转氨基作用，使标记的同位素转移到其它氨基酸中去；②被标记处理后不影响采食量；③被标记后不影响氨基酸代谢，不会导致氨基酸的不平衡。Grala等(1998)经过研究发现，唯有亮氨酸完全符合上述条件。

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（4）高精氨酸法

S o u f f r a n t(1991)、S c h u l t z等(1991)和N y a c h o t i等(1997)提出了用高精氨酸标记饲粮蛋白质中赖氨酸的方法，测定内源性氮的排泄。

吸收

赖氨酸

饲料Lys+甲基异脲高精氨酸

肝脏精氨酸酶

高精氨酸不构成内源性氮，所以消化道脱离细胞以及分泌的消化液中不含高精氨酸，回肠食糜中高精氨酸即为饲料中未被消化吸收的外源蛋白质。

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（二）间接体内法

1.血浆氨基酸浓度

2.N的消化率测定

（三）体外法

1.化学分析法

多用于测定有效赖氨酸

2.酶法

3.微生物评定法

是某些微生物的氨基酸需要与动物类似，所以用微生物的生长来评价蛋白质中氨基酸的价值。这种方法常用来评定蛋白质中一种氨基酸。

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（3）体外透析管法

在实验室条件下，样品先经过胃蛋白酶水解，经中和后转移至透析管装置内，用胰蛋白酶水解，透析管的透析液可使水解产物及时透析至管外，最后定量测定透析液C P和A A的含量，即可计算样品C P和A A的消失率。

其适宜条件是：温度为35℃，1g(精确至0.0001g)样品，胃蛋白酶浓度为0.001g／m L，p H 值为2.0，水解4h；经中和后，转移至透析管内，用p H值7.6且浓度为0.0025g／m L的胰蛋白酶水解24h，透析管外以300m L透析液使水解产物及时透析至管外。

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五、单胃动物饲料蛋白质可利用性的其他评定指标

（一）蛋白质效价（p r o t e i n e f f i c i e n c y r a t i o P E R）

增加的体重的克数和食入的蛋白质克数比。

（二）净蛋白质沉积(net protein retention NPR)

饲喂测试蛋白质的体增重-无氮日粮体增重（g）

（NPR）=

蛋白质食入量（g）

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（三）总蛋白值(gross protein value,GPV)

用鸡作为实验动物。共用3组实验鸡，分别饲喂含蛋白质80g/kg的基础饲粮；基础饲粮加30g/kg的测试蛋白质；以及基础饲粮加30g/kg的酪蛋白，然后比较3组动物的体增重。单位重量的补充测试蛋白质所导致的额外体增重占单位重量的补充酪蛋白所导致的额外体增重的百分比。用公式表示为：

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（四）生物学价值(biological value, BV)

沉积氮与吸收氮的比值。

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（五）化学比分（chemical score,CS）

1.评定的原理：是蛋白质营养价值决定于某一种最缺乏的必需氨基酸的含量。

2.方法：以全卵或乳蛋白蛋白质的必需氨基酸含量为参比标准与待评的其它蛋白质相比，从各个氨基酸所占蛋白质的百分数中找出相差最悬殊待测蛋白质的氨基酸百分数，其百分比值即该蛋白质化学比分。

又叫做“卵蛋白等价EPV”或“乳蛋白等价MPV”。

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（六）必需氨基酸指数(essential amino acid index，EAAI）

1.原理：根据所有必需氨基酸，而不是一种最缺的必需氨基酸制定了氨基酸指数。

2.方法：以全卵蛋白的必需氨基酸含量为参比标准，将饲料蛋白质中的各种必需氨基酸与之比较，各百分比的几何平均值即为必需氨基酸指数。

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六、反刍动物的饲料蛋白质评定体系

（一）饲料氮的降解率

饲料氮按可降解性分为快速解部分、可降解部分和不可降解部分。

幻灯片67

1.降解率的体内测定

降解率（Dy）＝１－

IN：饲粮摄入氮

NAN：通过十二指肠的来源饲粮的非氨态氮

MIN：微生物氮

EN：内源氮

幻灯片68

2.瘤胃尼龙袋法测定氮降解率

降解率（%）=

氮消失率与时间相关，关系式如下：

氮消失率=a+b*(1-e-ct)

其中：

a:时间为0时的消失率，即水溶性蛋白部分；

b:缓慢降解的氮部分；

c:降解速率常数，即有潜力降解的b的消失率

幻灯片69

经过t时间有效的氮降解率为：

P=a+ *(1-e-(c+r)t)

其中：r:为蛋白质自瘤胃的外排速度

f=e-rt

f：瘤胃食糜中指示剂浓度

随着时间的延长， e-(c+r)t趋于0，所以考虑外排速度的有效降解率为：

P=a+

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（二）英国的可代谢蛋白体系

1.有效的瘤胃可降解蛋白(effective rumen degradable protein,ERDP)

ERDP= CP×(0.8a+ )

0.8代表瘤胃微生物捕获快速可降解蛋白的效率。

2.动物组织的可代谢蛋白(metabolisable protein, MP)

2.1菌体蛋白（MIP）

菌体蛋白的产量与可供瘤胃微生物利用的有效能（可发酵代谢能，FME）有关，可以用以下的公式表示：

MCP= FME（MJ）×Y

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FME（MJ）=ME-MEfat- MEferm

动物处于维持、生长和泌乳时Y值分别为9、10和11。其他情形下，Y值可以由以下公式

计算：

Y=7+6（1-e-0.35L）

L代表饲养水平

菌体蛋白中真蛋白的比例为75%，真蛋白的真消化率为85%。因此，菌体蛋白中能提供真实可吸收氨基酸的蛋白质部分为：

DMP（g/kgDM）=FME(Y×0.75×0.85)=0.6375(FME×Y)

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2.2饲料蛋白

除了菌体蛋白提供的可代谢蛋白外，动物所需要的可代谢蛋白必须直接从饲料获得，这部分蛋白称为可消化瘤胃不可降解真蛋白（digestable undegradable protein, DUDP）。

饲料中的可消化不可降解蛋白的计算公式为：

DUDP(g/kgDM)=0.9×{CP×(1- a - )- 6.25 ADIN}

ADIN：为不可消化蛋白质

因此，饲料能够提供的可代谢蛋白总量为：

MP（g/kg DM）= DMTP + DUDP

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第五节饲料中矿物元素和V的评定

一、饲料中矿物元素含量的测定

二、矿物元素的可利用性

1.真吸收率

2.真利用率

3.真存留率

4.沉积率

5.方法：

平衡法（同位素标记）

饲养—屠宰法

耗空法

三、维生素测定方法：化学和生物学分析法