贵州特色农业产业发展研究 毕业论文

贵州大学本科毕业论文

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论文（设计）作者签名：

日期：20 年月日

目录

中文摘要...................................................................................................................... III

英文摘要...................................................................................................................... I V 引言.. (1)

1特色农业产业概述 (2)

1.1相关概念 (2)

1.2特色农业研究理论基础 (3)

1.2.1比较优势理论 (3)

1.2.2竞争优势理论 (3)

1.2.3农业产业化理论 (3)

1.2.4技术创新理论 (4)

2贵州省特色农业产业发展概况 (5)

2.1贵州发展特色农业产业现状 (5)

2.1.1贵州特色农业发展条件 (5)

2.1.2贵州特色农业发展规模 (6)

2.1.3贵州特色农业发展模式 (7)

2.1.4贵州特色农产品市场占有率 (7)

2.1.5贵州特色农业对财政收入作用 (8)

2.2贵州特色农业产业存在问题分析 (9)

2.2.1缺乏农业科技创新力，农业科技资金投入不足 (9)

2.2.2农业产业结构过于单一，产业发展缺乏资金 (10)

2.2.3农产品加工不够完善，需要进一步的推进 (10)

2.3贵州省特色农业产业发展趋势 (11)

3贵州省特色辣椒产业现状及发展趋势研究 (13)

3.1发展贵州省特色辣椒产业的条件分析 (13)

3.1.1辣椒种植面积大 (13)

3.1.2产业链长幅宽，效益比较稳定 (13)

3.1.3贵州名椒众多，品质优势明显 (14)

3.1.4风味独特，市场前景广阔 (14)

3.2贵州省特色辣椒产业的现状 (14)

3.2.1辣椒市场产业已经初步培育完成 (14)

3.2.2 辣椒种植规模较大，区域化格局已经形成 (15)

3.2.3辣椒品牌系列逐渐形成 (15)

3.2.4辣椒加工企业快速成长，占据国内市场一席之地 (15)

3.3贵州省特色辣椒产业发展趋势 (15)

3.3.1辣椒品种技术将广泛应用于市场 (15)

3.3.2辣椒产品质量和产业基地建设将进一步加强和推广 (16)

3.3.3辣椒制品的深加工将是今后辣椒产业的重点 (16)

3.3.4对辣椒产业商业化运作将是今后的亮点 (16)

4贵州辣椒产业SWOT分析 (17)

4.1 SWOT分析概况 (17)

4.2 SWOT分析方法下贵州发展辣椒产业分析 (18)

4.2.1内部分析 (18)

4.2.2外部分析 (19)

4.2.3贵州辣椒产业应对策略 (21)

5贵州特色辣椒产业发展存在问题研究 (23)

5.1政策方面：缺乏系统的规划和明确的政策导向 (23)

5.2市场方面：竞争激烈大，产品市场认可度不高 (23)

5.3企业方面：创新能力小，产品雷同率较高 (24)

6贵州特色农业产业发展政策建议 (25)

6.1政策环境 (25)

6.1.1政府加大投入对农民培训资金，打造服务型特色农业 (25)

6.1.2政府加大基础设施投入，打造生态无公害型特色农业 (25)

6.1.3增强农业科技创新能力，提高科技在特色农业中的地位 (26)

6.2市场环境 (26)

6.2.1培育市场主体，健全市场参与者体系 (26)

6.2.2充分发挥区域地理、交通、环境优势，构架全省农业信息网 (26)

6.2.3建立主导产业部门，打造品牌优势 (27)

6.3企业内控 (27)

6.3.1建立企业同盟系统，信息共享，共同发展 (27)

6.3.2企业与农户建立基地模式，降低农产品买卖之间的成本 (27)

6.3.3产-供-销一条链，形成农工商联合企业 (27)

6.4其他 (28)

6.4.1依托物流行业快速发展，将特色农产品打入全国市场 (28)

6.4.2建立预先销售特色农产品模式，大大降低农民种植成本 (28)

结语 (29)

参考文献 (30)

致谢 (31)

贵州特色农业产业发展研究

摘要

随着贵州工业化逐步加深，贵州农业必然需要调整产业结构，朝着特色农业产业转变，本文基于比较优势分析，通过对贵州特色农业辣椒产业的传统优势、地理优势、资源优势、成本优势的研究，对贵州特色农业辣椒产业进行全面研究，对贵州特色农业产业辣椒产业今后的发展对策提出全面客观的评价，并作出相应的对策，利用SWOT分析方法客观分析贵州辣椒产业的发展前景，进而引申出贵州特色农业发展的策略研究。

关键词：贵州省；特色农业；特色农业产业；辣椒产业

Research on the development of Guizhou characteristic

agriculture industry

Abstract

With the gradually deepening of industrialization in Guizhou,we need to adjust the industrial structure of Guizhou agriculture,change it into the characteristic agriculture industry,based on the analysis of comparative advantage,Through the research on the characteristic agriculture of Guizhou pepper industry's traditional advantage,geographical advantage,resource advantage,cost advantage,to have a comprehensive study on characteristic agriculture of Guizhou pepper industry,put forward a comprehensive and objective evaluation of the future development strategy of the characteristic agriculture of Guizhou pepper industry,and make the corresponding countermeasures,by using SWOT analysis method to have an Objective analysis on the development prospect of Guizhou pepper industry,and extending the strategy of the development of characteristic agriculture in Guizhou Key word: Guizhou province，characteristic agriculture，pepper industry

引言

当前，农业增效、农民增收已经成为农村农业中的主要问题，国家将农业现代化作为建设新农村的首要任务，全面深入农村改革。改变农业增长方式、改造传统农业，促进农业又好又快的发展。面对这种情形，走特色农业发展道路是必然的选择，发挥各地农业的比较优势，形成规模化、专业化、产业化的生产格局，提高农产品商品率，是实现农村结构调整、农民收入增收和农业经济发展的重要突破口，因此本文以特色农业产业立题，深入结合贵州基本省情对贵州特色农业产业的发展进行探索和研究。

本文从“特色”的经济学意义为出发点，在现有国内外研究成果基础上对特色农业相关理论进行梳理，以西方经济学、产业经济学、管理学、发展经济学、农业经济学等有关理论知识为指导，对贵州省特色农业的发展现状、发展条件、存在问题进行深入分析，进而选取贵州特色辣椒产业进行ＳＷＯＴ分析并探索贵州辣椒产业的发展对策，力图对贵州特色农业的发展方向和促进贵州特色农业发展等问题进行有益探讨，在理论上丰富SWOT分析的实例研究和产业经济学理论，在实践方面对贵州特色产业发展提出可行性方案.

1特色农业产业概述

近年来，我国经济迅猛发展，特色农业在中国经济发展的大环境下提出来，中发[2013]1号中提出了加快农业现代化增强农村活力的意见，[2012]1号中提出推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力，[2007]1号文又明确提出，发展现代农业是新农村建设的首要任务。在这样一种新形势下，以市场需求为导向，调整和优化农业结构，加快农业向效益型转变的步伐，建设现代农业。因此，特色农业在此背景下提出是必然趋势。

1.1相关概念

特色是一个事物所特有的区别于其他事物的本质属性。特色产业就是要以“特”制胜的产业。是一个国家或一个地区在长期的发展过程中所积淀、成型的一种或几种特有的资源、文化、技术、管理、环境、人才等方面的优势，从而形成的具有国际、本国或本地区特色的具有核心市场竞争力的产业或产业集群(周丽永2007)。资源特色、产品特色、产业特色是构成特色农业的基本内涵。资源特色是基础,产品特色是核心,产业特色为依托。特色农业就是依靠度特色自然优势，生产出高质量、高价值、高市场竞争力的农产品。

特色农业有别于传统的吃饭农业、原料农业，其追求的是同一块地实现最大的效益产出，迎合了市场对某些农产品的需求，具有较高的科技含量和高附加值，并且有较高的投资回报率和产品市场占有率。可以看出特色农业对农业科学发展、农村经济发展以及转变农业发展方式，具有相当大的作用。因地制宜发展现代特色农业，是农民增收的有效途径，是经济发展的重要支撑。特色效益农业不仅能辅助社会调整农业结构、增加农民收入、建设全面小康的重要抓手，而且还能帮助农产品不断提升产品科技含量，提高附加值，使设施农业成为农业增效、农村发展、农民增收的新引擎，让农民们得到更多的实惠。

笔者认为，特色农业产业就是在一定的区域范围内，以自身资源为依托，通过结合

技术、工艺、工具、生产流程、管理组织方式，融合本地文化，民族风情和人文资源，形成具有特色的农业产业。

1.2特色农业研究理论基础

1.2.1比较优势理论

大卫·李嘉图在其代表作《政治经济学及赋税原理》中提出了比较成本贸易理论（后人称为“比较优势贸易理论”）。比较优势理论认为，国际贸易的基础是生产技术的相对差别（而非绝对差别），以及由此产生的相对成本的差别。每个国家都应根据“两利相权取其重，两弊相权取其轻”的原则，集中生产并出口其具有“比较优势”的产品，进口其具有“比较劣势”的产品。比较优势贸易理论在更普遍的基础上解释了贸易产生的基础和贸易利得，大大发展了绝对优势贸易理论。

1.2.2竞争优势理论

上世纪80年代到90年代，迈克尔·波特教授出版了《竞争战略》(1980)、《竞争优势》(1985)和《国家竞争优势》(1990)三部著作，分别从微观、中观、宏观三各方面详细阐述了竞争问题，系统和全面竞争优势理论，竞争优势理论认为，一国的贸易优势优势并不是像传统的国际贸易理论那样简单地由一国的自然资源、利率、汇率、劳动力所决定，而是在很大的程度上决定于别国的产业升级和创新能力。

1.2.3农业产业化理论

农业产业化也可以称作农业生产、经营、服务一体化，起源于二战后农业振兴时期的美国，而后传入西欧、日本等发达国家，它主要是依靠经济和法律关系将农业生产的产前、产中、产后等环节有机地联系起来，其核心是一体化结构体系的建立和运作。党的十五届三中全会通过的《中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定》指出，农村出现的产业化经营，不受部门、地区和所有制的限制，把农业产品的生产、加工、销售等环节连成一体，形成有机结合、相互促进的组织形式和经营机制，既能奠定农民家庭联产承包经营的基础，维护农民财产权，又能积极推动农民进入市场，采用现代科

学技术，扩大生产经营规模，增强参与市场的竞争力，提高农业综合效益，是我国农业逐步走向现代化的有效途径。

1.2.4技术创新理论

熊彼特的《经济发展理论》首次系统的提出了技术创新理论。“创新”就是“一种新的生产函数的建立，即实现生产要素和生产条件的一种从未有过的新结合，并将其引入生产体系”。创新的内涵一般包含5个方面的内容(1)制造出新的产品：也就是尚未被消费者所知晓的产品(2)采用新的生产方法：也就是尚未被该行业实际部门知晓的生产方法(3)开辟新的市场：也就是尚未被某些特定部门进入了市场(4)获得新的供应商：也就是获得新的原材料或半成品供应来源(5)形成新的组织形式：也就是创造新市场或者是打破原来的垄断市场。

除了上述理论以外，自然地域分异规律、农业资源经济理论、农业资源配置理论、农业生态经济理论也都对特色农业发展有一定的指导意义。

由上可知，特色农业离不开“特色”两字，利用经济学比较优势原理、竞争优势原理、农业产业化原理和技术创新原理分析特色农业。在理论上，合理利用经济学原理，客观分析特色农业内涵。

2贵州省特色农业产业发展概况

近几年来，特色农业是贵州农业的一个新领域，成为专家和学者研究的新课题，虽然贵州省特色农业起步较晚，随着这几年的发展，贵州的特色农业也逐渐的发展起来，但是也会面临一些问题，因此，农业产业结构调整是推进贵州农业发展的一个关键。在贵州农业的转型期里，特色农业的发展显得尤为重要。

2.1贵州发展特色农业产业现状

2.1.1贵州特色农业发展条件

贵州省拥有独特的喀斯特地形地貌，气候温和，四季分明，风景怡人，自然条件得天独厚，特殊的地形地貌孕育了丰富的生物资源。

(一)得天独厚的自然条件

贵州省地处亚热带，高原季风湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，每年降雨量在12mm左右，全省水资源总量约为1035亿m3 ，其中，人均占有量2926.59m3/人，省内许多地方直农作物能够做到一年两熟，少部分地区可以一年三熟。全省土地面积中，山地占占71.34%，洼地、盆地占7.69%，丘陵占20.97%。土壤类别主要是地带性黄壤和非地带性石灰土，适宜不同的作物生长。

（二）丰富多样的生物资源

贵州省内生物资源丰富，列入国家珍稀濒危保护植物的有70种，有4种属于国家一级保护植物。药用植物资源有3700多种，是全国四大中药材产区之一。全省农作物品种丰富，拥有几乎亚热带到暖温带的作物，贵州已栽培的有600余个品种。全省饲养的畜禽品种有30多种，丰富的生物资源，为贵州的特色农业发展奠定了优越的基础。（三）环境污染较轻

贵州省农业开发程度低，环境保护好，且可恢复性强。生产方式主要以传统农业为主，化学要素使用较少，环境保护得当。大气污染、水污染和土地污染情况要好于我国其他大部分省区。

2.1.2贵州特色农业发展规模

表2.1贵州主要农作物播种面积

单位：千公顷

指标2006 2007 2008 2009 2010 2011 2011年比2010年增长(％)

农作物总

播种面积

4449.43 4464.53 4619.43 4780.69 4889.30 5021.22 2.7

粮食作物2836.02 2821.84 2919.57 2984.73 3039.50 3055.56 0.5

稻谷679.62 676.22 691.15 698.24 695.81 681.53 -2.1

小麦243.93 242.71 262.44 262.93 260.77 257.62 -1.2

玉米734.87 731.20 734.64 751.49 781.14 787.80 0.9

大豆121.87 121.26 125.74 126.63 128.95 132.78 3.0

薯类792.10 788.14 842.53 876.23 894.83 912.94 2.0

马铃薯592.83 604.90 605.76 634.96 645.84 668.01 3.4

油料430.78 433.13 455.15 513.13 529.14 536.14 1.3

油菜籽399.91 400.12 412.77 466.88 479.19 488.98 2.0

花生24.33 25.40 33.50 38.76 40.81 38.90 -4.7

糖料18.01 17.15 17.67 16.47 13.74 12.02 -12.5

甘蔗17.94 17.07 17.63 16.43 13.70 11.98 -12.6

烟叶193.40 192.79 207.74 197.82 195.37 212.24 8.6

烤烟177.99 177.39 194.77 184.94 182.74 200.01 9.4

药材类23.76 24.72 24.86 25.60 28.12 44.35 57.7

蔬菜494.50 527.85 558.29 599.58 647.92 708.52 9.4

（数据来源：贵州省2012统计年鉴）如表2.1，贵州农业播种面积逐年递增，截至到2011年，贵州农作物播种面积已达到5021.22千公顷。其中，贵州特色农业产业如烤烟、药材也在逐年递增。贵州特色农业产业规模在近几年快速增长，逐渐成为农业产业发展的生力军。

2.1.3贵州特色农业发展模式

图2.1贵州特色农业发展模式

(一)公司+农户模式

农业企业和农民签订农产品订购合同，公司为农民提供优良品种并且提供技术指导，等到农产品收成时，企业以当初签订的合同价格收购农民的农产品。

(二)公司+基地+农户模式

这种种植模式是以企业为主导，通过企业拥有的基地将农户组织起来，企业实现种植、加工和销售一条产业链服务，实现一体化经营。

(三)农民专业合作社模式

在家庭承包的基础上，通过自发的组织将生产同一种农产品或同类产业的农户联合成为一个经济性主体，形成互助性组织。

(四)公司直租直营模式

企业通过自愿、协商原则，将农户手中的土地集中起来，统一管理，并支付农户一定的费用，农户可以在企业里面打工，公司支付其工资。

(五)反租倒包模式

村委会将承包到户的土地通过租恁形式集中到集体中来，进行统一的规划和布局，主要将这些土地使用权利用市场反租给农业企业的经营方式。①

2.1.4贵州特色农产品市场占有率

根据贵州省重点农产品批发市场建设发展规划（2007—2015年）指出初步统计，2006

年全省134个交易额在2000万元以上的农副产品批发市场交易总额达到173亿元，其中年交易额在亿元以上的区域性骨干农产品批发市场28个，总交易额达到120多亿元；形成了6个年交易额在5亿元以上的大型农产品综合和专业批发市场。目前我省获得国家农业部农产品定点批发市场数量达到14个；其中，贵阳五里冲（现为石板镇）农产品批发市场年交易额达到了27亿元左右，是全国主要的骨干批发市场之一；遵义虾子辣椒批发市场年交易额达到6.5亿元以上，已成为全国最大的辣椒专业市场之一。

2.1.5贵州特色农业对财政收入作用

目前，贵州2011年农林牧渔的总产值为1165.46（亿元），而其中农业的产值655.30（亿元）。如表2.2、表2.3，贵州农业在贵州第一产业的产值超过一半，但是在三个产业纳税中确实微不足道的，这体现了国家政策对农业的扶持以及让利于农的政策倾向。

表2.2 贵州农林牧渔业总产值、增加值

（亿元）

指标2006 2007 2008 2009 2010 2011 2011年比2010年增长率

农林牧渔业总产值601.54 697.01 843.80 875.20 997.82 1165.46 1.4 农业347.97 392.20 464.80 501.52 587.31 655.30 -0.2 林业25.85 27.77 35.63 36.92 41.01 46.66 7.4

畜牧业189.79 231.60 291.65 281.53 304.16 381.95 1.2

渔业7.44 9.04 10.49 11.06 13.82 19.90 25.1 农、林、牧、渔服务业30.49 36.40 41.23 44.17 51.52 61.65 10.3 农林牧渔业增加值387.33 446.38 540.27 550.27 625.04 726.21 1.2 农业226.28 260.30 308.48 330.50 385.61 430.84 -0.3 林业17.01 18.27 23.44 25.11 28.07 31.99 7.4

畜牧业118.96 145.68 183.16 167.79 179.51 223.22 1.0

表2.2（续）

渔业 4.90 5.89 6.84 7.21 8.98 12.78 23.7

农、林、牧、渔服务业20.18 16.24 18.35 19.66 22.86 27.38 10.4

（数据来源：贵州省2012统计年鉴）

表2.3贵州省财政收入（按产业分）

（亿元）项目2006 2007 2008 2009 2010 2011

税收收入合计375.15 464.73 577.62 660.15 807.26 1021.39 第一产业0.02 0.18 0.57 1.26 1.20

第二产业239.68 287.17 349.16 383.55 448.88 574.26

第三产业135.47 177.54 228.28 276.04 357.13 445.93

（数据来源：贵州省2012统计年鉴）2.2贵州特色农业产业存在问题分析

特色农业发展过程中也面临较多的问题，比如：企业科技创新力不足，农业产业结构比较单一等，要清醒地看到我省农产品市场建设面临着一些不利的因素，例如：我省是西部欠开发、欠发达的少数民族地区、经济发展相对落后、自我发展能力不足、地方财力薄弱致使农产品批发市场建设投资严重不足。

2.2.1缺乏农业科技创新力，农业科技资金投入不足

[2012]1号中提出加大农业科技创新力促进农业发展的意见，而在贵州农业主要以传统农业为主，烤烟、豆类、谷物、肉类、中药材、桐油、茶叶等都是贵州主要的农产品，在历史的发展过程中，社会生产力也必然包含科学技术因素，其表示公式为“生产力=（劳动者+劳动工具+劳动对象）×科技”，而随着生产力的发展和科学进步，新的生产力公式为“生产力=（劳动者+劳动对象+劳动工具）科技”，就是科技在生产力中所起的作用不是用乘数按倍数而是几何数量增值②,因此，打造贵州特色农业发展是离不开科技创新力的支持。

2.2.2农业产业结构过于单一，产业发展缺乏资金

首先，农业结构调整需要资金、人才、技术等要素投入，以家庭承包为主的农村经营主体不利于资金融通，也使得农业结构调整难与农业科学技术、优秀的农业种植人才以及科学的经营知识实现很好的对接。第二，家庭经营生产规模小，拥有抗风险的能力十分有限，进行农村农业结构调整的风险较大，这种信息的不对称性使得农户对农业结构调整持观望的态度。第三，大多数农民的文化知识水平较低，在农业结构调整的经营能力、决策能力十分有限有限。并且农民通常不具备自发调整农业产业结构的能力，再加上中介服务组织的不完善，导致政府只能深度参与，加大了政府财政的负担（如表2.4），也增加了农业结构调整的成本，连带性的对农民生产经营的自主权受到伤害。

表2.4贵州省2011年一般预算支出

（亿元）指标总计省级地级县级乡镇级

一般预算支出2249.40561.30 310.07 1233.69 144.34

一般公共服务307.21 44.63 43.55 152.77 66.25 国防 4.15 1.28 1.57 1.28 0.02

公共安全117.31 32.25 23.37 60.98 0.72

教育376.86 39.57 35.54 288.53 13.21

科学技术21.68 8.72 4.39 8.47 0.10 文化体育与传媒35.31 14.80 8.85 10.24 1.42

社会保障和就业194.78 37.32 29.09 120.66 7.70 医疗卫生173.26 14.12 24.90 131.75 2.48

环境保护55.45 5.91 7.36 40.46 1.71

城乡社区事务65.52 0.58 17.98 42.17 4.79

农林水事务278.47 52.64 19.11 175.68 31.04

交通运输305.16 261.83 14.87 27.95 0.51

（数据来源：贵州省2012统计年鉴）2.2.3农产品加工不够完善，需要进一步的推进

农副产品加工主要以初级产品、半成品为主，产业链条短，精深加工无法实现，前向带动和后向带动能力均严重不足，没有实现产-供-销系统打造，深加工无法有效的推进，虽然贵州依靠得天独厚的自然条件资源，农产品产量质量上乘，拥有着资源地的优势，在农产品加工上却一直处于相对落后的地步。

2.3贵州省特色农业产业发展趋势

随着全国优势农产品区域化生产格局的逐步形成，贵州特色农产品生产在农业结构中的地位愈显突出。为了适应激烈的市场竞争，我省在特色农产品的品种质量、栽培规范、加工标准、产量规模、质量安全等方面正加大工作力度，努力提高全省特色农业生产的整体素质和市场竞争力。贵州特色农业产业也必然向以下几种趋势发展：

1、农业现代化。现代化农业是以现代工业装备农业，以现代科技武装农业，以现代管理理论和方法经营农业。其基本特征是科学化、集约化、商品化和市场化。根本目的是提高土地生产率、资源产出率、劳动生产率和产品商品率，实现农业的经济效益、社会效益和生态效益的统一。

2、农业信息化。农业和农村信息化是改造传统农业、促进现代农业发展的客观需要。进入新世纪以来，中国农业处在一个转型期，从传统农业向现代农业的一个重要阶段。对于农业生产经营活动注入了新的活力，必须加快解决的是农业生产组织化水平低，农产品市场体系，农业社会化服务体系不完善等方面的突出矛盾，有效整合农业社会主义市场经济体制的生产经营活动。现代信息技术的应用，是连接农业生产和管理的关键，促进农业产前，产中，产后的无缝连接，信息技术和现代农业的紧密结合，让农民享受现代科技进步的成果，增强农业应对复杂的市场环境的能力。

3、农业生态化。农业生态已成立自己的独立研究的理论体系，就是从个别生物体和环境的直接影响小环境到不同层次的生态系统、生物与环境的理论。在描述他们的研究方法—实验—物质定量三个过程。系统论、控制论、信息论的概念和方法的引进，推进了农业生态理论的发展。当前，由于人类的生存和发展产生了一些密切相关的农业生态研究的热点，如全球气候变化研究，生物多样性研究，受损生态系统的恢复和重建的研究，可持续发展研究等。

4、农业产业化。以市场为导向、以经济效益为中心、以主导产业为重点，优化生产组合，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理、形成种养加、产供销、工农贸、农工商、农科教一体化经营体系，自我发展，自我积累，自我约束，自我调节的良性现代化经营方式和产业组织形式。

由上可知，贵州特色产业在近几年的发展过程中，有了一定的规模，并且在国内外的市场上也占据了一定的市场量，但是在发展过程中还存在着科技创新里不足、农业产

业结构单一、农产品加工不够完善等一系列问题，随着特色农业的快速发展，贵州特色农业必然会朝着农业现代化、农业信息化、农业生态化和农业生态化发展，改变农业生产结构才能更好的促进农业发展。

3贵州省特色辣椒产业现状及发展趋势研究

辣椒产业是我省的优势产业,贵州辣椒产业去年产值已达到16亿元,尤其是在贵州遵义县虾子辣椒市场的带领下,贵州的辣椒制品在国内市场的占有率已达到70％，选取贵州辣椒产业作为特色产业发展研究的切入点，通过SWOT分析方法分析贵州辣椒产业，分别从优势、劣势、威胁、环境四个方面客观、全面的分析贵州的辣椒产业，得出分析结论，并依此为基础提出贵州辣椒产业的发展思路。

因此，选取辣椒产业作为贵州特色农业产业示范产业具有极强的针对性、实用性和借鉴意义。

3.1发展贵州省特色辣椒产业的条件分析

贵州辣椒栽培历史悠久，由于贵州立体气候特征明显，地方气候差异大，生态环境复杂，形成了多个地方品种辣椒，如：绥阳朝天椒、大方线椒、毕节线椒等一些列优质品种，过去由于栽培技术落后、管理粗放、加上辣椒品种退化，导致了贵州辣椒产量不高、质量较低，近几年来，由于辣椒加工业的快速兴起，市场体系不断完善，贵州辣椒的市场交易量、种植面积和加工业迅速扩大，建立了“老干妈”、“老干爹”等一些列品牌，贵州辣椒产业呈现出良好的势头。

3.1.1辣椒种植面积大

经多年发展，到2010年，贵州省辣椒种植面积已达340万亩，占全国的15%，加工制品市场份额占有率大，尤其是油辣椒国内市场的占有率已达70%，产品不仅销往国内各主要城市，还出口美国、德国、日本等40多个国家和地区。目前，贵州省作为辣椒优势区，已有25个县(市、区)纳入全国辣椒产业规划重点县(市、区)范围③。

3.1.2产业链长幅宽，效益比较稳定

辣椒是可实现“三化同步”、链长幅宽、劳动密集、富民富县，能拉动产业上下游30多个行业发展的大产业。全省现有辣椒加工企业130余家，加工制品主要有油辣椒、泡辣椒、发酵辣椒、辣椒风味食品和辣红素等深加工产品。初步形成了以黔北遵义虾子、绥阳洋川和黔南独山县、黔西北大方、金沙辣椒批发市场为主的鲜红椒和干辣椒批发市场体系，干辣椒销往国内20余个省(市、区)，出口40多个国家和地区。加工用鲜椒主要销往西南、华南、华中地区。其中，农业部定点市场遵义虾子辣椒市场成为我国南方最大的辣椒专业批发市场，年销售额已突破10亿元④。

3.1.3贵州名椒众多，品质优势明显

贵州热量适中、雨量充沛、小气候类型多样，适宜多种辣椒生长，种质资源十分丰富。经过长期的自然及人工选择，形成了遵义朝天椒、绥阳小米椒、花溪平板椒、大方皱椒、黄平线椒等多个地方名特优辣椒品种，肉厚皮薄、口感细腻、香气浓郁、辣味适中、风味独特、品质优异、加工性能好。

3.1.4风味独特，市场前景广阔

中国是全球最大的辣椒生产国、消费国和主要出口国。随着不同风味辣椒制品的不断开发以及辣椒在食品、医药、保健、化工、军工等领域精深利用的不断拓展，需求还将进一步扩大。全省干椒在省内加工也仅占12%左右，进一步加工增值的潜力也还很大。

3.2贵州省特色辣椒产业的现状

贵州省是我国干椒、加工制品和鲜食用型辣椒的主要产区之一，辣椒品种资源丰富，不同地区形成了不同的辣椒品牌，辣椒产业开发潜力大，随着产业结构调整和辣椒产业化的发展，贵州辣椒产业加工规模已经快速发展，并且种植规模得到了大规模的提高，辣椒产品远销国内外，市场占有率有了很大的提高。

3.2.1辣椒市场产业已经初步培育完成

省内最大的辣椒交易市场是遵义虾子辣椒市场，干椒年交易量达5万吨，成交金额4亿元，产品畅销全国28个省，并出口墨西哥、俄罗斯、韩国等国家。遵义市场内拥有经营大户的数量1500户，资金金额在50万元以上的大户数量100余户，除了政府主导外，遵义县辣椒市场中还活跃着一支自发的近2000人的经纪人队伍，他们一端系着椒农，一端连着市场，成为推动遵义辣椒市场发展的重要力量。

3.2.2 辣椒种植规模较大，区域化格局已经形成

2010年贵州省辣椒种植面积达340万亩，占总数的15％，其中约加工辣椒基地310亩。贵州辣椒种质资源丰富，质量好，无公害生产条件，已经形成了种植面积相对集中，富有地方特色的五个辣椒生产带。即大娄山遵义县、绥阳县与毕节地区大方县辣椒生产带，黔东南的雷公山、黔南州的独山县、三都县等为中心的皱皮椒生产带，黔中地区的花溪区、平坝县等为中心的小牛角椒生产带等。

3.2.3辣椒品牌系列逐渐形成

贵州辣椒品牌有在上世纪被评为全国七大出口名椒之一的“绥阳朝天椒”，还有荣获贵州省名优辣椒称号的“虾子朝天椒”，在辣椒制品加工方面，贵州拥有中国最大的辣椒食品生产企业“老干妈风味食品有限公司”，打造了“老干妈”、“老干爹”等名牌产品。辣椒市场则建成了全国最大的辣椒市场之一“虾子辣椒市场”，并且被命名为“中国辣椒城”。

3.2.4辣椒加工企业快速成长，占据国内市场一席之地

随着特色农业产业化的发展和农业产业结构的调整，我省辣椒产业加工规模不断扩大，产值达10亿元以上。贵州已形成以百余家辣椒食品加工企业为主体的辣椒企业群，其中具一定规模的有20余家，产品种类主要为油辣椒制品和发酵制品，贵州辣椒制品在国内外具有良好声誉并占有较大市场份额。贵州省干辣椒及辣椒制品现总产值超过30亿元，油辣椒制品已占全国市场份额的60％以上。