和田地区红枣产业化发展现状及对策分析(二稿-老师修改)

2016届本科毕业论文（设计）

论文题目：和田地区红枣产业化发展现状及对策分析

学 院：商学院

专业班级：经济学12-6班

学生姓名：阿迪莱·吐送

指导教师：赵凤莲

答辩日期：2016年5月8日

新疆师范大学教务处

目录

1 文献综述 (1)

2 和田地区红枣产业发展现状分析 (2)

2.1 地理区划与资源情况 (2)

2.2 和田地区红枣产业现状 (3)

3 和田地区红枣产业发展的潜在优势 (5)

3.1 良好的自然资源条件 (5)

3.2 宽松的土地资源优势 (5)

3.3 强大的政府政策支持 (6)

4 和田地区红枣产业在发展中存在的问题 (6)

4.1 红枣的贮藏与加工能力不足 (6)

4.2 红枣销售渠道单一 (6)

4.3 大型加工企业建设尚处在起步阶段 (7)

4.4 没有建立枣产业保险机制 (7)

5 和田地区红枣产业发展的对策与建议 (7)

5.1 研发红枣的贮藏与加工等深加工技术，提高竞争力 (7)

5.2 加快市场建设、销售渠道、流通体系的建设 (8)

5.3 加快大型加工企业建设 (8)

5.4 加快建立枣产业保险机制 (8)

参考文献： (10)

致谢 (11)

和田地区红枣产业化发展现状及对策分析

摘要：本文首先介绍了和田地区红枣产业发展现状，主要包括和田地区地理区划与资源情况、和田地区红枣产业发展现状、和田地区红枣产业化经营模式现状，其次分析了和田地区红枣产业发展的潜在优势，最后提出了和田地区红枣产业发展中存在的问题以及促进和田地区红枣产业化发展的一点建议。

关键词：和田地区；红枣；产业化发展

Date Industry Development Situation and Countermeasures

in Hotan

Abstract：This paper describes the status of jujube industry development in Hotan analysis, including Hotan Prefecture Geographical Regionalization and resources, the status of jujube industry development Hotan Prefecture and Hotan Prefecture dates industrialized management mode in the status quo, then analyzes the potential advantages in Hotan jujube industry development, final proposed in Hotan jujube industry in the development of the existing problems, and put forward some recommendations in Hotan jujube industry.

Keywords: Hotan Prefecture；Dates；Industrialization

1 文献综述

红枣是我国第一大干果资源，也是我国在国际市场中占有明显优势的农产品之一，红枣产业作为我国农产品的支柱产业之一，也是我国的特色水果产业，红枣产业的发展对调整农业产业结构、增加水果出口创汇和增加农户收入等方面发挥了重要作用。

目前，全世界除了我国，只有韩国有小规模化的红枣种植，并且国外的红枣也是直接或间接的从我国引进的，可以说红枣是我国独有的水果产品，因此特有的营养价值和药用价值，在国外市场中独受青睐。我国的红枣种植起源于春秋时期，有着千年的种植历史。在我国，重点红枣种植区分布比较广，因地理环境和气候的差异，红枣的品种多种多样。虽然红枣产业在我国有比较悠久的发展历史，但与国外的先进生产力和农业产业化经营相比，我国红枣产业化发展还存在着诸多不足，具体表现在：农户的红枣种植生产上，红枣的种植多是小规模的家庭式的分散经营，农户素质低，产业化信息封闭，生产力投入不足，农户仍是简单的以种植为重点，组织化程度低；而在红枣加工方面，龙头企业还未充分发挥带动作用，企业数量少、经济实力不足，企业与农户还没有充分合作的意识，企业大多经济实力不足，科研投入少，专业人才缺乏，融资能力差（孙晓东，2007）。

目前，国内对红枣产业的研究以红枣产业现状、问题和发展对策为主，方法以理论探讨和描述统计为主。描述统计主要用于分析红枣产业发展现状，而对红枣产业的发展对策和建议则运用理论分析，分析方法大同小异，只是立足实践分析的地区不同而已。国内主要从以下角度分析红枣的产业化发展状况：（1）从提高科技水平角度研究红枣产业化发展。于吉祥（2012）研究了山西红枣产业化的发展，认为必须在红枣产业体系中，建立基础产业、骨干产业和示范带头产业，通过红枣高新技术产业的高度科学经营，促进各地红枣生产向全面运用高新技术栽培与经营方向发展，从而全面提高红枣生产的科技含量。袁亚宏（2012）提出以市场为导向，实行标准化生产、规范化管理、集约化经营，进一步提高红枣及其加工品的质量，加大市场营销力度，扶持大型龙头企业，强化鲜食枣贮藏保鲜，提高采后分级处理和深加工能力，以加快红枣产业化发展。张卫民（2014）分析了吕梁市红枣产业的发展状况，指出要加快红枣产业化进程，推动吕梁经济发展，必须做到高新技术与常规技术的结合、技术密集与劳动密集的结合、自主研发与市场营销的结合。

（2）从无公害生产、生态产业角度研究红枣产业化。贺宏年（2011）研究红枣产业化发展在黄土高原典型脆弱生态区的社会、经济、生态效益，以供西部相似地区生态重建和社会经济发展参考。卢雅娟（2012）对无公害红枣如何产业化发展进行研究，认为随着国际市场对各项农产品指标的出台，提出无公害红

枣是未来红枣发展的方向，无公害红枣的产业化发展对于农民增收、农村经济的发展都具有重要的意义。窦长保（2006）以临泽县红枣产业为例，对红枣产业化可持续发展途径的论述，提出了制定无公害生产标准，提高果品质量，做大做强品牌优势，筑起产业龙头，拓展市场，提升科技含量。

疆内学者对新疆红枣产业化发展问题也进行了积极的探索。马元忠(2003)等概述了新疆红枣产业发展现状及趋势及新疆红枣市场前景，对产业发展过程中存在的问题进行了剖析。认为发展红枣产业符合新疆地区的实际情况和国内外市场需求，有利于新疆资源优势转变为经济优势。许多学者认为新疆发展红枣产业具有一定的优势，史彦江(2005)等提出新疆特殊的地理位置决定了红枣的发展空间，指出实施西部大开发战略后，由于极大改善了红枣主产区的基础设施建设，加大了对外经济和贸易的流通，应大力打造新疆红枣的精品优势，充分发挥其独特的空间优势。

曹国栋等（2013）通过对新疆的红枣、巴旦杏、核桃、枸杞、阿月浑子等新疆的主要干果的栽培、分布、特性、价值、品以及需求等方面的分析，提出了红枣产业化发展在新疆发展干果产业意义和重要作用，并系统的总结了新疆地区红枣生产的经验。张忠仁、周长东、梁燕等（2014）撰写的“新疆红枣产业现状和发展前景”，对新疆红枣目前产业化现状进行描述后，着重从管理角度进行阐述，比如强调领导重视、加大投资等对发展红枣产业有着比较重要的促进作用。薛维堂、王开元等（2011）在“新疆红枣产业发展现状与对策”一文中主要强调发展红枣产业应该加大信息渠道的建设，加大基础建设以及建立加工龙头企业拉动红枣产业的运作。刘孟军（2012）在“新疆红枣产业的现状与发展建议”一文中主要阐述如何栽培红枣，描述增加产量的方法，如何与防虫害，提高红枣质量，以及抓住机遇开拓国际市场等。

史彦江(2013)认为要依托于建设合理的科技支撑体系，进而促使新疆红枣产业的健康发展。汪智军(2011)、余国新(2012)提出通过调整红枣业发展工作思路，实施品牌发展战略，进一步强化科技创新体系建设，加强红枣产业标准化体系建设等战略对策来促进新疆红枣产业健康、快速、高效发展。李豫新(2010)认为应加大扶持力度和整合力度，构建红枣产业链条，提高科技含量和附加值，实施品牌战略并改革营销方式，在关键环节上取得竟争优势。

李林等（2011）在“和田地区红枣产业现状分析及发展战略思考”中引入发展战略思想，在文中对和田地区红枣的栽培以及规划进行了分析，与国内其他红枣产区进行比较分析，得出和田地区发展红枣产业的几个关键点。

王冲等（2013）在“和田地区红枣产业现状和发展前景”中提出大力发展红枣产业能够充分发挥和田地区的自然资源优势和技术优势，积极面向市场，提高

优质红枣的栽植管理，有助于促进区域农业结构调整和特色林果业的发展，对新疆特色特色林业果的开发具有示范和带动作用。

刘青松（2013）认为和田地区发展枣产业，不但增加了经济效益，而且提高了森林覆盖率，发挥了水土保持、调节气候、改善环境的生态功能，同时还有效解决了剩余劳动力问题，增加了社会效益，并带动了和田地区养殖业和加工业的发展。

2 和田地区红枣产业发展现状分析

2.1 地理区划与资源情况

和田地区，隶属于新疆维吾尔自治区，位于新疆维吾尔自治区南隅。南抵昆仑山与西藏自治区交界，北临塔克拉玛干大沙漠与阿克苏相连，东部与巴音郭楞蒙古自治州相接，西部与喀什地区毗邻，西南以喀喇昆仑山为界，同克什米尔接壤，东西长约670公里，南北宽约570公里，有边界线210公里。和田地区辖1个县级市、7个县，分别为和田市、民丰县、和田县、墨玉县、皮山县、洛浦县、策勒县、于田县。

和田地区气候干旱少雨，光照时间长达15个小时，昼夜温差大，当地红枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱闻名。维生素C含量较丰富，鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，根据新疆农科院果品研究所测定，和田地区枣果每百克含钙109mg，含锌5mg，含铁1.24mg，维生素31.9mg，可溶性总糖74.88%，各项指标均高于外地红枣，是很好的食补品。另外和田红枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的效果。

2.2 和田地区红枣产业现状

和田地区于20世纪80年代开始引种试种红枣，是国家农业部认定的绿色、有机果品生产基地，于2009年取得地理标志商标。由于该地区气候干燥，光照时间长，昼夜温差悬殊，光热资源匹配极佳，因此非常适宜红枣的种植，特别有利于枣果可溶性固形物和糖分积累，相对于新疆绝大部分县市来说是“人无我有”的产业，对于全国来说是“人有我优”的产业。对此和田地区政府认真分析本地区农业面临的严峻形势和挑战，审视和田地区农业发展现状，以大幅度提高农牧民收入和建设中国最优干食红枣基地为目标，拉开了红枣产业发展的序幕。

2.2.1 和田地区红枣产业发展现状

根据自治区加快疆内特色林果产业带发展的重大战略部署以及和田地区林业发展思路，和田地区政府制定了一系列发展特色林果产业化的优惠政策，强化

发展措施，加大工作力度，按照产业化、工业化的发展理念，红枣产业一体化出现了良好的发展势头，基地建设初具规模，龙头企业正在建设，销售网络逐步健全，红枣产业的发展取得了初步成效。

2.2.1.1 优势特色林果产业带正在形成，基地建设初具规模

和田地区在工作实践中，把基地建设与龙头企业建设紧密结合、统筹安排，按照依托主导产业建基地、围绕龙头企业建基地、突出区域特色建基地、实行连片开发建基地。截至2015年底，和田地区林果业总面积达到62万亩，挂果面积21万亩，果品总产量18万余吨，林果业总收入184亿元，其中红枣12万亩，产量2万吨，总产值93万元，总纯收入526万元，主栽品种以灰枣、骏枣为主。通过科技创新和技术推广，和田红枣鲜枣最高单产可达2000千克、干枣1200千克左右、亩效益15万元。从2010年到2015年，随着和田地区红枣的栽培面积也在不断的扩大，红枣产量不断上升，农民收入不断增加，由最初2010年的123元/亩增加到1000元/亩，几年时间农民的收入翻了5倍。红枣产业见效快、效益好、广大农民群众易掌握的突出优势，已成为当地各族群众和有识之士的投资热点。

2.2.1.2 引进扶持果品龙头企业，枣产品加工转化能力进一步提高

农业产业化经营是一个渐进的过程，从发展的趋势看，将形成“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的经营格局。和田地区在大力开展特色林果产业基地建设的同时，积极培育扶持一批国家、自治区、地区农业产业化龙头企业，实现季产年销，提高果品精加工、深加工能力，延长产业链，增加产品附加值。根据地区林果产业化基地布局，有针对性地加大招商引资力度，在财政、信贷、税收、土地等政策和机制上不断扶持林果龙头企业的发展和壮大。目前，通过多种形式，建立各种林果龙头企业7家。可以说和田地区在发展红枣产业的同时也带动了企业的发展，培育了天海枣业、天山枣业等规模以上红枣生产企业17家、加工企业8家、红枣专业合作社14个，年加工能力近2万吨，开发了红枣口服液、红枣膳食纤维、枣汁、枣酒、枣醋、枣脯、红枣素、红枣胶囊等系列产品余种。

2.2.2 和田地区红枣产业化经营模式现状

目前枣树生产，包括苗育、栽培及采后处理和加工，绝大多数是以户为单位在进行经营，存在组织化程度较低的问题，枣树生产方面的农民专业合作组织还在起步阶段，难以适应大市场和经济全球化的要求。由于分散经营，技术普及难度大，抗风险能力差，产业效益无法得到充分的发掘。

近年来，和田地区采取“建好基地引龙头，建好龙头引基地”两条腿走路的方针，加大招商引资力度。为鼓励农民种植红枣，政府实施了一系列惠农助农政策，农民种植积极性高涨，农户个人承包，开垦荒地，使得红枣种植面积猛增，然而红枣的整体效益并不是很好。期间也有不少农户小面积庭院种植或红枣与其它果树间作，而普遍采用的是传统的科学技术。不少农户种植单一，例如，2011年灰枣制干价格高，农户们便将其它树种去除，只留灰枣树种，而忽略了很多月初就能上市销售的鲜枣品种，或根本不考虑种植鲜枣，使得干枣产量过剩，鲜枣成了市场上的稀罕物，因此价格一路走高。

3 和田地区红枣产业发展的潜在优势

3.1 良好的自然资源条件

和田地区位于新疆维吾尔自治区天山南麓，属暖温带大陆性气候。年日照时数2750-3029小时，全年无霜期183天-228天，年平均气温9.9℃-11.5℃，年降水量100mm以内，干燥、少雨、日照长，是典型的荒漠绿洲灌溉农业区，适合红枣的栽培。

3.2 宽松的土地资源优势

和田地区属于平原地带，有着大面积的荒滩，很适合发展种植枣树，在含碱量较低的荒滩上结出的红枣含糖量高，品质优，枣树成林后，荒滩变成了绿洲。枣树的根系可有效吸收深层水分和营养，不仅易成活，还可以防风固沙，有效减少水土流失，真正起到了退耕还林的效果。和田光照时间长，得天独厚的自然环境为枣树的生长培育，开花结果，提供了有利条件。小小的红枣不仅鼓了农民的钱袋子，还绿化了荒滩，美化了和田的环境。和田地区有着种植小麦、棉花的的悠久历史，而红枣极易成活，可以与棉花、小麦间作，最大限度地利用了土地资源，达到生态效益与经济效益的最佳结合，提高投入产出率，有效并合理地利用了土地空间，使得枣粮双产，有效地带动了农民的积极性。

3.3 强大的政府政策支持

早在2005年和田政府签发了《关于加快发展红枣产业的实施意见》，制定了发展目标：2015年新增面积10万亩，达到30万亩，2016年新增10万亩，达到40万亩，实现新植苗木成活率90%以上，三年保存率95%以上，一年定植，三年见果，实现产值1.2亿元的目标。并要求建立红枣产业化体系，提升红枣产业发展水平，同时还提出了有力的保障措施。加大对林业科技投入，政策扶持，为加快林果业发展提供物质保障。制定出台优惠扶持政策，出台了《关于加快特色林果业发展的意见》、《关于加快红枣产业发展的实施意见》、《和田地区红

枣产业化发展规划》等一系列鼓励扶持政策，对林果业发展用地、用水、用电以及利用“四荒”地发展林果业都有明确的扶持措施。

4 和田地区红枣产业在发展中存在的问题

4.1 红枣的贮藏与加工能力不足

目前，和田地区红枣以制干为主，而鲜食红枣做辅。鲜食红枣的贮藏技术落后，贮藏率不足10%，货架期短，与市场供应脱节，这在一定程度上影响了鲜食枣产业的发展。因此研究红枣保鲜技术延长供应期，已是当前迫切需要解决的问题。可见，和田地区要发挥地理优势，扬长避短，发展红枣产业经济，生产优质、绿色健康的红枣产品，由传统红枣的初加工模式向深加工转变，延长红枣产业链条，增加红枣的附加值。

4.2 红枣销售渠道单一

目前，和田枣产品主要通过城乡集贸市场、批发市场、超市等零售，还有近年来逐渐发展起来的果业协会等渠道进行销售，使红枣不仅在水果市场卖的好，而且还有了自己的专卖店，并通过包装后，远销区内外。并且，用红枣加工、制作而成的红枣汁、红枣奶、红枣糕点、蜜枣等不但深受当地市民的喜爱，在当地畅销，而且远销国内各省以及国外。但是目前和田地区红枣企业销售方法单一，还没有形成一定的规模，远远跟不上快速发展的红枣产业的要求，仍然停留在自产自销的传统销售模式，从而很难树立品牌效应，参与国内其他省份的竞争。农村流通设施缺乏，流通渠道单一，没有建立与红枣加工企业风险公担的利益机制，农村道路、邮电、通讯等基础设施落后，增加了流通成本，没有形成“政府公司协会农户”经营模式，大大降低了农户种植红枣的积极性。

4.3 大型加工企业建设尚处在起步阶段

到目前为止，和田地区还没有一家深加工枣果的大型企业，大型加工红枣的企业正处在初步的发展时期，红枣的销售大部分由内地的红枣加工厂商和批发商进行收购，受内地供求关系的波动影响较大，缺乏长期占据市场的优势。

4.3.1 加工产品结构不合理

和田地区红枣产业多以粗加工为主，进行深加工的企业所占比例较小。

4.3.2 市场分布所占份额较少

国际市场对红枣的产品的认可度主要的是集中在华人群体，还有待进一步拓宽国际市场的对象范围。国内市场主要在江南，而其它区域还有待进一步的宣传。

4.3.3 深加工企业少

科技含量不高，投入机制不灵活，销售不流通，资金、技术人才投入较少影响了企业发展。

4.3.4 红枣深加工产品开发滞后

优质品牌产品少，科技水平发展不平衡的不良局面。同时新产品研制与开发工作远落后与内地，影响了红枣产业的进一步发展。

4.4 没有建立枣产业保险机制

到目前为止，和田地区尚未出台针对本地区的支持开展林果业保险的政策，建立枣产业保险是完善枣业支持保护体系，是围绕“农民自愿与政策引导相结合，保护农民利益与培养风险意识相结合，政府推动与市场运作相结合，枣业保险与灾害救济相结合，红枣保险与改善农村金融服务相结合”五个方面结合的工作，是解决农民自愿投保和落实惠农的有效措施，是改善农村信贷环境，提高农村经营主体资金融通能力，有效防范化解农村金融风险的有效途径。

5 和田地区红枣产业发展的对策与建议

5.1 研发红枣贮藏与加工等深加工技术，提高竞争力

要想让枣产品进一步成为全民消费和国际性消费的果品，进一步提高枣产业的整体效益，枣产业必须改变当前的面积大、单产低、质量不稳定的传统经营模式，必须充分利用现代科学深加工技术，尽快建立起制干、鲜食、加工品种协调发展和鲜食品种早、中、晚熟合理搭配的枣树品种新结构，切实加强产前的良种良繁殖和产后的贮藏保鲜、分级、包装和加工增值工作，从而建立起具有国际先进水平、具有强大市场竞争力的现代化枣产业。另外在红枣集中种植地区和红枣加工企业比较集中的区域建设大容量的冷库来延长红枣的藏保鲜期以适应市场需求，同时采取“市场引导、资金支持、政策扶持”的办法，新建和引进一批综合能力强、科技含量高的龙头企业，用“公司农户”的运作模式，实行规范化管理，从而推动红枣深加工技术的研发能力。

5.2加快市场建设、销售渠道、流通体系的建设

要研究我国果品在国内及国外的市场，举办各种形式的林果产品展销会、博览会和推介会，开展不同的展销销售模式，加大品牌的宣传力度，扩大红枣产品的知名度。加快市场建设、销售渠道、流通体系的建设。发展流通渠道及中介组织建设，加强各类经济合作组织和营销组织组建，形成形式多样产品销售体系。

加强信息网建设，建立电子信息和电子商务网络，可利用淘宝平台、微信平台等现代化APP平台扩大产品和企业宣传，加快商品的物流，及时掌握市场供需信息，不断调整和完善产业结构，提高市场核心竞争力，推动和田地区特色林果产品走出去。

5.3加快大型加工企业建设

充分依托科研院校等单位的条件优势和人才优势鼓励、支持他们深入林果生产加工的各个环节，直接向企业传授林果生产的科学技术和管理技术，开展形式多样的培训方式；围绕林果产品深加工，加快大型加工企业建设，拓展品牌优势，实现产品优势的创新。建立林果业种植的示范基地、培育品质优高产的示范基地和无公害的绿色果品示范基地，支持科研创新、综合实力强科技含量高的企业。确定一批科技支撑单位，聘任一批林果业科技首席专家，加强科学技术的推广和示范作用，建立“有技术有知识的技术人员”直接到企业的服务机制，提高企业种植林果业的技术含量和知识水平。

5.4加快建立枣产业保险机制

搭建政策性红枣产业保险的专业技术保障平台，政府牵头，组织相关职能部门、红枣专业技术人员等评估专家，保险行业专门理赔机构，加强对政策性红枣产业保险的科学研究。制定查勘定损工作标准，对定损办法、理赔起点、赔偿处理等具体问题作出规范，形成相对统一红枣产业的投入标准、产量效益和净资产评估标准，为开展红枣产业政策性保险做好基础工作。要建立与气象、林业生产管理等部门的信息协调沟通机制，做好事前防火损和事后损失补偿工作；充分利用、卫星遥感等先进科学技术做好大面积红枣业灾害的查勘定损工作。

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[11]史彦江宋锋惠红枣在新疆的发展前景及对策新疆农业科学，，

致谢

时光飞逝，四年的本科学习阶段即将结束，离别在即，站在人生又一个转折点上，心中难免思绪万千，一种感恩之情油然而生。在完成这篇论文的过程中赵凤莲老师严谨的治学态度，广博的知识，都使我受益良多。赵凤莲老师为我提供了良好的条件，在撰写论文方面提供了很多专业性的指导。在导师的带领下，我不仅掌握了扎实的理论基础，也提高了科研、分析、写作能力，这对我以后的学习和工作打下了良好的基础。此外，也感谢给我们教课的所有的老师，感谢赵凤莲老师等商学院的所有老师们在我们的学习和生活方面给予的指导。