食堂安全管理方案

常乐集镇马楼小学学校食堂食品安全

工作方案

为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据上级要求，决定开展学校食堂食品安全检查整治工作，特制定此方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治任务

（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

（三）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期。

食堂消防安全管理规定

食堂消防安全管理规定1 食堂消防安全管理规定为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定 1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程屮不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。 3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。 4.严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。 5.对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。三、用电安全管理规定 1.任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设

施。 2.不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。 3.未经允许不得私自使用大计量电器。 4.严禁伪装或启动电表铅封。四、凡违反本制度，处以100-1000元罚款。食堂消防安全管理制度为防止火灾发生，保障师生员工的人身财产安全。根据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神，结合学院实际情况，特制定如下规定：一、油库消防制度 1.油库内禁止烟火。 2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。 3.油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。 4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。 5.严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。 6.必须会使用消防器材，并使之保持完好状态。二、锅炉房消防制度

餐厅消防安全管理措施(最新版)

When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理）单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 餐厅消防安全管理措施(最新版)

餐厅消防安全管理措施(最新版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。一、建立防火巡查制度 1、餐厅设立消防管理人员,每日对餐厅内重点防火部位进行巡查． 2、每班次值班经理对重点部位进行巡查． 3、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次． 4、餐厅值班经理24小时在餐厅内巡视,发现火情及时报警和扑救． 5、制止一切违反消防规定的行为. 6、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录. 二、消防安全检查制度 1、餐厅消防安全领导小组定期组织餐厅管理人员对全餐厅进行安全防火检查,并作好检查记录. 2、针对防火安全存在的问题,适时开张消防安全专项检查,对查出的问题,发出隐患整改通知书,制定整改计划,限期整改. 3、防火安全检查的主要内容有： ⑴、防火安全的宣传教育情况

食堂食品卫生管理方案

食堂伙食管理案一、食品采购 1、为保证食品的安全卫生，食品的主要原料实行定点采购制度。主食（米、面、油等）和调料，蔬菜采购应做到新鲜、洁净。零星物品购买应做到不腐烂不过期，不购买无名、无牌、半成品及熟食品。 2、采购人员及时掌握炊事班的食品需求信息，力争做到不积压、预防霉变，如未经炊事班同意，私自多购买造成积压、变质，可由采购者按其量做出赔偿。二、、食堂卫生 1、食堂全体工作人员必须做到“四勤”、“四不”：即勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。如有违反现象将受到处罚。 2、格分类、分架、隔墙、离地。刀、墩、桶、盆等每次用过后，应做到一洗、二刷、三冲、四消毒。 3、厨房用具生熟要格分开，并有明显标记 4、每天要对室进行小扫除，一进行一次大扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池等必须洗刷干净，无油腻、积垢。 5、禁在工作时间抽烟。三、食堂安全制度 1、格按照食品卫生法办事，做好防毒、防蝇、防腐工作，餐具格消毒。菜类、肉类坚持洗净、煮熟。食品、菜板等用具生熟分开，防病从口入。 2、防食品污染变质、变味，杜绝食物中毒事故发生。 3、火炉、气炉、冷热电器按章操作，防烫伤、烧伤、刀伤、触电等事故发生。 4、仓库、食品、燃料专人专管，做到人离关门、关灯，炉停关气、关火，防止意外事故发生，做好防火、防盗工作。四、膳食管理制度 1、格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食具、食品的消毒、

防毒、防蝇、防腐工作，做到菜先洗后切，生熟分开，以防病从口入，确保师生员工的身体健康。 2、禁任人私自拿食品，违者重罚。乌湾小学 2013年9月1日学校食堂小卖部管理制度一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。（一）食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。（二）学校分管领导或行政值领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。（三）检查容： 1.食堂的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规操作，做到生熟、荤素分开，有无不规操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

餐厅消防安全管理措施

餐饮中心消防安全管理措施一、防火巡查 1、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要，配备不同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。 2、餐饮中心设立消防安全管理人员,每日对餐饮中心内重点防火部位进行巡查。 3、每班次对重点部位进行巡查。 4、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次。 5、餐饮中心消防管理人员24小时在餐饮中心内巡视,发现火情及时报警和扑救。 6、制止一切违反消防安全规定的行为。 7、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录。 8、根据《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006）第7.9.2.7条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗，清理应当做好记录。二、消防安全检查 1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安全防火检查，并作好检查记录。 2、针对防火安全存在的问题,适时开展消防安全专项检查,对查出的问题,制定整改计划，限期整改。 3、防火安全检查的主要内容有：

（1）防火安全的宣传教育情况；（2）防火安全管理制度的执行情况；（3）电源线路、电器设备安全情况；（4）烟道清洗情况；（5）消防设备、消防器材的维护保养情况；（6）消防通道是否畅通；（7）火灾隐患是否得到及时整改等；三、消防安全教育 1、餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员工学习宣传国家、省、市的消防法律法规和医院的有关规定，增强餐饮中心员工的消防安全意识。 2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。 3、宣传和落实餐饮中心消防目标责任制，进一步明确责任，增强责任感。 4、防火责任人和消防安全管理员应经常向工作人员进行消防知识的宣传。 5、利用多种形式进行消防安全教育。 6、新员工要进行岗前消防安全育。 7、培训内容应当包括但不限于以下内容：（1）消防基础知识；（2）厨房火灾危险性；（3）厨房火灾预防；（4）紧急应对措施；

(完整版)学校食堂卫生管理制度

学校食堂卫生管理制度 1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。 2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。 3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。 4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。 5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。 6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。 7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。 8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。 9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。学校食堂从业人员工作管理制度 1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。 2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。 3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。 4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。 6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。 7、加强业务培训，提高烹饪技术。 8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。二○一一年十一月

餐厅消防安全管理制度81466

巴厘泰消防安全管理制度餐饮业是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，根据《中华人民共和国消防法》有关规定，餐厅属出租场地，根据“谁租用、谁负责”；“谁经营、谁负责”的原则，租用人为出租场地消防安全负责人。为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度，在经营过程中必须履行以下条款： 1、贯彻执行“谁租用、谁负责；谁经营、谁负责；谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责” 的原则，落实逐级防火安全责任。 2、餐厅属定时营业的营业场所，必须严格执行消防安全清场制度，租赁单位当日清场结束后，不得私自起用场地的设施、设备，以免引发火险事故。 3、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。 4、所有工作人员都要参加餐厅的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所属工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。 5、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经工程部同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。 6、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。 7、改、装设施、设备前应与酒店相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。一、厅面消防安全管理制度 1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。 2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。 3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实需要时必须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。 4、厅面需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。 5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。 6、营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。二、厨房消防安全管理制度 1、严格执行液化气灶、柴油灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。

食品卫生管理制度范文

食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度

食堂消防安全管理规定(标准版)

( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改食堂消防安全管理规定(标准版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process

食堂消防安全管理规定(标准版) 为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定 1．凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2．液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。 3．对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

4．严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。 5．对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。三、用电安全管理规定 1．任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。 2．不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。 3．未经允许不得私自使用大计量电器。 4．严禁伪装或启动电表铅封。四、凡违反本制度,处以100--1000元罚款。云博创意设计 MzYunBo Creative Design Co., Ltd.

餐厅消防安全管理措施标准版本

文件编号：RHD-QB-K3572 （解决方案范本系列）编辑：XXXXXX 查核：XXXXXX 时间：XXXXXX 餐厅消防安全管理措施标准版本

餐厅消防安全管理措施标准版本操作指导：该解决方案文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的，并由相关人员在办理业务或操作时进行更好的判断与管理。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。一、建立防火巡查制度 1、餐厅设立消防管理人员,每日对餐厅内重点防火部位进行巡查． 2、每班次值班经理对重点部位进行巡查． 3、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次． 4、餐厅值班经理24小时在餐厅内巡视,发现火情及时报警和扑救． 5、制止一切违反消防规定的行为. 6、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录. 二、消防安全检查制度

1、餐厅消防安全领导小组定期组织餐厅管理人员对全餐厅进行安全防火检查,并作好检查记录. 2、针对防火安全存在的问题,适时开张消防安全专项检查,对查出的问题,发出隐患整改通知书,制定整改计划,限期整改. 3、防火安全检查的主要内容有： ⑴、防火安全的宣传教育情况 ⑵、防火安全管理制度的执行情况 ⑶、电源线路、电器设备安全情况 ⑷、消防设备、消防器材的维护保养情况 ⑸、消防通道是否畅通 ⑹、火灾隐患是否得到及时整改等三、消防安全教育制度 1、餐厅安全防火领导小组，认真组织餐厅员工学习宣传国家《消防法》，增强餐厅员工的消防安全

意识。 2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。 3、宣传和落实餐厅消防目标责任制，进一步明确责任，增强责任感。 4、防火责任人和消防安全员应经常向所属工作人员进行消防基本知识的宣传。 5、利用多种形式进行消防安全教育，如讲座、广播、橱窗等。 6、新职工到岗要进行到岗的消防安全宣传教育。四、消防设施维护保养制度 1、餐厅的消防设施由餐厅管理组制定。 2、餐厅配备的消防设施，由专人加以维护保养，安装的部位不得随意挪动，严禁任何人、非火警

食堂卫生管理制度(上墙)

食堂卫生管理制度 1、认真学习贯彻《中华人民共和国食品卫生法》及各种法律法规，切实搞好食品卫生工作。 2、加强组织管理，落实岗位责任制，做到齐抓共管，层层落实。 3、食堂工作人员必须持有健康证，方可上岗操作。 4、食堂工作人员必须每年体检一次，凡患有传染病者不得从事食堂工作。 5、食堂工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 6、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 7、食品工具每班用后应洗净，保持洁净，做到“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四冲洗”、“五保洁”。 8、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。 9、生、熟食品，半成品，成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。 10、严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，留样每份100克至少保存48小时备检，留样器皿必须及时清洗消毒。 11、及时清理一切杂物及垃圾，搞好防蝇、防尘、防鼠工作。

食堂文明就餐公约为使我们有一个文明、舒适、有序、安全的就餐环境，特制定本公约，请共同遵守： 1、就餐人员请自觉排队，按先后顺序就餐，不得插队、拥挤。 2、遵守公共秩序，穿着、举止得体，讲文明讲礼貌，不高声喧哗、不聚众起哄闹事，不在餐厅内抽烟、酗酒、赌博、打架斗殴或有其它不文明的行为。 3、就餐后自觉清理餐桌，保持桌面及地面的清洁；将剩余的食品倒入回收车内，将餐具放入餐具回收车，禁止将食堂餐具带出食堂。 4、爱护食堂公共设备设施，不得在餐桌、椅、门、墙壁等处乱写乱画，不得随意搬动、踩踏、拆卸餐桌椅及消防设施。 5、爱护公共卫生，保持就餐环境的整洁与舒适，不随意吐痰，不乱扔果皮、纸屑及其它废弃物，不将剩余饭菜泼洒在地面或桌椅上。 6、尊重食堂工作人员的劳动成果，节约粮食，杜绝浪费。 7、未经允许，不得以任何理由进入食堂操作间或其他非就餐区域。 8、如对食堂餐饮服务有意见或建议，请通过当天值班人员及时反映，不要与工作人员发生争执，以免影响食堂的正常就餐秩序。 9、未经许可，不得在餐厅内张贴广告、海报或其他宣传物、标识物，不得在餐厅内开展集体活动；禁止将易燃、易爆、有毒、有害物或宠物带人食堂。

餐厅消防安全管理措施

餐厅消防安全管理措施 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

消防安全管理措施一、建立防火巡查制度 1、餐厅设立消防管理人员,每日对餐厅内重点防火部位进行巡查． 2、每班次值班经理对重点部位进行巡查． 3、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次． 4、餐厅值班经理24小时在餐厅内巡视,发现火情及时报警和扑救． 5、制止一切违反消防规定的行为. 6、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录. 二、消防安全检查制度 1、餐厅消防安全领导小组定期组织餐厅管理人员对全餐厅进行安全防火检查,并作好检查记录. 2、针对防火安全存在的问题,适时开张消防安全专项检查, 对查出的问题,发出隐患整改通知书,制定整改计划,限期整改. 3、防火安全检查的主要内容有： ⑴、防火安全的宣传教育情况 ⑵、防火安全管理制度的执行情况 ⑶、电源线路、电器设备安全情况 ⑷、消防设备、消防器材的维护保养情况 ⑸、消防通道是否畅通 ⑹、火灾隐患是否得到及时整改等三、消防安全教育制度 1、餐厅安全防火领导小组，认真组织餐厅员工学习宣传国家《消防法》，增强餐厅员工的消防安全意识。 2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。 3、宣传和落实餐厅消防目标责任制，进一步明确责任，增

强责任感。 4、防火责任人和消防安全员应经常向所属工作人员进行消防基本知识的宣传。 5、利用多种形式进行消防安全教育，如讲座、广播、橱窗等。 6、新职工到岗要进行到岗的消防安全宣传教育。四、消防设施维护保养制度 1、餐厅的消防设施由餐厅管理组制定。 2、餐厅配备的消防设施，由专人加以维护保养，安装的部位不得随意挪动，严禁任何人、非火警使用消防设施。 3、严禁在消防通道上搭建违章建筑。 4、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。 5、确保区域之间的消防通道畅通无阻。五、消防器材维护保养制度 1、餐厅的管理机构负责消防器材的维修、换药、保养及局部更换。 2、餐对消防器材实行统一配置，根据消防要求，按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。 3、餐厅的消防器材，放在显着固定位置，不得随意挪动，并做到都会使用。 4、根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持完好状态。六、餐厅消防安全领导小组的任务： 1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关消防工作的指示精神。 2、制定防火工作计划，布置、总结防火工作。

高校食堂消防安全知识

高校食堂消防安全知识近年来，高校安全事故不断披露于新闻媒体，其中学生食堂消防安全事故屡屡发生，这不仅影响学生食堂的正常运行，而且影响学校的安全稳定。以下是由学习啦小编整理关于食堂消防安全知识的内容，希望大家喜欢! 一、学生应全面掌握基本消防知识高校学生食堂从业人员尤其是管理人员和监管人员要通过消防安全演习、讲座、会议等形式，学习学生食堂消防安全知识，牢牢掌握学生食堂消防工作的基本方针、基本原则、基本要求，做到“三关三清”和“四懂四会”。学生食堂消防工作的基本方针。一是将消防工作放在重要位置，从组织上、思想上、行动上高度重视消防工作。二是加强消防意识，尤其是消防安全意识。三是必须遵守消防规章制度，尤其要贯彻落实《中华人民共和国消防法》和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》。四是爱护消防设施和器材，学会使用消防器材。学生食堂消防工作的基本原则。一是“谁主管，谁负责”原则，逐级实行消防安全责任制。二是群防群控原则，多层级、多层面重视和落实消防工作。三是科学管控原则，利用消防科学技术，掌握消防科

学方法。四是综合治理原则，全方位、多角度做好消防工作。五是依法管理原则，遵守消防法律法规。学生食堂消防工作的基本要求。一是三关三清，三关是指下班前要关门窗、关电源、关气源;三清是指及时清场地、清通道、清垃圾。二是四懂四会，四懂是指懂生产操作中的不安全因素和火险隐患、懂火灾的预防措施、懂扑救初起火灾的方法、懂火灾现场人员逃生的方法;四会是指会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员的疏散、会正确报警。二、食堂扎实采取消防安全措施高校学生食堂要落实消防安全责任，及时排查消防安全隐患，制定消防安全操作规程，完善火灾应急工作机制，扎扎实实做好消防安全工作。全面落实消防安全责任。学生食堂消防安全工作要在学生食堂经理和主负责人的领导下，成立消防安全工作小组，逐级实行消防安全管理责任制，逐级签订消防安全责任书，将安全防范工作落实到每个岗位、每个环节、每个员工。及时排查消防安全隐患。一是排查消防设施和器材，包括灭火器材、消防通道、疏散指示牌、防火门、防火卷帘、应急广播、应急照明、报警系统、灭火系统、消防栓等是否完善和科学。二是排查电线电路，包括电容量大小、是否老化、是否乱拉乱设等。三是排查火源，

食堂卫生管理制度

两河口水电站工程食品经营场所卫生防疫管理制度 1、食品卫生安全主管单位责职制度为保证管理局和营区等食品经营场所管理、从业人员更好地履行管理局食品卫生安全的职责，加强对管理局食堂和集体用餐的卫生安全管理，保护职工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定本责任制。（1）二滩实业是营区食堂食品卫生安全管理第一责任人，公司经理为直接责任人。（2）必须依照国家相关法律规定建立食堂，并建立营区食品卫生安全管理制度，确保营区内供应的食品及饮料卫生安全。（3）管理局统一监督检查，督促营区内的各有关食品卫生经营部门开展工作，加强对各单位食堂和职工集体用餐的卫生安全管理。（4）杜绝食物中毒事故的发生，各单位要建立、健全食堂食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。（5）各单位责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。 2、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责（1）对本经营场所的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。（2）建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。

（3）定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。（4）实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。（5）定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报管理局食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。（6）做好相关记录备案工作。 3、食堂等食品经营场所管理制度（1）食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为服务第一线的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。（2）食堂等食品经营场所要配合管理局积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。（3）食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。（4）食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。（5）食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。

食堂消防安全管理规定

食堂消防安全管理规定 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定 1．凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2．液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。

3．对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。 4．严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。 5．对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。三、用电安全管理规定 1．任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。 2．不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。 3．未经允许不得私自使用大计量电器。 4．严禁伪装或启动电表铅封。四、凡违反本制度,处以100--1000元罚款。这里填写您的企业名字 Name of an enterprise

餐厅消防安全防范措施

魔辣餐厅消防安全防范措施一、令狐采学二、消防安全防护技术措施。 1、严格控制引火源。尽量选用本安型电气设备（漏电跳闸、过载过流保护、短路瞬时断电装置），严防电器线路发热老化致短路引起火灾。严格控制任何可能引火源。 2、有序控制可燃物。易燃的可燃物的数量不能多，避免引起大型难以控制火灾；可燃物的位置应有序摆放，方便人员操控和逃生；可燃物之间的间距应科学，防止引起交叉和火灾蔓延。 3、合理控制可燃物与引火源之间的安全间距。可燃物与点火源之间的有效安全防护距离一般在5米以上。因办公室内工作场所狭窄，最小安全间距也应在1.5米以上。4、合理确定重点防火平面布置图，落实消防器材，挂设针对性的防火标志。 5、保持消防通道畅通。

二、消防安全防护管理措施。 1、实行消防安全责任制。消防安全，人人有责。餐厅所有工作人员都有义务做好自己的本职消防安全工作。对于自身的工作环境，首先加强自检。餐厅经理也应定期检查。根据上述消防安全技术，严查火灾隐患，并及时采取“五定”、“四清”保安全的措施。同时餐厅组织人员对重点监控部位进行专项督察。 2、工作现场应及时清除陈旧过时、功耗高、发热严重、运行状况不良的电气设备；尽量减少使用大功率电器。使用前仔细检查电气线路有无打结、破损、裸露、老化现象；使用时现场应有人监护；离开时做到人走、断电、熄灯；所有用电场所设置一个操控方便的总开关。严禁乱拉乱接电源电器。 3、可燃物多的地方，现场禁止吸烟。禁止擅自燃烧纸张物品。特别区域执行动火审批制度。 4、开展防火安全教育，并在餐厅员工通知栏宣传消防安全知识，对全员进行防火安全讲座，以提高全体员工消防安全工作意识。 5、定期进行防火检查，及时更换灭火器药剂和检查消防栓的有效性。 6、成立专兼职消防防火组织，进行火灾模拟演练。执行消

食堂卫生管理方案

雅安拓海·第一江岸工程食堂卫生管理方案重庆中科建设（集团）有限公司 2010年4月20日

一、编制目的为工人创造一个安全卫生的就餐环境，确保工人的生命安全。项目部加强了对食堂卫生的管理，根据有关施工现场相关实际情况和相关法律、法规，特编制食堂卫生管理方案。二、编制依据 1、公司相关《食堂卫生管理规定》 2、国家相关法律法规三、职责 1、食堂由项目部后勤部门统一安排、指导。 2、具体责任落实专人负责食堂的食品卫生安全。四、管理措施 1、食堂设专人负责，卫生分工明确，并达到有关食品卫生的法律、法规规定的标准，并办理《卫生许可证》，炊事员要穿戴白色工作服、帽，持《健康证》上岗，闲杂人员禁止入内。 2、同时食堂内应按功能分隔，如灶前、灶后、仓储间等特别是生熟食间必须分开并有纱网、纱罩。操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土。 3、食堂内要夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备；达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。并培养有灭鼠器具和消毒设备。 4、食堂一切物品不准随意堆放必须建立专门仓库，所有物品分类堆放，不得混装在一起。如使用液化气必须建立专门的库房堆放不

得将液化气瓶房子操作间内，并配备灭火器材。 5、食堂餐厅要干净卫生，要配备茶水桶、碗柜、吃饭桌椅、灭绳灯、洗碗池、泔水桶、生活垃圾桶等，并要有责任人和管理制度，泔水桶和生活垃圾箱要加盖密封，并定时清理。检查过程中若发现有发霉、发臭、发馊的食品，必须严惩。 6、炊管人员注意做好个人卫生，按时进行体检，不合格人员严禁上岗作业，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后、操作前要洗手，卖饭时要用夹子，做到货款分开。 7、各种炊具、如刀、勺、菜盆、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等，严格升熟分开，冲洗干净，达到木见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。 8、严格实行食品验收、验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁，防止污染。一切销售的食品必须做到无毒、无疾病细菌、无寄生虫、无腐烂霉变、清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐烂变质的食品。 9、蔬菜必须先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫，严禁出售直接入口的食物，剩余菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。 10、职工食堂应有良好的通风和洁卫措施，保持卫生整洁，采用天然气或电作为热源，灶台上方必须加设大型换气扇，凡是有空洞的地方均要用纱网防护，食堂门底部要加设20cm 高砖砌挡水线，地面硬化，镶贴面砖，墙面必须满贴瓷砖或者刷防水涂料，案板台也应全部贴瓷砖。

食堂消防安全管理制度(最新)

一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定: 一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定 1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。 3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

食堂安全防火管理制度

食堂安全防火管理制度为了确保食堂消防安全，防止火灾事故发生，特制定此项管理制度。 1、非食堂工作人员禁止进入食堂区域。 2、燃气炉灶要严格按照操作规程使用，严禁违规操作，用后即关闭气源阀门。 3、电烤箱、绞肉机、蒸饭车、和面机、洗碗机等电器设备，要严格按照操作规程使用，严禁擅自接电，违规操作。用后随即关闭电源。 4、食堂每天安排的值班人员责任人负责检查食堂区域内安全工作的落实情况，对电源，气源，火源，易燃物品等有安全隐患的地方进行检查复查。发现问题，应及时采取措施，并向班组长汇报。 5、食堂内禁止吸烟，存放易燃的小气瓶和固体酒精，由专人保管，指定地点存放，随用随领。 6、厨房煎炸食品时，油量不能多，要控制好油温，厨师不能离开正在使用的油锅，保征安全。 7、厨房排油烟管道，应定期请专业人员清理。 8、食堂应配备与规模相对应的消防器材和设备设施，员工要熟悉掌握其使用方法和防火逃生知识，并妥善保管具体如下：（1）食堂的搭设应采用耐火材料，炉灶应同液化石油气罐分隔，隔

断应用耐火材料。灶与气罐距离不小于2m，炉灶周围严禁堆放易燃、易爆、可燃物品。（2）食堂内的煤气及液化气炉灶等各种火种的设备要有专人负责。（3）一旦发现液化气泄漏应立即停止使用，将火源关灭，拧紧气瓶阀门，打开门窗进行通风，并立即报告有关领导，设立警戒，远离明火，立即维修或更换气瓶。（4）炼油或油炸食品时，油温不得过高或泡油，设置立看火人，不得远离岗位。（5）食堂内要保持所使用的电器设备清洁，应做防湿处理，必须保持良好绝缘，开关、闸刀应安装在安全地方，并设立专用电箱。（6）炊事班长应在下班前负责安全检查，确认没有问题时，应熄火、关窗、锁门后方可下班。

食堂卫生管理制度流程

精心整理食堂卫生管理制度篇一：食堂卫生管理标准食堂安全卫生管理标准一、厨房卫生标准 1、地面清洁无垃圾及生产废弃物，无明显积水，无油污，无脚印，非清洁时间 2施； 3 4 5 6 7、清洗池每次使用后打扫干净，必要时或每周进行一次消毒处理，操作加工区域随时打扫，保持清洁； 8、厨房内的设备或其它标示张贴完好，不脱落，物品摆放整齐，不混乱； 9、厨房内不得有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等“四害”活动，如有则迅速杀灭、处理；

10、原料、半成品（包括盛装原料、半成品的筐、盘等）、加工用具等不得直接落地放臵，落地原料、半成品、器具须清洗后使用； 11、工作人员穿戴好工作服、帽子等，保持良好的个人卫生，在厨房加工时严格按照《公司个人卫生管理办法》执行，即不得抽烟、不得随地吐痰、用手直接接触食品、用勺子直接品尝，手接触到皮肤或上厕所后应洗手等规定； 12 生； 13 14 15 1 2 统一张贴宣传画报，有公司相关标示则张贴完好，不脱落； 3、食堂通风良好，无异常气味，门、窗明亮无灰尘；灯管，风扇定期清洁，无明显灰尘、蜘蛛网；

4、餐桌台凳清洁无油渍，无滑腻感，无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾，无水滴，底角无明显灰尘和脱落的锈渍； 5、食堂装有灭蝇灯，灭蝇灯每周清洗一次，保证表面无明显灰尘，一盏灭蝇灯 10 6 7 8 1.目的提高员工卫生意识，规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。 2.范围适用于本公司产品生产过程中涉及的每位员工。

3.0职责 4.1饭堂主管负责各饭堂与公司产品生产直接接触的员工的卫生健康达标及日常的监督。 4.2品控部或饭堂主管负责进行定期个人卫生的抽查考核并记录。 4．3管理部或饭堂主管负责对违规的人员进行处罚 ,合格 A.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 B.不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。 C.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋、工作帽进入厨房，并且应保持干净。 D.卫生区作业员工必须戴口罩。 E.工作服等应穿整齐，头发不得外露。不允许将工作服、水鞋穿到厨房以外，进

食堂消防安全管理规定

食堂消防安全管理规定为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、使用液化气安全管理规定 1．凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2．液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。 3．对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。 4．严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。 5．对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。三、用电安全管理规定 1．任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。 2．不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。 3．未经允许不得私自使用大计量电器。 4．严禁伪装或启动电表铅封。四、凡违反本制度,处以100--1000元罚款。食堂消防安全管理制度为防止火灾发生，保障师生员工的人身财产安全。根据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神，结合学院实际情况，特制定如下规定：一、油库消防制度 1．油库内禁止烟火。

2．油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。 3．油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。4．不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。 5．严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。 6．必须会使用消防器材，并使之保持完好状态。二、锅炉房消防制度 1．司炉工必须经过考试合格，持有上岗证，方可进行操作，操作过程必须严格遵守操作规章制度。 2．各种仪表，阀门必须安全有效，如发现管道阀门漏气或其他不正常现象，应及时采取应急措施，不得放任自流，不问不管，否则视情节轻重追究责任。 3．锅炉房内严禁会客，操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守，认真做好当班记录，详细记录本班运转情况。 4．按要求做好水处理和排污工作，锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作场所干净、整洁。 5．锅炉内不准会客。认真做好当班记录，详细记录本班运转情况。三、食堂消防制度 1．认真学习，贯彻落实有关消防的各项规章制度，积极参加消防训练，掌握基本消防知识，熟练操作消防器材，定期检查消防设备，确保器材完好无损。 2．对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏。设备使用后做到立即切断电源，清洁机器，确保可靠安全。 3．在烹调时要谨慎操作，防止锅内油外溅，保持炉灶前清洁。 4．对食堂用火人员实行分工负责，责任到人，定期检查考核各小组的食品卫生，消防管理，制定相应的奖惩制度，赏罚分明，记录备案。四附则 1. 本办法由浙江大学饮食服务公司滨江分公司负责解释，保卫处、总务处负责监督实施。