怎么炒茄子好吃又简单

在生活中胆固醇比较高的人可以多吃茄子可以降低胆固醇，因为它有改变人体血液流动的功能，如果生活中由于便秘导致出血情况也可以多吃茄子，它对便秘有一定的缓解作用。但是要想茄子好吃，也是很考验烹饪技术的。根据个人的情况不同，茄子就会经历煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又简单？

1、家常茄子

材料:茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。

做法:茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒，把锅烧热放油，油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

2、肉沫茄子

材料:茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法:茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热

油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。