影响蛋壳颜色的因素
鸡蛋由于具有高蛋白、低脂肪、低热量、高吸收率和高转化率等特点，因此，是一种价廉物美的动物性蛋白食品，其蛋壳的颜色一般为褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋，其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场。那么，导致蛋壳颜色不一样的因素有哪些呢?
1、遗传因素
蛋壳颜色性状是由蛋鸡的遗传基因决定，其遗传力较高（0.58-0.76），因此，通过加强选育能较快地改善蛋壳颜色、提高蛋壳颜色均匀度。
2、疾病及应激
1）、疾病
传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋。
2)、应激
蛋鸡在长期遭受应激时，钙和色素分泌均会减少，会使蛋壳的质量下降，颜
色变浅。
3、周龄因素
生产中，母鸡在产蛋后期尤其是40周龄以后，所产鸡蛋蛋壳颜色逐渐变浅，这与其自身生理机能如造血功能变弱有关，此时补充与造血功能相关的维生素和微量元素，可以明显改善蛋壳颜色。
4、营养因素
营养因素导致的蛋壳颜色变浅，往往不是仅仅因为配方营养含量，如钙、磷不足，钙磷比例失调也会导致蛋壳质量差、颜色浅。另外，跟造血功能有关的维生素、微量元素不足也可造成蛋壳颜色变浅。
以上就是有关影响蛋壳颜色的4大因素的相关介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。
影响蛋壳质量的因素与改善措施
影响蛋壳质量的因素与改善措施 蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。 1、薄壳蛋 蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。 2、软壳蛋 蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。 3、沙皮蛋 指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，
影响产品质量的五大因素
影响产品质量地五大因素 人机料法环是对全面质量管理理论中地五个影响产品质量地主要因素地简称. ?人：指制造产品地人员； ?机：指制造产品所用地设备； ?料：指制造产品所使用地原材料； ?法：指制造产品所使用地方法； ?环：指产品制造过程中所处地环境. 这五大要素论中，人是处于中心位置和驾驶地位地，就像行驶地汽车一样，汽车地四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个“人”地要素才是主要地.没有了驾驶员这辆车也就只能原地不动成为废物了.b5E2R。 一个工厂如果机器、物料、加工产品地方法也好，并且周围环境也适合生产，但这个工厂没有员工地话，那他还是没法进行生产.p1Ean。 人地分析： 1.技能问题？ 2.制度是否影响人地工作？ 3.是选人地问题吗？ 4.是培训不够吗？ 5.是技能不对口吗？ 6.是人员对公司心猿意马吗？ 7.有责任人吗？
8.人会操作机器？人适应环境吗？人明白方法吗？人认识料 吗？ 机地分析： 就是指生产中所使用地设备、工具等辅助生产用具.生产中，设备地是否正常运作，工具地好坏都是影响生产进度，产品质量地又一要素.DXDiT。 1.选型对吗？ 2.保养问题吗？ 3.给机器地配套对应吗？ 4.作机器地人对吗？机器地操作方法对吗？机器放地环境适 应吗？ 机器设备地管理分三个方面，即使用、点检、保养.使用即根据机器设备地性能及操作要求来培养操作者，使其能够正确操作使用设备进行生产，这是设备管理最基础地内容.RTCrp。 点检指使用前后根据一定标准对设备进行状态及性能地确认，及早发现设备异常，防止设备非预期地使用，这是设备管理地关键.5PCzV。 保养指根据设备特性，按照一定时间间隔对设备进行检修、清洁、上油等，防止设备劣化，延长设备地使用寿命，是设备管理地重要部分.jLBHr。料地分析： 1.是真货吗？ 2.型号对吗？ 3.有保质期吗？ 4.入厂检验了吗？
蛋壳颜色问题
影响蛋壳颜色的因素 年龄： 40周玲后，鸡体内造血机能和其他生理机能逐渐衰退，使色素合成不足或合成有限，另一方面，随着周龄增加，蛋个逐渐增大，因此蛋壳单位表面积色素沉积减少，两个方面促使蛋壳颜色变浅。 营养因素： 钙、磷 钙是蛋壳的主要成分，产蛋鸡每日需要钙量为3.5-3.8g/只。当破壳蛋增加或苍白时，饲养者应想到钙的吸收问题，而不是盲目的向饲料中添加过多的钙。 磷不是蛋壳的主要成分，但是钙磷比例对蛋壳质量及颜色都会有影响。 微量元素 锰，锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋和破壳蛋增多，色素的沉积受到抑制，蛋壳颜色变浅。 锌，锌与锰类似，与黏多糖的形成有关，缺乏时会引起蛋壳颜色发白。 铁、铜构成血红蛋白的必要元素，缺铁或铜可使鸡只发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。 维生素 普遍认为多维对蛋壳颜色的改善尤为明显，在饲料中添加正常剂量2-3倍的维生素对蛋壳颜色改变显著。 维生素中对蛋壳颜色影响较大的维生素是VB6，叶酸，烟酸，维生素K，VB12,VE及维生素C。饲料中提高添加量可以改善蛋壳品质及颜色。 应激： 应激导致肾上腺素分泌增加，肾上腺素释放进入血液，使母鸡排卵推迟，蛋壳腺停止生成角质层，而蛋在子宫停留的时间过长，无定形的碳酸钙会沉积在已形成的角质层上面，使蛋壳颜色变淡。 疾病及不合理的药物使用： 新城疫，流感，肠道疾病，球虫，传支，输卵管炎等等许多疾病均能影响蛋壳的形成和蛋壳颜色的沉积，导致鸡蛋颜色变浅。 一些药物的使用，如金霉素，磺胺类，呋喃类，喹乙醇之类药物能影响色素分泌及着色，导致蛋壳颜色变浅。 改善蛋壳颜色的措施： 确保饲料营养成分的均衡及全面，适当提高维生素的添加量。 定期使用微生态制剂保障鸡只有良好的消化吸收功能，维持蛋壳颜色稳定。 添加血粉，适量使用蛋氨酸，或使用有机微量元素（如蛋氨酸铁）可改善蛋壳颜色 实践证明，应激和疾病是导致蛋壳颜色变白的主要原因，因此要做好日常免疫接种，预防疾病发生，可定期用中药进行调理对维持蛋壳颜色稳定也有一定的作用。 热应激条件下可适当添加鱼肝油或小苏打，有助于维持较好的蛋壳质量及颜色。
影响工程施工质量的五个因素
影响工程施工质量的五个因素 工程项目管理中的质量控制主要表现为施工组织和施工现场的质量控制，控制的内容包括工艺质量控制和产品质量控制。影响质量控制的因素主要有“人、材料、机械、方法和环境”等五大方面。因此，对这五方面因素严格控制，是保证工程质量的关键。 一、人的因素 人的因素主要指领导者的素质，操作人员的理论、技术水平，生理缺陷，粗心大意，违纪违章等。施工时首先要考虑到对人的因素的控制，因为人是施工过程的主体，工程质量的形成受到所有参加工程项目施工的工程技术干部、操作人员、服务人员共同作用，他们是形成工程质量的主要因素。首先，应提高他们的质量意识。施工人员应当树中五大观念即质量第一的观念、预控为主的观念、为用户服务的观念、用数据说话的观念以及社会效益、企业效益（质量、成本、工期相结合）综合效益观念。其次，是人的素质。领导层、技术人员素质高。决策能力就强，就有较强的质量规划、目标管理、施工组织和技术指导、质量检查的能力；管理制度完善，技术措施得力，工程质量就高。操作人员应有精湛的技术技能、一丝不苟的工作作风，严格执行质量标准和操作规程的法制观念；服务人员应做好技术和生活服务，以出色的工作质量，间接地保征工程质量。提高人的素质，
可以依靠质量教育、精神和物质激励的有机结合，也可以靠培训和优选，进行岗位技术练兵。 二、材料因素 材料（包括原材料、成品、半成品、构配件）是工程施工的物质条件，材料质量是工程质量的基础，材料质量不符合要求，工程质量也就不可能符合标准。所以加强材料的质量控制，是提高工程质量的重要保证。影响材料质量的因素主要是材料的成份、物理性能、化学性能等、材料控制的要点有： 1）优选采购人员，提高他们的政治素质和质量鉴定水平、挑选那些有一定专业知识。忠于事业的人担任该项工作。 2）掌握材料信息，优选供货厂家。 3）合理组织材料供应，确保正常施工。 4）加强材料的检查验收，严把质量关。 5）抓好材料的现场管理，并做好合理使用。
影响产品质量的五大因素
影响产品质量的五大因素 人机料法环是对全面质量管理理论中的五个影响产品质量的主要因素 的简称。 ?人：指制造产品的人员； ?机：指制造产品所用的设备； ?料：指制造产品所使用的原材料； ?法：指制造产品所使用的方法； ?环：指产品制造过程中所处的环境。 8 B" a- v e( i 这五大要素论中，人是处于中心位置和驾驶地位的，就像行驶的汽车一样，汽车的四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个“人”的要素才是主要的。没有了驾驶员这辆车也就只能原地不动成为废物了。一个工厂如果机器、物料、加工产品的方法也好，并且周围环境也适合生产，但这个工厂没有员工的话，那他还是没法进行生产。 + ?7 L: U1 P' u( y( R4 ]: x 人的分析： 1.技能问题？ 2.制度是否影响人的工作？ 3.是选人的问题吗？ 4.是培训不够吗？ 5.是技能不对口吗？ 6.是人员对公司心猿意马吗？ 7.有责任人吗？
8.人会操作机器？人适应环境吗？人明白方法吗？人认识料 吗？ 机的分析： 就是指生产中所使用的设备、工具等辅助生产用具。生产中，设备的是否正常运作，工具的好坏都是影响生产进度，产品质量的又一要素。 1.选型对吗？ 2.保养问题吗？ 3.给机器的配套对应吗？ 4.作机器的人对吗？机器的操作方法对吗？机器放的环境适 应吗？ 机器设备的管理分三个方面，即使用、点检、保养。使用即根据机器设备的性能及操作要求来培养操作者，使其能够正确操作使用设备进行生产，这是设备管理最基础的内容。 点检指使用前后根据一定标准对设备进行状态及性能的确认，及早发现设备异常，防止设备非预期的使用，这是设备管理的关键。 保养指根据设备特性，按照一定时间间隔对设备进行检修、清洁、上油等，防止设备劣化，延长设备的使用寿命，是设备管理的重要部分。 8 R1 i' y% L9 p8 M& a 料的分析： 1.是真货吗？; L0 S2 r2 K$ Y# G 2.型号对吗？ 3.有保质期吗？ 4.入厂检验了吗？
影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施
影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施 文章来源：中国 家禽 更新时间：2003-5-21 17:51:00 点击数： 1457 评论本文 顾忠欢（上海大江（集团）股份有限公司） 蛋壳质量指标包括比重、蛋壳变形值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3～0．4mm 。厚度微小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0．38～0．4mm 破损率可能低达2％～3％，而蛋壳厚度0．3～0.27mm 破损率可能高达10％。 1影响蛋壳质量因素 1．1非营养因素 1．11品种和遗传 一般而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。蛋壳强度受遗传因素的影响（遗传力系数为0．2）。不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。 1．1．2日龄 产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质聚集量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。特别是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。另外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。 1．1．3鸡群应激 1．1．3．1环境温度环境温度超过30℃～32℃，鸡便会出现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失很多，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血
蛋壳颜色调控机理
蛋壳颜色调控机理 导读： 蛋壳颜色变化是蛋禽养殖过程中经常遇到的问题。蛋壳颜色变化虽不影响禽蛋营养价值，但对于很多消费者来说，这是他们判定禽蛋品质优劣的重要参考指标。今天和大家分享一下蛋壳颜色调控的机理, 有助于养殖者更科学的配制饲料配方从而获得理想的蛋壳颜色。 蛋壳颜色变化是蛋禽养殖过程中所经常遇到的问题。蛋壳颜色变化并不会影响到禽蛋的营养价值，但是对于很多禽蛋消费者来说，这是他们判定禽蛋品质优劣的重要参考指标。蛋壳颜色的变化，主要是变浅，会严重降低禽蛋消费者的购买意愿，给蛋禽养殖者的经济效益造成难以估量的损失。深入探讨蛋壳颜色的调控机理，有助于蛋禽养殖者更科学的配制饲料配方，改进饲养管理，获得理想而稳定的蛋壳颜色。
1.色素与蛋壳颜色 大量的研究数据表明，影响蛋壳颜色的色素主要有三种，分别是原卟啉IX、胆绿素IX和胆绿素锌螯合物。其中原卟啉IX呈紫褐色，胆绿素IX和胆绿素锌螯合物呈蓝色。褐壳蛋的蛋壳色素主要是原卟啉IX，蓝壳蛋的蛋壳色素主要是胆绿素IX和胆绿素锌螯合物，绿壳蛋是胆绿素IX和胆绿素锌螯合物外覆盖有少量的原卟啉IX。通常色素在蛋壳无机钙化层和表皮有机层均有分布，分布的数量和比例因品种而异。色素分泌贯穿整个蛋壳形成过程的始末，峰值出现在产蛋前的2-3个小时。研究证明，对于整个产蛋周期来说，色素的分泌量是相对非常恒定的，由于蛋禽所产的蛋随日龄的增加而拥有更大的个头和蛋壳表面积，因此对特定蛋壳颜色的禽蛋来说，随产蛋日龄增加而发生的蛋壳颜色变浅属于一种正常现象。 2. 蛋壳颜色与基因
从目前所掌握的研究成果来看，主要有三类基因影响蛋壳色素，它们分别是蛋壳青素基因、褐色素基因和褐色素抑制基因。蛋壳青素基因是一对等位基因，基因位点在一号染色体。显性纯合或者杂合的蛋壳青素基因会使蛋壳呈蓝色，隐性纯合的蛋壳青素基因不能分泌色素物质。褐色素基因有多个，其数量性状的基因位点在2、4、5、6、11号染色体上，遗传力约为0.5。褐色素抑制基因能够阻止褐色素基因的表达。在一个蛋禽体内可能同时存在这三类基因，也可能只有其中的两种或一种，总之在这三类基因作用下，蛋壳就呈现出不同的颜色。
影响产品质量的因素
产品质量的影响因素分析 （一）产品质量的定义 按照国际标准的规定，产品是过程的结果，质量是一组固有特性满足要求的程度。对于产品质量的概念，往往因研究的学科领域和专业范畴的不同而有所差别。从广义角度讲，产品质量是指产品、体系或过程的一组固有特性满足顾客和其他相关方要求的能力，它既包含实物产品，也包含无形产品（如服务）。 本文基于对产品质量监管方式的探讨，倾向作如下定义：所谓的产品质量，是指产品符合技术标准和用户需求的程度。它是反映产品的自然有用性和社会适应性的尺度，包括产品的外观质量（如产品的形态结构、花色图案、款式规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等外表形态）和内在质量（如产品的化学、物理、机械、光学、热学及生物学性质等固有特性）。 （二）产品质量的影响因素 理论研究和工作实践告诉我们，影响产品质量的因素是复杂而多样的。正如一棵树木，要生根发芽、成长壮大、结出硕果，既取决于树木本身遗传基因所产生的防虫、抗病、成材、挂果等内在因素，也依赖于树木生长发育过程中所必须的土壤、水分、大气、肥料等外部因素。与此相类似，作为一个全局性、社会性的问题，产品质量的好与坏，既要受企业内部条件的影响或约束，也要受外部环境因素的激励或制约。（产品质量的影响因素见下图） 图：产品质量影响因素流程图 1．内部因素。也称企业因素，是指存在于系统内部的人员、物质、制度、信息等方面的相关因素。按照全面质量管理理论，影响产品质量的内部因素为5M，即“人机料法环”：人，指制造产品的人员；机，指制造产品所用的设备；料，指制造产品所使用的原材料；法，指制造产品所使用的方法；环，指产品制造过程中所处的环境。上述五大因素存在于企业中，受企业的控制，并通过企业的管理行为对产品质量造成直接影响。事实上，内部因素包含的内容十分丰富，对产品质量的影响程度也各有不同，其中，关键因素包括以下三个方面：一是领导质量意识和员工整体素质。人的因素中，企业领导的质量意识和员工（特别是关键岗位、特殊工种人员）的素质，是关系企业质量文化和管理水平的最关键因素，直接影响产品质量的控制。 二是质量组织建设和功能发挥程度。包括现场管理、产品检验、QC小组等在内的企业各类质量组织的建立，以及各组织对产品质量监督把关功能的发挥程度，是影响产品质量的重要因素。
鸡蛋蛋壳颜色的控制
鸡蛋蛋壳颜色的控制 石红 （贵州省黔东南民族职业技术学院，贵州凯里 556000） 文章编号：1004-2342（2009）04-0021-02中图分类号：S831.4+9 文献标识码：A 1影响鸡蛋蛋壳颜色的因素 蛋壳的颜色一般有白色、褐色、斑驳色等，以褐 色为常见。褐蛋壳的颜色主要是壳色素卵叶啉沉积于蛋壳上的结果，而白色蛋壳不具备这种色素。影响蛋壳颜色的有以下主要因素。 1.1遗传、品种与年龄因素 蛋壳颜色深浅与品种和遗传有关，色泽一般比较固定，鸡个体不同，蛋壳色素的分泌也不一致，蛋壳颜色也有一定差异，蛋壳颜色具有较高的遗传力，不同的品系之间杂交的后代所产生的颜色有所不同。产蛋后期(40周龄以后)蛋壳色素浓度随周龄的增加下降。一方面鸡体内造血机能和其他生理代谢逐渐减退，使色素合成不足；另一方面，蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势，而使蛋壳颜色变浅。 1.2营养因素 饲料中缺钙、磷，蛋壳质量变差，但钙添加过多，钙的沉积会使蛋壳的颜色变浅，色泽变差。缺铁或缺铜都可以使鸡发生营养性贫血，降低蛋壳颜色，而维生素E 和维生素C 能缓解家禽应激反应，对蛋壳颜色有改善作用。 1.3疾病因素 传染性支气管炎等会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳色素的分泌，可直接引起或继发不同程度的生殖道病理变化，输卵管出现充血、水肿或出血，严重时造成坏死，黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能完全或部分丧失，导致蛋壳褪色、变白。 1.4应激因素 引起家禽应激的因素包括管理、噪音、饲养密度等，它们会导致肾上腺激素的释放，会延长蛋的产出时间，使蛋在子宫内停留时间过长，形成粉壳蛋。 1.5药物因素 抗菌素等药物的过量喂饲可导致一些抗菌素的残留和沉淀，产生黄色蛋壳。某些抗球虫药物是蛋壳色素沉积量急剧减少，使褐壳蛋壳的反射能力迅速增加，当摄入量较多时，蛋壳壳上膜没有色素沉着。 2褐壳鸡蛋蛋壳色素的形成、沉淀原因 褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原卟啉-LX(proto - porphyrin LX)。来源于血红蛋白的分解物，即与衰 老、受损及形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，并很快被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，只有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又在肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料。而后，再经子宫腺体细胞内多种酶的作用形成褐色蛋壳色素。 也有报道蛋壳腺是蛋壳卟啉生物合成的场所。蛋壳卟啉在鸡的蛋壳腺中是由δ-氨基乙酰丙酸合成的(Polin ，1957)。研究发现，在蛋壳腺的顶端细胞中央有含卟啉小色素颗粒以及较大的周期酸性Se - hiff 阳性颗粒这两种颗粒呈进行性地大量增长直至 油质层生成。由此断定，较大颗粒参与形成有机质，而较小颗粒则形成油质层卟啉。 褐壳蛋蛋壳色素主要分布于蛋壳的油质层中，蛋壳膜中不含有色素。商品鸡所产的典型褐壳蛋，其反射计读数平均为38.2％，当将蛋浸入EDTA 1～ 2h 而将油质层除去，平均读数则增加到61.9％。商 摘要： 鸡蛋的蛋壳颜色是受多基因控制的性状，具有较高的遗传力。因此，蛋壳颜色不仅是鸡蛋品种的重要标志之一，也是鸡蛋子宫内环境优劣的表征。在现实生产中，蛋壳的颜色常常会因为某些因素发生改变，从而降低鸡蛋外观质量，影响销售价格，减少经济收入，正确分析蛋壳颜色变化的原因，采取科学的调控措施是十分重要的。笔者就以褐壳鸡蛋为例，谈谈蛋壳颜色的控制。 关键词： 蛋壳颜色；控制；质量；经济收入21··
影响企业生存的关键因素之一：稳定的产品质量 (1)
稳定的产品质量是企业生存的关键因素 摘要：产品的质量关系到用户的权益，关系到企业的生存与发展。随着我国市场经济体制的不断发展，“质量就是生命”的意识逐渐成为企业界的共识。质量竞争日趋激烈，质量管理在企业管理中的地位日渐重要。质量管理直接影响企业产品和服务的竞争优势及市场占有率。本文联系实际，对湘钢如何加强质量管理进行了一番思考，并提出了几点建议。 关键词：产品质量质量意识质量管理企业生存 产品的质量关系到用户的权益，关系到企业的生存与发展。随着我国市场经济体制的不断发展，“质量就是生命”的意识逐渐成为企业界的共识。质量竞争日趋激烈，质量管理在企业管理中的地位日渐重要。质量管理直接影响企业产品和服务的竞争优势及市场占有率。在此，我想从四个方面，并联系湘钢实际，就如何加强质量管理提几点建议。 一、产品质量及质量意识的重要性 质量就其本质来说是一种客观事物具有某种能力的属性，由于客观事物具备了某种能力，才可能满足人们的需要，需要由两个层次构成。第一层次是产品或服务必须满足规定或潜在的需要，这种“需要”可以是技术规范中规定的要求，也可能是在技术规范中未注明，但用户在使用过程中实际存在的需要；第二层次是在第一层次的前提下，
质量是产品特征和特性的总和。因为，需要加以表征，必须转化成有指标的特征和特性，这些特征和特性通常是可以衡量的。全部符合特征和特性要求的产品，就是满足用户需要的产品。因此，“质量”定义的第二个层次实质上就是产品的“符合性”。所以，任何工作环节都是有质量的，质量无处不在。 有一个形象的比喻：说管理是颗树，产品的品牌是挂在树上的果子，产品的质量是树的树干，疏忽质量就等于破坏了树干，这样再好的树也结不出美丽的果实。因此，产品要想树立自身的品牌效应，站稳和开拓市场，必须充分重视产品的质量。 而质量意识是一个企业从领导决策层到每一个员工对质量和质 量工作的认识和理解，这对质量行为起着极其重要的影响和制约作用。质量行为直接决定了产品质量。因此，质量意识的强弱，可以决定一个企业的兴衰成败。例如：我们熟知的海尔集团创立于1984年，当时是一个亏损147万元的集体小厂，“砸冰箱”的故事改变了这家不知名小厂的命运。1985年12月的一天，时任青岛海尔电冰箱总厂厂长的张瑞敏收到一封用户来信，反映工厂生产的电冰箱有质量问题。张瑞敏带来管理人员检查了仓库，发现仓库400多台电冰箱有76台不合格品。张瑞敏随即召集全体员工到仓库开现场会，问大家怎么办？当时多数人提出，这些冰箱是外观划伤，并不影响使用，建议作为福利便宜点卖给内部职工。而张瑞敏说：“我要是允许把这76台冰箱卖了，就等于允许明天再生产760台、7600台不合格冰箱。放行这些有缺陷的产品，就谈不上质量意识。”他宣布，把这些不合
影响鸡蛋品质的因素
影响鸡蛋品质的因素 张桂芝（翻译） （一）与蛋壳品质有关的问题 1 蛋壳畸形的常见原因 遗传因素：因为遗传造成的畸形较少； 疾病因素：如传染性支气管炎（IB）、新城疫（ND）、传染性喉气管炎（ILT）等，是畸形蛋发生的主要原因； 蛋鸡日龄：日龄越大的鸡越容易发生。 2 薄壳无壳或软壳 遗传因素：鸡蛋还没有成熟就产下； 营养因素：日粮中钙、磷、锰或维生素D3 缺乏，磷或食盐过量，用维生素D2取代D3；疾病因素：呼吸道病如鸡毒支原体（MG）、IB、ND、禽流感（AI）、输卵管炎等； 管理因素：磺胺药的使用，环境温度过高（超过30℃），蛋鸡在蛋壳形成时受到惊吓，灭鼠药中毒，或用福美双等处理饲料原料中的霉菌而导致药物中毒； 蛋鸡日龄：日龄越大越容易发生。 3 杂色蛋 遗传因素； 管理因素：鸡舍内湿度过高或过低，在蛋鸡笼子上形成的印记； 霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒。 4 质感粗糙或异常、砂壳蛋 遗传因素 营养因素：日粮中钙含量过高； 传染病：传支或新城疫、输卵管炎； 管理因素：抗生素使用过量。 5 蛋壳颜色异常 褐壳蛋变白：日粮中尼卡巴嗪（抗原虫药）的使用，ND、AI、IB等传染病； 白壳蛋变黄色：饲料中金霉素超过600g/t，煤气中毒，霉菌毒素尤其是赭曲霉毒素中毒；白壳蛋变褐色：水中铁元素超过0.1ppm； 白壳蛋变成其他颜色：遗传因素。 6 气室歪斜或没有气室 管理因素：收集鸡蛋时操作粗暴，缺乏油脂； 疾病因素：IB, ND等 7 蛋壳上有血斑或血点 遗传因素：褐壳蛋鸡出现较多； 疾病因素：输卵管的炎症； 营养因素：饲料中V A缺乏、亚油酸缺乏； 蛋鸡日龄的影响。 （二）与蛋黄品质有关的问题 1 蛋黄有血斑或肉斑 遗传因素：此种情况褐鸡比白鸡出现多； 营养因素：V A和/或VK的缺乏（比较少出现），其中VK缺乏的原因比较少见； 管理因素：温度和光照的突然改变，磺胺药（主要是SQ）的使用，惊吓等；
蛋壳颜色变浅的原因及其解决办法
一、疾病因素 新城疫、减蛋综合征-76、大肠杆菌病、鸡白痢可造成产蛋下降，蛋壳变薄、变软、褪色、变浅。 传染性支气管炎、传染性鼻炎、支原体、传染性喉气管炎等可影响到蛋鸡的蛋壳颜色和蛋壳强度。 当病原体侵袭鸡体后，一是疾病减少了鸡只的采食量；二是损伤了蛋鸡的输卵管机能。可直接或继发引起不同程度生殖道病理变化，如输卵管水肿、充血或出血。严重者可造成坏死、粘膜上皮脱落，使蛋壳腺体合成和分泌改和色素的机能部分或完全丧失。 二、营养因素 蛋壳色素的形成与某种元素的缺乏没有直接的关系，但可产生间接的影响。 1、维生素（VD3、VC、VA） VD3调节钙磷代谢。 VC能增加甲状腺的活性，促进钙的吸收。 维生素A缺乏能引起输卵管粘膜上皮的鳞状角质化，从而机能失常。 2、矿物质（低锌、高锰） 锌是碳酸酐酶的主要成分，而碳酸酐酶参与蛋壳钙化。高锰会抑制锌的吸收。 3、钙、磷。 长期饲喂劣质原料配合的饲料必然引起蛋白质不足、钙磷比例失调、微量元素中毒或不足，维生素不足或被破坏的饲料都容易引起呼吸道症状的发生乃至引起产蛋性能的下降。 4、营养性白壳蛋。 开产初期以及产蛋后期常见。 三、季节 1、夏季高温。高温会加速呼吸，减少了血液中的碳酸根离子，影响了蛋壳碳酸钙的形成。 2、气温突变，影响钙磷代谢。 3、光照不足或不规律。尤其是在产蛋期。 四、饲养管理与应激因素 1、饲养管理不当。轻微应激或短时间内惊扰可在蛋壳的外面覆盖额外的钙，并产生不令人喜欢的颜色。
2、鸡舍转群、疫苗接种、运输等都会对鸡产生强烈应激反应，造成产蛋下降，伴随色泽变白。 3、一般随应激因素的排除、饲养管理的改善、多种维生素的补充，白壳蛋现象很快会消失。 4、国外研究证明，颜色不正常、畸形蛋和其他异常蛋与蛋形成过程期的应激有关。 五、药物因素 1、在预防或治疗疾病时，由于磺胺类、呋喃类、氯霉素等药物的使用不当，都可能抑制鸡体内碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的合成，使蛋壳颜色褪色变白。 2、抗球虫药物尼卡巴嗪，可干扰色素的形成。 六、品种与遗传 1、蛋鸡品种根据蛋壳颜色分为有白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡等几个品种。 2、品种的纯正与否与鸡种的遗传育种密切相关，也直接影响到蛋壳的颜色，壳色遗传力为0.58～0.76。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。 3、来航鸡产白壳蛋，褐色鸡产深色蛋。 七、植酸酶的添加与使用 在蛋鸡饲料中添加植酸酶可以降低磷酸氢钙的使用量，有效的减少动物排出到自然环境中磷的数量，有利于环境保护。但是，添加不当可导致机体对磷消化吸收的不足以及钙磷比例的失调。 八、生理性变化 1、一般来说产蛋初期壳色最深，然后随年龄增加而变浅，发现产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。可能与生殖系统的机能衰退有关。 2、蛋壳颜色与蛋的营养价值无关。鸡蛋的营养价值高与低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色没关系。 (二) 小结： 1、凡是由鸡种质量或杂交制种引起的褐壳蛋壳颜色深浅不一，不属于病理现象。 2、疾病是影响蛋壳颜色的主要因素。注意防治呼吸系统和影响输卵管机能的疾病。 3、蛋壳颜色与饲料营养无直接的关系。蛋壳褪色不能作为判断营养缺乏的主要依据。 4、提高饲养管理质量有助于改善蛋壳色泽。
影响产品质量的六大因素是什么
影响产品质量的六大因素是什么 影响产品质量的六大因素是什么质量是企业的生命线,今天的质量就是明天的市场。质量管理作为企业管理中的重要组成部分,对企业的生存发展具有很重要的意义。随着质量管理的不断发展,质量管理由以前的重在结果转变为目前的重在预防,要变“事后把关”为“事前预防”,变管理结果为管理因素。因此在实施质量管理时要从影响产品质量的因素入手,进行预防管理。纵观整个生产过程,造成产品质量波动的原因主要有6个因素,即:人、机（机器设备）、料（材料）、法（方法）、测（测量）、环（环境）这六大因素。下面对这六个因素及预防控制措施进行简单的介绍和说明。 造成产品质量波动的6个因素: a）人:操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等; b) 机器:机器设备、工具的精度和维护保养状况等; c) 材料:材料的成分、物理性能和化学性能等; d) 方法:这里包括加工工艺、工装选择、操作规程等; e) 测量:测量时采取的方法是否标准、正确; f) 环境:工作场地的温度、湿度、照明和清洁条件等。 各因素的分析及主要预防控制措施: 1、操作人员因素 凡是操作人员起主导作用的工序所产生的缺陷,一般可以由操作人员控制。 造成操作误差的主要原因有: 1）质量意识差; 2）操作时粗心大意; 3）不遵守操作规程; 4）操作技能低、技术不熟练,以及由于工作简单重复而产生厌烦情绪等。 主要控制措施有: （1）加强“质量第一、用户第一、下道工序是用户”的质量意识教育,建立健全质量责任制; （2）编写明确详细的操作流程,加强工序专业培训,颁发操作合格证; （3）加强检验工作,适当增加检验的频次; （4）通过人员的适当调整,消除操作人员的厌烦情绪; （5）强化自我提高和自我改进能力。 2、机器设备因素 设备不但包括生产作业设备、机械及装置,还包括刀板、模具、夹具、量具等相关物品。 主要控制措施有: （1）加强设备维护和保养,对所有的设备日常检修及使用都要制定相应的标准,并按标准定期检修维护。 （2）采用首检制,以核实机器的准确性、精确性。 设备的管理要尽可能的提早发现设备运转的不良情况并分析原因,采取适当的措施,进行预防性维护,防患于未然。 3、材料因素 主要控制措施有: （1）在原材料采购合同中明确规定质量要求; （2）加强原材料的进厂检验和厂内自制零部件的工序和成品检验; （3）合理选择供应商（包括“外协厂”）; （4）搞好协作厂间的协作关系,督促、帮助供应商做好质量控制和质量保证工作。 4、工艺方法的因素
(完整版)老龄蛋鸡蛋壳质量差的原因及改善
老龄蛋鸡蛋壳质量差的原因及改善 随着养殖模式的转变，饲养周期在不断延长，甚至达到了700天，蛋鸡产蛋后期，特别是采用机械集蛋，蛋壳质量严重影响养殖效益。因此，如何改善蛋壳品质，降低鸡蛋破埙，已备受养殖者的重视。 鉴此，海能生物投入科研力量，联合科研院所和高等院校及生产企业，对饲养后期的生产问题特别是蛋壳质量进行协作攻关，开展壳优的研究，取得了良好的效果。 老龄蛋鸡的特点 一般老龄蛋鸡（400日龄后）蛋较大，但蛋壳则相应较薄。随着蛋鸡年龄的增加与生殖器官的老化，产蛋造成营养的透支，体内的钙与磷加快消耗。对维生素A.D.E需求增加，应及时添加来提高机体免疫，促进体内钙磷的沉积、提高蛋壳质量、防止输卵管老化和产蛋下滑过快。 饲养后期蛋壳质量差的原因 一是后期蛋大，钙的需要增加 二是维生素D容易被氧化破坏 三是鸡肝脏不能储存足量的维生素D； 四是老鸡肠道吸收功能减弱，特别的拉稀，吸收能力更差； 五是鸡只机能老化，雌激素分泌减少，促进维生素D3的25-羟化和保护维生素D3与25-羟基维生素D3免受酶降
解的功能作用衰弱； 六是饲养后期蛋鸡脂肪肝非常普遍，肝脏受损，功能减弱，代谢转化能力降低； 七是肾脏机能衰退，阳气不足，肾脏肿胀现象普遍，影响D3的最终转化。 维生素与蛋壳质量 1、蛋壳不光亮，光泽度差，增加维生素A可得以改善； 2、蛋壳颜色陈旧，与铁卟啉氧化还原代谢有关，维生素E能够清除体内自由基，是天然的抗氧化剂，可添加维生素E改善。 3、蛋壳薄，硬度低，发脆，破损率增加，原因是钙的供应不充足，多是由机体缺乏转化钙的物质维生素D3，确切说是25-羟基D3造成的。 热应激对蛋壳质量的影响 1、饲养后期肠道普遍不好，尤其是夏季，往往过料拉稀，宜加入微生态益生元。 2、产蛋率下降的快，VE应注意补充，可以延缓产蛋下降速度。 另外，蛋鸡淘汰期，满足后期营养需求，在不影响产蛋率的情况下，提升淘汰鸡体重，丰满羽毛，裨益老母鸡卖相。 提高蛋壳质量的措施
蛋壳质量的影响因素
营养是影响蛋壳质量的重要因素，蛋壳中平均含有机物4％、碳酸钙93％、碳酸镁1％、磷酸镁2.8％。所以蛋壳主要营养成分是矿物质，并且维生素对这些矿物质的吸收利用有重要作用。蛋壳中的钙、镁、锰、铜、锌和铁等微量元素的总量及其基质中的氨基酸成分是相对稳定的。 常量矿物质和微量元素均会导致蛋壳颜色变浅或强度不足，现总结如下： 1 钙对蛋壳品质的影响 （1）钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，所以一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。遗传、环境温度和母鸡年龄等，以及新城疫、支气管炎和减蛋综合症等疾病都可改变蛋壳质量，这些因素都不是饲料原因。因此仅仅依靠提供高水平的钙、磷不一定能改善蛋壳质量。 （2）钙决定蛋壳厚度和强度。一个58克的鸡蛋，蛋壳重约7克，其中碳酸钙约占94%，所以该蛋壳含碳酸钙6.58克，碳酸钙含钙35%左右，所以该蛋壳含钙2.3克。加上维持需要，蛋内容物含钙等，成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0克钙，或每天采食3～4克钙。饲喂低钙日粮(1.5%～2.0%)2天内蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低，蛋壳变薄，产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降，鸡啄食并吃掉蛋壳。高钙日粮（含钙>4％）在短期内可改善蛋壳质量,但其适口性差,鸡采食量下降，干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收，造成母鸡大量脱肛，还可因适口性差而降低采食量,影响产蛋性能，而且很可能导致鸡内脏型痛风病，影响蛋壳质量和产蛋率。 （3）日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，一般产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.0%。（4）在夏季炎热时添加VC可抗热应激，提高蛋壳质量。 （5）饲料中添加钙过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。 2 磷对蛋壳品质的影响 （1）蛋壳中含磷为0. 11%左右，约200毫克，主要决定蛋壳弹性和韧性 。日粮中有效磷含量应维持在0. 35%～0. 4%。饲料中磷过多，破蛋率会增多。磷过少，产蛋率下降。 （2）磷与钙的代谢密切相关，日粮中钙磷比例对蛋壳质量有明显影响。因此常把钙、磷放在一起进行研究。一般情况下,钙、磷比例为:雏鸡2.2∶1、后备鸡2.5∶1、产蛋鸡4～6∶1。高磷使血液中酸碱平衡发生变化,引起蛋壳质量下降,因为高水平磷会阻碍骨的重吸收作用，干扰钙从骨骼中脱出来进入血液，使蛋壳的形成受到影响。并且，任何引起血浆磷提高的日粮，会导致蛋比重下降。 （3）使用植酸酶是比较好的解决方案。因为产蛋鸡对磷的需要很敏感，高水平的磷会阻碍骨钙的重吸收作用，干扰钙从骨骼中脱出进入血液，使蛋壳的形成受到影响，比磷缺乏所造成的后果更严重。尤其在产蛋后期，磷的水平应该下调，因为产蛋后期,磷的需要量降低(40周龄以后机体组织生长基本完成)，同时老龄鸡自身对植酸磷的利用率也有所增加。当日粮中磷含量超过生理需要量（0.45%）时，蛋壳质量下降。 3镁对蛋壳品质的影响 镁对蛋壳强度的影响是间接的。日粮中含镁400mg/Kg才能保证蛋壳强度（刘建树,1993;秦卓明,1993）。日粮缺镁会导致蛋壳变薄、产蛋量下降。高镁（0.56％）使蛋鸡血浆钙降低，血浆镁升高，导致蛋鸡采食量下降，产蛋率下降，破蛋率增加。一般玉米豆粕中天然镁含量
鹌鹑蛋蛋壳质量问题分析
| 2019年第39卷第03期 总第266期 | 57 鹌鹑蛋蛋壳质量问题分析 周元军1 ，孙相俞2，万建美3 (1 山东省聊城市茌平县振兴街道办事处畜牧站，山东 聊城 252100；2 山东质德农牧有限责任公司，山东 聊城 252100；3 山东久久和牧农牧集团，山东 临沂 276000)中图分类号：S816.2 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2019)03-0057-02正常情况下，鹌鹑蛋蛋壳上有一些不规则 的黑色斑点，蛋壳较厚且不易破损。白壳蛋(蛋 壳上无花纹，图1)或蛋壳上有白点或外表包 裹一层白色半透明雾状物质(图2)是蛋鹌鹑 养殖过程中的常见问题。通常在饲料中添加 抗生素、维生素A、维生素D 3及复合多维也 难起到明显的效果。本文的目的是简要分析 出现以上蛋壳质量的可能原因。 蛋壳外表面包裹的一层白色半透明雾状 物质为尿酸盐。当饲料中蛋白质含量过高或动 物源蛋白、鱼粉、豆粕或全脂大豆等蛋白质源 含量过高时会导致体内核酸和嘌呤代谢终产 物尿酸生成过多，并随尿液排出，在蛋经过泄 殖腔时附着在外壳膜上形成雾状。实际生产 中，蛋鹌鹑料的粗蛋白含量约21％～22％， 非常接近小体型家禽出现核酸和嘌呤代谢能 力的上限。在某些因素的诱导下，就会导致 肾功能异常。如变质饲料导致氧化应激或饲 料钙磷比例失调。笔者发现，当蛋鹌鹑养殖 户在全价配合饲料中添加部分过期变质的颗 粒料时，外壳包裹雾状物的蛋比例明显增加。 这可能与饲料中油脂等原料的氧化酸败，蛋白 质及淀粉等营养物质的变质有关。因此，在 饲料中添加适量的小苏打(约0.5％～1％)， 同时注重饲料的能量蛋白平衡和抗氧化会很 好地改善这个问题。 白壳蛋是另一种生产中常见的蛋壳质量问题。为了深入理解其对蛋壳质量的影响与本质，笔者收集不同的鹌鹑蛋样品，并根据蛋重 摘 要：本文简要分析了鹌鹑蛋蛋壳出现不规则黑色斑点、蛋壳较厚且不易破损的原因，结果发现饲料中蛋白质含量、钙磷比例均会影响鹌鹑蛋蛋壳。 关键词：鹌鹑蛋；饲料；蛋白质；钙；磷 图1 白壳蛋与正常蛋图2 雾状蛋壳与正常蛋
改善蛋壳颜色的策略
改善蛋壳颜色的策略 一些国家受当地人们消费习惯的影响，对蛋壳颜色的喜好不同。如英国、法国、伊朗、葡萄牙主要是褐壳蛋的市场，而美国、瑞士、澳大利亚、西班牙则是白壳蛋为主的市场。中国属于前者，人们对蛋壳颜色极为关注。蛋壳颜色的深浅直接影响到鸡蛋的销售，从而间接影响到蛋禽饲养者的经济效益。尽管育种学家为此作了很大努力，试图通过种鸡选育以改善蛋壳的颜色，然而在随后的商品饲养生产中仍不断出现蛋壳色差变化，蛋壳颜色变浅等问题，并一直困扰着蛋禽饲养者和蛋禽饲料厂家。现今人们可以通过饲料中添加如加丽素红（注：一种罗氏公司的高效天然色素产品）等来改善蛋壳颜色，但还不能找到可有效改善蛋壳颜色的办法。本综述的目的通过对其机理的探讨并结合笔者多年的蛋禽饲养经验和研究，以期在改善蛋壳颜色方面作些理论和实践上的有益探索。 蛋壳色素的来源 蛋壳的颜色是由蛋禽在其进化过程中形成一种保护色。Baird dt al.(1973)认为在褐壳蛋鸡中除原卟啉外，还存在大量的尿卟啉，结合型原卟啉。但对现代褐壳鸡杂交品种如伊莎、罗曼等蛋壳色素的实验室分析表明，它们主要由一种血红蛋白卟啉，称原卟啉-IX，即一种青绿色的色素及少量的其它卟啉，可能是上述的尿卟啉及结合型原卟啉（J.W.Wells,1987）。早在Kennedyet al.（1973，1975）在研究中发现蛋壳色素是复合色素，其中原卟啉-IX，胆绿素-IX，锌复合物和结合型卟啉-Ⅲ。50%蛋禽品种中仅含有原卟啉，如白壳蛋鸡仅含有原卟啉，而其它则不仅含有原卟啉还含有胆绿素，而现代杂交鸡的褐壳蛋主要含有原卟啉。 卟啉的结构从叶绿素和血色素中发现。卟啉及其衍生物广泛存在于其它一些生物催化剂中，如细胞色素，维生素B12和参与生物体代谢的一些酶的辅助因子（Simionescu et al.1978）。它的结构是由环状的四吡咯结构，在其链上的碳，氮同位素分析则是来自于甘氨酸和琥珀酸。胆绿素也是四吡咯开放环结构，它们来自于血色素，血红蛋白的降解（Hudson﹠Smith,1975）。这两种色素结构相似，但其来源不同。卟啉很可能在细胞外重新合成，而胆绿素则可能就来自于血细胞中。而Kennedyet al.（1973）认为原卟啉类似胆绿素也来自于红细胞的合成。早在Giersberg(1921)就曾从蛋壳腺的粘膜中的红细胞降解中获得蛋壳色素证实了上述的看法。 蛋壳的结构可分为角质层（或壳上膜）、蛋壳层（海绵层，乳头层）、蛋壳内，外膜。若是从成分上分析，蛋壳主要由蛋白质、碳酸盐、钙组成。 家禽的卟啉分布在蛋壳内，外膜、蛋壳、角质层（Tamura﹠Fujii,1967）。Schwartz et al.,(1975)比较了各种蛋禽的色素，认为褐壳蛋鸡的色素大量沉积在最外面的角质层，它类同于蛋壳的内、外膜，是蛋壳钙化前后的重要的有机基质。所以我们有理由认为褐壳蛋的色素深浅与这层角质层有很大关系。它主要由是一层极薄的蛋白胶原结构和少量碳水化合物（粘多糖）组成。 Tamura﹠Fujii（1965，1967）发现蛋壳腺粘膜上皮细胞组织在蛋鸡产蛋过程中会发生系列生理性变化，分泌两种大小不一的颗粒，大颗粒则形成有机基质（蛋白胶原，粘多糖），小颗粒即为含有原卟啉的色素颗粒。这两种颗粒不断增加直至角质层完全形成，其中的色素是蛋壳
商品质量的概念影响因素和基本要求
【课题】商品质量的概念、影响因素和基本要求 【教材版本】 谢瑞玲.中等职业学校商品经营专业——商品学基础.北京：高等教育出版社 【教学目标】 知识目标：商品质量的概念和影响因素以及商品质量的基本要求。 能力目标：结合现实生活中的具体商品知道对质量的基本要求，思考根绝假冒伪劣商品的对策。 【教学重点、难点】 教学重点： 1、商品质量的概念 2、影响商品质量的因素 3、商品质量的基本要求 教学难点： 商品质量的基本要求 教学途径： 教学过程中会尽量用生活中的例子进行引入或讲解具体实例解释概念，提高学生学习兴趣，有些问题尽量让学生先分析，比如对日用工业品、针纺织品和食品的质量要求在讲课之前可以让学生先根据生活中的体会自己先总结一下，这样更有利于学生接受和理解。 【教学媒体及教学方法】 制作PPT。 案例分析法、演示法、分析法、分组讨论法。 【课时安排】 2课时（90分钟）。 【教学过程】 第一环节导入（8分钟） 提问：1、什么是商品？ 2、空气、海水、阳光是不是商品？为什么？ 3、报废的劳动产品是不是商品？为什么？
引导学生总结出商品是用来交换并能够满足他人或社会消费需要的劳动产品。空气等因不参 与交换不能称之为商品，报废的劳动产品因没有使用价值也不能称之为商品。我们商品学研究的客体为商品。我们学好商品学知识，做为一名优秀的商业营销员，才能当好顾客的参谋，做好服务工作，做为物流人员，可以有利于我们对商品的保管和流通的控制，同时也有助于学会经营管理商品和帮助生产部门按市场需要进行生产。 第二环节新授课（68分钟） 北京同仁堂集团公司下属19个药厂和商店，每一处都挂着一副对联。上联是“炮制虽繁从不敢省人工”，下联是“品位虽贵必不敢减物力”。这说明了“同仁堂”长盛不衰的秘诀是什么？ 引导学生总结出企业要把商品的质量做为它的生命线 第一节商品质量的概念和影响因素 一、商品质量的概念 [讲解] 商品质量是商品学研究的中心内容。随着生产力的发展和人们生活水平的提高，商品质量概念的内涵也不断丰富和完善。我们要牢固树立现代商品质量观，努力探索保证和提高商品质量的有效途径，繁荣社会主义市场经济，最大限度地满足人们日益增长的物质文化生活的需 要。 概念：商品质量是商品满足需要能力的特征和特性的总和。 自然属性：商品静态自然属性、动态自然属性和感官自然属性—商品质量 商品质量 社会属性：社会经济性、消费心里状态性、消费需求时机与时限性、消费需求的市场区域性、商品的思想文化性、商品的外观式样和款式性、商品的品牌性、商品的服务性、社会利益的保证性、商品的价格因素性、商品包装质量的综合性和广告性—社会质量[思考] 在商品不发达时期人们更注重商品的哪些属性，随着经济的发展，人们会更注重商品的哪 些属性？ 1、在商品生产尚不发达、商品销售供不应求的社会经济条件下，商品质量观的主体内容是商品的基本性能和寿命，主要强调商品的内在质量，如衣着的保暖、耐穿，食物的热量，日用工业品的坚固、耐用等基本内容。 2、随着商品生产和经济的发展，商品由供不应求转变为供大于求，人们也不再满足于基本的物质需要，而有了更高层次的需求——文化精神的需要，包括商品的内在质量(如商品的实用性、寿命、安全和卫生等)、商品的外观质量(如商品的外观构型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等)、商品的社会质量(如商品是否违反社会公德、是否污染社会环境、是否浪费能源或资源等)以及经济质量(如商品是否有较好的性能价格比、商品在使用