食品检验员教材

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化验员、质监员培训讲义

第一部分基本常识

第一章允许差

一、准确度和误差

1.准确度系指测得结果与真实值接近的程度。

2.误差系指测得结果与真实值之差。

二、精密度和偏差

1.精密度系指在同一实验中,每次测得的结果与它们的平均值接近的程度。

2.偏差系指测得的结果与平均值之差。

三、误差和偏差

由于“真实值”无法准确知道,因此无法计算误差。在实际工作中,通常是计算偏差(或用平均值代替真实值计算误差,其结果仍然是偏差)。

四、绝对偏差和相对偏差

绝对偏差= 测得值-平均值

绝对偏差

相对偏差= ×100%

平均值

若两份平行操作,设A、B为两次测得值,则其相对偏差如下式计算:

A-平均值 A-(A+B)/2 A-B

相对偏差(%)= ×100% = ×100% = ×100%

平均值 (A+B)/2 A+B

五、标准偏差和相对标准偏差

1.标准偏差是反映一组供试品测定值的离散的统计指标。

若设供试品的测定值为Xi,则其平均值为X,且有n个测定值,那么标准偏差为:

1.标准偏差(SD)

SX =

2.相对标准偏差(RSD)

SX

RSD = ×100%

六、最大相对偏差

相对偏差是用来表示测定结果的精密度,根据对分析工作的要求不同而制定的最大值(也称允许差)。

七、误差限度

误差限度系指根据生产需要和实际情况,通过大量实践而制定的测定结果的最大允许相对偏差。

第二章有效数字的处理

一、有效数字

1.在分析工作中实际能测量到的数字就称为有效数字。

2.在记录有效数字时,规定只允许数的末位欠准,而且只能上下差1。

二、有效数字修约规则

用“四舍六入五成双”规则舍去过多的数字。

即当尾数≤4时,则舍;尾数≥6时,则入;尾数等于5时,若5前面为偶数则舍,为奇数时则入。当5后面还有不是零的任何数时,无论5前面是偶或奇皆入。

例如:将下面左边的数字修约为三位有效数字

2.324→2.32 2.325→2.32 2.326→2.33 2.335→2.34 2.32501→2.33

三、有效数字运算法则

1.在加减法运算中,每数及它们的和或差的有效数字的保留,以小数点后面有效数字位数最少的为标准。在加减法中,因是各数值绝对误差的传递,所以结果的绝对误差必须与各数中绝对误差最大的那个相当。

例如:2.0375+0.0745+39.54 = ?

39.54是小数点后位数最少的,在这三个数据中,它的绝对误差最大,为±0.01,所以应以39.54为准,其它两个数字亦要保留小数点后第二位,因此三数计算应为:

2.04+0.07+39.54 = 41.65

2.在乘除法运算中,每数及它们的积或商的有效数字的保留,以每数中有效数字位数最少的为标准。在乘除法中,因是各数值相对误差的传递,所以结果的相对误差必须与各数中相对误差最大的那个相当。

例如:13.92×0.0112×1.9723 = ?

0.0112是三位有效数字,位数最少,它的相对误差最大,所以应以0.0112的位数为准,即:

13.9×0.0112×1.97 = 0.307

3.分析结果小数点后的位数,应与分析方法精密度小数点后的位数一致。

4.检验结果的写法应与药典规定相一致。

第三章药典、行业标准中有关概念及规定

一、试验温度

1.水浴温度除另有规定外,均指98~100℃;

2.热水系指70~80℃;

3.微温或温水系指40~50℃;

4.室温系指10~30℃;

5.冷水系指2~10℃;

6.冰浴系指约0℃;

7.放冷系指放冷至室温。

二、取样量的准确度

1.试验中供试品与试药等“称量”或“量取”的量,均以阿拉伯数码表示,其精确度可根据数值的有效数位来确定,如称取“0.1g”,系指称取重量可为0.06~0.14g;称取“2g”,系指称取重量可为

1.5~

2.5g;称取“2.0g”,系指称取重量可为1.95~2.05g;称取“2.00g”,系指称取重量可为1.995~

2.005g。

2.“精密称定”系指称取重量应准确至所取重量的千分之一。

3.“称定”系指称取重量应准确至所取重量的百分之一。

4.“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精密度要求。

5.“量取”系指可用量筒或按照量取体积的有效位数选用量具。

6.取用量为“约”若干时,系指取用量不得超过规定量的±10%。

三、试验精密度

1.恒重除另有规定外,系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量;干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥1小时后进行;炽灼至恒重的第二次称重应在继续炽灼30分钟后进行。

2.试验中规定“按干燥品(或无水物,或无溶剂)计算”时,除另有规定外,应取未经干燥(或未去水,或未去溶剂)的供试品进行试验,并将计算中的取用量按检查项下测得的干燥失重(或水分,或溶剂)扣除。

3.试验中的“空白试验”,系指在不加供试品或以等量溶剂替代供试液的情况下,按同法操作所得的结果;含量测定中的“并将滴定的结果用空白试验校正”,系指按供试品所耗滴定液的量(ml)与空白试验中所耗滴定液量(ml)之差进行计算。

4.试验时的温度,未注明者,系指在室温下进行;温度高低对试验结果有显著影响者,除另有规定外,应以25℃±2℃为准。

四、试验用水,除另有规定外,均系指纯化水。酸碱度检查所用的水,均系指新沸并放冷至室温的水。

五、酸碱性试验时,如未指明用何种指示剂,均系指石蕊试纸。

六、液体的滴,系在20℃时,以1.0ml水为20滴进行换算。

七、本版药典使用的滴定液和试液的浓度,以mol/L(摩尔/升)表示者,其浓度要求精密标定的滴定液用“XXX滴定液(YYYmol/L)”表示;作其他用途不需精密标定其浓度时,用“YYYmol/L XXX溶液”表示,以示区别。

八、限度

1.标准中规定的各种纯度和限度数值以及制剂的重(装)量差异,系包括上限和下限两个数值本身及中间数值。规定的这些数值不论是百分数还是绝对数字,其最后一位数字都是有效位。

试验结果在运算过程中,可比规定的有效数字多保留一位数,而后根据有效数字的修约规则进舍至规定有效位。计算所得的最后数值或测定读数值均可按修约规则进舍至规定的有效位,取此数值与标准中规定的限度数值比较,以判断是否符合规定的限度。

2.原料药的含量(%),除另有注明者外,均按重量计。如规定上限为100%以上时,系指用本药典规定的分析方法测定时可能达到的数值,它为药典规定的限度或允许偏差,并非真实含有量;如未规定上限时,系指不超过101.0%。

九、溶解度试验法:

除另有规定外,称取研成细粉的供试品或量取液体供试品,置于25℃±2℃一定容量的溶剂中,每隔5分钟强力振摇30秒钟;观察30分钟内的溶解情况,如看不见溶质颗粒或液滴时,即视为完全溶解。

十、含量测定必须平行测定两份,其结果应在允许相对偏差限度之内,以算术平均值为测定结果,如一份合格,另一份不合格,不得平均计算,应重新测定。

十一、记录复核

检验记录完成后,应有第二人对记录内容、计算结果进行复核。复核后的记录,属内容、计算错误,复核人要负责;属检验错误复核人无责任。

第四章取样方法

一、进厂原料取样

对进厂原料按批(或件数)取样。

若设进厂总件数为n,则当n≤3时,每件取样;当3<n≤300时,按+1取样量随机取样;当n >300时,按+1取样量随机取样。

二、对中间体(半成品)按批(包装单位:桶、锅等)取样。

若设总包装单位为n,则当n≤3时,按包装单位取样;当3<n≤300时,按+1取样量随机取样;当n>300时,按+1取样量随机取样。

三、对成品按批取样。

若设总件数(包装单位:箱、袋、盒、筒等)为n,则当n≤3时,逐件取样;当3<n≤300时,按+1取样量随机取样;当n>300时,按+1取样量随机取样。

第三部分仪器分析法

第一章紫外分光光度法

一、原理

可见光、紫外线照射某些物质,主要是由于物质分子中价电子能级跃迁对辐射的吸收,而产生化合物

的可见紫外吸收光谱。基于物质对光的选择性吸收的特性而建立分光光度法或称吸收光谱法的分析方法。

它是以朗伯──比耳定律为基础。

1

朗伯—比耳定律 A = lg—- = ECL

T

式中 A为吸收度;

T为透光率;

),其物理意义为当溶液浓度为1%(g/ml),液层厚度为1cm E为吸收系数,采用的表示方法是(E1%

1cm

时的吸收度数值;

C为100ml溶液中所含被测物质的重量(按干燥品或无水物计算),g;

L为液层厚度,cm。

二、使用范围

凡具有芳香环或共轭双键结构的有机化合物,根据在特定吸收波长处所测得的吸收度,可用于药品的鉴别、纯度检查及含量测定。

三、仪器

可见-紫外分光光度计。其应用波长范围为200~400nm的紫外光区、400~850nm的可见光区。主要由辐射源(光源)、色散系统、检测系统、吸收池、数据处理机、自动记录器及显示器等部件组成。

本仪器是根据相对测量的原理工作的,即先选定某一溶剂(或空气、试样)作为标准(空白或称参比)

溶液,并认为它的透光率为100%(或吸收度为0),而被测的试样透光率(或吸收度)是相对于标准溶液

而言,实际上就是由出射狭缝射出的单色光,分别通过被测试样和标准溶液,这两个光能量之比值,就是

在一定波长下对于被测试样的透光率(或吸收度)。

本仪器可精密测定具有芳香环或共轭双键结构的有机化合物、有色物质或在适当条件下能与某些试剂

作用生成有色物的物质。

使用前应校正测定波长并按仪器说明书进行操作。

四、仪器的校正

1.波长的准确度试验

以仪器显示的波长数值与单色光的实际波长值之间误差表示,应在±1.0nm范围内。

可用仪器中氘灯的486.02nm与656.10nm谱线进行校正。

2.吸收度的准确度试验

3.杂散光的试验

4.波长重现性试验

5.分辨率试验

五、测定方法

1.对照品比较法

(1)按各品种项下的方法,分别配制供试品溶液和对照品溶液,对照品溶液中所含被测成分的量应为供试品溶液中被测成分标示量的100±10%,所用溶剂也应完全一致,在规定的波长测定供试品溶液和对照品溶液的吸收度后,按下式计算含量,即得。

(2)计算式

A样×G对/稀释倍数×100×1

含量(%)= ————————————-- ×100%

A对×G样/稀释倍数×100×1

2.吸收系数法

(1)按各品种项下的方法配制供试品溶液,在规定的波长处测定其吸收度,再以该品种在规定条件下的吸收系数计算含量。用本法测定时,应注意仪器的校正和检定。

(2)计算式

A样

含量(%)= ——————————————- ×100%

)对×100×1

G样/稀释倍数×(E1%

1cm

3.计算分光光度法

采用计算分光光度法应慎重。本法有多种,使用时均应按各品种项下规定的方法进行。当吸收度处在吸收曲线的陡然上升或下降的部位测定时,波长的微小变化可能对测定结果造成显著影响,故对照品和供试品测试条件应尽可能一致。若测定时不用对照品,如维生素A测定法,则应在测定时对仪器作仔细的校正和检定。

六、注意事项

1.空白溶液与供试品溶液必须澄清,不得有浑浊。如有浑浊,应预先过滤,并弃去初滤液。

2.测定时,除另有规定外,应以配制供试品溶液的同瓶溶剂为空白对照,采用1cm的石英吸收池。

3.在规定的吸收峰波长±2nm以内测试几个点的吸收度,以核对供试品的吸收峰波长位置是否正确,除另有规定外,吸收峰波长应在该品种项下规定的波长±2nm以内;否则应考虑该试样的真伪、纯度以及仪器波长的准确度,并以吸收度最大的波长作为测定波长。

4.一般供试品溶液的吸收度读数,以在0.3~0.7之间的误差较小。

5.吸收池应选择配对,否则要引入测定误差。在规定波长下两个吸收池的透光率相差小于0.5%的吸收池作配对,在必要的情况时,须在最终测量扣除吸收池间的误差修正值。

6.由于吸收池和溶剂本身可能有空白吸收,因此测定供试品的吸收度后应减去空白读数,再计算含量。

7.仪器的接地必须良好,一切裸露的零件对地电位不得超过24伏(测电笔的氖管不得发亮)。

8.在使用过程中,如需开启试样室盖时或暂时停止测试时,必须及时推入光门钮杆(使光电管前光门

关闭),保护光电管,以防止光电管受强光或长时间照射而损坏。

9.在测定时或改测其它检品时,应用待测溶液冲洗吸收池3~4次,用干净绸布或擦镜纸擦净吸收池的透光面至不留斑痕(切忌把透光面磨损)。

10.取吸收池时,应拿毛玻璃两面,切忌用手拿捏透光面,以免粘上油污。使用完后及时用测定溶剂冲净,再用纯化水冲净,用干净绸布或擦镜纸擦干,晾干后,放入吸收池盒中,防尘保存。

11.若吸收池内外壁沾污,两池差较大的处理。

(1)可用绸布缠在扁竹条外或用脱脂棉缠在细玻璃棒上蘸上乙醇,轻轻摩擦,再用纯化水冲净。

(2)如上述方法处理不好,必要时可用重铬酸钾-硫酸洗液泡洗1~2分钟,用自来水冲净,再用纯化水冲净。

(3)不得用毛刷刷洗或硬物拭擦,以防止表面光洁度受损影响正常使用。

12.请务必注意经常保持硅胶的干燥,目的是保护光学元件和光电放大器系统不致受潮损坏而影响仪器的正常工作,如发现有的硅胶由蓝色变为粉红色,应立即更换。该仪器干燥剂筒有两个:一个是装在放大器暗盒上,另一个装在单色光器暗盒上。

13.在更换硅胶干燥剂时,应关闭切断电源。

14.在停止工作期间,主机试样室内应放入袋装或筒装硅胶干燥剂。用防尘罩罩住整个仪器,并在防尘罩内放数袋防潮硅胶。

15.仪器在操作中,狭缝的宽度应从小逐渐开大。若狭缝过大,由于进入光电管的光能量强度过大,将会使放大器输出信号达到饱和,以至数字显示出溢出(即数字闪烁或示1不变)。这不是仪器有故障。

16.将波长旋转放在625nm,铗缝关闭在0.02nm附近,选择按键恢复在停止工作部位(即三个键均弹出)。

17.搬动仪器时应搬在主体端,不要搬在试样室和光电管盒端以及光源灯室部位,以防止仪器狭缝或光路部件受力而发生变形。并在搬动或运输时,应将可动部分固定,如各旋钮可用胶布贴住,狭缝位置开大些,然后固定,不要关小狭缝,以免运输时振动使狭缝刀口受损坏。

18.仪器的光栅、反射镜绝对不能擦拭,否则将损坏仪器光学表面,增加杂散光。

19.仪器经过搬动请及时检查并纠正波长精度,为保证测定的准确性请经常校准波长精度。如有异常,应立即报告质量保证部,但不得擅自调整,并及时做好记录。

七、结果计算

A

(供试品) = ——

E1%

1cm

CL

E1%

(供试品)

1cm

含量(%)= ——————————- ×100%

(标准值或对照品)

E1%

1cm

八、允许差

仪器分析方法的误差限度,除另有规定外,其相对偏差应在±(2.0~3.0)%。

第二章比色法

一、原理及适用范围

在可见光区,除某些物质有吸收外,很多物质本身并没有吸收,但可在一定条件下加入显色试剂或经过处理使其显色后,根据颜色深浅与浓度成正比关系,则可用比色法测定含量。

二、仪器

可见分光光度计(或比色计)其应用波长范围为400~850nm的可见光区。主要由辐射源(光源)、色散系统(或滤光片)、检测器系统、显示系统、记录器及吸收池等部件组成。使用前应校正测定波长并按仪器说明书进行操作。

三、仪器的校正

按照紫外分光光度法项下的有关规定及按仪器说明书要求进行校正。波长的准确度应在±3nm范围内。

四、测定方法

1.用比色法测定时,应取对照品同时操作。除另有规定外,比色法所用的空白系指用同体积的溶剂代替对照品或供试品溶液,然后依次加入等量的相应试剂,并用同样方法处理。在规定的波长处测定对照品和供试品溶液的吸收度后,按紫外分光光度法项下“对照品比较法”的计算式计算含量。

2.当吸收度和浓度关系不呈线性时,应取数份梯度量的对照品溶液,用溶剂补充至同一体积,显色后测定各份溶液的吸收度,然后以吸收度与相应的浓度绘制标准曲线,再根据供试品的吸收度在标准曲线上求出其含量。

三、注意事项

测定时,应取对照品平行操作,使所用试剂用量、反应温度、酸碱度、反应时间等完全一致,对随时间变化影响显色的品种应准确控制读数时间,操作时应注意避光。

第三章高效液相色谱法

一、原理

高效液相色谱法是用高压输液泵将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相,压入装有固定相的色谱柱,经进样阀注入供试品,由流动相带入柱内,在柱内各成分被分离后,依次进入检测器,色谱信号由记录仪或积分仪记录。

二、适用范围

高效液相色谱法是一种分离分析方法,适用于挥发性低、热稳定性差、分子量大的高分子化合物以及离子型化合物等的定性、定量分析。中国药典主要用于药品的含量测定、有关物质检查、杂质限度检查和鉴别等。

三、仪器

高效液相色谱仪主要由输液泵系统、进样器系统、色谱柱、检测器、记录器、显示器及数据处理机(或兼有组分收集系统)等组成。使用时应按仪器的说明书进行操作。

四、仪器的校正

1.高效液相色谱仪的柱箱控温精度、基线噪声、基线漂移、灵敏度或检测限、线性范围的检定均按仪器说明书的技术要求进行校验,应符合规定。

2.以紫外-可见光检测器、荧光检测器、差示折光检测器为检测器的实验室通用液相色谱仪的检定,

所用各种标准物质应使用经国家技术监督部门批准颁发的标准物质。具体校正方法和主要技术指标见“高效液相色谱仪检测器的校验”。

3.泵的耐压试验

4.泵流量设定值误差、流量稳定性误差的试验

5.柱恒温箱温度设定值误差和控温稳定性误差的试验

6.梯度准确度的试验

7.定性定量重现性的试验

五、对仪器的一般要求

1.色谱柱的填充剂和流动相的组分应按各品种项下的规定。常用的色谱柱填充剂有硅胶(正相色谱)和化学键合硅胶,后者以十八烷基硅烷键合硅胶(反相色谱)最为常用,辛基硅烷键合硅胶次之,氰基或氨基键合硅胶也有使用。离子交换填充剂用于离子交换色谱;凝胶或玻璃微球等填充剂用于分子排阻色谱等。除另有规定外,柱温为室温,检测器为紫外吸收检测器。

2.药典正文中各品种项下规定的条件除固定相种类、流动相组分、检测器类型不得任意改变外,其余如色谱柱内径、长度、固定相牌号、载体粒度、流动相流速、混合流动相各组分的比例、柱温、进样量、检测器的灵敏度等,均可适当改变,以适应具体品种并达到系统适用性试验的要求。

3.一般色谱图约于20分钟内记录完毕。

六、系统适用性试验

按各品种项下要求对仪器进行适用性试验,即用规定的对照品对仪器进行试验和调整,应达到规定的要求,或规定分析状态下色谱柱的最小理论板数、分离度、重复性和拖尾因子。

1.色谱柱的理论板数(n)

n = 5.54(t R/W h/2)2

式中 t R为保留时间(以分钟或长度计,下同,但应取相同单位);

W h/2为半峰高宽。

2.分离度(R)除另有规定外,分离度应大于1.5。

2(t R2-t R1)

R = ————-

W1+W2

式中 t R2为相邻两峰中后一峰的保留时间;

t R1为相邻两峰中前一峰的保留时间;

W1及W2为此相邻两峰的峰宽。

3.重复性

取各品种项下的对照溶液,连续进样5次,除另有规定外,其峰面积测量值的相对标准偏差应不大于2.0%。也可按各品种校正因子测定项下,配制相当于80%、100%和120%的对照品溶液,加入规定量的内标溶液,配成3种不同浓度的溶液,分别进样3次,计算平均校正因子,其相对标准偏差也应不大于2.0%。

4.拖尾因子(T)除另有规定外,T应在0.95~1.05之间。

W0.05h

T = ——-

2d1

式中 W0.05h为0.05峰高处的峰宽;

d1为峰极大至峰前沿之间的距离。

七、测定法

定量测定时,可根据供试品的具体情况采用峰面积法或峰高法。测定杂质含量时,须采用峰面积法。(一)内标法加校正因子测定供试品中某个杂质或主成分含量

1.按各品种项下的规定,精密称(量)取对照品和内标物质,分别配成溶液,精密量取各溶液,配成校正因子测定用的对照溶液。取一定量注入液相色谱仪,记录色谱图。测量对照品和内标物质的峰面积或峰高,按下式计算校正因子:

A S/C S

校正因子(f)= ——-

A R/C R

式中 A S为内标物质的峰面积或峰高;

A R为对照品的峰面积或峰高;

C S为内标物质的浓度;

C R为对照品的浓度。

再取各品种项下含有内标物质的供试品溶液,注入液相色谱仪,记录色谱图,测量供试品中待测成分(或其杂质)和内标物质的峰面积或峰高,按下式计算含量:

A X

含量(C X)= f·——-

A S/C S

C X×稀释倍数

含量(%)= ————————×100%

G X×(1-干燥失重)

式中 A X为供试品(或其杂质)的峰面积或峰高;

C X为供试品(或其杂质)的浓度;

G X为供试品的称样量。

当配制校正因子测定用的对照溶液和含有内标物质的供试品溶液使用同一份内标物质溶液时,则配制内标物质溶液不必精密称(量)取。

2.内标物质的选择

(1)内标物质应是样品中不含有的组分,否则会使峰重叠而无法准确测量内标物质的峰面积。

(2)内标物质的保留时间应与待测成分相近,并达到完全分离,分离度R≥1.5。

(3)内标物质必须是纯度符合要求的化合物,若非纯品无干扰峰也可采用。已知含量的较纯物质也可用,但需扣除内标物质的重量。

(二)外标法测定供试品中某个杂质或主成分含量

1.按各品种项下的规定,精密称(量)取对照品和供试品,配制成溶液,分别精密取一定量,注入液相色谱仪,记录色谱图,测量对照品和供试品待测成分的峰面积(或峰高),按下式计算含量:

A X

含量(C X)= C R·—-

A R

C X×稀释倍数

含量(%)= ————————×100%

G X×(1-干燥失重)

2.由于微量注射器不易精确控制进样量,当采用外标法测定供试品中某杂质或主成分含量时,以定量环进样为好。

(三)加校正因子的主成分自身对照法

(四)不加校正因子的主成分自身对照法

(五)面积归一化法

由于峰面积归一化法测定误差大,因此,本法通常只能用于粗略考察供试品中的杂质含量。除另有规定外,一般不宜用于微量杂质的检查。方法是测量各杂质峰的面积和色谱图上除溶剂峰以外的总色谱峰面积,计算各峰面积占总峰面积的百分率,即得。

八、注意事项

1.虽然泵能耐压6000PSI的压力,但不要使泵处于4000PSI以上的压力为宜。

2.安装及拆卸色谱柱时应注意柱的连接方向,千万不能接反。否则可能导致柱效降低,甚至损坏色谱柱。

3.严禁开空泵。在无流动相通过时不要扳动进样阀的操作杆,使用时要注意尽可能少扳动,以免磨损内部的密封垫圈。

4.为了延长检测器灯源的使用寿命,在色谱泵稳定后再打开检测器电源开关,分析结束后立即关闭检测器。

5.应使用高纯度、高质量的溶剂和试剂。

6.避免pH值超限,pH值应控制在2.2~

7.5之间。pH值偏低或偏高都会腐蚀液相系统的不锈钢材料;破坏色谱柱填料的结构,使填料失活。

7.色谱柱温不能超过规定要求,柱温过高会加速色谱柱填料老化,破坏其结构。

8.使用所有溶剂必须是互溶的。这对于缓冲流动相来说是非常重要的,盐类的析出会很快损坏要维护的部件。

9.流动相首选甲醇-水系统,如经试用不适合时,再选用其他溶剂。为保护仪器,应尽可能少用含有缓冲液的流动相。如果流动相中含有缓冲剂,每日使用后应用不含缓冲剂的流动相或新鲜纯化水将仪器管路、泵、进样阀、色谱柱及检测池等充分冲洗干净。

10.如果液相系统使用未过滤的洗脱液、注入未过滤的样品、系统中滞留缓冲洗脱液都能堵塞系统或划伤泵柱塞。所以流动相、样品使用前必须用0.45μm微孔滤膜过滤;流动相并先经脱气处理后使用。停泵后决不允许缓冲洗脱液滞留在系统中,须用经过滤后的新鲜纯化水进行清洗,并保证将缓冲剂冲洗干净。

11.如果泵闭置在2天以上,应将甲醇注满液相系统,以避免水溶剂系统中可能存在微生物的繁殖。

12.色谱柱保存时应使填充剂处在润湿状态,两端密塞。反相柱(如十八烷基硅烷键合硅胶柱)可在甲醇中保存;正相柱(如硅胶柱)可在正己烷中保存等。

13.决不能使用盐酸溶液。一般来说,任何浓度的卤化物都会腐蚀未经钝化的不锈钢材料。

14.尽量避免使用在电化学过程中引起腐蚀的金属离子。应避免的典型金属离子有锰、铬、锌、铜、镍、钼、铁。

九、允许差

含量测定的精度,除另有规定外,其相对标准偏差应不大于2.0%。

第四章气相色谱法

一、原理

气相色谱法的流动相为气体,称为载气;色谱柱分为填充柱和毛细管柱两种。填充柱内装吸附剂、高分子多孔小球或涂渍固定液的载体;毛细管柱内壁涂渍或交联固定液。注入进样口的供试品被加热气化,并被载气带入色谱柱,在柱内各成分被分离后先后进入检测器,色谱信号用记录仪或数据处理器记录。二、适用范围

气相色谱法是一种分离分析方法,适用于含挥发性或经裂解、衍生化等能气化的药品及多组分混合物的定性、定量分析。中国药典主要用于原料药中残留溶剂、挥发性杂质的检查,制剂中含有乙醇量的测定以及具有一定挥发性原料药及其制剂的含量测定。

三、仪器

气相色谱仪主要由气路系统、进样系统、色谱柱、检测器、记录器、显示器及数据处理机(或兼有组分收集系统)等组成。使用时应按仪器的说明书进行操作。

四、对仪器的一般要求

1.除另有规定外,载气为氮气;色谱柱为填充柱或毛细管柱,填充柱的材质为不锈钢或玻璃,载体用直径为0.25~0.18mm、0.18~0.15mm或0.15~0.125mm经酸洗并硅烷化处理的硅藻土或高分子多孔小球;常用玻璃或弹性石英毛细管柱的内径为0.20mm或0.32mm。进样口温度应高于柱温30~50℃;进样量一般不超过数微升;柱径越细进样量应越少。检测器为氢火焰离子化检测器,检测温度一般高于柱温,并不得低于100℃,以免水气凝结,通常为250~350℃。

2.药典正文中各品种项下规定的条件,除检测器种类、固定液品种及特殊指定的色谱柱材料不得任意改变外,其余如色谱柱内径、长度、载体牌号、粒度、固定液涂布浓度、载气流速、柱温、进样量、检测器的灵敏度等,均可适当改变,以适应具体品种并符合系统适用性试验的要求。一般色谱图约于30分钟内记录完毕。

五、系统适用性试验

同高效液相色谱法项下规定。

六、测定法

1. 同高效液相色谱法项下规定。用气相色谱法进行定量分析时,应尽量采用内标法为宜。同时也要注意进样技术的熟练,因内标物质与供试品成分的蒸气压不同,则蒸气压高的进样量也会较多。故选择测定用内标物质时,除应考虑内标峰的保留时间应与被测成分相近,无杂质峰重叠,尚要考虑其蒸气压是否近似。

2.气相色谱法手工进样量不易精确控制,特别应注意留针时间和室温的影响。

七、允许差

含量测定的精度,除另有规定外,其相对标准偏差应不大于2.0%。

第五章旋光度测定法

一、定义

偏振光透过长1dm并每1ml中含有旋光性物质1g的溶液,在一定波长与温度下测得的旋光度称为比旋度。测定比旋度(或旋光度)可以区别或检查某些药品的纯杂程度,亦可用以测定含量。

二、原理

当一单色光(钠光谱的D线即589.3nm)通过起偏镜产生直线偏振光向前进行,当通过装有含有某些光学活性(即旋光性)的化合物液体的测定管时,偏振光的平面(偏振面)就会向左或向右旋转一定的角度,即该旋光性物质的旋光度。其值可以从自动示数盘上直接读出。

偏振光透过长1dm并每1ml中含有旋光性物质1g的溶液,在一定波长与温度下测得的旋光度称为比旋度。

α

= ——-

对液体供试品 [α]t

ld

100α

对固体供试品 [α]t

= ———

lc

式中 [α]t

为比旋度;

D为钠光谱的D线;

t为测定时的温度;

l为测定管长度,dm;

α为测得的旋光度;

d为液体的相对密度;

c为每100ml溶液中含有被测物质的重量,g(按干燥品或无水物计算)。

三、测定方法

1.打开稳压电源开关,稍等片刻,俟电压表指针稳定地指示在220V处。

2.打开旋光仪电源开关,经5分钟钠光灯发光稳定后再工作。

3.扳上直流开关,若直流开关扳上后,灯熄灭,则再将直流开关上下重复扳动1到2次,使钠灯在直流下点亮为正常。

4.将测定管用供试品所用的溶剂冲洗3~4遍,缓缓注入适量溶剂。

5.测定管中若有气泡,应先将气泡浮在凸颈处,通光面两端的雾状液滴,应用擦镜纸揩干。

6.测定管螺帽不宜旋得过紧,以免产生应力,影响读数。

7.将测定管放入样品室,测定管安放时,应注意标记的位置和方向,盖上箱盖。

8.打开示数,调节零位手轮,使旋光示值为零。

9.取出测定管,将空白溶液倒出,用供试品溶液冲洗3~4遍,将供试品溶液缓缓注入测定管,用擦镜纸擦净测定管,特别要擦净两端的通光面,按相同的位置和方向正确地放入样品室内,盖好箱盖。

10.示数盘将转出该样品的旋光度。示数盘上红色示值为左旋(-),黑色示值为右旋(+)。

11.逐次按下复测按钮,重复读取旋光度3次,取3次的平均值作为测定结果。

12.如果样品超过测量范围,仪器在±45处自动停止,此时取出测定管,按一下复测按钮开关,仪器即转回零位。

13.钠灯在直流供电系统出现故障不能使用时,仪器也可在钠灯交流供电的情况下测试。但仪器的性能可能略有降低。

14.测定完毕后,取出测定管,将测定管用纯化水洗净。应晾干,防尘保存。

15.关闭“示数”开关,示数盘复原。

16.关闭“直流”及“电源”开关。

17.关闭稳压电源开关,关闭总电源开关。

18.罩好防尘罩,填写操作记录。

四、注意事项

1.中国药典2000年版二部规定,用钠光谱的D线(589.3nm)测定旋光度,除另有规定外,测定管长度为1dm(如使用其他管长,应进行换算),测定温度为20℃。

2.配制溶液及测定时,均应调节温度至20±0.5℃(或各药品项下规定的温度)。

3.供试的液体或固体物质的溶液应不显浑浊或含有混悬的小粒。如有上述情况时,应预先滤过,并弃去初滤液。

4.每次测定前应以溶剂作空白校正,测定后,再校正1次,以确定在测定时零点有无变动,如第2次校正时发现零点有变动,则应重新测定旋光度。

5.测定供试品与空白校正,应按相同的位置和方向放置测定管于仪器样品室,并注意测定管内不应有气泡,否则影响测定的准确度。

6.测定管使用后,尤其在盛放有机溶剂后,必须立即洗净,以免橡皮圈受损发粘。测定管每次洗涤后,切不可置烘箱中干燥,以免发生变形,橡皮圈发粘。

7.测定管两端的通光面,使用时须特别小心,避免碰撞和触摸,只能以擦镜纸揩试,以防磨损。应保护其光亮、清洁,否则影响测定结果。

8.测定管螺帽不宜旋得过紧,以免产生应力,影响读数。

9.钠灯使用时间一般勿连续使用超过2小时,并不宜经常开关。当关熄钠灯后,如果要继续使用,应等钠灯冷后再开。

10仪器应放置干燥通风处,防止潮气侵蚀,镇流器应注意散热。搬动仪器应小心轻放,避免震动。

11.光源积灰或损坏,可打开机壳擦净或更换。

12.机械部分摩擦阻力增大,可以打开后门板,在伞形齿轮、蜗轮蜗杆处加稍许钟油。

13.如果仪器发现停转或其它元件损坏的故障,应按电原理图详细检查。

第六章 pH值的测定法

一、原理

PHS-2型酸度计是用玻璃电极作为测量电极,甘汞电极作为参考电极,当氢离子浓度发生变化时,玻

璃电极和甘汞电极之间的电动势也随着引起变化,而电势变化符合能斯特方程式:

RT

E=E o-2.3026×——-×pH

F

式中 E—产生的电极电位 T—绝对温度

E o—零电位 F—法拉第常数

R-气体常数 pH—表示被测溶液pH值和内溶液pH值的差值

PHS-2型酸度计是利用玻璃电极和甘汞电极对被测溶液中不同酸度产生的直流电势,输入到一台用参量振荡深度负反馈的直流放大器,以达到pH值指示的目的。

二、注意事项

1.应注意玻璃电极装到电极夹中时应略高于甘汞电极,以免球膜与试杯相碰。

2.新使用或久放未用的玻璃电极在使用前应放在纯化水内浸泡活化48小时,平时也最好浸泡在水中,以便下次使用时能迅速地工作。

3.将甘汞电极的颈端橡皮塞取下,检查饱和氯化钾溶液情况,溶液中应有氯化钾结晶析出,以确保溶液饱和,太少应予以添加。使用前应把电极弯管下端橡皮套除去。

4.按下电源按键,接通电源,按下pH按键,指示灯亮后,一般短时间测量,只需预热数分钟即可,但要保持仪表零点稳定,必须预热半小时或一小时以上。

5.本仪器应置于干燥环境中,无显著振动和强电磁场干扰,并防止灰尘及腐蚀性气体侵入。

6.每次使用,在校正及测定前后均应用纯化水将电极充分洗净。

7.测定前校正仪器时,应选择与待测溶液pH值接近的标准pH缓冲液,pH值相差不应超过3个单位。

8.为了使测定结果可靠,在测定时用标准pH缓冲液校正仪器后,应再用另一种相差约3个单位pH的标准缓冲液复校之。

9.待测溶液,校正液与电极的温度应相同或相近,差异最好不超过2℃。

10.仪器的电表应避免震动与打击,不用或移动时,将pH-mV分档开关置于“0”处,以减少摆动。

11.温度补偿器转动时勿用力过大,以防止移动紧固螺丝的位置,影响pH准确度。

12.对于pH大于9的溶液的测定,应使用231型锂玻璃电极测定;使用有碱误的电极测定时,应校正碱误。

13.玻璃电极在测定碱性溶液时,应尽量快速,测定强碱溶液后,电极性能常不能立即复原,可在1mol/L 盐酸溶液中浸泡,再使用纯化水冲洗,有时甚至需在酸液内浸泡几小时,才能复原。

14.玻璃电极球泡很薄,因此在使用时勿与玻璃杯及硬物相碰,防止球泡破碎。

15.玻璃电极球泡勿接触污物,勿用手去摸电极球泡,以免玻璃膜沾上油脂,影响电极测量精度。如发现沾污可用医用棉花轻擦球泡部分,或用0.1mol/L稀盐酸清洗之,再用纯化水冲洗干净。

16.玻璃电极插头必须防止沾上水,保证插头绝缘阻抗。

17.玻璃电极和甘汞电极在使用时,必须注意内电极与球泡之间及内电极和陶瓷芯之间是否有气泡停留,如有则必须排除。

18.玻璃电极球泡有裂纹,或老化(使用或久放二年以上),则应调换新的电极,否则测量时反应迟钝,

甚至造成较大的测量误差,新的电极(或干放一段时间后的电极)在使用之前需在纯化水内浸一昼夜。

19.玻璃电极在常规情况下只能保存、使用一年。

20.配制标准pH缓冲液与溶解供试品的纯化水,应是新沸过的冷纯化水,其pH值应为5.5~7.0。

21.pH9的标准缓冲液应装在聚乙烯瓶中密封保存。

22.标准缓冲液一般可保存2~3个月,但发现有混浊、发霉或沉淀等现象时,不能继续使用。

23.对弱缓冲液(如纯化水或注射用水)的pH值测定,先用邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液校正仪器后测定供试液,并重取供试液再测,直至pH值的读数在1分钟内改变不超过±0.05为止;然后再用硼砂标准液校正仪器,再如上法测定,二次pH值的读数相差应不超过0.1,取二次读数的平均值为其pH值。

24.当发现读数有缓慢变化时,可以拆开底板用电吹风等工具加热读数开关,使读数开关干燥,但温度不得超过60℃。

第三部分仪器分析法

第一章紫外分光光度法

一、原理

可见光、紫外线照射某些物质,主要是由于物质分子中价电子能级跃迁对辐射的吸收,而产生化合物的可见紫外吸收光谱。基于物质对光的选择性吸收的特性而建立分光光度法或称吸收光谱法的分析方法。它是以朗伯──比耳定律为基础。

1

朗伯—比耳定律 A = lg—- = ECL

T

式中A为吸收度;

T为透光率;

E为吸收系数,采用的表示方法是(E1%1cm),其物理意义为当溶液浓度为1%(g/ml),液层厚度为1cm时的吸收度数值;

C为100ml溶液中所含被测物质的重量(按干燥品或无水物计算),g;

L为液层厚度,cm。

二、使用范围

凡具有芳香环或共轭双键结构的有机化合物,根据在特定吸收波长处所测得的吸收度,可用于药品的鉴别、纯度检查及含量测定。

三、仪器

可见-紫外分光光度计。其应用波长范围为200~400nm的紫外光区、400~850nm的可见光区。主要由辐射源(光源)、色散系统、检测系统、吸收池、数据处理机、自动记录器及显示器等部件组成。

本仪器是根据相对测量的原理工作的,即先选定某一溶剂(或空气、试样)作为标准(空白或称参比)溶液,并认为它的透光率为100%(或吸收度为0),而被测的试样透光率(或吸收度)是相对于标准溶液而言,实际上就是由出射狭缝射出的单色光,分别通过被测试样和标准溶液,这两个光能量之比值,就是在一定波长下对于被测试样的透光率(或吸收度)。

本仪器可精密测定具有芳香环或共轭双键结构的有机化合物、有色物质或在适当条件下能与某些试剂作用生成有色物的物质。

使用前应校正测定波长并按仪器说明书进行操作。

四、仪器的校正

1.波长的准确度试验

以仪器显示的波长数值与单色光的实际波长值之间误差表示,应在±1.0nm范围内。

可用仪器中氘灯的486.02nm与656.10nm谱线进行校正。

2.吸收度的准确度试验

3.杂散光的试验

4.波长重现性试验

5.分辨率试验

五、测定方法

1.对照品比较法

(1)按各品种项下的方法,分别配制供试品溶液和对照品溶液,对照品溶液中所含被测成分的量应为供试品溶液中被测成分标示量的100±10%,所用溶剂也应完全一致,在规定的波长测定供试品溶液和对照品溶液的吸收度后,按下式计算含量,即得。

(2)计算式

A样×G对/稀释倍数×100×1

含量(%)= ————————————-- ×100%

A对×G样/稀释倍数×100×1

2.吸收系数法

(1)按各品种项下的方法配制供试品溶液,在规定的波长处测定其吸收度,再以该品种在规定条件下的吸收系数计算含量。用本法测定时,应注意仪器的校正和检定。

(2)计算式

A样

含量(%)= ——————————————- ×100%

G样/稀释倍数×(E1%1cm)对×100×1

3.计算分光光度法

采用计算分光光度法应慎重。本法有多种,使用时均应按各品种项下规定的方法进行。当吸收度处在吸收曲线的陡然上升或下降的部位测定时,波长的微小变化可能对测定结果造成显著影响,故对照品和供试品测试条件应尽可能一致。若测定时不用对照品,如维生素A测定法,则应在测定时对仪器作仔细的校正和检定。

六、注意事项

1.空白溶液与供试品溶液必须澄清,不得有浑浊。如有浑浊,应预先过滤,并弃去初滤液。

2.测定时,除另有规定外,应以配制供试品溶液的同瓶溶剂为空白对照,采用1cm的石英吸收池。

3.在规定的吸收峰波长±2nm以内测试几个点的吸收度,以核对供试品的吸收峰波长位置是否正确,除另有规定外,吸收峰波长应在该品种项下规定的波长±2nm以内;否则应考虑该试样的真伪、纯度以及仪器波长的准确度,并以吸收度最大的波长作为测定波长。

4.一般供试品溶液的吸收度读数,以在0.3~0.7之间的误差较小。

5.吸收池应选择配对,否则要引入测定误差。在规定波长下两个吸收池的透光率相差小于0.5%的吸收池作配对,在必要的情况时,须在最终测量扣除吸收池间的误差修正值。

6.由于吸收池和溶剂本身可能有空白吸收,因此测定供试品的吸收度后应减去空白读数,再计算含量。

7.仪器的接地必须良好,一切裸露的零件对地电位不得超过24伏(测电笔的氖管不得发亮)。

8.在使用过程中,如需开启试样室盖时或暂时停止测试时,必须及时推入光门钮杆(使光电管前光门关闭),保护光电管,以防止光电管受强光或长时间照射而损坏。

9.在测定时或改测其它检品时,应用待测溶液冲洗吸收池3~4次,用干净绸布或擦镜纸擦净吸收池的透光面至不留斑痕(切忌把透光面磨损)。

10.取吸收池时,应拿毛玻璃两面,切忌用手拿捏透光面,以免粘上油污。使用完后及时用测定溶剂冲净,再用纯化水冲净,用干净绸布或擦镜纸擦干,晾干后,放入吸收池盒中,防尘保存。

11.若吸收池内外壁沾污,两池差较大的处理。

(1)可用绸布缠在扁竹条外或用脱脂棉缠在细玻璃棒上蘸上乙醇,轻轻摩擦,再用纯化水冲净。

(2)如上述方法处理不好,必要时可用重铬酸钾-硫酸洗液泡洗1~2分钟,用自来水冲净,再用纯化水冲净。

(3)不得用毛刷刷洗或硬物拭擦,以防止表面光洁度受损影响正常使用。

12.请务必注意经常保持硅胶的干燥,目的是保护光学元件和光电放大器系统不致受潮损坏而影响仪器的正常工作,如发现有的硅胶由蓝色变为粉红色,应立即更换。该仪器干燥剂筒有两个:一个是装在放大器暗盒上,另一个装在单色光器暗盒上。

13.在更换硅胶干燥剂时,应关闭切断电源。

14.在停止工作期间,主机试样室内应放入袋装或筒装硅胶干燥剂。用防尘罩罩住整个仪器,并在防尘罩内放数袋防潮硅胶。

15.仪器在操作中,狭缝的宽度应从小逐渐开大。若狭缝过大,由于进入光电管的光能量强度过大,将会使放大器输出信号达到饱和,以至数字显示出溢出(即数字闪烁或示1不变)。这不是仪器有故障。

16.将波长旋转放在625nm,铗缝关闭在0.02nm附近,选择按键恢复在停止工作部位(即三个键均弹出)。

17.搬动仪器时应搬在主体端,不要搬在试样室和光电管盒端以及光源灯室部位,以防止仪器狭缝或光路部件受力而发生变形。并在搬动或运输时,应将可动部分固定,如各旋钮可用胶布贴住,狭缝位置开大些,然后固定,不要关小狭缝,以免运输时振动使狭缝刀口受损坏。

18.仪器的光栅、反射镜绝对不能擦拭,否则将损坏仪器光学表面,增加杂散光。

19.仪器经过搬动请及时检查并纠正波长精度,为保证测定的准确性请经常校准波长精度。如有异常,应立即报告质量保证部,但不得擅自调整,并及时做好记录。

七、结果计算

A

E1%1cm(供试品) = ——

CL

E1%1cm(供试品)

含量(%)= ——————————- ×100%

E1%1cm(标准值或对照品)

八、允许差

仪器分析方法的误差限度,除另有规定外,其相对偏差应在±(2.0~3.0)%。

第二章比色法

一、原理及适用范围

在可见光区,除某些物质有吸收外,很多物质本身并没有吸收,但可在一定条件下加入显色试剂或经过处理使其显色后,根据颜色深浅与浓度成正比关系,则可用比色法测定含量。

二、仪器

可见分光光度计(或比色计)其应用波长范围为400~850nm的可见光区。主要由辐射源(光源)、色散系统(或滤光片)、检测器系统、显示系统、记录器及吸收池等部件组成。使用前应校正测定波长并按仪器说明书进行操作。

三、仪器的校正

按照紫外分光光度法项下的有关规定及按仪器说明书要求进行校正。波长的准确度应在±3nm 范围内。

四、测定方法

1.用比色法测定时,应取对照品同时操作。除另有规定外,比色法所用的空白系指用同体积的溶剂代替对照品或供试品溶液,然后依次加入等量的相应试剂,并用同样方法处理。在规定的波长处测定对照品和供试品溶液的吸收度后,按紫外分光光度法项下“对照品比较法”的计算式计算含量。

2.当吸收度和浓度关系不呈线性时,应取数份梯度量的对照品溶液,用溶剂补充至同一体积,显色后测定各份溶液的吸收度,然后以吸收度与相应的浓度绘制标准曲线,再根据供试品的吸收度在标准曲线上求出其含量。

三、注意事项

测定时,应取对照品平行操作,使所用试剂用量、反应温度、酸碱度、反应时间等完全一致,对随时间变化影响显色的品种应准确控制读数时间,操作时应注意避光。

第三章高效液相色谱法

一、原理

高效液相色谱法是用高压输液泵将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相,压入装有固定相的色谱柱,经进样阀注入供试品,由流动相带入柱内,在柱内各成分被分离后,依次进入检测器,色谱信号由记录仪或积分仪记录。

二、适用范围

高效液相色谱法是一种分离分析方法,适用于挥发性低、热稳定性差、分子量大的高分子化合物以及离子型化合物等的定性、定量分析。中国药典主要用于药品的含量测定、有关物质检查、杂质限度检查和鉴别等。

三、仪器

高效液相色谱仪主要由输液泵系统、进样器系统、色谱柱、检测器、记录器、显示器及数据处理机(或兼有组分收集系统)等组成。使用时应按仪器的说明书进行操作。

四、仪器的校正

1.高效液相色谱仪的柱箱控温精度、基线噪声、基线漂移、灵敏度或检测限、线性范围的检定均按仪器说明书的技术要求进行校验,应符合规定。

2.以紫外-可见光检测器、荧光检测器、差示折光检测器为检测器的实验室通用液相色谱仪的检定,所用各种标准物质应使用经国家技术监督部门批准颁发的标准物质。具体校正方法和主要技术指标见“高效液相色谱仪检测器的校验”。

3.泵的耐压试验

4.泵流量设定值误差、流量稳定性误差的试验

5.柱恒温箱温度设定值误差和控温稳定性误差的试验

6.梯度准确度的试验

7.定性定量重现性的试验

五、对仪器的一般要求

1.色谱柱的填充剂和流动相的组分应按各品种项下的规定。常用的色谱柱填充剂有硅胶(正相色谱)和化学键合硅胶,后者以十八烷基硅烷键合硅胶(反相色谱)最为常用,辛基硅烷键合硅胶次之,氰基或氨基键合硅胶也有使用。离子交换填充剂用于离子交换色谱;凝胶或玻璃微球等填充剂用于分子排阻色谱等。除另有规定外,柱温为室温,检测器为紫外吸收检测器。

2.药典正文中各品种项下规定的条件除固定相种类、流动相组分、检测器类型不得任意改变外,其余如色谱柱内径、长度、固定相牌号、载体粒度、流动相流速、混合流动相各组分的比例、柱温、进样量、检测器的灵敏度等,均可适当改变,以适应具体品种并达到系统适用性试验的要求。

3.一般色谱图约于20分钟内记录完毕。

六、系统适用性试验

按各品种项下要求对仪器进行适用性试验,即用规定的对照品对仪器进行试验和调整,应达到规定的要求,或规定分析状态下色谱柱的最小理论板数、分离度、重复性和拖尾因子。

1.色谱柱的理论板数(n)

n = 5.54(tR/Wh/2)2

式中tR为保留时间(以分钟或长度计,下同,但应取相同单位);

Wh/2为半峰高宽。

2.分离度(R)除另有规定外,分离度应大于1.5。

2(tR2-tR1)

R = ————-

W1+W2

式中tR2为相邻两峰中后一峰的保留时间;

tR1为相邻两峰中前一峰的保留时间;

W1及W2为此相邻两峰的峰宽。

3.重复性

取各品种项下的对照溶液,连续进样5次,除另有规定外,其峰面积测量值的相对标准偏差应不大于2.0%。也可按各品种校正因子测定项下,配制相当于80%、100%和120%的对照品溶液,加入规定量的内标溶液,配成3种不同浓度的溶液,分别进样3次,计算平均校正因子,其相对标准偏差也应不大于2.0%。

4.拖尾因子(T)除另有规定外,T应在0.95~1.05之间。

W0.05h

T = ——-

2d1

式中W0.05h为0.05峰高处的峰宽;

d1为峰极大至峰前沿之间的距离。

七、测定法

定量测定时,可根据供试品的具体情况采用峰面积法或峰高法。测定杂质含量时,须采用峰面积法。

(一)内标法加校正因子测定供试品中某个杂质或主成分含量

1.按各品种项下的规定,精密称(量)取对照品和内标物质,分别配成溶液,精密量取各溶液,配成校正因子测定用的对照溶液。取一定量注入液相色谱仪,记录色谱图。测量对照品和内标物质的峰面积或峰高,按下式计算校正因子:

AS/CS

校正因子(f)= ——-

AR/CR

式中AS为内标物质的峰面积或峰高;

AR为对照品的峰面积或峰高;

CS为内标物质的浓度;

CR为对照品的浓度。

食品检验员岗位职责_食品检验员工作内容

食品检验员岗位职责_食品检验员工 作内容 食品检验员需要责任心强,做事认真、仔细,感官能力强,有较强的逻辑思维能力、分析沟通能力及学习能力,与他人相处融洽,以下是小编精心收集整理的食品检验员岗位职责篇,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。 食品检验员岗位职责篇1 1、认真做好公司产品微生物检验、记录工作及完成检验报告整理归档; 2、负责实验室卫生工作,保持实验室洁净; 3、负责车间卫生及生产标准巡查; 3、做好仪器的维护保养工作; 4、每日下班后负责水电安全; 5、配合巡查部门产品抽检,完成上级交办的其他工作 食品检验员岗位职责篇2 1. 负责公司产品及原料的检验分析工作(理化及微生物检验)

2. 负责确保实验室检测方法及文件的有效性 3. 负责公司内部监测设备的校验 4. 对工厂卫生环境进行监控,发生偏差时,从品质管理的角 度给出改善方案 5. 能够服从领导安排,积极配合加班 食品检验员岗位职责篇3 1、负责SC、ISO22000等质量体系的贯彻执行及完善; 2、负责监督生产操作,确保各项操作均按照文件要求执行; 3、负责生产过程人员卫生管理、环境状态监控; 4、负责原辅料来料检验、放行入库以及使用监督; 5、负责产品中间控制、检验入库、放行; 6、针对生产、检验中出现和可能出现的风险进行数据收集、分析判断,利用专业技术或采取组织协调措施解决问题和杜绝风险,提高整体质量水平; 7、完成上级安排的其他事宜。 食品检验员岗位职责篇4

1、负责食品有机实验室日常检测,食品样品中农残、兽残成分的测试、分析、记录、并出具报告 2、参与产品检测方法的验证,执行食品、饲料、饮用水等检测项目的测试工作; 3、能熟练操作与食品相关检测工作,有大型仪器设备操作经验,如AAS,ICP,液相,气相等 4、依照质量手册及工作程序的要求完成日常测试任务; 5、按时完成领导安排的任务; 6、保证工作环境的整齐清洁和安全。 食品检验员岗位职责篇5 1)根据公司要求及技术标准,对入库的原辅材料进行检验 (2)出具《原辅材料检验报告》,并判定原材料是否符合入库和使用标准 (3)根据工艺技术标准等要求,按生产工序及其检验规程,检验各道工序的产品质量 (4)根据产品检验规范,对产成品及出库产品进行检验 (5)对成品检验中出现的不合格品,监督其返工处理过程,并对返工后的产品进行再次检验

食品检验工(高级工)培训计划

湖北三峡技师学院企业员工职业能力提升培训 食品检验工(高级工)培训教学计划 一、指导思想 以国家职业标准为依据,以提升学员的操作能力为目标,以综合素质培训为基础,以职业技能培训为重点,紧密结合行业、企业生产实际需求,统筹安排各类培训课程,采取理论与实践结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式,注重知识的实用性、科学性和先进性,使学员既掌握本工种的操作技术与技能,又全面提升综合素质,以适应现代企业的要求。 二、培训目标 通过培训,使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;熟悉企业生产流程,具有安全生产意识,严格按照行业安全工作规程进行操作,遵守各项工艺规程,重视环境保护,并具有独立解决非常规问题的基本能力。具体要求如下: 1、专业理论 通过培训使学员具备本专业必需的无机与有机化学、生物化学、食品化学、分析化学及其实验技术知识;掌握食品营养与安全知识;熟悉食品分析与检验和食品加工工艺规程;了解本工种的新技术、新工艺、新设备、新材料;会用专业知识指导解决生产岗位中的实际问题。 2、专业技能 (1)具备食品生物化学、分析化学、食品营养与安全、食品分析与检验、食品机械与设备等专业知识。 (2)掌握各类食品的生产工艺流程,在实际生产中能自觉遵守各类食品的生产工艺规程。 (3)具备各类食品生产相关生产单元诸如流体输送、沉降、过滤、离心分离、混合、乳化、蒸发、结晶、干燥、冷冻、包装以及相关操作岗位的操作能力,并能严格执行设备操作规定。 (4)掌握焙烤食品、肉类食品、水产品、果蔬制品、乳制品、软饮料、冷食品等食品生产的原料、半成品、产品的检验标准,具备较为独立的常规检验能力。 (5)了解各类食品生产设备的性能,具备维护设备的基本能力。

食品检验工作流程

食品检验工作流程 Jenny was compiled in January 2021

食化室检验工作流程 一、制备样品 检验员接到样品后要选择适当的方法进行样品制备。 1、在制备样品时,观察该样品是否适于检验、其包装是否完好、样品有无损坏,根据样品流转卡核对样品及样品编号,按照产品标准要求进行制样。 2、将制备好的样品装进干净的样品瓶内,按照样品上的编号对样品瓶进行标记,所作的标记要能识别样品检验的状态。 3、按照样品保存条件对样品瓶内的样品进行保存备用。并在样品编号上做好检验状态标记。 4、茶叶样品在样品制备之前(即开封之前),必须先进行水分项目的检验。 5、其他固体样品在进行制备时,每次每制一个样品时必须保证制样机的清洁,防止样品相互污染。 6、当制样机发热发烫时必须停止制样,等制样机冷却后在继续制样,防止发热后是样品的水分蒸发,影响水分的检项。 二、样品的检验 1、在进行检验前首先对产品标准进行查看:一看项目的单位;二看项目的指标;三看项目的检验方法。 2、按照产品标准要求的检验方法查看检验方法,一看方法适用范围;二看试剂和材料;三看仪器和设备;四看操作步骤:五看结果计算;六看精密度。 3、按照检验方法要求配制试剂,并填写试剂配制记录,若需要使用标准溶液,填写标准溶液领用记录及使用记录, 4、对样品开始进行检验时,依据标准对样品进行前处理,在样品前处理时,要认真的排除各种可能影响的检验结果的因素。按标准要求配置标准曲线及样品检测溶液。

5、将标准溶液与样品待测液同时进行检测,在检测过程中应严格遵守该仪器操作规程,填写仪器使用记录, 6、将检测结果带入公式进行计算,完成样品检测原始记录,将检验结果录入电脑数据中,最后一位完成检验的检验员负责编写原始记录页码及将电脑数据提交。

食品检验员岗位的职位职责

食品检验员岗位的职位职责 本文就是关于食品检验员岗位的职位职责,仅供参考,希望对您有所帮助,感谢阅读。 食品检验员岗位的职位职责1 职责 1、每年根据公司及部门质量运作状况确立质量方针与目标,完善质量管理体系,确保体系运行; 2、监督本部门员工的工作质量与完成情况,合理安排检验任务; 3、审核检测的原始记录及对外检测报告; 4、对公司样品进行管理,保持样品室环境符合要求; 5、协助不合格品,包括客户投诉、退货的评审,调查品质异常原因并及时处理、追踪; 6、负责检验规程、检验指导书、检测设备操作规程、检验记录/报告等的管理/编制/规范; 7、负责对本部门员工的月度考评,包括技能、工作纪律、5S工作等; 8、确保本部门检测设备、仪器的维护、保养工作有序进行; 9、完成上级交给的其它工作。 任职资格 1、有2年以上品质管理经验(有食品行业或化学分析检验优先); 2、熟练应用WORD、EXCEL; 3、有ISO9001及ISO220xx体系工作经验优先考虑 5、有工作责任心,具团队精神,具较强心理承受能力; 6、尊重下级,及时沟通;严格管理,勤于指导,处事公正,对本部门员工与行为负领导责任,能承受一定工作压力。 食品检验员岗位的职位职责2 职责: 1、依照《食品安全卫生法》的要求对食品货源与餐饮从业人员进行卫生监督。

2、随时抽查各餐饮场所卫生状况,纠正违规行为,上报现场检查记录。 3、日常组织厨房工作人员进行食品卫生知识的培训。 4、组织落实食品卫生质检工作,客观及时地提交质检报告。 5、负责大型宴会的留样检验与存档工作,必要时送样品到卫生防疫部门进行检验。 6、认真填写食品检验报告,提出整改建议,及时上报饭店领导。 任职要求: 1、中专以上学历,食品卫生相关专业 2、1年以上食品检验工作经验 3、良好的语言表达能力 4、工作认真负责,耐心细致,原则性强 食品检验员岗位的职位职责3 职责: 1、生产过程中对各个环节进行质量监控,发现质量问题或隐患进行及时处理; 2、根椐检验结果,正确、客观地填写各类质量表格,对各类检验记录分类、统计、保存; 3、了解生产工艺,学习先进的检验技术与方法,提高专业技术水平; 4、完成上级交办的其她任务。 任职要求: 1、大专以上学历,食品、生物、制药、药学专业。 2、或者有食品QC/质检/品保等相关经验也可。 3、具有食品检验员资格证书 食品检验员岗位的职位职责4 职责: 1、负责原料进货检验、中间品、成品检验; 2、负责实验室检测仪器的维护; 3、做好品控相关检验记录与台帐; 4、及时准确的反馈检测过程质量情况; 5、做好样品发样工作。 任职资格:

食品质量检验员培训教材(肉制品)

食品质量安全市场准入食品质量检验员 培训教材(肉制品) **市产品质量监督检验所 编写人:*** 目录 第一部分食品质量安全市场准入“QS”认证制度 一什么是食品质量安全市场准入“QS”认证制度 (2) 二“QS”认证的意义 (2) 第二部分肉制品基础及相关知识 一肉制品的基础知识 (4) 二肉制品行业概况 (4) 三肉制品生产许可证审查细则 (5) 第三部分肉制品检验 一化验基础知识 (16) 二肉制品中水分、菌落总数、大肠菌群的检验 (25) 第四部分附录 一《熟肉制品厂良好生产规范》 (34) 二《食品企业通用卫生规范标准》 (44) 三《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》 (57) 四《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》 (61) 五《食品中水分的测定》 (66)

第一部分食品质量安全市场准入“QS”认证制度 一什么是食品质量安全市场准入“QS”认证制度 “QS”是质量安全Quality Safety 的英文缩写。它是我国最新实施的食品质量安全标志,是食品质量安全市场准入制度。 所谓市场准入,一般是指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。对于产品的市场准入,一般理解是,市场的主体(产品的生产者与销售者)和客体(产品)进入市场的程度的许可。那么,食品质量安全市场准入制度就是为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。它是一种政府行为,是一项行政许可制度,在根本上保证了食品的质量,其主要包括三项内容:(一)是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业,发放《食品生产许可证》,准予生产获证范围内的产品;凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。 (二)是对企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。 (三)是对实施食品生产许可制度,检验合格的食品加贴市场准入标志,即QS标志,向社会做出“质量安全”承诺。 食品市场准入标志由“Qs”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色,字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。该标志的式样、尺寸及颜色都有具体的制作要求,使用时可根据需要按比例放大或缩小,但不得变形、变色。以后,加贴(印)有“QS”标志的食品,即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。鉴于一些不法分子的造假手段越来越无孔不入,国家质检总局表示,将出台一系列防伪措施,防止QS标志被伪造。 《食品生产许可证》编号为英文字母QS加12位阿拉伯数字。QS为“质量安全”英文(Quality Safety)缩写,编号前4位为受理机关编号,中间4位为产品类别编号,后4位为获证企业序号。 二“QS”认证的意义 实行食品质量安全市场准入制度,是从我国的实际情况出发,为保证食品的质量安全所采取的一项重要措施。 实行食品质量安全市场准入制度,是提高食品质量、保证消费者安全健康的需要。食品是一种特殊商品,它最直接地关系到每一个消费者的身体健康和生命安全。近年来,在人民群众生活水平不断提高的同时,食品质量安全问题也日益突出,造成的中毒及死亡事故屡有发生,已经影响到人民群众的安全和健康,也引起了党中央、国务院的高度重视。为从食品生产加工的源头上确保食品质量安全,必须制定一套符合社会主义市场经济要求、运行有效、与国际通行做法一致的食品质量安全监管制度。 实行食品质量安全市场准入制度,是保证食品生产加工的基本条件,强化食品生产法制管理的需要。我国食品工业的生产技术水平总体上同国际先进水平还有较大差距。许多食品生产加工企业规模极小,加工设备简陋,环境条件很差,技术力量薄弱,质量意识淡薄,难以保证食品的质量安全。企业是保证和提高产品质量的主体,为保证食品的质量安全,必须加强食品生产加工环节的监督管理,从企业的生产条件上把住市场准入关。 实行食品质量安全市场准入制度,是适应改革开放、创造良好经济运行环境的需要。在我国的食品生产加工和流通领域中,降低标准、偷工减料、以次充好、以假充真等违法活

食品检验员上岗考核试题(试题)

检验员基础知识考试 科室: 姓名: 成绩: 一、单项选择题:(每题2分) 1、食品安全法施行时间为()。 A 2009年2月28日 B、2009年6月1日C、2008年2月28日 D 2008年6月1日 2、下列关于食品检验内容表述,错误的是()。 A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。但是,法律另有规定的除外 B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 D监督管理部门进行抽样检验,应当向企业收取检验费和其他相关费用 3、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()。 A、向企业索要样品 B、购买样品 C、要求消费者提供样品,并向监管部门支付检验费用 D向企业收取检验成本费 4、违反《食品安全法》规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员, 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工作? A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

5、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的,应()。 A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告 6在95-105 C范围不含其他挥发成分及热稳定的食品,其水分测定适宜的方法是() A、直接干燥法 B、蒸馏法 C、卡尔费休法 D、减压蒸馏法 7、气相色谱分析的仪器中,色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱,色谱柱的作用是() A、色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。 B、色谱柱的作用是与样品发生化学反应。 C、色谱柱的作用是分离混合物组分。 D、色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。 8、紫外线杀菌消毒空气时,开灯照射()关灯,间隔30分钟后后方可进入室内工作。 A、10分钟 B、15分钟 C、20分钟 D 30分钟 9、高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121C时,维持时间()。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟 10、根据标准化法,我国标准分为 4级,下面不属于这4级类的是() A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准 11、用25mL移液管一处的溶液体积应记录为() A、25mL B 25.0mL C、25.00mL D、25.000mL

食品化验员个人工作总结

食品化验员个人工作总结 时光如白驹过隙,两个月试用期即将结束。在公司工作近两个月时间里,在同事们的悉心关怀和指导下,通过自身的不懈努力,各方面均取得了一定的进步,现将我的工作情况作如下汇报: 在这两个月的时间里,由于化验室人手紧缺,我被安排到化验室帮忙半个月,因此我的工作任务分为两个阶段:化验员和巡检员。 化验员阶段: 工作任务有: ①大肠菌群lst肉汤管24小时结果观察,观察小导管是否有产气与产气的试管数量,判断结果; ②微生物检测前的药品配制:根据大肠菌群和沙门氏菌的检测方法,分别准备好一定量的lst(月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤)、pca(平

板计数琼脂)、ttb(四硫磺酸钠煌绿增菌液基础)、sc(亚硒酸盐胱氨酸增菌液)、bs(亚硫酸秘琼脂)、xld(木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂)等等; ③对各类产品的进行理化和微生物检测: 1)理化方面包括外观、亚硝酸盐、食盐、水分、ph等; 2)微生物检测包括菌落总数的测定、大肠菌群计数、沙门氏菌的检验等。 由于自己在大学修读的专业是食品加工技术,对上述理化和微生物检测中的部分内容都有所涉及和训练,因此在学习过程中省下了不少时间,但是由于大学设备有限,微生物检测方面我们操作训练的比较少,因此在化验室做相关微生物检测和结果判断时犯了不少错误,经过前辈们的耐心指导,才逐渐掌握了。 ④使用灭菌锅对污染物、小导管、平板、移液管、无菌水等进行

灭菌处理,然后清洗各种仪器。 ⑤ⅰ空气卫生的检查: 我们每周都会对dcf1和dcf2进行空气卫生检查。检查的方法就是在车间不同的地方摆放平板,十分钟过后,再收回平板,然后把平板放到恒温培养箱进行培养,24h后观察结果并写报告。 ⅱ人员、设备微生物、生产车间的水质进行抽检。 巡检员阶段: 我主要负责dcf1生区的巡检工作,包括 1)用消毒剂浓度检测纸检查生区(肠仔包装间)消毒手盘(50—80ppm)和消毒脚盘(200——250ppm);

食品检验员国家职业资格培训鉴定简章

网址:https://www.360docs.net/doc/3d2316101.html, 食品检验员国家职业资格培训鉴定简章 一、培训对象: 企、事业单位中从事食品检验的人员;食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。 二、培训目的: 通过学习使学员达到国家劳动和社会保障部规定的食品检验初、中、高级职业资格要求,取得相应级别的职业资格证书,并能持证独立上岗操作。 三、培训内容: 培训内容分为理论和实践,理论课程全部为网上视频教学,理论部分试题由东北农业大学命题,采用闭卷笔试方式。实践部分到指定高职实验考核点采用现场实际操作方式。理论考试和技能考核,结业后,由质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心、中华人民共和国人力资源和社会保障部发放相应级别的职业资格证书。在质量技术监督行业和人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心均可查询。 质量技术监督行业查询网址:https://www.360docs.net/doc/3d2316101.html, 人力资源和社会保障厅查询网址:https://www.360docs.net/doc/3d2316101.html, 四、申报条件: 初级食品检验工:(1)在检验岗位连续工作2年以上;(2)高中以上毕业生。 中级食品检验工:(1)在检验岗位连续工作7年以上;(2)中等以上职业学校 毕业生。 高级食品检验工:(1)高中以上学历且在检验岗位连续工作14年以上; (2)中专以上学历且在检验岗位连续工作7年以上; (3)大专以上学历且在检验岗位连续工作2年; (4)本科以上学历且在检验岗位连续工作1年。 五、培训鉴定费用: 初级、中级、高级资格240/人(全部上缴国家质检总局)。 培训费:初级资格:600元/人、中级资格:800元/人、高级资格:1200元/人,我院东北农业大学远程教育专科、本科在读学员,申请培训鉴定免培训费600元/人。 六、培训时间: 常年开班。

食品检验员岗位使命(共10篇)1.doc

食品检验员岗位职责(共10篇)1 篇一:食品化验员工作职责 食品化验员工作职责 1遵守化验室各项规章制度和技术法规,按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务,服从领导工作安排,保证安全生产。 2负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。 3在检验过程中,发现质量问题或异常现象,应及时汇报,并协同查找原因,妥善处理。4按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。 5及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。 6对出现的质量问题或检验事故,应及时上报,不得隐瞒或弄虚作假。 负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接,对化验室工作合理分工,明确责任,严格把关,按时完成检验工作。 1、2负责按照化验规则,组织化验人员对肉类制品厂原辅料、、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测,检验并及时出据《检验报告单》。 1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。

1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。 1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生,保持地面、墙壁、玻璃、、案及仪器、设备的卫生清洁。 2、职责 2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验,做到准确无误。 2、2负责本岗仪器、设备的使用及,严格执行仪器、设备的,保证仪器、设备正常运转。 2、3负责认真填写《检验》。 2、4负责认真填写《检验报告单》,(核对后填写,一式五份)。 2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、制度,按照程序标准使用,确保化验工作的安全。 2、6负责化验室的清洁卫生,按照要求搞好本岗的日常卫生,(包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备) 篇二:检验员岗位职责和权限 检验员的岗位职责与权限 一、职责 1、认真贯彻执行质量检验标准,严格执法、不徇私情、正确判决,对检验结果的正确性负责。

食品质量检验员培训教材

食品质量检验员培训

目录 第一部分检验的前期准备和仪器的维护 第一章食品检验的基础知识……………………………………………第一节检验用水的要求……………………………………………………………………… 第二节检验用试剂的要求…………………………………………………………………… 第三节检验用一般器皿的要求……………………………………………………………… 第四节检验的一般步骤……………………………………………………………………… 第五节检验的有关要求……………………………………………………………………… 第六节实验室安全防护知识………………………………………………………………… 第二章样品的制备………………………………………………………第一节抽样……………………………………………………………………………………

第三节制样…………………………………………………………………………………… 第三章常用玻璃器皿及仪器的使用……………………………………第一节常用玻璃器皿及仪器………………………………………………………………… 第二节常用辅助设备………………………………………………………………………… 第四章溶液的配制……………………………………………………第一节溶液浓度的表示方法………………………………………………………………… 第二节样品的称重…………………………………………………………………………… 第三节溶液浓度的配制方法………………………………………………………………… 第五章常用分析方法…………………………………………………第一节感官分析法…………………………………………………………………………… 第二节物理分析法…………………………………………………………………………… 第三节化学分析法…………………………………………………………………………… 第四节仪器分析法…………………………………………………………………………… 第六章食品微生物基础知识…………………………………………第一节食品微生物检验样品的采取和处理………………………………………………… 第二节微生物检验方法……………………………………………………………………… 第三节食品微生物实验室的基本技术……………………………………………………… 第四节常用微生物检验仪器及器皿………………………………………………………… 第五节微生物的营养………………………………………………………………………… 第六节微生物的代谢………………………………………………………………………… 第七节微生物的生长…………………………………………………………………………

检验员技能培训资料详解

检验员技能培训资料 第一章检验入门 一.国民经济的发展对轴承产品质量的要求 滚动轴承是一种精密的机械元件,也是各种机械中通用性极强的基础件,凡作旋转运动的机械都离不开轴承,因此,轴承制造是机械制造工业系统中重要组成部分。 随着国民经济的发展,科学技术向高、精、尖方向迈进,对各种机械的工作性能、寿命、可靠性及经济指标提出新的要求,在某种程度上来说滚动轴承起着举足轻重的作用,如我们现在生产的摩托车曲轴轴承,对轴承提出了可靠性、高寿命及低摩擦;如家电产品,对轴承提出了低噪声、高精度的质量要求。在我国,轴承产品不仅装在各种机械上出口,而且也单独作为一种产品大量出口。 轴承产品质量是反映我国科学技术和工业现代化水平的重要标志之一,就现在来说,我国许多高精度、低噪声的轴承还依赖进口,因此,轴承行业应努力提高轴承产品质量,适应国民经济发展的需要。特别是我们公司,生产的轴承基本上还属于大众化、低档次的产品,只有不断地开发高档产品,不断地提高产品质量才能生存、才能发展。 二.轴承检查在轴承制造中的重要地位 轴承属于大批量专业化生产的产品,公司除了内、外圈这两大件是自已生产外,其余都是商品零件,最后才装配成一套轴承。 为了保证轴承生产各工序的正常进行和产品的质量要求,轴承质量检查十分重要,它是保证轴承产品达到各种等级标准的手段。轴承零件的尺寸精度、几何精度、形位公差和表面质量等常使用轴承量仪来检测。从轴承生产流程来看,一套轴承的内外圈加工需几十道工序,需几十种检查量仪,进行上百次的检查。在轴承生产中的检查人员一般占生产工人的10% ~ 16%。而且只有通过检查人员的检查才能评定轴承零件、成品的质量,可见轴承检查在轴承行业中的重要地位。 三.轴承检查工在轴承生产中的作用及学习要求 轴承检查工在轴承生产中的作用主要有三个方面:第一,检查工对产品质量起到把关的作用。检查工按技术标准进行严格的检查,漏检率控制在规定范围内,保证产品的合格率;第二,检查工对产品质量起到监督的作用。检查工监督产品按工艺加工,防止发生工序中的产品质量事故;第三,当加工的产品质量发生事故及时向工长报告,并逐级上报。 《轴承检查工技能》是以培训轴承检查工掌握和提高轴承生产过程中检查轴承零件与成品的操作技能为主要内容。它是轴承行业科技人员和检查工长期生产实践与经验的总结。轴承检查工技能包括:轴承零件、成品检查用量仪使 用方法、调整技术,轴承零件、成品检查项目、检查方法,产品质量问题分析等等。因此要求大家在学习操作技能的同时,要加强现场训练,要求做到: A.能看懂轴承检测的有关工艺文件、检查规程和查阅方法; B.根据被测轴承零件或成品正确选择量具与仪器,并能对仪器进行调整 和维护保养; C.掌握轴承零件、成品的检查技能; D.在检查过程中能判断产品质量问题并具有分析解决问题的能力。 四.检查工的文明生产和安全操作 1.文明生产 文明生产是工厂管理内容之一,做为一名检查工要养成文明生产的良好习惯,这样既有利于生产,提高效率,又有利于个人身心健康。 A.在工作位置内只能放置为完成本工序所需的量具、量仪、被检验的零件、成品等,不放与本工序无关的物品,量仪要按定置摆放,以免影响工作。

食品检验员岗位职责共10篇

篇一:食品化验员工作职责 食品化验员工作职责 1遵守化验室各项规章制度和技术法规,按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务,服从领导工作安排,保证安全生产。 2负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。 3在检验过程中,发现质量问题或异常现象,应及时汇报,并协同查找原因,妥善处理。4按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。 5及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。 6对出现的质量问题或检验事故,应及时上报,不得隐瞒或弄虚作假。 负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接,对化验室工作合理分工,明确责任,严格把关,按时完成检验工作。 1、2负责按照化验规则,组织化验人员对肉类制品厂原辅料、、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测,检验并及时出据《检验报告单》。 1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。 1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。 1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生,保持地面、墙壁、玻璃、、案及仪器、设备的卫生清洁。 2、职责 2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验,做到准确无误。 2、2负责本岗仪器、设备的使用及,严格执行仪器、设备的,保证仪器、设备正常运转。 2、3负责认真填写《检验》。 2、4负责认真填写《检验报告单》,(核对后填写,一式五份)。 2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、制度,按照程序标准使用,确保化验工作的安全。 2、6负责化验室的清洁卫生,按照要求搞好本岗的日常卫生,(包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备) 篇二:检验员岗位职责和权限 检验员的岗位职责与权限 一、职责 1、认真贯彻执行质量检验标准,严格执法、不徇私情、正确判决,对检验结果的正确性负责。 2、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件,了解受检产品的结构,性能及使用要求,按时完成检验任务,防止漏检、少检和错检,及时发现产品中出现的不良品并打上标记,防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患,从而保证生产顺利进行。 3、认真填写质量检验记录,保证内容完整清晰、真实、准确和具有可追溯性,并将检验记录定期交到办公室存档。 4、贯彻执行检验标识状态的规定,防止不同状态的物质、产品及工序的混淆,检验、监督生产过程中的状态标识情况,对不符合的予以纠正。 5、 6、对各工序产品的检验方法和标准提出改善意见或建议做到首检100%、加强巡检,特别要加强质控点的巡检,发现问题及时纠正,对不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。 7、

食品质量检验员复习材料(整理)

食品质量检验员培训材料 一、基础知识(22分) (一)质量检验概述(6分) 1、质量是指一组固有特性满足要求的程度。质量的内涵是由一组固有特性组成,是以满足顾客及其相关方所要求的能力加以表征。质量具有广义性、时效性和相对性。 2、检验是指通过观察和判断,适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。判断出各个物品或成批产品合格与不合格的技术性检查活动。 3、质量检验是指对产品的一个或多个质量特征进行观察、测量、试验。其目的是取得证实产品质量的客观证据。 4、质量特性可以是固有的或赋予的,是在产品实现过程形成的。 5、一种产品为满足顾客要求或预期的使用要求和政府法律、法规的强制性规定,都要对其性能(包括技术、安全和互换)以及对环境和人生安全、健康影响的程度等多方面的求做出规定,不同产品和具有不同用途的同一产品,其质量特性是有所不同的。 6、产品的质量特性都可以转化为具体的技术要求。可以成为质量检验技术依据和检验后比较检验结果的基础。 7、产品质量特性是在产品实现过程中形成的,是有产品的原材料,过程产品的各个组成部分的质量决定的。 8、质量检验结果要依据产品技术标准的规定进行对比。质量检验的结果要依据产品技术标准和相关的产品图样、过程(工艺)文件或检验规程中的规定进行比较,从而对单价产品或批产品质量做出判定。 9、质量检验的主要功能有鉴别功能、“把关”功能、预防功能和报告功能。 10、鉴别功能是质量检验各项功能的基础。鉴别是“把关”的前提,只有通过鉴别才能判断产品质量是否合格。 11、质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能。质量波动是客观存在的,使不合格的原材料不投产,不合格的中间产品不转序,不放行,不合格的产品不交付。 12、通过过程(工序)能力的测定和控制图的使用起到预防作用。 13、前过程(工序)的把关,对后过程(工序)就是预防。 14、质量检验的步骤一般分为:检验的准备、测量或试验、记录、比较和判定、确认和处置5个步骤。(具体见P4) 15、检验的准备要熟悉规定要求,确定检验方法,制定检验规范。 16、测量或试验是按已确定的检验方法和方案,对产品质量特性进行定量或定性的观察、测量、试验,得到需要的量值和结果。 17、记录就是用规范化的格式和要求予以记录或描述,作为客观的质量证据保存下来。(二)食品质量检验概述(3分) 1、标准是对重复性事物和概念所作做的统一规定,它以科学、技术和实践经验的综合

食品检验员个人的工作总结

食品检验员个人的工作总结 20xx年中,在领导及同事们的帮助指导下,通过自身的努力,我个人无论是在敬业精神、思想境界,还是在业务素质、工作能力上都得到进一步提高,并取得了一定的工作成绩,现将本人一年以来的个人工作总结报告如下: 一、加强学习,注重提升个人品德修养 一是通过杂志报刊、电脑网络和电视新闻等媒体,认真学习了党的XX届六中全会精神不断提高了政治理论水平。加强政治思想和品德修养。 二是认真学习《中国药典xx年版》凡例和附录、《中国药品检验操作规范》等,增强了自己的业务知识和检验水平。 三是努力钻研业务知识,积极参加省食品药品检验所食品、保健品及化妆品相关检验知识与技能培训和全国中药材及饮片检验技 术培训班,严格按照创建“学习型”检验所的要求,始终把提升检验检测水平作为一切工作的基础;始终把工作放在严谨、细致、扎实、求实上,脚踏实地工作。 四是不断改进学习方法,讲求学习效果,“在工作中学习,在学习中工作”,坚持学以致用,注重融会贯通,理论联系实际,用新的知识、新的思维和新的启示,巩固和丰富综合知识、让知识伴随年龄增长,使自身综合能力不断得到提高。 二、严格履行岗位职责,扎实做好本职工作

一年来,本人以高度的责任感和事业心,自觉服从组织和领导的安排,努力做好各项工作,较好地完成了各项工作任务。 1、配合完成中药评价性抽验工作,抽到中药材及中药饮片样品245批次,覆盖了我市各主要使用单位、经营企业、大型零售药店及1家生产企业,达到了抽样目的。 2、全年共完成中药评价性抽验品种“蛇床子”66批次,基本药物抽验品种14批次。这次对基本药物的检验,进一步了解了化学药品的检验方法。 3、安装调试气相色谱仪、薄层扫描仪,并编制了仪器期间核查和操作规程,并对新安装的液相色谱仪和溶出试验仪进行了系统的学习,熟练掌握了新仪器的操作使用。 4、对实验室玻璃仪器进行了校准,完成了2批滴定液的滴定工作。 5、积极参与我所实验室装修期间的搬迁工作和食品认证工作。 一系列的工作中,我深知:作为一名合格的检验工作人员,不仅要具备相关的知识和技能,而且还要有严谨细致耐心的工作作风,同时体会到,无论在什么岗位,哪怕是毫不起眼的工作,都应该用心做到最好,哪怕是在别人眼中是一份枯燥的工作,也要善于从中寻找乐趣,做到日新月异,从改变中找到创新。在20xx年里,我会做好20比年个人工作计划,争取将各项工作开展得更好。

食品检验员的工作职责

食品检验员的工作职责 食品检验员需要负责原辅料、半成品、成品及车间涂抹进行微生物及理化指标的检验,并及时出具检验报告。下面是小编为您精心整理的食品检验员的工作职责。 食品检验员的工作职责1 职责: 1、负责农产品的日常检验,并对检验后的产品进行状态标识; 2、负责成品的感官检验,封存及留样登记,建立完整的质量检验台账; 3、对检验中发生的问题进行处理过程跟踪; 4、负责生产现场的质量控制,每天不定时检查操作过程、卫生监督; 5、公司领导安排的其他相关工作; 6、负责日常试剂的配制和仪器设备的维护、校正。 任职资格:

1、大专及以上学历,40岁以下; 2、持有食品检验工证书; 3、1年以上食品行业检验工作经验优先(应届亦可); 4、熟悉食品分析相关项目和方法; 5、对出厂检验中发生的主要问题能够初步判定其原因; 6、诚实守信、吃苦耐劳、责任心强; 7、具备一定的沟通协调、分析解决能力。 食品检验员的工作职责2 1、遵照国家标准、行业标准、企业标准、相关检验规程进行检验,及时正确的填写检验原始记录,出具出厂检验报告,确保结果准确无误; 2、能正确使用并维护好各检验仪器和设备,负责化验室仪器外校; 3、出具检验报表,反馈相关质量信息; 4、对每月的数据进行汇总、分析,上交化验报表; 5、做好化验室日常“5S”工作,保持化验室干净、整洁、规范;

6、完成上级交办的其他任务。 食品检验员的工作职责3 职责 1、认真做好公司产品微生物检验和记录工作; 2、负责实验室卫生工作,保持实验室洁净; 3、做好仪器的维护保养工作; 4、每日下班后负责水电安全; 5、完成上级交办的其他工作。 任职资格 1、食品相关专业,中专以上学历; 2、具备化验员的基本素质,认真执行公司检验工作; 3、具有检验员证书优先; 4、了解食品管理体系优先。 食品检验员的工作职责4 职责 1、根据生产指令,认真细致完成工作,并做好生产、分析过程中的记录;

检验员培训资料教学文案

检验员培训资料 质量检验工作是企业质量工作的重要一环。作为一名质量检验员,必须充分认识到自己工作的重要性,应不断的加强业务技能的训练,争取做一名合格的质量检验员,为企业的产品质量把好关。为进一步提升质量检验员的管理水平,做好真正意义上的质量检验员,我简单介绍一下与检验有关的质量管理基础理论知识。 第一章质量检验的基本概念 质量检验是质量管理体系工作中一个不可缺少的组成部门。从质量管理发展史来看,质量检验曾经是保证产品质量的主要手段。质量管理体系就是在过去质量检验的基础上发展起来的。质量检验是质量管理体系的根,这个根不扎实,开展质量管理体系的基础就不巩固。因此,开展质量管理体系决不意味着削弱或取消质量检验工作,相反,必须进一步加强这项工作,更有效地发挥质量检验的作用。 一、定义 1.产品 产品是过程的结果,它可以是有形的或无形的,或是它们的组合。有下述四种通用的产品类别: ①硬件(如机械零件) ②软件(如计算机软件、字典) ③流程性材料(如设备使用的润滑油) ④服务(如运输) 2.质量

质量是一组固有特性满足要求的程度。“质量”可使用形容词如差、好或优秀来修饰。“固有的”(反义词“赋予的”)就是指在某事或某物中本来就有的,尤其是那种永久的特性。 3.检验 检验就是通过观察和判断,适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。 二、质量检验过程 1.明确标准:熟悉和掌握质量标准、检验方法,并将其作为测量和试验、比较和判定的依据; 2.测量和试验:采用一定的检测器具或设备,按规定的方法,对产品的特性进行测量,得出一具体的数据或结果; 3.比较:把检测的结果与规定的标准要求进行比较; 4.判定:根据比较的结果,判定产品是否合格; 5.处理:将合格的接收(通过),不合格的重新处理(拒收或返修等);6.记录反馈:把测量或试验的数据做好记录、整理、统计、计算和分析,按一定的程序和方法,向领导和部门反馈质量信息,作今后改进质量,提高质

最新食品检验员入职试题及答案

化验员考试试题 姓名___ _____ 部门___ _____ 分数____ ____ 一、填空题(40分,每空2分) 1、一般化学试剂的品级有:一级试剂、二级试剂、三级试剂、四级试剂;国内标准名称:优级纯(保证试剂)、分析纯、化学纯、实验试剂。 2、铬酸洗液的主要成份是(重铬酸钾)、(浓硫酸)、(水),用于去除器壁残留的(油污),洗液可重复使用。当洗液用到出现(绿色)时,就失去了去污能力,不能继续使用。 3、配置500ml 1:1的氨水,所用浓氨水量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为2 5 0ml;500ml 1:1的盐酸,所用浓盐酸量为 2 5 0 ml,用蒸馏水量为2 5 0 ml。 4、分析人员在进行称量试样的工作前,必须穿戴好工作服和白细纱手套。微量或痕量称量时,不宜化妆。用电子天平称量时,试剂或待测样易受空气中水蒸气的影响或试样本身具有挥发性时,应采用减量法称量;待测样品为非吸湿或不一变质试样,可采取直接法称量。天平室的温度应保持在18-26℃,湿度应保持在55-75%. 5、待测的样品必须有样品标识,标识内容必须有样品的:编号(或批次)、名称。 6、分析室用水有三个级别,即一级水、二级水、三级水。用于一般分析化验的三级水可用蒸馏或离子交换等方法制取。 7、我国的安全生产方针是安全第一,预防为主,综合治理。全国“安全生产月”是 6 月。 8、化验室内有危险性的试剂可分为易燃易爆危险品、毒品、和强腐蚀剂三类。 9、一般灭火器材的使用方法是拔下销子,按下压把,对住火焰根部喷射。 10、新员工上岗应掌握的“三会”知识是:1)、会报警; 2)、会使用灭火器;3)、会逃 生自救,掌握各种逃生路线,懂得自我保护。 11、大多数油料具有易发挥、易流失、易燃烧、易爆炸、有毒。 12、比色皿等光学仪器不能使用(去污粉)以免损坏光学表面。 13、电烘箱烘干玻璃仪器的适宜温度为(105度-120度),时间为(1小时)。 14、拿试管加热液体时,不能将试管口、朝着别人或对着自己。对于加热温度有可能达到被加热物质的沸点时,必须加入沸石以防爆沸。 15、稀释浓硫酸溶液,须将浓硫酸缓慢倒入水中,并不断搅拌。 二、选择题(20分,每小题2分) 1、P507的化学名称为2-乙基己基膦酸单-2-乙基己基酯,分子式C 8H 17 OP(O)C 8 H 17 OH, 它的分子量是(B ) A、204 B、306 C、405 D、507 2、EDTA的化学名称是(A ) A、乙二胺四乙酸 B、乙二胺四乙酸二钠 C、二水合乙二胺四乙酸二 钠D、乙二胺四乙酸铁钠

食品检验员个人工作总结

食品检验员个人工作总结 【 - 食品检验员工作总结】 工作是需要认真对待的,只有认真做好分内的职责,保持好的状态,其他工作才能够做的更好。笔者为您及时更新的这篇“《食品检 验员个人工作总结》”希望能帮助到您。 20xx年中,在领导及同事们的帮助指导下,通过自身的努力,我 人作无论是在敬业精神、思想境界,还是在业务素质、工作教育工作能 力上即便得到进一步提高,并取得了一定的工作成绩,现将本人一年 以来的个人报告如下: 一、加强学习,注重持续提升个人品德修养 一是通过杂志报刊、电脑网络和电视新闻等媒体,认真学习了党 的XX届六中全会精神不断提高了政治理论水平。加强政治思想和品德 修养。 二是认真学习《中国药典20xx年版》凡例和附录、《中国药品检 验操作规范》等,增强了自己的业务知识和验证水平。 三是努力钻研业务知识,积极食药参加县食品药品检验所食品、 保健品及化妆品相关检验知识与技能和全国中药材及饮片检验技术培 训班,严格按照构建学习型检验所的要求,把提升检验检测水平作为 一切工作的基础;始终把工作放在严谨、细致、扎实、求实上,脚踏实 地工作。 四是不断改进学习方法,讲求学习效果,在工作中学习,在学习 中工作,坚持学以致用,注重融会贯通,理论联系实际,用新的知识、新的思维和新的启示,壮大和丰富综合知识、让知识伴随年龄强劲增长,使自身综合能力不断得到提高。 二、严格履约岗位职责,扎实扎实推进本职工作

一年来,本人以高度的责任感和事业心,持之以恒服从组织和领 导的安排,勤奋工作做好各项工作,较好组织工作地如期完成了各项 工作任务。 1、配合完成中药评价性抽验工作,抽到中药材及中药饮片化学分 析245批次,覆盖了我市各主要就重复使用使用单位、经营企业、大 型零售药店及1家生产企业,达到了抽样目的。 2、全年共完成中药评价性抽验品种蛇床子66批次,基本药物清 查品种14批次。那次对基本药物的检验,进一步了解了化学药品的检 验方法。 3、安装调试气相色谱仪、薄层扫描仪,并编制了仪器时核查和操 作规程,并对新安装的液相色谱仪和溶出试验仪进行了系统的学习, 作到了新仪器的操作操作使用。 4、微生物学对实验室玻璃仪器进行了精确测量,完成了2批滴定 液的滴定管理工作。 5、积极参与我所实验室装修期间的搬迁工作和食品认证工作。 一系列的工作中,我深知:作为鉴别一名合格的检验工作人员, 不仅要具备相关的知识和技能,而且须要有严谨细致耐心的工作作风,同时到,无论在什么岗位,哪怕是毫不起眼的工作,都应该用心做到 最好,哪怕是在别人眼中是一份枯燥的教育工作,也要善于从中寻找 乐趣,做到日新月异,从改变中找出创新。在20xx年里,我会做好 20xx年个人工作计划,争取将各项改革工作工作开展得更好。 个人工作总结推荐 ★工作总结频道为大家整理你的食品质检员2014个人工作总结, 供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。

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