茶馆创业计划书.doc

一

步

之遥茶馆创业计划书

系别：工商管理系

班级：11市场营销５班

组别：第 1 组

组员姓名：宋桂萍李少萍劳莹

陈麒彪杨智光徐婉玲

指导教师：金雷法老师

二〇一四年十月二十四日

一、计划书概要

本企业以茶为据点，以茶文化为战略纵深总指导，通过“个人茶修养”、“家庭轻松休憩”和“多文化融合”等策略为引，开展一个新时代下能够缓解或解决“人民群众日益增长的物质文化需求和落后的社会生产力之间的矛盾”的茶馆。在顾客消费茶的同时，引入“茶文化”中所蕴含的思想修养等精神享受和其他多元化文化的融合，真正实现顾客在店门外与浩瀚的茶文化的“一步之遥”。

二、愿景、使命与核心价值观

在饮品市场极度分化的情况下，我们想回归属于中国人的光荣饮品：茶。纵观目前市场上的茶馆，所售皆是单纯的“茶”。顾客只是以茶为引，品尝各种美食，如广州的“饮早茶”，知茶然不知茶所以然。我们重点的，就是这个“所以然”——即茶文化，以及茶文化背后所引申出来的各种应用。正如现在越来越多的中国古文化复兴（如汉服等）一样，我们也要将“茶文化”赶下神坛，重新融入中国人的生活中，而不再是将其束之高阁。

三、新创意及产品的形成背景和预期目标

我们的着重点不在茶本身而在茶背后的文化。日本的茶道（源自湖北恩施玉露），许多人以为只是一种艺术的表演，因为工道繁杂而流型于形式上。实则非也。在日本的茶道中，最重要的是茶艺师本人的修养品行，日本人认为这些才更能让“茶”体现出来。我们的茶文化也可这样比拟，出售的是一种形而上的东西。我国在第十八届三中全会上提出要解决“人民群众日益增长的物质文化需求和落后的社会生产力之间的矛盾”这一个问题，在鼓噪繁杂的现代社会，现代人也的确需要一种文化或者空间来平衡自己，而不是再“放浪形骸”、“今朝有酒今朝醉”等声色犬马之中。而且我们的茶馆，更提供各种环境来让顾客选择，即可独自品尝宁静，亦可亲友相谈，和接触更多中国文化（如广东“讲古佬”、粤剧等）。

竞争者分析：

一步之遥茶馆在广州的主要竞争者是：以撒拉亭茶馆为代表的时尚茶馆，以陶陶居和广州酒家为代表的老字号茶楼

撒拉亭茶馆

优势：

撒拉亭位于广州珠江新城，是一家主导东方新生活质感的时尚中式茶馆。茶馆既传承中国的茶文化，又以全新的时代风貌来重新诠释美丽的中国茶理念，与都市精英一起分享源自自然精华的共鸣，让都市人在更自由开放而友好的环境中寻找生活的平衡点，体验有情、自然、有味的撒拉亭茶文化的精髓。

劣势：

1.撒拉亭茶馆的在装饰风格方面过于时尚化，虽然有部分保留了部分中国的茶文化，但是对于中国传统建筑装修文化没有体现出来，因而使得茶文化的环境没有得到好的展示；

2.在市场定位中主要是选定的时尚都市精英人群，所选的消费市场小；

3.经营产品中没有以中国茶为主，消费者选择的大部分是时尚饮品为主；

4.虽然撒拉亭茶馆的选址是在太古汇以及珠江新城高德置地广场等黄金繁华区域，但是广告宣传力度不足，还有很多人不知道有这个茶馆的存在；

陶陶居和广州酒家

优势：在广州大部分的茶馆都是称作为“茶楼”，陶陶居和广州酒家为代表的茶楼历史悠久，在广州地区的知名度高深得广州老市民的喜爱，已经在广州地区当中形成“喝早茶吃早点”的代名词，还有就是这些“老字号”在小吃等深深地结合了广州人口味风格。

劣势：

1. 没有明确的市场细分以及经营定位；

2. 大部分茶楼主营产品已经不是茶水相关产品，而是以吃饭和点心为主，可以说慢慢地形成了“饭馆”

3.经营服务当中缺乏茶文化的销售

4.装饰环境过于简陋或是过于“庸俗”

四、选址

（一）店铺开设地点及相关信息

1.地点：广州市越秀区净慧路光孝寺附近

2.建筑面积：330平米，3层

3.租金：40000元/月

4.客流人群：茶艺爱好者、白领精英、旅游游客

5.物业配套：水/电、煤/燃气、电话/网络、独立车位、空调

（二）选址分析

1.区位分析

越秀区是广州最古老的中心城区，自秦朝在越秀区境内设南海郡治起，西汉南越王赵陀建南越国宫署，南汉国刘龚建广营宫室。自东吴设广州起，历朝所设军事、行政中心均在越秀区域内。越秀区可以说是广州市最具文化底蕴的区域，集现代文明与古老文化于一体。我们的茶馆所选地址位于净慧路，周边有光孝寺、南海神庙、六榕寺等，具有深厚历史文化气息，与茶馆的古朴、素雅相匹配。

2.商圈分析

所选店址周边的商业建筑众多，如捷泰广场、越富广场、环球广场新世界酒

店等，还有很多商业大厦，符合茶馆的中高端市场定位，临近越秀区第一津社区和荔情居等居民住宅区，所居住人群收入水平较高，消费能力较强。

净慧路周边开设的店铺主要也是休闲娱乐和生活服务类，目前没有茶馆开设。

3.消费者分析

店址所在地临近人民北路和西门口地铁站，加上周边的商务大厦和历史建筑较多，居民区也围绕四周，特别是光孝寺等著名游玩观光胜地，必将带来很大的客流。茶馆无疑会成为一个很好的歇息地；茶馆内部不同风格的装饰和表演，也可以吸引周边商务人士和居民前来一坐

4.周边基础设施

一般来到茶馆，至少可以坐上半个小时或以上，针对于我们的主要客户群--中高端消费人群，停车场是必备的。在净慧路周边，有光孝寺停车场，周边大厦也设有一定规模的停车场，可以满足客户需求。除了自驾前来，地铁和公交也是很方便的。

五、管理团队

(一)公司管理团队介绍

1.公司组织结构

公司的组织结构是否合理，关系着公司的生存与发展。我们根据公司的特点及发展战略，确定了公司的组织结构。一步之遥茶馆目前拥有一个六人的管理团队，分管市场部、财务部、门店管理部、采购部和行政人事部这五个部门。相关部门的管理人员的挑选也是紧紧结合个人的专长和能力与工作性质，力求做到充分给予管理人员发挥才能的空间，确保公司的发展和壮大。

一步之遥茶馆组织结构图

一步之遥茶馆由总经理掌握管理权和经营权，管理茶馆的各个部门，各个部门各

设经理一名，主要职责如下：

1)产品部：

管理茶馆现有产品以及新产品的研发；

采购和管理产品及原料

2)市场部：

茶馆产品和服务的市场推广；

树立茶馆形象和打造品牌；

促销方案的设计

3)门店管理部：

门店日常管理

4)财务部：

各部门的现金账目管理；

财务管理及监督；

出纳和税务

5)行政人事部：

各项行政工作；

各项人事工作：人员招聘、员工的业绩考核及薪酬的发放

2.管理团队资质

1)总经理：陈麒彪，一步之遥茶馆主要创始人之一，跻身餐饮行业数

载，拥有丰富的销售和管理经验，市场目光独到，曾带领员工创下

月销售1000万的销售业绩。

2)产品部经理：杨智光，拥有丰富的行业工作经验，并对茶和茶文化

有较深研究，善于开拓新产品。

3)市场部经理：李少萍，市场营销专业，拥有5年的工作经验，熟悉

市场动态，对市场有非常独到的见解和洞察力。

4)门店管理部经理：宋桂萍，市场营销专业，曾在某连锁经营企业担

任门店店长，门店管理经验丰富，善于团队建设和协调门店各部门

员工，具备良好的分析问题能力和处理能力。

5)财务部经理：劳莹，具备充足的会计学、统计学、财务管理等方面

的专业知识，具有中级会计师职称，从事会计工作多年，拥有丰富

的财务会计管理经验。

6)行政人事部经理：徐婉玲，熟悉相关商务事宜与日常事务处理、人

力资源管理制度及相关法律法规，熟练掌握现代人力资源规划、招

聘、培训、绩效考核、薪酬及劳动关系等技能。

(二)风险分析

1.管理风险

1)风险

（1）管理人员的管理风格不能很好的融入本公司的企业文化，将会导致管理技巧的相关变形，无法营造较好的管理环境，同时也不能激发员工的潜能，从而导致团队缺少激情和创造力，工作效率低下。

（2）人事频繁变动的风险，特别是中层管理人员，这会带来短期的资源浪费，造成员工不安情绪，给公司的发展和稳定带来负面影响。

（3）对关键员工的依赖风险。由于公司的技术、销售等多方面工作由若干关键人员控制，一旦因这些关键人员流失，必将给公司造成巨大的损失。

2)防范措施

（1）加强企业文化建设，营造一个和谐的工作环境，让员工产生以公司为家的意识。

（2）做好各部门管理层的考核，任人唯贤，真正发挥中高级管理及技术人员的积极性。

（3）将员工的绩效与其个人收入相挂钩，为员工提供更多的发展机会，同时加强各类人员的储备。

（4）建立完善的人力资源培训，提高员工的学习能力和执行能力。

2.营销风险

1)风险

（1）我国茶行业市场竞争激烈，国外服务行业已经紧紧盯住中国茶行业的市场前景，在国外咖啡行业里面逐渐加入了中国茶行业的经营，并不断展开连锁经营。

（2）受西方文化严重影响，中国饮茶人数有待提升，茶行业消费者减少，因而对其茶文化宣传还需一段较长时间。

（3）推向市场还需完善的营销计划、营销网络和服务体系。