扬州市民俗资源及其旅游开发

旅游管理专业

课程论文

扬州市民俗资源及其旅游开发

课程民俗学概论

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扬州市民俗资源及其旅游开发

摘要：民俗旅游属于高层次文化旅游,伴随人们越发丰富的物质生活,以展现民族地域风采、弘扬民族民间文化的民俗旅游也受到旅游者的越来越多的关注。研究民俗旅游也已受到越来越多人的关注。但目前民俗旅游资源的开发尚有所短缺,使得扬州民俗旅游的发展并不使人满意。日前,扬州民俗旅游开发还存在诸多问题,导致来扬的旅客未能真正体验其民俗民风的丰富多彩。

关键词：扬州旅游；民俗文化；旅游开发

扬州是有着两千五百多年的历史与文化名城。二千年来，扬州人在他们的生活逐渐形成一个非常丰富的文化内涵以及丰富的当地民俗的特征。扬州民俗内容丰富，范围广泛，当地具有鲜明特色，例如饮茶、婚嫁、岁时、香会、娱乐、理发、沐浴等习俗。根据《中国旅游报》数据调查显示:旅客达到70.7%的外出旅游目的是“改变环境，放松心情”与“体会不同生活”。

[1]这表明了开发民俗旅游的一个重要手段是提高旅游的吸引力。在传统文化复兴的背景下，作为非物质文化资源的民俗文化，必然会成为人们旅游的终极选择。

扬州的民俗旅游资源

千百年以来，扬州人民在自己的生活中形成了饱含浓郁的扬州地方特色的习俗风情，且具有极其丰富的文化内涵。扬州民俗涉及范围广泛，内容丰富多彩。具有鲜明地方特色的如岁时习俗、婚姻习俗、香会习俗、沐浴习俗、理发习俗等，这些扬州民俗文化现象，只是扬州民俗风情宝库中的极少一部分。

以扬州的岁时习俗为例。二月二，龙抬头。在扬州民俗中，出嫁女儿于二月初二带子女回娘家小憩。故扬州有“二月二，龙抬头，家家带活猴(外孙)”之说。扬州的三月初三，有“三月三，荠菜花赛牡丹”之说。此外，三月三也是江都仙女庙逢集的日子。端午节便是扬州人口称的“五月节”。五月节前几天，家家户户就忙着包粽子。节日当天，扬州人有用百草水洗澡，午饭喝雄黄酒和吃“十二红”的习俗，还有插蒲艾以驱邪和用艾草烟熏室内的习俗，也有划龙船的习俗。扬州有“六月六，家家晒红绿”的说法。“红绿”是指五颜六色的衣物。另外，扬州人在这天还有吃饺子的习惯，说是吃了饺子不会疰夏。中秋节除了应市的各式月饼，扬州人还要家家包烧饼。阴历腊月初八这天，扬州家家都吃腊八粥。

传说，灶老爷在农历腊月二十四晚，要到天宫去禀报人间之事。所以，这天晚上，家家在灶龛旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，在灶前供上灶糖(宝塔形的饴糖)和灶饭(糖米饭)，说些恭维话，让灶老爷吃甜了嘴，粘住了牙，在天帝面前多说好话，赐福全家。送过灶，全家坐下来吃糯米饭，喜吃的不喜吃的，都要吃一点。家里有人在外未归，也要替他放一双筷子，盛一碗饭，表示全家大团圆。有的新婚夫妇想生儿子，也多放一双筷子，多盛一碗饭，讨个吉兆。扬州送灶的日期，还有“官三民四”的说法，即官家在腊月二十三日送灶，民间在腊月二十四送灶。送灶这天，还是传统的大扫除日期，俗称“掸尘”，所谓“有钱没钱，干净过年”。

扬州人称过春节为“过年”。除夕晚上家家吃团圆饭，喝守岁酒。桌上鱼肉珍馐之外，少不了还要摆几样象征吉祥如意的菜。如豌豆苗(扬州称安豆头)象征平平安安，水芹菜象征勤勤快快和路路通，煮鲢鱼象征年年有余，当天不动筷，留到正月十五才吃。初一早晨，先放鞭炮，表示开门大吉。早餐先吃糖茶或莲子红枣汤，表示家庭和睦，生活甜蜜，然后吃糯米粉包的圆子(亦称大元宝)，象征一年圆圆满满。[2]此后，穿戴一新，到各家拜年。一般先拜至亲，舅舅，姑父等要在初二拜年。出嫁妇女要在初二回娘家拜年，初二不去，丈人丈母就不高兴了。对长辈拜年要上午去，下午去就算不敬。对好友拜年，则“寒夏不迟”。招待拜年的客人，用花生、瓜子、糖果、柿饼、云片糕、枣子、橘子。长辈还要给小辈“压岁钱”。

二、扬州民俗旅游存在的价值分析

（一）民俗旅游是传承民族文化的有效方法

扬州的民俗资源具有深厚的文化底蕴、浓郁的民族特色和多彩的风俗习惯，代表着扬州地区的文化精髓，是铸造其“民族魂”的重要组成部分。在当今多元文化并存的世界上，如果能剔除其中的糟粕内容，充分挖掘其中的有用成分，就能起到提升扬州的整体文化素质、满足人民的文化需求，并促进民族文化传承的作用。例如，人们利用节日定期进行传统的表演与传统的教育，使传统在民众生活中得到延续和加强。传统有时隐藏在生活的背后、隐藏在人们的思想深处，人们要选择具体特殊的时间将它呈现出来。通过各种习俗活动，让人们在耳濡目染中自觉理解、接受传统，从而实现传统文化的传递与继承。

（二）要充分发挥民俗资源的思想政治教育的功能

毋庸置疑，民俗资源蕴含着丰富的教育资源，是对人们特别是青少年进行思想政治教育的重要途径。扬州民俗是中华民族几千年来的历史文化沉淀，是一种重要的非物质文化遗产。它有着特定的文化内涵，洋溢着浓厚的东方文化色彩，是我国民族凝聚力和向心力的体现，承载了丰富的民族情感。[3]

（三）民俗能够促进旅游经济的发展，促进消费，改善人民生活

现在，春节、“五一”、“十一”三个旅游黄金时间已经形成。其中，春节作为中华传统的民俗节日，一直是节日消费的热点。例如，春节期间，仅北京的地坛庙会就有200多项文化活动，有时每分钟进入庙会旅游参观的人数竟能达到126人，其中不乏外国人。据不完全统计，北京市每年春节就有300万人左右参加庙会活动。东城区群众文化工作委员会的民意调查显示，99.5%的人认为，庙会恢复了文化传统，活跃了节日气氛，体现了社会的安定团结和人际关系的友好祥和。这是利用民俗节日文化发展经济，促进消费的典型例证。类似的例子不胜枚举。

（四）民俗是民众身心健康的调节器，是民众情感的寄托与释放点

就以岁时习俗来说，春节贴春联燃放鞭炮，元宵节赏花灯，清明节踏青，中秋节赏月等等，都使很多人乐在其中。现代社会竞争日益激烈，生存压力越来越大，多数人的身心经常处于一种超负荷的状态中。然而，为了赢得更多的机会，获得更多更好的物质生活条件，休息和放松身心就成了一件“奢侈品”。而定期的民俗活动就成了最合情合理的借口和理由。借助这个机会，人们可以使疲劳的身心得到必要的休息和调整。此外，民俗活动也是民众情感的

重要寄托点——它为亲人团聚、享受天伦之乐搭建了良好的平台，为亲朋好友的礼尚往来、增进亲情、加深友谊提供了机会，为凭吊和怀念逝世的亲人提供了依托。[4]

（五）民俗文化的发展能够增强民族凝聚力，有利于促进社会的安定团结、维护祖国的统一古往今来，民俗文化承载了太多的人文内涵特别是情感内涵，人们对它格外珍重，因此很少有人会在这个时候去蓄意破坏这个难得的社会和谐；有时，民俗甚至还能使战争中的人们暂时乃至长期放下武器，实现和解和和平。[5]每逢春节、中秋等民俗节庆，海内外华人华侨、中华儿女，无论是国家首脑还是普通百姓，无不欢欣鼓舞，普天同庆。这些中华民族民俗节庆成为我们振奋民族精神、弘扬民族文化、发扬民族传统、增强民族凝聚力和认同感的契机。

三、扬州民俗旅游资源的开发

（一）扬州民俗旅游资源的开发近况

1.扬州教场与双东古街等历史文化街区的恢复

明、清时期的扬州教场曾是驻军操练的场地，教场涵盖范围包括前街的新盛街及到后街的贤良街（今为萃园路）。其东西二营先为驻兵住所，之后随着驻军的迁徙，民众不断建屋盖房，直至清中叶后，逐步形成扬州的娱乐游玩、文化及商业之地。[5]而在史上它是与南京夫子庙、苏州玄妙观、北京天桥及上海城隍庙一样名闻的。虽然这里不是很大，但汇聚千姿百态的扬州市井，渗透着民俗民风的多彩丰富。自教场于2007 年的一期改造方案至今，扬州教场主要以商业娱乐文化进行改造，不仅注重教场周边街巷的精髓，同时融合了古今生活的品味，并且将教场中的文物古迹保护很好。

扬州双东街，即东圈门街与东关街古街道的简称，主要指的是东关街。而东关街曾为扬州饮食与沐浴的文化中心，也是扬州园林与盐商聚集地，这里粉、花、菜与书香共融。东关街主要包括逸圃、谢馥春、街南书屋及梅花书院等。东关街开始接待游客自2008 年修复后，如今的东关街以特色手工艺品、土特产等为主经营，其中包括老字号的大清盐号、陆陈米铺、绿杨春及三和四美等，除此之外，还包括富有特色的扬州手工艺品，如漆器、玉器及剪纸等。扬州民俗旅游也自双东街的开发后有了集中的载体展示。

2.在扬古街区集中展现扬州民艺、民俗、民间生活

扬州手工艺艺术中外闻名，应将古街区的一些民居有计划地开辟成专门场所，成为传统特色文化艺人献艺的舞台。扬州灯彩、玉器、漆器、通草花、绒花、剪纸、刻纸、浇糖人、抖抖嗡、纸扇、木拖鞋、捏面人等艺术可以在这里制作、表演、销售；扬州地方传统戏曲文化，如清曲、扬昆、弹词、评话、古筝可以在这里表演；茶艺、古玩、书画等可以在这里展示亮相。

政府对传统特色文化产品要给予扶持政策。市里应成立总抓的旅游公司，旅游收入统一支配、安排。对一些后继乏人的技艺，如扬州灯彩、扬州剪纸、扬州绒花、捏面人、扬绣等更要予以关注，给这些艺人提供基本生活费，提供专门场所安排适合人选学习其技艺，要坚持工艺美术大师带徒津贴制，财政要给予专项拨款，抢救和保护这些传统特色文化产品。表演或出售商品的收入，税收管理费用予以照顾，使这些民间艺术瑰宝得以流传下去，同时有关部门也要配合他们进行技术更新改造，解决包装携带等实际问题。

3.扬州小巷游的开发

扬州小巷，巷名琳琅满目，值得玩味；巷形千变万化，十分复杂，引人入胜；巷景，也千姿百态，丰富多彩。扬州古老的文化，大多沉淀在扬州小巷深处。在一些安排巷游的主要线路中，要有计划地在一些典型的扬州民居中展示扬州的地方文化项目，如可以搞些扬州小戏、扬州曲艺、扬州剪纸、书画表演，可以制作销售扬州的旅游工艺品和土特产品，丰富小巷游的内容。

4.做大做强沐浴业

扬州沐浴既是产业，也是文化，在开发扬州的旅游资源中，有着独特的地位。对大多数人来

说，浴室只是一种纯功能性的场所，而洗浴只是为了清除身上的污垢。但我们也要看到，洗澡背后积淀了丰富的文化内涵。扬州沐浴文化的发展历程说明沐浴业有着越来越广阔的发展前景，沐浴业将会越来越美好，我们要力争把扬州沐浴业做大、做强、做美，以满足人们高雅生活质量的需求。在大力发展扬州旅游业的今天，沐浴是“娱”的一个重要方面内容，有关方面一定要加强管理，进一步发挥其优势，促其进一步健康发展。

5.开发节庆旅游项目

节庆旅游属于人文景观的范畴。这种旅游，属高层次的文化旅游，可以使旅游者在精神上获得一种享受，得到知识与营养。充分利用扬州历史文化、人文景观的优势举办一系列节庆活动，集聚人气，促进全市旅游资源的整合，不失为一个好办法。近年来，扬州市举办了多次“烟花三月”经贸旅游节和“二分明月”文化节，这两节成了扬州市发展旅游业、建设旅游名市的两大亮点。2003年升格为“中国扬州烟花三月国际旅游节暨经贸招商月”，充分体现了旅游搭台、经贸唱戏、三资齐抓、三业齐上、园区互动、市县联办、市民参与等原则。扬州所属的县、市也相继举办了有地方特色的节庆活动，取得了很大成效。

6.筹建扬州民俗博物馆

“一方水土养活一方人”，一方人也形成了一方地区的民俗风情。扬州民俗文化积淀十分深厚。历史上，扬州是我国经济和文化的一大中心。扬州除了历史悠久、人文荟萃、风光迷人外，多姿多彩的奇特的民俗风情很有必要予以集中展示。扬州民俗博物馆，必须抓紧筹建。博物馆的地址可以充分利用现有的需要整理的盐商住宅。建成的扬州民俗博物馆，既要有图片、文字介绍，更要有实物展示，还要能充分利用现代声光电技术，增加吸引力，要尽可能地给游客参与活动的机会，不能老套路，一边走路，一边看墙；博物馆要集展览与购物于一体，出售一些让游客满意的物美价廉的手工艺品；另外，民俗馆定位要准确，除了外来旅游者外，主要为当地居民服务，所以它的目标市场是当地的社区。

（二）扬州民俗旅游资源的开发存在的问题

1.文化营造的氛围不够，商业气息太重

在扬州民俗旅游的开发中,开发商太过寻求经济,传统民俗变得庸俗不堪，对民族文化资源造成了严重的毁坏。民俗旅游的不合理开发，毁坏了社会民俗的特殊性。近年来，民俗旅游突出文化改造的扬州东关街现在已经是是商业老字号、工艺品和特色小吃的聚集地，是扬州旅游线路的特色之一。总的来说，目前没有足够文化营造的氛围，商业气息太重，就仅有扬州文化之形，不能形成其文化神韵。

2.民俗产品单一，夜游项目较少

在扬州，仍然是夜游项目以“三把刀”更具有影响力。扬州自2009 年开始推出的夜游品牌，主要包括瘦西湖水上夜游及古运河水上观览等，大多数以前的水上游旅客坐于船上观览且参与性较弱；现水上游融入品船宴、听清曲及其他互动项目。针扬州针对年轻人，在项目上增加了如啤酒节及花局里嘉年华的夜间项目等。东关街的谢馥春馥园将保留2012 年于运博会的“千秋粉黛夜花园”的特色项目。“千秋粉黛”包括12 个节目，主要有茶道展示、古筝表演、清曲弹唱等。[6]以“扬州美女”为鲜明主题，针对市民和游客，演出整体以健康、精致、优雅、唯美为主。

3.观赏浏览的多，适合参与的项目少

扬州民俗的旅游观赏浏览居多，且合适旅客参与性的较少。虽然一些项目艺术水平很高，然而其主要是由人与展馆观赏展示，旅客无法参与之中，对此的吸引力也不强，旅客重访率也就非常低。

4.条件遭受限制，展示民俗流于形式

许多极具地方特色的扬州民俗旅游资源仅在特定时间进行集中展示，如国庆、春节等。通过媒体等方式，某些游客了解到当地的扬州特色的民俗风情，却由于游览亦或者在特定时间展

示的民俗旅游而岔开，使旅客留下了遗憾，从而认为这只是为旅游宣传制造的噱头，或者更认为民俗旅游仅仅是流于形式。

5.市民素质有待提高，管理方面也存在漏洞

街区不仅是城市的名片，同时也是民俗旅游赖以发展及生存之所。某些市民仅仅因个人利益及生存需要，私设摊于老街，置留了大量的垃圾，严重影响老街形象。如每当城管下班后，便有人位于东关街的“武当行宫”搭起排档、卖起烧烤，虽24 小时有着保安的执勤，但他们走过却并不阻止。保安认为：一来这是城管的工作，二来来此都是这附近居民摆的摊，即使是当日劝走了次日仍是会来，劝说并不能实现有效的管理效果。

四、扬州民俗旅游深入发展的对策

（一）坚持开发与保护相结合

开发民俗旅游不可以轻视保护而偏重开发,这须理清保护与开发的辩证关系。忽略社会效益会致使民族优秀文化遗遭受严重的毁坏。如在扬州开发民俗旅游过程中,能够相对汇合民族文化并且民俗旅游区建立在具有民族典型特色的区域,能向旅客合时适度地开放。发展民俗旅游,不仅能够使民族文化预防其“庸俗化”以及“商业化”现象,而且可以保障当地住民收入,实现经济利益最大化,但在这之前，须强调融合开发与保护为一体。[7]

（二）着重内在，增强民俗文化建设

开发民俗旅游不可仅着重热闹的形式，这样于短期内虽会集聚到人气，而生成表面的繁荣，但就从长远角度出发，旅游产品缺乏文化内在，会直接导致旅客非常低的重返率，这不利于长远发展旅游业。因而，民俗旅游的开发须加强建设民俗文化，着重其文化内在。

（三）有机结合民俗资源和其他资源的开发

综合化与多元化是其发展开发民俗旅游的方向。民俗旅游的开发,不单须着重其风土人情的方向,还须注意不同类别的旅游产品的优化组合。旅游资源的观览价值可以通过文化历史资源、民俗以及自然风光的有机联合提高,同时会加强其生命力，产生健康旅游效应。[8]唯有多开发出具有创新价值的旅游产品,才可以使旅客被其特有神秘古朴而连续吸引。

（四）建立民俗旅游拳头产品，树立民俗品牌

近年来扬州推出了不同时节的节日庆典活动，譬如“大明寺除夕撞钟活动”、“烟花三月节”、“世界运河名城博览会”、“扬州的夏日”等，这类活动都可使其知名度在某些方面得以提高，但扬州到现在却未能有叫得响的拳头产品，因而还须依据其地方特色，树立其拥有地方民俗特色品牌，建立民俗旅游“拳头产品”。[9]

（五）科学合理的规划、开发民俗旅游资源

开发民俗旅游须依据扬州的实情，体现其特色民俗的文化产品。日前民俗旅游已开发的是以静态展式陈列为主，适合于旅客的参观及浏览。但对于这些产品旅客的参与感不强，难以生成旅游深刻体验，因而开发民俗旅游要规划、开发科学合理，能做到参与性与展示性相结合以及动静相结合。

（六）赢取市民的支持，加强相互间的沟通

市民的所有举动都出自于对生存及自我利益的需求。建设旅游区，我们须加强与市民间的交流，对于旅游开发要赢取市民支持，同时能为之后的管理减少阻碍。

（七）制订法律，维护民俗旅游

制订相关法律，保障开发民俗旅游科学合理。民族文化种别繁多、内容也较为广泛,要实施有利保护,须按照不同情况采纳对应法律策略，并使扬州市政府的宏观调控功能及引导功能充分施展,科学而合理的规划与开发民俗旅游,在最大限度上让扬州民俗旅游保持其完整。五、结论

在生活中被传承下来的民风民俗，跟着社会加速的现代化步伐，正不断淡化与消退。而开发民俗旅游使存在的这类问题更是不容轻视,要消弥这些问题,就必需对其开发要从管理、观念

以及制度等方面准确引导。[10]就扬州而言，应依据其旅游资源的自身优势及国内外市场发展趋势及特点,因地制宜地开发利用民俗旅游,并且完全发挥保护性、特色性、因地制宜性、参与性原则,使扬州的旅游得到快速发展,并能拉动扬州城的整个经济。

参考文献

[1]周志鹏.扬州民俗文化旅游资源开发初探[Z].物联世界,2011-04-29.

[2]黄辉.中国传统节日的文化价值及现实意义［J］.沙洲职业工学院学报，2008（6）43.

[3]陈万柏、张耀灿.思想政治教育学原理:［M］.北京高等教育出版社,2007.210.

[4]王峰,新世纪以来中国民俗旅游研究现状分析——基于CSSCI民族学与文化学和人文经济地理的期刊研究[D].南宁:广西师范学院,2013.

[5]佘双好、田贵华.传承传统节日文化弘扬中华民族精神［J］.独家策划，2008（7）.6.

[6]向家富,“千秋粉黛”惊艳东关街[N].扬州日报,2012-9-27.

[7]徐杰,我国民俗旅游开发存在的问题与策略分析[J].内蒙古农业大学学报（社会科学版）,2011,(1):216-218.

[8]张海鹰,民俗旅游可持续发展策略研究[J].高师理科学刊,2004,(2):67-70.

[9]孙建芳,扬州民俗旅游资源开发研究[J].河北旅游职业学院学报,2013,(4).