鱼片一定要剔除所有大刺
鱼片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，尽兴。鱼片用45度斜切刀法切成很轻薄的鱼片，然后用蛋清抓匀，放料酒腌制片刻，才够鲜嫩。
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易...(展开)
鱼片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，尽兴。鱼片用45度斜切刀法切成很轻薄的鱼片，然后用蛋清抓匀，放料酒腌制片刻，才够鲜嫩。
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易破碎。(收起)
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
黑鱼1条包装酸菜1袋
辅料
小米辣椒若干大葱半根
蒜瓣2朵鸡蛋1个
姜片适量花椒适量
干辣椒少许料酒少许
酸菜鱼的做法步骤
1. 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。
2. 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。
3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。
4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。
5. 完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用。
6. 鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
7. 将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。
8. 鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好。
9. 酸菜鱼烹制过程：将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
10. 锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
11. 放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。
12. 关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。
30种追债技巧
30种追债技巧 资料来源https://www.360docs.net/doc/5510675681.html,/home.php 一、了解客户的结算周期挤进头班车如果企业没有抓住客户的进货规律和各种周期，企业的业务人员每次去收款自然就会十分被动。 企业发给客户的商品其计划的货款回笼周期已到，企业的业务人员在向客户提出结款时，往往得到的回答是："这两天银根周转不灵，能不能过几天再说。" 客户的仓库里，本企业的货物库存已经不多，该再进货了。当企业业务人员上门洽谈时，得到的答案极有可能是："进货可以，但现在我帐户上的资金不足，要到下月初才能支付上一笔货款，请帮一个忙"。 企业的业务员每次去客户处收款，总是"不巧"，客户经销商帐上的钱刚好给别的公司拿走了。 解决策略： 1、尽可能地全面了解经销客户的经营状况：包括进货周期、结帐周期。关键是，你要每次比其他企业能领先一步拿到应收的帐款。因为大多数客户的资金周转都不会十分宽松，你能挤进头班车，其他企业的业务人员只能等下一班车了。 2、以诚待人，纯粹的讨债者是不可能与商人合作成功的。 有时候，为了达到既完成销量又货款回笼这两个指标，企业的个别业务人员通过耍小聪明，以骗得客户的信任，而轻易收到了某一笔货款。但实际上，客户在外的应收款没有及时收回来，那么，等客户觉醒过来，业务人员以后的收款工作难免就不会顺利。 曾经有个企业的业务人员每次去收款都不顺利，后来在一次与客户一起喝酒的时候，客户无意中提及：如果有事要找到该业务人员，只要打电话叫他来收款，保险他准时赶到。 不要为了讨债而去收款，而是协助客户一起去经营好其货款，这才是降低企业应收款的根本所在。 记住：一个纯粹的讨债人是不可能与商人合作成功的。 养成"说到做到"的好习惯，在与客户平时的交往中，就做出规矩："我决不食言，你也应说话算数。"虽然开始时，其动机不一定完全是为了货款，但当你真正涉及到收款时，对客户就是一种无形的压力。反之，如果一些企业的业务人员自已已经常食言，那么他也会较势利地来对待你。 在平时就多多关心客户，不要等到收款时，才想起他们。在他们需要帮助之时，而你又力所能及帮一把，他自然会记住的。 在每次帐款周期到来之前，如果能象征性地帮助客户去回收几笔他的应收款，有可能此货款是属于企业的业务人员曾为其开发的零售点，也可能是客户自己来不及去催收的款项，不管是哪种情况，你这样做了，会对你的收款工作带来积极的作用。 适当地与客户的财务人员搞好关系，经常送他们一些礼品。虽然他们对你的销量贡献关系不大，但你如果也能够像关注客户的业务经理那样，同时也能经常想到他们的财务主管，其效果往往在关键的时刻就能呈现出来。 3、寻找第三者担保企业可以要求你的客户在与你发生货款往来之前，寻找第三者(或上级单位)担保，最好其担保书能伴以相应的公证手续。这样做，至少万一在未来发生货款纠纷时，你还能找到一位相应的相关债权人。同时，这对客户本身来说也是一种约束行为。 4、事前催收对于支付货款不干脆的客户，如果只是在约定的收款日期前往，一般情况下收不到货款，必须在事前就催收。 事前上门催收时要确认对方所欠金额，并告诉他下次收款日一定准时前来，请他事先准备好这些款项。这样做，一定比收款日当天来催讨要有效得多。
奥尔良烤鸡腌料配方
奥尔良烤鸡腌料配方 美食乐园 2010-06-20 10:36:32 阅读231 评论0 字号：大中小 奥尔良烤鸡腌料新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 148克 9.5元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 148克 9.5元 川香烤鸡腌料 148克 9.5元 孜然烤鸡腌料 148克 9.5元 黑椒烤鸡腌料 148克 9.5元 五香烤鸡腌料 148克 9.5元 蜜汁烤鸡腌料 148克 9.5元 骨肉相连腌料 148克 9.5元 柠檬芳草腌料 148克 9.5元 疯狂烤鸡腌料 148克 10.5元 咖喱烤鸡腌料 148克 9.5元 鸡米花(炸鸡 300+78克 11元 ~~~~出新口味了哦~~~~ 1 宜恋可乐（可乐口味，颜色灰暗带有神秘感，散发着可乐和鸡肉的清香，不辣） 2 红酒烧烤（浓郁的红酒风味,品酒先闻酒味.鸡翅也同样如此，感觉自己身在酿酒房!不辣.红酒味) 3 怡情奶香（奶油香味，奶香浓郁闻起来很像哈根达斯ICE CREAM，色泽比较淡，奶**，入口口感非常的棒。是新品口味中最受欢迎的，适宜人群大众。不辣.奶香味） 4 玫瑰香情（玫瑰花香，口味新颖，非常具有创意的一个口味，烤制后的鸡肉里包含淡淡花香，扑鼻而来的花香，颜色略带紫红色，有着玫瑰的颜色，适宜人群大众。不辣）
奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 1．将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！ 采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度：180～200℃ 建议烤制时间：翅中： 8～10分钟 翅根：15～20分钟 鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟 （烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。 微波炉参考时间：大（高）火烤制 翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟 鸡米花制作步骤： 1．将称量好的盐酥腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。 4. 将用盐酥腌料腌好的鸡块裹上金黄炸粉,放入锅中油炸。出锅,即可。附件 KFC新奥尔良烤翅配方： （注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme）
中街炸串
中街炸串 ★产品介绍：炸串是火遍全国的特色小吃，在东北更是深受大家的喜爱，是人们茶余饭后必不可少的休闲小吃。炸串以其投资小，利润高，回报快，操作简单等特点，也是创业者们非常好的创业选择！ ★利润分析：青菜串，以小串为例，夏季平均一串的成本是元，冬天是元，其中无筋豆角的价格浮动较大，夏天一串元，冬天一串元左右，其它青菜类浮动不大。每串卖1元，平均一串的利润是元，毛利润率是1=%；肉串：成品肉串平均元至元，卖价为1元至3元，平均一串的利润是元，毛利润率是2=55%；手工串制的肉串，成本在元至元之间，卖价为1元到3元，平均一串的利润是元，毛利润是2=75%；肉串平均利润率为55%+75%除以2=65%；所以炸串的平均利润为% +65%除以2=% ● 日营业额 1000元月营业额 1000*30=30000元 ● 毛利润 30000*%=21375元 ● 月租金支出2000元人工费用 3000元 ● 其它费用 1000元 ● 月净利润 20-1000=15375 ● 年净利润 15375*12=184500 （以上数据以大型美食广场为准） ★设备：电炸锅，冰柜，冷藏柜，产品展示柜，盘子，调料缸，整理箱，保鲜箱，水槽，货架，竹签子 ★原料：色拉油，孜然面，辣椒面，芝麻，秘制辣酱，秘制肉串腌料，面包糠，低筋面粉，大头菜，茄子，无筋豆角，豆腐，香菜，金针蘑，干豆腐皮，土豆，鲜蘑，辣椒，韭菜，馒头，石蛋，各式油炸小丸子，鱿鱼，五花肉，鸡肉，猪里脊，鸡腿肉，香肠，牛肉，羊肉，鸡架，鸡叉，鸡脖，鸡排，鸡柳，鸡翅，鸡尖，鸡心，鸡胗，鸡皮，鸡脆骨。 ★种类：干豆腐卷金针蘑，干豆腐卷香菜，鲜蘑串，豆角串，辣椒串，茄排，韭菜排，大头菜串，豆腐串，土豆串，馒头串，石蛋串，小丸子串，鱿鱼串，五花肉卷金针蘑，鸡肉串，猪肉串，骨肉相连，奥尔良肉串，孜然烤串，蜜汁里脊，鸡柳，鸡排，牛排，里脊排，香肠，羊肉串，牛肉串，鸡架串，鸡叉，鸡脖，鸡翅，鸡尖，鸡心，鸡胗串，鸡皮，鸡脆骨 ★做法：
炖肉又熟又烂的诀窍
肉炖又熟又烂的诀窍 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。我们先看炖各类肉又熟又烂的诀窍。 方法/步骤 一、炖牛肉的诀窍： 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，
而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 二、.炖猪肉诀窍: 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变
硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。 炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。 肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。 在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。放入冷水中用文火慢煮。 因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。 肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。 三、炖羊肉诀窍： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。 而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。 如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆
烧烤大师技术资料
烧烤大师技术资料 干粉制作 白芝麻：将白芝麻小火炒到微黄色备用 辣椒粉：买碎干辣椒粉 烤素菜调味料：味精5克、鸡精5克、黑布林香粉5克、3肉香粉、口味王0.1克、美味鲜0.1克混合在一起搅拌均匀备用。 香辣酱配方 原料：花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣酱25克，葱沫10克，姜沫10克，蒜沫10克麻辣鲜5克g火锅底料10克，料酒10克，浓缩草药粉2.5克，黑布林香粉2.5克，油适量约80克，水适量约100克，奇子香少许 香料油制作 原料：色拉油300克、姜10克、小葱10克、香菜10克、大蒜15克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各2克。
操作：1、用大火将油加热到1200 C--1400 C，改小火放入葱、姜、 蒜、香菜榨干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。 用水浸泡5分钟。 2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。 香辣烤肉 原料：200克猪肉，5克鲜宝粉，40克水，烧烤混合粉2克, 美味鲜1克，锁水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、烤肉回味粉5克，橙黄水适量，混合粉、辣椒粉适量。 制作：1、将猪肉冲洗干净。 2、用鲜宝粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、专用辣椒粉，肉制品锁水王腌制八小时。 3、放到烤炉上，烤到表皮水分微干刷油调小火，六成熟时，用竹签扎几下，九成熟时撒混合粉、辣椒粉。 香辣烤翅 原料：200克鸡翅，5克鲜宝粉，60克水，烧烤混合粉2克, 美味鲜1克，锁水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、橙黄水适量，混合粉、辣椒粉适量。 制作：1、将鸡翅冲洗干净。 2、用鲜宝粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、专用辣椒粉，肉制品锁水王腌制八小时。 3、放到烤炉上，烤到表皮水分微干刷油调小火，六成熟时，用竹签扎几下，九成熟时撒混合粉、辣椒粉。 鸡肉串 主料：鸡肉：200克 味精：味精0.8克，鸡精0.6克，烧烤混合粉2克，麻辣鲜0.4克，不老精5克，香料油2克，色香王2.4；混合粉，辣椒粉0.4克，锁水王1克，水30左右。 制作：将鸡脯肉切片加入腌料拌均，腌制三个小时穿串。烤刷没，八成熟时撒少许混合粉，辣椒粉。 注：也可以将鸡脆骨切块与鸡肉间隔串，称骨肉相连。 鸡胗 主料：鸡胗200克
教你如何炖肉又熟又烂的诀窍
教你如何炖肉又熟又烂的诀窍 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。我们先看炖牛肉的诀窍。 方法/步骤 1. 1 炖牛肉的诀窍。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 2. 2 炖猪肉诀窍。 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 不要用旺火猛煮。 3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。 炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。 肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。 在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。 放入冷水中用文火慢煮。 因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。 肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。 3. 3 炖羊肉诀窍。
二年级短文阅读技巧窍门与训练
一、原文阅读： 长江——祖国第一大江 我们伟大的祖国有许多大江、大河。它们像祖国妈妈身上的血管（guǎn）一样，给祖国带来了生命的力量（liàng）。 小朋友，你知道吗？在祖国的千万条河流中，哪一条最长呀？ 祖国最长的河流就是长江。它从祖国西北的青海省唐古拉雪山开始，流经11个省、市、自治区，一直流入东海。长江一共有6300多公里长，是名副其实的“长”江。 万里长江是祖国的第一大江，也是世界上著名的河流之一。我们爱长江，也是爱祖国！ 二、提升练习： 1、在括号内选择加粗字的正确读音：力量（liàng liáng） 2、这篇短文中有两个问句的段落是第_____自然段。 3、中国第一大江是______，也是_____上著名的河流。 4、长江全长_______多公里，流经______个省、市、自治区。
5、“你从雪山走来，春潮是你的丰采；你向东海奔去，惊涛是你的气概”，这两句歌词来自《长江之歌》，在文中找出和这几句歌词意思相近的句子，并用横线划出。 三、阅读指导： 1、一读文章，了解内容。根据文章“写了谁，做什么”；或者“写了什么，怎么样”的思路，引导孩子概括文章主要内容。这篇短文介绍了长江的基本情况。 2、二读文章，梳理层次。这个过程，要查看文章有几个自然段，看看每个自然段都写了什么。熟悉文章结构段落，对完成试题，快速找到相关语段，非常重要。这篇短文一共四个自然段， 第一段用一个比喻句，写了祖国的河流给祖国带来了生命的力量。
第二段用两个问句，引出下文对长江的介绍。 第三段介绍了长江的发源地、流经省市和长度。 第四段总结全文，表达热爱长江热爱祖国的情感。 四、解题指导： 第一，逐条读题，思考答案。读题的时候，一定要一个字一个字地读，让孩子弄清题意。 第二，动笔作答，检查答案。要从小帮助孩子养成细致答题、谨慎检查的良好习惯，好习惯一旦养成，孩子未来的学习就会非常轻松，家长也可以更轻松。
实验三、美味烤鱼片制造
实验三、美味烤鱼片制造 一、目的要求： 1、掌握水产品干制加工及保藏的原理 2、掌握水产品的干制方法 3、掌握调味水产干制品加工技术 二、实验原理： 1、干燥原理 热空气经过原料表层，使其水分蒸发而干燥。为使原料干燥能进行下去，水分首先从原料内部扩散至表面，然后通过物料表面的空气而蒸发。前者称为内部扩散，后者称为表面蒸发，干燥速度由这两个因素决定。如果表面蒸发过快，物料表面干燥过快，就产生表面硬化，影响干燥速度。 2、保藏的原理： 食物中的水分可分为两部分，一部分称之为结合水，即吸附水食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水，与食品成份成结合状态。结合水是微生物不能利用的水分，与食品成份成结合状态结合水是微生物不能利用的水分。另一部分称之为自由水，指存在于食物固形成份孔隙中，与食物成份松散结合的水。这部分水可被食品微生物生长繁殖所利用。干燥目的是去掉食品自由水。 三、实验设备 不锈钢盘、不锈钢网、不锈钢刀、热风鼓风干燥设备、快速水分测定仪、药架天平等 四、实验原材料： 罗非鱼肉，白糖，精盐，味精，黄酒等。 五、实验工艺要点： 1、选料：小的罗非鱼。先进行刮鳞、去内脏、去头，洗净血污黑膜。 2、开片：割去胸鳍，一般由头肩部下刀连皮对开下两片，去骨刺。 3、去皮、检片：采用机械或人工去皮，去黑膜、杂质，保持鱼片洁净。 4、漂洗：淡水鱼片含血多，必须洗净。漂洗是提高鱼干片质量的关键。常用的方法是将鱼片装入滤盆内，再把滤盆浸入漂洗盆中，漂洗干净后，捞出沥水。 5、调味：调味液的配方是：白糖5%－6%，精盐1.8%－2%，味精1.2%，黄酒1%－1.5%。按比例将沥水后的鱼片加入调味液，渗透1小时，并常翻拌。调味温度控制在15℃左右。 6、摊片：将鱼片均匀摆放至尼龙网片上，摆放时片与片间距要紧密，鱼肉纹理要基本相似。 7、烘干揭片：采用热风干燥，烘干时鱼片温度以不高于40℃为宜，烘至2--3
骨肉相连加工工艺
骨肉相连加工工艺 一、配料 原料：骨肉相连腌料：极品土鸡粉：水=100:7-8:3:65-75 原料为鸡腿、鸡胸和鸡胸软骨组合而成，肉和软骨的比例为7:3 二、设备 滚揉机、腌制池、烤箱 三、工艺流程 原料（鸡腿肉和鸡胸软骨）—解冻—清洗—切丁—配腌料—滚揉—腌制—穿串—摆盘速冻—烤制—成品 四、操作要点 1、原料 选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。 2、解冻 解冻采用流水的解冻方式，流水温度应低于15℃，同时渗出肉体中的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0-4℃，无肉硬块现象为解冻良好。 3、清洗
将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。 4、切丁 建议将鸡腿肉和软骨切成2cm左右的小块。 5、配腌料 按比例将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。 6、滚揉 滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水0-4℃的冰水。滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转读为低速，一般为6-10r/min，滚揉时间共计50-60分钟。 7、腌制 滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0-4℃，静腌20-24h。使料液在鸡腿肉内逐渐渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味，嫩化的目的。 8、穿串 将腌制好的鸡腿肉和软骨全部拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿6块肉、3块软骨、骨肉相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。 9、烤制 将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以170-200℃加热3-5分钟左右，亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5分钟左右，为使其受热均匀，其间可进行翻面。（具体时间可需根据原用原料肉的重量和厚度灵活
大碴粥煮烂小窍门
大碴粥煮烂小窍门 大碴粥营养价值比较高，属于比较常见的一种粗粮，有很好的促进消化的作用，具有一定的减肥的效果，但在碴粥因为煮的时间需要比较长，不容易熟，所以说在煮粥的时候应该有一点小窍门，比如说提前用水泡一段时间，然后再煮，这样能够大大的缩短煮大碴粥的时间，当然如果家中有高压锅的话，用高压锅是比较好的。 大碴粥的做法 原料：玉米加工成两瓣，成为大碴子。 做法： 1.将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。 3.煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。 小贴士： 鉴于大碴粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴粥主要是玉米和大碴
子，含糖量低，糖尿病患者可以适量吃，但不能过量。 大碴粥的营养价值 每100克大碴粥含有：热量（大卡）37.16，碳水化合物（克）9.14，脂肪（克）0.12，蛋白质（克）1.45，纤维素（克）1.55。 大碴粥的营养与功效 1.润肠 东北大碴子富含人体所需的微量元素，其中烟酸就是当中的一种。这类物质能促进肠胃的蠕动，引导食物正常消化，是主料便秘的首选食物。另外，它还能抑制肠胃癌哦！ 2.延年益寿、养颜 大碴子内含有丰富的维生素C，而维生素C就是人体保持年轻容颜最好的元素了。多吃大碴子可以让你的皮肤水嫩柔滑，让你青春永驻。 3.预防心脏病 大碴子胚尖所含物质能有效调节人体内分泌，加快人体新陈代谢。对降血脂胆固醇等都有一定的功效。
炖肉又熟又烂的小诀窍
炖肉又熟又烂的小诀窍 2011/06/19 18:35 | 阅读原文 - 发到微博 - 发给好友 - 收藏 | 更多 作者：鹰|来自：鹰 [/B] [/B] [/B] 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 点击观看视频[/url]
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 点击观看视频[/B] [/B] [/B] 炖猪肉诀窍[/B] 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，
主要有三点： 1、肉块要切得大些[/B]。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 点击观看视频[/B] 2、不要用旺火猛煮。[/B]因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 点击观看视频[/B]
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。 [/B] 炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。 炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。 点击观看视频[/B]
骨肉相连烤串加工工艺
骨肉相连烤串加工工艺 一、配料 原料∶腌料∶水=100∶8∶8，原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3。 二、主要仪器及设备 滚揉机、腌制池、烤箱 三、工艺流程 原料（鸡腿肉和鸡胸软骨）解冻清洗切丁配腌料滚揉腌制摆盘速冻烤制成品 四、操作要点 1、原料 选用冻或鲜鸡腿肉和鸡胸软骨、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。 2、解冻 解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0—4℃，无肉硬块现象为解冻良好。 3、清洗 将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。 4、切丁 建议将鸡腿肉和软骨切成2厘米左右的小块。 5、配腌料 按比列将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。 6、滚揉 滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水为0—4℃的冰水。滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转速为低速，一般为8-10r/min。滚揉10min停10min，滚揉时间共计3h。 7、腌制
滚揉完毕后，将鸡腿肉和软骨放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0—4℃，静腌20—24h。使料液在鸡腿肉内逐步渗透均匀，使鸡腿肉和软骨达到入味、嫩化的目的。 8、穿串 将腌好的鸡腿肉和软骨全拿出来，用竹签将鸡腿肉和软骨穿串，推荐每串穿7块肉、3块软骨，肉骨相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真空包装。 9、烤制 将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以180～200℃加热6~8分钟左右。亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5分钟左右，为使受热均匀，其间可进行翻面。 10、成品 烤制后的骨肉相连呈橙红色。成品率为75%~85%。 五、产品质量标准： 1、感官指标 色泽：外表橙红色，光润鲜亮、表面可见黑胡椒碎粒。 组织形态：骨和肉连得很紧，肌肉切面有光泽。 口味：肉质鲜嫩多汁，有软骨的脆、腿肉的香嫩，集香味、甜味、辣味于一体，无异味。 2、理化指标 3-计）/（g/kg）≤5.0 复合磷酸盐（以PO 4 苯并（a）芘b/（μg/kg）≤5.0 铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5 无机砷/（mg/kg）≤0.05 镉（Cd）/（mg/kg）≤0.1 总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05 亚硝酸盐按GB2760执行
菜品加工工艺流程.doc
类别：粤菜 品名：宫保神户牛仔粒 编号： 001 烹饪方式：爆炒 设计量：一例 成本： 售价： 268 元 成本率： 毛利率： 准备时间： 2 分钟 烹饪时间：六分钟 出菜用时：八分钟 主料：神户牛肉粒 250 克； 配料：葱丁 100 克，花生米 100 克，灯笼椒 5 克； 调料：郫县豆瓣酱 50 克，泡椒酱 25 克，糖 10 克，醋 10 克，味 2 克，葱度 2 克，姜片 2 克，蒜 片 2 克，麻椒 2 克，麻油 1 克； 流程 加工程序 技术要点 项目 ⑴神户牛肉粒切丁备用； ⑴牛肉粒千万不能冲水处理， 以免 丢失营养及味道； 原 ⑵大葱切丁备用； 料 加 ⑶花生米去皮炸焦脆金黄备用； 工 要 求 烹 ⑴将神户牛肉粒自然解冻，吸掉血水备用； ⑵锅上火，热锅滑油，投入黄油烧化， 如牛 调 工 肉粒煎香至熟； 艺 ⑶另起锅热锅入底油，入麻椒、灯笼椒煸香， 及 去掉麻椒，入豆瓣酱、泡椒酱及料头煸炒至 要 香，入剩余料爆炒埋芡点包尾油即可出锅。 口味：小酸甜，咸鲜微麻辣，荔枝口； 成 质感：滑、爽较具口感； 品 芡汁：包心芡； 要 色泽：色泽金红发亮； 盛菜器皿：圆尺盘； 求 盛菜装盘拼摆造型：堆叠成金字塔状。 ⑴一定要煸出糊辣香味；⑵投入料头及调味料后一定要快速翻炒埋芡 出锅， 以免牛肉粒纤维老化影响 口感。 备 注 菜肴特点： 改变传统宫保鸡丁的上浆做法， 此牛肉粒不用上浆，原汁原味 爆炒牛肉粒， 吃出它本来的牛肉香味和口感， 颠覆了传统的致嫩做法及口 感。
类别：粤菜品名：堂煎日本5A 神户牛肉编号： 002 烹饪方式：煎、焗设计量：一位成本： 售价： 368 元成本率：毛利率： 准备时间： 2 分钟烹饪时间： 5 分钟出菜用时： 7 分钟 主料：日本 5A 神户牛肉 225 克； 配料：洋兰花 1 朵，法香 5 克； 调料：黑椒汁 50 克 流程 加工程序技术要点 项目 ⑴神户牛肉切 0.8cm 厚的大片，每片重约⑴牛肉要自然解冻在用切片机切 原 200 克；片，厚薄要均匀。 料 ⑵用保鲜纸包好入速冻冰箱保存备用；加 工 要 求 烹调工艺及要⑴取出神户牛肉片入微波炉解冻；⑴要注意火候，不能让牛肉水分丢 失，以免影响质感和味道。 ⑵法式煎锅上火烧热，入黄油和葱油加热， 再放牛肉片煎至两面金黄至客人所需程度。 （五成熟、七成熟、八成熟不等） 口味：咸鲜回微甜； 成质感：鲜嫩多汁； 品芡汁：黑椒汁为琉璃芡； 要色泽：金黄色； 盛菜器皿：方六寸盘； 求 盛菜装盘拼摆造型：平铺法，点缀花草，味碟随上。 菜肴特点：原汁原味，鲜嫩多汁，风味特别。 备 注
奥尔良烤鸡腌料配方大全
奥尔良烤鸡腌料配方 奥尔良烤鸡腌料1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(中辣) 1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣) 1000克19元 川香烤鸡腌料1000克19元 孜然烤鸡腌料1000克19元 黑椒烤鸡腌料1000克19元 五香烤鸡腌料1000克19元 蜜汁烤鸡腌料1000克19元 骨肉相连腌料1000克19元 咖喱烤鸡腌料1000克19元 鸡米花(炸鸡包裹粉）1000克8元 我是做烤翅的，现在生意很火，自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制，还不费工夫，而且省成本，味道也好，给你们推荐一个牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一直很好奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 1．将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！
采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度：180～200℃ 建议烤制时间：翅中：8～10分钟 翅根：15～20分钟 鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟 （烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。 微波炉参考时间：大（高）火烤制 翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟 鸡米花制作步骤： 1．将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约10克] 2．加入称量好的鸡块中放入容器，用筷子充分搅拌，至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制3-4小时。 4. 将用味盛隆奥尔良腌料腌好的鸡块裹上炸鸡包裹粉粉,放入锅中油炸。出锅,即可。附件 KFC新奥尔良烤翅配方： （注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme） 1/2茶匙罗勒（basil） 1/2茶匙牛至（oregano） 1/2茶匙食盐（celery salt）－羽菸也不明白，前面不是已经有盐了？ 1茶匙黑胡椒（black pepper） 1茶匙干芥末（dry mustard） 4茶匙红辣椒粉（paprika） 2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物) 1茶匙姜粉（ground ginger） 将所有的成分放入一个大碗中混合， 将鸡块蘸上打好的鸡蛋液， 再充分蘸上面包屑， 最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。 将烤箱调至350摄氏度， 将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），
窍门妙招大全
窍门妙招大全 家居清洁之十大秘笈：1——用蛋清擦拭弄脏了的真皮沙发可用一块干净的绒布蘸些蛋清擦拭，既可去除污迹，又能使皮面光亮如初。2——用牙膏擦拭冰箱外壳冰箱外壳的一般污垢，可用软布蘸少许牙膏慢慢擦拭。如果污迹较顽固，可多挤一些牙膏再用布反复擦拭。冰箱即会恢复光洁。因为牙膏中含有研磨剂，去污力非常强。KCB齿轮泵3——蘸牛奶擦木制家具取一块干净的抹布在过期不能饮用的牛奶里浸一下，然后用此抹布擦抹桌子、柜子等木制家具，去污效果非常好，最后再用清水擦一遍。油漆过的家具沾染了灰尘，2CY系列齿轮泵可用湿纱布包裹的茶叶渣去擦，或用冷茶水擦洗，会更加光洁明亮。4——白萝卜擦料理台切开的白萝卜搭配清洁剂擦洗厨房台面，将会产生意想不到的清洁KCB 不锈钢齿轮泵效果，也可以用切片的小黄瓜和胡萝卜代替，不过，白萝卜的效果最佳。5——酒精清洗毛绒沙发毛绒布料的沙发可用毛刷蘸少许稀释的酒精扫刷一遍，再用电吹风吹干，如遇上果汁污渍，用1茶匙苏打粉与清水调匀，再用布沾上擦抹，污渍便会减退。LYB系列立式液下齿轮泵6——苹果核去油污厨房里的水池常常有一层油污，碰巧刚吃完苹果就可
用果核将油垢擦洗掉，这是因为果核中含有果胶，而果胶则具有去除油垢KCB-T铜齿轮泵的作用。7——用盐去地毯上的汤汁有小孩的家庭，地毯上常常滴有汤汁，千万不能用湿布去擦。应先后用洁净的干布或手巾吸干水分，然后在污渍处撒些食盐，待盐面渗入吸收后，用吸尘器将盐吸走，GZYB高精度齿轮泵再用刷子整平地毯即可。8——冰块去除口香糖有些孩子喜欢吃口香糖，不小心会弄到地毯上。粘在地毯上的口香糖很不容易取下来，可把冰决装在塑料袋中，覆盖在口香糖上，约30分钟后，手压上去感觉硬了，取上冰决，用刷子一刷就可刷下。KCB系列大流量齿 轮泵9——巧用保鲜膜这是一则懒人小妙方。在厨房临近灶上的墙面上张贴保鲜膜。由于保鲜膜容易附着的特点，加上呈透明状，肉眼不易察觉，数星期后待保鲜膜上沾满油污，只需轻轻将保鲜膜撕下，重新再铺上一层即可，丝毫不费力。对于平日忙碌的主妇们，倒不失为一个方便偷懒的好方法。KCB齿轮泵安装尺寸10——原木家具光洁法原木家具可用水质蜡水直接喷在家具表面，再用柔软干布抹干，家具便会光洁明亮。如果发现表面有刮痕，可先涂上鱼肝油，待一天后用湿布擦拭。此外，用浓的盐水擦拭，可防止木质朽坏，延长家具的寿命。2CY齿轮泵安装尺寸◆洗
秘传望诊诀窍
秘传望诊诀窍 何知此人病在心？两眉锁皱山根细，气色青黑暗三阳，心痛心忧愁郁际。 何知此人病在肝？两眼睛红颈筋粗，气色干燥金伤木，定然束怒气嘈嘈。 何知此人病在脾？满面青黄瘦不支，神衰唇白难运食，成湿成痰定必宜。 何知此人病在肺？颧红肺火颧黑寒，血咳吐血殊哮喘，寒热两关颧上看。 何知此人病在肾？耳黑额黑面乌暗，补水制火节欲心，眼睛昏暗房劳禁。 何知此人盅胀亡？山根低小面黑黄，纵有病人面略白，眼深鼻断象孤寒。 何知此人手足伤？山根一断气难扬，肾亏筋弱殊火烁，跌扑伤病鼻骨殃。 何知此人夹色病？两眼昏暗神不清，两眉粗压目蒙昧，夹色伤寒阳缩惊。 何知此人主长寒？面有垢神色暗黄，黑是寒兼黄是热，有痰宜辨眼睛黄。 何知此人主狂痰？眼突睛黄下白现，杀重性刚主狂颠，痰生肺火胸中战。 何知此人遗精症？皮色青黄色木荣，有时红艳如脂抹，相火虚痰亦泄精。 何知此人痛心病？头低眉皱山根青，兼印多纹抑郁重，精舍暗黑痛难胜。 何知此人火烁金？颧红血壮发须少，露筋露骨齿牙颓，定知火盛筋骨烧。 何知此人主长寒？须浓困口不分清，黑更须防餐饭少，老来噎食定优惊。 何知此人必吐血？山粗露骨瘦且小，面青骨赤血必防，纵然不吐疮衄照。 何知此人必痨症？面皮网鼓眼神急，人瘦气短性操兼，鼻剑背薄颐尖龈（龈者露牙上肉也）何知此人热呕血？额黑耳暗面皮焦，唇裂紫黑验如此，面上无光定不调。 何知此人粪后红？年寿之间有暗乌，定然食燥则生血，痔血便血作常遭。 何知此人肾水亏？眼下阴阳有暗乌，必是少年多纵欲，眼深暗黑又干枯。 何知此人发哮喘？两颧暗黑多乌点，此是肺寒实无疑，唇黑兼之检自宜。 何知此人多衄血？鼻梁光焰似火形，疮疾须防前后见，荡疼疔疥一齐成。 何知此人多盗汗？面白唇青发淡黄，脾弱肝虚神不壮，总官壮胃补牌方。 何知此人手足震？皆因末指屈难仲，血不荣筋方有此，老来气疾占其身。 何知此人痰必多？眼下浮胞自带黄，肉胀痰凝气不运，乃从此位认真妆。 何知此人气不足？面皮淡白无荣色，或浮或肿或削瘦，总是气弱为真的。 何知此人多热病？面红发焦火生燥，唇烂口疮亦多逢，皮肤血热或兼到。 何知此人阴份亏？面青面黑皮干枯，唇黑肉削眼昏暗，定是阴虚命必无。 何知此人生瘰为？人瘦筋露面黑赤，发眉暗浊山根小，肝郁或形身病的。 何知此人阳不起？满面暗黑如烟蔽，三阳枯陷眼无光，综是阳缩肾病发。
冷冻鱼片类20100303.讲义
危害分析与关键控制点Hazard Analysis Critical Control Program 冷冻鱼片/块类 HACCP计划书 文件标识： 文件编号： 版本号： 发放号： 发布日期： 编制： 批准：
章节标题页数目录 1 更改页 1 颁布令 1 第一章产品描述 1 第二章冷冻鱼片/块类生产工艺流程图 1 第三章冷冻鱼片/块类工艺流程描述 3 第四章冷冻鱼片/块类生产危害分析工作单 4 第五章冷冻鱼片/块类HACCP计划表 1 第六章冷冻鱼片/块类可接受水平 1 第七章确定CCP限值的说明 5 附件冷冻鱼片/块类CCP监控纠偏控制计划 验证程序 文件/记录保持要求 冷冻鱼片/块类HACCP计划版本：A 修订次：0 更改页第1页共1页
文件名称章节号更改页批准人日期验证人 冷冻鱼片/块类HACCP计划版本：A 修订次：0 颁布令第1页共1页
xx有限公司根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《HACCP体系及其应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1996，Rev(1997)]、《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，Rev。3(1997)]及相关法规，在GMP、SSOP基础上编制了冷冻鱼片/块类HACCP计划，由公司授权的HACCP小组制定确认，经审定现予以颁布，本计划书适用于福建盈丰食品集团有限公司下属子公司漳州泉丰食品开发有限公司和东山融丰食品有限公司，自2010年03月10日起正式实施。 本计划是公司HACCP小组针对生产的冷冻鱼片/块类，从原料验收、生产、包装、贮存和销售等过程中实施危害分析和关键点控制的指导性文件，旨在防止食品安全危害的发生，是一种食品安全的预防控制体系。公司全体员工务必认真学习领会，切实贯彻执行，确保本计划运行有效，并得到持续改进。 xx有限公司 总经理： 2010.03.10
奥尔良烤鸡广告词
奥尔良烤鸡广告词 篇一：奥尔良烤鸡腌料配方大全 奥尔良烤鸡腌料配方 奥尔良烤鸡腌料1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(中辣)1000克19元 新奥尔良烤鸡腌料(微辣)1000克19元 川香烤鸡腌料1000克19元 孜然烤鸡腌料1000克19元 黑椒烤鸡腌料1000克19元 五香烤鸡腌料1000克19元 蜜汁烤鸡腌料1000克19元 骨肉相连腌料1000克19元 咖喱烤鸡腌料1000克19元 鸡米花(炸鸡包裹粉）1000克8元我是做烤翅的，现在生意很火，自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制，还不费工夫，而且省成本，味道也好，给你们推荐一个牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一直很好 奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 1．将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺子大约
10克] 2．加入称量好的翅中放入容器，用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 3．放入冰箱[保鲜4℃]，腌制24小时。需翻动数次。 {简便方法：把混合好的料和翅中放入结实包装袋，封口后，放在桌上反复摔打20～30分钟，至腌料充分被翅中吸收。} 4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤，数分钟后可取出食用！采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度：180～200℃ 建议烤制时间：翅中：8～10分钟 翅根：15～20分钟 鸡腿：30～40分钟 整鸡：60～90分钟 （烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。 微波炉参考时间：大（高）火烤制 翅中/鸡腿：500克：8～10分钟 1000克：15～18分钟 鸡米花制作步骤： 1．将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。 [鸡块(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝汤的勺子，一勺
炖肉又熟又烂有诀窍
炖肉又熟又烂有诀窍 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各一个窍门。那就是“羊肉萝卜、牛肉、猪肉文火加山楂。”炖羊肉时，放进一个大萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的腥味就可以去掉了。茶叶约为泡一壶茶的量，用沙布包好，放入炖锅中和牛肉同煮。炖猪肉时，盐不宜放得过早，更不要中途加水。 锅底糊了怎么办 1、把几个西红柿放在锅里煮。 2、倒入少许白酒、啤酒以及少量清水(比例为：1：1：0.5)混合，加盖放臵五分钟。 3、用苹果皮或梨皮加点水煮。 4、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上。 5、加醋少许，加热水烧一下。 刀板消毒妙招 1、洗烫：先用硬刷和清水把刀板洗干净，然后再用100ml的开水冲洗。 2、阳光：菜板不用时应放在太阳底下曝晒。 3、撒盐：使用菜板后，用刀将板面菜渣刮净，每隔6-7天在板上撒一层盐。 4、葱姜：菜板用后有怪味，用生葱或姜案板擦遍，然后用水冲，再用刷子刷洗。 5、醋消毒：切过鱼的菜板，酒上醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲洗。 四招减少厨房油烟 第1招：改变“急大炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油
温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)。 第2招：最好不用反复烹炸的油。 第3招：一定要做好厨房的通风换气。在烹饪过程中，要打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。 第4招：尽量用蒸、煮、炒烹饪手段。 西红柿炒鸡蛋是最科学的吃法 西红柿生吃没有抗癌防癌的作用。 番茄汤或西红柿鸡蛋汤，也是很好的。 正确洗碗 应先冲后烫 正确有的洗碗方法是：先用洗涤剂将碗内外的油污清洗掉，然后再用流动水冲洗，洗完后，再用刚刚沸腾的开水将碗筷烫一下，这样一来，残存在碗周围的有害细菌才不会对我的肠道系统和消化系统产生威胁。 花露水洗内衣更舒适 花露水具有添香除臭，提神醒脑功效，具有一定的杀菌、消炎作用，可以用于“洗头、洗澡、清洁双手、擦拭电话、清洗凉席。洗内衣：在水中加几滴花露水，将内衣浸泡后，再用肥皂洗，喷洒居室，将花露水和水调至1：40，喷洒居室。 米饭夹生怎么办 要使米饭香气四溢，在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。若用陈米，可把米多淘洗干净了，浸泡一小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间。米饭全部夹生，