蔬菜生产技术实践教学大纲

●蔬菜生产技术实践教学大纲●

说明

蔬菜生产技术实践教学大纲根据我院三年制园艺专业教学计划制定，适用于园艺专业蔬菜生产技术课的实践教学。

蔬菜生产技术实践教学，应以职业能力培养为目标，以技能为主线，以生产为载体，使实践教学与理论教学和生产实践有机地结合起来，使实践教学贯穿在教学的全过程。

蔬菜生产技术实践教学由四部分构成：训练初步、技能训练、实验实训和综合实训。训练初步是做一些简单的观察和操作，使学生对蔬菜生产技术有个感性认识；技能训练是对生产的各环节的单项技能进行训练，使学生掌握从事生产的基本技能；实验实训涵盖在理论学习中，作为理论知识的验证和技能训练的补充；综合实训是在掌握基本技能和系统学习了一定的理论知识后进行的综合性生产实训，旨在培养学生职业岗位能力。

训练初步、技能训练、实验实训要制定严格的实施计划，一般在校内实验室和实训基地进行，而综合实训受生产项目等条件限制，有很多不确定因素，所以可以不做严格计划，可以在校外基地和校内基地进行。

执行本大纲应注意的若干问题：

1．种植类专业实践教学受生产季节限制，应根据蔬菜生产的实际情况灵活安排教学内容。2．某些实践教学内容在不具备条件的情况下，除应积极创造条件外，应遵循时间可调整而内容不能随意更改的原则，以保证专业实践教学质量。

3．各项专业技能训练时间，可在一个学期规定的时间内，根据生产季节灵活安排，可集中亦可分散进行。

4．考核方法和标准参照我系制定的《园艺技术专业职业技能培训方案》。

教学时间分配与进程

蔬菜生产技术实践教学分阶段进行，由单项到综合，由简单到复杂，以生产季节为主线，保证有两个生产循环的实践。具体教学项目、时间分配与进程见下表。

蔬菜生产技术实践教学大纲内容

《蔬菜生产技术》实践教学是《蔬菜生产技术》课程教学过程中的重要环节，是对理论教学的重要补充和验证，是培养学生实践技能的重要途径。实践教学内容的安排以实用性为宗旨，以提高基本技能为目的，做到与理论教学相辅相承，互相促进，提高教学效果。根据我院园艺专业教学计划要求，《蔬菜生产技术》实验实训分42个项目，具体内容如下：

训练初步部分

感性认识一主要蔬菜种类观察识别与分类

目的要求

掌握蔬菜作物的主要分类方法，能正确识别常见蔬菜。

教学内容

到蔬菜标本圃、生产田、实验室等，观察各类蔬菜的生长状态及形态特征，了解其食用器官的形态、大小、颜色等。

感性认识二蔬菜器官的识别

目的要求

掌握蔬菜植物各器官的形态特征，能正确识别常见蔬菜的各器官。能区分常见蔬菜种子，并能够初步判断新陈种子。

教学内容

到蔬菜标本圃、生产田等，仔细观察各类蔬菜叶片花、果实的形状、颜色、大小，叶缘特征、表面附属物，果实类型、着生位置等。

在实验室仔细观察各类蔬菜种子的外部形态。

.观察新陈种子的区别在实验室用眼看、手压、嘴咬品尝等来比较新陈种子的差异。

感性认识三主要蔬菜各生育期形态观察

目的要求

掌握蔬菜生育周期各分期的划分，各阶段形态特征。

教学内容

到蔬菜标本圃、生产田等，观察白菜类、根菜类、瓜类、豆类等主要蔬菜的生长发育过程。

调查记载每一类蔬菜的1~2个植株，分别调查记载其种类、品种、播种期、幼苗期、营养生长盛期、抽薹开花期及产品收获期。

.了解每种蔬菜的生长过程所处的环境。

感性认识四简单的蔬菜田间管理技术操作

目的要求

了解蔬菜田间管理的内容；掌握蔬菜简单的田间管理技术。

教学内容

.以大白菜、大萝卜等为例进行间苗、定苗、中耕、除草、培土。

以大葱等为例进行中耕、除草、培土

感性认识五蔬菜病虫害的田间症状观察

目的要求

认识蔬菜常见病虫害，了解其为害症状特点。

教学内容

观看彩色图片，识别蔬菜主要病虫害。

到蔬菜标本圃或生产田，对照文献资料，观察识别当地发生的蔬菜病害的症状、为害特点及病害名称。

.到蔬菜标本圃或生产田，对照文献资料，观察识别当地发生的蔬菜害虫种类、为害症状及特点。

技能培训六蔬菜的采收

目的要求

了解蔬菜的采收标准，掌握蔬菜的采收方法。

教学内容

到蔬菜生产田块或蔬菜标本圃，以小组为单位对主要蔬菜进行采收。注意采收成熟度和采收时间。

技能训练部分

技能培训一整地、施基肥、做畦

目的要求

了解菜田整地做畦的时期和作用，掌握菜田整地、施肥、做畦技术。

教学内容

整地施基肥定植前将充分腐熟又细碎的有机肥，均匀撒施，然后用铁锹深翻30~40cm，使土壤与粪肥混合均匀。还可根据蔬菜种类在栽培畦下开施肥沟，沟内再集中施入有机肥。

做畦做高畦、低畦、垄。

技能培训二蔬菜种子播前处理

目的要求

掌握蔬菜种子播前的处理方法，能够根据需要独立地完成不同蔬菜种子的播处理。

教学内容

种子消毒，包括温汤浸种、热水烫种、药液浸种等；浸种；催芽（恒温催芽、变温催芽）；其它处理，如机械处理等。

技能培训三蔬菜露地直播

目的要求

掌握蔬菜的不同的播种方法，要求学生能够根据不同蔬菜的需求，采取适当的播种方法，并熟练地完成播种过程。

教学内容

播种前的准备工作，撒播、条播、点播三种播种方法；干播、湿播、覆土厚度与方法等技术操作。

技能培训四地膜覆盖

目的要求

了解地膜覆盖的效应；掌握生产上常用的地膜覆盖技术操作。

教学内容

定植前覆地膜整地做畦、覆膜、定植操作。

定植后覆地膜整地做畦、定植、覆膜操作。

技能培训五电热温床的设计与制作

目的要求

学习电热温床的设计方法，掌握电热线的铺设、自动控温仪和电热线的连接安装等基本技能。

教学内容

计算布线间距；制作苗床；布线；连接自动控温仪、交流接触器等。

技能培训六塑料薄膜拱棚和日光温室的类型识别，场地选择与结构调查

目的要求

掌握当地主要设施的结构特点和规格，学会设施结构测量的方法。

教学内容

识别当地主要设施的类型以及结构特点。测量设施的长、宽、高等指标。了解建材特点及建筑特色。

技能培训七温室、大棚内的小气候观测

目的要求

学习温室、大棚小气候的观测方法，熟悉小气候观测仪器的使用方法，掌握设施内小气候变化的一般规律。

教学内容

光照强度观测。气温和湿度观测。地温观测。

技能培训八营养土的配制

目的要求

了解营养土性能特点、成分和配制比例，掌握蔬菜育苗营养土的配制方法。

教学内容

营养土配制成分的选择和处理；配制比例；营养土的混拌和消毒。

技能培训九果菜类蔬菜苗床播种

目的要求

掌握果菜类蔬菜播种方式，学会播种方法。

教学内容

茄果类蔬菜苗床播种：铺床土、浇底水、撒药土、均匀地撒入种子、盖药土、盖薄膜。

瓜类蔬菜贴芽播种：装营养钵、浇透水、扎孔，贴芽、盖抓堆土。

技能培训十蔬菜的分苗及管理

目的要求

了解蔬菜育苗时期不同阶段对温光水肥的要求和壮苗的标准，掌握不同阶段对苗床环境的调控技术和病虫害防治技术，并能够培育出健壮的蔬菜秧苗。

教学内容

苗期温度管理措施；苗期水分管理措施；苗期光照调节措施；分苗时期的确定；苗期病虫害防治技术；分苗方法；秧苗锻炼。

技能培训十一蔬菜幼苗病虫害观察诊断与防治

目的要求

识别蔬菜苗期病害的症状和病原菌的形态特征

教学内容

蔬菜幼苗猝倒病和立枯病的标本观察，注意发病的部位，病部有没有霉层、菌丝；挑取病菌制片，观察瓜果腐霉菌和立枯丝核菌的形态。

蔬菜苗期害虫形态及危害状观察：观察比较金龟子、蝼蛄及地老虎等害虫标本，注意其幼虫及成虫的特征；田间观察蛴螬、蝼蛄活动规律及对蔬菜幼苗为害状，并做记录。

对观察到的苗期病虫害进行防治

技能培训十二黄瓜嫁接育苗

目的要求

了解蔬菜嫁接育苗的意义，使学生熟练掌握黄瓜、西瓜等蔬菜的主要嫁接方法和嫁接后的技术。要求嫁接后的成活率达到80%。

教学内容

砧木及接穗苗的准备；主要嫁接方法（包括靠接、插接、劈接、贴接）；嫁接苗的管理。

技能培训十三茄子嫁接育苗

目的要求

了解茄子嫁接意义，掌握茄子劈接、帖接的基本技能。

教学内容

砧木及接穗苗的准备；主要嫁接方法（劈接法、斜面接）；嫁接苗的管理。

技能培训十四果菜类蔬菜的定植

目的要求

熟练掌握主要蔬菜的整地方式、定植方法和密度。要求学生在规定时间内高质量完成一定数量的定植任务，并且定植成活率达90%。

教学内容

整地平地、施基肥、做栽培畦（垄）；定植方法，包括开定植沟（穴）、按照规定的株距摆苗、稳坨、浇定植水、封埯等；定植后的管理。

技能培训十五蔬菜追肥与灌溉

目的要求

了解各类蔬菜的需肥需水特点，针对不同的蔬菜的不同生育时期和栽培季节，掌握不同的水肥管理方法。做到及时准确合理地追肥和灌水，使蔬菜生产健壮，达到优质高产。

教学内容

蔬菜的需肥需水特点（果菜类、叶菜、根菜等）；灌水时期、方法、灌水量；追肥时期、追肥量、肥料种类和追肥方法。

技能培训十六蔬菜植株调整

目的要求

掌握主要蔬菜的植株调整方法，使蔬菜植株充分利用太阳光能、均衡营养生长和生殖生长二者之间的关系，达到优质高产。

教学内容

露地蔬菜的搭架、绑蔓;设施蔬菜的吊蔓、引蔓；果菜类蔬菜的整枝（摘心、打杈、去卷须、去除老叶、病叶等）；保花保果、疏花疏果。

技能培训十七常用生长调节剂（番茄灵、乙烯利）应用

目的要求

了解植物生长调节剂的功效，掌握常用生长调节剂的配制和处理方法。

教学内容

药剂配制、番茄灵应用、乙烯利等的应用；适宜花序的选择；蘸花、喷花、浸果等处理。

技能培训十八蔬菜主要病害观察识别与无公害防治

目的要求

识别蔬菜常见病害症状、了解病害流行条件，掌握蔬菜病害无公害防治技能。

教学内容

蔬菜常见病害症状观察识别（田间观察、室内观察）；药剂的配制方法；杀菌剂使用方法（喷雾、喷粉、熏烟）；高温闷棚等。

技能培训十九蔬菜主要虫害观察识别与无公害防治

目的要求

识别主要害虫，了解害虫生活习性，掌握蔬菜害虫无公害防治技能。

教学内容

蔬菜常见害虫及为害状观察识别；天敌识别；黄板的制作使用；防虫网的使用；

化学药剂喷雾防治害虫。

实验实训部分

技能培训一瓜类蔬菜分枝结果习性观察与授粉整枝

目的要求

了解主要瓜类蔬菜的分枝结果习性，掌握瓜类植株调整方法、会进行瓜类蔬菜授粉操作。

实验实训内容

调查黄瓜、西瓜、甜瓜的分枝规律，比较不同品种类型间的分枝差异，调查主侧蔓上的雌花发生情况与坐果能力。黄瓜的绑蔓技术及西、甜瓜的整枝、摘心及压蔓技术。瓜类蔬菜授粉操作。

技能培训二瓜类蔬菜病害观察诊断

目的要求

识别瓜类蔬菜主要病害。

实验实训内容

对黄瓜霜霉病、黄瓜枯萎病、黄瓜白粉病、瓜类炭疽病、瓜类病毒病等病害田间为害状、标本进行观察，看病斑症状。制片片观察病原菌的形态。

技能培训三茄果类蔬菜分枝结果习性观察与整枝

目的要求

通过对茄果类蔬菜不同类型品种的观察，了解其分枝、结果习性，并掌握其整枝方法。

实验实训内容

.观察番茄的合轴分枝、茄子和辣椒的假双杈分枝习性，比较不同品种类型间的分枝能力和侧枝生长情况的差异。熟悉番茄单干整枝、双干整枝技术；茄子、辣椒的整枝技术。

观察番茄、茄子和辣椒的开花、坐果情况以及果实的发育；比较不同品种类型间在坐果方面的差异。

技能培训四茄果类蔬菜病害观察诊断

目的要求

观察番茄、茄子、辣椒主要病害的症状和病原菌形态特征，认识茄果类常见病害。

实验实训内容

观察番茄病毒病、早疫病、叶霉病、晚疫病、脐腐病及当地其它番茄病害的病原标本，看病斑的特征。对病叶进行保湿培养，做病原切片，观察病原菌的形态。

取茄子褐纹病、绵疫病、黄萎病及辣椒病毒病、炭疽病、日烧病等病害标本进行观察，看病株的主要症状特征，注意病斑的大小及色泽。取病部组织做切片，进行病原形态观察。

技能培训五豆类蔬菜病害症状及病原观察

目的要求

认识当地菜豆、豇豆及其他豆类主要病害的症状、病原特征。识别豆类蔬菜的主要病害。实验实训内容

取菜豆炭疽病、豆类锈病、叶烧病、豇豆花叶病等标本进行观察，看病状、病斑的形态、大小和颜色，荚上病斑情况。挑取病原物制片观察，看病原菌的形态。

技能培训六白菜类蔬菜植株形态与产品器官结构观察

目的要求

学习观察方法，掌握白菜类蔬菜的植株形态和产品器官的结构特点。

实验实训内容

观察大白菜、结球甘蓝和花椰菜的叶片形态、叶球形状以及白菜、甘蓝的球形指数及抱合形式，菜花的花球组成。

技能培训七白菜类蔬菜病害观察诊断

目的要求

识别当地白菜类蔬菜主要病害症状及其病原菌的形态特征。

实验实训内容

观察白菜类蔬菜病毒病、霜霉病、软腐病、白斑病、黑腐病及黑斑病及当地其它白菜类蔬菜病害的标本及病原玻片。观察病斑的形态特点及病原菌的形态。

技能培训八葱蒜类蔬菜产品器官形态观察

目的要求

通过观察多年生韭菜植株，掌握韭菜“分蘖”和“跳根”的特性；通过观察大葱、大蒜、洋葱等蔬菜的产品器官，了解其组成，并掌握其形成过程。为生产管理奠定基础。

实验实训内容：

.观察韭菜的分蘖和跳根，分析跳根的原因；观察大蒜的鳞茎和花薹的结构和短缩茎的形态；观察洋葱的鳞茎，区分开放性鳞片、闭合性鳞片及鳞芽的形态。

技能培训九葱蒜类蔬菜病害观察与诊断

目的要求

识别当地主要葱蒜类蔬菜病害症状及其病原菌的形态特征。

实验实训内容

取大葱紫斑病、锈病以及韭菜灰霉病等常见葱蒜类蔬菜病害标本进行观察，注意病斑的形态、大小及颜色，挑病部组织做切片，观察病原菌的形态。

技能培训十主要绿叶菜形态特征观察

目的要求

观察不同类型的芹菜、菠菜、芫荽等绿叶菜类蔬菜形态特征，从而进一步掌握其栽培技术。

实验实训内容

观察芹菜的根、茎、叶和叶柄的形态特征；比较空心芹菜和实心芹菜的叶柄结构差异；西芹和本芹植株的形态差异。

观察菠菜的根、茎、叶和叶柄的形态特征，比较圆叶菠菜和尖叶菠菜的叶片形态差异。

观察其他绿叶蔬菜的形态特征以及产品器官的结构特点。

技能培训十一绿叶菜病害观察诊断

目的要求

识别当地主要绿叶菜类蔬菜病害症状及其病原菌的形态特征。

实验实训内容

观察芹菜斑枯病、菠菜霜霉病、芹菜斑点病及当地其它绿叶菜类蔬菜病害的标本及病原玻片。观察病斑的情况，及病原菌的形态。

技能培训十二根菜类蔬菜肉质直根形态与结构观察

目的要求

了解根菜类蔬菜肉质根的外部形态特征及内部结构特点。

实验实训内容

观察萝卜、胡萝卜根的外部形态特点，解剖观察内部结构.观察萝卜肉质根的分叉、开裂、糠心现象。

技能培训十三薯芋类蔬菜形态与产品器官观察

目的要求：

了解各种薯芋类蔬菜的产品器官的形态特征和结构，从而进一步掌握其繁殖方式和栽培技术。

实验实训内容：

观察马铃薯地上植株及地下块茎的着生情况，块茎形状、大小、皮色、肉色、芽眼深浅及分布情况。

观察姜的地上植株及地下种姜、母姜、子姜、孙姜的着生部位、个数、大小等。

观察山药地上植株及地下块茎的形状、大小等。

技能培训十四种芽苗菜栽培

目的要求

了解种芽菜的生产原理和基本过程，掌握种芽菜室内无土栽培的技能要点。

实验实训内容

种芽菜栽培实际操作：种子清选、浸种、播种、催芽、绿化及采收操作。

综合实训部分

综合实训一蔬菜标本园的设计与管理

目的要求：

通过标本园规划设计训练，学会合理安排各类蔬菜的露地种植计划和日常管理。

综合实训内容

土地现场的实地考察，规划设计，测量定园。

.根据栽培制度要求在规划好的园地上合理安排30种以上蔬菜的全年种植，画出规划种植图。

.进行整地、播种或定植、施肥、浇水、除草、植株调整等日常栽培管理。

.进行各种蔬菜病虫害的综合防治。

综合实训二露地蔬菜生产管理综合技术

目的要求

掌握露地常见蔬菜的栽培季节、茬口安排及生产管理技术。

综合实训内容

一年当中主要喜温蔬菜、耐寒、半耐寒蔬菜栽培时期确定及茬口安排。

露地蔬菜整地做畦、施肥方法。

叶菜类、根菜类、豆类等蔬菜露地直播技术。

瓜类、茄果类和部分叶菜类蔬菜的定植技术。

.露地蔬菜的追肥、灌水、中耕除草等方法。

.露地果菜类蔬菜的搭架、绑蔓、摘心、打杈、疏花疏果等技术。

.露地蔬菜病虫害综合防治技术。

综合实训三设施蔬菜的生产管理

目的要求

了解设施蔬菜高产、高效、优质生产模式及茬口安排，掌握设施蔬菜栽培管理的整套技术。

综合实训内容

设施蔬菜栽培时期确定及茬口安排。

设施蔬菜育苗技术浸种，催芽，做床，播种，配土，分苗，水分管理等。

设施蔬菜整地做畦、直播、定植等方法。

设施蔬菜的追肥、灌水、中耕除草等方法。

设施果菜类的搭架、绑蔓、摘心、打杈、疏花疏果等技术。设施蔬菜病虫害的综合防治技术。

设施内小气候的调控技术温度、光照、湿度等调控。