商品分区和陈列管理制度(浓缩版)

商品分区和陈列管理制度（浓缩版）

1、目的：根据GB/T19221《农副产品绿色零售市场》和浙江省、杭州市有关

划行归市等相应标准，为加强绿色市场的商品分区陈列管理，以利于食品

安全与卫生管理和商品的整齐划一的有序性，特制订本制度

2、分区经营规则和要求：

2.1将蔬菜、肉类、家禽、水产品、粮油、干货等农产品按大区分区设置摊位

并标示，以达到统一的“划行归市”效果。极个别无法分大区的，应在大

区内分柜销售

2.2冷冻品与非冷冻品分区或分列，

2.3生鲜品和熟食品分区；烧烤食品和熟食品置于透明玻璃柜中陈列销售：鲜

活动物在网(笼)内专人专区销售，井与主销区设有隔离带（禁止销售保

护类动物）。品牌专柜、独立包厢在室内，要有独立的门锁、洗涤、排污、

防菌、防虫系统功能净菜、冷鲜肉用低温展示柜分开陈列。家禽销售区

和宰杀间必须分鸡、鸭隔离作业一禁止销售死禽，禁止外来禽到本市场宰杀。

2.4包装食品和无包装食品分列。

2.5经认证的产品及转基因食品的销售专区应单独设立，明确标示，并在专区

内接商品种类分区或分柜（架）陈列。

2.6应单独设立净菜、包装蔬菜销售专区。市场推广引进净菜专柜上市。外地

来杭州设摊开联锁店应鼓励特优品牌产品。

2.7单独设立冷却间、分割肉、小包装内销售专区（不能与生鲜肉混销）．市

场鼓励销售冷却肉（冷鲜肉）、分割肉、小包装肉。

3、商品陈列规则和要求：

3.1商品须陈列整齐（齐头尾成直线）、明码标价；必须放在不锈钢护栏内。

3.2特色商品须挂牌销售，标明商品产地和质量等级。禁止假冒仿冒地方品牌。

3.3鼓励生鲜肉类、成腿腌腊品吊挂销售，禁止放在不卫生的有毒有害物品上。

3.4蔬果娄上柜前应进行清泥、除老叶、修剪等洁净处理。

3.5冷鲜肉、冷却肉必须在低温展示柜中存放销售。

3.6鲜活水产品应置于独立的畜养池中陈列销售。用水和排水要畅通。

3.7烧烤和熟食品陈列应保持与顾客相对隔离状态，尽量使用托盘陈列，建设

覆盖保鲜艟；即食品中的卤食、腌菜类应放在陶瓷、玻璃容器陈列；凡

涉及酸碱冰冻品的食品如湿咸菜、冰禽、冰肉、腌腊品等要放在糖瓷、不

锈钢托盘内，面食、糕点等必须包装后销售；散装干点、蜜饯等也应由营

业员装袋、秤重、包装后销售。

3.8豆制品者为防腐败和卫生需要，建议放在低温柜中保鲜。

3.9营业户必须使用市场统一指定的可降解塑料包装袋或食品袋中。

310市场楼层管理员应每天巡查各娄食品的过期、变质等情况，重点检查即食熟食、半成品的质量卫生状况，及时清退变质食品。