葡萄酒基础文化考试试题
葡萄酒知识测试题
姓名：所属部门得分
单选题：（每题2分、共60分）
1.以下哪款葡萄是红葡萄品种？
（ A）
A赤霞珠 Cabernet sauvignon B长相思 Sauvignon
C雷司令 Riesling C霞多丽Chardonnary
2.以下哪个国家属于新世界的酿酒国？
（ D ）
A法国 B葡萄牙 C意大利 D澳大利亚
3．以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？
（ A ）
A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈年—>灌瓶
B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈年—>灌瓶
C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈年—>灌瓶
D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>灌瓶—>陈年
4．下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁
（ D ）
A 灰皮诺
B 歌海娜
C 雷司令
D 赤霞珠
5.以下哪个是法国产量最大的产区？
（ C ）
A．波尔多 B香槟区 C朗格多克 D维多利亚
6．Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？
（ B ）
A．法国 B澳大利亚 C葡萄牙 D意大利
7．以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？
（ A ）
A．赤霞珠 Cabernet Sauvignon B.添普兰尼洛Tempranillo
C．西拉 Shiraz D.歌海娜Grenache
8．以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画
（ B ）
A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄
B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄
C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄
D Chateau Latour 拉图酒庄
9．以下哪款不是法国的五大名庄？
（ D ）
A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄
B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄
C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄
D Chateau Montrose 梦玫瑰酒庄
10．以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？
（ A ）
A．雷司令Riesling B. 赤霞珠 Cabernet Sauvignon
C．黑皮诺 Pinot Gris D. 金粉黛Gewurztraminer
11．Chateau Lafite Rothschild拉菲的产区是？
（ B ）
A. 波美侯Pomerol
B. 波亚克Pauillac
C.勃艮第Burgundy
D. 中央山谷Aconcagua Valley
12．以下哪一个指的是法国餐酒？
（ D ）
A．DO B. AOP C.DOCG D.VDP
13．以下哪个是法国葡萄酒产区？
（ B ）
A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷
14．好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？
（ D ）
A 10—15分钟
B 16—18分钟 C19—25分钟 D 30—120分钟
15. 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？
（ A ）
A 德国 B智利 C 新西兰 D 南非
16．白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？
（ B ）
A 牛肉
B 鱼肉
C 羊肉 D猪肉
17．以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？
（ C ）
A 标出葡萄酒年份
B 标出葡萄酒酒精度数
C 标出葡萄品种
D 标出酒庄名称
18. 品酒的正确顺序是？
（ C ）
A 闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色 C观色-闻香-品尝 D闻香-品尝-观色
19. 红葡萄酒的颜色来自？
（ C ）
A．人工色素 B. 果肉 C. 葡萄皮 D. 葡萄籽
20. 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统
（ B ）
A 葡萄种植者 B风土条件 C 产区 D 葡萄园
21.葡萄酒中的单宁从何处来？
（ D ）
A. 果肉
B. 人工添加
C. 橡木桶陈酿
D. 果皮、葡萄籽
）（ D 22.什么是垂直品酒？
A. 同一产区的葡萄酒品鉴
B. 同一品种的葡萄酒品鉴
C. 同一年份的葡萄酒品
D. 同一酒庄不同年份的葡萄酒品鉴
23.葡萄酒标上的年份是
（ C ）
A. 葡萄酒装瓶的年份
B. 葡萄酒销售的年份
C. 葡萄酒采摘的年份
D. 葡萄酒进入橡木桶的年份
24．适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是
（ C ）
A. 北纬20-30°
B. 南北纬60°
C. 南北纬30-50°
D. 南纬50°
白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化
（25. B ）
A. 颜色越来浅
B. 颜色越来越深
C. 颜色无变化
D. 10年以上成宝石红色
26. 桃红葡萄酒的颜色来自
（ C ）
A．人工色素 B. 加入红葡萄酒 C. 红葡萄皮 D. 橡木桶
27.品酒时单宁的感觉是
（ A ）
A. 一种干涩的苦味
B. 刺激产生更多口水
C. 成熟的甜味
D. 浓重的咸味
28.酒精发酵过程中产生
（ C ）
A. 二氧化硫
B. 二氧化氮
C. 二氧化碳
D. 二氧化氢
29. 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样
（ D ）
A. 因为高压瓶子会破碎
B. 不会发生什么，除非葡萄酒充分冰镇
C. 会有发霉的软木塞缺陷味
D. 软木塞会变硬，会出问题，从而导致氧化
30. 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为
（ A ）
A. 7℃-13℃、15℃-18℃
B. 6℃-8℃、18℃-20℃
C. 15℃-18℃、7℃-12℃
D. 3℃-6℃、10℃-13℃
多选题：（每题2分，共10分）
1．以下哪些会影响葡萄酒口感
（ABCDE）
A. 葡萄品种
B. 酿酒师
C. 土壤
D. 气候
E. 微生物环境
2．2.品鉴葡萄酒的条件
（ ABCD）
A. 标准的品酒杯
B. 白色背景
C. 无异味的环境
D. 自然光线
E. 匹配葡萄酒的高级雪茄
3．3．炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒
（ACEG）
A. 高酒精
B. 低酒精
C. 高单宁
D. 低单宁
E. 饱满酒体
F. 轻酒体
G. 中低酸度
4．4．以下哪些特征是通过橡木桶产生的
（ABDE）
咖啡 E. 烟熏 D. 绿色水果 C. 香草 B. 黄油A.
5．对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是）（BCDE 拥有红色水果及橡木桶带来的香气红宝石色 C. A．石榴红色 B.
适合陈年中酸，高丹宁 E. D.
10分）判断题：（每题1分，共）葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿
成的酒精饮料。（1.√一般来说，法定产区的葡萄酒的标
签主要体现产地名称，而对于不是法定产区的葡萄 2. ）标签主要体现的就是
葡萄品种（酒，×）
（ 3. 造成红葡萄酒和白葡萄酒间主要风味差异是糖份。×酒精 = +二氧化碳，
称巴斯德原理。4. 葡萄酒的发酵原理是糖 + 酵母）
5. 葡萄酒就是指干葡萄酒。（×）
6. 被喻为世界上最难种植的葡萄品种是黑
皮诺（Pinot Noir）。（√）
7. 赤霞珠具有比较好的陈年潜力。（√）桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄
酒混合而成。（ 8.×）（ 9.单宁是红
葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中。√10.酿酒的
葡萄酒品种需要选用个大、肉厚、水分足、味甜的葡萄品种。（）×
产品知识题：（每题2分，共20分）