麻辣料做法
香辣麻辣火锅底料做法详细图解
麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基地，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。
待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重，吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后，家里的厨子又要受累了。
原料（可做2-4次火锅）：花椒3大勺，八角8-10个，桂皮4片，丁香8颗，香叶5片，草果6个，肉蔻4个，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，干辣椒30个，郫县豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，干豆豉2大勺，植物油350ml
做法：
1.将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至
软化
2.泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑
状
3.将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打
碎成泥状待用
4.将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香
料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟5.等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香
料油过滤到另一口锅内
6.将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续
小火熬制约15分钟即可
Tips：
1.将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味，
但要过滤去香料渣以免影响口感
2.将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口
感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎
3.整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会
让成品发苦
天冷的时候，火锅的魅力基本上是没有人能够抵抗得了的，自己在家里吃火锅的时候很希望也可以吃到外面有浓浓的香料的底料。小编就要教大家自制麻辣火锅底料，在家里也能吃到正宗的麻辣火锅，是不是一件很爽的事情呢？而且重要的是，还可以用这个底料来做麻辣香锅、麻辣烫、水煮肉之类的。
口味：香辣味
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花椒3大勺，八角8~10个，桂皮4片，丁香8颗，整粒黑胡椒1小勺，干辣椒30个，郫县豆瓣3大勺，油辣椒3大勺
香叶5片，草果6个，肉蔻4个，茴香籽1小勺，剁椒3大勺，干豆豉2，大勺植物油350ml
做法
1、将以上所有准备好的干香料冲洗干净，然后用热水浸泡至少半个小时，直至变得软化。
2、沥干水分，用料理机粗略的打碎；郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状。
3、将350毫升的油全部倒进锅子里，然后将打碎的干香料也倒进去，冷锅冷油，开小火，慢熬20分钟左右。
4、所有的香料碎变得焦黄干燥的时候就可以用滤网过滤出熬好的香料油了。
5、然后将打成泥状的混合酱料，倒进香料油里，继续用小火熬煮15分钟，火锅底料就完成了。
小提示：这次介绍的是基础的做法，所用到的材料是最精简的了，还可以在这个基础上增加自己喜欢的配料，例如大葱、姜蒜、蚝油、甘草等香料，味道会更加的浓郁。将香料泡软打碎，可以最大限度的提取出香味来，但是一定要注意过滤，以免影响到口感。
花生汤的4种不同做法
花生汤的4种不同做法 花生汤的做法：猪手花生汤 材料 猪手，花生，香菜，胡椒粉，盐 做法 1.猪手，花生一起放高压锅煮30分钟 2.出锅前加入香菜，盐，胡椒粉 花生汤的做法：猪尾花生汤 材料 白糖，猪尾，花生，盐，鸡精。 做法 高压锅上炉，大火热油，爆香姜片，倒点白糖，等白糖呈淡棕色时倒入猪尾。盖盖，免得热油溅出伤人。摇摇锅，等爆炸声降低后开盖翻炒，倒入花生，再翻炒，加水。开着盖，等水开了，加盐，鸡精，调好味道，撇净浮沫。不撇浮沫的话有时候浮沫会堵住高压锅的出气孔，结果高压锅漏水，弄得灶台上很脏，还得擦半天。盖盖，调小火，高压锅小气闷20分钟。高压锅不用大气，免得汤汤水水喷的到处都是。20分钟后熄火，高压锅自来水凉水减压，开锅，倒出这花生猪尾汤。这猪尾没什么稀奇的，这花生其貌不扬，筷子夹一粒确是入嘴即化，说它软糯鲜香真是毫不为过。猪尾其实不用煸，凉水放姜片煮开就可以。我觉得这道汤用
牛尾，猪蹄，猪排，鸡块来做，花生都会一样好吃。 花生汤的做法：黑木耳生姜红枣花生汤 材料 黑木耳20克，生姜10克，红枣10克，花生米10克，清水500ml 做法 1.a.准备阶段 2.黑木耳提前用冷水泡发 3.红枣10克提前用冷水浸泡约10分钟洗净 4.洗净的红枣用刀在枣身上划一刀 5.剔除去里面的枣核 6.把所有的枣都剔核 7.花生米10克提前用冷水浸泡约10分钟 8.b.煮制过程 9.锅内放入清水500ml，放入准备好的所有食材，大火煮开 10.煮开后水面上会有大量的浮沫，用勺子撇去 11.再转小火煮至汤汁剩一半时即可 花生汤的做法：莲藕猪脚花生汤 菜谱简介莲藕猪脚花生汤，健脾养血，润肤美容，秋冬喝正合时宜。 材料 莲藕1节，猪蹄1只，火腿1小块，花生一把，蜜枣1-2颗做法 1、猪蹄、蜜枣、花生、水先煮;
深海龙虾的具体做法是什么
深海龙虾的具体做法是什么 龙虾有很多的种类，不过我们一般最常见的是小龙虾，而对于深海龙虾，一般都是听说过，很少见到吧，其实深海龙虾也不是真正意义上的龙虾，它们只是形似，但是关于它们的做法也是比较多的，比如红烧或白煮，还有炝龙虾等等，想要知道如何做出美味营养的深海龙虾吗，跟着我们的步骤一起学吧! 配料 活龙虾750克潮州桔油2碟精盐2.5克白猪油75克生姜3克白酒15克香菜25克生葱25克制作步骤 1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。 取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。清蒸大龙虾家常做法二 主料：龙虾100克调料：姜5克,醋15克,香油1克制作步骤 1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出; 2.姜切碎成蓉; 3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块; 4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成
的佐料一起食用。皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料麻辣小龙虾的做法 5. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀麻辣小龙虾的做法 6.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味麻辣小龙虾的做法 7.看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可麻辣小龙虾的做法 以上是我们关于深海龙虾的具体做法的详细介绍后，相信大家对于它的具体做法也有了一定的了解了吧，我们也知道这种龙虾的营养价值会比一般的龙虾高，口感也是比较好的，所以我们更应该要好好利用这种深海龙虾，让它们为我们的身体健康服务吧!
大龙虾的几种家常做法
清蒸大龙虾的做法 清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。 菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸 清蒸大龙虾的制作材料： 主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克 清蒸大龙虾的做法： 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。 食物相克 龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 三色龙虾的做法 三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。 原料： 龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。 做法：
1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形； 2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。 3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过； 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。 特色： 龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年新创的菜式。 生炊龙虾的做法 生炊龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。 做法 1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面； 2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。 酥皮龙虾的做法 酥皮龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，酥皮龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、
麻辣拌的具体做法以及调料
麻辣拌的具体做法以及调料 怎么在家做麻辣拌味道比较好呢，又需要用到哪些哪些食材和调料呢?首先我们先来认识一下麻辣拌吧，麻辣拌是抚顺最有特色的一种小吃，麻辣拌是在麻辣烫的基础上发明出来的奥，它的基本原料和麻辣烫很相似的，只不过就都是没有汤水，而是加上各种调料拌好的，可以根据自己的口味条味道，所以很受大众喜欢。 麻辣拌的食材和调料： 鱼丸烤肠海带宽粉金针菇鲜虾蟹味菇豆腐泡干豆腐油菜菠菜蚝油海鲜汁芝麻油香醋老干妈油辣子四川麻辣酱酱油麻辣油芝麻酱花生酱还有白糖香葱末香菜末蒜末孜然熟芝麻 麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃 一、所有原料准备好 二、所有调料，白糖忘了拍 三、还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了 四、将原料分别烫熟，沥干水分 五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗 六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去 七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去 八、放上香葱末、香菜末、蒜末 九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油 十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻 十二、拌匀即可食用 家常美食小贴士： 1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了; 2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣; 3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了; 4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子; 5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。 上面就是我经常在家自己做的麻辣拌的做法和需要用到的调料，我比较喜欢麻辣口味的，如果你喜欢酸甜口的，也可以调成酸甜口味的，不管是哪一种口味都是很美味的，自己在家做还可以享受这个制作的过程，生命在于参与，心情好也很重要。
油炸麻辣串食品工艺配方 Microsoft Word 文档
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作 介绍： 油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。 提示： 各种成品串类可在批发点购买，也可自制，自制串类配方可参照本站《上海香嫩里脊炸串系列制作技术（本站独家购进加盟资料）》中查阅。 油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方： 孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。 注意： 如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。 注： 精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。 其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。 （一）秘制烧烤汁制作方法： 制作： 1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。 2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。 3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。 4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火
黑花生的食用方法
黑花生的几种简单做法 随着人们生活水平的提高，生活压力的加大，对自身养生也越来越重视。曾听说过这样一种说法，每天食用适量的生慈恩黑花生，对养胃有很大的益处，这无疑是胃病人士的一大福音。其实，除了生吃黑花生外，黑花生的很多其他吃法，对身体也同样大有益处的。下面，就简单介绍几种黑花生的吃法。 油炸、炒、煮——黑花生不论怎样吃都很美味，但是为了最大程度地保留其营养成分，在多种多样的吃法中，水煮是最好的。 慈恩黑花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒黑花生，对黑花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮黑花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸黑花生米较为油腻，而水煮黑花生则很清爽。如果从中医角度来讲，黑花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使黑花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮黑花生则保留了黑花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
在煮黑花生时，费水费火常困扰很多人，这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的黑花生，最后要加没过黑花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火，还能让黑花生更好地入味。 除了水煮，黑花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自不必说，眼下正流行的“跳水黑花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜黑花生仁(剥去黑衣)放入泡菜坛中腌片刻，再与辣椒和泡菜汁一同装盘，或者直接将黑花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌。 下面再为您推荐两种做法： 皮蛋脆黑花生 做法： 1.将皮蛋去壳后切成小丁，黑花生去膜切成小碎粒。 2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。 3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在黑花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。 黑花生米茶
湖南篇之株洲印象
“趁年轻，穷游去”——“湖南篇”之 株洲印象 株洲大道、株洲火车站、站前天桥、地下一层的家乐福、家润多、株洲夜市、中国南车、株洲化工厂、铁道旁的小村庄、上世纪五六十年代的土楼、五里外的小区……每当想起株洲，这一连串的地名就在我脑海中浮现。 第一次来到株洲，是在2006年的春运，我的大学第一年。得益于海南老乡会的组织，这是一次抱团归乡游。冬雪初化，归乡的日子异常寒冷。清晨，还没来得及打理一下行装，就被拽上开往株洲火车站的小面包车。湘潭的严寒助长了我的懒惰，蓬头垢面，这个形容就显得恰如其分了。 长沙、株洲和湘潭三地因其位置集中，被划为“长株潭”三位一体的政治、文化、经济中心，是湖南发展的心腹之地。连接三座城市的交通路线自然畅通无阻。好几次来株洲，除了回家返校，就是化工实习，并没有单纯的旅游，只是沿途记录了一些风光。湘潭到株洲有15分钟每班的株洲大巴，非常舒适，走京珠高速，然后拐入株洲大道，两旁的绿化带修饰得非常漂亮。其间穿插各式各样的广告牌，临靠高速收费站处，还有园林风格的石碑、护栏、匝道等。 跑完株洲大道，直接就进入株洲市区了。市区的两条主干道纵横交错，加上株洲人精心的装点，“花园城市”在我们眼前呈现。东西向大道采用双向8车道，道路之间以花圃
隔开，左右两边的人行道与机动车道同样隔着花圃。沿路两旁是新建的高楼住宅小区，小区靠道路边，摆放着木条拼接的长凳，还有各种健身器具。公交站台、公共自行车站点合并在一起，组成了一道亮丽的风景线，“绿色环保行”贯穿着整座城市的设计理念。更值得一提的是，竖立在道路两旁的电信电缆总线箱，其表面涂的不是单一的颜色，而是画上很稚气的漫画或是动画片人物故事的水彩画。这一打扮正好打破道路的“僵硬”，使它看起来更加鲜活了。 大道的尽头是一座天桥，或者应该说是由多片钢板焊接而成的空中人行过道。其中间架着一个空心圆环，并往十字路口的四点均匀下双道的坡梯。整座天桥被高楼簇拥着，北向有酒店、写字楼、超市；南向有银行大楼、百货大楼、咖啡厅；西向是通往的火车站的；东边接大道。我每次回家等火车都不在候车室，而是跑到天桥上看灯光车影、霓虹闪烁、熙攘人群，流光倒影、穿梭不尽。 南下天桥是一栋大楼，大楼底层有卖家居用品的，还有个意大利披萨店，再往下一层就是家乐福超市了。到超市入口的过道上有很多自动储物柜，对于不喜欢拎包的我，简直就是上天的恩赐——把行李塞里面，一个不够占俩——然后就可以空着手惬意的乱逛了！有时火车晚点，行李呆在储物柜中，自己就可以自由的打发时间了，而不至于在候车室傻等。家乐福可称是零售业的巨头，对进货供应商都实行重重
绝味龙虾的32种绝密配方
虾的三十二种做法配方大全 第一种：香辣虾 材料： 海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。 如图： 第二种：茄汁明虾 原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 例图：
第三种：油爆大虾 材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！） 制作方法： 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理） 风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 如图： 第四种：黄金蝴蝶虾 原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做法： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成 如图：
麻辣调料配方
麻辣火锅的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。 素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。 调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。火锅的精华是汤头，俗称“锅底”，作法考究，汤汁是牛骨煮半日到一、二天。 2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 麻辣火锅配方 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱。 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 巧制香辣火锅底料 冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。 除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
川式小吃大升级油卤炸串串
川式小吃大升级！让盈利点暴增的夜宵单品——“油卤炸串串”来啦！ 近年来，川式小吃凭借其投资小、成本低、可预制、回报高等特点，受到了很多餐饮人的关注和喜爱。不管是成都街头大大小小的网红小吃店，还是眉州旗下每年可以开店上百家的“吸金品牌”眉州小吃…总有一种业态和品类能赢得食客的心，为企业创造出无限的商机和收益。 ▲油卤炸串串 川式小吃的流行，让我们看到了很多小品类打造大品牌的实例。不管是辣卤水、藤椒卤水做成的卤制品；还是以麻辣、泡椒、酱香三大口味为代表的麻辣香锅；还是夫妻肺片、红糖冰粉一类的小吃，都让食客爱不释口。 今年川式小吃的市场将进一步扩大，融合了烧烤特色和钵钵鸡特色的油卤炸串串，将凭借其自身的优势脱颖而出，还会从烤串和小龙虾独霸的夜宵市场，抢占一席之地。 油卤炸串串的优势 01 从制作方式上来说 油卤炸串串将烧烤和钵钵鸡串的特色相互结合，将烤制改为炸制，避免了炭火制食材，会产生对身体有害的物质；用自制香料油和菜子油炸制，也能凸显食材的本味、干香十足。 选择的食材都是当下年轻人很喜欢、也非常容易选购到的食材，单价设置为0.88元 /串，毛利率都能保证在 75% 以上。 02 从口味选择上来说 油卤炸串串采用撒料的方式调味，有甜辣味、酱香味、孜然味、麻辣味等，还可以根据食客的要求调整撒料的多少，同一味型又能分出不同的麻度、辣度、甜度、咸度等，更能满足不同食客对菜品口味的需求。 03 从售卖方式上来说 它的经营业态是可以多种多样的；它的精华在于各类的秘制撒料，对厨房和厨师的要求较低，即使没有什么烹饪基础的人，也能通过学习快速掌握它的制作；但其核心性又很强，不同的撒料配方不是多尝几次就能制作出相同口味的，不易被复制。 ▲油卤炸串串选餐区 油卤炸串串的业态 油卤炸串串的发展空间很大，作为一款小投资、大收益的产品，业态上也可以有很多种的方式： 01 小店面 + 外卖、外带 油卤炸串串作为小店面开店的首选产品，只需要 30—50 平方米的小空间，就能满足顾客的外卖、外带需求，相比其他品类的餐厅，低投资、高毛利，售卖方式更灵活，生命力也更强。
花生牛扎糖的制作方法
花生牛扎糖的制作方法 花生牛扎糖的制作方法食材 主料棉花糖300克辅料奶粉200克花生米300克黄油90克步骤 1.先将所以材料称量好。 2.花生放入烤盘中，180度烤10分钟。 3.将烤好的花生去皮。 4.平底锅一定要擦拭干净，小火将黄油化开。 5.放入棉花糖，小火熬制，可用小铲搅拌，不能让其糊锅。 6.融化的查不多时，加入奶粉。 7.快速的将奶粉搅拌均匀。 8.搅拌至此种均匀的状态。 9.加入花生米。 10.用小铲快速的拌匀。 11.取出放在油纸上，如果你有合适的模具，可以放在其中，擀成片，冷却。我这个没放任何模具，就利用了油纸，擀成了方形的大约1cm厚的片。做成规矩的形状，易于切成漂亮的糖块。 12.冷却后，切成长条。 13.切成块，包装好，就可送亲朋好友了。 小贴士 搅拌的铲子，别用我这种竹铲子，用硅胶的搅拌起来不粘。
注意用小火，别让糖糊了。 花生糖的制作方法食材 主料花生仁500克全脂奶粉200克黄油100克蛋清65克白砂糖200克麦芽糖450克辅料水70克盐适量 步骤 1.把花生放进盘子里 2.进烤箱用150度中层烤15-20分钟，等不烫手后去皮。 3.水、白糖、麦芽糖、盐少许放进锅里，用小火煮 4.边煮边拌，用铲子把锅子边上的要铲一下，以免粘锅 5.煮到130度左右即可，如果要吃硬的花生糖建议煮到140度 6.蛋清打进盆子里，倒入煮好的糖浆 7.倒入软化的黄油，继续打 8.然后倒入花生 9.这时候我用手了，把糖浆和花生拌和，倒进不粘模里按平 10.等到冷却后切成小块条即可 11.先用糯米纸包起来，再用漂亮的糖纸包好 小贴士 注：蛋清与糖浆混合时动作要快 如果没有针探式温度计的话，就目测下吧 倒进不粘模时，可以在手上抹点油，然后用掌心压上去，不会粘手 若你要问我好不好吃，我只想告诉你，我做的时候方子减了一半，结果切了后边包边吃，等我全部包好时，只有一半的一半
花式小龙虾做法
? 1 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。 ? 2 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。@美食天下https://www.360docs.net/doc/645110594.html, ? 3 花椒一小把，干辣椒切段备用。 ? 4 甜酱1勺。 ? 5
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。 ? 6 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。 ?7 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。@美食天下https://www.360docs.net/doc/645110594.html, ?8 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。 ?9
依次放入少许白酒炒匀。 ?10 再放入1勺半的盐一起翻炒。 ?11 放入一碗水约和龙虾齐平。 ?12 大火烧开。@美食天下https://www.360docs.net/doc/645110594.html, ?13
转小火烧约三分之一汤汁。 ?14 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。 ?15 最后大火收汁，盛起装盘即可。 小贴士 1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。 2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！
花式小龙虾做法 配料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣3汤匙(约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙 ·操作: 1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟, 加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾 均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒 上橙皮丝. 3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘. 菜谱名称：麻辣小龙虾 制作方法：原料 小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片 调味料 白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量 制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。 2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。 3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。 家常小龙虾 原料：新鲜小龙虾 配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。 制法： 1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
在家自制油炸烧烤的做法
在家自制油炸烧烤的做法 外面卖的烧烤都是用炭火烤的，烟熏火燎，吃起来不会让人觉得不放心，许多有肺病和胃病的人都不敢吃烧烤，现在的烧烤除了用炭火烤，也可以自己在家里油炸，买烤串回来用过油炸烧烤，不仅可以用健康放心的调料，而且有肺病和肠胃疾病的人，也可以少量的吃，不用担心对身体会有伤害。 炸鸭肉串 简介鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高，维生素B、E含量多，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。 材料 鸭腿3个，葱姜、五香粉、盐、炸鸡粉适量。 做法 1、鸭腿去皮去骨切块焯水洗净用五香粉和盐将鸭块搓匀腌渍一夜入味。 2、将腌好的鸭块放在压力锅加料酒、葱姜焖煮10分钟。 3、鸭块稍凉取出加少许炸鸡粉拌匀用牙签串起来。 4、起锅热油将鸭块炸至金黄色捞出装盘即可食用。 炸羊肉串 材料
主料：羊肉(瘦)350克， 辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克， 调料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克 做法 1.将羊肉切成4厘米长、 2.5厘米宽、0.7厘米厚的片； 2.西红柿切末； 3.葱头切末； 4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀； 5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串； 6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。 炸羊肉串 简介香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。 材料 主料：羊肉(瘦)250克， 调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克 做法 1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。 2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
花生米的做法大全
花生米的做法大全 花生米这是一道人人都常吃的小菜，有的时候人们并不注意它，可它不仅美味，而且还是治病养生的高手。 花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。 花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作 用。 糖衣花生米
原料：花生米100克，鸡蛋一个， 辅料：白糖5勺，适量花生油。 做法： 1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。 2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。 3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
老醋花生米 原料：花生米 辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。做法： 1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。 2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
麻辣小龙虾文案
竭诚为您提供优质文档/双击可除 麻辣小龙虾文案 篇一：众筹小龙虾文案 停不下来的美味 三义源小龙虾 关于我们 三水镇，古称“三水关”清乾隆、嘉庆年间，是一个三线城市，这个没有高楼，没有大厦，也没有宽广的道路。但这里是我出生的地方，是我美丽的家乡。这里生活着最质朴的人们，最辛勤劳动的农民，这里有我爱的山，爱的水，和最爱的小龙虾。 （配图） 易家河坝四川省钓鱼运动协会竞训基地 3A景区0污染 三水易家河坝乡村生态旅游区地处湔江、石亭江、绵远河三江汇流处。景区水资源丰富，风光秀丽，总占地10000余亩，有4000余亩的生态养殖水面。，打造国内一流的标准钓鱼竞技池，是西部地区知名的休闲垂钓、乡村生态旅游目
的地。其中三义源大闸蟹养殖基地占地400亩。 （配图） 产地丶易家河坝 水质清澈无污染，水草丰茂，天然饵料丰富，是龙虾生长的理想家园 水质清澈（配图） 生态养殖（配图） 辛勤捕捞（配图） 精挑细选（配图） 三义源小龙虾的特点 不论是从外观、口味还是从营养、品质方面去看，都独树一帜，深受人们的喜爱 个大 个大肉多壳色红亮（配图） 干净 养殖水质清澈无污染放心吃（配图） 味美 肉质饱满细嫩味香醇香（配图） 美味又营养 三义源小龙虾含蛋白质16%~20%，且含有丰富的钙、磷、铁等微量元素。 （配图：麻辣小龙虾熟食）
您们的信任我们的承诺 全程冷链新鲜到家 （配图：冰袋+泡沫箱+物流车） 从河里打捞到您的的餐桌上，最多48小时！ （配图：顺丰） 关于预售 小龙虾属于鲜活水产，不接受任何形式的拒签，您可以当场验货。如有死虾和数量不对的问题，请于客服联系，并拍照为证，拍照时请连同快递单号一起拍照，以方便确认。 （死虾赔付失效为签收后7小时内）一经确认，我们立即赔付或者下次给予补发。 （配图：类似于握手合作的小图，大概是这个意思） 联系电话：400- 篇二：小龙虾策划 小龙虾宣传活动策划方案 方案一： 一、活动目的： 借助新年将近此炫头拉动消费者是一个很好的机会，以此获得更好的利润，增加本店的知名度与人气 二：活动主题： “喜庆延年，好礼不断” 三、活动对象：
麻辣小龙虾真实做法
麻辣小龙虾真实做法 走遍大江南北，吃遍了各种做法的小龙虾，总结出了一套关于小龙虾的吃法以及做法。但是，我觉得小龙虾真正过瘾的吃法还是江苏一带盛行的十三香小龙虾的做法，也就是本文给大家介绍的的做法。 我自幼开始吃小龙虾，那时多是自己从小河汊里捉上来，妈妈烧给我吃的。看到这顽劣狰狞之物在****烹制之下变成了诱人的美味，我不禁为妈妈高超的厨艺所折服。其实，小的时候****做法远没有今天我做小龙虾放的材料多，妈妈那时最多就是花椒大料甜酱油等等。但是最主要的是妈妈总是把小龙虾搞的非常干净，这样我们在吃的时候就没有什么后顾之忧。再加上那些小龙虾都是我们亲手在小河道里抓的，根本不存在今天那些污染啦放射啦之虞。所食之物，卫生是第一重要的。 6月以后就是小龙虾开始好吃的季节。5月之前的小龙虾空见其壳，未实其肉，重庆话说“没得搞头”。六月之后，在温度的催化下，小龙虾开始饱满结实，啖之爽尔。在群里和大家一说，同志们表示严重同意，那我就来第一个发言吧。 小龙虾的做法有很多，听荷发的那样爆炒龙虾在全国也是有很多的地方流行。北京流行的麻小是川味火锅的变异；武汉盛行的烤虾球有点象烧烤延伸的意思。而江苏盛行的十三香小龙虾影响可谓之广。而从我归结下来的总体看法，以江苏流行的十三香小龙虾最为科学和最为彻底也最为好吃。请听我慢慢道来。 小龙虾上下两段，江苏之外其他地方的做法均取其后，至于北京的麻小虽然留有前段，但做法上的可流行性较之江苏的做法失却广泛。其实就目前而言，去其前段做法的人大多是觉得前段比较污染和没有什么肉可以食用。实际上只食龙虾后部的纯肉段只能算是吃了龙虾的50%。剩余的50%部分都在头部，共两部分组成。其一，便是虾黄，这虾黄可是高蛋白，弃之实在可惜。其二是头部在烧制过程里所蕴涵的那让人闻之所不能容忍的诱人汤汁，在食用小龙虾的时候同时吸咂那美味的汤汁也是品尝小龙虾重要的一个组成部分。所以，如何在卫生的情况之下完全进食小龙虾的精华是目前所要解决的一个问题。即便目前使用其前段的做法大多在卫生环节上还有待于进一步提高。我总结了一套小龙虾做法自然可以将两者无法调和的问题得以解决。 买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。 买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。
烤箱烤花生米的做法
烤箱烤花生米的做法 在我们的日常生活中有很多食物如果我们能够充分利用家 里的一些电器会使它的做法更加的简单，花生米是我们生活中受到很多人喜欢的一种食物，花生米具有丰富的营养价值而且还有健脑的功效，同时又能补充体内的所需的钙质，同样它的吃法也是多种多样的，其中炒花生米是受到很多人喜欢的，但是我们自己在动手炒的时候容易掌握不好火候，如果家里有烤箱的朋友可以使用烤箱烤花生米，下面我们一起了解一下烤箱烤花生米的做法。 花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。 食材 少许花生米 少许油 少许盐. 烤箱烤花生米的做法 1花生米洗净晾干，加入少许油搅拌均匀 2撒上均匀的盐
3烤箱直接180度烤10分钟，不用预热。 4关火后至凉取出烤箱即可 随着科技的不断进步，越来越多的家庭厨房用品也是多种多样，很多家庭都会备有烤箱，但是往往总是用了一次两次就不再用了，通过对烤箱烤花生米的做法了解之后，我们知道想要吃到美味的花生米其实也并不难，我们平时家里有烤箱的朋友可以试一试这种方法。
龙虾做法(内部使用,禁止外传)
处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。 蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。 红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。 十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡 美食杰川菜炒龙虾的做法 菜系及功效：川菜 炒龙虾的制作材料： 主料：新鲜龙虾 辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精） 炒龙虾的做法：
麻辣烫调料配方
麻辣烫调料配方 麻辣烫是很多人最爱，这样的食物都是以辣为主，而且这样的食物中，含有的青菜比较多，所以在吃的时候，对人体健康，都是不会有太多威胁，因此对它的选择，都是可以放心进行，麻辣烫调料配方都有什么呢，它的配方也是很多人不太了解的，所以在制作它的时候，都是可以进行咨询。 那麻辣烫调料配方具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它的配方都是有着很好了解，在选择它的时候，也是能够放心进行选择，对吃的时候，也会有其他变化。 麻辣烫调料配方： 荤菜： 兔腰50克毛肚50克 鳝鱼50克猪环喉50克 午餐肉50克鸭肠30克 素菜： 藕片80克莴笋80克 冬瓜50克香菌50克 豆腐干50克白菜80克 花菜50克青菜头80克 调料：
牛油250克菜油100克 郫县豆办150克永川豆豉50克 冰糖10克花椒5克 胡椒2克干辣椒30克 醪糟汁20克绍酒20克 姜米10克精盐100克 草果10克桂皮10克 排草10克白菌10克 辣椒面250克鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法：
街边油炸小吃酱料做法
街边油炸小吃酱料做法 我们都知道，几乎每一个地方都有街边小吃，而且街边小吃虽然看起来不起眼，但是却有它独特的味道，特别是对于吃货来说，看见那些街边小吃，经常能够馋的流口水，街边小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗，随便小吃的酱料做法也比较特殊，下面给大家介绍街边油炸小吃酱料的做法。 油炸小吃的酱料配方，油炸酱料配方做法 一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱 原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量 调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量 (1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎 (2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀 (3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味 (4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可 二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱 原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克 调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量 (1)干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱 (2)将小虾米放入搅拌机，打成虾粉
(3)锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉 (4)加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可 三、油炸小吃的酱料配方之豆豉酱 原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，红葱头末10克，辣椒末少许 调料：酱油20毫升，白糖适量，食用油适量 做法： (1)将豆豉洗干净剁碎，备用 (2)热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末 (3)加入豆豉,抄香 (4)放入白糖、酱油、煮滚即可 四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁 原料：辣椒圈适量，蒜末适量 调料：酱油40毫升，醋5毫升，芝麻油少许 (1)将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀 (2)将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀 (3)放入备好的辣椒圈，搅拌均匀后静置一段时间，最后捞出辣椒圈即可