冬至习俗和饮食文化、谚语和诗句
冬至习俗和饮食文化、谚语和诗句
冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。
冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线（南纬23°26'）。这一天北半球得到的阳光最少，比南半球少了50%。北半球的白昼达到最短，且越往北白昼越短。如中国最南端——曾母暗沙（北纬2°33’）这天的白昼达11小时59分，海口市约为10小时55分，杭州市为10小时12分，北京约9小时20分，而号称“中国最北端”的黑龙江省漠河县（北纬52°58‘）也仅有7小时34分。冬至过后，夜空星象完全换成冬季星空，而且从冬至这天开始“进九”。而此时南半球正值酷热的盛夏。
比较常见的是，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东枣庄、东平、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
民俗活动
冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。
《周礼春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求与消除国中的疫疾，减少荒年与人民的饥饿与死亡。《史记·孝武本纪》：“其后二岁，十一月甲子朔旦冬至，推历者以本统。天子亲至泰山，以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂，每修封禅。”
《后汉书礼仪》：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事。”还要挑选“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黄钟之律”，以示庆贺。
唐宋时，以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
传统饮食
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
冬至吃水饺
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
滕州羊肉汤
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。
江南米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
台湾糯糕
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。萝卜、青菜、豆腐、木耳等。
台州擂圆
浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。
擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，因为这个过程临海的方言叫“擂”，所以冬至圆起名叫“擂圆”，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。
苏州酿酒
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
江西麻糍
麻糍，是浙江，江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是闽南著名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
广东潮汕的汤圆
潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团圆节。潮汕的人们吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外。现代台湾著名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节（闽南语称冬至为冬节）之日“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。
四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。
浙江嘉兴桂圆烧蛋
冬至古代为大节日，嘉兴重冬至，俗谚“冬至大似年”，保留古风。据《嘉兴府志》(卷34·风俗)记载：“冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪”。民间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤；白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。至今，嘉兴仍然传承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗，老人们说因为一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，半夜还会肚子饿。
合肥南瓜饼
冬至过了眼看年，合肥人到了冬至都要吃南瓜饼，大街小巷弥漫着南瓜饼的香味，并且还有一句谚语叫做“吃了冬至面，一天长一线”，就是说过了冬至，就会夜短日长了。
诗词
《小至》——杜甫
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六管动浮灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
《冬至》——左河水
西北风袭百草衰，几番寒起一阳来。
白天最是时光短，却见金梅竞艳开。
《冬至》——杜甫
年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人。
江上形容吾独老，天边风俗自相亲。
杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。
心折此时无一寸，路迷何处见三秦。
《邯郸冬至夜思家》——白居易
邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐，还应说着远行人。
《冬至夜寄京师诸弟兼怀崔都水》-----韦应物
理郡无异政，所忧在素餐。徒令去京国，羁旅当岁寒。
子月生一气，阳景极南端。已怀时节感，更抱别离酸。私燕席云罢，还斋夜方阑。邃幕沉空宇，孤灯照床单。应同兹夕念，宁忘故岁欢。川途恍悠邈，涕下一阑干。谚语
清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。（赣）
冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。（浙）
冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。（黑）
冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。（鲁、湘）
冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。（湘、粤）
冬至不冷，夏至不热。（湘）
冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。（桂）
冬至暖，烤火到小满。（桂）
冬至西北风，来年干一春。（晋）
用餐礼仪从历代餐具看中国饮食文化
用餐礼仪:从历代餐具看中国饮食文化 饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？……在正在香港举办的“美食配 美器――中国历代饮食器具展”中，不仅得到答案，更可深入浅出地认识中国饮食喜好与 器具的转变关系。 展览由中国国家博物馆提供100多件珍贵文物，该馆展览部副研究员胡晓建介绍说， 该馆专门为这个专题展览而筹备、组织，展品大都是首次来港展出，其中10多件是国家 一级文物，如新石器时代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜》等。 现场展出的《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具，胡晓建说，新石器时 代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中 间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边 的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。 到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的?[，已发展至青铜器制。在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖 先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展 出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的 漆器餐具仿制品。 汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜》，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简 单的长方型炉灶。 隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一 人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继 出现，并且造工精巧。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在新疆 出土的唐代《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形状及 花样，而饺子内则有肉，反映新疆地区也受中原饮食影响。 至于其它朝代的展品，较特别的有东汉《宴饮杂技画像砖》、北魏《青瓷莲花尊》、 辽《莲瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及温碗》及清道光《粉彩锦荔枝盖碗》等。
【经典语录】冬至谚语 关于冬至的谚语
谚语多数反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般都是经过口头传下来的。冬至作为我国重要的节气之一，关于冬至的谚语自然也不少。冬至的谚语饱含着劳动人民长久以来对农事的观察与总结，一起看看关于冬至的谚语冬至的谚语大全。 1、冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑。(意思是：冬至这天台湾如果没有太阳，那么过年一定晴天，反之，如果冬至放晴，过年就会下雨。) 2、阴过冬至晴过年。(浙) 3、冬至阴天，来年春旱。(鲁) 4、晴冬至，年必雨。(鄂) 5、冬至晴，春节阴。(辽) 6、冬至晴，明年阴雨多。(桂) 7、冬至晴一天，春节雨雪连。(皖) 8、冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。(浙) 9、冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。(黑) 10、冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。(鲁、湘) 11、冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。(湘、粤) 12、冬至不冷，夏至不热。(湘)（：） 13、冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。(桂) 14、冬至暖，烤火到小满。(桂) 15、根据冬至的风、霜、雨、雪预示未来天气的谚语 16、冬至西北风，来年干一春。(晋) 17、冬至强北风，注意防霜冻。(湘、桂、云)
18、冬至无雪刮大风，来年六月雨水多。(藏) 19、冬至没打霜，夏至干长江。(湘) 20、冬至打霜来年旱(湘)。 21、冬至有霜，腊雪有望。(浙) 22、冬至有霜年有雪。(苏、鄂、川) 23、冬至无雨一冬晴。(皖、鲁、川) 24、冬至无雨，来年夏至旱。(桂) 25、冬至无雨过年雨，冬至下雨过年晴。(赣) 26、冬至毛毛雨，夏至涨大水。(湘) 27、一年雨水看冬至。(浙) 28、冬至有雨雨水多，冬至无雨雨水少。(粤) 29、冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行。(苏) 30、冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬。(晋、鲁) 31、冬至有雪，九九有雪。(陕) 32、冬至下场雪，夏至水满江。(湘) 33、冬至九九歌 早时在民间，冬至九九歌也是口口相传，甚为流行，如今会的人也不多了，在北京，《冬至九九歌》流传了几百年了。从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了。 34、冬至九九歌(1) 一九二九不出手;三九四九冰上走; 五九六九沿河看柳;七九河开八九雁来;
中国饮食文化概论论文
中国饮食文化概论 饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中国饮食文化丰富多彩、博大精深，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。中国各地不同的食风、风格迥异的特色饮食及由来已久的我国岁时食俗和饮食礼仪等共同交织成多姿多彩的中华饮食文化。历代积存下来的有关饮食文化的文献资料极其丰富，这是中华民族的宝贵财产，也是人类文明史上光辉灿烂的文化瑰宝之一。 随着社会经济的高度发展，人们的饮食观念也在随之转变，进而对饮食提出新的、 更高的时代要求，使得饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新和发展的趋势。中国饮食文化是一种艺术，涉及“饮”与“食”两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶；“食”则是我国长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副食的传统饮食结构，包括饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、食疗养生及有关的人物轶闻、文献典籍、历史掌故等诸多方面的知识 一、饮食文化的定义。从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。从饮食文化构成上可分为：饮食制作、饮食产品、产品消费三部分文化。三者既互相联系又相互区别。 中国人善于把人生的喜怒哀乐、婚丧喜庆、应酬交际导向饮食活动，用以增进人与人之间的伦理关系，饮食活动的伦理化，极大地促进了中国烹饪事业的繁荣。从进入文明社会以来，中国人的饮食思想与中国文化共生同长，历经数千年盛行不衰，成为中华文明中一朵璀灿的奇芭。中国餐馆开遍五大洋、七大洲，受到世界各国人民的欢迎，中国烹调在世界上赢得“烹饪王国”的崇高美誉，追根溯源，是由于在中国思想史上，自古以来的诸子百家和各种教派都密切关注人们的生活方式，对饮食思想多有建树，形成高度成熟而又发展完备的饮食理论体系。一、以食为天，儒家的饮食思想；二、养生为尚，道家的饮食思想；三、茹素修行，佛家的饮食思想；四、清净为本，伊斯兰教的饮食思想；五、伦理化，四教合一的认同。四教合一的饮食工艺，极大地丰富了中国饮食文化，成为中华民族饮食思想的源头。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 二、中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
关于冬至节气的经典谚语诗句大全
关于冬至节气的经典谚语诗句大全 关于冬至节气的经典谚语诗句大全 1、冬至没打霜，夏至干长江。 2、冬至天气晴，来年百果生。 3、冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行。 4、冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬。 5、冬至南风百日阴。 6、冬至西北风，来年干一春。 7、冬至晴，春节阴。 8、冬至有霜，腊雪有望。 9、冬至暖，冷到三月中;冬至冷，明春暖得早。 10、晴冬至，年必雨。 11、冬至下场雪，夏至水满江。 12、冬至无雨一冬晴。 13、冬至雨，小寒见霜冻。 14、冬至晴一天，春节雨雪连。 15、犁田冬至内，一犁比一金。冬至前犁金，冬至后犁铁。 16、清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。 17、冬至无雨，来年夏至旱。 18、冬至头，冻死牛;冬至中，暖烘烘;冬至尾，不要被。 19、冬至有雨雨水多，冬至无雨雨水少。
20、冬至无雪刮大风，来年六月雨水多。 21、冬至有霜年有雪。 22、冬至头，天气暖;冬至中，天气冷;冬至尾，冷得迟。 23、冬至黑，过年疏;冬至疏，过年黑。 24、冬至暖，烤火到小满。 25、冬至不冷，夏至不热。 26、冬至毛毛雨，夏至涨大水。 27、冬至有雪，九九有雪。 28、冬至晴，明年阴雨多。 29、冬至阴天，来年春旱。 30、冬至饺子夏至面。 31、冬至无雨过年雨，冬至下雨过年晴。 32、冬至有雪到年关，冬至有风冷半冬。 33、冬至强北风，注意防霜冻。 冬至节气谚语有哪些 1、冬至强北风，注意防霜冻。 2、一年雨水看冬至。 3、冬至冷，春节暖;冬至暖，春节冷。 4、冬至暖，烤火到小满。 5、冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬。 6、冬至暖，冷到三月中;冬至冷，明春暖得早。 7、冬至晴，正月雨;冬至雨，正月晴。
从汉字看中国古代饮食文化
从汉字看中国古代饮食文化 摘要：记录古代饮食器具的汉字，在几千年的发展演进中，记载和传承这中国的饮食理念和饮食文化，研究这些汉字，可以看到古代饮食制作的方法和食器的形与意，体味饮食文化的深远隽永。 关键字：汉字；饮食；食器；文化 饮食是人类生存的第一需要，不吃不喝人类将无法生存下去。《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天”。然而饮食又是人与禽兽所共有的习性。人类的饮食不同于禽兽，在于它有社会属性，具有文化内涵。这个社会属性和文化内涵性唯一标志就是人类主动对饮物进行加工烹饪。所以，对食物是否进行烹饪加工是人类与禽兽在饮食上区别点，所以烹饪的出现，标示了饮食文化的产生。恩格斯曾说，用火对食物加工是“第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人与动物分开”。远在2000多年前，《周礼·含文嘉》中就记载了人类烹饪方法：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”《古史考》曰：“燧人氏钻火，始裹肉而燔之，曰炮”。燔即是烤。燔是我国烹饪的起源的先导。记录下了饮食文化最早的对食物加工的方法。随着社会的发展，生活的丰富，人类对物质饮食的要求越来越多，越来越高，烹饪的技术逐渐多样化了。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食。……后圣有作，然后脩火之利……以炮、以燔、以烹、以炙、以为醴酪。”这里说的炮、燔、烹、炙等都是烹饪的技艺。 而随着烹饪方式的变化，也相继产生了各种形态各异功能不同的有关饮食的器具。下面，通过对古代饮食器具的简要分析来了解古代的饮食文化。 一、炊具。《说文》中对炊字的解释是这样的：炊，爨也。从火，吹省聲。昌垂切。欠，既是声旁也是形旁，是“吹”的省略，表示吐气。它的本义是撮口吹气，鼓风烧火，烹煮饭菜。 早在新时期时代，古代先民就已会用土垒砌形成最简易的灶。灶，在金文里的字形是由上面的洞穴加上下面像多足的蟋蟀组成的，造字本义是有开口、有烟洞、可以架锅烧煮的台子。因为一日三餐烧火煮饭，台子内部保持一定的温度，秋冬季节的蟋蟀等昆虫喜欢寄居其中。篆文将秋虫形象写成“黾”。俗体楷书另造会义字，灶=火（火，烧煮）+土（土，有洞窟的土台），明确了“烧火煮饭的土台”含义。 鼎，在《说文》中被称为三足两耳，和五味之宝器也。相传古昔朝代的夏禹，收集中华九州之长贡献的金属，在荆山山下铸鼎。进入山林、江河、湖泽，其间的螭魅蝄蜽，没有什么能遇见他，他凭借铸鼎和谐地接受苍天的恩赐。《易经》的卦象，用“木”进入火下，是鼎卦。像剖开木头用以烧火煮饭。籀文中的“鼎”字借用的是“贞”字。所有与鼎相关的字，都采用“鼎”作边旁。鼎也是一种煮具，盛行于商周时期，最早用于皇宫祭祀时熬制美食。 釜，形声。从金省,父声。它的本义是指古代的一种锅，敛口圜底,或有二耳。其用于鬲,置于灶,上置甑以蒸煮。曹植《七步诗》中说：“萁在釜下燃,豆在釜中泣”。又如:釜中生鱼(釜鱼甑尘,釜中已生出鱼来。谓生活清贫,断炊已久);釜鱼假息(比喻不能久存);釜底游魂(比喻行将灭亡、苟延残喘的人)。 二、进食具。说的便是在饮食活动中，将烹饪好的食物从炊具中取出放入盛食器，再从盛食器中取出放入口腔，其间的中介工具就是进食器。
冬至节为什么要吃羊肉
冬至节为什么要吃羊肉 民间把冬至称为“过小年”。对于农民来说，冬至开始了，也就有忙不完的农活了。相传在冬至这一天耕田，就可以把草根永远地除掉，于是，这一天又叫“草王会”。那么这一天吃羊肉的原因是什么呢?下面由小编带领大家简单了解一下吧。 冬至吃羊肉的原因 据说，那一天，拜师傅、拜尊长，讨得一年的福财、一年的安康。师傅、尊长这时也尽拣好词儿送出口，让说的听的，心里都暖融融，这叫“贺冬至”;同僚之间相互拜贺，预祝来年有个好运气，平时的勾心斗角，一切的恩怨情仇都抛开去，这叫“拜冬至”;有的地方在这一天甚至出动全家，到野外去扫墓，仪式大约和清明差不多，这叫“上冬坟”。 周围同姓的人家多了，还要举行“冬至会”，就是一大家族的人共同祭祖先。 家庭经济条件稍好一点的，就在这一天宰猪腌肉。我们这儿有句俗语：“冬至不割肉，枉在世上走。”因此，有钱人家都在这一天腌腊肉、灌香肠，准备过年的年货。谁都明白：冬至这天腌的肉，不腐坏，不流油，放的时间久。 这些活儿忙完了，还要到田地里采一些桑叶，拿回家，不能晒太阳，不能用火烤，让它自然阴干，这就是“冬桑叶”。可以用做中药，有祛风的药效;或者将采回的桑叶蒸9次，再露9次，以后才能配做药引子。 每到冬至，村庄早已笼罩在淡淡的薄雾中了，人影悠悠，淌向各自的住房，将那一副好心情带回家去，晚上还要和一家人吃狗肉呢!这习俗听说是从汉代开始的。 相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来，不仅吃狗肉，还吃羊肉以及各种滋补品，希望来年有个好兆头。到后来，又狗肉就慢慢转变成了羊肉，最好是再配上祛风防寒的中药。于是，冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。 冬至吃羊肉注意事项 相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。到后来，有的人又将冬至吃狗肉转变
冬至喝羊肉汤作文
冬至喝羊肉汤作文 冬至是24个节气之一，在冬至这一天不同的地方有不同的习俗。有的是吃汤圆，有 的是包饺子，有的是吃羊肉。今天是冬至节我们也要吃羊肉炖汤。 一大早妈妈和奶奶就去菜市场买回来了新鲜的羔羊肉，带骨头的估计有十几斤呢。还 买了芹菜、萝卜当然还有我最喜欢的香菜。羊肉经过简单的清洗就开始在滚水里面炖了， 还加了很多我叫不出名的香料。羊肉在国利蹲着妈妈和奶奶又开始忙别的了。准备这其余 的各式菜肴。 快到中午了，家里的七大姑八大姨都到了，大家高兴的’围坐在一起聊着家常。 “开饭啦!”在我的欢呼声中，热气腾腾的羊肉萝卜汤上桌了，上面撒着翠绿的香菜 诱人极了。还有妈妈做的松鼠鱼，油门大虾，干煸四季豆等等。每人先来一碗羊肉汤，在 这个冬至的日子大家都要补一补，蓄积能量，过一个温暖的冬天。 笑着说着聊着度过这个冬至节，温暖而开心。 冬至这一天，我的家乡每家每户都要吃羊肉，喝羊汤。 晚上，我一回到家，就闻到了一股“臭臭”的味道。我问：“妈妈，这是什么味道呀?这么难闻!”妈妈说：“这不是你想喝的羊肉汤吗!”我说：“怎么会这样呀，味道难闻死了。”妈妈又说：“我给你盛一碗，你试试看。”接着，妈妈便给我盛了一大碗，我喝了 一口，又香又鲜，全身也热乎乎的。俗话说得好：冬至喝了羊肉汤，一年的冬天就不会冷了。太好了，幸亏妈妈给我煮了羊肉汤。我心想虽然羊肉汤的味道不好闻，喝起来还是挺 好喝的嘛。 朋友们，记得冬至吃羊肉哦，你们吃了吗? 北方有着“冬至吃饺子”的习俗，而这一习俗，在四川却是“冬至吃羊肉汤。在农历 的二十四个节气中，除了清明，冬至大约是最重要的节气了吧。 民间把冬至称为“过小年”。对于农民来说，冬至开始了，也就有忙不完的农活了。 相传在冬至这一天耕田，就可以把草根永远地除掉，于是，这一天又叫“草王会”。 据说，那一天，拜师傅、拜尊长，讨得一年的福财、一年的安康。师傅、尊长这时也 尽拣好词儿送出口，让说的听的，心里都暖融融，这叫“贺冬至”;同僚之间相互拜贺， 预祝来年有个好运气，平时的勾心斗角，一切的恩怨情仇都抛开去，这叫“拜冬至”;有 的地方在这一天甚至出动全家，到野外去扫墓，仪式大约和清明差不多，这叫“上冬坟”。周围同姓的人家多了，还要举行“冬至会”，就是一大家族的人共同祭祖先。
我对中国饮食文化的理解
我对中国饮食文化的理解 摘要：中国是文明古国，亦是悠久饮食文化芝地。中国饮食文化是一种广视野、深层次多角度、高品位、历史悠久的区域文化，是中国各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边和世界的物质财富和精神财富。 关键字：中国饮食文化；特点；食具研制；食物器皿；营养保健；饮食审美；影响；弊端 人生在世，吃穿二事，很早我们就只到了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，拨打精深。它经历了几千年的发展历史，已经成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期待发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具体独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便举例菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、吓等物经烤煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食结构。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦芥、土豆红薯和各种藻类也占有一席之地。除了米线以外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品位爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜等等。各色菜系的制作方法更有特色：京菜的涮、烤；湖北菜得煨、滑；四川菜则以味多、味广、味重、味辣及多变为特色······中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于口味饿精美。而美味的产生，又在于五味的调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。中国的饮食强调味道，口感
关于冬至的诗句,谚语,俗语
关于冬至的诗句,谚语,俗语 和万物一样，人在冬天会变得有点“懒”，有点慢。似乎是上天给了我们一个好好歇息的理由：“冬藏”。小编整理了关于冬至的诗句,谚语,俗语,，希望能帮助到您。 关于冬至的诗句 《小至》 杜甫 天时人事日相催， 冬至阳生春又来。 刺绣五纹添弱线， 吹葭六管动浮灰。 岸容待腊将舒柳， 山意冲寒欲放梅。 云物不殊乡国异， 教儿且覆掌中杯。 《冬至》 左河水 西北风袭百草衰， 几番寒起一阳来。 白天最是时光短， 却见金梅竞艳开。 《冬至》 杜甫 年年至日长为客， 忽忽穷愁泥杀人。 江上形容吾独老，
天边风俗自相亲。 杖藜雪后临丹壑， 鸣玉朝来散紫宸。 心折此时无一寸， 路迷何处见三秦。 《邯郸冬至夜思家》 白居易 邯郸驿里逢冬至， 抱膝灯前影伴身。 想得家中夜深坐， 还应说着远行人。 《冬至夜寄京师诸弟兼怀崔都水》韦应物 理郡无异政， 所忧在素餐。 徒令去京国， 羁旅当岁寒。 子月生一气， 阳景极南端。 已怀时节感， 更抱别离酸。 私燕席云罢， 还斋夜方阑。 邃幕沉空宇， 孤灯照床单。 应同兹夕念， 宁忘故岁欢。
川途恍悠邈， 涕下一阑干。 关于冬至的谚语俗语 一年雨水看冬至。(浙) 冬至打霜来年旱(湘)。 阴过冬至晴过年。(浙) 晴冬至，年必雨。(鄂) 冬至晴，春节阴。(辽) 冬至不冷，夏至不热。(湘) 冬至晴，明年阴雨多。(桂) 冬至阴天，来年春旱。(鲁) 冬至有雪，九九有雪。(陕) 冬至无雨，来年夏至旱。(桂) 冬至暖，烤火到小满。(桂) 冬至西北风，来年干一春。(晋) 冬至没打霜，夏至干长江。(湘) 冬至有霜，腊雪有望。(浙) 冬至毛毛雨，夏至涨大水。(湘) 冬至有霜年有雪。(苏、鄂、川) 冬至无雨一冬晴。(皖、鲁、川) 冬至下场雪，夏至水满江。(湘) 冬至晴一天，春节雨雪连。(皖) 冬至晴，正月雨;冬至雨，正月晴。(浙) 冬至有雨雨水多，冬至无雨雨水少。(粤) 冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行。(苏) 冬至强北风，注意防霜冻。(湘、桂、云) 冬至无雪刮大风，来年六月雨水多。(藏)
冬至喝羊肉汤作文
冬至喝羊肉汤作文 有句俗语：“冬至不割肉，枉在世上走。”比如四川地区有“冬至吃羊肉汤”习俗，那么关于冬至喝羊肉汤作文怎么写?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 冬至喝羊肉汤作文 冬至是24个节气之一，在冬至这一天不同的地方有不同的习俗。有的是吃汤圆，有的是包饺子，有的是吃羊肉。今天是冬至节我们也要吃羊肉炖汤。 一大早妈妈和奶奶就去菜市场买回来了新鲜的羔羊肉，带骨头的估计有十几斤呢。还买了芹菜、萝卜当然还有我最喜欢的香菜。羊肉经过简单的清洗就开始在滚水里面炖了，还加了很多我叫不出名的香料。羊肉在国利蹲着妈妈和奶奶又开始忙别的了。准备这其余的各式菜肴。 快到中午了，家里的七大姑八大姨都到了，大家高兴的围坐在一起聊着家常。 “开饭啦!”在我的欢呼声中，热气腾腾的羊肉萝卜汤上桌了，上面撒着翠绿的香菜诱人极了。还有妈妈做的松鼠鱼，油门大虾，干煸四季豆等等。每人先来一碗羊肉汤，在这个冬至的日子大家都要补一补，蓄积能量，过一个温暖的冬天。
笑着说着聊着度过这个冬至节，温暖而开心。 冬至喝羊肉汤作文 冬至这一天，我的家乡每家每户都要吃羊肉，喝羊汤。 晚上，我一回到家，就闻到了一股“臭臭”的味道。我问：“妈妈，这是什么味道呀?这么难闻!”妈妈说：“这不是你想喝的羊肉汤吗!”我说：“怎么会这样呀，味道难闻死了。”妈妈又说：“我给你盛一碗，你试试看。”接着，妈妈便给我盛了一大碗，我喝了一口，又香又鲜，全身也热乎乎的。俗话说得好：冬至喝了羊肉汤，一年的冬天就不会冷了。太好了，幸亏妈妈给我煮了羊肉汤。我心想虽然羊肉汤的味道不好闻，喝起来还是挺好喝的嘛。 朋友们，记得冬至吃羊肉哦，你们吃了吗? 冬至喝羊肉汤作文 北方有着“冬至吃饺子”的习俗，而这一习俗，在四川却是“冬至吃羊肉汤。在农历的二十四个节气中，除了清明，冬至大约是最重要的节气了吧。 民间把冬至称为“过小年”。对于农民来说，冬至开始了，也就有忙不完的农活了。相传在冬至这一天耕田，就可以把草根永远地除掉，于是，这一天又叫“草王会”。 据说，那一天，拜师傅、拜尊长，讨得一年的福财、一年的安康。师傅、尊长这时也尽拣好词儿送出口，让说的听的，心里都暖融融，这叫“贺冬至”;同僚之间相互拜贺，
关于冬至的谚语和诗句
关于冬至的谚语和诗句 关于冬至的谚语 1、冬至西北风，来年干一春 这句谚语是说冬至节气当天的风向也对后期的天气有影响。如果冬至当天刮的是西北风，那预示着来年春季的雨水比较少。而在湘、桂、云等地还有着“冬至强北风，注意防霜冻”的说法，意思是指在冬至节气的北风比较大，那就有可能出现倒春寒，需要放置霜冻情况。 2、冬至有雪，九九有雪 这句谚语是说，如有冬至有降雪的话，那么冬至起，每到一个“九”就有一场雪！这也寄托了农民对来年丰收的期望！ 3、冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑 这句谚语的意思是说：冬至这天如果是阴天的话，过年那天就是晴天；而如果冬至那天是晴天的话，过年那天就有可能是阴天，甚至下雪。冬至马上就来了，大家不信的，可以记下来验证一下哦！ 4、冬至有霜年有雪 这句谚语意思比较简单，是说在冬至节气当天有霜，那么在年前的时候会有降雪。这同样是古人多年观察后的经验总结。类似的说法还有“冬至有霜，腊雪有望（浙）”，其意思是冬至当天有霜，在腊月份就有雨雪，而这个时候降雪是很好的，瑞雪兆丰年。 5、清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年
这句谚语意思是说冬至日如果天气晴朗、干燥，过年就会阴雨连绵或大雪纷飞，满路泥泞。反之亦然。有的地方还有“冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴”的谚语，是一个道理。 6、冬至头，天气暖；冬至中，天气冷；冬至尾，冷得迟 这句谚语意思是说如果冬至在农历11月的上旬，那么这个冬天就很暖和；如果冬至在农历11月的中旬，那么这个冬天就很寒冷；如果冬至在农历11月的下旬，那么这个冬天就冷的迟，来年会出现倒春寒。 7、冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬 这句谚语意思是说如果冬至这天下雪了，来年就会出现旱情；如果冬至这天刮风了，这个冬天有一半的时间会很冷。 8、冬至无雨一冬晴 这句俗语比较直白了，如冬至那天是晴朗的话，我们在迎来的一年时就极有可能下雨了；相反，倘若冬至那天下雨了的话，那么在过年那几天就不会下雨了 9、一年雨水看冬至 在过去没有天气预报通讯不发达的时候，老一辈的人通过总结俗语，来预测几个月之后的天气变化。这句农谚的意思就是说，在冬至当天如果将于来年的雨水也会非常充沛，如果冬至当天是晴天，来年的雨水就会比较少。 赞美冬至的经典诗句 冬至感怀 (宋)梅尧臣 衔泣想慈颜，感物哀不平。 自古九泉死，靡随新阳生。 禀命异草木，彼将羡勾萌。
中国传统饮食文化及现实价值
中国传统饮食文化及现实价值 1.摘要：中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是中华民族几千年文明与智慧的结晶，它反映了一个民族的发展趋势与动向，是民族优秀品质的内在表现。 2.关键词：传统文化茶文化饮食文化酒文化 正文： 3.传统文化 文化本身是一个动态的概念，是一个历史的发展过程，因此，文化既具有地域特征和民族特征，又具有时代特征。在历史性意义上，中国文化既包括源远流长的传统文化，也包括中国文化传统发生剧烈演变的近代文化与现代文化。提起传统文化，成长于文化断层期的现代人多数没有什么清晰的概念。有所涉猎的人可能感叹地说：中国传统文化博大精深、源远流长；兼容并蓄，和而不同。其维系中华民族这个大家庭并推动我们社会不断向前发展，这不能不归功于中国传统文化的影响，这也是中华五千年文明的魅力所在。 中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征，是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深。它是中华民族几千年文明的结晶，除了在思想上占主导地位儒家文化外，还包含有其他文化形态，如茶文化、饮食文化、酒文化等等与我们生活息息相关。 3.1茶文化 饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。 中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。 中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。 西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方
冬至节气谚语一
冬至节气谚语一 ◆根据冬至的阴、晴、冷、暖预示未来天气的谚语 ◇冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑。(意思是：冬至这天台湾如果没有太阳，那么过年一定晴天，反之，如果冬至放晴，过年就会下雨。) ◇阴过冬至晴过年。（浙） ◇冬至阴天，来年春旱。（鲁） ◇晴冬至，年必雨。（鄂） ◇冬至晴，春节阴。（辽） ◇冬至晴，明年阴雨多。（桂） ◇冬至晴一天，春节雨雪连。（皖） ◇冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。（浙） ◇冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。（黑） ◇冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。（鲁、湘） ◇冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。（湘、粤） ◇冬至不冷，夏至不热。（湘） ◇冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。（桂） ◇冬至暖，烤火到小满。（桂） 冬至节气谚语二 ◆根据冬至的风、霜、雨、雪预示未来天气的谚语 ◇冬至西北风，来年干一春。（晋） ◇冬至强北风，注意防霜冻。（湘、桂、云） ◇冬至无雪刮大风，来年六月雨水多。（藏） ◇冬至没打霜，夏至干长江。（湘） ◇冬至打霜来年旱（湘）。 ◇冬至有霜，腊雪有望。（浙） ◇冬至有霜年有雪。（苏、鄂、川） ◇冬至无雨一冬晴。（皖、鲁、川） ◇冬至无雨，来年夏至旱。（桂）
◇冬至无雨过年雨，冬至下雨过年晴。（赣） ◇冬至毛毛雨，夏至涨大水。（湘） ◇冬至雨??，小寒见霜冻。（湘、桂） ◇一年雨水看冬至。（浙） ◇冬至有雨雨水多，冬至无雨雨水少。（粤） ◇冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行。（苏） ◇冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬。（晋、鲁） ◇冬至有雪，九九有雪。（陕） ◇冬至下场雪，夏至水满江。（湘） 冬至节气谚语三 ◆根据“冬至日”在月头、月中、月尾的位置，预示未来天气的谚语 ◇冬至在月头，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，无雪也没霜。(这是依据冬至日到来的早晚，推测寒流到台湾的早晚。) ◇冬至在月头，无被不用愁；冬至在月尾，大雪起纷飞。（贵） ◇冬至头，天气暖；冬至中，天气冷；冬至尾，冷得迟。（桂） ◇冬至在月中，无雪又无霜；冬至在月底，寒冷正二月。（苏） ◇冬在头，冷在节气前；冬在中，冷在节气中；冬在尾，冷在节气尾。（桂） ◇冬至在头，冻死老牛；冬至在中，单衣过冬；冬至在尾，没有火炉后悔。（甘）九九歌 一九二九不出手；三九四九冰上走； 五九六九沿河看柳；七九河开八九雁来； 九九加一九，耕牛遍地走。
冬至吃羊肉
冬至吃羊肉 冬至是中华民族的传统节气，曾有“冬至大如年”的说法。俗话说“冬至到，羊肉俏”，到了这一天，吃一顿热气腾腾的羊肉，是不少家庭的选择。那么冬至为什么吃羊肉呢? 冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来，不仅吃狗肉，还吃羊肉以及各种滋补品，希望来年有个好兆头。到后来，又狗肉就慢慢转变成了羊肉，最好是再配上祛风防寒的中药。 于是，冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。 寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 吃羊肉时可搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉解毒
和去火的作用，羊肉和豆腐、萝卜也是不错的搭配，能补充多种微量元素，还能起到消积滞、化痰热的作用。 天冷多吃羊肉有益健康，但吃涮羊肉或羊肉锅时，不可为了贪图肉嫩而不涮透、煮透，最好选择经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。吃羊肉也有讲究，不宜与南瓜、醋、茶、生鱼片同吃。另外，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间的人不宜食用羊肉。冬至吃羊肉冬至习俗吃羊肉的由来 越临近冬至，在北京的四川人就会开始四处找寻羊肉汤馆，当看到那种简洁，甚至可以说有点俗气的宋体字简阳羊肉汤”的招牌映入眼帘的时候，几乎是一秒都不用考虑就得进店去，正宗不正宗，可骗不了喝着羊肉汤长大的四川人。 店面里也简朴得可以，几乎谈不上装修，不过倘若真要走豪华或者时尚路线，吃起来或许还会有点不习惯。这里的羊肉汤的方式是火锅的吃法，以羊肉汤为锅底，里面早已煮着各种羊肉、羊杂，另外还想涮点什么东西自便。这种吃法大概是上世纪80年代的时候从成都小关庙风行起来的。而真正的简阳周边的人吃羊肉汤，都是到馆子里端上一锅回家，自己再加点白萝卜煮煮来吃。吃法如何都没有关系，重要的是这汤是否正宗。 秘诀有二，其一,汽车水箱，羊汤要熬成浓稠细腻的白汤，可不是加什么浓汤煲或者加牛奶，要正经用过油的鲫鱼
中国饮食文化2-中国饮食文化的区域性
【1】 第二章中国饮食文化的区域性 【2】 第一节中国饮食文化区位的历史考察 【3】 一、“饮食文化圈”的概念 文化圈的概念首先由德国的人种学家格雷布纳提出，此后，在地理学、历史学、文化学、社会学、民俗学等学术领域被广泛认可与运用。根据中国客观纯在的饮食文化的区域差异，用“饮食文化圈”的概念反映和表达中国饮食文化的区域性属性的特征，可以叫清楚地了解到不同民族、历史、地域、习俗在中国饮食文化形成过程中所起的重要作用。由此可以看出具有相同饮食文化属性的人群所共同生息相存的自然和文化生态地理单元。 【4】 二、中国饮食文化区位的类型 按照赵荣光的观点，中国饮食文化从17——18世纪，形成了12各饮食文化圈。分别是： 1.东北饮食文化圈 2.京津饮食文化圈 3.黄河中游饮食文化圈 4.黄河下游饮食文化圈 5.长江中游饮食文化圈
6.长江下游饮食文化圈 7.中北饮食文化圈 8.西北饮食文化圈 9.西南饮食文化圈 10.东南饮食文化圈 11.青藏高原饮食文化圈 12.素食文化圈 【5】 这种划分的依据是饮食文化在形成过程中的历史进程以及各区域饮食特征及习俗，但其中所牵涉到的因素多而且复杂。从了解饮食文化知识的角度上说，划分中国饮食文化圈也是为了理解的方便。 【也有人认为中国饮食文化圈可以只分为6个区域，分别是：华北、华东、西南、中南和西北饮食文化区。】 【6】 三、中国饮食文化区位形成的历史原因 （一）地理环境、气候、物产等地域因素——所谓靠山吃山，靠水吃水 （二）政治经济与饮食科技因素——经济的发展对饮食发展起着十分重要的作用。 （三）民族、信仰与饮食习俗因素——中国西部游牧民族文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原彼此风格差异较大的三个饮食文化区位，其中除了历史地理气候等的影响之外，民族、信仰与饮食习俗也
关于冬至的农业谚语
关于冬至的农业谚语 导读：冬至，是山西民间在农历十一月的重要节日，俗称冬节。那么关于冬至的农业谚语有哪些？大家不妨来看看小编推送的关于冬至的农业谚语，希望给大家带来帮助！ 关于冬至的谚语（一）： 根据冬至的阴、晴、冷、暖预示未来天气的谚语 1、冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑。（意思是：冬至这天台湾如果没有太阳，那么过年一定晴天，反之，如果冬至放晴，过年就会下雨。） 2、阴过冬至晴过年。（浙） 3、冬至阴天，来年春旱。（鲁） 4、晴冬至，年必雨。（鄂） 5、冬至晴，春节阴。（辽） 6、冬至晴，明年阴雨多。（桂） 7、冬至晴一天，春节雨雪连。（皖） 8、冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。（浙） 9、冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。（黑） 10、冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。（鲁、湘） 11、冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。（湘、粤） 12、冬至不冷，夏至不热。（湘） 13、冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。（桂） 14、冬至暖，烤火到小满。（桂）
关于冬至的谚语（二）： 根据冬至的风、霜、雨、雪预示未来天气的谚语 1、冬至西北风，来年干一春。（晋） 2、冬至强北风，注意防霜冻。（湘、桂、云） 3、冬至无雪刮大风，来年六月雨水多。（藏） 4、冬至没打霜，夏至干长江。（湘） 5、冬至打霜来年旱（湘）。 6、冬至有霜，腊雪有望。（浙） 7、冬至有霜年有雪。（苏、鄂、川） 8、冬至无雨一冬晴。（皖、鲁、川） 9、冬至无雨，来年夏至旱。（桂） 10、冬至无雨过年雨，冬至下雨过年晴。（赣） 11、冬至毛毛雨，夏至涨大水。（湘） 12、冬至雨，小寒见霜冻。（湘、桂） 13、一年雨水看冬至。（浙） 14、冬至有雨雨水多，冬至无雨雨水少。（粤） 15、冬至落雨星不明，大雪纷纷步难行。（苏） 16、冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬。（晋、鲁） 17、冬至有雪，九九有雪。（陕） 18、冬至下场雪，夏至水满江。（湘） 关于冬至的谚语（三）： 根据“冬至日”在月头、月中、月尾的位置，预示未来天气的谚
冬至喝羊肉汤作文
冬至喝羊肉汤作文 有句俗语： “冬至不割肉， 枉在世上走。 ”比如四川地区有“ 冬至吃羊肉汤”习俗，那么关于冬至喝羊肉汤作文 怎么写?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 冬至喝羊肉汤作文 冬至是 24 个节气之一，在冬至这一天不同的地方有不同的习俗。有的是吃 汤圆，有的是包饺子，有的是吃羊肉。今天是冬至节我们也要吃羊肉炖汤。 一大早妈妈和奶奶就去菜市场买回来了新鲜的羔羊肉， 带骨头的估计有十几 斤呢。还买了芹菜、萝卜当然还有我最喜欢的香菜。羊肉经过简单的清洗就开始 在滚水里面炖了， 还加了很多我叫不出名的香料。 羊肉在国利蹲着妈妈和奶奶又 开始忙别的了。准备这其余的各式菜肴。 快到中午了， 家里的七大姑八大姨都到了， 大家高兴的围坐在一起聊着家常。 “开饭啦!”在我的欢呼声中，热气腾腾的羊肉萝卜汤上桌了， 上面撒着翠绿的香菜诱人极了。还有妈妈做的松鼠鱼，油门大虾，干煸四季豆等 等。每人先来一碗羊肉汤，在这个冬至的日子大家都要补一补，蓄积能量，过一 个温暖的冬天。 笑着说着聊着度过这个冬至节，温暖而开心。 冬至喝羊肉汤作文 冬至这一天，我的家乡每家每户都要吃羊肉，喝羊汤。 晚上， 我一回到家， 就闻到了一股“臭臭”的味道。 我问： “ 妈妈， 这是什么味道呀?这么难闻!”妈妈说： “这不是你想喝的羊肉 汤吗!”我说：“怎么会这样呀，味道难闻死了。”妈妈又说： “我给你盛一碗，你试试看。”接着，妈妈便给我盛了一大碗，我喝 了一口，又香又鲜，全身也热乎乎的。俗话说得好：冬至喝了羊肉汤，一年的冬 天就不会冷了。太好了，幸亏妈妈给我煮了羊肉汤。我心想虽然羊肉汤的味道不 好闻，喝起来还是挺好喝的嘛。 朋友们，记得冬至吃羊肉哦，你们吃了吗? 冬至喝羊肉汤作文 北方有着 “ 冬至吃饺子 ” 的习俗，而这一习俗，在四川却是 “冬至吃羊肉汤。在农历的二十四个节气中，除了清明，冬至大约是最重 要的节气了吧。 民间把冬至称为“过小年”。对于农民来说，冬至开始了，也就
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从菜名看中国饮食文化
从菜名看中国饮食文化 学生：陶俊黎 班级：10C8 1.中国菜名概说 中国的饮食在世界上享有名誉。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国饮食以及中国菜的“色、香、味、形”赞不绝口。可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度对他进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 除此之外，还可以从更新的角度去看中国饮食文化：中国菜名。中国菜的取名就大为不同，多采多姿，令人目不暇给。不但用写实主义的手法，也用浪漫主义的笔调；不但有政治、历史、地理的背景，也有神话、民俗、传说的情趣。中国菜的取名已经不再是一个单纯商品的卷标；而是在实体中糅合着文化、艺术等方面的结晶品，甚至在它的背后，还可以抽提出千丝万缕可歌可泣、今愁古恨的情愫和诗篇。 2.中国菜名分类 中国菜，不论是见诸经典的佳肴珍馐，还是散落于民间的风味小吃，都讲究形式美与内容美的统一，不但讲究菜肴的色香味形，同时还最讲究菜肴的“美名”。因为菜名不仅能体现出菜品的内涵，还能集中反映菜肴创制者的审美情趣。菜名经过反复推敲，力求雅致切题，名符其实，让人一看菜名便可窥出菜肴的特色或全貌。通过参考资料，本人认为可以把中国菜名分成以下几大种类：
2.1.以色彩命名。蔬菜、肉类色泽丰富，恰到好处的搭配能增添色彩的美艳。因而某些具有鲜明颜色特征的菜肴，便以其色彩命名。如翡翠虾仁的“翡翠”则主要是取豌豆色。碧绿清新的豌豆和洁白如玉的虾仁相配，别说其味。只一睹其色便使人赏心悦目。 2.2.以味命名。不管多么美艳的菜肴，最终还是供人品尝、食用。所以菜肴的味，相当重要。许多名菜就是因其主要口味而得名。如鱼香肉丝，主要味型是属“鱼香味”，以甜、咸、酸、辣几个基本味别组成。 2.3.以花卉命名。花卉是人们喜爱之物，若与菜肴巧妙结合，将使之更添光彩。以花卉命名有两种情况，一是以真实花卉入馔，取其芳名。如兰花与肚丝烹制，便命之为“兰花肚丝”。二是有其名而无其实。如“桂花干贝”，虽没有桂花进入肴馔(实为蛋黄与干贝)，组成菜后颜色犹如桂花，金灿灿、光闪闪，美观艳丽 2.4.以入馔中药命名。中药与饮食结缘历史悠久，在许多古籍食谱中以中药入馔的记载比比皆是，发展到今天已成为药膳，为食者认可。不少菜肴的名称即由入馔中药得名，食者因其名而知其药用价值，如枸杞牛鞭汤。 2.5.象形命名。此种菜肴通过人们对菜名的想象力来引起丰富的联想。使菜肴更富情趣。如神仙鸭子，闻其名称即会联想到神仙的意境，产生此鸭非吃不可之念头，能吃到神仙一样美妙的鸭是何等的快意啊。再如芙蓉鸡片，运用比喻手法，形容鸡片熟后的洁白清新的颜色及其肉质细嫩的程度。芙蓉即莲花，它在人们心目中是洁净素雅之象征，纯洁而美好，以此物来形容鸡片，是极富诗意的，还有四川名菜“灯影牛肉“。成菜的肉片如纸薄，通红透亮，为了体现这特点，人们以灯影加以夸张，灯影都可映出，其薄之程度可想而知。这样能给食者以新鲜奇巧的美感。