职场必修课：餐桌上的应酬之道《饭局的应酬规则》

职场必修课

餐桌上的应酬之道《饭局的应酬规则》

与领导同事客户吃饭也有讲究

餐桌是应酬交际的重要媒介，更是广交朋友的好地方，它不仅能快速缩短宾主之间的距离，有助于消除误解摩擦，而且可以扩大视野和圈子。

本书传授给你各式饭局的应酬技巧，从此，你能轻松应酬，各种场合都能脱颖而出！

饭局中的规则与潜规则

在中国，办事吃饭是常事，中国古代的圣贤早就说过：“民以食为天。”吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。对于请客吃饭的社交功能，钱钟书就曾著文写道：“吃饭有许多社交的功用，

饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙不外乎此。”餐桌是应酬交际的重要媒介，更是广交朋友的好地方，它不仅能快速缩短宾主之间的距离，有助于消除误解摩擦，而且可以扩大视野和圈子。

吃饭并不难，但应付饭局就不是一件易事了，因为餐桌如战场，餐饮无小事，宴请中的任何一个细节都不容忽视，无论是作为宴会的主办人还是被请之人，无论是点菜还是用餐，无论是吃菜还是喝酒，无论是中餐还是西餐，都有一套我们不能忽视的规矩和礼仪，简单说来，我们可概括为以下几个方面。

点菜。毕竟宴请的中心是吃饭问题，但“众口难调”，在众人出席的饭桌上，不同的人有不同的饮食习惯、饮食禁忌、饮食偏爱等，因此，我们点菜需要顾及桌旁的每个人，只有这样，才能尽量做到让众人皆满意。

饭桌话题的选择。我们不可能无缘无故请客吃饭，也不可能无缘无故参加别人的饭局，任何一顿饭，都或多或少有其缘由：庆祝升职加薪，婚丧嫁娶，求人办事等。但无论如何，请客吃饭只是方式方法，饭桌上的交流与沟通，才是重中之重。为了在饭局上不被“冷落”造成话不投机，我们就需要善选话题。

饭桌上的喝酒问题。中国人常说：“无酒不成席”“酒逢知己千杯少”。把酒言欢是加深感情、建立友谊的必要手段。中国人喝酒，喝的不仅仅是酒，更是一种意境。中国人常常在推杯换盏之间，达成我们喝酒的目的。于是，中国人的饭局上，劝酒与推酒就成了必不可少的一项内容。

有时候，我们会遇到考验中国人礼仪的重要场合——吃西餐。西餐与中餐有着极为不同的格调，西餐在很大程度上讲是吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。然而，这幅看似简单的油画，却暗藏整套繁杂的西餐礼仪，只有掌握好这些礼仪和规矩，才能尽显我们得体的举止与优雅的姿态，获得共同进餐者的认同。

饭局中的最后一个环节，就是结账问题。吃饭就得付账，这是毋庸置疑的问题，但由谁付账，怎样付账，就需要引起我们的注意了。正确的结账方法是，用餐完毕准备离去时，我们要利用服务人员经过身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌地告诉他：“请帮我们结账。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一两分钟。此外，除非餐厅有特别的规定，否则，一般来说，应该坐在自己位子上结账，因为跑到柜台前面掏出钱来结账，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。当然，结账规则远非只有以上几条。总之，只有大方结账，才能留给你的同伴和服务人员一个好印象。当然，要让一顿饭吃得宾主尽欢，酒足饭饱后达到宴请的目的，还有更多需要注意的问题和诸多的潜规则等待你去体味。

在推行市场经济、社会趋向多元化的今天，吃饭作为一种重要的、在中国尤被发扬光大的交际方式，被赋予了更为广泛与复杂的成分。本书正是从实用性出发，针对现实的饭局应酬中常见的某些问题，结合实际案例，为更多被饭局规则困扰的朋友们提出具体的解决方案，实用性强，随学随用。本书可以帮助你在现代社会的饭局上如鱼得水，轻松达到宴请的目的！

饭局心思，请客背后的故事最多

人活于世，必然免不了要吃饭，但现代社会，随着物质文化生活水平的提高，人们请客吃饭，已经被时代赋予了新的含义——最常见、最有深意的交际形式。而最能体现一个人交际手段的，便是饭局。小到请托办事，联络感情，大到商场搏杀，权钱交易，可以说，凡有人处，就有饭局！可见，请客吃饭背后的故事最多，我们绝不可小觑饭桌的作用，应多花心思，参透其中奥妙，使其成为我们成功办事的一张王牌！

最常见最有深意的交际形式——请客吃饭

中国有句古话：“民以食为天。”吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，除了吃饭，有时找不到第二种交际方式。

话说整部《西游记》其实就是一场饭桌社交的“恶果”史。

孙悟空经过几番周折，终于获得了天庭的一个不痛不痒的官——“弼马温”，便以为自己是神仙了，但后来，他听说西王母举办蟠桃盛宴没有邀请他，于是冲冠一怒，大闹天宫，最终被压在五指山下。

而在西王母看来，自己大宴众仙，孙悟空官职低微，不请也罢。孙悟空来到天上本来也很知足了，不料，安逸的生活让他的自尊心暴涨。如今被王母娘娘排除在蟠桃盛宴这个饭桌社交之外，于是他反了，乱瑶池，踢丹炉，拉起了“齐天大圣”大旗。

虽说后来如来佛出手降伏了孙悟空，但孙悟空在西去的路上仍反复找众仙的麻烦。这些不正是一场不周到的饭桌外交带来的恶果吗？可见，请客吃饭的重要性已经在中国人的思想里根深蒂固。

的确，请客吃饭是最常见、最有深意的交际形式，它在交际中的作用一般有以下几个方面。

1．拉近与陌生人间的距离

饭桌是一个中介，通过饭桌社交的洗礼，原来的陌生人就可以变成熟人、朋友。一般来说，三杯水酒下肚，自然就会变生为熟，这是饭桌社交最强大的功能。

的确，在中国，似乎很少有单纯工作意义上的业务关系，多如牛毛的饭桌社交早已给业务关系掺入了友情甚至类似亲情的感情。尽管这种关系很可能只维持短暂的时间，但对于为了种种目的必须要打交道的陌生人来说，这种通过饭局进行的情感洗礼必不可少。

旅居中国五年的叙利亚人卡利姆如是说：“在中国做生意与在别处做生意的不同是，在别处，即使不是朋友也可以把生意做好，但要在中国做好生意，必须跟别人成为朋友。一旦你跟中国人成了朋友，你就会发现他们是很善良、不自私的，只要你有求于他们，他们都会尽量帮忙。”

2．交流信息

诚然，当今社会，随着信息技术和大众传媒的发展，信息传播的方式已经日趋多样化和现代化，但尽管如此，它们依然不能代替在饭桌上交流信息的普遍性和重要性。而且，在餐桌上交流的信息往往更生动、给人的印象更深刻、更富有启发性。比如，近代四川茶馆首先突出了“交流信息”的作用。川人进茶馆，不仅为饮茶，更为获得精神上的满足，客人会把自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的新闻与信息。四川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。可见，请客吃饭能够扩大视野和圈子。

餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。由于餐饮礼仪的基本原则是敬人律己、真诚友善，因而它能联络人们之间的感情，架设友谊的桥梁，协调各种人际关系，营造和谐友善的社交氛围，也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系。在餐桌上，即使人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞，只要通过一句礼貌用语、一个礼仪形式，便会化干戈为玉帛，重新获得彼此的理解和尊重。

4．有利于塑造良好形象

社交中的“形象”，指的是参与交往的主客双方在对方心目中的总体评价和基本印象。在社交活动中，人们常常根据对方的外貌、举止、谈吐和服饰等表面特征，给对方作出初步的评价和形成某种印象，即第一印象。这种人际认知的第一印象虽然具有表面性和片面性，但一旦形成以后，往往使人产生某种心理定式，对人际交往的成败和人际关系融洽与否起着重要作用。这也就是人们常说的“首因效应”。

我们赴宴，可能是以个人的身份，也可能是代表某个公司或者组织，甚至是代表某个国家。对于最后一种情况，我们个人的言谈举止则被外界视为一个民族、一个国家的形象。所以“欧洲旅游总会”制定的旅游者应遵循的九条准则中，第一条就这样写道：“你不要忘记，你在自己的国度里不过是成千上万同胞中的一名普通公民，而在国外你就是‘西班牙人’或‘法国人’，你的言谈举止决定着他国人士对你的国家的评价。”不管以什么身份赴宴，都要具有良好的餐饮礼仪。应对进退，表现不俗，自然会塑造出良好的个人形象或组织形象。

总之，请客吃饭是一种重要的交际方式，有利于人与人之间传达思想、表达感情和交流，也能帮助我们达到一定的交际目的。

平常饭局潜藏诸多机遇

人生在世，并非闲云野鹤，应酬在所难免。应酬，最惯常的方式是通过请客吃饭，获得物质利益或达到情感目的。我们都知道，在中国，饭局从来就不是简单的进餐活动，各种各样的目的和功能暗藏其中。一句客气的寒暄背后，可能是商场上一单已经谈了很久的生意，也可能是一个“过五关、斩六将”终于获得审批的方案……吃饭成了中国人无往不胜的“攻坚”利器。一个平常的饭局往往潜藏着诸多机遇，因此，我们绝不可小觑饭桌的作用。

然而，现实生活中，很多人并没有认识到这一点，他们认为，应酬吃饭是件苦差事，所以，他们在无法拒绝的情况下，便敷衍了事。于是，一场酒水轰炸后，他们毫无收获。而实际上，当今社会，饭局在我们制造财富的过程中，起到了不可替代的作用。如果要拜访10位客户，就需要花费许多时间。但是如果运用饭局拜访客户，那么在还没展开正式工作之前，就已经见到了10位客户。一般情况下，这样的吃饭机会，不但可以加强与客户的关系，甚至能更进一步得到某些很有价值的回报。

黄龙是某公司的销售小组组长，他所在的小组，总是全公司销售业绩最好的，公司很多同事都不明白黄龙是怎么做到的。这一点，只有黄龙自己知道。

其实，黄龙并没有什么特殊的技巧，他只是懂得哄住周围人的胃，每周做工作计划的时候，他总会事先确定要同哪些人见面，然后有条理地安排四顿早餐、四顿午餐和两顿晚餐，与跟他有来往的人士聚餐，这些人可能是客户、朋友、某些有影响力的人，或者一些潜在客户等。在很愉悦的就餐过程中，他会与对方加深彼此的印象。事实上，他每次安排的饭局都是有用的，他总是能找到有利于自己销售的契机。

有一次，他请一位客户吃饭，这位客户早已经把黄龙当成朋友。饭桌上，两人聊着最近发生的一些事。

思考了一下发现，自己的很多客户都还是单身，他们也为自己的终身大事烦恼呢，何不介绍这些客户去这家会馆呢？他将这一想法告诉了这位客户，客户听后，也觉得这一方法可行。

于是，这位客户很快约出了自己的朋友，把这个想法告诉他。不久后，黄龙成了这家会馆的股东。如今，黄龙已经顺利成为了一位成功人士。

这个例子中，我们发现，黄龙从一名销售员顺利成为一位成功人士，转折于一次饭局。假如他没有请那位客户吃饭，就不会得到助他成功的信息。

可见，我们若想抓住某些机遇，“吃一顿”是简单并且有效的方式，因为我们中国人尤其喜欢在饭桌上处理和解决事情。当我们要把一种陌生的关系转化成一种熟悉的关系时，请客吃饭就无可厚非地成为最佳方式！几个人点上一桌菜一起吃，所有人的筷子都伸向同一道菜，所有人的勺子都伸向同一碗汤，这就表示我们获得了同一种食物，这就意味着我们获得了同样的生命源泉。

那么，我们该怎样利用饭局抓住机遇呢？以下提到的几条法则可以助你一臂之力。

1．让自己的形象亮起来

这项法则主要运用在自助鸡尾酒会上，因为这时候出席酒会的人很多，很多人都互不相识。所以，为了让自己更出众，装扮就要更吸引人眼球。比如，男士可以穿让人眼睛一亮的丝绸衬衫，或者搭配颜色鲜艳的领带等；女士则可以选择颜色亮丽且得体的服装，以达到如明星出席的效果。但要注意不要打扮得太怪异，以免和别人格格不入。

2．打扮“有品”

这项法则主要运用在商务目的极强的宴请中。对于希望通过饭局为自己的事业推波助澜的人来说，这时候打扮的原则是“有品”的形象，服饰、配件应该都是非常有品质且经典的东西。现在是“名片朋友”时代，一个饭局之后很多人手上都是一摞名片，但真正留下印象的没有几个人。这种时候，一个谦和、彬彬有礼、社交礼仪拿捏得当的人，或许就会给人留下很深的印象。

3．甘当绿叶

参加别人的“公宴”，你不过是饭桌上的“道具”。若是当贵客，你应尽量矜持，但不能谦虚过头；若是陪客，千万得记住自己只是个配角，要安分守己，不能喧宾夺主，抢了风头。比如，陪同老板出席宴会，如果你穿得太过“华丽”或表现得太过突出，就会抢了老板的风头，这时候如果老板很大度，你就可逃过一劫，否则下一个要走人的就是你。做好一片绿叶不是件容易的事情，基本的原则是和你的上司风格一致但略逊一筹。

4．应景出席

很多人去参加宴会完全就是为了“给个面子”，不想自己太出众，也没有什么目的，这时候只要适度装扮就可以了。但是，即便是应景出席，也不能表现得漫不经心，吃一顿饭就走了，这是特别失礼的行为。既然参加宴会就得准备充足的名片，并且和周围的人适度地交谈。

认为有身份和地位的人，不愿意主动和别人交换名片，其实这是一种错误的想法。因为只要是在社交场合，无论是拥有多么高的身份和地位的人，都会主动和别人交谈和交换名片，不会因为身份和地位就把

饭局，妙不在“饭”，而在“局”也

中国的饮食之道，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也能是生意对手间的交锋谈判。在中国，99%的事情在饭局上开始、饭局上解决，最后又回到饭局。可以说，凡有人处，就有饭局！饭局之妙，不在“饭”，而在“局”也。饭局之意，不在吃，而在于言谈的深入。情到深处，我们请客吃饭的目的也就达到了。

新加坡国立大学东亚研究所所长王赓武教授接受记者采访时说：“中国人谈事情的过程看上去费时费事，但是中国人的做法着重于人际间的相互投入。交流起来虽多费工夫，但更富人情味。即使交易最终没成，以后相互关照，自不在话下。”这大概就是中国人总把陌生人往饭桌旁边拉的原因。零点公司的报告显示：近90%的被调查者对亲戚感觉比较亲近或非常亲近，同学圈和同事圈次之，对社交圈的心理依赖度最低。报告称，这体现出中国居民的特点——熟人社交。

张丽是某公司的一个小领导，官不大，却掌管着公司员工的考勤情况，公司每个员工要请假，都要得到她的批准。

最近，张丽要过生日了。自从结婚后，丈夫早已把她的生日忘得一干二净，这让张丽很是不快。不过，张丽也理解，丈夫每年大部分的日子都在外面出差，哪有时间记起这事？但奇怪的是，今年生日这天，她却收到了一张邀请卡，上面只写道：“晚上七点，畅海园，不见不散。”

怀着好奇心，晚上七点，张丽准时到了相约的地点，但等待她的并不是丈夫，而是单位的小陈，这着实让张丽很惊奇。

“你怎么知道今天是我的生日？”

“关于张姐的一切，我都了解得非常清楚，我听说今晚您没有约会，同事们也没说给您庆祝，我就自作主张，给您庆祝一下。”听完小陈的一番话，张丽差点儿感动得哭了。是啊，这几年来，还有谁留意过自己的生日呢？于是，张丽借着酒劲儿，很快便与小陈聊了起来。就这样，时间很快地过了一个小时。酒过三巡，突然有人敲门，来者手拎一盒蛋糕，说是送外卖的，有人叮嘱送给这里的寿星。张丽这时更感动了，已经湿了眼眶。那天，二人谈到深夜，依然依依不舍，并以姐妹相称。离别时，张丽坦言道：“小陈啊，以后在单位有什么事，一定要来找我，我能帮得上忙的，一定不会袖手旁观。”

不出一个星期，小陈就找到张丽，称其要请一个星期假，张丽二话不说，便给她批了。

我们不难看出，小陈请张丽吃饭，并不是毫无目的的。这次饭局中，张丽之所以和小陈成为姐妹，并不仅仅在于一顿饭，而是饭桌上小陈的一番感人的话语。酒过三巡之时，这一盒蛋糕更是给足了张丽惊喜。可见，饭局意义并不在吃，而在于言谈深入带来的感情的加深。

的确，对中国人来说，饮食之道，也是人情融合之道。易中天说，中国人喜欢请客吃饭，并不是中国人好吃，而是中国文化的思想内核——群体意识使然。所以，看一个人经常混迹于何种饭局，几乎便可以洞悉其兴趣、爱好、财富、身份、地位。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体系。

那么，在饭桌上，我们该如何通过谈话加深彼此间的感情呢？当然，这要视不同的饭局而定。和二三好友一起吃饭，口无遮拦，爽声大笑，从容轻松，是一种快乐。和领导吃饭就难多了。“领导敬酒你不喝，领导夹菜你转桌，领导讲话你啰唆”是谓“八大糗事”之一。至于操办“公宴”，对主人的社交能力更是严峻的考验。

何把握气氛、调动来宾情绪，男女客人之间的交流、主客之间的沟通，都要殚精竭虑。宾客尽兴而归，主人才能长出一口气。

吃饭既是一门人际关系的学问，也是生存打拼的智慧。通晓饭局交谈的奥秘，你才能真正领略到吃饭的真正精髓所在，才能在任何饭局中游刃有余，无往不胜！

用饭局“一笑泯恩仇”

我们可以发现，中国人无论办什么事，都离不开饭桌：谈情说爱请客吃饭，结婚生子请客吃饭，加官晋爵请客吃饭，转行跳槽请客吃饭，乔迁新居请客吃饭……凡涉及社交都能归结到请客吃饭上。袁岳对《中国企业家》说：“中国人做事情得有场，最好的场就是饭局，喝开了说开了才好办事。人家答应你吃饭，事情就成了一半。”

我们在求人办事遭拒、人际关系紧张或遭遇生意瓶颈的时候，不妨换一种解决方法，那就是请客吃饭。因为“吃饭”是特别亲和、让人放松的形式。三杯水酒下肚，便化干戈为玉帛；饭桌上我们表现得体，就可以改变对方对我们的坏印象；只要对方答应我们的邀约，求人办事也就成功了一半……

小张是刚到单位不久的实习生，有一次，他因为一件小事，与单位的老员工周师傅起了冲突。自从那件事后，小张便与周师傅拉开了距离，即使碰面，也不打招呼。看到两人关系紧张，好心的同事王姐对小张说：“你这孩子怎么这么不懂事啊！人家毕竟是前辈，你应该主动和好啊，不然以后低头不见抬头见，你怎么办？你还有很多事要请教他呢！”

王姐说得对，但小张也是束手无策，不知道怎么改善与老周的关系，便问道：“可是，我该怎么做呢？”

“很简单，请他吃饭啊，只要他愿意去，你们间的矛盾也就化解了。”

“是啊，我怎么没想到呢？”小张高兴地说。

后来，小张给周师傅发了一封邮件，内容是：“今天我刚从老家回来，带了一些家乡特产腊肉，晚上我妈要做顿家乡菜，听说您也喜欢吃腊肉，您今晚愿意来我家吃顿家常便饭吗？”周师傅才恍然想起，半年前两人一起喝酒时，小张曾说过：“我们家乡的腊肉，味道棒极了！”而周师傅当时接着开玩笑说：“既然这样，等你回老家探亲的时候带来了腊肉，也做顿给我吃吧。”实际上，这只是他的一句玩笑话，说完也就忘了。到了现在，小张这样郑重其事地邀请自己，周师傅自然感动得不得了。

当天晚上，小张和周师傅两人借着酒劲儿，把心里的疙瘩都解开了，两人间的心理距离随即大大缩短了。

这里，小张和周师傅之间关系的改善，便得益于这次饭局。另外，小张是聪明的，他请客吃饭，找了个很好的理由，也就是半年前周师傅的一次无心之语。而正是他记得这句无心之语，才更让对方感动。

可见，从现在开始，如果你想改善现状，就请客吃饭吧！当然，请客吃饭，还需要我们掌握很多细节问题，才能起到应有的改善现状的作用。

1．招待周到

请客吃饭有不同的目的，对于这种为了让事态有所转机的目的，我们必须引起重视，因为一旦招待不

2．注意饭桌礼仪，让对方感觉受到重视

饭桌社交离不开饭桌。有人说，中国的饭局是世界上最繁缛的饭局。饭桌上，我们的一句话、一个动作甚至一个眼神都可能被对方尽收眼底，记在心底，然后转换成为一个心理评价。因此，要想让别人喜欢你，赢得人心，就必须要注意一些礼仪问题。比如“排座次”。凡是饭局都有主座，主座是指正对门口的中央位置。主座一定是主人来坐的。主座对面坐的是邀请人的“主陪”。主宾和副宾分别坐在邀请人左右两侧。让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主座都算失礼。通过分配座位，可暗示谁对自己最重要。座位安排是社会关系的一种影射。

在社交中，我们要看到请客吃饭的力量，只要你在饭桌上的表现得体，不管原先状况如何，都可以获得补救！

巧借他人饭局获取信息

不可否认，在以关系为本位的中国社会，解决求职、升官、争取权力等方面的问题时，完全不利用关系几乎是不可能的。可以说，任何一个成熟的社会人和“饭局”都有着不解之缘。“饭”关系着你的生存质量，而“局”决定了你的发展前景。易中天在《闲话中国人》中说，“政治即吃饭，于是会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，便关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”

但有时候，我们吃饭，不一定是有求于人，也不一定是被人求，而是为了帮助吃饭的各方建立一种亲密的关系，以中间人的身份，起到融洽气氛的作用。此时，可能你会认为自己只不过是个配角，可有可无。而实际上，此时，既然出席饭局，就应该加以重视，因为你同样可以借他人所设饭局获取更多信息，从而达到交际目的。

做社区工作的赵副主任，有过这样一段耐人寻味的经历。

这个街道要引进一批新的运动器材，需要200多万元资金，赵副主任多次向上级领导钟主任打报告，却一直没有结果。但在一次偶然的机会中，他却找到了解决问题的渠道。

那次，他和几位领导去酒店吃饭。席间，喝了几杯酒，赵副主任不经意地提到了自己的心事：“各位，你们说钟主任为什么不批呢？”几个主管领导先是哼哼哈哈，不作回应。酒过三巡后，领导们的脸红了，声音也大了，话也多了起来。赵副主任见状，又提了一次这件事。其中一位领导听了，粗着脖子说：“我们在喝酒，你谈什么买器材！这样吧，你要是把这瓶白酒给干了，我就保证帮你摆平钟主任，我们是好哥们儿。”赵副主任本是有些酒量的，见领导放话，一咬牙就把瓶里剩下的酒全喝干了。

领导一见，大声说：“够意思，实在够意思！”酒桌上的气氛达到了高潮。赵副主任那晚醉得一塌糊涂，但莫名其妙的是，购买器材的事居然不久后就批下来了。原来，当时让他喝完一瓶白酒的领导正是钟主任的顶头上司，购买器材，只要他发话，钟主任不敢违抗。

赵副主任历尽千辛万苦都没有办成的事情，居然因为无意中吃了一顿饭，喝了一瓶酒，就办成了，可谓“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”。的确，有些事情，办不办与主管者本身并没有多大的利害关系，但是他们手中的资源，却不是随随便便就可以给人的。是否符合政策法规是前提，而饭桌上的应酬到不到家，气氛到不到位，却是极为关键的催化剂。

有时候，虽然饭局并不是我们所设，但我们同样要引起重视，借此机会多获取信息，以帮助我们达到

1．借饭局积累人脉

一个人要在社会上站稳脚跟，靠的是实力。但不可否认的是，我们也需要人脉。而一场饭局，既是亲朋故交之间的沟通交流，也是竞争对手之间的交锋谈判，更是我们结交朋友的绝佳机会。很多事因为一场饭局而改变，很多人因为在饭桌上结识“贵人”而改变一生命运，因此，我们要对这类自己看似是配角的饭局加以重视，在饭局中结交对自己很重要的关键人物，寻求支持与合作。把这一个个“局”设好了，你才有可能在下一个人生阶段的饭局中，成为被人需要的“赏光者”。

2．借烟酒打开局面和界限

如果说烟能打开局面，那么酒则能打破界限。消除人与人之间的界限与隔阂的最佳选择就是酒。在酒席上是没大没小的，一杯下肚，全身放松；两盏入怀，宠辱皆忘。酒喝到一定程度，气氛便会空前热闹，不分宾主，不分贵贱，人人平等。剩下的只是不分彼此的和睦融洽，而我们要的就是这种平等和融洽。融洽过后，下次见面便是轻车熟路，称兄道弟了。另外，在酒场中，你可以获得许多甜头，而这些甜头是平时根本不可能得到的；在酒场中，也可以解决许多棘手的问题，这些问题是你曾以为永远解决不了的。

3．饭局中，切忌过于急功近利

饭局中，谈话内容一定要有弹性，不要硬性表明自己的目的。因为在饭桌上，重要的不是你做了什么，而是人们对你的这种方式是否接受。第2章巧设饭局，成功的安排令你事半功倍

生活或工作中，我们免不了要与人打交道，这也就免不了要请客吃饭。中国有句俗话说：“办宴容易请客难。”请客吃饭可不是一件容易的事。安排一次饭局，需要我们考虑周全，不可忽视任何一个问题。比如，饭菜的档次、用餐的场所、饭局的形式、座位的安排、被请之人是否会带“陪同者”等。有时候你会发现，虽然你筹划好了饭局的时间、地点，甚至连吃什么都想好了，可是，如果疏忽了某个细节问题，就可能会让整个饭局不欢而散。可见，我们要想事半功倍，就要在设置饭局前，全面部署，尽量做到宾主尽欢！

饭局地点大有讲究

中国人素来喜欢请客吃饭，喜欢在饭桌上解决问题。可以说，饭桌是社会的缩影，饭桌上处处是玄机。以社交为目的的“饭”不是那么好吃的。其中，在设饭局的问题上，我们就要考虑如何选择用餐场所，如果场所档次太低，就可能让对方觉得不被尊重；而如果档次太高，则又可能超出我们的经济预算，还会显得太过奢侈和浪费。我们先来看看下面这个故事。

老孙是单位有名的吝啬鬼，在同事们的眼中，他没请过任何人吃饭。但这次，老孙却奢侈了一把。原来，他的女儿孙蝶考上大学了。这天，他在办公室宣布：“今天晚上我设宴请客，大家给我个面子啊，甭管有约会没约会，都得把时间腾出来。今儿我老孙高兴，你们可一个都不能少啊，具体的时间地点我一会儿给你们发过去。”

过了一会儿，办公室的同事们都收到了一条短信：“晚上七点，××，具体地址××。”大家想，难得老孙大方一回，这贺礼可不能薄了，于是，他们每人都准备了一份厚礼。

下班后，大家都聚集在一起，前往老孙所说之地，可是到达目的地后，大家都惊呆了：原来，老孙所说的请客地点，不过是郊区的大排档。失望后，好多同事当时就气愤地走了，剩下的一些同事也勉强吃了

在有点儿不适合……”

为什么同事们纷纷离去？因为他们对老孙所安排的用餐场所不满意。很明显，在他们心中，对于因为女儿考上大学而请客吃饭这种情况，场所是需要讲究一定档次的，而一向吝啬的老孙则“不改本性”，居然安排这些出手大方的同事们在大排档吃饭，自然会让同事们失望。

可见，请客吃饭一定要选择合适的用餐场所，否则，很有可能造成不欢而散的结果。然而，用餐场所，还得视来者的身份和品味而定，具体来说，可以依据以下几点。

1．对于关系密切的朋友，可采用家宴

家宴是指邀请友人到自己家里吃饭。通常是在节假日或其他喜庆日子与亲朋好友欢聚，在兴箸端杯之间，共享快乐，庆祝喜悦，并借此交流感情，增进友谊，加强团结。在家设宴请客是一种传统的礼节，也是开展社交活动的重要手段。

家宴的东道主，总是希望把菜肴准备得丰富、阔气些，表现出自己对客人的热情与敬重，博得客人的欢心。在人们的习惯心理中，似乎菜肴越多、档次越高，效果就越好。其实，家宴不宜盲目追求奢华。家宴的饭菜准备，应因人而异、因事而异，还要量力而行。应当清楚，亲朋好友相聚，主要目的是“叙”，其次才是“吃”，只有对不太熟悉的客人或久别重逢的亲友，才适合准备得丰盛些。

家里请客，准备的重点要放在一个“情”字上。周到的礼节、热情的招待，比美味的饭菜更能获得客人的好感。

请客时间应当选择大家休息的日子。一日三餐中，我国一般以午餐为正餐，西方国家请客则常在晚上。随着我国经济生活的变化，以晚餐请客的情况也日益增多。菜的档次要适当，不要一味追求高档，过分铺张。做饭烧菜是件繁重复杂的工作，主人如果只顾忙于烧菜反会怠慢客人，影响与客人交谈。

家宴中，酒类及饮料是必不可少的。饮酒的过程，是交谈、叙旧、增进感情的好时机。适时的敬酒，得体的酒令，会为家宴创造欢乐的气氛。所以，有句俗话叫“无酒不成席”。应根据客人的情况准备白酒、果酒、啤酒和饮料，使客人尽兴。

2．对于“公宴”，用餐场所需要有一定的档次

一般情况下，赴公宴者都有一定的社会和经济地位，他们吃饭的目的主要是洽谈公事，因此，需要一定的排场，接待规格当然也就更加重要。否则，对方可能认为自己被视为“非重要宾客”而觉得受到侮辱。另外，在饭菜方面，除了需要丰盛点外，还必须有一定的档次，冷菜、热菜、大菜、汤类都要准备。

3．邀请恋人吃饭，气氛应当温馨、浪漫

有人说：“恋爱是无数个饭局，结婚只是一个饭局。”此言极其精辟。最持久的饭局就是恋爱饭局了，简直像个无底洞，不晓得什么时候才能过渡到婚宴。沈宏非说：“一对正常的男女在一个正常年代谈一场正常的恋爱，很难绕过餐桌而行。”我们邀请恋人吃饭，应当选择那些温馨、浪漫的场所，因为恋人之间，吃的不是饭，而是一种能加深感情的氛围。

总之，如何根据来者的身份及品味来选择用餐场所，是对我们社交能力的严峻考验。一旦出现纰漏，该达到的效果没有达到，我们就是白费苦心了。

中国有句俗话：“办宴容易请客难。”请客吃饭可不是一件容易的事。比如，因为自己的一时疏忽，忽略了所请之人可能会带其他人参加饭局，就会出现一些尴尬场面：没有预留座位，饭菜不够等。最终让对方不愉快甚至不欢而散。因此，我们在设置饭局前，应该全面部署，考虑到这一细节问题，尽量让宴会圆满成功。

阎回是北京某文化公司的经理。年底的时候，他准备请自己公司出版的那批畅销书的作者吃饭。因为，在这一年里，公司发展势头良好，出版了一批既有影响力又赚钱的新书。请这些作者吃饭，不但能联络一下和他们的感情，还能顺便了解一下近期业内的动态。

为了表现自己的诚意，阎回亲自制作了请柬，并让公司的业务员小陈挨个儿给这些作者送去。小陈是个工作认真的年轻人，他亲自把请柬送到每个人手里，并把他们的反馈汇报给阎回。大部分人都欣然受邀，只是在公司的主要作者吴明那里，遇到了麻烦。吴明接到请柬后，轻轻地用手指弹了弹，冷冷地说道：“我手里有本稿子，要赶时间交，就不去了。再说，我妻子一个人在家，我也不放心！”

这让小陈很是吃惊，“妻子一个人在家，不放心”，这是什么理由？小陈把自己的想法告诉了阎回。阎回这才想起来，吴明很爱自己的妻子，无论到哪里，都会把妻子带上。是自己疏忽了！于是，阎回让公司里和吴明私交不错的小林再打个电话邀请。小林做事比小陈活泛多了，她当场就给吴明打电话说：“吴老师，我江姐在家吗？晚上可不许让她买菜啊，我们领导今天不是给你发请柬了嘛！小陈今儿没跟你说清楚，请柬上只写了你的名字，因为我们知道，你和江姐不管什么时候，都会一起。再者，您怎么能不来呢？您不来，我们领导肯定发火，让我们这些小兵如何交待？还有，我有个同学是市报的记者，早就要采访江姐这个大心理医生了，就是没有机会，这次他们费大劲儿凑到这个饭局里，就是知道您要带江姐一起参加这个饭局，您别让人太失望了啊！”一番话说得玲珑清脆，吴明欣然答应携妻子赴约。

这则例子中，为什么吴明刚开始坚决推辞赴宴，而在小林的一番话后又欣然答应赴约呢？关键问题在吴明的妻子。刚开始，小陈在送请柬的时候，吴明看到请柬上并没有妻子的名字，自然心生不悦，于是，他说：“我妻子一个人在家，我也不放心！”这个理由明显是在表达自己的不满。后来，在获知吴明拒绝赴宴的原因后，小林抓住了吴明的心理，说明了请柬上没有吴明妻子名字的缘由，而这一解释，可谓正中吴明下怀。然后，她再向吴明透露报社记者要采访的事，这更让吴明觉得他的妻子很受人关注，一番左右夹攻之后，心情颇好的他自然就答应了。

的确，在现代社会里,凡是有身份、有能量的人，在参加饭局的时候，都会携带“陪同者”参加，甚至很重视我们对“陪同者”的态度。如果我们没有做到安排周到，忽视了这位“陪同者”，那么，可能就会让受邀者心生不悦，甚至拒绝赴宴，如此一来，我们请客吃饭的目的也就打水漂了。

那么，针对这一点，具体来说，我们该如何做呢？

1．请柬上的名字一个都不能少

正和例子中的情况一样，如果我们没有在请柬上注明“陪同者”的名字，就会让受邀者认为我们对其不够重视。为了照顾对方的感受，我们一定要做到细心，确保一个都不能少。

2．点菜时要考虑到人数，尊重“陪同者”的意见

中国酒席的复杂性我们早已知晓。不仅点什么菜、花多少钱关系重大，点多少菜也至关重要。如果我们的客人带其他人参加，我们就更要注意饭菜的量。另外，我们在点菜时，还要咨询“陪同者”的意见。否

可见，设宴之道，除了要陪好“主要客人”，还要把“陪同者”也应酬到位。

考虑入席的效果，别让座位疏远了距离

中国人的社交，离不开饭桌。中国的饮食礼仪号称始于周公，千百年的演变，终于形成今天大家普遍接受的一套饭局礼仪，这是古代饮食礼制的继承和发展。这套礼仪中，就包括排座次。这是针对设置饭局而定的，只有合乎“情”和“礼”的座次安排，才能拉近主宾间的距离，真正达到请客吃饭的目的。

小刘是个刚大学毕业的女孩子，什么都不懂。大学毕业后陆陆续续地找了几个工作，但都没做多久，就辞职了。后来，在朋友的介绍下，她找到了一份秘书的工作。为了感谢领导，也为了感谢自己的朋友，她准备在某酒店请他们吃顿饭。

这天晚上，领导和朋友如约来到了酒店包间。偌大的包间，只有三个人。作为主人，小刘主动坐在了对门的位子上，当时，朋友对她使了个眼色，但她似乎没有领会。小刘就座后，领导只好坐在了朋友的旁边。于是，整个饭局上，小刘即使很想跟领导说说话，希望领导以后多关照自己，也由于桌子太大，对方只和自己的朋友沟通而作罢了。

整场饭局下来，大家只算勉强吃了点东西，小刘原本还想请领导去唱唱歌，但对方已经心情不悦，故称需要休息而拒绝了。

在这场饭局里，我们发现请客方小刘有两点做得不合适：第一，他应该把主宾客的位置让给领导；第二，对于人数较少的饭局，应该安排客人坐得相对集中一点儿，以免造成沟通不便。

实际上，吃饭事小，设局事大。我们设饭局的目的多半不是为了吃饭，而是为了达到一个良好的沟通效果，让对方认可我们，帮助我们达成社交目的。因此，在安排座位时，如何安排才能让宾主尽欢，就显得尤为重要。关于这一问题，我们需要知晓以下几点。

1．座次代表的含义不同

总体来讲，座次是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主座，主客两侧的位置，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主座。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次为二、四、六席,右边为三、五、七席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。作为主人，应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。一般来说，如果你的老板出席，你应该将老板引至主座，请客户中级别最高的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的级别非常高。

2．坐在对方的正对面会引起对方的负面心理效应

饭桌上，如果我们想说服对方，对抗性的入座方式将会降低此次谈判成功的可能性，除非你刻意选择这一位置是事先部署好的谈判策略中的一部分。

打个很简单的比方，A是一名经理，他正在斥责办事不力的员工B，那么对抗性的位置将会使A对B 的训斥更有分量。从另一方面来说，如果B想刻意突出A凌驾于自己之上的身份和权威性，那么他也可以通过选择这种入座方式来达到自己的目的。

当学会并经常换位思考：如何让对方感到自然放松，如何才能让对方没有所托非人的感觉。你应当知道对抗性的位置并不能帮助你得到想要的结果，而选择角落或合作性座位则会帮你取得更多的合作资源和力量。而通过对抗性位置所开展的谈话不仅持续的时间短，而且谈话中暴露出来的问题也会显得更加尖锐。

3．独立性座位传递给他人的信息是你不想与周围的人或事有任何关联

当人们不想与周围的人有任何关联时，往往会选择独立性座位。在一些公共场所，譬如图书馆、公园的长凳上或餐厅里，彼此陌生的人们最喜欢选择这样的位置。但饭桌上，我们则应避免这一点。因为饭桌上，我们都希望能与对方进行开放性的交谈，选择独立性座位会向对方传达一个信息：你对他的言谈不感兴趣，或者对其怀有敌意，从而有碍于达到社交目的。

可见，座位安排是社会关系的一种影射。作为设置饭局的一方，我们不应当忽视座位的位置，刻意安排座位将会直接影响饭局的最终结果。为了达到自己的目的，哪儿才是最适合你的位置，怎样安排座位，我们都必须加以考虑。

“小插曲”巧填空白

某调查报告总结了中国人最新的社交趋向，其中，“饭局社交”仍是中国人最为普遍的社交方式，全部受访者中有一半参加过饭局社交。的确，饭局从来就是中国人的首选交际方式。现代社会，人们请客吃饭，目的多以沟通为主，而“饭菜”也就成了附属品，请客吃饭在很大程度上已失去了原本的意义，变成了一种投资、一种交易、一种手段。由此看来，饭局固然重要，但如何营造饭局谈话气氛更为重要，当饭局出现“空白”的时候，我们不妨来点“小插曲”，调节饭局气氛。江枫大学毕业后，并没有和其他同学一样去找工作，而是通过公务员考试，进了一家机关单位，这让周围的同学羡慕不已。但江枫也有自己的苦恼，因为稚气未脱的他和办公室里元老级的同事总有些不合拍，连科长都说他有些木讷。其实，在江枫心里,也想拉近和同事们的距离，只是一直不知从何处入手。

周末的一天，江枫的大学同学从临近的一座城市来看他，江枫很高兴，趁周末无事，带她去逛本市最著名的鲜花一条街，两人并肩行走，正好碰到了江枫科里的一位同事，那位大姐说：“小江交女朋友了？”江枫脸红了，但是没有否认。

星期一，科里的人都知道了这个消息，大家起哄，让江枫请客，江枫爽快地答应了。

下班后，科长和科里的同事们被江枫请去吃川菜。饭桌上，由于大家处于不同年龄层，江枫对于老同事的话题实在插不上嘴，一会儿，大家便觉无趣，都沉默下来。此时，江枫想，若不带动大家的情绪，那么这顿饭请得就是失败的。于是，他说：“各位，今天是我江枫第一次请你们吃饭，如果大家不尽兴，我就太失败了。估计大家都玩过一个游戏——真心话大冒险，大家玩不？”在江枫的带领下，大家鼓足了劲，一个个玩得劲头十足。

酒足饭饱后，江枫从大家的眼神里看到了认可和友好的神情。此后，江枫也得到了大家的好感，渐渐融入了这个大集体。

新人江枫为什么能得到老同事们的认可？首先，是因为他明白请客吃饭是个好机会，也就是人们常说的会“来事儿”；其次，是因为他懂得在饭桌气氛沉闷的时候，适时来点插曲，调动大家的情绪。

自古以来，在中国的饭桌上，就有各种各样调节气氛的方法，比如行酒令、猜拳、做游戏等，因为人

的“饭”。一旦获得了对方的认可，我们的社交目的也就达到了。

那么，具体来说，当饭局“空白”的时候，我们该如何制造“插曲”呢？

1．幽默法

那些能在饭桌上和周围的人打成一片的人，莫不是幽默的人。他们随时都能发挥自己的幽默感，即使饭桌出现尴尬气氛，他们也能轻松化解。

2．掌握一些令饭桌气氛轻松的游戏

（1）大冒险

参与者每人抽取一张扑克牌，注意不要让其他人看到你的牌。由庄家指定拿到哪一张牌的人，来表演一个节目，节目一定要有趣。譬如，要选中者到隔壁酒桌上要一杯酒，或者到舞台上向全场女士说“我爱你们”，总之指定的节目越荒唐越刺激越好。下一轮，由表演节目的人来做庄家，继续抽牌。（2）真心话

规则和大冒险几乎相同，不同的是庄家指定的不是节目，而是要被选中的人回答一个问题。顾名思义，答案必须是真实的。当然，问题越刁钻越隐秘越有趣，但是要注意不要侵犯人家隐私哟！

（3）大瞎话

由一人蒙上眼睛扮“瞎子”，坐在“瞎子”左侧的人开始不断地指在座的每一个人。当他指向其中的某一个人时，就问“瞎子”：“这个行不行？”“瞎子”如果说不行，就继续指下一个人。当“瞎子”同意时，被指的那个人就是被游戏选中的人。“瞎子”摘下眼罩，根据每个人的表情来猜测谁被选中了，而参与的人不能告诉瞎子。当然，被选中的也可能是“瞎子”自己。瞎子要出一个题目或者指定一个节目，要被选定的人去完成。和大冒险一样，节目越荒唐越刺激越好。下一轮，由上一轮被选中的人来做“瞎子”。

请客吃饭，吃的就是一种氛围，一种心情，因此，我们切不可让饭桌温度冷却下来，而应采取各种措施，作为填充饭桌空白的“小插曲”。

开场与收尾做好功课，饭局助你成事

谁都明白，饭局社交中，没有人是为了吃饭而吃饭，而是以吃饭为桥梁，达到成功办事的目的。我们在饭桌上的一言一行都可能直接影响到对方对我们的评价。我们在饭桌上做到深入人心，不仅满足对方的胃，还收买对方的心，才能让饭局助我们成事。对此，我们在请客吃饭的时候，要在开场与收尾做好功课，因为开场与收尾给被请之人的印象更为深刻。

成语服务于一家软件公司，是老板眼里的红人。他的专业水平很不错，在为人处世上,也有自己的一套。平时，同事们都很难请得动老板，他却轻松地做到了。而且，每次他都能轻而易举地让老板答应自己在工作上的建议。

这天，他对老板说：“艾总，这份文献不错吧？昨天我在一家专业网站上还看到了一份更加权威的文献！只是昨晚太晚了，没来得及及时下载……这样吧，我现在就回家下载那份文献，晚上我们一起吃饭，然后我再把那文献交给您！”面对这么诚恳的邀请，谁会拒绝呢？于是，老板欣然前往了。

来到餐厅后，他很细心，点咖啡的时候，他专门对服务员说不要放糖。这让老板很感动：“这么一个小小的细节，他都会注意到，真是不容易啊！”平时在公司，成语都会注意老板和其他同事的喜好，比如每个人在喝咖啡时有什么特殊偏好。

在饭桌上，老板对成语提出的新策划案很感兴趣，也觉得很有可行性。时间过得很快，一顿饭吃了两个小时。结束时，成语对老板说：“艾总，我觉得您的观点对极了，我真是对您佩服得五体投地！也很感谢您对我的新策划提出了宝贵意见，您看这时间，也不早了，这样吧，我晚上回去再将这份策划案修改修改，然后给您发过去。”简单的几句话，再次让老板对这个小伙子很欣赏，一个时刻不忘工作的员工才是公司需要的人才啊！

第二天，当成语敲开老板办公室的门时，老板已经给这份策划案签了字。连成语自己都没想到，这件事情会这么容易。

这一例子中，为什么老板对员工成语印象这么好？为什么他的策划案这么轻易地就被同意了？这得益于成语在饭桌上的良好表现。首先，一个能记住老板小习惯的员工自然能打动老板，一个以工作为缘由的饭局，老板自然也不会拒绝；再者，结束时，成语依然谈到工作，让老板再次看到他的工作态度，自然更能得到老板的认可。的确，老板和下属是通过工作关系联系到一起的，当老板的人，无不关心公司的成长和个人的工作业绩。请老板吃饭，应当把重点放在有益于工作的事情上，这样，不但能引起老板的兴趣，还可能获得额外的赏识。

饭桌上，如何开场与收尾，直接关系到我们是否能成事，对此，我们需要做到以下几点。

1．开场时，不可急功近利、直接道明请客目的

请客吃饭可不是一件容易的事，没人喜欢平白无故请人吃饭。受邀者当然也明白，自己并不是单纯地受邀享受一顿美食，而是接受一场应酬。所以一般来说,他们会有以下顾虑：

（1）邀请者的身份、地位，与自己的关系如何，值不值得与对方建立联系。

（2）邀请者是否会看眼色、懂分寸，会不会在对酒当歌之际，向自己提出实质性问题。

（3）在时间上，这个邀请和自己的其他大事有没有冲突。

即使对方答应了我们的邀请，有些顾虑还会存在。对此，我们要把动机弄得简单些，理由说得动听些，这样一来，对方的顾虑就小得多了。至于“局”外之意，感情联络好了，才有发挥的余地。以后的时间还很长，交往还很多，完全没必要刚一接触就直奔主题，否则会吓跑你的客人。

2．注意一些开场细节

比如，对于可以坐很多人而且大家可以面对面坐的圆桌，主人必须注意不可叫客人坐在受服务员上菜影响的座位，此为一大忌。而且，必须等到所有人都到齐才可以点菜——即使有人迟到也要等。大家都就位后，主人才可以做开场白。

3．在收尾上尽显大方之态

饭局结束时，请客方会立即松了口气。但此时，依然不可松懈，稍有怠慢，就会让对方对我们的良好

总之，安排饭局要记住：好的开始是成功的一半，收尾与开头同等重要。秉承这两个原则，我们才能真正达到请客吃饭的目的。

邀约有道，让你的饭局高朋满座

中国是个饮食文化大国，饮食文化历史悠久、源远流长。现代社会，随着物质文化水平的提高，中国人现在请客吃饭，已经不单单是为了解决温饱问题，而有更多的“醉翁之意”。比如，希望对方能帮助我们解决某个问题，拉近与被请对象的距离；工作生活中与人产生矛盾，通过一起吃顿饭消除误解、减少摩擦，展示个人魅力或公司影响力，从而扩大视野和圈子。但请客吃饭也不是一件易事，如何邀约他人才肯赴约更是重中之重。于是，掌握一些邀约的方法，就成了我们必学的功课之一。

邀请宾客有次序，不让饭局成“白吃”

在中国，餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载，最晚在周代，饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。可以说，饭局已经成了中国文化的一部分。通常来说，我们请客吃饭都有一定的目的，或求人办事，或者婚丧嫁娶，或朋友间联络感情等。无论如何，作为宴请方，我们都需要遵循一定的宴请礼仪。比如，在邀请宾客上也要讲究一定的次序，如果失了分寸，我们摆的饭局就可能成了“白吃”。

自古以来，作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整。

具体来说，宴请客人时，我们需要遵循以下次序。

1．选择合适的邀请对象

就一般的情况而言，下棋应请棋友；跳舞要请舞友；打球当请球友；乔迁、喜丧则请亲朋故旧；开业剪彩就该请有利于工作展开、业务往来、便于协调社区关系及从事传播等新闻媒介方面的客人……选择合适的邀请对象也成了请客吃饭首先应该解决的问题。而邀请对象的选择，必须根据交往的目的而定。邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪，如果遇到这种情况，就应当精心安排，选择邀请对象，要根据交际的性质、需要及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要、先亲近后疏远的原则，划定邀请范围，依次确定邀请名单。

此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互的关系等，以防破坏邀请对象间的和谐关系，给你的交际带来不便和麻烦。

2．发出邀请函

出于礼貌，也可以起到提醒、备忘的作用。请柬的内容包括活动的主题、形式、时间、地点、主办单位的名称或主人的姓名等。外文请柬通常还打上被邀人的姓名、称呼。中文请柬则习惯把邀请人的姓名、职位写在信封上。请柬行文不用标点符号，其中的人名、单位名、节日名皆用全称。请柬可印制，也可手写。手写时字迹应清晰美观。

请柬应提前一周发出，以便被邀请人及时安排，如果时间太晚会使人感到措手不及，也显得不礼貌。已经口头约好的也最好补送请柬备忘，可在请柬右上角注明“备忘”字样。如需了解对方能否出席，可在请柬左下角注明“请答复”；如仅要求不能出席者给予答复，则可注上“不能出席者请答复”，并注明举办方的联系电话。另外，也可以在请柬发出后打电话询问对方是否出席。事先安排好座次的宴请，可在请柬左下角注明席次号，以方便来宾顺利就座。国际上，习惯给夫妇二人发一张请柬，我国则习惯每人发一张。请柬的格式与行文，中文和外文有所不同，应加以区别，按不同语言习惯正确使用。

另外，邀请顾客吃饭的时候，我们要注意一些特殊事宜。也许你想通过只邀请朋友一个人出席宴会来限制人数。如果他们确实是单身，那么没问题，只要在宴席上多多介绍他们相互熟悉就可以了。但是，如果他有伴侣或恋人，你就需要把他们的另一半也包括在你的宾客名单之中。不仅如此，你还要在请柬上写上朋友的伴侣或恋人的名字表示尊重。

3．确定宴席档次

邀请他人吃饭和给人送礼一样，只有注意档次的安排，才能起到事半功倍的效果。档次太高，对方觉得受之有愧，吃着也不踏实，觉得“吃人的嘴软”；档次太低，会让对方觉得你看不起他。我们请人吃饭，应该根据对方的身份地位，宴请的目的确定档次，这就是“花多大钱，办多大事”。

4．确定宴席时间、地点

通常应该把优先选择权交给受邀一方，对方说出的地点通常也代表他期望的档次，而时间也一定是对方方便的时间。但往往对方是不好意思自己说地点和时间的，那么就不要强人所难，可以提出几个不同风味的饭店和几个不同的时间段供对方选择。一定要考虑到对方是不是方便。如果硬是邀请对方在中午短短一个小时的休息时间来吃饭，他该不该赏你的脸呢？

选择地点首先要求环境幽雅。因为吃饭并不仅仅是“吃东西”，更是“吃文化”。幽雅的环境，不仅能增加食欲、使心情放松，还能为彼此的沟通和交流创造一个良好的外在氛围。如果用餐地点档次过低、环境不好，即使饭菜再有特色，也会使对方心里烦躁，那么请客吃饭的效果就会大打折扣了。

其次是卫生条件良好。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，还会影响我们的食欲。选择用餐地点，还要充分考虑交通是不是方便，有没有停车场，是不是要为受邀者预备交通工具等一系列具体问题。

请客吃饭的目的无非有两个，一是拉近和别人之间的感情，二是谈公事。但宴请之事无大小，无论宴请规格的大小，以上几个步骤都是必不可少的。只有注意邀请别人时的一些细节问题，才会让整个宴请从头到尾面面俱到、有礼有节，达到宴请的目的。

邀请他人切记掩饰“醉翁之意”

现代社会，吃饭俨然已经成为建立和维护人脉资源的一种手段。但无论有什么目的，我们都要收起自己的“醉翁之意”，切不可过于凸显目的性。因为通常来说，对方会因为心理压力大，觉得自己可能无能为

公元960年（建隆元年）末，宋太祖平定李筠及李重进叛乱后的一天，召见宰相赵普问道：“为什么从唐末以来，数十年间帝王换了八姓十二君，争战无休无止？我要从此息天下之兵，建国家长久之计，有什么好办法吗？”赵普精通治道，对这些问题也早有所考虑。听了太祖的发问，他便说这个问题的症结，就在于方镇太重，君弱臣强而已。治理的办法也没有奇巧可施，只要削夺其权，制其钱谷，收其精兵，天下自然就安定了。赵普的话还没说完，宋太祖就连声说：“你不用再说了，我全明白了。”于是，一个重建中央集权专制制度的计划就这样酝酿出来，并逐步实施了。

公元961年8月22日（建隆二年七月初九日）晚朝时，宋太祖把石守信、高怀德等禁军高级将领留下来喝酒，当酒兴正浓的时候，宋太祖突然屏退侍从，叹了一口气，讲了一番自己的苦衷：“我若不是靠你们出力，是到不了这个地位的，为此我从内心念及你们的功德。但做皇帝也太难了，还不如做节度使快乐，我整个夜晚都不敢安枕而卧啊！”石守信等人惊骇地忙问其故，宋太祖继续说：“这不难知道，我这个皇帝位谁不想要呢”？石守信等人听了知道这话中有话，连忙叩头说：“陛下何出此言？现在天命已定，谁还敢有异心呢？”宋太祖说：“你们虽然无异心，然而你们部下想要富贵，一旦把黄袍加在你们身上，你们即使不想当皇帝，到时也身不由己了。”

一席话，软中带硬，使这些将领知道自己已经受到猜疑，弄不好还会引来杀身之锅，一时都惊恐地哭了起来，恳请宋太祖给他们指明一条“可生之途”。宋太祖缓缓说道：“人生在世，像白驹过隙那样短暂，所以要得到富贵的人，不过是想多聚金钱，多多娱乐，使子孙后代免于贫穷而已。你们不如释去兵权，到地方去，多置良田美宅，为子孙建立永远不可动的产业。同时多买些歌儿舞女，日夜饮酒相欢，以终天年，我同你们再结为姻亲，君臣之间，两无猜疑，上下相安，这样不是很好吗？”

石守信等人见宋太祖已把话讲得很明白，再无回旋余地，且当时宋太祖已牢牢控制着中央禁军，几个将领别无他法，只得俯首听命，表示感谢太祖恩德。第二天，石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽等上表称病，纷纷要求解除兵权，宋太祖欣然同意，罢去他们禁军职务，让他们到地方任节度使，并废除了殿前都点检和侍卫亲军马步军都指挥司。禁军分别由殿前都指挥司、侍卫马军都指挥司和侍卫步军都指挥司，即所谓三衙统领。

这就是历史上著名的“杯酒释兵权”。宋太祖短短的一席话，就让石守信等人明白太祖宴请他们的真实目的。这里，太祖在宴请部下之前，并没有道明自己的本意，而是在酒过三巡之后，才以语重心长的口吻道出了自己的苦衷和心中的顾虑。这些大臣在权衡各方面的利弊得失后，自然主动交出了兵权。

生活中，我们宴请他人的时候，最苦恼的事情莫过于被拒绝，而造成这种结果的一个重要原因就是宴请的目的太过明显：“说实话，今天有事相求，所以……”这样明确地表明宴请目的，谁还敢去赴宴呢？

那么，具体来说，我们怎样才能不露声色地达到宴请目的呢？

1．找个合适的宴请理由

宴请最令人头疼的莫过于对方严辞拒绝或婉言推却。那么，怎样才能防患于未然，一请中的呢？关键在于邀请的理由是否合理。因此，我们就需要找个合适的宴请理由。比如，可以这样说：“最近朋友从南方捎来一些特产，今天邀请您来尝尝鲜。”也可以在邀请对方的同时邀请一些其他宾客。

2.调节饭桌上的气氛

饭桌上，我们最好谈一些对方感兴趣的话题。一般情况下，媒介有两个，一是喝酒，二是讲段子。但

产生不好的效果，因为醉酒毕竟是件伤身体的事，会产生很多麻烦的问题，比如该谈的事没谈，或者本来谈妥了，客人却因为醉酒而忘了。讲段子也要注意客人的爱好和反应，要不失高雅、诙谐幽默，不要乱开玩笑，更不要因为某个无关痛痒的话题而与对方起争执。

3．恰到好处地提出自己的目的

什么时候谈正事至关重要，吃饭之前谈可能会让对方公事公办、还会让人觉得你太过功利，因此等大家关系融洽了再谈比较保险。最传统的方式还是喝酒，其好处不言而喻，如果能把酒喝到七分，要高不高、似醉非醉，大脑意识一模糊，大家不分彼此，就可以勾肩搭背、称兄道弟了。这时再谈事，对方是很难驳你的面子的。

俗话说：“酒过三巡，水到渠成。”宴请他人，也是如此，不过分凸显自己的目的，才能让对方坦然接受邀请。

“曲线救国”，难请之人从其家人或朋友入手

俗话说：“篱笆立靠桩，人立要靠帮。”本领再大的人，如果仅凭一己之力，势必寸步难行，事事难成。要办事就得求人，要成事就得借力。在社会竞争日益激烈的今天，求人与个人的生存发展更是密不可分。在现今社会，提倡“人人为我，我为人人”。人与人之间的互帮互助，是共同走向成功的必要条件。求人办事，少不了要请客吃饭。请客吃饭并不是问题，问题是如何请动对方。有的人磨破嘴、跑断腿，仍旧是上天无路，入地无门；有的人却是手到擒来，马到成功。其中奥妙就在于心眼是否活泛，手段是否高明，庙门找得准不准，路子走得对不对。对于那些难请之人，我们不妨采取“曲线救国”的方式，从其家人和朋友入手。这一招如果运用得当，对方同样会出席我们的宴会。

小刘大学毕业后，就在家乡的中学教数学。但实际上，他是一个财务人才，但一直求教无门，英雄无用武之地。后来，家人给他支了个招，那就是找找省城的某些财务部门的领导，看能不能请他们帮忙想想办法。这办法是不错，但小刘又犯愁了，因为他哪里认识什么省城的财务部门的领导啊。

“你的大学同学小张不是有很多这方面的朋友吗？找他问问啊！他肯定能帮上忙的。”妻子的一句话点醒了小刘。

与小张通完电话后，他们想出了一个办法。

这天，小刘还和以往周末一样，来到省城的小张家，同学之间互相联络一下感情是很正常的。而当他进门时，发现有客人在，他就故作要走的样子。此时，小张说：“你们俩都是我同学，一个高中同学，一个大学同学，既然来了，就一起玩玩，干吗走呢？”原来，那位客人是省城物价局的局长。两人在小张的介绍下，很快交谈起来，相互认识和了解了，甚至变得亲热起来。饭桌上，两人几杯水酒下肚，小刘的话也就多了。后来，这位局长发现小刘心中的苦闷，答应要帮小刘的忙，而小刘，现在已经是一家外企的财务部部长了。

故事中，这位物价局局长就是小刘命中的贵人，他改变了小刘的命运，而小刘的同学小张，却是对小刘起到间接帮助作用的贵人。小刘从和贵人相识到对方出手相助，一切都水到渠成。可以说，如果小刘不通过自己的大学同学小张，而直接邀请这位贵人，对方恐怕不会那么“爽快”。这则故事告诉我们，宴请之中，对于那些难请之人，我们不妨善于利用“间接”人物的关系。

的确，通常来说，如果我们与被请之人关系不熟或者对方有意拒绝我们的请求，那么，他们一般都会