第四章第二节 糖 类

第二节糖类

1.了解糖类的概念、分类及结构特点。

2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。

3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。

知识点一糖类的组成和分类葡萄糖和果糖[学生用书

P70]

阅读教材P79～P82，思考并填空。

1．糖类的组成和分类

2．葡萄糖与果糖

溶解性

(2)化学性质

①因葡萄糖是多羟基醛，所以具有醇和醛的化学性质。

官能团醛基还原性：与新制Cu(OH)

悬浊液反应、发生

2

②a.果糖是一种多羟基酮(酮糖)，可分别发生酯化反应和催化加氢(还原)反应；

b．果糖分子中并无醛基存在，但果糖在一定条件下可生成醛基。

(3)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，体弱和低血糖患者可静脉注射葡萄糖溶液补充营养。

1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()

A．糖类是有甜味的物质

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物

D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖

解析：选D。单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，A错；由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、羧酸、酯等，B错；葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，C错；糖分为单糖、低聚糖和多糖，如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于低聚糖中的二糖，淀粉和纤维素属于多糖，D正确。

2．葡萄糖是单糖的主要原因是()

A．在糖类中含碳原子数最少

B．不能水解生成更简单的糖

C．分子结构中只有一个醛基

D．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应

解析：选B。本题考查单糖的结构与性质。糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖。糖类是按照能否水解为更简单的糖来分类的，而不是以官能团和碳原子数目的多少分类。单糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解；糖类并非一定含有醛基。

葡萄糖的化学性质

1．葡萄糖分子式为C 6H 12O 6，实验式为CH 2O ，符合该实验式的物质还有甲醛(HCHO)、乙酸(CH 3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH 3)等。

2．葡萄糖分子中含有—CHO 和—OH ，具有醛和醇的性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。

(1)氧化反应

葡萄糖可与H 2发生加成反应生成己六醇

(3)酯化反应

1 mol 葡萄糖可与5 mol 乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。 (4)氧化反应

C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)===6CO 2(g)＋6H 2O(l)

1 mol 葡萄糖完全氧化，放出约

2 804 kJ 的热量，是人体内的重要供能物质。 (5)发酵

C 6H 12O 6――→酒化酶

2CO 2↑＋2C 2H 5OH (6)工业制法

(C 6H 10O 5)淀粉n ＋n H 2O ――→酸或酶

n C 6H 12O 6葡萄糖

葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同物质。请结合题意回答问题： 已知：RCOOH ＋CH 2===CH 2＋12O 2――→催化剂

加热、加压

RCOOCH===CH 2＋H 2O

(1)葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A ，A 、B 、C 、D 、E 间的转化关系如下所示：

D 的结构简式为

________________________________________________________________________。 (2)葡萄糖在一定条件下还可氧化为X 和Y(Y 和A 的相对分子质量相同)。X 可催化氧化成Y ，也可与H 2反应生成Z 。X 和Y 的结构中有一种相同的官能团是________，检验此官能团需用的试剂是________。

(3)F 是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F 、G 、H 间的转化关系是F ――→浓H 2SO 4△G ――→＋Z

浓H 2

SO 4

，△

H ，H 与(1)中的D 互为同分异构体。 ①G 还可以发生的反应有________(填序号)。 Ⅰ.加成反应 Ⅱ.水解反应 Ⅲ.氧化反应 Ⅳ.消去反应 Ⅴ.还原反应

②本题涉及的所有有机物中，与F 不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO 2

和

H 2O

的

物

质

的

量

不

变

的

有

(写

结

构

简

式

)

________________________________________________________________________

________________________。

[解析] (1)因葡萄糖发酵的产物为乙醇，根据乙醇的转化关系知B 为乙烯，A 连续氧化的产物C 为乙酸，结合题给信息可知乙酸与乙烯在催化剂存在下反应的产物D 为CH 3COOCH===CH 2。

(2)由于Y 的相对分子质量和A 的相对分子质量相同，且Y 是葡萄糖的氧化产物，所以Y 为HCOOH ；X 既能被氧化得到HCOOH ，又能与氢气加成，所以X 为HCHO ，Z 为甲醇，因此X 和Y 都含有的官能团是醛基，检验醛基所用的试剂通常是银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液。

(3)因F 是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物，所以F 为乳酸，G 为丙烯酸(含碳碳双键和羧基)，H 为丙烯酸甲酯；总质量一定时，燃烧产生的CO 2和H 2O 的物质的量不变，对应有机物应满足的关系为最简式相同，因此还有葡萄糖、甲醛和乙酸。

[答案] (1)CH 3COOCH===CH 2

(2)—CHO 银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液) (3)①Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ

②HOCH 2(CHOH)4CHO 、HCHO 、CH 3COOH

甲醛、乙酸、葡萄糖，它们具有相同的最简式，是否属于同系物？性质

是否相似？

答案：它们不属于同系物，性质也不相似。因为它们虽然有相同的最简式，但结构上差异很大。但因为它们具有相同的最简式，相同质量的三种物质，完全燃烧消耗O2的质量相同，生成的CO2质量相同，生成的水的质量也是相同的。

葡萄糖和果糖

1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()

A．能加氢生成六元醇

B．能发生银镜反应

C．能与醇发生酯化反应

D．能被氧化为CO2和H2O

解析：选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。含有醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；含有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可燃烧生成CO2和H2O(在人体中被氧化为CO2和H2O)。

2．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()

A．加金属钠看是否有氢气放出

B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成

C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成

D．加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色

解析：选B。检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。

3．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()

A．乙醛B．二氧化碳

C．己六醇D．葡萄糖酸

解析：选A。葡萄糖在酶的催化下可被氧化成CO2；葡萄糖与H2发生加成反应生成己六醇；葡萄糖在催化剂作用下可被氧化成葡萄糖酸。

知识点二蔗糖和麦芽糖[学生用书P72]

阅读教材P82，思考并填空。

1．下列关于二糖的说法中不正确的是( ) A ．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

B ．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C

12H 22O 11 C ．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同

D ．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

解析：选C 。蔗糖与麦芽糖的分子式都是C 12H 22O 11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖是非还原性糖；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。

2．能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽糖溶液用一种试剂区别开来的是( ) A ．溴水 B ．新制

Cu(OH)2悬浊液 C ．石蕊试剂

D ．银氨溶液

解析：选B 。甲酸和麦芽糖分子中都含有醛基，因此都能使溴水褪色并且都能与银氨溶液反应，甲酸和乙酸都能使石蕊试剂变红，无法区别。乙醇与新制Cu(OH)2悬浊液不反应，在加热条件下也无任何现象；乙酸与新制Cu(OH)2悬浊液发生中和反应生成蓝色透明溶液，加热时无变化；甲酸与新制Cu(OH)2悬浊液先生成蓝色透明溶液，加热生成红色沉淀；麦芽糖与新制Cu(OH)2悬浊液只在加热条件下生成红色沉淀。

蔗糖、麦芽糖及蔗糖水解产物的还原性

某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如

下：

①取少量蔗糖加适量水配成溶液； ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸； ③将混合液煮沸几分钟，冷却；

④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。 其实验结果没有银镜产生，其原因是____________。 A ．蔗糖尚未水解 B ．加热时间不够

C ．在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸

D ．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 [解析] 蔗糖水解需要在稀H 2SO 4作催化剂的条件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用NaOH 溶液中和稀H 2SO 4。

[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH 溶液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热

能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质都有哪些？

答案：(1)醛类物质，如HCHO 、CH 3CHO 等。 (2)甲酸(HCOOH)。

(3)甲酸盐，如HCOONa 等。 (4)甲酸酯，如HCOOCH 3等。 (5)还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等。

蔗糖和麦芽糖

1．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是( )

A ．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍

B ．在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜

C ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成

D ．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现

解析：选A 。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的，故其相对分子质量不是葡萄糖的两倍。

2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( ) A ．乙酸甲酯 B ．蔗糖 C ．葡萄糖

D ．麦芽糖

解析：选D 。乙酸甲酯和蔗糖能发生水解反应，但不能发生银镜反应；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，可发生银镜反应。

3．蔗糖与不同浓度的硫酸可发生的反应是 ( )

①水解反应 ②脱水反应 ③加成反应 ④取代反应 ⑤加聚反应 A ．①② B ．③④ C ．③⑤

D ．③④⑤

解析：选A 。蔗糖与稀H 2SO 4共热时，能发生水解反应： C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀H 2SO 4

△C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6， 蔗糖 葡萄糖 果糖

蔗糖与浓H 2SO 4作用可发生脱水反应： C 12H 22O 11――→浓H 2SO 4

12C ＋11H 2O 。 蔗糖

知识点三 淀粉和纤维素[学生用书P73]

阅读教材P 83～P 85，思考并填空。

淀粉和纤维素的比较

1．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()

A．二者都能水解，且水解的最终产物不相同

B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物

D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

解析：选C。淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元缩合而生成的，含有相同的葡萄糖单元“C6H10O5”，因此水解的最终产物都是葡萄糖，A项错误。二者都是非还原性糖，D项错误。由于二者的n值都很大且不同，所以它们是高分子化合物，但不是同分异构体，B项错误，C项正确。

2．在将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。

以上各步操作的先后顺序的正确排列是()

A．①②③④①B．②①④③①

C ．②①④③

D ．④③①②①

解析：选B 。滴入稀硫酸用来催化淀粉水解，加入NaOH 溶液是为了中和用作催化剂的硫酸。

淀粉的水解程度及水解产物的检验

1．实验原理

淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。

2．淀粉水解的化学方程式 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→酸或酶

n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 3．实验步骤

4．实验现象及结论

5.小结

淀粉水解到不同程度时溶液中的物质：(1)不水解时：淀粉；(2)部分水解：淀粉、葡萄糖；(3)完全水解：葡萄糖。

①验证水解产物时，首先要加入NaOH 溶液中和后再进行实验。

②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH 中和后再加碘水，因碘水与NaOH 溶液反应。

某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液――→稀硫酸

加热水解液――→氢氧化钠溶液

中和液――→碘水

溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液――→稀硫酸加热水解液――→银氨溶液

水浴加热无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液――→稀硫酸

加热水解液――→氢氧化钠溶液

中和液――→银氨溶液

水浴加热有银镜现象。结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉液――→稀硫酸加热

结论：淀粉部分水解。

根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)甲方案

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)乙方案

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)丙方案

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)丁方案

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 [解析] 在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH 反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。

若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。

[答案] (1)设计和结论都不正确。设计不正确是因加入NaOH 溶液呈碱性后，加入I 2，I 2与NaOH 溶液发生反应，没有I 2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在

(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了或完全未水解

(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了

葡萄糖

(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖

淀粉和纤维素 1．下列说法中错误的是( ) A ．碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色 B ．纤维素的水解难于淀粉的水解 C ．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D ．多糖一般没有还原性，也没有甜味

解析：选C 。碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色；淀粉在稀酸存在下加热就能水解，而纤维素在稀酸存在下需加热、加压才能水解，可见纤维素比淀粉更难水解；用淀粉制乙醇的过程为淀粉――→催化剂

①葡萄糖――→酒化酶

②乙醇，其中反应①是水解反应，反应②不是水解反应。

2．向淀粉溶液中加入少量稀H 2SO 4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：①NaOH 溶液

②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl 2溶液，其中正确的是( ) A ．①⑤ B ．②④ C ．①③④

D ．②③④

解析：选C 。检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加NaOH 中和至碱性，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。

3.

如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A ，A 在不同的氧化剂作用下可以生成B(C 6H 12O 7)或C(C 6H 10O 8)，B 和C 都不能发生银镜反应。A 、B 、C

都可以被强还原剂还原成为D(C 6H 14O 6)。已知，相关物质被氧化的难易次序是RCHO 最易，R —CH 2OH 次之，CHOHRR 最难。

请在下列横线上填写A 、B 、C 、D 的结构简式。 A ：__________________；B ：

________________________________________________________________________； C ：__________________；D ：

________________________________________________________________________。

解析：淀粉水解产物为葡萄糖(A)，其结构简式为

HOCH2(CHOH)4CHO。由题给信息可知其中的—CHO先被氧化，然后是—CH2—OH被氧化。看官能团变化前后原子数目的多少，若是—CHO被氧化，则相当于增加了一个氧原子，其他原子没变，则B(C6H12O7)是—CHO被氧化的产物。分析C(C6H10O8)，则多了两个氧原子，少了两个氢原子，则是—CHO与—CH2OH都被氧化成了—COOH。再分析D(C6H14O6)，与物质A(C6H12O6)相比较，多了两个氢原子，可认为是醛基被还原了(与H2加成)。

答案：HOCH2(CHOH)4CHO

HOCH2(CHOH)4COOH

HOOC(CHOH)4COOH

HOCH2(CHOH)4CH2OH

重难易错提炼

课后达标检测[学生用书P131(独立成册)]

[基础巩固]

1．下列物质属于天然高分子化合物的是()

A．麦芽糖B．葡萄糖

C．淀粉D．蔗糖

答案：C

2．下列关于糖类的说法正确的是()

A．糖类物质的组成都符合C m(H2O)n

B．单糖就是分子组成简单的糖

C．含有醛基的糖就是还原性糖

D．淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同

解析：选C。A项不正确，因为脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合C m(H2O)n；B项不正确，糖的分类是按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖；C项

正确，还原性糖和非还原性糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基；D项不正确，淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。

3．验证淀粉水解生成还原性糖，需进行下列实验：

①取少量淀粉加水制成溶液；

②加热煮沸；

③加入新制氢氧化铜碱性悬浊液；

④加入几滴稀硫酸加热；

⑤加入碱液中和并使溶液呈碱性。

正确的顺序是()

A．①④②③⑤B．①④⑤③②

C．①②④⑤③D．①⑤③②④

答案：B

4．下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是()

A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖

C．甲醛和乙醛D．葡萄糖和蔗糖

解析：选D。A项和B项中的物质的分子式分别相同，但结构式不同，属于同分异构体。C项中的甲醛和乙醛结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个CH2，属于同系物。

5．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是()

A．为人体内的化学反应提供原料

B．为维持人体生命活动提供能量

C．加强胃肠蠕动，具有通便功能

D．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用

解析：选C。人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。

6．下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是()

A．两者互为同分异构体

B．两者都易溶于水

C．两者都是六碳糖

D．葡萄糖比果糖要甜

解析：选D。葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。

7．下列说法不正确的是()

A．蔗糖不是淀粉水解的产物

B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应

C．蔗糖是多烃基的醛类化合物

D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

解析：选C。淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A 正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。

8．下列说法中错误的是()

A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

C．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

解析：选C。纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。

9．下列实验操作和结论错误的是()

A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素

D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解

解析：选D。做银镜反应之前要用碱中和稀硫酸。

10．有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖、蔗糖、淀粉、甲酸乙酯中的一种。经实验测得：

①只有B、C能发生银镜反应。

②A遇碘水变蓝色。

③只有A、C、D能水解，水解液加碱后均能发生银镜反应。

(1)试判断它们各是什么物质：

A______________________，

B________________________________________________________________________，C______________________，

D________________________________________________________________________。

(2)写出实验③有关水解反应的化学方程式。

A水解：

________________________________________________________________________，

C 水解：

________________________________________________________________________， D 水解：

________________________________________________________________________。 解析：据实验②推知A 为淀粉；据①③知B 只能发生银镜反应，却不能水解，推知B 为葡萄糖；由①知D 不能发生银镜反应，据③知D 能水解，水解液加碱后能发生银镜反应，故D 为蔗糖；则C 为甲酸乙酯。

答案：(1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖 (2)(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→H

＋

n C 6H 12O 6(葡萄糖) HCOOCH 2CH 3＋NaOH ――→H 2O

△

HCOONa ＋CH 3CH 2OH C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→H

＋

C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)

[能力提升]

11．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是( )

①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖 ⑥纤维素 ⑦淀粉 A ．①②⑤ B ．③④⑥ C ．③⑤

D ．④⑤

解析：选C 。能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中有能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C 正确。

12．核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA 向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA 传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为

D -核糖：；

戊醛糖：CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO 。 下列关于核糖的叙述不正确的是( ) A ．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体 B ．它们都能发生酯化反应 C ．戊醛糖属于单糖 D ．由戊醛糖→脱氧核糖

(CH 2OH —CHOH —CHOH —CH 2—CHO)可看成是一个氧化过程

解析：选D。A项它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，它们互为同分异构体；B项分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；C项戊醛糖不能再水解，属于单糖；D项戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)少一个氧，应为还原过程。

13．某有机物A分子式为C x H y O z，15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。

(1)该有机物的最简式是____________。

(2)若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有还原性，则其结构简式为__________。

(3)若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为______________。

(4)若A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为____________。

(5)若其分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为____________。

解析：本题可按如下步骤解答：①根据燃烧方程式可求得最简式为CH2O，②根据给出的性质可推得有机物的结构简式。

答案：(1)CH2O(2)HCHO(3)CH3COOH

(4)HCOOCH3(5)CH2OH(CHOH)4CHO

14．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣。对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可以防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，请回答有关问题：

已知F是具有香味的液体。

(1)A的名称是________；F的结构简式为__________，与其属同一类物质的同分异构体还有(写出结构简式)

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(2)写出下列化学方程式：

C→E：________________________________________________________________________，B→D：________________________________________________________________________。

答案：(1)纤维素 CH 3COOCH 2CH 3 HCOOCH 2CH 2CH 3、HCOOCH(CH 3)2、 CH 3CH 2COOCH 3

(2)CH 3CH 2OH ＋CuO ――→△

CH 3CHO ＋Cu ＋H 2O CH 2OH —(CHOH)4—CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△

CH 2OH —(CHOH)4—COONH 4＋2Ag ↓＋3NH 3＋H 2O

15．某市拟投资建设一个工业酒精厂，目的是用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，以节省石油资源。已知制酒精的方法有三种：

①在催化剂作用下乙烯与水反应； ②CH 3CH 2Br ＋H 2O ―→CH 3CH 2OH ＋HBr

③(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→酸或酶

n C 6H 12O 6(葡萄糖)，C 6H 12O 6――→酒化酶

2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。 (1)写出方法①的化学反应方程式：

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)方法②的化学反应类型是

________________________________________________________________________。 (3)为缓解石油短缺带来的能源危机，你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？__________。请简述理由：

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)如果从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的一组方法是__________。

A ．①

B ．③

C ．①③

D ．①②③

(5)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有机物叫乙硫醇，其性质与乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能与NaOH 等强碱溶液反应生成无色溶液。石油中因含乙硫醇(无色液体，微溶于水)使汽油有臭味且其燃烧产生的二氧化硫会污染环境，因此要把它除去。

①用化学方法除去石油样品中的乙硫醇，请写出有关反应的化学方程式：________________________________________________________________________。

②乙硫醇与乙酸在一定条件下可发生酯化反应，写出该反应的化学方程式：________________________________________________________________________。

答案：(1)CH 2===CH 2＋H 2O ――→催化剂

加热、加压CH 3CH 2OH (2)取代反应

(3)方法③ 淀粉是可再生资源，而乙烯、溴乙烷都是以石油为原料制得的产品，是不

可再生资源，利用它们制成酒精还不如直接利用石油

(4)A

(5)①CH3CH2SH＋NaOH―→CH3CH2SNa＋H2O

一定条件

②CH3COOH＋HSCH2CH3――→

CH3CO—SCH2CH3＋H2O