臭豆腐制作新技术
臭豆腐制作新技术
张辉
【期刊名称】《农村新技术:加工版》
【年(卷),期】2011(000)001
【摘要】臭豆腐历史悠久,它闻起来臭,可吃起来味道鲜美。笔者为增浓臭豆腐吃时清香的风味,突出其优点,特对其制作方法作了改进,并缩短了臭豆腐后期发酵时间。现将制备方法介绍如下。
【总页数】1页(P.33-33)
【关键词】豆腐制作;新技术;臭豆腐;发酵时间;制备方法;味道;风味;清香
【作者】张辉
【作者单位】湖南祁阳县白水镇东川村8组,426141
【正文语种】英文
【中图分类】TS971
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