老白茶的药效介绍【医学养生常识】

老白茶的药效介绍

文章导读

作为一名老师，为了应对期末考试，连续奋战了一周，由于过度的劳累，加上近日天气的忽冷忽热，不幸本人患上了感冒，吃药、打针，罪没有少受，可是感冒的症状丝毫没

有减轻。朋友看我萎靡不振的难受样，给我推荐说，福建老白茶应该对感冒有效果。

之前学茶，我还是对福鼎白茶有所了解。清朝文人周亮工曾经这样描述福

鼎白茶：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”虽然我

没有得麻疹，但民间也一直流传着福鼎白茶治疗感冒之说。“实践出真知”，只

有试过才知道疗效。取七年老白茶一块约八克置于壶中，然后加之热水煮沸，煮约五分钟。此时茶汤色如血珀，一股药香飘散开来，不知道的还真以为是熬了一锅中药！待茶汤凉至50度，我迫不及待地端起大碗喝了起来。煮过的老白茶味道醇厚浓郁，

与三才盖碗功夫式冲泡出来的感觉完全两样。当然口重的老年人完全可以用“煮”的方式满

足自己的味蕾，同时还可以预防感冒、消热降火。一碗白茶下肚，暖意注满

整个魂魄。喉咙的症状虽然没有立刻改善，但是堵塞已久的鼻孔立刻被一股茶香冲开……

而后，我有连续喝了两碗，脑门微微冒汗，高热渐渐退去。当然有人不屑一顾，并轻蔑道：“这有什么？我妈下的汤面也一样治疗感冒！”而后众人纷纷掏出自己的祖

传治疗感冒的秘方，比如有生姜水洗头、祖传拔罐、甚至还有各种推拿疗法，一时间收

集治疗感冒方式多种！当然我是茶人，茶人还是更偏向福鼎白茶治疗感冒的功效！接连三天我一直用福鼎老白茶当药引，并配吅以适当休息。感冒症状逐渐减轻，呼吸通顺，喉咙还不疼痛干哑！于是我将此消息告知做医生的父母，

父母曰：“流感是七日自愈，即使你不喝老白茶也会好转！”当然我不反对他们的说法，但

是感冒引起的炎症，我却因福鼎老白茶而得到了改善。花了几百多不说，难

以下咽的苦涩的药片，痛彻肌肤的针头，让我受足了感冒的折磨，可是丝毫没有减轻我的

感冒症状。可是三天的老白茶的饮用品尝，不仅让我品尝到沁人心脾的茶香，更让我顽固

的感冒症状减轻，以至于完全恢复如初，所以说感冒不是病，喝老白茶就管用。

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白茶茶范文

白茶茶范文白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的，因此又称为福鼎白茶。那么你知道白茶是什么茶吗?今天就给大家介绍白茶是什么茶，希望对大家有帮助! 白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，

尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用流传到南洋一带，至今在东南亚各国享有盛誉。治麻疹白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。促进血糖平衡保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显着提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。明目白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼

六大茶类的起源

六大茶类的起源六大茶类的起源，你知道吗？2014-08-17 更多精彩在这中国茶网茶树的起源至今已有6000万年至7000万年的漫长历史了。我国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。自从四五千年前我国发现茶树并利用茶叶后，饮茶习惯和茶叶生产技术都是直接或间接传入了世界各国，因此中国被誉为“茶的故乡”。中国茶的历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，期间经历了复杂的变革。传说第一个品尝茶树的鲜叶并发现它神奇的解毒功能的是神农氏，在神农时期原始农业主要还是靠采集野生植物，然后熬成稀粥使用。所以茶最初并没有当做饮品，而是采食鲜叶，被当做果腹的树叶。到了春秋时期，《晏子春秋》一书中有写以茶作餐菜的记载。到三国时，魏国出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或者烘干，这是制茶工艺的萌芽。两晋时期《晋书》中记：“吴人采茶煮之，曰茗粥”。生煮羹饮，类似现代的煮菜汤。同时茶也被当做药，就像采集其它草药一样采集鲜叶晒干收藏备用。从汉代开始，渐有了饮茶的记载，此时茶已被当做饮品使用，两晋南北朝是我国饮茶风俗的兴起期，而至三国时期，人们将采来的茶叶先做成饼，晒干或者烘干，饮用时，研末冲泡，加佐料和作羹饮。但初步加工的饼茶仍

有浓厚的青草味，于是革新工艺，发明了“将茶的鲜叶洗涤、蒸后碎制，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低”的蒸青制茶法。自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。唐代蒸青作饼已经逐渐完善。宋代制茶出现了研膏茶、蜡面茶，以后在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之龙团凤饼。团饼茶在制作工序中为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团改造为蒸青散茶，保持茶的香味。团饼茶制作工程中在蒸青后要用冷水冲洗使之冷却，并会压榨水分，则茶汁也会随之被榨去，失去了茶的真味，而散茶则避免了这个缺点。近代制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵等一系列茶叶内质的变化，探索到了一些规律。通过不同的制造工艺，由炒青绿茶演变而制成了各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、。利用六大基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称为再加工茶类。下面就是六大茶类起源的先后顺序：绿茶起源从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南(今汉中、安康一

夏季养生保健小常识

夏季养生保健小常识人体要全面适应夏季气候，就必须做好保健，增强体质，以提高人体适应能力。只有体强者才能适应这种高温，能够散泄内热，不受外热的侵入而致病。人体适应了夏天气候，体内调节功能不因外界高温而失职，能够调节心肾，就能保证身体健康。夏季人体阳气趋向体表，形成阳气在外、阴气内伏的生理状态。这时人体生理活动与外界环境的平衡往往容易遭到破坏，从而引起多种疾病。精神调摄 “善摄生者，不劳神，不苦形，神形既安，祸患何由而致也。”故要重视精神养生，因为神气充足则人体的机能旺盛而协调，神气涣散则人体的一切机能遭到破坏。顺应夏天阳气旺盛的特点，振作精神，勿生厌倦之心，努力让自己对外界事物有浓厚的兴趣,使气宣泄，免生郁结。调整情绪，莫因事繁而生急躁、恼怒之情，而伤正气。无急怒之志，则气之宣泄是和平的、愉悦的，使自己的思想平静下来、神清气和，切忌火暴脾气，遇事一蹦三跳，因燥生热，要防止心火内生，心静自然凉。在夏令暑蒸气耗的季节，若能自我调整出这样的心境，自然可以凉从心生、健康长寿了。起居调养夏季天暑地热，人应晚睡早起，顺应自然，保养阳气。夏天日长气温高，晚上睡眠时间较短，故要适当午睡，以保持充沛的精力。夏季暑热外蒸，汗液大泄，毛孔开放，肌体最易受风湿邪气侵袭。故要科学安排工作、学习时间，做到劳逸结合，防止在烈日下过度暴晒，注意室内降温措施，使居室环境尽量做到通风凉爽。在衣着方面，由于天热多汗，衣服要薄一些，衣衫要勤洗勤换。久穿湿衣、汗衣，刺激皮肤，会引起多种疾病。

居室宜清凉,早晚气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。虽闷热难眠，亦应避免对扇当窗，或席地而卧，或空调温度过低，或赤膊不加遮盖。老年人顺应夏令特点，精神上力避懈怠厌倦之心；情绪上要平和愉悦，免生燥热；生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒；作息上宜晚睡早起（午后可根据个人情况补足睡眠）。外出或工作时做好防护,如戴遮阳帽、打伞等，预防的措施是尽量避免烈日的直接照射。饮食调养夏季气候炎热，人体消化机能下降，注意饮食养生有利于度夏。以清淡、质软爽口、易于消化食物为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。宜多食新鲜蔬菜瓜果。如西瓜、西红柿、黄瓜、芹菜等，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。瓜果要洗净去皮，凉菜要洗净，并加少量蒜泥、醋，既能增加食欲、促进消化，又能灭菌解毒。醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道疾病，食物调养应着眼于清热消暑、健脾益气。宜选清凉饮料。如酸梅汤、菊花茶、绿豆汤、赤小豆汤等，能帮助体内散发热量，补充水分、盐和维生素，起到清热解暑的作用。饮茶以解暑。茶中含有多种维生素、蛋白质、矿物质、生物碱、挥发油等，饮之可提神、助消化、解疲劳。有夏季饮茶解暑要比冷饮更好之说。注意饮食卫生。夏天是细菌、霉菌大量孳生的时期，食物、餐具极易受污染。故饮食方面尚须留心消毒，生熟刀砧、案板须分开，外购熟食宜加工、加热后食用。

白茶的功效与作用

白茶的功效与作用 “世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这句说明白茶是我国特有的茶类，属于我国的珍稀茶叶。那么白茶的功效与作用有哪些?白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。在国内，虽然白茶没有绿茶、红茶那么常见，但是白茶的功效与作用有是不容小视的。白茶的功效与作用一、白茶可治糖尿病：糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。我国泉州市人民医院用“宋茶”(70年以上的陈年白茶)治疗糖尿病，有效率达70%。当然，普通茶叶也有效，也还可以加进其它药物。在白茶产地福鼎茶叶界人士选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有71%的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病

不治而痊愈，因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。白茶的功效与作用二、预防脑血管病：脑血管病是较常见的疾病，包括脑栓塞、脑血栓形成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的健康其病因主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，经外界不良因素的刺激，血管破裂而导致出血。为什么白茶能够预防脑血管病呢?浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，其没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。某中医研究所曾对白茶进行研究并证实，茶能降低血液粘度，白茶饮服2—3周后，全血粘度从4.77降至4.31(P<0.01);血浆粘度从1.66降至1.58(P<0.01);全血还原粘度从8.58降至7.97(P<0.01)。三项血液粘度全面下降，表面白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝状态，增进血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。白茶的功效与作用三、白茶可以降血压：

(完整word版)茶文化基础知识

茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二页码：茶艺基本知识茶艺基本知识是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。一、茶水比例 1．茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2．茶水比例：

茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。普通的红、绿茶类（包括花茶），可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯（壶），那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2 至2/3 。茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量；如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。二、冲泡水温据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶

夏季养生保健小常识

夏季养生保健小常识在炎热的夏季里，人体阳气外发，伏阴在内，养生专家提醒大家，想要安全健康度过夏季，一定要多了解一些日常生活的小常识。夏季宜食清淡多吃瓜类夏季里人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱。夏季应该避免使用过多辛辣的食物，因为夏季里阳气盛，过多辛辣食物会助阳出现内热盛。另外，油腻、煎炸类食品也尽量少吃。应多食用清淡的食物，水果、蔬菜必不可少，最好多吃一些瓜类食品，包括西瓜、香瓜、西兰瓜、黄瓜、冬瓜等。夏季午睡半小时左右夏季昼长夜短，气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗较大，容易产生疲劳，也容易犯困。因此，保证充足的睡眠非常重要。夏季里天气炎热，很多人晚上睡不好觉，因此用午睡来补充有益于身体健康，可以保持充足的精力，建议人们每天用半个小时左右的时间进行午睡。当然，午睡时应避免受较强的外界刺激，因为入睡后肌肉松弛、毛细血管扩张、汗孔张大，易患感冒或生其他疾病，也应注意免受风寒。夏季不宜“快速冷却” 夏季天气炎热，人们外出归来或是运动完后，为尽快消汗除热，往往喜欢冲冷水浴来“快速冷却”。但由于人在阳光下吸收了大量的热，如“快速冷却”，会使全身毛孔迅速闭合，热量不能散发而滞留于体内，引起高热。同时还会因脑部毛细血管迅速收缩而引起供血不足，使人头晕目眩，重则还可引起休克。因此，最好的方法是应先让其出汗，带走身上大量的热，然后再采取清凉措施。很多人运动后就都觉得浑身出汗难受，于是急忙大量喝冷饮或者吃冰棍，觉得这样非常“爽”，可以有效解暑。其实不然，这样对身体伤害非常大，不仅容易产生急性腹泻，而且对身体的肺部、肝脏等都有损害。夏季保持身心愉悦夏季里，人们大多感觉到情绪烦躁、心神不宁、睡眠不好等，因此容易产生心神受伤。在中医的养生理论中，早就有“夏季宜养心”的说法! 暑热天气里，人们容易出汗。中医理论里有“汗为心液”的说法，夏季里，人们毛孔张开，汗液也比其他季节较多，汗出过多导致体液减少而伤津，引起唇干口燥、大便干结、尿黄、心烦闷乱等症状。因些，需要了解以上夏季养生的一些小常识，帮助你健康安全度过火热的夏季。 1、慎起居。夏季人体心火旺，肺气衰，且太阳升得早，因此应晚睡早起。同时由于中午气温高，不宜外出，为了补充夜间睡眠不足，中午应适当午睡。由于夏天暑热外蒸，毛孔开放，汗液大泄，此时机体最易受风寒侵袭，因而不可在露天、凉台或树下睡觉，以防因风寒湿邪侵袭而生病。 2、调饮食。夏季因胃纳差，宜吃清淡易消化的食物，如蔬菜、瓜果、鸡蛋、豆制品等，

我对于中国茶文化的一点理解

我对于中国茶文化的一点理解 By cy 因为父母的缘故，喝茶是从很小的时候就开始了。初时只是把它当成一种喝水的方式；现在，才终于理解了茶，不仅仅是一种饮品，更是一种文化，深入到历史和社会之中，深入到我们的情感和和生活之中。第一次听说陆羽是在初中的时候，活动中老师给我们介绍了一些与茶有关的知识，自然也少不了陆羽和他的《茶经》。开始只是出于好奇看了看那篇不长的古文，觉得不过尔尔，好像并没有想想中的那么惊人。平实的语言，简单的介绍，并不像想象中的文采斐然，意味深远。可是，那么一篇小文就这样流传下来，作为对于茶和茶文化的经典阐释。那时，我其实更喜欢裴汶的《茶述》：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混。越众饮而独高。烹之鼎水，和以虎形。人人服之，永永不厌。得之则安，不得则病。”寥寥数语，道出了中国人寄托于茶中的眷恋。人们喝茶，不仅仅是一种习惯，更多的有着情感上的依恋或者说是文化上的解读。而我曾以为，《茶经》似乎并没有对于文化的解读。再读《茶经》是大学毕业的那个暑假。带着老师给的任务出差到安吉，品着当地的白茶，想着西湖的龙井——喝了这么多年的茶，龙井只是品尝过几次，但就那么几次，却是让我一直恋恋不忘的——这次总算是走到了西湖边，总要买点喝喝。可是其实我对于茶叶的了解并不多，尤其是如何判断茶叶的优良，实在是处于文盲的状态。在我的意识中，茶叶的品质虽然有高下之别，但是那些天价的茶总有些过分的夸张，不过是商业炒作的结果。无非是树上的一些小叶子，不该贵的那么离谱的。为了不在买茶的过程中受骗，我上网搜索了一下关于安吉白茶与西湖龙井的相关内容。我翻着一页页的介绍，突然想起茶不仅是我们口中的饮品，也是那些美丽的传说，是日常生活中人际交往的纽带，是心情的寄托，也是茶农们赖以生存的手段。它深入到整个中国社会的各个层面，各种人的日常生活之中，作为一种文化载体，成为了中国社会文化中一项不可或缺的内容。于是，我再次阅读了《茶经》。这一次，多少有些惊叹。学习了四年文化人类学之后，再读从茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等几乎各个方面介绍了茶的《茶经》，以一种客位的角度来审视与茶相关的各种文化表现形式。在这些看似独立的事件背后，茶文化以茶作为符号基础，系统的整合，为人们所共享，代代沿袭。这些，刚好满足了“文化”所有的特征。选择中国茶文化的课程，一个方面是我自己的兴趣，另一方面也是导师的指定。研究区域中茶作为农业的一个重要作物品种，直接影响着茶农的生活质量。而不同茶叶品种的比较，和与茶叶种植和生产相关的文化特征也是茶叶产地重要的社会文化特质。而这方面的研究在目前的研究成果中还是空白。带着这样的任

白茶知识大全配图

白茶知识大全基础知识一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。配图：四、白茶的外形形状： 1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。配图：

2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。配图： 3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。一

般叶片比较老而且芽不是很多。配图： 4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。 ●茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。 ●萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。因为室外自然萎凋受光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎凋交替进行）。萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。茶青萎凋到八九成干后经合屏后一段时间放置，方可完成萎凋。 ●烘焙足干：无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。烘焙的温度大约控制在 85度左右，使茶青足够干，以方便储存。 ●筛选：按等级筛选出茶叶等级，进行评级。六、白茶的储存与老白茶：俗话说白茶：一年茶三年药七年宝，但并不是所有白茶都是越陈越好，首先要看白茶是不是原产地的白茶（不同气候影响茶树的品性）其次看白茶工艺是否正确完整（萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味，不是文火足干会影响茶的保存）。白茶一般常温密封保存就可以，无需冷藏。温度一般控制在4-25摄氏度，密封容器要求无毒无味防潮。白茶工艺不经杀青，所以很好的保存了茶叶中酶的活性，在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶，保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性，保存七年后就成了“宝”。一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。置于如何去鉴别新老白茶，亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。

关于黄金白茶

黄金白茶一、网络释义黄金芽茶叶编辑黄金芽身世很传奇黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。由浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育而成，现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的，白化茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白化茶品种也只有安吉白茶。现在，农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。“黄金芽”最大的特点“三黄”：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。茶味道特别鲜美: 据了解，根据测定，黄金芽氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶的氨基酸含量为3~4%；黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色，而白茶气温达到25℃时叶片由白转绿，性状不稳定。中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军表示，一般来说，由于夏季光照强烈，茶叶当中茶多酚含量较多，而氨基酸却很少，因此一般茶很难卖出好价钱，茶农一般采摘完春茶就完事了。黄金芽一年三季均可采制，而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶，可作为高档珍奇茶品来开发。二、产品价格在阿里巴巴上面询问了几个安吉茶商，大致给的价格1800-10000不等。大多数茶商还没有这个品种，还算是比较有潜力的茶种。给几家搜到的参考： 1、https://www.360docs.net/doc/9b16301322.html,/offer/1210140112.html?spm=a261b.2187593.0.0 2、https://www.360docs.net/doc/9b16301322.html,/offer/36997341162.html?spm=a261b.2187593.0.0 三、收集资料黄金白茶产地在浙江安吉，那里有一个“茶研所”，而白茶，正是农业方面的科技产业。白茶是基因突变的结果，外型成功，营养多。最近进过来的茶叶有两个品种，一是黄化品种（黄金叶），一是黄化中间品种（黄金翠芽），都是科技产物。今年的白茶尤其稀有，多数白茶在变异后就会退化，由于去年的干旱，今年的白茶质量相对来说没有那么高，但是，从另一个角度来看，今年的白茶出产量也低

茶艺师基础知识大全

茶艺师基础知识大全日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。一、茶水比例 1.茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用XX普洱茶，则需放茶叶5～8克。乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。XX潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。二、冲泡水温据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，

居家健康生活小常识大全

居家健康生活小常识大全一、【饭后适宜吃的健康零食】1、葵瓜子-养颜;2、花生-防皮肤病;3、核桃-秀甲;4、大枣-防坏血病;5、奶酪固齿;6、无花果-促进血液循环;7、南瓜子和开心果;8、奶糖-补充大脑能量9、巧克力-心情愉悦及美容;10、芝麻糊-乌发润发养血;11、葡萄干-益气补血悦颜;12、薄荷糖-润喉、除口臭散火气;13、柑桔、橙子、苹果等;14、牛肉干、烤鱼片15乳饮料。二、【暴雨，如何躲雨更安全】1、蹲下降低自己高度，并拢双脚，以减少跨步电压带来的危害;2、不要在大树底下避雨;3、不要在水体边洼地及山顶停留;4、不要拿着金属物品或接打手机;5、不要触摸或靠近防雷接地线，自来水管、用电器的接地线;6、在户外行走时应尽量避开电线杆的斜拉铁线。三、【吃姜不能忽略5大问题】①不要去皮。②不要吃烂姜：腐烂生姜会诱发肝癌、食道癌等。③并非多多益善：天热时不宜多吃。④某些疾病不适宜食用：凡属阴虚火旺者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、痔疮者。⑤生姜红糖水：只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热患者。四、【8种肉不宜吃】1、“尖翅”不能吃，禽“尖翅”是个藏污纳垢的仓库;2、鱼“黑衣”不能吃，有大量的类脂质、溶菌酶等物质;3、鸡头不能吃;4、猪脖子的肉疙瘩不能吃;5、兔“臭腺”不能吃;6、羊“悬筋”不能吃;7、畜“三腺”不能吃;8、鸡脖不能吃。五、【别被4种标签误导】①纯天然的不都是自然产品，它只是商家宣传用语，非国家机构认证标志。② “全麦”比精制粮食含更多纤维素维生素，但市面上的全麦产品并非全部都由全麦制作。③ “未添加糖分”不代表没有糖。④ “无糖”我国规定每100克或l00毫升固体或液体食品中，糖含量小于0.5克即无糖。六、【苦瓜煮水祛痱子】1、苦瓜对半切开，把白瓤连苦瓜籽挖出，放入锅中加300ml 清水。2、大火煮开后，转中火煮8分钟，自然冷却到不烫手为宜。3、把内芯捞出剩掉，将小毛巾放入水中浸湿，拧到半干，轻轻擦拭长痱子的地方即可。七、【春季治疗皮肤病?】1.接触性皮炎：口服抗过敏药物，涂强的松、地塞米松药膏。2.桃花癣：内服复合维生素B、维生素C，外搽5%硫磺软膏，也可用一些保护剂如硅霜、维生素E霜等。3.湿疹：用醋酸铅泡手和脚，鞋子里撒上足粉。八、【油炸食品会伤肾吗?】一般来说，在整体膳食结构健康的前提下，也没有心血管疾病，吃点油炸食品不会有损健康，也不会伤肾。吃某某东西就损伤某某脏器只能是药物、有害的化学物质，只有非常严重的长期不合理的膳食结构严重超过人体的代谢能力时才会损伤身体。

喝白茶的好处和坏处

喝白茶的好处和坏处白茶是茶类的一种，白茶具备了茶类的好处，并且还有着清热解毒的功效，可以防止中暑；同时白茶可以防止蛀牙，保护到牙龈；而茶叶当中的氨基酸则有利于提高人体的免疫能力，而富含的维生素A则让人眼睛受益；另外白茶在饮用方面避免空腹饮用，同时要避免胃寒的人饮用，这些禁忌需要注意的，不注意的话，会让人身体受损。喝白茶的好处 1、防中暑白茶中含有多种氨基酸，具有清热、降火、祛暑、解毒的功效，夏季的时候经常喝白茶的人能防暑降温，有效的预防中暑。 2、保护牙齿白茶茶叶中含有多种氨基酸，氟含量也比较高，对于蛀牙的形成是有抑制作用的，并且能坚固牙齿让牙齿变得健康；而且白茶具有比较强的杀菌效果，多喝白茶有3、助于口腔的清洁和健康。促进血糖平衡白茶中的茶多酚的含量较高，是天然的抗氧化剂，能够起到提高免疫力和保护心血管的作用，而且白茶中还含有人体所必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢。有效的控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖的平衡。 4、增强免疫力白茶中不仅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，是有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫

力。 5、明目白茶中是含有丰富的维生素a原的，被人体吸收之后，能够快速的转化为维生素a，而维生素a是能合成视紫红质，使得眼睛在暗光下看东西看得更清楚，可以预防干眼病和夜盲症。青少年儿童可以多喝上一些白茶，对于保护眼睛是有帮助的。 6、减少辐射白茶中是具有防辐射物质的，对于人体的造血机能有比较显著的保护作用，能够减少电视辐射的危害。经常看电视的话，不妨经常喝上一些白茶减少电视辐射。喝白茶的副作用适当的服用白茶具有保健身体的作用，但是不科学的服用则会给身体带来副作用，并且不是所有人群都是适合服用的。具体的副作用如下： 1.过量的服用白茶容易损伤身体的精血，并且也会令脾胃更加的寒性。长期服用，患者的脸部会变得面黄肌瘦，同时食欲大减，甚至出现呕吐的情况。 2.空腹直接服用白茶，茶水会直接进入肾经，对于肾脏健康非常的不利。 3.如果服用到了劣质的白茶，那么对于身体健康损害非常的大。劣质的茶叶中含有大量的污染残留物，并且这些残留物仅仅只有百分之二能够被开水清除出来。虽然这些残留物对于身体的损伤比较的小，但是并不代表沉积之后不会损害健康。

一段美丽福鼎白茶的传说流传至今

一段美丽福鼎白茶的传说流传至今：相传尧时(公元前2358-2257年) 战乱，太姥山下一农家女子，为躲避战乱逃至山中，栖身鸿雪洞，以种蓝为生，为人乐善好，施深得人心，人称蓝姑。由于连年战乱，附近村庄麻疹恶疾流行，无数患儿因无药救治而夭折。一日夜里，蓝姑梦见南极仙翁，仙翁告知：鸿雪洞顶有一株2米高小树叫“茶”，是当年给王母娘娘御花园运送茶种时不小心掉下的一粒茶种发芽长成的，“茶”的叶子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药。蓝姑惊喜醒来，趁月色攀上鸿雪洞顶，洞顶岩石垒垒，杂草丛生，荆棘遍布，在榛莽之中找到那株与众不同的茶树，迫不及待地采下绿叶，晒干后送到每个山村的村民手中，过了半个月时间，神奇的白茶终于战胜了麻疹患魔。从此，蓝姑精心培育这株仙茶，并教太姥山乡亲一起种白茶、采白茶、制白茶。很快，整个太姥山区就变成了茶乡。晚年，蓝姑在南极仙翁的指点下羽化成仙，人们感其恩德，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因此而得名。距今150 多年前（约1857年），有柏柳乡（今福鼎点头镇）竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。现如今福鼎太姥山鸿雪洞顶还留有太姥娘娘亲手培植的古茶树，它是有着“华茶1号”“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”“福鼎大白毫”茶树的母树始祖，后有文人墨客称其为“绿雪芽”福鼎大白茶母树目前已被烈入福建省古树保护名录。这就是经过福鼎茶农们口口相传至今的福鼎白茶传说。白毫银针的传说传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历。

(完整版)白茶主要功效介绍

白茶主要功效介绍 *导读：茶道养生频道为您介绍白茶主要功效介绍，更多有关白茶主要功效介绍方面的内容请继续关注或者站内搜索。…… 白茶目前的研究表明,白茶主要有以下几方面的功效: *1 降血压由于加工工艺简单,白茶较多地保留了鲜叶中的茶多酚,同时含有丰富的维生素c和维生素p.茶多酚能促进维生素c的吸收.维生素c可使胆固醇从动脉壁移至肝脏,降低血液中的胆固醇浓度,同时可以增强血管的弹性和渗透能力.茶中所含的茶碱类物质能扩张血管,使血液流通,有利于降低血压. *2 降血脂白茶具有抗凝和促进纤溶作用,能改变高凝状态,且没有一般抗凝药物的副作用,对降血脂防脑血管病具有显著作用. *3 降血糖饮白茶还能医治糖尿病.日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时,偶然发现白茶对糖尿病有疗效. 京都帝国大学医院和府立医院对10名糖尿病人进行临床实验, 发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效.我国泉州人民医院用”宋茶”(7年-10年以上的陈年白茶)治疗糖尿病,有效率达70%. 在白茶产地福鼎对多位高血糖的病人所做的医学实验中,发现有71%

的病人,在饮用半年以上白茶后,其高血糖病症消失. 对于白茶降血糖的机理,国外的医学机构研究认为白茶中含有一些人体所必须的活性酶,这些酶可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,降低血糖水平,促进血糖平衡,从而有效地预防和治疗糖尿病. *4 抗病毒 2004年5月,美国刊出的文章,文中引述美国纽约佩斯大学的斯奇芬博士的最新研究,研究结论如下:白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染链球菌感染肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用. 白茶提取物对人类致命病毒菌具有抵抗效果. 添加了白茶提取物的各种牙膏,杀菌效果得到增强,因此,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康. 白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果,在白茶提取物的作用下, 青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制,这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用.虽然绿茶也有杀菌作用,但白茶的效果更强一些. *5 抗肿瘤美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经过多年的研究表明,白茶中含有一种新的抗癌物质,能不断抑制缩小肝癌的肿块,提高免疫力功能.2005年在旧金山召开的美国化学学会学术会议上,美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研

白茶的研究进展

２００７年第２期ＦＵＪＩＡＮＣＨＡＹＥ白茶是我国传统的六大茶类之一。主产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等县。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称“白茶”［１］。白茶依采摘标准不同分为银针、白牡丹、贡眉和寿眉。传统上，将采自大白茶或水仙品种嫩梢的肥壮芽头制成的成品称“银针”。采自大白茶或水仙品种嫩梢的一芽一、二叶制成的成品称“白牡丹”或“水仙白”。采自菜茶群体的芽叶制成的成品称“贡眉”。由制“ 银针”时采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的叶片制成的成品称“寿眉”［２］。现在生产的白茶品种主要有福鼎大毫、福安大白、政和大白、福鼎大白等，已很少用水仙、菜茶来生产白茶。白茶以性清凉、退热、降火、祛暑的治病效果和清幽素雅的风格，在国内外市场素负声誉，尤受侨胞的喜爱。白茶现主销香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼，新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，其中政和、松溪等地生产的白茶销区以香港等东南亚为主，福鼎等地生产的白茶以欧洲为主销市场。长期以来，白茶主要作为外销茶叶销往海外，而内销极少，以致许多人不知道中国还有白茶。有关白茶的研究也较少，特别是白茶品质形成机理与白茶保健功能的有关研究尤其缺少。现就白茶的研究概况作一简述，并就其中可能存在的问题进行探讨。１白茶的发展史研究从茶叶发展历史而言，白茶应该是最早的茶类，因为古人将茶叶晒干保存就类似现代白茶的生产方法。最早的有关白茶生产与品质的记载是明代田艺蘅所著的《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱。”其中“生晒者为上，亦近自然”就是白茶的加工方法，并表明白茶的品质接近自然，品质良好。许多茶叶文献中提到白茶都有讲到宋徽宗的《大观茶论》，该书记载“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄…．尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品”。书中所讲的白茶，包括三色细芽、银丝水芽都不是现代六大茶类中的白茶，而是指叶片白化的茶树，而且其制作方法也与绿茶相同，这与武夷山的白鸡冠、浙江安吉白茶、宁波印雪白茶相同。林今团就建阳白茶的发展历史进行了较为详尽的考证，认为现代白茶发源于建阳水吉，约清朝乾隆三十七年至四十七年（１７７２￣１７８２年），由肖乌奴的高祖创制。从产品创始到商品形成，大体历经二、三十年。由于当时的白茶是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，由于创制于建阳县漳墩南坑，因此俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”，并认为左宗棠所称“白亳”就是道光（１８１２年）后由水吉集散的南坑白茶。道光初年，水仙茶树被发现，后来引进大白茶树品种，于同治九年（１８７０年）左右，水吉（今建阳水吉镇）茶农以大叶茶芽制“银针”（芽茶），并首创“白牡丹”［３，４］。张天福则认为，白茶的制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和；先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白、后有大白、水仙白。最早是用菜茶（有性群体种）的壮芽为原料来制作白毫银针。约在１８５７年，福鼎大白茶茶树被发现后，由于福鼎大白茶芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外形、品质远远优于“菜茶”，于是改用福鼎大白茶的壮芽为原料加工“ 白毫银针”［５］。清代周亮工所写的《闽小记》载：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售国外，价高金蹲。”许多人认为其中的“绿雪芽”就是白茶。据现在有限的茶叶史料推测，白茶真正成为一种茶类约在十八世纪中后期，当时的白茶没有特殊的采摘要求，原料只有菜茶，所生产的白茶都统称“白毫”，最早的生产产地可能是在建阳水吉，但是福鼎太姥山一带很快也有了白毫的生产技术，并形成生产规模。一开始生产的“白毫”可能与“白牡丹”相似，但真正叫“白牡丹”可能是用大白茶作为生产原料之后，但是“ 白牡丹”最早出现在哪里，目前还没有明确的史料佐证。后来随着福鼎大白茶的发现与推广，福鼎人民开始用福鼎大白茶的芽生产“银针白毫”。至于“大白”“小白”“水仙白”的称呼应是各种茶树品种推广普及之后出现。２白茶的栽培研究白茶的种植与其他绿茶无多大差别，有关研究也多局限于总结白茶所用的品种等方面。上世纪６０年代的福建白茶调查研究总结了制造白茶的茶树品种与茶树栽培技术，并对福鼎大白茶、政和大白茶、水仙、菜茶的生物学性状、生产的白茶品质作了较为详尽的总结［５］。福建农科院茶叶研究所编著的《茶树品种志》、农业部农业司和中国农业科学院茶叶研究所主编的《中国茶树优良品种集》中对适制白茶的品种作了详细的介绍［６，７］。刘祖生、夏品恭、王有功、谭永济、陈乐生等对福鼎大白茶、歌乐茶、政和大白茶、福建水仙、福鼎大毫茶、福安大白茶做了专门介绍［８，９，１０，１１，１２，１３，１４］。福建省质量技术监督局２００１年发布的《白茶标准综合体》中，收录的白茶茶树品种有武夷菜茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福云六号、水仙、福安大白茶、福鼎大白茶等七个。该标准综合体还规范了茶树有性繁殖、茶树扦插育苗规程、茶园建立与种植、茶园管理、低产茶园改造等内容［１５］。范金帅对政和东平白茶生态茶园建设进行了探讨［１６］。３白茶采摘与鲜叶质量研究３．１白茶采摘技术研究采摘直接关系到白茶的原料质量，张天福总结了银针、白牡丹、贡眉的采摘方法，并简要论述了采摘时间与品质、产量的摘要：本文论述了白茶的研究进展，内容包括白茶的发展史、种植技术、采摘与鲜叶质量、白茶的加工、保健品质研究五个部分，最后提出了白茶未来研究要点。关键词：白茶研究进展白茶的研究进展袁弟顺１，２郑金贵２（１）福建农林大学园艺学院茶学系２）福建农林大学农产品品质研究所福州３５０００２）综述２