第六章 微生物的生长与环境条件
第六章 微生物的生长与环境条件试题一、选择题
60001 高温对微生物的致死是因为：
A 高温使菌体蛋白变性。
B 高温使核酸变性。
C 高温破坏细胞膜的透性。
D A - C。
答：( )
60002 光波杀菌最强的波长范围是:
A 0.06-13.6nm。
B 250-280nm。
C 300-400nm。
答:( )
60003 消毒效果最好的乙醇浓度为 :
A 50%。
B 70%。
C 90%。
答:( )
60004 巴氏灭菌的工艺条件是 :
A 62-63℃30min。
B 71-72℃30min。
C 60-70℃30min。
答：( )
60005 杀死所有微生物的方法称为:
A 消毒。
B 灭菌。
C 防腐。
答：( )
60006 测微生物活菌数通常采用：
A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )
60001 测空气中微生物数量的方法通常采用：
A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )
60007 测土壤微生物的总数常采用：
A. 血球板计数法。
B. 涂片计数法。
C. 比浊计数法。
答：( )
60008 各种中温型微生物生长的最适温度为：
A 20－40℃。
B 25－37℃。
C 35－40℃。
答：( )
60009 好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为：
A 0.3-0.4V。
B +0.1V 以上。
C -0.1V 以上。
答 :( )
60010 黑曲霉在 pH2-3 的环境下发酵蔗糖 :
A 主要积累草酸。
B 主要积累柠檬酸。
C 主要积累乙酸。
答 :( )
60011 升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为 :
A 0.001%。
B 0.1%。
C 1%。
答 :( )
60012 防腐的盐浓度通常为 :
A 5-10%。
B 10-15%。
C 15-20%。
答 :( )
60013 链霉素抑菌机制是 :
A 破坏膜的结构。
B 阻碍细胞壁的合成。
C 阻碍 70S 核糖体对蛋白质的合成。
答 :( )
60014 丝裂霉素的作用机制是 :
A 阻碍蛋白质的合成。
B 阻碍核酸解链。
C 切断 DNA 链。
答 :( )
二、判断题
60015 在 10 分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。
答：( )
60016 食用菌子实体的形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。
答：( )
60017 连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。
答：( )
60018 酒精的浓度越高，杀菌能力越强。
答：( )
60019 微生物生长的最适 pH 与合成某种代谢产物的 pH 是一致的。
答：( )
60020 0.1% 升汞可用于各种金属器皿的消毒。
答：( )
60021 黑曲霉菌丝生长温度比产酶温度要高。
答：( )
60022 丙酸、盐酸都可用作防腐剂。
答：( )
60023 由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用 50-70% 的糖溶液。
答：( )
60024 青霉素因为能阻止 G+细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。
答：( )
60025 同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。
答：( )
60026 同一种微生物由于环境中的 PH 不同可能积累不同的代谢产物。
答：( )
60027 细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。
答：( )
60028 在培养根瘤菌时常加二十万分之一的结晶紫抑制 G+细菌的生长。
答：( )
60029 专性厌氧微生物 ( 如产甲烷菌 ) 生长的最适 Eh 值通常为 -0.3 至 -0.4V。
答：( )
60030 丙酮丁醇梭菌积累丙酮丁醇的最适 pH 是 4.3-5.3。
答：( )
三、填空题
60031 低温型的微生物又可分为_______________ 型和____________ 型。
60032 中温型微生物又可分为 ____________ 型和 ____________型两类。
60033 多数细菌生长最适 pH 是 _______________。
60034 放线菌生长最适 pH 一般是 ______________。
60035 真菌生长的最适 pH 一般是 ________________。
60036 高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力_______________, 温度 ____________, 时间 ____________。
60037 _________________ 生长量的测定常用干重法。
60038 指数生长的速率常以 ___________ 来表示。
60039 人和温血动物的病源菌一般是 _____________ 温型的。60040消毒和灭菌的区别是___________________________________________。
60041 常消毒方法有 _____________，_____________，
______________ 等。
60042 微生物按其生长温度范围可分为 _______、______ 和
_____3 类。
60043 温度愈低，食物腐败愈 __________。只有当食物
__________ 时，微生物的生长才是停止的。
60044 一般情况下，微生物的 ____________ 抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于 ______________。
60045 利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用__________、__________、__________ 等方法保存食物。
60046 微生物的不同的生理生化过程有着_______________________ 的最适温度。
60047 __________________ 的乙醇杀菌效果最好，实验室空气杀菌常用 ___________ 的福尔马林熏蒸消毒。
60048高渗溶液会导致微生物细胞 _________________，低渗溶液会导致微生物细胞 __________________。
60049细菌生长曲线中滞留适应期的特点是 ______，______，______ 。
60050细菌生长曲线中对数生长期的特点是_____________________ 。
60051 细菌生长曲线中最高稳定生长期的特点是
_________________。
60052 细菌生长曲线中衰亡期的特点是________________________。
60053 细菌纯培养的生长曲线可分为____________________________、_________ ________、________________、___________________等四个时期。
60054 计算世代时间应在细菌生长的______________ 期进行。
60055 生产中，为了长期维持对数生长期可采取_____________________。
60056 如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________ 期进行收获。
60057 一般来说，氧化还原电位(Eh) 值在0.1V 以上，适宜_____________ 性微生物的生长，+0.1V 以下，适合_______________ 性微生物的生长。
60058 巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________ 。
60059 间歇灭菌法的具体方法是:______________________________________
_______________________________。
60060 室温型微生物的最低生长温度为 _________________，最适生长温度为_______________，最高生长温度为___________________。
60061 高温型微生物的最低生长温度为______________________，最适生长温度为 _______________，最高生长温度为_______________，主要分布在________________。
60062 兼性嗜冷性微生物的最低生长温度为 _____________，
最适生长温度为_____________，最高生长温度为_____________，主要分布在 ____________________。
60063 专性嗜冷型微生物最低生长温度为 _____________，最适生长温度为 ______________, 最高生长温度为 ____________，主要分布在 ____________________。
60064 土壤中的微生物的生长温度类型一般是________________。
60065 植物病原微生物的生长温度类型一般是__________________。
60066 常用的直接计数法有_________________、_______________、____________ 等。
60067 常用的活菌计数法有___________________、_______________、____________ 等。
60068 造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_______ 和_____________。
60069 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__________、__________、___________。
60070 连续培养的方法主要有_______________ 和_______________ 两种。
60071 根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_____________、_____________、_________ 和 _______________ 四个类型。
60072 酸菜，饲料青贮是利用______________ 发酵产生的____________ 抑制 __________，使之得以长久贮存。
60073 强酸、强碱有极强的 _____________ 作用，而某些有机酸却常用作 _____________ 剂。
60074 常用的防腐方法有_________、__________、_________、________ 等。
60075 水对微生物有如下生理功能:____________、______________、________________、________________。
60076 pH 影响微生物生长的机制是___________、_______________、__________________________。
60077 极端嗜盐的微生物可在浓度为 _________ 的盐溶液中生长。
60078 面包，蛋糕中常加入 ________________ 作为防腐剂。60079 调味品饮料中常加入 ______________ 作为防腐剂。
四、名词解释
60080 生长
60081 发育
60082 繁殖
60083 兼性厌氧菌
60084 好氧微生物
60085 厌氧微生物
60086 纯培养体
60087 世代时间
60088 细菌生长曲线
60089 致死温度
60090 致死时间
60091分批培养
60092 连续培养
60093 微需氧细菌
60094 耐氧厌氧菌
60095 二元培养
60096 极端嗜盐菌
60097 同步培养
五、问答题
60098 试述温度对微生物的影响
60099 为什么秋天、冬天容易栽培平菇？
60100 细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？
60101 试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。
60102 试述涂片计数的基本方法
60103 怎样用干重法测微生物的生长量？
60104 为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的 pH 值，在配制培养基时应采取什么样的措施？60105 如何用比浊法测微生物的数量？
60106 某细菌在 t0时的菌数是 102个 /ml，经过 400 分钟后，菌数增加到 109 个 /ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。60107 为什么加压蒸汽灭菌比干热灭菌的温度低？时间短？
第六章 微生物的生长与环境条件答案一、选择题
60001. D
60002. B
60003. B
60004. A
60005. B
60006. A
60007. B
60008. A
60009. A
60010. B
60011. B
60012. B
60013. C
60014. B
二、判断题
60015. 对
60016. 错
60017. 错
60018. 错
60019. 错
60020. 错
60021 . 对
60022. 错
60023. 错
60024. 错
60025. 错
60026. 对
60027. 对
60028. 对
60029. 对
60030. 对
三、填空题
60031. 专 性 嗜 冷, 兼 性 嗜 冷。
60032. 室 温 , 体 温 。
60033. 6.5-7.5。
60034. 7.5-8。
60035. 5-6。
60036. 98kpa, 121。C, 30min。
60037. 真 菌 和 放 线 菌 。
60038. 代 时 。
60039. 中。
60040. 前 者 杀 死 微 生 物 的 营 养 体， 后 者 杀 死 所 有 微生 物 的 细 胞， 包 括 细 菌 的 芽 胞。
60041. 高 温 杀 菌，化 学 杀 菌，幅 射 杀 菌。
60042. 低 温 型，中 温 型，高 温 型。
60043. 慢，冰 冻。
60044. 孢 子，菌 种 干 燥 保 藏。
60045. 烘 干，晒 干，熏 干。
60046. 不 同。
60047. 70%，2-6ml/M3。
60048. 发 生 质 壁 分 离，吸 水 膨 胀 甚 至 破 裂。
60049. 分 裂 迟 缓， 代 谢 活 跃， 菌 数 增 长 近 于 零。60050. 细 菌 数 以 几 何 级 数 增 加 。
60051. 新 增 殖 的 细 胞 数 与 老 细 胞 的 死 亡 数 几 乎 相等， 此 时 活 菌 数 最 多。
60052. 菌 体 的 死 亡 数 超 过 新 生 数 。
60053. 滞 留 适 应 期，对 数 生 长 期，最 高 稳 定 生 长 期，衰 亡 期。
60054. 对 数 生 长 。
60055. 连 续 培 养 法 。
60056. 最 高 稳 定 。
60057. 好 氧，厌 氧。
60058. 62-63。C，30min或 71。C，15min。
60059. 常 压 80-100℃ 处 理 15-60 分 钟，37℃ 保 温 培 养 过夜， 再 同 上 蒸 煮， 如 此 连 续 三 天。
60060. 5℃，25-37℃，45-50℃。
60061. 30 ℃，45-55 ℃，60-75 ℃，温 泉 和 堆 肥 中。
60062. -5-0℃，10-20℃，25-30℃，冷 藏 食 品 上。
60063. -12℃，5-15℃，15-20℃，海 洋 深 处、雪 山 等 地 。60064. 中 温 型 的。
60065. 中 温 型 的。
60066. 计 数 板 计 数 法，涂 片 计 数 法，比 浊 法。
60067. 稀 释 平 板 计 数 法，滤 膜 培 养 法，稀 释 培 养 法(MPN 法 )。
60068. 化 学 吸 氧 法，密 闭 容 器 内 反 复 抽 真 空 后 充 N2。
60069. 10-15℃，25-37℃，45-50℃。
60070. 恒 浊 法，恒 化 法。
60071. 好 氧，兼 性 厌 氧，厌 氧，微 好 氧。
60072. 乳 酸 菌，乳 酸，腐 生 细 菌。
60073. 杀 菌 ，防 腐 。
60074. 低 温 防 腐， 加 无 毒 的 化 学 防 腐 剂， 干 燥 防腐， 利 用 微 生 物 产 酸 防 腐。
60075. 是 细 胞 的 组 分，是 生 化 反 应 的 介 质，是 吸 收 营养 物 质 和 分 泌 代 谢 物 的 良 好 溶 剂，能 有 效 地 控 制细 胞 温 度。
60076. 引 起 细 胞 膜 电 荷 的 变 化， 从 而 影 响 微 生 物 对营 养 物 质 的 吸 收， 影 响 代 谢 过 程 中 酶 的 活 性，改 变环 境 中 营 养 物 质 的 可 给 性 及 有 害 物 质 的 毒 性。60077. 25-30%
60078. 丙 酸 钙
60079. 苯 甲 酸 钠.
四．名词解释
60080. 生 长 是 指 微 生 物 的 细 胞 组 分 与 结 构 在 量 方面 的 增 加 过程。
60081. 从 生 长 到 繁 殖 是 一 个 量 变 到 质 变 的 过 程， 这个 过 程 就 是 发 育。
60082. 由 细 胞 分 裂 而 引 起 的 个 体 数 目 的 增 加， 称 为繁 殖。
60083. 在 有 氧 无 氧 条 件 下 均 能 生 长 的 细 菌。
60084. 指 在 空 气 或 氧 气 存 在 下 生 长 的 微 生 物。60085. 在 没 有 空 气 或 氧 气 条 件 下 生 活 的 微 生 物。60086. 经 过 反 复 分 离 纯 化 后， 在 平 板 上 挑 取 的 由 单个 菌 落 繁 衍 的 微 生 物 后 代。
60087. 单 个 细 胞 完 成 一 次 分 裂 所 需 的 时 间。
60088. 当 细 菌 在 适 宜 的 环 境 条 件 下 培 养 时， 如 果 以培 养 的 时 间 为 横 座 标， 以 细 菌 数 量 变 化 为 纵 坐标， 根 据 细 菌 数 量 变 化 与 相 应 时 间 变 化 之 间 的 关系， 可 以 作 出 一 条 反 应 细 菌 在 培 养 期 间 菌 数 变 化规 律 的 曲 线， 这 种 曲 线 称 为 生 长 曲 线。
60089. 在 一 定 条 件 下 ( 如 10 分 钟 )， 杀 死 某 种 微 生物 的 最 低 温 度。
60090. 在 一 定 条 件 下 ( 如 60℃) 杀 死 微 生 物 所 需 要 的最 短 时 间。
60091. 将 微 生 物 置 于 一 定 容 积 的 培 养 基 中， 经 过 培养 生 长， 最 后 一 次 收 获， 此 称 为 分 批 培 养 。60092. 细 菌 纯 培 养 生 长 曲 线 表 明， 细 菌 培 养 物 的 最
高 得 率 在 对 数 生 长 期。 通 过 控 制 环 境 条 件， 使 细菌 的 生 长 始 终 保 持 在 对 数 生 长 期， 从 而 可 以 获 得更 多 的 细 菌 培 养 物， 这 种 方 法 称 为 连 续 培 养。60093. 指 能 在 氧 分 压 低 于 正 常 大 气 环 境 中 表 现 最大 生 长 速 度 的 细 菌。
60094. 在 分 子 氧 存 在 下 也 能 生 活 的 厌 氧 菌 。
60095. 二 元 培 养 是 纯 培 养 的 一 种 特 殊 形 式。 有 些 寄生 微 生 物 只 能 在 寄 生 微 生 物 体 内 寄 生， 必 须 将 寄生 微 生 物 和 寄 主 微 生 物 培 养 在 一 起， 同 时 排 除 其它 杂 菌。 例 如 培 养 苏 云 金 杆 菌 及 其 噬 菌 体， 需 先在 平 板 培 养 基 上 培 养 苏 云 金 杆 菌 的 细 菌 坪， 然 后在 细 菌 坪 上 接 种 苏 云 金 杆 菌 的 噬 菌 体， 经 培 养后， 在 苏 云 金 杆 菌 的 细 菌 坪 上 出 现 噬 菌 体 感 染 的透 明 空 斑， 这 种 培 养 方 法 称 为 二 元 培 养。
60096. 在 15% 以 上 盐 浓 度 下 才 能 生 长， 最 适 生 长 的盐 浓 度 为 25-30% 的 嗜 盐 菌 称 为 极 端 嗜 盐 菌。
60097. 采 用 物 理 或 者 化 学 的 方 法 使 微 生 物 处 于 比较 一 致 的 生 长 发 育 阶 段 上 的 培 养 方 法 叫 同 步 培养。 例 如 利 用 孔 径 大 小 不 同 的 滤 膜， 将 大 小 不 同的 细 胞 分 开 培 养， 可 使 同 一 大 小 的 细 胞 处 于 同 一生 长 阶 段。
五．问答题
60098. 微 生 物 的 影 响 可 概 括 为：
1 适 宜 的 温 度 有 利 于 微 生 物 的 生 长
2 高 温 可 使 菌 体 蛋 白 变 性 ，导 致 微 生 物 死 亡 ，常用 高 温 进行 消 毒 灭 菌
1 低 温 对 微 生 物 具 有 抑 制 或 杀 伤 作 用 ，故 低 温 用于 保 藏 食 品.
60099. 所 以 容 易 栽 培 平 菇 是 因 为：
秋 冬 病 虫 害 少; 菇 子 实 体 形 成 温 度 比 菌 丝 生长 温 度 要 低， 当 菇 床 菌 丝 长 满 以 后， 适 当 降温，( 秋 冬 天 降 温 容 易 )， 有 利 于 平 菇 子 实 体 的形 成。
60099. 培 养 生 长 曲 线 分 为 四 个 时 期， 即 滞 留 期， 对数 生 长 期， 最 高 稳 定 生 长 期 和 衰 亡 期。
滞 留 期 的 特 点 是： 分 裂 迟 缓， 代 谢 活 跃。
对 数 生 长 期 的 特 点 是： 细 菌 数 量 以 几 何 级 数 增加。
最 高 稳 定 生 长 期 的 特 点 是： 新 增 殖 的 细 胞 数 与 老
细 胞 的 死 亡 数 几 乎 相 等。
衰 亡 期 的 特 点 是； 活 菌 数 按 几 何 级 数 下 降。 60100杀 死 所 有 微 生 物
消 毒 是 杀 死 或 消 除 所 有 病 原 微 生 物， 达 到 防 止 病
原 菌 传 播 的 目 的。
防 腐 是 利 用 理 化 因 子 使 微 生 物 暂 不 生 长。
化 疗 是 有 效 地 消 除 宿 主 体 内 的 微 生 物。
60101玻 片 一 块， 用 蜡 笔 在 中 央 画 出 一 平 方 厘 米 的
面 积。 将 待 测 样 品 稀 释 到 一 定 浓 度 后 取 0.01 毫 升
菌 液 滴 在 载 玻 片 上 的 一 平 方 厘 米 面 积 上。 然 后 在
显 微 镜 下 计 数 每 个 视 野 的 菌 数 ( 至 少 数 10 个 视野， 计 算 平 均 菌 数 )。 将 视 野 的 面 积 算 出 来 后， 按
下 列 公 式 计 算 样 品 中 的 含 菌 数。
1 平 方 厘 米
每克样品中的含菌数 ＝ -------------------- 每个视野的平均菌
数100稀释倍数 视 野 面 积
60102 主 要 用 来 测 发 酵 液 中 丝 状 真 菌 或 放 线 菌 的 生
长 量。
取 一 定 量 的 发 酵 液 ( 如 100 毫 升 ) 过 滤 后 连 同 滤 纸
一 道 烘 干 至 恒 重 后 称 重，然 后 再 减 去 滤 纸 的 干 重，
即 为 100 毫 升 发 酵 液 中 某 种 微 生 物 干 物 质 的 量。60103防 止 微 生 物 在 培 养 过 程 中 因 自 身 的 代 谢 作 用
产 酸 或 产 碱 改 变 环 境 的 pH 值， 通 常 在 配 制 培 养 基
时 预 先 加 入 缓 冲 物 质 如 磷 酸 盐 或 碳 酸 钙 。
60104比 浊 法 测 定 微 生 物 的 数 量 主 要 是 在 工 业 生 产
中 采 用， 它 的 特 点 是 快 速 。
在 测 定 前 首 先 必 需 绘 制 出 浊 度 与 数 量 的 相 关 曲线， 浊 度 用 光 电 比 色 计 测 定，菌 数 靠 用 稀 释 平 板 法
测 定 或 用 计 数 板 测 定。 曲 线 绘 好 后， 在 生 产 中， 只
要 用 比 色 计 测 出 菌 液 的 任 一 浊 度 后 就 可 以 从 曲
线 上 查 出 相 应 的 菌 数 。
60105 t0时 菌 数 X=100 在 t1 时 菌 数 Y=1000000000
n( 代 数 )=3.3lg (y/x ) = 3.3(lg109 - lg102 ) = 3.3 ×7=23.1代 时 G= (400 - 0 )÷23.1 = 17.3
在 上 述 培 养 中， 该 菌 的 代 时 为 17.3 分 钟，400 分 钟内 共 繁 殖 了23.1代。
60106 有 三 条：
1 蛋 白 质 在 有 水 的 条 件 下 变 性 温 度 比 无 水 时 的
变 性 温 度 要 低。
穿 透 力 强 。
3 水 蒸 汽 有 潜 热。
第六章微生物的生长与环境条件试题及答案.
第六章微生物的生长与环境条件试题一、选择题 60975.60975.高温对微生物的致死是因为： A 高温使菌体蛋白变性。 B 高温使核酸变性。 C 高温破坏细胞膜的透性。 D A - C。 答：( ) 60976.60976.光波杀菌最强的波长范围是: A 0.06-13.6nm。 B 250-280nm。 C 300-400nm。 答:( ) 60977.60977.消毒效果最好的乙醇浓度为: A 50%。 B 70%。 C 90%。 答:( ) 60978.60978.巴氏灭菌的工艺条件是: A 62-63℃30min。 B 71-72℃30min。 C 60-70℃30min。 答：( ) 60979.60979.杀死所有微生物的方法称为: A 消毒。 B 灭菌。 C 防腐。 答：( ) 60980.60980.测微生物活菌数通常采用： A 稀释平板法。 B 滤膜培养法。 C 稀释培养法。 答：( ) 60981.60981.测空气中微生物数量的方法通常采用： A 稀释平板法。 B 滤膜培养法。 C 稀释培养法。 答：( ) 60982.60982.测土壤微生物的总数常采用： A. 血球板计数法。 B. 涂片计数法。 C. 比浊计数法。 答：( ) 60983.60983.各种中温型微生物生长的最适温度为： A 20－40℃。 B 25－37℃。 C 35－40℃。 答：( ) 60984.60984.好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为： A 0.3-0.4V。 B +0.1V 以上。 C -0.1V 以上。 答:( )
60985.60985.黑曲霉在pH2-3 的环境下发酵蔗糖: A 主要积累草酸。 B 主要积累柠檬酸。 C 主要积累乙酸。 答:( ) 60986.60986.升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为: A 0.001%。 B 0.1%。 C 1%。 答:( ) 60987.60987.防腐的盐浓度通常为: A 5-10%。 B 10-15%。 C 15-20%。 答:( ) 60988.60988.链霉素抑菌机制是: A 破坏膜的结构。 B 阻碍细胞壁的合成。 C 阻碍70S 核糖体对蛋白质的合成。 答:( ) 60989.60989.丝裂霉素的作用机制是: A 阻碍蛋白质的合成。 B 阻碍核酸解链。 C 切断DNA 链。 答:( ) 二、判断题 60990.60990.在10 分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。 答：( ) 60991.60991.食用菌子实体的形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。 答：( ) 60992.60992.连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。 答：( ) 60993.60993.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。 答：( ) 60994.60994.微生物生长的最适pH 与合成某种代谢产物的pH 是一致的。 答：( ) 60995.60995.0.1% 升汞可用于各种金属器皿的消毒。 答：( ) 60996.60996.黑曲霉菌丝生长温度比产酶温度要高。 答：( ) 60997.60997.丙酸、盐酸都可用作防腐剂。 答：( ) 60998.60998.由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70% 的糖溶液。 答：( ) 60999.60999.青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。 答：( ) 61000.61000.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最
微生物学期末考试试题答案
1.细菌特殊构造包括、、、等。（本题2分） 2.溶源性细胞在正常情况下有大约10 -5 细胞会发生现象，这是由于少数溶源细胞中的变成了的缘故。（本题分） 3.营养物质可以通过、、和四种方式进入细胞。（本题2分） 4.控制有害微生物措施中杀灭的方法有和，常用和方法，抑制的方法有和。（本题3分） 5.证明遗传物质的基础是核酸的三个著名的实验为、、。（本题分） 6.微生物基因重组的方式包括、_____、_____和。（本题2分） 1.纯培养是其中（）的培养物。 A.只有一种微生物 B.只有细菌生长所需的一种营养物 C.除主要微生物外只有一种微生物 D.没有代谢废物 2.实验室常用的培养细菌的培养基是（）。 $ A. 马铃薯培养基 B. 牛肉膏蛋白胨培养基 C.高氏一号培养基 D.麦芽汁培养基 3.己糖单磷酸支路和ED途径是进行（）替换的一个机制。 A.微生物中DNA合成 B.光合生物中的光合作用 C.某些种类微生物中的能量代谢 D.化学渗透作用 4.微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（）。 A.无酶时 B.无ATP时 C. 有细胞色素时 D. 无氧时 5.由于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。 A.除去病原微生物 B.降低微生物的数量 ? C.消灭所有的生物 D.只消灭体表的微生物 6.紫外线辐射主要作用于微生物的（）。 A. 核酸 B.酶类 C. 糖类 D.细胞壁 7.青霉素族的抗生素主要用于抗（）。 A.病毒 B.真菌 C.革兰氏阴性菌 D.革兰氏阳性菌 8.所有下述特征皆适合质粒，除了（）之外。 A.它们是自我复制的DNA环 B.它们有10～50个基因 C.它们是细菌存活所必需的成分 D.它们是接合所必需的成分 9.接合时F因子进入受体细胞，受体细胞（）。 A.经历裂解 B.快速繁殖 C.变成供体细胞 D.发育出线粒体 — 10.研究不同微生物群落及其环境之间的关系的是（）。 A.微生物进化 B.微生物生态学 C.微生物生理学 D.微生物生物化学 四、判断题（每小题1分，共10小题10分）
第四章 微生物的生长复习题
第四章微生物的生长复习题 一、名词解释 纯培养：微生物学中将在实验条件下从一个单细胞繁殖得到的后代称为纯培养。 生长：生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。 繁殖：生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。 分批培养：将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获。 连续培养：在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。 同步培养：使群体中的细胞处于比较一致的，生长发育均处于同一阶段上，即大多数细胞能同时进行生长或分裂的培养方法。 同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长。 防腐(antisepsis): 能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。 消毒(disinfection): 能够杀死、消除或降低材料或物体上的病原微生物，使之不致引起疾病的方法； 灭菌（sterilization）: 凡是能够杀死或消除材料或物体上全部微生物的方法； 商业灭菌（commercial sterilization）:食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，在食品保藏过程中，是不可能进行生长繁殖的． 无菌（asepsis）：没有活的微生物存在的意思． 死亡（dead）：微生物不可逆地丧失了生长繁殖的能力。 热力致死时间（ＴＤＴ）：在特定的温度及其它条件下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。 F值：在一定的基质中，温度为121.1℃，加热杀死一定数量微生物所需的时间 D 值：利用一定温度进行加热，活菌数减少一个对数周期（即90%活菌被杀死）所需的时间 Z值：在加热致死曲线中，时间降低一个对数周期（即缩短90%的加热时间）所需要升高的温度 平板菌落记数法：把一定量稀释菌液浇注或涂布在固体培养基平板上，经培养后，每一活细胞就形成一个单菌落，依菌落形成单位数乘以稀释度即可求得试样中所含的活菌数。 典型生长曲线：接种的是少量纯种单细胞微生物，则其生长曲线会显示出四个明显生长期，此既为典型生长曲线。 生长数率常数：某微生物细胞每小时的平均分裂次数。 代时：是细胞分裂一次所需要的时间，是生长数率常数的倒数。 恒化器：一种连续培养器。通过保持有一种生长限制因子的培养液的流速不变，可使微生物始终处于其最高生长速率的条件下进行长期生长繁殖。一般用于科学研究。 恒浊器：一种连续培养器。根据培养器内微生物的生长密度，借光电控制系统控制培养液流速，以达到菌体密度高、生长速率恒定的连续培养器。用于生产中。 超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）一切好氧微生物或耐氧微生物含有的可使剧毒的超氧阴离子自由基变为过氧化氢的酶.。 PARS培养基（pre-reduced anaerobically sterilized medium）PARS培养基即还原无氧灭菌培养基，一种适合培养严格厌氧菌的高度无氧还原性强并经灭菌后的培养基，一般要用Hungate技术来制备。
第七章微生物的生长及其控制
第七章微生物的生长及其控制 习题 一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。 2、测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。 3、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。 4、控制连续培养的方法有和。 5、影响微生物生长的主要因素有、、、和等。 6、对玻璃器皿、金属用具等物品可用或进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用灭菌，其温度为，时间为。 7、通常，细菌最适pH的范围为，酵母菌的最适pH范围为，霉菌的最适pH范围是。 8、杀灭或抑制微生物的物理因素有、、、、和 等。 9、抗生素的作用机制有、、和。 10、抗代谢药物中的磺胺类是由于与相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成。 二、选择题 1、以下哪个特征表示二分裂？（） （1）产生子细胞大小不规则（2）隔膜形成后染后体才复制（3）子细胞含有基本等量的细胞成分（4）新细胞的细胞壁都是新合成的。
2、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（） （1）40h （2）20h （3）10h （4）3h 3、如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期？（） （1）死亡期（2）稳定期（3）延迟期（4）对数期 4、细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质（）。 （1）1，4 （2）2，3 （3）2，4 （4）1，5 5、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。 （1）比浊法（2）显微镜直接计数 （3）干细胞重量测定（4）平板菌落记数 6、下列哪咱保存方法全降低食物的水活度？（） （1）腌肉（2）巴斯德消毒法（3）冷藏（4）酸泡菜 7、连续培养时培养物的生物量是由（）来决定的。 （1）培养基中限制性底物的浓度（2）培养罐中限制性底物的体积（3）温度（4）稀释率 8、常用的高压灭菌的温度是（）。 （1）121℃（2）200℃（3）63℃（4）100℃ 9、巴斯德消毒法可用于（）的消毒。 （1）啤酒（2）葡萄酒（3）牛奶（4）以上所有 10、（）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。 （1）青霉素（2）磺胺类药物（3）四环素（4）以上所有 三、是非题 1、在群体生长的细菌数量增加一部所需时间为代时。 2、最初细菌数为4个，增殖为128个需经过5代。 3、一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定的菌数多。 4、一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。 5、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，所以细胞数目并不增加，或增加很少。
第六章 微生物的生长繁殖及其控制
第六章微生物的生长及其控制 一、名词解释 生长繁殖连续发酵恒浊器恒化器同步培养(Synchronous culture)同步生长连续培养（continuous culture）二次生长现象防腐(Antisepsis)石炭酸系数抗代谢物(Antimetabolite) 消毒抗生素十倍致死时间和热致死时间 致死温度和致死时间灭菌 二、填空题 1.微生物的生长包括＿＿、＿＿、＿＿和衰亡期等四个时期。 2.微生物生长的＿＿期是产物的最佳收获期。 3.微生物死亡的原因可能是蛋白水解酶的活力增强而发生＿＿。 4.影响微生物生长的主要因素有温度、＿＿、＿＿三项。 5.实验室用＿＿法在光学显微镜下直接观察细胞并计数。 6.把稀释后的一定量的菌样通过＿＿或＿＿的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上，待培养后每一活细胞就形成一个单菌落，此即菌落形成单位。 7.影响延滞期长短的主要因素有＿＿、＿＿和培养基成分。 8.设法使培养液的流速保持不变，并使微生物始终在低于最高生长速率的条件下进行生长繁殖的连续培养装置是＿＿。 9.采用强烈的理化因素使人和物体内外部一切微生物永远丧失繁殖能力的措施是＿＿。 10.各种抗生素有其不同的制菌范围，此即＿＿；青霉素和红霉素主要抗＿＿细菌；＿＿和＿＿主要抗G细菌。
- 11.生长温度三基点是＿＿、＿＿、＿＿。 12.一般可把微生物的典型生长曲线可粗分为＿＿、＿＿、＿＿、＿＿。13.抗生素的活力称为＿＿。 14.多数细菌生长最适pH是＿＿，放线菌生长最适pH一般是＿＿，真菌生长的最适pH一般是＿＿。 15.消毒和灭菌的区别是＿＿。 16.计算世代时间应在细菌生长的＿＿期进行，生产中为了长期维持对数生长期可采取＿＿，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的＿＿期进行收获。 17.巴斯德消毒法的工艺条件是＿＿。 18.室温型微生物的最低生长温度为＿＿，最适生长温度为＿＿，最高生长温度为＿＿。 19.造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有＿＿和＿＿。 20.低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为＿＿、＿＿、＿＿。 21.根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成＿＿、＿＿、＿＿、＿＿和＿＿五个类型。 22.酸菜，饲料青贮是利用＿＿发酵产生的＿＿抑制＿＿，使之得以长久贮存。 23.常用的防腐方法有＿＿、＿＿、＿＿、＿＿等。 24.调味品饮料中常加入＿＿作为防腐剂。 25.测定微生物的生长量常用的方法有＿＿、＿＿、＿＿和＿＿。而测定微生物数量变化常用的方法有＿＿、＿＿、＿＿和＿＿；以生理指标法来测定微生物的方法又有＿＿、＿＿、＿＿和＿＿等。
第四章 微生物营养试题及答案
第四章微生物营养试题一．选择题： 40680大多数微生物的营养类型属于： A.光能自养 B.光能异养 C.化能自养 D.化能异养 答:( ) 40681蓝细菌的营养类型属于: A．光能自养 B.光能异养 C．化能自养 D.化能异养 答:( ) 40682E.coli的营养类型属于： A．光能自养 B.光能异养 C.化能自养 D.化能异养 答:( ) 40683碳素营养物质的主要功能是:
A.A.构成细胞物质 B.B.提供能量 C.C.A,B两者 答:( ) 40684占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是: A.A.碳素物质 B.B.氮素物质 C.C.水 答:( ) 40685能用分子氮作氮源的微生物有： A.酵母菌 B.蓝细菌 C.苏云金杆菌 答:( ) 40686腐生型微生物的特征是： A.以死的有机物作营养物质 B.以有生命活性的有机物作营养物质 C.A,B两者 答:( ) 40687自养型微生物和异养型微生物的主要差别是：A.A.所需能源物质不同
B.B.所需碳源不同 C.C.所需氮源不同 答:( ) 40688基团转位和主动运输的主要差别是： A.A.运输中需要各种载体参与 B.B.需要消耗能量 C.C.改变了被运输物质的化学结构 答:( ) 40689单纯扩散和促进扩散的主要区别是： A.A.物质运输的浓度梯度不同 B.B.前者不需能量,后者需要能量 40690 40691 40692 40693 40694 40695 40696 40697 40698 40699C.前者不需要载体,后者需要载体
答:( ) 微生物生长所需要的生长因子(生长因素)是： A.A.微量元素 B.B.氨基酸和碱基 C.C.维生素 D.D.B,C二者 答:( ) 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：A．生长因素 B．C源 C. N源 答:( ) 细菌中存在的一种主要运输方式为： A.A.单纯扩散 B.B.促进扩散 C.C.主动运输 D.D.基团转位 答:( ) 制备培养基中常用的碳源物质是： A.A.糖类物质 B.B.碳酸盐
微生物试题及答案
微生物试题 62.设计一个酿酒酵母营养缺陷型的科研方案，并加以必要的说明。（要求写出酿酒酵母的基本培养基和完全培养基） 22.微生物按能源和基本碳源来分，可将微生物分为哪四种类型？你们感分析它们各自的能源、氢供体和基本碳源分别是什么？ 59.简述革兰氏阳性细菌和阴性细菌在细胞壁的结构和化学组成上的异同点，并指出与此相关的主要特性。 63.简述微生物细胞膜的组成、结构与功能。 82.试述革兰氏染色的机制及其重要意义。 80.单细胞微生物的典型生长曲线可分为几期？如何缩短延滞期？ 86.微生物生长需要哪些基本条件？ 135. 简述微生物营养类型及其特点。 187. 水在微生物细胞中的生理功能。 223. 试述比较单纯扩散、协助扩散、主动运输和基团转位四种运输营养物质方式的异同点。 229. 描述并分析生长曲线，并说明生长曲线对科研和生产的意义。 241. 试拟一个实验，证明在噬菌体侵染细菌过程中决定遗传的物质基础是DNA。 二,简答题 1,试述微生物与当代人类实践的重要关系 2,简述革兰氏染色的机制 3.微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一个为什么 三,填空(每空1分,共15分) 1.真核微生物核糖体类型为 _______ .. 3.研究细菌遗传,代谢性能常采用 _____ 时期的细胞. 4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______. 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 ________ . 6.微生物细胞的主要组成元素是______,_____,_______和_______. 7.食用菌是由 ______和 ____ 组成.. 9.细菌细胞的碳,氮营养比为______. 10.根瘤菌可与 _________共生固氮 微生物学试题(一)答案: 一,1,革兰氏阳性菌:细菌经革兰氏染色染色后最终染成紫色的菌 2,伴胞晶体:少数芽孢杆菌,在形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形,方形,或不规则形的碱溶性蛋白质晶体称为半胞晶体 3,菌落:当单个细菌细胞或者一小堆同种细胞接种到固体培养基表面,当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时,该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆,此即菌落. 4,生命周期:指的是上一代生物个体经过一系列的生长,发育阶段而产生下一代个体的全部过程. 5,荚膜:包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质 6,芽孢:某些细菌在其生长发育的后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形,厚壁,含水量低,抗逆性强的休眠构造. 二,1,①在微生物与工业发展的关系上,通过食品罐藏防腐,酿造技术的改造,纯种厌氧发酵的建立,液体深层通气搅拌大规模培养技术的创建以及代谢调控发酵技术的发明,使得古老的酿造技术迅速发展成工业发酵新技术; ②微生物在当代农业生产中具有十分显著的作用,例如,以菌治害虫和以菌治植病的生物防治技术;以菌增肥效和以菌促生长的微生物增产技术;以菌做饲料和以菌当蔬菜的单细胞蛋白和食用菌生产技术;以及以菌产沼气等生物能源技术. ③微生物与环境保护的关系越来越受到当代全人类广泛的重视.微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础;是一切食物链的重要环节;是污水处理中的关键角色;是生态农业中最重要的一环;是自然界重要元素循环的首要推动者;以及是环境污染和监测的重要指示生物;等等. ④微生物与在食品上的应用.调味品,发酵食品,酸乳,蔬菜加工.
微生物学第六章
第六章微生物的生长及其控制 选择题（每题1分，共30题，30分） 1.高温对微生物的致死是因为：（ D ）正确 A.高温使菌体蛋白变性 B. 高温使核酸变性 C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A – C 2.对抗生素最敏感的时期是（ B ）正确 A.迟缓期 B.对数期 C.稳定期 D.衰亡期 3.称为微好氧菌的那些细菌能（ B ）生长。正确 A.在高浓度盐中 B. 在低浓度氧中 C. 没有ATP或葡萄糖 D. 只在有病毒时 4.杀死所有微生物的方法称为（ B ）正确 A. 消毒 B. 灭菌 C. 防腐 D. 化疗 5.消毒效果最好的乙醇浓度为：（ B ）正确 %。 %。 % 100% 6.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（ D ）之外正确 A. 原生动物 B. 真菌孢子 C. 细菌 D. 病毒 7.细菌的生长曲线中, 活菌数基本维持稳定的是（ C ）正确 A.适应期 B.对数期 C.稳定期 D.衰亡期
8.间歇灭菌过程需要下列所有条件，除了（ D ）之外。错误正确答案：B A. 蒸汽温度100℃ B. 每平方英尺10磅压力 C. 30min时间 D.连续三天的处理 9.微生物的稳定生长期（ B ）正确 A. 细胞分裂速率增加 B. 细胞分裂速率降低 C. 群体是在其最旺盛壮健的阶段 D.群体是在其最少的阶段 10.以下哪个特征表示二分裂（ C ）正确 A.产生子细胞大小不规则 B.隔膜形成后染色体才复制’ C.子细胞含有基本等量的细胞成分 D.新细胞的细胞壁都是新合成的 11.某细菌2 h中繁殖了5代，该菌的代时是（ B ）正确 A. 15 min B. 24 min C. 30 min D. 45 min 12.代时是指（ D ）正确 A.培养物从接种到开始生长所需要的时间 B.从对数期结束到稳定期开始的间隔时间 C.培养物生长的时间 D.细胞分裂繁殖一代所需要的时间 13.果汁、牛奶常用的灭菌方法为（ A ）正确 A.巴氏消毒 B.干热灭菌 C.间歇灭菌 D.高压蒸汽灭菌 14.细菌生长曲线中，生物学性状最典型的是（ B ）正确 A.迟缓期 B. 对数期 C.稳定期 D.衰退期 15.细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质（ B ）正确 A 1，4
第四章__微生物的生理_练习题(答案)
第四章微生物的生理 一、名词解释 1. 酶：是由细胞产生的、能在体内或体外起催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子，包括蛋白质酶和核酸类酶。 2. 酶的活性中心：指酶的活性部位，是酶蛋白分子中直接参与和底物结合，并与酶的催化作用直接有关的部位。酶的活性部位中心有两个功能部位：结合部位和催化部位。 3. 辅酶：全酶中与酶蛋白结合的非蛋白质的小分子有机物或者金属离子，全酶一定要在酶蛋白和辅酶或辅基同时存在时才起作用。 4. 酶的专一性：一种酶只作用一种物质或一类物质，或催化一种或一类化学反应，产生相应的产物。酶的第五专一性包括结构专一性和立体异构专一性。 5. 微生物的新陈代谢：微生物从外界环境中不断地摄取营养物质，经过一系列的生物化学反应，转变成细胞的组分，同时产生废物并排泄到体外，这是微生物与环境之间的物质交换过程。 6. 生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。主要包括维生素、碱基、嘌呤、嘧啶、生物素和烟酸等。 7. 培养基：根据各种微生物对营养的需要，包括水、碳源、氮源、无机物及生长因子等按一定的比例配制而成的，用以培养微生物的基质。 8. 选择性培养基：根据某微生物的特殊营养要求或对各种化学物质敏感程度的差异而设计、配制的培养基。可在培养基中加入染料、胆汁酸盐、金属、酸、碱或抗生素等其中的一种，用以抑制非目的微生物的生长，并使所要分离的目的微生物生长繁殖。 9. 鉴别培养基：几种细菌由于对培养基中某一成分的分解能力不同，其菌落通过指示剂显示出不同的颜色而被区分开，这种起鉴别和区分不同细菌作用的培养基叫作鉴别培养基。 10. 加富培养基：由于样品中细菌数量少，或是对营养要求比较苛刻不易培养出来，故用特别的物质或成分配制而成的促使微生物快速生长的培养基，这种用特别物质或成分配制而成的培养基称为加富培养基。 11. 主动运输:是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞膜的过程。 12. 促进扩散:又称易化扩散、协助扩散，或帮助扩散。是指非脂溶性物质或亲水性物质, 如氨基酸、糖和金属离子等借助细胞膜上的膜蛋白的帮助顺浓度梯度或顺电化学浓度梯度, 不消耗ATP进入膜内的一种运输方式。
第六章微生物的生长及其控制
第六章微生物的生长及其控制 微生物的生长：在适宜环境条件下，微生物吸收营养物质，进行新陈代谢，有机体的各细胞组分协调而平衡地增长，为生长。 微生物的繁殖：单细胞微生物当细胞增长到一定程度时，就以二分裂等方式形成子细胞，引起个体数目的增加，为繁殖。多细胞微生物唯有通过形成无性孢子和有性孢子等使个体数目增加的过程才能称为繁殖（细胞数目的增加若不伴随着个体数目的增加，只能叫生长，不能称繁殖）。 微生物的发育：从生长到繁殖是一个从量变到质变的过程，这个过程就是发育。 个体生长个体繁殖群体生长 群体生长=个体生长+个体繁殖 第一节测定生长繁殖的方法
一、测生长量 测定生长量（原生质含量的增加）的方法很多，适用于一切微生物。 （一）直接法 1、粗放的测体积法 2、精确的称干重法 （二）间接法 1、比浊法 用分光光度计对无色的微生物悬液进行测定，不同浓度的菌悬液光密度吸收值呈线性关系。常选450～650nm波段。光束通过菌悬液时引起光的散射或吸收，从而降低透光度。 菌悬液中细胞浓度与混浊度成正比，与透光度成反比。测定菌悬液的光密度或透光度即可反映细胞的浓度。将未知细胞数的悬液与已知细胞数的悬液相比，可知前者所含细胞数。
2、生理指标法 与微生物生长量相平行的生理指标很多： 含氮量（细菌含氮量为干重的12.5%、酵母见7.5%、霉菌为6.5%,含氮量×6.25为粗蛋白含量）； 含碳、磷、DNA、RNA、ATP、DAP、几丁质、N-NAM 及产酸、产气、耗氧、粘度、产热等。
二、计繁殖数 单细胞状态的细菌和酵母菌要一一计算各个体的数目，放线菌和霉菌等丝状生长的微生物只能计算其孢子数。 （一）直接法 用血球计数板在光学显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法。得到的数目是死、活细胞的总菌数。特殊染料可将死、活细胞区分开，可用于活菌和总菌记数。 （二）间接法 活菌计数法。活菌在液体培养基中会使其变混或在固体培养基上（内）形成菌落。常用菌落计数法。 1、平板菌落计数法 可用浇注平板或涂布平版等方法进行，适用于各种好氧菌或厌氧菌。
第四章--微生物的生长
章名：03|微生物的生长01|单项选择题（每小题1分） 难度：1|易 1.下列物质可用作生长因子的是（） A.葡萄糖 B.纤维素 C.NaCl D.叶酸 答：D 2.要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用（） A.浇注平板法 B.划线平板法 C.涂布平板法 D.弹平板法 答：C 3.在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（） A.延滞期 B.指数期 C.稳定期 D.衰亡期 答：A 4.在典型生长曲线中，代时最短的时期是（） A.延滞期 B.指数期 C.稳定期 D.衰亡期 答：B 5.在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是（） A.延滞期 B.指数期 C.稳定期 D.衰亡期 答：C 6.在曲型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（） A.延滞期 B.指数期 C.稳定期 D.衰亡期 答：D 7.作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（）的培养液。 A.延滞期 B.指数期 C.稳定期 D.衰亡期
8.凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（） A.超氧化物歧化酶(SOD) B.过氧化氢酶 C.过氧化物酶 D.葡萄糖氧化酶 答：A 9.利用酒精作表面消毒剂时，其最适浓度是（） A.70%-75% B.75%-80% C.80%-85% D.85%-95% 答：A 10.链霉素的作用机制是（） A.抑制细胞壁合成 B.干扰细胞膜功能 C.抑制蛋白质合成 D.抑制DNA复制 答：C 11.四环素的抗菌机制是（） A.抑制细胞壁合成 B.抑制蛋白质合成 C.抑制DNA合成 D.抑制RNA合成 答：B 12.最适生长温度低于20℃的微生物被称为（） A.耐冷菌 B.嗜温菌 C.耐热菌 D.嗜冷菌答：D 13.常用的高压灭菌的温度是（） A.121℃ B.200℃ C.63℃ D.100℃ 答：A 14.巴斯德消毒法可用于（）的消毒。 A.啤酒 B.葡萄酒 C.牛奶 D.以上所有
微生物试题(附答案)
一、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释（每个２分，共１０分）positive bacteria crystal cycle 二.选择题（每个2分，共20分） 1、组成病毒粒子衣壳的化学物质是（） A、糖类 B、蛋白质 C、核酸 D、脂肪 2、属于细菌细胞特殊结构的为（） A、荚膜 B、细胞壁 C、细胞膜 D、核质体 3、噬菌体属于病毒类别中的（） A、微生物病毒 B、昆虫病毒 C、植物病毒 D、动物病毒 4、半固体培养基中，琼脂使用浓度为（）。 A、0 B、—% C、—% D、5% 5、以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（） A、细菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、病毒 6、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为（）。 A、细菌＞放线菌＞真菌 B、细菌＞真菌＞放线菌 C、放线菌＞真菌＞细菌 D、真菌＞细菌＞放线菌 7、加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之间的（）。
A、互生关系 B、共生关系 C、竞争关系 D、寄生关系 8、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（） A、子囊孢子 B、孢囊孢子 C、卵孢子 D、接合孢子 9、霉菌适宜生长的PH范围为（） A、中性 B、中性偏碱性 C、中性偏酸性 D、酸性 10、放线菌属于（） A、病毒界 B、原核原生生物界 C、真菌界 D、真核原生生界 三.是非题（共10分。只需注明“对”或“错”） 1.大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。 2.大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。 3.当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。 4.初生F’菌株和次生F’菌株都属于部分二倍体。 5.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。 6.渗透酶(permease)属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。 7.恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。 8.将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。
第四章 微生物营养试题及答案doc资料
精品文档 精品文档第四章微生物营养试题 一．选择题： 40680 大多数微生物的营养类型属于： A. 光能自养 B. 光能异养 C. 化能自养 D. 化能异养 答 :( ) 40681 蓝细菌的营养类型属于: A．光能自养 B. 光能异养 C．化能自养 D. 化能异养 答 :( ) 40682 E.coli的营养类型属于： A．光能自养 B. 光能异养 C. 化能自养 D. 化能异养 答 :( ) 40683 碳素营养物质的主要功能是: A. A.构成细胞物质 B. B.提供能量 C. C.A,B 两者 答 :( ) 40684 占微生物细胞总重量 70%-90% 以上的细胞组分是: A. A.碳素物质 B. B.氮素物质 C. C.水 答 :( ) 40685 能用分子氮作氮源的微生物有： A.酵母菌 B.蓝细菌 C.苏云金杆菌 答 :( ) 40686 腐生型微生物的特征是： A.以死的有机物作营养物质 B.以有生命活性的有机物作营养物质 C.A,B 两者 答 :( ) 40687 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是： A. A.所需能源物质不同 B. B.所需碳源不同 C. C.所需氮源不同 答 :( ) 40688 基团转位和主动运输的主要差别是： A. A.运输中需要各种载体参与 B. B.需要消耗能量 C. C.改变了被运输物质的化学结构 答 :( ) 40689 单纯扩散和促进扩散的主要区别是： A. A.物质运输的浓度梯度不同 B. B.前者不需能量 , 后者需要能量
精品文档 C. 前者不需要载体 , 后者需要载体 答 :( ) 40690 微生物生长所需要的生长因子 ( 生长因素 ) 是： A. A.微量元素 B. B.氨基酸和碱基 C. C.维生素 D. D.B,C 二者 答 :( ) 40691 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供：A．生长因素 B．C 源 C. N 源 答 :( ) 40692 细菌中存在的一种主要运输方式为： A. A.单纯扩散 B. B.促进扩散 C. C.主动运输 D. D.基团转位 答 :( ) 40693 制备培养基中常用的碳源物质是： A. A.糖类物质 B. B.碳酸盐 C. C.农副产品 答 :( ) 40694 微生物细胞中的 C 素含量大约占细胞干重的： A. A.10% B. B.30% C. C.50% D. D.70% 答 :( ) 40695 用牛肉膏作培养基能为微生物提供： A. A. C 源 B. B.N 源 C. C.生长因素 D. D.A,B,C 都提供 答 :( ) 40696 协助扩散的运输方式主要存在于： A. A.细菌 B. B.放线菌 C. C.真菌 答 :( ) 40697 主动运输的运输方式主要存在于： A. A.厌氧菌 B. B.兼性厌氧菌 C. C.好氧菌 答 :( ) 40698 基团转位的运输方式主要存在于： A. A.厌氧菌 B. B.兼性厌氧菌 C. C.好氧菌 D. D. A 和 B 答 :( ) 40699 缺少合成 AA 能力的微生物称为： 精品文档
微生物的生长繁殖及其控制
幻灯片1 第六章 微生物的生长繁殖 及其控制 幻灯片2 第一节细菌的生长 一、相关概念及特点 生物个体细胞物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。生长： 繁殖： 生物个体生长到一定阶段，通过 特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。 幻灯片3 生长是一个逐步发生的量变过程， 繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程。 在高等生物里这两个过程可以明显分开，但在低等特别是在单 细胞的生物里，由于细胞小，这两个过程是紧密联系又很难划 分的过程。 幻灯片4 一个微生物细胞 合适的外界条件，吸收营养物质，进行代谢。 如果同化作用的速度超过了异化作用 个体的生长 原生质的总量（重量、体积、大小）就不断增加 如果各细胞组分是按恰当的比例增长时，则达到一定程度后就 会发生繁殖，引起个体数目的增加。 群体内各个个体的进一步生长 群体的生长 幻灯片5 微生物生长: 在一定时间和条件下细胞数量的增加（微生物群体生长） 在微生物学中提到的“生长”，一般均指群体生长，这一点与 研究大生物时有所不同。 个体生长→个体繁殖→群体生长 群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖 幻灯片6 微生物生长： 单位时间里微生物数量或生物量（Biomass）的变化 个体计数 群体重量测定 群体生理指标测定 微生物生长的测定： 评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响；
评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果； 客观地反映微生物生长的规律； 幻灯片7 二、以数量变化对微生物生长情况进行测定（P151） 1、培养平板计数法 通常用来测定细菌、酵母菌等单细胞微生物的生长情况 或样品中所含微生物个体的数量（细菌、孢子、酵母菌） 2、膜过滤培养法 当样品中菌数很低时，可以将一定体积的湖水、海水或饮用水等样 品通过膜过滤器，然后将将膜转到相应的培养基上进行培养，对形 成的菌落进行统计。 幻灯片8 3、液体稀释法（ The most probable number method ） 主要适用于只能进行液体培养的微生物，或采用液体鉴别培养基进行直接鉴定并计数的微生物。 对未知样品进行十倍稀释，然后根据估算取三个连续的稀释度 平行接种多支试管，对这些平行试管的微生物生长情况进行统 计，长菌的为阳性，未长菌的为阴性，然后根据数学统计计算 出样品中的微生物数目。 幻灯片9 4、显微镜直接计数法 1）常规方法： 采用细菌计数板或血球计数板，在显微镜下对微生物数量进行直接计数（计算一定容积里样品中微生物的数量）。 缺点： 不能区分死菌与活菌； 不适于对运动细菌的计数； 需要相对高的细菌浓度； 个体小的细菌在显微镜下难以观察； 幻灯片10 显微镜测数法 幻灯片11 4、显微镜直接计数法 2）其它方法： 比例计数： 将已知颗粒浓度的样品（例如血液）与待测细菌细胞浓度的样品混匀 后在显微镜下根据二者之间的比例直接推算待测微生物细胞浓度。 过滤计数： 当样品中菌数很低时，可以将一定体积的湖水、海水或饮用水等样品 通过膜过滤器。然后将滤膜干燥、染色，并经处理使膜透明，再在显 微镜下计算膜上(或一定面积中)的细菌数； 活菌计数： 采用特定的染色技术也可分别对活菌和死菌进行分别计数
第六章 微生物的生长及其控制 一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少
第六章微生物的生长及其控制 一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少可分为、、、四个生长时期。 2、根据微生物对氧气的需要可把微生物分为、、、 、五种类型。 3、细菌生长的最适pH范围为，酵母菌生长的最适pH值范围为，霉菌生长的最适pH范围为，好气微生物生长的最适Eh值为。 4、中温微生物生长的最适温度为高温微生物生长的最适温度为，低温微生物生长的最适温度为。 5、巴氏消毒工艺条件为，实验室常用培养基灭菌工艺条件为，常压蒸汽灭菌工艺条件为。 6、加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为__________和____________。紫外线主要用于物体表面和空气消毒，这是由于它的______________________能力差。 7、影响微生物生长延滞期的因素有________、________、________、_________。 8、影响微生物耐热力的因素有__________、__________、__________、_________、。 9、影响微生物生长的物理因素除温度外，还有___________、____________、、等。 10、用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。 11、细菌总数测定方法可分为_________、__________、。 12、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。 13、抗生素的作用机制有、、和。
二、选择题 1、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为( ) A、3.75×107个 B、2.35×107个 C、3.0×109个 D、3.2×109个 2、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( ) A、完全培养基 B、基本培养基 C、补充培养基 D、鉴别培养基 3、直接显微镜计数用来测定下列所有微生物群体的数目，除了( )之外。 A、原生动物 B、真菌孢子 C、细菌 D、病毒 4、深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中( ) A、增加氧气 B、提供厌氧条件 C、除去代谢废物 D、增加营养物质 5、微生物在稳定生长期( ) A、细胞分裂速率增加 B、细胞分裂速率降低 C、群体生长最旺盛 D、是用作代谢、生理研究的好材料 6、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（） A、40h B、20h C、10h D、3h 7、细菌细胞进入稳定期是由于：（1）细胞已为快速生长做好了准备；（2）代谢产生的毒性物质发生了积累；（3）能源已耗尽；（4）细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；（5）在重新开始生长前需要合成新的蛋白质。（） A、1，4 B、2，3 C、2，4 D、1，5 8、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。 A、比浊法 B、显微镜直接计数 C、干细胞重量测定 D、平板菌落计数 9、下列哪种保存方法会降低食物的水活度？（） A、腌肉 B、巴斯德消毒法 C、冷藏 D、酸泡菜 10、能导致微生物死亡的化学试剂是（）。 A、抑菌剂 B、溶菌剂 C、杀菌剂 D、B和C、 11、只能用高压灭菌才能杀死的是（）。 A、结核分岐杆菌 B、病毒 C、细菌的内生孢子 D、霉菌孢子
第四章-微生物的生长(5学时)培训讲学
第四章微生物的生长（5学时） 一、判断正误(每小题1分) 1、在10 分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。 2、食用菌子实体的形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复 盖。 3、连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。 4、酒精的浓度越高，杀菌能力越强。 5、微生物生长的最适pH 与合成某种代谢产物的pH 是一致的。 6、0.1% 升汞可用于各种金属器皿的消毒。 7、黑曲霉菌丝生长温度比产酶温度要高。 8、丙酸、盐酸都可用作防腐剂。 9、由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用 50-70% 的糖溶 液。 10、青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。 11、同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。 12、同一种微生物由于环境中的PH 不同可能积累不同的代谢产物。 13、细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。 14、在培养根瘤菌时常加二十万分之一的结晶紫抑制G+细菌的生长。 15、专性厌氧微生物( 如产甲烷菌) 生长的最适Eh 值通常为-0.3 至-0.4V。 16、丙酮丁醇梭菌积累丙酮丁醇的最适pH 是4.3-5.3。 二、选择(每小题1分) 1、高温对微生物的致死是因为： A 高温使菌体蛋白变性。 B 高温使核酸变性。 C 高温破坏细胞膜的透性。 D A - C。 2、光波杀菌最强的波长范围是: A 0.06-13.6nm。 B 250-280nm。 C 300-400nm。 3、消毒效果最好的乙醇浓度为: A 50%。 B 70%。 C 90%。 4、巴氏灭菌的工艺条件是: A 62-63℃30min。 B 71-72℃30min。 C 60-70℃30min。 5、杀死所有微生物的方法称为: A 消毒。 B 灭菌。 C 防腐。 6、测微生物活菌数通常采用： A 稀释平板法。 B 滤膜培养法。
第4章 微生物的生长
第4章微生物的生长 本章的学习目的与要求 ⑴掌握微生物生长的概念，个体生长与群体生长的关系。 ⑵掌握衡量微生物群体生长的指标，微生物生长量的测定方法。 ⑶了解微生物的群体生长规律和环境因素对微生物生长的影响。 1. 微生物生长 1.1微生物生长的概念 一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断地吸收营养物质，并按其自身的代谢方式进行新陈代谢。如果同化作用的速度超过了异化作用，则其原生质的总量（重量、体积、大小）就不断增加，于是出现了个体的生长现象。如果这是一种平衡生长，即各细胞组分是按恰当的比例增长时，则达到一定程度后就会发生繁殖，从而引起个体数目的增加，这时，原有的个体已经发展成一个群体。随着群体中各个个体的进一步生长，就引起了这一群体的生长，这可从其重量、体积、密度或浓度作指标来衡量。所以： 个体生长→个体繁殖→群体生长 群体生长＝个体生长＋个体繁殖 这里需要强调的是，上述微生物生长的阶段性，对于单细胞微生物来说是不明显的，往往在个体生长的同时，伴随着个体的繁殖，这一特点，在细菌快速生长阶段尤为突出，有时在一个细胞中出现2或4个细胞核；除了特定的目的以外，在微生物的研究和应用中，只有群体的生长才有实际意义，因此，在微生物学中提到的“生长”，均指群体生长。这一点与研究高等生物时有所不同。 微生物的生长繁殖是其在内外各种环境因素相互作用下的综合反映，因此，生长繁殖情况就可作为研究各种生理、生化和遗传等问题的重要指标；同时，微生物在生产实践上的各种应用或是对致病、霉腐微生物的防治，也都与它们的生长繁殖和抑制紧密相关。下面对微生物的生长繁殖及其控制的规律作较详细的介绍。 1.2微生物生长量的测定 既然生长意味着原生质含量的增加，所以测定生长的方法也都直接地以此为根据，而测定繁殖则都要建立在计数这一基础上。 1.2.1 稀释平板菌落计数法 是一种最常用的活菌计数法。取一定体积的稀释菌液与合适的固体培养基在其凝固前均匀混合，或涂布于已凝固的固体培养基平板上。在最适条件下培养后，从平板上（内）出现的菌落数乘上菌液的稀释度，即可计算出原菌液的含菌数。在一个9cm直径的培养皿平板上，一般以出现50～500个菌落为宜。 这种方法在操作时，有较高的技术要求。其中最重要的是应使样品充分混匀，并让每支移液管只能接触一个稀释度的菌液。有人认为，对原菌液浓度为109个/mL的微生物来说，如果第一次稀释即采用10-4级（用10μL菌液至100mL无菌水中），第二次采用10-2级（吸1mL上述稀释液至100mL无菌水中），然后再吸此菌液0.2mL进行表面涂布和菌落计数，则所得的结果最为精确。其主要原因是，一般的吸管壁常因存在油脂而影响计数的精确度（有时误差竟高达15％）。这一稀释过程的示意图详见实验技术。