酒店技能大赛流程
第二届酒店技能大赛流程
时间:2010-09-17 08:20来源:未知作者:yysjb 点击:1302次
一、初赛赛前培训
1、事先与专业老师沟通，确定赛前培训内容及对应专业负责学生需要补充讲解的细节；
2、确定时间、地点（事先预定教室），并将其更新在“赛事进程表上”；
初定：4月7日（12：30—13：10和19：00—20：10两场）中午：大一的同学；晚上：大二、大三的同学；地点：A教五楼形体实训室；
3、赛前培训结束后我们会在4月8日、9日指定时间（12：30到13：40与17：30到18：40）开放酒店实训室让选手具体来实践练习，为初赛做准备，具体事宜与比赛负责学生联系；
4、填写及落实“各项比赛赛前落实表”。
二、初赛阶段
1、赛前准备：
①选手分组：在初赛赛前培训时由抽签决定，签到的同时抽签，登记抽签结果，
三位选手为一组，以小组的形式进行PK，评委在一组内选一个晋级（如小组中有人弃权，剩下的人继续比赛，不用另抽签分组）；
②确定评委人数及名单（由比赛负责学生初赛前3天落实落实，待定2名）；
③赛前通知：
A、3月31日上午10点前贴出海报，通知同学初赛情况及初赛赛前培训时间
和地点；4月13日上午10点前贴出海报，通知初赛分组情况，以及初赛相关事宜。
B、学生负责人在3月23日上午提醒各评委初赛时间、地点；
C、提前更新“赛事进程表”以及填写及落实“各项比赛赛前落实表”。
⑤准备物品：评委座牌若干、评分细则若干份、饮用水等。
2、初赛情况（第一场）：
①初赛时间：4月13日(通过抽签确定的前20组在18：30到场，后20组19：
40到场）；地点：酒店实训室。
②比赛形式：抽签决定三位选手一组，以小组的形式进行PK，评委在一组内选
一位选手晋级（如小组中有人弃权剩下的人继续比赛，不用另抽签分组）；
初赛注重技能，凭选手摆台（包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐具、摆杯具、摆餐巾、最后检查）评分，每位选手限时3分钟。
③与评比相关内容：
A、具体由评委直接确定，不根据评分细则逐一评分；
B、每个小组胜出的一名选手，晋级初赛第二场。
C、当晚统计比赛结果，列出名单，4月14日电话通知进入初赛第二场的选
手及第二场比赛时间、地点和需要准备的相关事宜。
3、初赛情况（第二场）
①初赛时间：4月15日晚上18：30；地点：A教五楼形体实训室
②比赛形式：
A、初赛第二场前抽签决定三位选手一组，以小组的形式进行PK，评委评分
决定晋级复赛的15名选手和获得优秀奖的15名选手；
B、由选手摆台（包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐具、摆杯具、摆餐
巾、最后检查）的质量和速度评定。
③与评比相关内容：
A、详见附页1评分细则，在分数情况下，根据速度快慢评定；
B、由比赛负责学生落实，在17日上午以海报形式公示比赛结果（15名进
决赛，15名优秀奖），并告知复赛赛前培训时间地点及复赛相关事宜。
三、复赛阶段
1、赛前准备：
①赛前培训及专业讲座：
A、与专业老师沟通确定复赛赛前培训时间、地点，并更新“赛事进程表”，
提前电话通知各参赛选手复赛赛前培训时间、地点（待定）；
B、复赛编号：复赛编号由复赛赛前培训时，通过抽签决定，同时填写酒店复
赛选手个人简历（见附页2）；
C、填写及落实“各项比赛赛前落实表”；
D、与专业老师衔接，筹备复赛的专业讲座（具体时间、地点于赛前讲座前由负
责学生落实，初定4月18日至复赛开始前三天进行）
备注：晋级复赛的10名选手可在酒店实训室自主训练（自主训练：最多两次，每次2个小时；训练地点：A教学楼四楼，需要进行训练的同学与需事先打电话给酒店技能大赛学生负责人，安排时间。
②确定评委人数及名单（由比赛负责学生在复赛前一周确定）；
③由于复赛将会在某酒店进行，所以比赛负责学生应先与负责老师联系、商议复赛赛前车辆及时间等事宜
1、复赛情况：
①复赛时间：待定；地点：某酒店。
②复赛形式：
A、复赛共15名选手参加（选手着统一着装），按照分数高低，决出晋级决
赛的选手，及各个单项奖,“最佳风采奖”一名，“最佳摆台奖”两名，“最佳试酒奖”一名，“最佳综合素质奖”一名；
B、复赛分为三个环节：西餐摆台：包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐具、
摆杯具、摆餐巾、最后检查(所需时间待定)；红酒服务：展示红酒、品尝酒、倒酒(所需时间待定，准备红酒待定)；现场情景模拟：事先准备情景模拟题目，由评委协助完成情景模拟环节（题目不能确定）
③与评比相关的内容：
A、“最佳风采奖”、“最佳综合素质奖由老师商议决定”；“最佳摆台奖”
由西餐摆台分数最高者获得；“最佳试酒奖”由试酒分数最高者获得；
B、详见附页1评分细则，由比赛负责学生于复赛后第二天上午落实“酒店技
能大赛晋级决赛选手风采”海报，其中也包括决赛相关事宜。
四、决赛阶段
1、赛前准备：
①赛前培训及专业讲座：
A、与专业老师沟通确定决赛赛前培训时间、地点，并更新“赛事进程表”；
B、选手编号：由抽签决定3位选手顺序。
②确定评委：由于本次比赛的总决赛融合了三大项目，故评委要统一确定（由
比赛负责人与比赛负责老师商议后决定）。
③拍摄DV：在决赛前为每位选手拍摄DV，内容包括选手赛前准备细节及选手宣
言等，记录每位选手的比赛历程；
④准备物品：申请学生活动中心，并落实所有需要的设备（相机、摄像机、无
线音箱、手提、移动投影、幕布），落实背景字、宣传画、评委座牌若干、评分细则若干份、饮用水一箱、装饰品、地毯；
⑤提前半天张贴背景字（重庆工商大学应用技术学院第二届职业技能大赛导游
技能大赛·酒店技能大赛·创意演示大赛总决赛）
⑥落实准备物品、摆放桌凳、联系音控。
备注：以上④⑥事宜由布置场地负责人和联系场地负责人于复赛前3天落实。
2、决赛情况：
①决赛时间：4月29号（待定）；地点：学生活动中心
②决赛形式：
A、决赛将有3名选手（选手必须着正装参赛，如：西装、衬衣等）参加，将
决出冠、亚、季军各一名；
B、决赛分为三个环节：西餐摆台：包括摆餐台中央装饰、摆餐垫布、摆餐
具、摆杯具、摆餐巾、最后检查(所需时间待定)；红酒服务：展示红酒、品尝酒、倒酒(所需时间待定，准备红酒待定)；现场情景模拟：事先准备情景模拟题目，由评委协助完成情景模拟环节（题目不能确定）
按评比细则对参赛选手逐一打分，然后算出平均成绩，按分数由高到低决出冠、亚、季军。
3、与评比相关内容：
详见附页2详细评分细则，由比赛负责学生于4月30日上午落实“酒店技能大赛决赛选手风采”海报）
(责任编辑：yysjb)
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程 餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
2020酒店创意年会活动策划方案
酒店创意年会活动策划方案【一】 惊喜的20xx，辉煌与伟大的20xx，在顺应全球金融危机渐缓复苏的历史机遇过程中，自信而果断、挺难而进，以坚毅、顽强、团结、激进精神奋进的某某某人，顺利的进入了...市场。 展望x年，某某某人继续深化与加强内部改革，根据现有的基础巩固市场，大胆创新，大气派，大手笔，大制作，威虎前进的20xx，一定属于自信、睿智、奋进、实效的某某某人! 此时此刻，就让我们全体某某某人激情释放，欢欣鼓舞吧! 晚会核心内容： 1、总结xx年公司开业至今发展心得，并对优秀团体进行表彰激励; 2、应20xx年整体形势作年度发展战略规划与动员; 3、统一思想，统一认识，上下一心，激发斗志，凝聚和提升核心战斗力与竞争力; 4、全员欢聚一堂，打开心扉，加强沟通，化解矛盾与误会，增进彼此了解与互信，融炼团队。 一、聚意 展现自我欢庆“金.虎”凝聚力量共克时艰 二、聚情 激情释怀信心憧憬 三、聚时 20xx年xx月xx日(农历腊xx月xx日;星期x)20：30 四、聚地
某某某酒店二楼大厅 五、聚会 (一)会前 各部门组织人员，经营部门安排好值班人员，做好安全防火防盗检查与具体落实工作。 (二)会中 1、安排公司各层领导及各部同仁就座 2、酒店各部门祝福语视频剪辑连续回放 3、开场节目(以激情四溢、热情欢快的集体舞蹈暖场烘托出喜洋洋的庆新年气氛) 4、主持人开场白(激情澎湃引入主题) 5、酒店总经理致新年贺辞 6、总经理代表酒店全体职员向董事长赠送新年祝福留言册 7、节目穿插(已在征集中) 8、抽取三等幸运奖获奖号码 9、年终优秀团队表彰 (获奖代表发表获奖感言、全体获奖人及代表与酒店领导合影) 10、节目穿插 11、抽取二幸运奖获奖号码 12、节目穿插 13、抽取特等幸运奖获奖号码 14、酒店领导任评委(各部门经理及经理以上级人员)
酒店餐饮服务服务内容、流程及标准
酒店餐饮服务服务内容、流程及标准 第一节中餐服务程序及标准.................................................................................................... 第二节中餐服务操作规范 ......................................................................................................... 第三节餐饮部预订程序标准.................................................................................................... 第四节中餐宴会服务................................................................................................................ 第五节自助餐服务.................................................................................................................... 第六节客房送餐服务................................................................................................................ 第七节服务人员注意事项........................................................................................................ 第八节物品的控制和管理........................................................................................................ 第九节中餐各班次工作内容、操作规范及标准........................................................ 第十节中餐厅计划卫生安排.................................................................................................... 第十一节洗手间服务程序及卫生要求.................................................................................... 第十三节洗碗间工作流程........................................................................................................ 第十四节会议预订、接待的程序及标准................................................................................
酒店活动策划方案
方案一：酒店活动策划方案 一、活动目的及意义： 根据酒店地理位置，环境档次，地区差异及酒店市场定位，开业以来在业内及松原区域市场占有一定地位，形成了一定口碑，特别在区域婚宴、寿宴、升学宴等方面效果显明，但是，品牌的树立需要一定时间的积累和打磨（包括酒店硬件、广告、社会关系、服务等多方面），还有很多重点人群不知道、不理解，经总经理、总厨对松原市场考查，决定以绿色健康为主题（海参），以个性化服务为基础，以差异化经营为切入点，在原有基础上加快商散客人上座率。 中秋节和国庆节在一年当中占有重要地位，借助两节到来的有利时机，开发新客源维护老客源，重磅出击，进行全方位、多角度、立体化、正面积极的广告宣传、软文报道及营销推广，树立酒店品牌形象，开拓松原餐饮市场，带动酒店整体销售，走出一条以天达名都大酒店为特色的新型品牌化酒店经营模式。 二、活动时间：2013-xx-xx2013-xxxx13 三、活动地点：大堂、一楼自助餐厅、二楼包房 四、活动主题： 1、贺中秋超值奉送海参全家福健康伴您行 2、迎国庆海参盛宴海参集结号健康伴您行 五、活动宣传方案： 1、投放原则：根据酒店市场定位和目标客户群体的定位，选择针对性强、品牌度好、有实效的广告宣传媒体进行投放。并尽量以对等消费交换的原则进行，既降低成本又可增加客户体验的机会。 2、媒体选择： （1）报纸：《松原晨讯》针对松原市机关企事业单位，权威性强，影响面广，价格适度。宣传方式以形象广告与软性宣传相结合形式。 1/4版*8期每周一、三、五发布。 《松原商务》针对沿街商铺，作为补充，少量投放。 1/2*2期，中秋和国庆节前各一期。 （2）电视：油田电视台松原最有消费力的群体重点宣传30〃*30天*3次/天
酒店餐饮部宴会服务流程与标准
富乐大酒店餐饮部宴会服务流程与标准 1、了解掌握情况 接到宴会预订通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无音乐或文艺表演，有无主办者的特别要求，有无司机费用或伙食安排标准等事项。 2、宴会厅的布置 (1)环景布置 中餐宴会厅的环景应根据宴会的性质、规格和标准进行布置。要体现出隆重、热烈、美观大方和我国传统特色。 举行隆重的大型正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标，以表明宴会性质、增加热烈喜庆、隆重盛大的气氛。 (2)台形布置 台形布置要根据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求，在布置中要做到突出主桌或主宾席。一般主桌安排在主席台下正中突出的位置。 (3)熟悉菜单 服务员应熟悉菜单，能准确地说出每道菜的名称，风味特色，配菜和配食佐料以及制作方法。能熟练进行特殊菜肴的服务。 (4)备好餐、用具和物品 根据宴会规格准备好宴会摆台的一切物品如：餐碟、味碟、汤碗、小瓷汤匙、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、台布、餐巾、小毛巾、烟缸、牙签筒、席卡、菜单，以及酒水饮料、烟、茶、水果、鲜花等， (5)前期准备 宴会开始前1小时，按宴会摆台的要求铺好台布，放好转台，摆好餐具、用具、公用餐具和烟缸、牙签筒(或袋装牙签)、菜单、席卡和座卡，折好餐巾花插入水杯中。 同时将宴会使用的各种酒水饮料整齐地摆在服务桌上，将干净小毛巾撒上香水叠好。将茶碗、茶壶及开水准备好。将各类开餐用具摆放在规定的位置。
餐厅活动策划方案
餐厅活动策划方案 1
餐厅活动策划方案 【篇一：餐厅店庆活动策划方案】 餐厅店庆活动策划方案 餐厅店庆是提高餐厅品牌知名度、改进餐厅服务形象、增加餐厅企业竞争力、提升餐厅经营销售利润的绝好时机，也是餐厅回馈消费者信任和支持、增强餐厅员工凝聚力和向心力、宣传餐厅企业文化的绝好时机，因此，值此餐厅经营x周年之际，餐厅特推出如下餐厅店庆活动策划方案。 一、餐厅店庆活动目的 增加餐厅品牌影响力，提升餐厅知名度和美誉度；提升餐厅形象，增加餐厅竞争力；加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现餐厅文化底蕴，进一步提升餐厅的企业文化；提升餐厅销售额，增加利润；为更好的发展打下良好的基础。 二、餐厅店庆活动时间 xx月xx日至 xx月xx日，共计10天。 三、餐厅店庆活动地点 xxxx餐厅
四、餐厅店庆活动参与人员 餐厅全体员工、餐厅新老顾客 五、餐厅店庆活动主题 提升顾客满意度、增强员工凝聚力、扩大品牌影响力 六、店庆活动内容 一)外部顾客活动 1、打折促销 1)每日推出一款特价菜，每日不重样。 2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元 加赠4碟凉菜等； 3)打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。 2、赠送礼品 有计划发放餐厅店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。餐厅统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 3、抽奖活动--品美食、中大奖、游广州
凡是于12日至21日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均能够参加。每店设立一等奖2名，奖励广州一日游，餐厅统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。 二)内部员工活动 1、服务大比武 12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展服务大比武竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出当日服务最优之星，并给予物质奖； 2、内部征文--我的选择--xxx餐厅 要求：1)题材围绕微山湖餐厅所发生的事情，能够是工作经历、感想、看法、寄语等。2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3)截止时间为9月18日。希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 七、店庆活动推广 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。餐厅根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客
酒店工程部维修流程
工程部设施设备 维修、保养、更新、更新、改造操作流程 加强酒店工程管理，对各部门的维修费用进行有效的控制，对工程部的工作量、技术质量、设施设备维护完好率等进行有效的管理和考核。特对工程部的工作量、技术质量、设施设备维护完好率等进行有效的管理和考核，更是为了对各部门的维修费用进行有效的控制，特制定以下操作流程： 一、一般维修程序 维修单 1.酒店各个部门的维修申请将以电话的形式向工程部报修中心申报。然后由工程部填写报修单，报修单一式三联由报修部门填写; 2.报修单须详尽填写：申请日期、申请部门、维修地点、维修内容、维修申请人以及须注明的其它情况。每张报修单只可填写一项维修项目; 3.除夜间(每天下午8：00时至次日上午8：00时)和紧急情况外，工程部将不接受口头或电话申请。紧急情况一般包括：跑水、停电、漏电、跑气、大面积照明停电及威胁客人安全或造成饭店财产遭受重大损失情况。紧急情况下由使用部门主管以上管理人员电话通知，但事后必须补办手续，紧急情况不同于须优先处理的维修工作，必须马上安排进行处理，须优先处理的工作由报修部门主管以上管理人员在报修单上注明：“急”字样; 4.夜班维修：20：00PM—次日8：00AM ●夜班维修员值班制。 ●全面负责处理客人夜间急需解决的工程问题及其区域的紧急工程。 ●值班维修人员直接接受大堂副理、客房中心的电话指令。
值班人员接到电话指令后应迅速前往处理，处理完毕后作好《夜班维修记录》，次日交工程部办公室备查。 5．酒店主要领导通知的维修工作，必须马上安排处理，并将完成情况及时反馈给班组领班和工程部主管。 6.报修的原则谁使用谁报修。 （二）、报修单的处理： 1.报修单一式三联由工程部填写后，工程部将第一联留报修部门备案，第二、三工程部留存，由工程部主管对报修单填写内容进行查阅，栏目内容不全或不符合要求的工程部有权利拒收，验明无误，由工程部主管注明受理日期、时间进行登记(时间为签收时间)，然后将第三联留报修中心，第二联转给相应工种维修人员进行维修; 2.维修工作结束后请报修部门验收、核对使用材料并在报修单上由报修部门使用人员验收签字认可，并由报修人员对维修人的工作进行评价，维修人员及时将第二联返回工程部主管，与第三联核对后装订保存; 3.各维修班组在接到报修单后，应立即组织人员前去维修，班组因工作原因在规定时间内不能到达现场，应主动与报修部门联系说明原因，征求意见，做到“人不到，电话到”; 4.各维修班组应做到当班任务当班完成，当日任务当日完成。确因材料、人力、技术等原因暂时不能完成的维修工作，由领班将不能完成的原因反馈给报修中心工程部主管和报修部门，并在第二联上注明，请报修部门领班以上管理人员签名，以便下一班人员了解和继续完成，工程部主管将班组不能完成维修任务的原因登记后，根据维修项目的大小和重要程度及时将此信息告知工程部经理;若因需要购买维修材料更换而暂时无法立即完成维修时： ①工程部需在维修单上写明所需使用材料； ②请购单按请购程序交采供部进行采购； ③采供部原则上须在两日内将所需要的材料购买到位； ④部分设备需外协修理时，须经工程部经理同意，成本审核后报请总经理室同意后进行。 5.对于注有“急”字样的报修单，维修人员应优先处理，对客人提出的维修申请，应尽快及时地进行维修; 6.报修单的受理由报修中心执行，在紧急情况下，工程部主管和各维修班组可以受理报修部门主管以上管理人员的电话报修，接报后，马上安排处理，必要时可以停下手头工作，处理紧急情况，事后补办手续;
酒店年会策划方案
酒店年会策划方案 一、活动目的： 1、增强员工的团队凝聚力,提升XX的竞争力; 2、对2015年营销工作进行总结,对市场业绩进行分析;制订新年度营销工作总体规划,明确2015年度工作方向和目标。 3、表彰业绩优秀的公司优秀员工,通过激励作用,将全体员工的主观能动性充分调动起来,投入到未来的工作之中。 二、年会主题：一个团队一个梦想 三、年会时间：2015年月日下午时 领导致辞、表彰优秀员工、表演节目同时聚餐 四、年会地点：×××大酒店×楼××厅 五、年会组织形式：由公司年会工作项目小组统一组织、执行。 六、参加人员：客户群、领导;邀请业界领导;公司工作人员。 1.会场总负责：××× 主要工作：总体工作协调、人员调配。 2.策划、会场协调、邀请嘉宾：×××
主要工作：年会策划、会议节目安排、彩排、舞台协调;对外协调、现场资讯采集。 3.人员分工、布场撤场安排：××× 4.嘉宾接待、签到：××× 5.音响、灯光：×××(会前半小时检查音响、灯光等设备) 6.物品准备：××× 主要工作：礼品、奖品等物品的准备。 七、会场布置： 会场内： 方案： 1、舞台背景喷画： 内容： 文字内容： 2、舞台悬挂烘托气氛的红灯笼;四周墙壁挂烘托节日气氛的装饰。 3、舞台两侧放置易拉宝各4个,内容：宣传企业文化。 会场外： 1、充气拱门放置宾馆大门外主要通道。 2、酒店入口处挂红布幅。
3、酒店内放置指示牌。 文字内容： 八、年会流程： 形式：领导致辞、表彰优秀员工、表演节目,同时公司聚餐。备注 1.主持人开场白,介绍到会领导和嘉宾,邀请领导上台致辞。 2.公司领导上台致辞。 3.嘉宾致辞。 4.表彰优秀员工员工文艺汇演、现场有奖问答、游戏。 外请演员表演节目、中间抽奖。 演出内容：年会节目单 时间:20xx年xx月xx日晚 地点:宴会厅
餐厅服务流程
一、迎宾接待 （一）迎接宾客 宾客到来时，服务员应先鞠躬问好，通常以45度和15度。如宾客携带大包小包进入餐厅，服务员还应马上上前帮其提拿行李，以给其留下良好的第一印象。 （二）引领宾客 （1）服务员在第一眼看见宾客时。就要有意识地看一看宾客中是否有老、幼、病、残、孕等特殊人士，在引领时要优先安排这些宾客坐在进出方便的位置，或与其他宾客商议优先安排其入席。 （2）在碰到有客人要求调换座位时，应尽量满足其要求，对于餐厅有相关规定不允许调换的，应细心、耐心解释，以获得宾客的理解。 （3）如果点单服务员正在为其他座位的宾客服务，这时引位服务员应向宾客及时解释，如说：“请您稍等，我们的服务员马上过来为您服务。” 二、点餐服务 点餐服务是指餐厅服务员帮助宾客完成菜单确定的过程。还要了解每道菜的特色和做法，甚至还要说出其原材料的产地、营养价值、适宜人群、典故来源等。 （一)点餐服务内容 点餐服务包括点茶水服务、点菜服务、点酒水服务等。 （二）点餐服务原则 点餐服务 点茶水服务 包括茶杯摆放、点茶询问、倒茶等。 点菜服务 包括点菜询问。菜品介绍、下单等 点酒水服务 包括点酒询问、酒水介绍、下单等 三大原则 1.以市场为向导，以顾客为中心 2.顾客利益第一，企业利益第二，个人利益第三
（三）点餐服务技巧 服务员在提供点餐服务时，应掌握一定的技巧 四、上菜服务 （一）传菜 服务员应掌握托盘技巧，如轻托、重托、徒手端托等。 （二）上菜 应合乎礼仪，同时要保证每一道菜品的造型和味道，在上桌时与厨师刚烹制完时的一样，不能有任何损坏。 （三）菜品介绍 上菜时，餐厅服务员应及时向宾客介绍菜品，并提醒宾客尽快品尝某些火候菜。 五、酒水服务 西餐酒水服务 六、餐具酒具撤换 便宜菜品 利润高菜品 特色菜品 新菜品 估清菜品 主要推荐给家宴和低消费预期的宾客，突出菜品物美价廉的特点 搭配其他菜品着重推荐，突出其特色及价值 重点推荐给老宾客 重点推荐给新宾客 主动为宾客推荐其他菜品，不能被动地让宾客点了当餐没有的菜品 先开白葡萄酒后开红葡萄酒；开两瓶或更多瓶红葡萄酒时，先饮新酒后饮陈酒；开两瓶或更多瓶白葡萄酒时，先饮“干”的，再饮甜的 红葡萄酒宜佐红肉，白葡萄宜佐白肉。此原则所说的红肉一般指牛肉、羊肉、猪肉，白肉一般指鱼肉、海鲜、鸡肉 酒味一般不可压过菜品的味道
酒店工程部工作流程图
日常报修流程 1、设备使用部门发现设备故障或异常现象后，填写报修单交工程部维 修中心（暂设在三楼电脑工作室）。特别紧急的报修可直接电话通知 （内线电话6666转或对讲机07频道），事后再补报修单； 2、维修单一式三联，由报修部门填写好报修项目后交工程部，维修完 成后，由工程部维修人员填写完整，交报修部门验收签字，“报修部 门”联由报修部门留存，“财务部”联和“工程部”联由工程部收回。 正常情况下，报修单应由报修部门主管签字，维修完成后应有验收 人签字，这样才算有效的报修单； 3、工程部接到报修后，根据不同情况、轻重缓急，优先安排重点区域 和重点设备的维修，完工后及时进行其它维修，检修完毕报修部门 验收合格后应在维修单上签字； 4、电话紧急报修的，工程部将在5分钟内安排维修人员到达现场，电 话报修部门应在当日补填维修单； 5、不能马上修复的故障应立即向上报告，并联系相关部门、人员，确 定进一步维修时间和方案，并告之报修部门。故障处理程序未完当 班检修人员不得下班，应协同接班的人员共同完成； 6、设备故障修复后，维修人详细填写报修单中的维修项目和耗用材料 项目，由报修部门验收签字。“报修部门”联由报修部门留存，“财 务部”联和“工程部”联由工程部收回，其中“财务部”联每月汇 总后转交财务部。 日常巡查检修流程 1、当班人员交接班前后应对所属范围的设备设施进行细致的巡查； 2、发现异常随时检修，不能修复的报告主管并及时采取措施保证正常的营业不受影响； 3、巡查过程中发现的故障修复后应要求设备所属部门补填报修单，并按日常报修的程序处理耗用材料等； 4、每班至少进行二次巡查，重点部位至少进行三次巡查，并认真做好巡查记录； 5、巡查内容还包括对各部门节能降耗情况的监督。 电脑设备日常维护程序 1、每周最少两次对酒店管理系统的数据库进行备份工作，做好客人资料、财务数据等安全、保密； 2、循环对电脑终端，包括前台、客房、财务等电脑及打印设备检查维护，保证酒管系统的正常运行； 3、对相关网络硬件设备，包括网线、交换机、各线路接口等经常检查，确保网络正常使用，对相关设备的调整，维护作好详细记录； 4、每周对个各电脑终端进行查毒杀毒工作，特别是对酒店管理系统服务器
装饰公司酒店活动流程(1)
外场活动标准流程 一、会场租赁标准 为满足活动要求，最大化的利用会场布置出最好的活动氛围，对会场租赁标准作出如下标准及规定： 1、会场必须有开放式大厅，避免完全是独立包间或隔断式的会场，优先选择视野开阔，少柱，少遮挡的会场； 2、会场宜选择当地较出名的中高档酒店或茶楼，地址位于市区中心位置，标志醒目，附近有地标型建筑最佳，且交通方便，停车方便； 3、会场必须能划分出舞台区域，用来布置投影仪、礼品、金蛋桌等，优先考虑有现成舞台和背景墙的会场； 4、优先考虑能提供投影设备、音响设备的会场； 5、优先考虑通道较短，无复杂分路的会场； 6、根据活动实际情况，会场大小宜以能布置20张以上谈判桌为准，且最好能提供免费的员工休息区； 7、提前7--10天确定活动会场。 二、外场活动负责人与企划部工作对接标准流程 注:如活动负责人未按要求提前向企划部申请活动，企划部无法保证完成活动物料筹备及场地布置方案。
三、活动流程：
四、活动总负责人及人员分工
五、会场各区域布置标准 1.进场区域布置 1.1活动主题横幅布置： 活动主题横幅宜悬挂在酒店或茶楼的大门门楣上，如果门楣不能悬挂，则考虑挂在进门后的门厅或通道内。 要求：悬挂有一定高度，横幅显眼，易被客户发现 参考图：悬挂在大门门楣上 参考图：悬挂在签到处背后
1.2POP导视牌布置 在酒店大门通往会场的路上，设置导视牌，为客户指示方向。 要求：导视牌应摆放在分路、楼梯或电梯口等客户容易迷路的位置，导视牌画面根据具体情况制作。若酒店方能提供导视牌，则提前一天通知酒店方制作导视画面，若需公司带导视牌，至少提前3天通知企划部制作导视牌画面。 1.3地毯铺设 地毯可以给客户营造一种非常隆重的感觉，让客户提前感受到热情活跃的活动氛围。如果酒店方的公共区域很大，且无直达会场的专用通道，或者通道非常长，则不适合铺设地毯。如果有通往会场的专用通道，且通道较短，地毯铺设总长度小于20米，则可以铺设地毯。 要求：地毯铺设在客户必经的通道上，如大门至楼梯/电梯通道，或者大门至签到处通道，采用一次性地毯，应提前量好铺设区域尺寸，提前将地毯裁剪拼接妥当，活动当天一早铺设，以避免地毯提前被污染或损坏。地毯应用地毯胶粘贴牢固、平整。 地毯参考图 1.4.展架 如果酒店大门到签到台处距离很远，或者要经过转弯，上楼等则需要布置展架。 要求：1、门型展架布置在大门内外，内容为活动介绍、公司介绍； 2、POP展架背景墙布置在客户通往会场的必经之路一侧，展架背景墙要连续布置，形成比较宏大的视觉效果，营造活动气氛，划分行走通道。 参考图：展架摆在门内或者门外 通道展架背景墙图片参考 2、签到处布置 2.1签到桌布置 要求：签到桌应该铺设桌布，签到桌旁立签到处POP展架1个，公司介绍门型架1个，活动介绍门型架1个 参考图：签到处布置
酒店餐饮服务员每日工作流程
服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：40前（换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集 合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无 油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹， 保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档放整齐。 ⑷检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人。 3、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后 上香巾，若包厢没点菜就让客人到一楼点菜，之后服务员要 问客人喝点什么酒水，要开酒水单，酒水单要到收银处开， 开完单后到酒水区领取酒水。领取的酒水自己要记录在服务 员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、 倒酒、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里 买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收 银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清
楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银 台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到 楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上， 减少物品的破损率，及时关灯、空调等。 4、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下 班。 5、下午16：40前（换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集合点到开例 会。 6、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作， 8、餐中服务 9、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
最新酒店亲子活动策划方案_文秘知识
最新酒店亲子活动策划方案 亲子活动的目的是教会家长如何实施科学的亲子教育,增进亲子间的感情,从而达到促进婴幼儿全面发展的目的。在酒店如何举办亲子活动呢？下面是橙子整理的酒店亲子活动方案，欢迎阅读。 篇1：酒店亲子活动方案为了加强学生、家长、师生之间的亲情交流，促进相互了解，丰富孩子的业余文化生活，全面提升孩子的综合素质，培养孩子团队精神。同时为回报各界对界江国际大酒店的厚爱，界江国际大酒店将于12月26日举办“全家总动员，共度狂欢夜”大型亲子活动。活动时间：20xx年12月26日14：00—27日10：30 活动主题：感恩坚强团结 活动目的： 1、通过亲子互动，共同参加趣味游戏活动，促进学生和家长之间的密切配合，增进彼此的感情，让家长享受与孩子一起活动的欢乐。 2、给孩子一个不同寻常的圣诞节。 3、了解黑龙江流域文化，了解萝北历史文化。 4、激发孩子的潜能，开拓孩子的视野。 活动宗旨： 1、了解圣诞节的来历及习俗，感受圣诞节欢乐的气氛! 2、通过亲子互动活动，使孩子们和家长感受到集体游戏中的快1 / 19
乐!感受亲情的珍贵! 活动地点： 界江国际大酒店黑龙江流域博物馆 活动日程安排： 20xx年12月26日14：00 报到 20xx年12月26日15：00 界江国际大酒店拓展交流活动 20xx年12月26日 17：00 界江国际大酒店欢乐自助餐二层宴会厅 20xx年12月 26日18：30 界江国际大酒店“小鬼当家“联欢会 20xx年12月26日晚界江国际大酒店住宿 20xx年12月27日7：30 界江国际大酒店早餐二层宴会厅 20xx 年12月27日8：30-10：30 参观黑龙江流域博物馆 20xx年12月27日10：30 专车将来宾送回县城 活动费用： 三口之家198元(包含全部活动期间的餐费、住宿费、交通费、门票费) 活动内容： 为了让孩子们度过一个充满回忆带满欢乐促进与父母交流的圣诞节，让家长也分享孩子们的快乐，让孩子们在童话王国中有一份自己的角色。界江国际大酒店精心策划组织在圣诞节期间开展一系列文化娱乐交流活动。 活动分别从少年的才艺、团队协作精神、学习交流及家长教育交2 / 19
酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮部客人订餐服务流程 （一）客人订餐服务流程 (现场预订) 第一步招呼客人、询问客人 第二步复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资料 第三步与客人道别、信息回复客人预订情况、等待客人用餐 （二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容） 1、（1）当客人来到餐厅时，领位员首先应上前三步迎接客人，应说：“早上好，欢迎光临××店， （2）当确定客人是订餐时，需主动询问客人订餐人数，用餐时间，姓名全称、公司名称、电话号码、准确、无误、迅速地记录在预订本上，
2、（1）询问客人对就餐是否有其它特殊要求， （2）客人需要预订包间时，征求客人是否看房间，是否提前配标准宴会单，客人确定后登记在预订本上，（3）客人不是预订当天用餐时间时，我们告知客人没有按时来用餐，保留时间为延后半小时，客人因有其他事情而改时间，要提前电话告知餐厅，我们好对其它客人包间预订的调整， 3、完成预订后，领位员将客人送出门外，用礼貌的话语与客人道别，（等候您的光临，慢走）十分钟后回复信息给客人告知预订成功，使得客人满意。 4、领位员在了解是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时，要在登记本上做好记录注明，要及时通知销售部门做好客人喜好的准备，如（客人爱看的杂志、爱喝的茶水、爱吃的水果等）提前做好准备，以便使客人满意，如是重要接待，提前告知销售部门人员做好雕刻摆花工作，需销售人员通知厨房做好雕刻摆盘工作，根据不同客人的身份来去创意
不同的雕刻摆花工作，需提前15分钟上桌 （三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容） （1）电话铃响三声之内拿起电话，用清晰的语言，礼貌的语气招呼客人，说：XX店，can I help you?您好，XX 店，很高兴为您服务。 如果客人首先报出自己姓名，应该开始称呼客人的姓名仔细聆听客人的预订情况，准确记录客人的预订情况，重复客人的预订内容，同时告知客人我们所处的位置及行车路线、或以信息回复告知客人行车路线，详细的记录客人的姓名、公司名称、用餐时间、人数、宴会性质、（商务宴请、朋友聚会、过生日等） 如有客人特殊要求时，解决不了的要向客人道歉，让客人稍等，找销售部人员来解决（在很忙的情况下，要征求客人电话回复） 并记录客人的联系方式，姓名，并告知客人5分钟内电
酒店工程部经理工作流程
工程部经理工作流程 一、每日工作程序： 1、查阅值班室每日工作报表及值班工作日志，了解能源、材料消耗情况。对报表中出现的情况和问题提出解决问题的办法，并立即安排实施。特别是未完成的维修单要查明原因，立即处理。 2、查阅各班组每日工作日报表，了解各班组运行和维修情况。 3、查阅公共区域各测试点空调温度测试记录。 4、了解员工出勤情况。 5、安排当天各班组的具体工作任务。 6、巡查调度室、配电房、冷冻机房等各处工程机房，了解设备运行情况。 7、参加每日晨会。 8、检查日维修及计划维护保养工作的落实及进度情况。 9、检查主管对客、对一线服务的规范、质量情况。 10、安排完成总经理室交待的其他临时任务。 11、了解当天维修单及报修的反馈情况。 二、每周工作流程： 1、参加每周六的酒店工作指令会，并汇报本周工作情况和下周工作计划。 2、按指令会要求，确定完善每周工作计划。 3、每周一次召开部门全体员工工作例会，传达总经理室的指令，布置部门本周的工作任务，评估各班组的工作情况。 4、随时接受总经理室下达的工作指令，并组织调度实施。 5、处理有关水、电、气等有关单位的协作事务。 6、对于酒店的重大接待任务和重要活动，要亲自组织调度，安排人员值班，保证万无一失。 7、检查一周工作落实情况，汇总分析能源消耗、材料消耗、日常维修、计划维修以及各种设备的运行状况，发现问题，提出整改意见。 8、总结一周服务质量的落实情况，制定相关的整改措施。 9、注意员工的思想状况，及时为员工排忧解难。 三、每月及年度工作流程： 1、定期参加酒店的经营分析会、营销分析会、服务质量分析会和安全工作例会。 2、制定安排组织部门月度、季度的培训活动。 3、会同各专业主管、领班制定年度、季度、月度预防性维修计划。 4、根据财务提供的能源维修材料等费用统计表，分析费用组成，制定相应措施。 5、每月召开领班以上人员的技术质量专题会，分析情况，处理难题，布置工作。 6、编写部门年度费用结算，水、电、汽油总耗量及费用，维修材料统计和结算，做好明年工程项目开支的费用预算。 工程部人员编制设改置方案 人员编制现状： 酒店客房208间、会议室5间、中西餐厅各1间、 工程人员总编制为17人，其中经理1人、领班4人、技工12人。工程部内部按专业工种设置四个班组（运行和维修合并）。 强电班5人（领班1名，技工4名，三班制），负责13个区域的变电/配电设备、照明/电器设备的运行、维护。
酒店年会策划方案3
酒店年会策划方案3 一、年会主题： 20xx年度年终总结会 二、年会时间 20xx年xx月xx日下午14点00分至21点30分会议时间：14:00——17:30 晚宴时间：18:00——21:30 三、年会地点 西国贸酒店一层多功能宴会厅 四、年会参会人员：公司全体员工 五、年会流程与安排 本次年会的流程与安排包括以下两部分： (一)年终大会议程安排 全体参会员工提前到达指定会堂,按指定排座就位,等待员工大会开始; 大会进行第一项,各部门及各项目负责人上台分别做年终述职报告. 大会进行第二项,由行政人事部负责人上台宣读公司各部门及项目主要负责人人事任命决定书.
大会进行第三项,副总经理宣读2014年度优秀员工获得者名单;优秀员工上台领奖,总经理为优秀员工颁发荣誉证书及奖金;优秀员工与总经理合影留念;优秀员工代表发表获奖感言. 大会进行第四项,总经理做总结性发言. 大会结束,员工散会休息,酒店布置晚宴会场 (二)晚宴安排 晚宴正式开始,晚宴主持人引导大家共同举杯,祝福大家新年快乐,祝愿明天更加美好. (背景音乐) 用餐时段：公司领导及员工到各桌敬酒,同事间交流沟通,拉近彼此距离. 娱乐时段： 文艺节目(2—3个节目) 游戏1：坐气球比赛,用具：3把椅子、各装20支气球的3个箱子; 游戏规则：2人一组,共3组,一个人递球,一个人坐球,限定时间为3分钟,3分钟后,箱子内省的球最少的胜出; 文艺节目(2—3个节目); 游戏2：抢凳子;
用具：5把椅子,围成一圈; 游戏规则：将椅子围成一圈,响音乐,6个人转圈围着椅子走,音乐停,6个人抢坐,没有抢着的输; 文艺节目(2—3个节目) 游戏3：筷子运钥匙链;用具：12支筷子、2个钥匙链; 游戏规则：6个人一组,分为两组,每个人嘴里叼一只筷子,将钥匙链挂在第一个人的筷子上,第一个人将钥匙链传给第二个人,必须用筷子传,不能用手,哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上,为赢. 游戏4：呼啦圈传区别针; 用具：呼啦圈3个、曲别针18个; 游戏规则：3个人,每人一个呼啦圈,手里6个曲别针,每个人在转呼啦圈的同时,要将手里的6个曲别针连在一起,谁先将6个曲别针连在一起,谁就胜出; 游戏5：踩气球;用具：100个气球 游戏规则：分为两组,一组5个人,每个人球上绑10个气球,主持人限定时间3分钟,互相踩对方队员腿上的气球,3分钟后,看哪个组队员总署气球省的多,就胜出.
酒店工作流程图
工作流程图 总经理办公室工作流程 一、入职流程 录用方式 商调招聘 录用手续 带相关材料证书、照片 填写相关表格 呈报相关人员审批审批通过后办理相关入职手续 缴纳服装款领取服装到部门报到 索取档案 经培训后上岗
解聘填写相关表格 二、员工离职流程 离职方式 开除 据其情节做适当处理 做好工作交接 经相关领导及部门确认审批 办理离职手续 离职 三、档案立卷流程 按归档范围（目录） 积累、收集材料 整理鉴别材料、确认保存期 按期限保存材料 工作流程图 辞职 需 提 前 呈 报 辞 呈 分类、编目登记按要求装订成册 立卷上架归档保存
四、办公室文员日常工作流程 上班 先于领导到办公室 内务检查，卫生清扫 询问领导今提醒领导今天要交办事日日程安排宜事宜续办未了事宜，接听电话，接待不访者 及时反馈信息 进行正常事务工作 打印工作文分发报纸文资料整理，事完成领导交件件，通知等项传达办事宜 下班 咨询是否有需要办事的事宜，如没有则征得领导同意 离店
五、食堂日常工作流程 按规定时间抵店 内务检查（早例会）卫生清洁早餐前准备 早餐严格遵守相关规定 卫生清洁请领申购所需物品午餐前准备办理未尽事宜 午餐严格遵守相关规定卫生清洁晚餐前准备办理领导交办工作 晚餐严格遵守相关规定卫生清洁做好交接工作根据情况进行宵夜准备工作 宵夜严格遵守相关规定卫生清洁做好工作记录值班
六、宿舍日常工作流程 申请入住宿舍 经办公室所在部门经理，分管副总同意后 办理相关登记手续领取被褥 入住严格遵守宿舍管理制度卫生清扫按管理制度就寝按规定使用鉴定每日缴纳管理费
财务部工作流程 一、日常工作流程 着装上岗 到各点交接单据检查、核对餐饮、康乐点菜结算类各单据检查招待单、记录及审批情况 检查、核对挂账情况 审核打折、减免情况 核对酒吧物流表 核对服务中心报表 核对商务中心报表工作流程图 检查各结算单检查发票填开问题单报处理 检查住挂，转房等情况
酒店寿宴宴会活动策划方案
酒店寿宴宴会活动策划方案 一、寿宴前的准备 一）寿宴的基本情况 1、时间： 2、地点： 3、估计来宾人数（共计人） 4、估计酒席数量（预定xx桌，备x桌） 5、选择寿宴地点（大堂间，包房间） 6、确认中、晚餐酒席菜单、价格（个菜，单价元/桌，晚餐个菜，单价元/桌） 7、酒水消费确定 8、确认娱乐、茶座、客房消费及时间 二）前厅准备（整个宴会大厅突出寿文化，以寿为主题的挂画，饰物为主。） 1、寿宴场地布置，餐具布置 （1）背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花（主席背景板为黑都八寿图，大大的寿字居其中） （2）寿星服装（寿字服、龙袍等等） （3）主桌鲜花2桌 （4）糖、烟、小吃、饮料 （5）寿桃、寿糕点 （6）香槟塔一座，香槟一支
（7）喷物（礼炮6支） （8）40个粉红气球?? （9）寿星及家人、贵宾胸花各一 （10）贵宾签到处布置（笔、本、台、花） （11）迎宾牌、迎宾小姐 （12）寿宴现场音响效果 （13）寿星休息房一间 （14）车位安排 （15）大堂吧、多功能厅：棋牌娱乐、茶水、麻将x副（16）夜总会大堂卡拉ok，麦克风，投影仪 （17）预定晚宴 2、其他： （1）金牌司仪 （2）摄像，照相人员安排 （3）记录刻录光盘1张vcd 3、确认帮忙的亲友，并明确分工（名单另附） 4、确认寿宴当天要发言人的准备情况 （1）主持人发言准备情况 （2）寿星发言 （3）贵宾及家人发言准备 三）后厨准备：（略） 二、寿宴仪式流程
一）寿宴仪式序曲音乐：鞭炮声音 尊敬的老寿星楚爷爷，以及亲爱的亲朋好友，大家晚上好！ 春秋迭易，岁月轮回，九十年前的今天，随着一声啼哭，一位可爱的婴儿出生了九十年以后的今天，我们欢聚在这里，在这祥和欢乐的时刻，我怀着对老人的一片真诚祝福心情，代表大家祝福楚老寿比南山，福如东海，健康长寿。同时，也请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢！（掌声） 都说人生七十古来稀，如今，楚老走过了九十个念头，风风雨雨九十年，阅尽人间沧桑，她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格，她那宽厚待人的处世之道，九十年风风雨雨，九十载生活苍桑。岁月的泪痕消消地爬上了他的额头，将老人家的双鬓染成白霜。大千世界里，亲人们把心中的话语都洒向老人那宽厚慈爱的胸膛。 二）晚辈列队，祝福寿星音乐：三只小熊 在他的精心操劳与呵护下，儿女们都已经成家立业，尽享幸福与欢乐，孙儿们的事业也一顺百顺，财源广进，他们都为老人赢得了无尚的荣光。现如今老寿星一家是全家合欢，正可谓爱人亲，儿女孝，女婿贤，孙女强。（正在上场排队型）这正是：人丁兴旺，真的是家和万事兴呀。看着你们其乐融融的一家人，都这么开心、这么精神，老寿星有孝顺的儿女相半左右，我们每一位亲朋都为之感动！（有家人代表献捧花） 让我们一起说一声，您辛苦了，恭祝老寿星，福如东海，日月昌明，松鹤长春，春秋不老，古稀重新，欢乐远长！在这里我谨代表所有的嘉宾，祝愿老人家增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。