《果树生产技术》课程标准(定稿)

模块单元项目任务学习目标教学活动设计教学学时

第一单元认识果树项目

一感

受生

活中

的果

树

任务一

感受无处

不在的果

树

任务二

比较果树

与大田作

物的不同

任务三

给自家果

园诊断

知识：

了解果树生产的特点，

技能：

学会果树综合信息调

查、收集及分析；通过

调查能掌握果树生产

的特点；为自家果树生

产找问题、提建议。

素质：

了解职业，热爱职业。

学会识别、认知能力。

学会知识的运用，能做

到举一反三、触类旁通

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、当地果园，苗圃

教学材料与设备：

当地果树生产发展资料；当地经济结构及农民收入构成情况材料；

果树专业户典型材料；互联网络设备及相关书籍；相关调查表格。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：讲授法案例教学法、讨论法谈话法

教学组织过程：

1、任务描述

假如没有果树，我们的生活将会怎么样？亲自做个调查，分析当

地果业发展，感受果树给我们带来的财富。

2、知识导航;

调查研究的形式，果树生产过程和果树产业。

3、任务实施

查阅果树相关资料，比较果树与大田作物的不同，讨论总结果树

生产的特点，掌握果树生产最新动态和发展趋势，了解果树最新

生产技术和当地果树生产与市场状况，给自家果园提出意向性建

议。

4、任务验收

对调查表报告和果树生产建议进行自评和互评。

1

1

项目

二到

果园

去认

果树

任务一

品尝果实，

给果树分

类

任务二

到树下，看

果树基本

结构

知识：

了解果树分类,熟悉果

树树体基本结构,掌握

果树生长特性。

技能：

在任何季节提供任何

木本落叶果树，学生能

准确指出树体各部分

名称，并熟知其作用和

性质；

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园

教学材料与设备：

当地主要树种生长发育正常的结果树，枝、芽实物或标本或图片

（标本、影像资料）；

危险点分析与安全措施：无

教学方法：讲授法案例教学法、讨论法、直观法

教学组织过程：

1、任务描述

果树种类繁多，不同果树的果实有不同的味道，不同的树体结构

和不同的花芽，亲自体验这一切。

1

任务三认花芽与观察花芽分化素质：

了解职业，热爱职业。

学会识别、认知能力。

学会知识的运用，能做

到举一反三、触类旁通

2、知识导航;

北方落叶果树分类方法，果树地上部和地下部相互关系，准确识

别枝芽在果树生产上的作用。

3、任务实施

亲自品尝果实，对果实进行简单分类，选择树冠完整的果树观察

果树的地上部结构，挖掘果树的地下部的完整根系，观察根系，

并在果园识别花芽。

4、任务验收

绘制果树结构图，萌芽前在教学果园观察识别花芽，发芽开花后

验证识别准确性，选择一株树上形状特征不同的花芽，观察其开

花先后顺序和花的质量，总结花芽识别的经验。

1

项目三了解果树的生命任务一

了解果树

的一生

任务二

了解果树

的一年

任务三

了解果树

与环境

知识：

熟悉果树物侯期,掌握

果树生长发育阶段

技能：

能准确辨别果树的生

长发育阶段和物候期；

提供某一生育时期的

果树，能确定其特点，

确定管理目标。

素质：

了解职业，热爱职业。

学会识别、认知能力。

学会知识的运用，能做

到举一反三、触类旁通

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室

教学材料与设备：

1. 果树不同年龄时期树实物或影像资料；果树年生长发育周期性

变化录像片；某一树种物候期观察记载图表；

危险点分析与安全措施：无

教学方法：讲授法案例教学法、观察法、调查法

教学组织过程：

1、任务描述

果树一生要经过生长、结果、衰老、更新和死亡的过程，如何认

出果树“老”与“少”？果树如何经历春夏秋冬，如何达到春华

秋实？

2、知识导航;

果树生命周期、生长周期、年生长周期、物候期的特点

3、任务实施

查看相关资料、录像或实地观察，比较各年龄时期的特点，实地

观察果树的生长发育特性，调查农业环境条件与果树生长发育关

系。

4、任务验收

1现场或利用图片及影像资料确定果树所处的年龄时期或物候期。

2.总结果树生长发育与环境条件的关系。

1

1

项目一选择良种知识：

了解苹果品种,熟悉优

良苹果品种的栽培性

状

技能：

能为当地发展苹果选

择适宜的优良品种；

了解生产上常见优良

品种的果实性状与栽

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室

教学材料与设备：

教学果园苹果树，果实实物或标本；生产主栽品种的资料：影像

资料或多媒体课件；

危险点分析与安全措施：无

教学方法：观察法案例教学法、讲授法

教学组织过程：

1、任务描述

苹果有哪些优良品种？适合当地的苹果品种有哪些？如何选择适

1

第二单元生产苹果

培性状；

能识别苹果品种的品

质。

素质：

了解职业，热爱职业。

学会识别、认知能力。

学会知识的运用，能做

到举一反三、触类旁通

合当地发展的苹果品种？

2、知识导航;

苹果品种类型，我省主栽苹果品种，品种选择原则。

3、任务实施

通过实物、图片、资料等途径了解当地目前推广的主要优良品种，

根据当地条件、市场、果实品质选品种。

4、任务验收

对当地果园或所在村（镇）选择适宜的苹果品种进行评讲。

1

项目

二培

育苗

木

任务一

前期工作

任务二

培育砧木

苗

任务三

芽接操作

规程

任务四

枝接操作

规程

知识：

熟悉嫁接育苗的基本

原理,掌握芽接,枝接

的方法

技能：

了解嫁接育苗的技术

原理；熟悉嫁接育苗的

完整生产流程；熟练掌

握果树芽接和枝接技

术。

素质：

教会学生认真踏实、一

丝不苟的工作作风，诚

实、守信的良好职业素

质,

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园、实验室

教学材料与设备：

砧木种子、干净河砂、层积容器、染色剂（0.1％靛蓝胭脂红或5％

红墨水）、烧杯（500ml）、培养皿、镊子、漏勺；苹果、梨、桃等

果树供嫁接用的砧木和接穗；修枝剪、芽接刀、切接刀、削穗器、

铲刀、手锯、磨石、水桶、塑料薄膜条；经过层积处理或浸种催

芽的果树种子（砧木种子），锹、镐、耙、皮尺、卷尺、水桶、喷

雾器、地膜。

危险点分析与安全措施：无

教学方法建议：

教学方法：案例教学法、实验法、练习法、实习法

教学组织过程：

1、任务描述

嫁接是果树苗木培育常用的方法，嫁接方法有哪几类？如何嫁

接？嫁接有何意义？

2、知识导航;

嫁接原理、嫁接生产流程

3、任务实施

对苗圃地的选择与规划，砧木种子的选择与检疫，种子层积处理，

培育砧木苗分别讲授或观看录像资料，分别演示削接穗、芽接、

枝接操作流程，学生实践操作削接穗、芽接、枝接

4、任务验收

学生现场徒手操作削接穗以及芽接和枝接的表现评定。

1

1

1

1

1

1

项目

三建

立果

园

任务一

果园规划

设计初步

知识：

掌握果园选址规划设

计的方法,熟悉果树栽

植流程

技能：

能科学选择果园园址。

在老师指导下能完成

果园初步规划。熟练掌

握栽植技术。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室

教学材料与设备：

当地果树生产区划方案、果树发展中长期规划、农业气候及土壤

资料、经济社会发展资料；绘图板、比例尺、三角板、坐标纸、

铅笔和橡皮等；生产上推广的生态果园运行模式的影像资料；已

建成果园的规划设计图及说明书。

果树成品苗木、有机肥料、修枝剪、皮尺、测绳、标杆、石灰、

地膜、挖掘和灌水工具。

危险点分析与安全措施：无

1

1

任务二果树栽植素质：

使学生学会利用图书

杂志和网络资源等查

询资料，学会与人交往

和合作能力

教学方法：案例教学法、实习法、演示法、练习法

教学组织过程：

1、任务描述

如何充分发挥丘陵山地的资源优势建立果园？建园时应解决哪些

关键问题？如何科学栽植果树？

2、知识导航;

建立商品生产果园的条件，果园类型，果园选址原则，果树栽植

流程；

3、任务实施

对选择果园模式、土地规划、栽植设计分别讲授，组织学生进行

果园规划和果树栽植实践活动

4、任务验收

要求学生根据当地气候、土壤特点，制定出可行的果树栽植规程，

并进行现场讲评。

1

1

项目四技术训练分

项

目

一

果

园

土

壤

管

理

技

术

训

练

任务一

果园秋季

深翻规程

任务二

果园有机

物覆盖技

术规程

任务三

果园地膜

覆盖规程

知识：

熟悉果园秋季深翻规

程,了解果园有机物覆

盖,果园地膜覆盖

技能：

了解果园常规土壤管

理技术内容；能根据果

园年龄、生产条件及栽

培制度选配果园管理

方案；掌握果园深翻与

覆盖技术。

素质：

培养能在教师的指导

下，自主设计进行调

研、调查、访问和材料

汇总、

分析和得出结论的能

力。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、农资销售市场、农村、

企业、超市

教学材料与设备：

果园深翻工具、肥料、结果大树。果园覆盖用秸秆地膜等；果园

生草制、清耕制及间作制资料或照片。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、实习法、练习法

教学组织过程：

1、任务描述

土壤管理是为果树根系创造疏松肥沃的土壤条件，如何进行土壤

管理？

2、知识导航;

果园土壤深翻方式及深度、有机物覆盖方法、地膜覆盖方式

3、任务实施

在果园指导学生，确定土壤深翻方式及深度，然后挖土，回填，

覆盖有机物或地膜覆盖。

4、任务验收

学生深翻土壤、覆盖有机物或地膜覆盖的现场讲评。

1

1

分

项

目

二

果

园

平

衡

施

知识：

了解果园施肥基本知

识,掌握果园施肥基本

技术.

技能：

熟悉果园合理安全施

肥的基本知识；掌握果

园常用的施肥技术；能

正确制定并实施果园

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、农资销售市场、农村、

企业、超市

教学材料与设备：

苹果幼年和成年果园及其生产技术档案；如分光光度计、火焰光

度计、原子吸收分光光度计等；如厩肥、土杂肥、绿肥等、尿素、

过磷酸钙、草木灰、氯化钾、硼砂等；施肥工具。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、实践

教学组织过程：

1

肥技术施肥方案。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

1、任务描述

果树一枝花，全靠肥当家，传统施肥技术已经满足不了现代果园

的的肥料需求，如何科学平衡施肥及指定并实施施肥方案？

2、知识导航;

果园科学施肥、安全施肥的基本知识，果园常用的施肥技术，

3、任务实施

对制定施肥方案、秋施基肥常用方法生长季追肥进行讲授

4、任务验收

对平衡施肥方案论述评定

1

分项目三整形修剪技术任务一

修剪基本

技能训练

任务二

幼树主要

树形逐年

整形技术

任务三

成龄果园

修剪程序

及关键技

术练习

知识：

熟悉果树修剪基本方

法,掌握小冠疏层形、

细长纺锤形的整形及

修剪技术

技能：

不同类型枝的修剪；系

统掌握小冠疏层形、细

长纺锤形的整形过程

及修剪技术。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园

教学材料与设备：

结构较完整的各个年龄时期的苹果树；修枝剪、手锯、梯子、开

角用具、钢卷尺、卡尺、铅笔、笔记本等；有关苹果修剪的多媒

体课件、挂图及VCD影像资料。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、实践

教学组织过程：

1、任务描述

如何整形修剪？有几种修剪方法？不同树型修剪方法的分析

2、知识导航;

整形修剪的原则、依据、修剪方法、树形

3、任务实施

修剪工具的认识，修剪基本方法演示，基本修剪方法练习，主要

类型枝条修剪练习，小冠疏层形、细长纺锤形逐年整形技术训练，

成龄果园修剪技术练习。

4、任务验收

能根据修剪反应分析上(往)年修剪的优劣，并提出改进措施

1

1

1

1

1

1

分项目四花果管理技任务一

制定技术

方案

任务二

疏花疏果

技术的实

施

知识：

了解花果管理的基本

理论和流程,熟悉疏花

疏果、套袋技术,果实

增色,果实采收.

技能：

熟悉花果管理的基本

理论和生产流程；提供

生产果园或其基本资

料，能准确诊断花果管

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园

教学材料与设备：

盛花期苹果树；果实采摘用具、商品化器械与用具、铺膜用具；

套果袋、疏果剪、喷雾器、包装箱、果蜡、反光膜及增色剂。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、实践

教学组织过程：

1、任务描述

如何保花保果？如何疏花蔬果？有几种疏花蔬果方法？疏花疏果

后果实品质分析

1

术任务三

果实增色

技术生产

流程理问题，熟练掌握疏花

疏果、套袋技术；完成

果园采收及人工增色

生产任务；培养辨证分

析果园问题的能力。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

2、知识导航;

保花保果方法，计算单株负载量方法，果树套袋增色方法，

3、任务实施

果园调查分析，制定技术路线，确定目标产量，疏花蔬果技术概

述，对果实增色生产流程讨论和点评

4、任务验收

对保花保果、疏花蔬果、果实增色效果进行分析评讲

1

分项目五病虫害防治技术任务一

熟悉苹果

主要病虫

害

任务二

果园调查

任务三

确定防治

技术方案

任务四

实施关键

防治技术

知识：

熟悉苹果主要病虫害

及关键防治技术

技能：

能识别苹果园主要病

虫害。并制定果园防治

方案。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园

教学材料与设备：

苹果主要害虫及当地常见害虫的标本，苹果主要病害及当地常见

病害的症状标本和病菌玻片标本，病虫害挂图；放大镜、显微镜、

镊子、挑针、刀片、滴瓶、载玻片、盖玻片、培养皿等；供试药

剂，喷药、配药和盛药的各种工具，喷药标签、记录本等；果园

病虫害防治的影像资料。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：任务驱动法，案例教学法，讨论法

教学组织过程：

1、任务描述

苹果园有哪些主要病虫害？病虫害如何防治？

2、知识导航;

果园病虫害放置的总体目标、防治原则。

3、任务实施

利用果园病虫实物、标本影像资料识别苹果主要病虫害的症状，

发生特点，对果园调查分析，确定防治技术方案，实施关键防治

技术技术的讲授。

4、任务验收

对当地主要苹果病虫害进行分析评讲。

1

1

1

1

项目五全年管理任务一

萌芽期管

理

任务二

开花期管

理

任务三

幼果期管

理

知识：

熟悉苹果园不同物侯

期管理要点

技能：

熟悉苹果周年生产技

术；学会制定综合生产

技术方案。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、苹果园

教学材料与设备：

当地苹果生长发育基本资料；苹果生产技术标准；当地市场需求

调查材料

危险点分析与安全措施：无

教学方法建议：

教学方法：案例教学法、任务驱动法实习法

教学组织过程：

1、任务描述

如何为当地选定的苹果园制定周年生产计划和管理历？

1

任务四花芽分化及果实膨大期管理任务五果实成熟与落叶期管理

任务六休眠期管理谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

2、知识导航;

年周期中土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治技术

3、任务实施

对苹果园周年生产过程中土肥水管理、整形修剪、花果管理、病

虫害防治进行讨论和点评。

4、任务验收

为当地选定的苹果园制定单项技术周年管理历，根据其可行性评

价。

1

第三单元梨园特色生产技术项目

一特

色技

术训

练

任务一

比较梨与

苹果

任务二

选种与建

园

任务三

修剪技术

任务四

人工辅助

授粉技术

任务五

高接换优

技术

任务六

病虫害防

治技术

知识：

了解梨与苹果不同点,

学会选种,人工辅助授

粉,高接换优技术,熟

悉梨树主要病虫害识

别与防治技术

技能：

掌握梨生长结果习性，

能正确选择优良品种；

熟练掌握人工授粉技

术、高接换优技术；掌

握梨主要病虫害识别

与防治技术。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、梨园

教学材料与设备：

教学果园不同年龄时期的梨树、不同品种的结果树、果实实物或

标本；生产主栽品种的资料、影像资料或多媒体课件；优良品种

接穗、修枝剪、锯、嫁接刀、绑缚材料、装花蕾的容器、暗色瓶、

冰箱、尖嘴镊子、花粉脱粒机、簸箕、光洁纸、细锣、蜡纸、花

粉充填剂、毛笔等；梨主要病虫害的图片、挂图、实物标本、影

像资料及实物等，显微镜、放大镜、挑针、刀片、载玻片、盖玻

片、培养皿、滴瓶等。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何掌握梨特色生产技术？

2、知识导航;

梨树生长结果习性，高接换优技术，人工授粉技术，主要病虫害

识别与防治技术

3、任务实施

分析比较梨与苹果，对选择良种，建立果园，修剪技术，人工辅

助授粉、高接换优、病虫害防治等技能进行讨论与点评。

4、任务验收

识别当地梨主要病虫害。

1

1

1

1

1

1

项目

二A级

绿色

果品

梨周

任务一

萌芽期管

理

任务二

开花期管

理

知识：

了解绿色果品的基本

知识,熟悉梨绿色果品

周年生产管理技术.

技能：

了解绿色果品的概念、

分级、技术标准、标志，

掌握梨绿色果品周年

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、梨园

教学材料与设备：

无公害食品、绿色食（果）品和有机食品等相关的国家或行业标

准、生产技术规程，生产实习果园与实习生产资料、工具。

危险点分析与安全措施：无

教学方法建议：

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1

年管理技术任务三

新梢生长

与果实膨

大期管理

任务四

果实成熟

与采收期

管理

任务五采

收后及休

眠期管理

生产管理技术，能够独

立进行梨园的生产管

理

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

1、任务描述

如何生产绿色果品？如何对梨进行周年管理？

2、知识导航;

绿色果品的基本知识，梨绿色果品周年生产管技术

3、任务实施

以苹果为基础和对照，对梨园不同物候期生产技术进行分析讲授。

4、任务验收

梨园全年管理效果评析，根据梨产量、品质、病虫害发生程度综

合点评。

1

第四单元葡萄生产技术项目

一育

苗与

建园

任务一

学习扦插

育苗技术

任务二

选种建园

知识：

熟悉葡萄扦插育苗方

法,了解葡萄选种,葡

萄建园

技能：

掌握扦插育苗方法；了

解并掌握影响扦插成

活的因素和技术关键。

能为当地选择适宜的

品种；完成葡萄建园任

务。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精

炼、准确。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、葡萄园

教学材料与设备：

一年生葡萄条；修枝剪、手锯、塑料薄膜、基质、生根粉、喷壶。

葡萄主要品种的结果树、果实实物或标本；当地葡萄主要品种生

长结果的资料：照片、录像资料或多媒体课件；当地气候条件、

土壤条件资料；《无公害食品鲜食葡萄产地环境条件》（NY5087～

2002）。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何培育葡萄苗木？如何建立葡萄园？

2、知识导航;

葡萄品种分类，葡萄生物学特性，扦插原理，

3、任务实施

对葡萄插条采集与贮藏、插条检验与处理，催根处理，扦插、选

种建园进行讨论和点评

4、任务验收

评析不同催根处理技术的效果与效率。

1

1

1

1

项目

二枝

蔓管

理技

术训

练

任务一

认识葡萄

枝蔓

任务二

修剪基本

技能训练

任务三

观察葡萄

知识：

了解葡萄枝蔓管理的

特点；葡萄枝蔓结构。

葡萄全年枝蔓管理过

程；葡萄主要架式、树

形与修剪配套技术和

越冬防寒技术；葡萄基

本修剪方法。

技能

熟悉葡萄枝蔓管理的

特点；准确识别葡萄枝

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、葡萄园

教学材料与设备：

成年期葡萄教学树、修枝剪、绑扎材料、支柱、10号或12号镀锌

铁丝、紧线器、钳子、挖土用具。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何管理葡萄枝蔓？

2、知识导航;

葡萄的栽培形状

1

1

1

1

主要树形并练习整形过程

任务四果穗整理练习蔓结构。熟悉葡萄全年

枝蔓管理过程；掌握葡

萄主要架式、树形与修

剪配套技术和越冬防

寒技术；熟练掌握葡萄

基本修剪技能。

素质：

培养学生实事求是、引

用转化技术和知识的

能力。

3、任务实施

对葡萄树体结构、枝芽特性、枝蔓绑缚、新梢与副梢处理、枝组

更新、主要树形整形过程、果穗修剪等进行讨论与点评

4、任务验收

对枝蔓绑缚、单枝更新和双枝更新效果进行分析评讲

1

1

项目三周年生产技术任务一树

液流动期

管理

任务二

萌芽与新

梢生长期

任务三

开花期

任务四

果实发育

期

任务五

浆果成熟

任务六

新梢成熟

及落叶期

任务七

休眠期

知识：

葡熟悉萄不同物侯期

管理要点

技能：

熟悉葡萄周年生产管

理内容；能根据物候

期、病虫害发生规律和

当年气候特点，按照相

应的标准要求编写葡

萄周年生产技术方案。

素质：

培养学生勇于探索、创

新和创业的兴趣和勇

气。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、葡萄园

教学材料与设备：

葡萄树、修枝剪、手锯、扎绳、卷尺、计数器、记录本等。危险

点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何对葡萄园进行周年生产管理？

2、知识导航;

葡萄枝蔓管理、肥水管理、病虫害防治技术

3、任务实施

对葡萄修整架面、适时出土、上架绑蔓、喷药保护、补肥灌水、

春耕覆盖、摸芽追肥、定梢定果、花序整形、病虫害防治、花期

放蜜蜂、果实修剪、追肥灌水、套袋、秋施基肥、冬季修剪、越

冬防寒进行讨论与点评

4、任务验收

对当地葡萄园或自家庭院的葡萄周年管理技术评析。

1

1

项目一认识桃杏李认识品种

外观鉴别

知识：

了解不同设施果树的

品种,生长结果习性,

主要病虫害,

技能：

从形态特征上准确认

识鉴别桃杏李；了解桃

杏李的主要生产品种、

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、温室

教学材料与设备：

桃杏李不同品种树实物、果实；桃杏李主要病虫害的图片、挂图、

实物标本、影像资料等；显微镜、放大镜、挑针、刀片、载玻片、

盖玻片、培养皿、滴瓶等

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、讨论法

教学组织过程：

1

第五单元桃杏李设施生产技术

结果习性

比较

重要病虫

害比较

授粉品种和常见病虫

害。熟悉桃杏李生长结

果习性。

素质：

培养学生勇于探索、创

新和创业的兴趣和勇

气。

1、任务描述

如何鉴别桃杏李？桃杏李有哪些主要品种？

2、知识导航;

桃杏李的形态特征，生长结果习性，主要病虫害

3、任务实施

比较桃杏李，对桃杏李外观、结果习性概述、对病虫害防治进行

讨论

4、任务验收

对桃、杏、李不同点进行评讲

1

项目

二练

习剪

桃树

任务一、基

本修剪技

术练习

任务二

桃幼树逐

年整形技

术

任务三生

长季修剪

技术

知识：

了解桃树常见树形,修

剪方法,

技能：

熟悉桃常见树形的基

本结构和不同年龄时

期修剪要点；掌握桃基

本修剪技能及自然开

心形逐年整形过程。

素质：

培养学生学会观察、发

现、思考、分析和解决

问题的能力，勇于实践

和创新的能力。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、设施桃园

教学材料与设备：

结构较完整的各个年龄时期的桃树；修枝剪、手锯、梯子、开角

用具等；有关桃修剪的多媒体课件、挂图及VCD影像资料。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法练习法

教学组织过程：

1、任务描述

桃树主要树型有哪些？如何对桃树进行整形修剪？

2、知识导航;

桃树枝芽特性及桃树主要树形

3、任务实施

对结果枝修剪、结果枝组修剪、自然开心形设施生产树型、生长

季修剪技术等进行讲授

4、任务验收

.对任意一种生长季修剪方法进行评讲

1

1

1

1

项目

三建

园控

环境

任务一建

造设施

知识：

了解园艺设施基本知

识,设施栽培的育苗技

术、栽植技术、授粉技

术,园艺设施环境调

控,了解设施栽培条件

对树种、品种的特殊要

求；

技能：

掌握设施建造的基本

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、设施果园

教学材料与设备：

已建成的各种类型温室、塑料大棚；待建的设施果园或待建设施

果园的图纸及相关资料；当前生产上推广的设施果园的音像资料。

皮尺、钢卷尺、量角器、绘图纸等。当地设施内栽植的各种树种、

品种；控制光照、二氧化碳及温湿度的用具和各种仪器；干湿温

度计、自记温度计等。

危险点分析与安全措施：

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1

任务二育苗栽植

任务三调控环境条件以及过程。掌握设

施栽培的育苗技术、栽

植技术、授粉技术；能

够在老师和技术人员

的指导下针对设施栽

培进行环境调控。

素质：

培养学生吃苦耐劳、认

真踏实的工作作风。建

立环保理念，生产无公

害绿色食品。

1、任务描述

如何建造设施？如何调控设施环境？

2、知识导航;

果树设施基本知识，设施环境

3、任务实施

对场地选择、结构设计、建造要求、品种选择、栽植技术、花果

管理、光照、温度、湿度、空气等进行点评与讨论

4、任务验收

设施环境调控练习点评

1

项目四早春上市桃任务一休

眠期管理

任务二催

芽期管理

任务三开

花期管理

任务四果

实发育期

管理

任务五果

实采收后

的管理

知识：

了解桃树设施生产基

本技术,设施桃不同物

侯期管理要点.

技能：

掌握桃树设施生产基

本技术；在老师指导下

能对设施桃进行周年

管理。

素质：

培养学生吃苦耐劳、认

真踏实的工作作风。建

立环保理念，生产无公

害绿色食品。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、设施桃园

教学材料与设备：

当地设施栽培桃树的情况及发展规划；设施栽培的幼龄和结果桃

树；生产管理中所需的农具（塑料薄膜、反光地膜、草苫、化肥

等），调控环境所需的设施材料（补光灯具、二氧化碳发生器等）

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何生产早春上市桃？

2、知识导航;

设施栽培桃品种、设施栽培桃树形。

3、任务实施

对适时扣棚降温促进休眠、适时升温控制成熟期、休眠期修剪、

温度管理、湿度管理、开花期管理、果实发育期管理、病虫害防

治、果实采收后管理等进行讲评。

4、任务验收

对设施桃不同物侯期管理要点进行点评。

1

1

项目五设施产杏李任务一

休眠期管

理

任务二

催芽期管

理

任务三

萌芽开花

期管理

知识：

了解杏、李设施生产周

年管理

技能：

掌握杏、李设施生产关

键技术；熟悉杏、李设

施生产周年管理。

素质：

培养学生吃苦耐劳、认

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、设施杏、李园

教学材料与设备：

设施栽培杏、李的幼龄树和结果树；生产管理中所需的农具（塑

料薄膜、反光地膜、草苫、化肥等），人工授粉的工具（毛笔、花

粉填充剂等）和蜜蜂。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

1

任务四果实发育期管理

任务五果实采收后的管理真踏实的工作作风。建

立环保理念，生产无公

害绿色食品。

如何进行设施杏、李生产？

2、知识导航;

设施杏李主要品种，设施杏李生物学性状，

3、任务实施

对适时扣棚和升温、休眠期修剪、温湿度管理、蔬果、新梢管理、

肥水管理、病虫害防治、果实采收，冬季修剪等进行讨论与点评

4、任务验收

对果树设施生产病虫害发生特点及防治进行分析评讲

1

第六单元核桃生产技术项目

一育

苗建

果园

任务一芽

接育苗

任务二选

种建园

知识：

了解核桃主要优良品

种,选种,核桃嫁接育

苗技术,

技能：

熟悉核桃主要优良品

种，学会为本地选择优

良品种；熟练掌握核桃

嫁接育苗技术。

素质：

培养学生吃苦耐劳、认

真踏实的工作作风。建

立环保理念，生产无公

害绿色食品。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、核桃园

教学材料与设备：

核桃幼树、主要品种结果树、果实或其影像资料；核桃树苗、接

穗及不同年龄时期供试核桃树；嫁接用具。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1任务描述

如何对核桃进行育苗建果园？

2知识导航;

适合当地的核桃品种、伤流

3任务实施

对核桃播种育砧苗、平茬间苗、快速崔苗、采接接穗、提前嫁接、

切取芽片、切砧镶芽、绑缚管理、选择园址、选用良种、合理栽

植等进行讨论与点评

4、任务验收

在教学苗圃分组进行核桃芽接，根据成活率评分。

1

1

项目

二练

习基

本功

任务一认

树剪核桃

任务二

防护保健

康

任务三

增值管花

果

知识：

了解核桃修剪方法,核

桃病虫害防治技术,核

桃防寒技术,

技能：

认识核桃树，掌握基本

修剪技术与病虫害防

治技术。熟练掌握防寒

技术

素质：

培养学生吃苦耐劳、认

真踏实的工作作风。建

立环保理念，生产无公

害绿色食品。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、核桃园

教学材料与设备：

核桃幼树、结果树；核桃修剪用具。

危险点分析与安全措施：

教学方法建议：

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何修剪核桃树？如何防治核桃病虫害？核桃如何防寒？

2、知识导航;

核桃枝芽特性、修剪时期

3、任务实施

对核桃枝芽特性、核桃树型、幼树整形修剪、结果树修剪、衰老

树的更新复壮、防寒越冬、防治病虫害、去雄、人工授粉、采后

处理等进行讨论与点评

4、任务验收

点评背后枝处理枝术

1

1

项目三周年勤管理任务一

休眠期管

理

任务二

萌芽开花

期管理

任务三果

实生长发

育期管理

任务四果

实成熟期

管理

知识：

了解核桃周年生产管

理要点

技能：

熟悉核桃周年生产技

术；学会制定综合生产

技术方案。

素质：

能按果树生产任务，运

用所学知识和和生产

实践的调研与观察，制

定工作方案和编制果

园工作历，并按要求完

成任务。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、核桃园

教学材料与设备：

当地核桃生长发育基本资料；核桃生产技术标准；当地市场需求

调查材料

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何对核桃周年勤管理？

2、知识导航;

核桃的栽植方式、核桃生长发育特点，核桃生产技术标准

3、任务实施

对核桃土壤、防寒、人工疏花、病虫害防治、施肥灌水、花期管

理、施肥促花、夏剪、整形修剪等进行讨论与点评

4、任务验收

评析当地核桃生产存在的主要问题，讨论解决的途径。

调查所在村镇核桃历年安全越冬情况，提出发展核桃的建议。

1

1

第七单元枣生产技术项目

一育

苗建

果园

任务一

根蘖育苗

任务二

芽接育苗

任务三

酸枣建枣

园

任务四

建设生态

园

知识：

了解枣主要品种,枣嫁

接育苗技术

技能：

熟悉枣主要优良品种，

学会为本地选择优良

品种；熟练掌握枣嫁接

育苗技术。

素质：

能按果树生产任务，运

用所学知识和和生产

实践的调研与观察，制

定工作方案和编制果

园工作历，并按要求完

成任务。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、枣园

教学材料与设备：

枣幼树、主要品种结果树、果实或其影像资料；嫁接用具。

危险点分析与安全措施：

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

如何建立枣园？

2、知识导航;

根蘖繁殖、嫁接繁殖、高接换种、

3、任务实施

对开沟、留苗、培肥、接穗采、削接穗、剪砧木、嫁接、选酸枣、

接大枣、选模式、选品种、选树型、选间作物等进行讨论与点评

4、任务验收

对嫁接操作过程进行评讲

1

1

项目

二枣

园练

技能

任务一认

树剪枣树

任务二开

甲保花果

知识：

了解枣树修剪技术,开

甲技术,病虫害防治技

术.

技能：

认识枣树，掌握修剪技

术、开甲技术与病虫害

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、枣园

教学材料与设备：

枣幼树、结果树；修剪用具。

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法

教学组织过程：

1、任务描述

1

7.教学实施建议 7.1教师要求 基本要求：思想政治品德合格，具有良好的职业道德和严肃认真的工作态度，具有中等职业教师任职资格，具有较好的果树生产专业知识和实践能力。

学历要求：具有园艺专业或相关专业大学本科及以上学历。

现场工作要求：每年教师应下企业、下农村进行相应专业实践。

7.2教学环境要求：具有多媒体教室、理实一体化教室、生产实训基地、种子生产经营合作企业。

7.3教学方法建议

果树生产技术是一门实践性很强的课程，所涉及的知识和技能具有动态性和发展性，因而在学习过程中要求学生善于运用观察、比较和实践的方法，重视理论联系实际，加强实验观测和技能训练。教学中采用案例教学法、任务驱动教学法、演示教学法等行动导向，培养学生敢于动手、勤于动手意识，通过工学结合学生直接投身于果树生产的实践中，以增加感性认识，加深对基本知识和技能的了解与掌握。

7.4教材选用

尽量选用近三年出版的中职规划教材；选用本校校本教材。 7.5教学资源

任务三 病防保健康

防治技术。 素质：

1、爱岗敬业、遵章守

纪、忠于职守、工作严谨；

2、语言表达清晰、精炼、准确。

如何修剪枣树？如何开甲？如何防治枣树病虫害？ 2、知识导航;

枣树枝芽特性、树型、开甲方法 3、任务实施

对枣树枝芽特性、选用树形、逐年整形、开甲、保花果、病虫害防治等进行讨论与点评 4、任务验收

对枣树修剪效果进行评讲。

1

项目三 周年勤管理

任务一 休眠期管理 任务二 萌芽、新梢生长期管理 任务三 开花坐果期管理 任务四 幼果发育期管理 任务五 果实膨大期管理 任务六 采收及落叶期管理

知识： 了解枣树周年生产技术； 技能：

熟悉枣周年生产技术；学会制定综合生产技术方案。

素质：

1、爱岗敬业、遵章守纪、忠于职守、工作严

谨；

2、语言表达清晰、精炼、准确。

教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、枣园 教学材料与设备：

当地枣生长发育基本资料；枣生产技术标准；当地市场需求调查材料

危险点分析与安全措施：无

教学方法：案例教学法、任务驱动法 教学组织过程： 1、任务描述

如何对枣树周年管理？ 2、知识导航; 枣树生长发育基本知识 3、任务实施

对防治病虫害、土肥水管理、抹芽、追肥、夏季修剪、采收等进行讨论与点评 4、任务验收

对提高枣的品质的具体措施进行评讲。

1

1

针对学生培养规格，培养对象的不同，开发校本教材，实训指导手册，综合技能训练书，教学案例，试题库等教学资源。积极开发和利用网络课程资源，充分利用电子书籍、电子教案、专业平台、课程平台，提高教学资源共享。

7.6考核与评价

根据基础技术能力、岗位适应能力、工作态度、职业素质、工作实绩给与考核。由企业（合作社）和学校共同对学生进行双重考核评价。应用学分制，进行过程评价，项目评价，结果评价，能力评价，促进学生的职业道德教育、职业技能训练和学习能力培养。

成绩评定为过程考核占50%，结果考核占50%。

考核方式及成绩评定

考核项目

过程考核50% 结果考核

50%

出勤

（10%）

课堂表现

（理论、

实践课）

（10%）

个人作业

（10%）

平时测验

（10%）

团队作业

（10%）

期末考试

（理论、实

践考试）

考核方式考核依据考核点出勤次数课堂积极

性、回答

问题准确

性、操作

熟练程度

及创新性

作业完成

情况

平时测

验、实习

实训成绩

实习实训

项目完成

情况及在

团队中的

表现

卷面、实操

成绩

8.附加说明

8.1本标准由山西省忻州市原平农业学校果蔬花卉教研室制定并解释;

8.2本标准制定人：

8.3本标准审核人： (两人或以上) (注明企业/行业专家单位)

8.4本标准批准人：

8.5本标准于2014年9月1日发布并执行。