粗粮文化

【粗粮的营养】

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

关于粗粮

第一部分【词语解释】

粗粮：一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米﹑高粱﹑小米等，与“细粮”相对。

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：

1．谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。

2．杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3．块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

第五部分【正确吃粗粮的三个方法】

1．吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2．循序渐进吃粗粮突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3．搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

第七部分【玉米的吃法】

与细粮搭配

①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米饼，与适量黄豆粉混合做成窝头。

③玉米馒头，与面粉混合做馒头。

粗粮细作

①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥

③爆玉米花

④煮鲜玉米

⑤玉米面饺子、包子、馅饼

地方风味食品

①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。

②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。

④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法

与细粮搭配

①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。

②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。

③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。

④荞麦米。

第二部分【粗粮的营养】

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

第三部分【过食粗粮的坏处】

以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。

1．如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

2．长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。

3．对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

4．纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

第四部分【食用粗粮的三个基本原则】

毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。

如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。

第六部分【小米和细粮搭配食用】

与细粮搭配

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

④小米红糖粥。

⑤小米粉馒头。

粗粮细作

①小米煎饼

②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。

③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。

地方风味食品

①吕家糊粥，郓城特色名吃之一，又称糊涂。

②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。

③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。

④铜川雪花糖。

⑤曲阜枣煎饼。

第八部分【粗粮细作】

“粗粮”正成为人们餐桌上的新宠，但是“粗粮”吃起来不像“细粮”那样顺口，感官性状也较差，消化吸收率亦相应下降，因此有的家庭“煮妇”面对各类粗、杂粮束手无策，希望有师傅给予指导。为此，记者采访了广州多家东北菜馆的师傅，请大厨为广大“煮妇”设计出几款不同类别的粗粮细做菜品，让你将营养和美味一起共享。

现在，在各大超市货架上，一袋袋包装精美的“粗粮”成了人们选购的热点；同时，由于广州饮食文化比较发达，人们对粗粮的接受度比较高。很多餐馆也都打起了“粗粮”招牌，一些来自山东、东北的饭馆里专门设有“粗粮食谱”，什么菜根、高粱馒头、小米粥、玉米黑窝窝头……应有尽有。

小吃类

田园风味的三明治

材料：方包片、土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片。

做法：将土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等在水中焯熟，用面包片夹上，撒上少许盐花，放至微波炉里烤熟即可。

贴士：依据各自喜好夹材料，一次夹三四样即可，嗜辣的，可用椒盐代替盐；若太素，可配香肠或火腿片。

沙律类

土豆火腿沙拉

材料：土豆100克，烟熏火腿150克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。沙拉酱，盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：

1、土豆、胡萝卜洗净，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小丁；鸡蛋洗净，入锅加水上火煮熟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与土豆片大小相仿的

鸡蛋片；黄瓜洗净，切成小片。

2、将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉混合，拌匀即可。

糊类

营养玉米面糊糊

材料：玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒、鸡蛋、葱花。

做法：玉米面兑入凉水(倒水要从碗的中心往里倒)搅开至没有疙瘩，再倒入烧开水的锅里，把冬瓜粒、花生米(把整颗的花生米切碎些)、瘦肉粒、红薯粒放进去，撒上盐花，小火煮10~15分钟，再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花，端至锅前撒一点儿葱花。

贴士：黄豆洗净、炒至九成熟，倒进煮好的糊糊里焖一会，可增香；除上述材料外，还可自由搭配，放些土豆、南瓜、红萝卜、猪肝、猪腰等，不过品种不要过杂；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。

杂粮知识

杂粮什么是杂粮？ ?小杂粮是小宗粮豆作物的俗称。泛指日月小（生育期短）、种植面积少（国家统计不列明细）、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆，其特点是：小、少、杂、特。 ?小杂粮包括：荞麦(甜荞、苦荞)、糜子、谷子、高梁、燕麦(莜麦)、青稞、薏苡、籽粒苋、绿豆、小豆、豇豆、普通菜豆（芸豆)、多花菜豆(芸豆)、饭豆(竹豆)、蚕豆、豌豆、小扁豆(兵豆)、鹰嘴豆、草豌豆等。（选自《中国小杂粮网》） ?我国目前是世界上最大的小杂粮生产国和出口国，小杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上。 ?我国谷子（小米）种植面积和总产量都居世界第一位，荞麦、糜子的面积和产量都占世界第二位，绿豆、红小豆占生产量的1/3，我国还是燕麦、豇豆、小扁豆的主产国，故有"杂粮王国"之称中国杂粮的主产区分布我国杂粮分布广泛，但优质杂粮主产区相对比较集中。优质杂粮主产区的生态环境主要为干旱半干旱地区，高寒地区；主要产区为内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、云南、四川、贵州、重庆、西藏、黑龙江、吉林等省区。

杂粮是天然的有机绿色食品！人要靠自然食物调节自身，要尽量摄取自然态的食物，多吃杂粮。小杂粮有独特的优势：种类多、生育期短，多种植于无污染源、工业极不发达的地方，尤其是高海拔地区，空气清新，环境干净，生产过程不施农药、化肥，其产品是经过自然选择留下来的精华！所以说小杂粮是天然的有机绿色食品。杂粮的营养价值红豆、绿豆、豇豆、芸豆、黄豆、绿豆、红豆、荞麦、谷子、糜子、玉米、黄豆、四粒绿豆、红豆、荞麦、谷子、芝麻、黑豆、青豆、高粱、荞麦、莜麦、糜子、高粱、荞麦、扁豆、豌豆、黄豆、谷子、高粱、莜麦、大麦、绿豆、红豆、蚕豆、豇豆、谷子、高粱、莜麦、糜子、荞麦、绿豆、红豆、芝麻、谷子、荞麦、糜子、绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、青稞、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、黄豆、玉米、大白沙花生、青稞、豌豆、蚕豆、荞麦、荞麦、芸豆、大白蚕豆、红豆、绿豆、青蚕豆、荞麦、芸豆、红豆、绿豆、荞麦、芸豆、薏米、蚕豆、绿豆、谷子、大麦、高粱、燕麦、玉米豌豆、红豆、黄豆芝麻黄豆、玉米、花生、芸豆、豌豆、蚕豆、扁豆、草豌豆、糜子、谷子、

各种五谷杂粮的营养成分和功效表

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。 2、最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。 3、最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。 5、最养胃的是小米小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 6、最养颜的是薏米薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、

大班健康教案：粗粮小吃店

大班健康教案：粗粮小吃店 Big class health lesson plan: coarse grain snack bar

大班健康教案：粗粮小吃店前言：教学设计是根据课程标准的要求和教学对象的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划。一般包括教学目标、教学重难点、教学方法、教学步骤与时间分配等环节。本教案根据教学设计标准的要求和教学对象的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。教学目标： 1、初步了解常见的杂粮，品尝常见的杂粮小吃。 2、知道适量吃一些杂粮有益健康，培养幼儿不偏食、不挑食的好习惯。教学准备： 1、各种粗粮馒头、玉米饼、燕麦粥、红薯条、绿豆汤等。 2、幼儿每人一套餐具。 3、多媒体粗粮图片。 4、各种粗粮图片。（幼儿人手一张）教学过程：一、游戏情境导入：粗粮自助餐

1、小朋友们好，欢迎来到粗粮小吃店，我为大家准备了各种粗粮小吃，请小朋友们愉快就餐。 2、提醒幼儿注意用餐礼仪。二、游戏活动准备： 1、老师做服务员介绍粗粮小吃。 2、幼儿品尝各种粗粮制作的点心。 3、品尝后自由交谈，交流各自的经验和感受。三、游戏活动过程： 1、我们平时吃哪些粮食？米饭和面包是用什么做的？多媒体出示水稻，小麦的图片让幼儿认识。师小结：我们平时吃得比较多的是米饭、面条、面包、馒头等这些都是用大米和白面做的，叫细粮。 2、提问：刚才你吃了什么点心？味道怎么样？是用什么做的？幼儿汇报的同时教师多媒体出示各种粗粮的图片让幼儿认识。

小结：刚才我们吃的这些点心是用高梁、小米、红薯、玉米等做成的，这些东西叫粗粮。粗粮也是一种粮食，品种非常多。四、了解粗粮的营养价值。 1、提问：你以前吃过粗粮吗？吃过哪些粗粮？为什么要吃粗粮？小结：粗粮里面许多营养是大米和白面中没有的，而且粗粮中有大量的纤维素和丰富的维生素，能锻炼我们的牙齿，通大便，对身体有好处，所以我们应该吃一些粗粮。 2、讨论：每餐都吃粗粮行不行？粗粮吃多了会有什么感觉？（让幼儿自由根据已有经验自由谈论）小结：吃太多的粗粮会不容易消化，所以也不能多吃，应粗粮细粮搭配着吃。五、游戏主题延伸 1、＂找家＂玩法：幼儿人手一张卡片，根据卡片上的图案，听老师的口令进行判断，并站到相应的圈中。如老师说：＂高梁是粗粮＂。幼儿认为对就站到粗粮家中，认为不对就站到细粮家中。

五谷杂粮的各种养生功效

性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃；小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，有安眠的作用。健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。高粱：高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。荞麦：荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒；医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病；其中所含大亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。

薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症；适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。芡实：芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、；缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状；也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。黄豆：黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。燕麦：性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止血消肿、补虚强体等功效；其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。燕麦自古入药，。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，

什么是粗粮杂粮呢

什么是粗粮杂粮呢中国是一个很庞大的粮食大国，因为有很多的土地来进行种植各种的农作物，现在的农作物种类很多，而且五谷杂粮逐渐的被人们认可了，粗粮已经逐渐的摆上了各大酒店的餐桌上了，粗粮的营养价值非常的高，对于各种身体状况的人都是可以食用的，那么大家知道什么是粗粮杂粮吗，简单的给大家说一下。五谷杂粮对于人体健康是很有帮助的，经常吃五谷杂粮是能够提高身体的抵抗力和免疫功能。五谷杂粮说的是大豆，玉米，麦子，稻谷，高粱。这五种食物经常吃，对于身体是很有好处的，还能够预防疾病的发生。能够提高寿命，长期吃五谷杂粮的人一般寿命都会比较长久的，而且可以杀死体内不好的细胞，能够抑制癌细胞的生长，所以日常生活中是能够适当的吃一些五谷杂粮。

五谷杂粮里面含有的营养价值是最好的，五谷杂粮里面含有丰富的纤维，蛋白质，维生素，矿物质等等，人体所需营养五谷杂粮里面都含有。所以吃五谷杂粮是最好的经常吃五谷杂粮的人抵抗力会比较好，不容易感冒，而且五谷杂粮容易消化，不会造成肠胃的负担，长期吃五谷杂粮有抗癌防癌的作用，中老年人经常吃五谷杂粮是能够预防心血管方面的疾病，而且能够有效的预防老年痴呆症，所以日常吃五谷杂粮是最好的。五谷杂粮在放桌上是又健康又好吃的饭，五谷杂粮味道闻着都很香，吃五谷杂粮能使身体变好，疾病就会离的远远的，很多疾病都是从口入，粗粮里面没有什么细菌，属于绿色天然的食品，也需要添加任何对身体有害的物质来改善它的味道，五谷杂粮本身就很甜，还很香，每一种五谷杂粮的功效都不一样，黑米可以使头发变得更黑，红米能够补血，薏米能够抗癌，荞麦能让眼睛视力变好，还有很多其他的杂粮都能在人体内被充分利用。粗粮杂粮是很好的营养佳品的，因为里面的成分很好的被人体吸收，但是并不过分的吸收一些糖分，成为一些女孩子减肥的主要的食物，粗粮杂粮应该多吃一些，这样也能够促进身体内毒素的排泄，也能够增强抵抗力，现在的粗粮杂粮都很普遍了，应

各类杂粮营养成分比较

薏仁米营养信息大豆营养成分

由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。可可豆主要成分可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。糯米营养信息

花生【营养分析】花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

五谷杂粮百科知识大全

五谷杂粮小百科：小米：安神健胃小帮手小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃；小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收；色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠食品。高粱：肠胃保健高手高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃；对小孩消化不良、大人脾胃气虚这类现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。薏米：美白消肿高手薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症；适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。芡实：延年益寿的主角芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、；缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状；也能健脾胃、补脾生血, 使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。养麦：降压大最佳代言养麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒；医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病；其中所含大

亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。黄豆：植物类神奇豆黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。燕麦：谷类香气代言人燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体；其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。茯苓：茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用，可治脾湿、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。核桃：健脑智慧果核桃富含维生素E,能抗氧化抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。一斤核桃仁相当于5 斤鸡蛋或者9 近牛奶的营养。枸杞：枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，

哪些杂粮含糖量低-哪种粗粮含糖量低

哪些杂粮含糖量低文章目录*一、哪些杂粮含糖量低*二、糖尿病的饮食注意事项*三、糖尿病有哪些并发症哪些杂粮含糖量低1、哪些杂粮含糖量低泽糖米—糖分转化低、富含亚麻酸(糖尿病主食首选)。荞麦—降糖降压降血脂。燕麦—降低人体对胰岛素的需求,预防并发症。玉米—降糖减肥。薏米—防治并发症黑米—预防及缓解并发症。黄豆—降低血糖、尿糖。黑豆—调整血糖代谢。绿豆—辅助治疗糖尿病及肥胖症。豇豆—促进胰岛素分泌,加强糖代谢。 2、杂粮的营养价值大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养,被誉为“五谷之首”。小麦是我国北方人民的主食,营养价值很高,主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和b族维生素,小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。 3、五谷杂粮有哪些家平时吃到的谷物粗粮,比如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、红豆、绿豆、黑豆等。通常都是固态的,如果把谷物做成饮料,由吃谷物变成喝谷物,给人耳

目一新的感觉,不仅能保留谷物中对人体健康有益的营养成分, 而且消费者还能喝道口感更好,饮用更方便,吸收更容易的饮料。五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等,还含有某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒等,其含量要比细粮多一些,这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的,粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。糖尿病的饮食注意事项1、三大营养素组成比例合理。在总热量确定的前提下,适当提高碳水化合物含量,保证足够的蛋白质供应,减少脂肪,特别是动物脂肪的摄入,限制胆固醇,这也是糖尿病足病的饮食注意事项。 2、饮食限量也是糖尿病足病的饮食注意事项。口味宜淡, 尽量采用低钠饮食,防止高血压的发生。一般每日限制食盐在10g 以内为好。 3、要少吃,切莫大量吃也是糖尿病足病的饮食注意事项。大量吃可能造成血糖迅速升高,而高血糖持续时间长的话。高血糖持续2个小时,加重高血糖的细胞毒作用,会使胰腺损伤、水肿等。 4、空腹吃,糖尿病足切忌餐后吃水果,这也是糖尿病足病的饮食注意事项。一般上午9点到9点半,下午3点到4点,晚上睡前9点左右为宜。最好选在加餐时间吃,也可直接作为加餐食品,既预防低血糖,又可保持血糖不发生大的波动。选择低糖水果。水果含糖量最高的是干枣、桂圆与柿饼,不应做为首选食品。

杂粮商品知识

历史渊源“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾。西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化。中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越

之地。宋代南方人口已超过北方，有人估计是6：4；此后至今一直是南方人口密度远大于北方。南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而却后来居上。唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。营养及作用红豆：红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。黄豆：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。白芸豆: 白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，其效果优于小麦及别的农作物中提取的。主要用于治疗肥胖症，糖尿病，有健脾壮肾等功用。绿豆：绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。花腰豆：花腰豆是乾豆

杂粮存储知识

杂粮储存知识手册杂粮储藏特性豆类比米类耐储藏（豆类种子形态完整，米类都去掉了种皮，失去保护）；低油比高油耐储藏（含油高，油脂氧化、酸败，有哈拉味，含油高要防止挤压）；低蛋白比高蛋白耐储藏（蛋白分子链短，比淀粉稳定性差，储藏变质导致水溶蛋白降低，颜色变红、变褐色等）；低温、干燥、避光（所有粮食都适用的储存法则）优点：真空包装：抽真空包装内基本没有氧气，不能构成害虫滋生的条件，隔绝外界水汽，防止吸潮。非真空：新收获粮食的呼吸作用旺盛能消耗包装袋内的氧气、产生二氧化碳，能比较有效的防止害虫的滋生，同样隔外界水汽，能防止吸潮。缺点当昼夜温差大或原料水分高时，粮食呼出水分形成水滴，不能迅速排出，容易形成局部水分高，导致霉变。花生米等怕压的品种不适合采用真空包装。 1）花生的储存新收获的花生，一般含水量为45%～50%，秕果含水量更高，可达60%，如不及时晾晒，易发生霉烂变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，应在收获后，将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2～3天，以利促进后熟和风干，然后摘果，平摊晒果。当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮易脱落时，含水量一般在10%以下，即可入库贮藏。由于花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质，在贮藏过程中，很容易吸收空气中的水分，使呼吸作用增强，消耗养分，放出大量的热能使种子堆温度升高，种子受热发霉变质，丧失使用价值。花生的储存实践证明，花生贮藏场所的气温在9℃左右、种子含水量在11%时，堆垛底部就会发热，出油率降低。种子含水量在13%、温度超过17℃，就开始生霉菌。若超过20℃就霉坏变质。即使种子含水量在安全贮藏水分界限之下，在－25℃严寒中也会受冻。若超过安全水分界限，种子在－3℃条件下即能受冻变质。因此，花生在贮藏期间，必须干燥、通风，发现含水量超过安全界限或种堆温度升高，就应及时翻仓晾晒，以确保花生的安全贮藏。花生果要比花生仁耐储藏的多。花生仁应该储存在恒温库中储存在有排潮风扇的冷风库，控制温度在4到10度（这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢极缓慢，酸价几乎不上升；控制相对湿度在80%以下。）在4到10度温度和80%湿度条件下，不要用任何药物，虫害几率很低，如果实在不放心可以让仓库定期进行熏蒸（半年一次就行了），黄曲霉在这个条件下一般不会产生黄曲霉毒素，花生米酸价也不会明显升高。虽然冷风库成本高，但考虑到每年花生米季节性涨价，把10月份的花生米放到第二年5、6月份还是利润丰厚的。 2）芝麻的储存芝麻的安全储藏，主要取决于水分、温度以及微生物的演替等。如果芝麻的含水量不大、温度不高、没有霉菌的侵袭，可保持原有品质，如果水分大、粮温高、霉菌繁育，芝麻的化学成分将起分解作用，酸价增大，过氧化值增加,会有哈喇味。

【精选】五谷杂粮项目的营销策划书

五谷杂粮项目的营销策划书随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。从粮食市场上看，近年来小麦、水稻和玉米等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种植面积已达到约900万公顷，生产总量2000万吨以上。尤其粗杂粮的加工品，如荞麦挂面、燕麦片、苦荞陈醋等粗杂粮产品畅销日本、瑞典、俄罗斯等十几个国家和地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。因此，在供货充足的情况下，要改善中国人的饮食观念并不难，关键在于如何操作这个项目。在人们普遍追求饭菜精细的今天,如何让粗杂粮这些曾经是困难时期解决温饱问题的食品登上平常百姓的餐桌确实不是一朝一夕的事。经过这段时间的市场调查，下面我谈谈自己经营粗杂粮方面的个人想法: 第一，工夫磨坊五谷杂粮企业的品牌营销：因为近段时间，电视上几乎天天都有关于工商部门在什么什么地方查获一批假冒食品等等的新闻，以及前段时间炒得比较厉害的苏丹红2号`红心鸭蛋等这些事件。都不禁让人担心自己每天吃的食品是否安全卫生。那我们要经营每天进口的杂粮食品，能不能让老百姓解除顾虑放心选购呢？怎么才能吸引消费者，首先一定要经营质量好的商品，比如，可以做些产品产地的宣传海报，以及摆放食品卫生监督部门颁布的这些食品的产品合格证书，有毒有害重金属元素检测合格等的证明，真真正正的让老百姓买得满意吃得放心。第二，工夫磨坊五谷杂粮的产品多样化：工夫磨坊五谷杂粮——五谷即稻“黍”“稷”“麦”豆，杂粮即“稻谷、小麦”以外的粮食。当然在如今商品越来越丰富的今天，人们都喜欢一站式购买，我们也可以把杂粮产品扩展到烹调、油类、绿色鸡蛋、即食粉类、强化营养素成品类等，让有时间做饭的人有东西可买，没时间的上班族也能买一部分即食食品，既方便又营养。第三，现在产品有了那谁才是我们杂粮的主要消费者呢？经过这段时间的观察分析，基本锁定在下面几类：

认识五谷杂粮

《乡土豫兴相约校园》教学方案单元绿色尝鲜篇单元课时第4课时主题认识五谷杂粮总课时8 背景分析近年来，随着生活水平的提高，肉蛋奶食品的增多，引起对食品精细化的要求，从而导致营养失调。主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养均衡和健康。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”纷至沓来。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”，可带来全面的营养，正是有利于人体的“三宝”。强调多吃粗杂粮，做到粗细粮搭配保证主食的多样化，营养才能均衡。本课程主要是结合我地区的情况介绍几种粗粮，让学生了解并认识这些粗粮，初步了解相关粗粮的营养价值，从而强化了食用五谷杂粮的重要性和必要性，为自身和家人的健康打包票。学习目标知识与技能：引领学生认识了解五谷杂粮种子的大小、颜色和形状，了解相关的营养价值成分。 2、过程与方法：通过学生及家长的配合收集本地区种植的五谷杂粮及相关信息，提高学生的多方位收集、整合信息的能力，提高了他们的观察能力和主观能动性。 3、情感、态度、价值观：培养学生的自我保健和节俭意识；增进学生对自然的了解与认识；增强学生自我认识能力，养成负责的生活态度。评价设计评价任务1：学生展示自己收集的五谷杂粮，看谁收集的种类多，能说出他们的名称，简单介绍相关的营养成分。评价标准：收集的种类多少、品种的特点及相关信息的整合丰富度。评价任务2：通过小组交流了解我地区五谷杂粮的种类、种植面积、及生长季节及环境等知识。评价标准：收集方法的灵活度及难度、相关信息的整合丰富度。学生在收集的过程中有感悟、有体验。评价任务3：在学习过程中体现出的劳动观念、责任心、价值观及合作精神是否积极向上。评价标准：学生的自我保健和节俭意识是否有了新的认识。能反思出自己不足之处加以改进，增进自我认识，确立自信，树立人生理想，积极进取。根据汇报交流情况按优、良、合格对小组进行评价，班上评出劳动小能手、“五谷”智多星、“五谷”粘贴画创意星等奖项。

各种杂粮功效.

决明子功能主治 ⒈决明子：具清热明目、润肠通便的功能。生决明子长于清肝热，润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。 ⒉炒决明子：寒泻之性缓和，有平肝养肾的功效。可用于头痛、头晕、青盲内障。且炒后质地酥脆，易于粉碎和煎出有效成分。 3.清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。 4.有减肥之功效。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。红花籽红花籽来自于一种珍贵的草本植物——红花，原产埃及。在《本草纲目》、《本草汇言》、《药品化义》中都记载了红花珍贵的药理作用。红花除了其籽用作榨油外，其花朵、花粉等也具有广泛的用途，具有活血通经、散瘀止痛、抗癌、提取色素、美容抗衰老等多种功能，真可谓“全身都是宝”。红花本身就是一种名贵的中药材，《本草纲目》称其可“活血、润燥、止痛、散肿、通经”。糟米糟米含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。鹰嘴豆由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B 等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

各种五谷杂粮养生配方及功效作用

各种五谷杂粮养生配方及功效作用！五谷杂粮配方：丰胸组合淮山、红枣、黑豆、黄豆、黑芝麻、葛根、番木瓜粉 1、产后配方荞麦、枸杞子、黑芝麻、淮山、薏仁、胡桃、葛根 2、婴儿养分配方淮山、胡桃、黑芝麻、麦芽、山楂、莲蓬子儿 3、美容养颜配方薏仁、相思子、茯苓、银杏、黑芝麻、胡桃、番木瓜粉 4、美白祛斑配方薏仁、莲蓬子儿、茯苓、淮山、杏仁、番木瓜粉 5、调经润颜配方驴皮胶、枸杞子、红枣、黑米、茯苓、首乌、山楂 6、补血助眠配方莲蓬子儿、鸡头米、茯苓、红枣、黑芝麻、乌枣仁 7、孕妇安胎配方黑芝麻、胡桃、番瓜子、红枣、黑米、驴皮胶理疗类 8、血瘀质配方黑米、淮山、荞麦、薏仁、黑豆、黄豆 9、益降三高配方银杏、燕麦、荞麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、胡桃 10、痰湿质配方相思子、薏仁、绿豆、茯苓、黄豆、淮山 11、清热祛湿配方相思子、绿豆、薏仁、莲蓬子儿、茯苓、黑豆 12、排毒祛痘配方薏仁、葛根、黄豆、绿豆、杏仁、野葡萄粉 13、血脉软化配方黄豆、燕麦、黑芝麻、葛根、枸杞子、淮山、茯苓 14、降糖消声配方荞麦、淮山、葛根、黑豆、黑芝麻、茯苓、苦瓜粉 15、扶正御病配方杏仁、荞麦、薏仁、鸡头米、红枣 16、补钙配方枸杞子、红枣、莲蓬子儿、杏仁、荞麦、葛根、黑芝麻 17、阳虚质配方黑米、黄豆、淮山、鸡头米、枸杞子、莲蓬子儿、黑豆、红枣 18、阴虚质配方绿豆、百合花、黑芝麻、淮山、莲蓬子儿、黑米、驴皮胶

19、益降三高配方银杏、燕麦、荞麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、胡桃 20、痰湿质配方相思子、薏仁、绿豆、茯苓、黄豆、淮山 21、清热祛湿配方相思子、绿豆、薏仁、莲蓬子儿、茯苓、黑豆 22、排毒祛痘配方薏仁、葛根、黄豆、绿豆、杏仁、野葡萄粉 23、血脉软化配方黄豆、燕麦、黑芝麻、葛根、枸杞子、淮山、茯苓 24、降糖消声配方荞麦、淮山、葛根、黑豆、黑芝麻、茯苓、苦瓜粉 25、类风湿配茯苓、薏仁、莲蓬子儿、杏仁、鸡头米方 26、高血脂配方燕麦、山楂、红枣、荞麦、葛根、黑芝麻、枸杞子、首乌五谷杂粮养生配方： 1、健脾养胃配方荞麦、还没走、红枣、薏仁、淮山、莲蓬子儿 2、理脾益肠配方黑米、鸡头米、淮山、薏仁、黑芝麻、胡桃、野葡萄粉 3、补气养血配方黑米、相思子、黑豆、红枣、黑芝麻、驴皮胶 4、润肺止渴配方黑芝麻、莲蓬子儿、淮山、杏仁、胡桃、燕麦、百合花 5、润肠通便配方荞麦、淮山、燕麦、糙米、黑芝麻、葛根 6、养肝防痘配方枸杞子、意仁、淮山、杏仁、绿豆、黑芝麻 7、养肝益智配方枸杞子、黑米、淮山、绿豆、黑芝麻、胡桃、胡莱菔粉 8、养肾健体结合黑米、黑豆、首乌、枸杞子、胡桃、黑芝麻、黑蚂蚁粉 9、益肾静心结合红枣、枸杞子、黑豆、荞麦、茯苓、黑芝麻、胡桃 10、调节内分泌配方红枣、黑米、黑豆、黑芝麻、薏仁、葛根、相思子养生类 11、补脑益智配方胡桃、黑芝麻、番瓜子、燕麦、相思子、黑豆 12、黑发护发配方黑豆、黑米、黑芝麻、胡桃、首乌、枸杞子

粗粮食物有哪些

粗粮食物有哪些教育手拉手论坛每周至少吃三次粗粮专家认为，吃些粗粮可以使你的更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质; 小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。同时众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是的药物。经常食用荞麦对也有一定疗效。新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精,维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。专家指出我们每周至少吃三次粗粮，那样才更有助于健康。哪些粮食算粗粮一般人对粗粮的认识还不多。那么，我们就向大家介绍几种主要的粗粮。高粱类玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊。野菜类山婆婆丁、野苣荬菜、山野黄瓜香、山刺嫩芽、山水萝卜、野水芹等各色鲜野菜及山野桔梗、各种野菜干。蘑菇类蘑菇的品种很多，常见有香菇、平菇、兰花菇等。粗粮细吃尤其适于处在生长发育阶段的儿童和体弱多病的人。

常吃粗粮可粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。再如番薯。据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维.05克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，番薯还有利于排便，有利于减肥。番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。

杂粮营养成分表(知识分析)

大麦的营养成分及价值大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北... 大麦Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征，再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种，粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦，裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。大麦的营养成分：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育大麦（元麦）小麦营养成分对比表【食物分类】谷类及制品【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量【编码】 A01004 【食物名称】大麦[元麦] 【食物名称】小麦(每100克中含) 【食部(%)】 100 【食部(%)】 100 【能量_(KJ)】 1314 小麦1326 【能量(Kcal)】 314.0 317.0 【水分(g)】 11.8 10 【蛋白质(g)】 10.0 11.9 【脂肪(g)】 1.6 1.3 【酒精(%)】【膳食纤维(g)】 9.90 10.08 【碳水化合物(g)】 64.80 75.2 【灰分(g)】 1.9 1.6 【胡萝卜素(μg)】 0 【维生素A(μg)】 0 【视黄醇当量(μg)】 0 【硫胺素(mg)】 0.42 0.4 【核黄素(mg)】 00.1 【尼克酸(mg)】 0 4 【抗坏血酸(mg)】 0 【维生素E_总E(mg)】 1.48 1.48 【维生素E_αE(mg)】 0.73 【维生素E_(βE+γE)(mg)】 0.48 【维生素E_δE(mg)】 0.27 【钾(mg)】 49.0 289 【钠(mg)】 7.20 6.8 【钙(mg)】 66.0 34 【镁(mg)】 158 4 【铁(mg)】 6.40 5.1 【锰(mg)】 1.23 3.1 【锌(mg)】 4.36 2.33 【铜(mg)】 0.63 0.43

粗粮饼干专业知识

粗粮饼干的营养价值什么是粗粮?一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 1、粗粮一般分三类： 1)谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 2)杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 3)块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 2、营养成分中医古籍《黄帝内经》记载，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及

丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。[5] 3、功效作用 1.常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等。 2.常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。 3.杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。 4.杂粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。 4、生产制作

哪些食物算粗粮呢

哪些食物算粗粮呢粗粮是一种很不错的减肥食品，因为粗粮的种类也是很多的，比如现在卖的各种的五谷杂粮都是属于粗粮的，其实从一些直观上也是能够分辨清楚的，大家要知道哪一类的食物属于粗粮，哪些食物属于细粮，以后在吃的时候就非常的注意了，下面就给大家详细的了解一下，粗粮的食物包括哪些？哪些粮食算粗粮一般人对粗粮的认识还不多。那么，我们就向大家介绍几种主要的粗粮。高粱类玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊。野菜类山婆婆丁、野苣荬菜、山野黄瓜香、山刺嫩芽、山水萝卜、野水芹等各色鲜野菜及山野桔梗、各种野菜干。蘑菇类蘑菇的品种很多，常见有香菇、平菇、兰花菇等。粗粮细吃尤其适于处在生长发育阶段的儿童和体弱多病的老人。常吃粗粮可减肥粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。再如番薯。据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维.05克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。以上介绍的诸多食物都是属于粗粮的，其实粗粮对于健康是有好处的，因为五谷杂粮属于粗粮，粗粮不会让女孩子的身材变胖，也不会让一些人发生各种的疾病，现代人非常的看重饮食健康，粗粮已经成为现代人们的一种时尚，想吃粗粮的朋友可以参照上面的食物进行食用。

有机杂粮和豆类-中英文对照(知识分析)

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