食品安全法知识培训考试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、中华人民共和国食品安全法培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项2. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 食品添加剂D. 饮用天然水3. 食品生产者和销售者应当依照《中华人民共和国食品安全法》承担哪些责任？（）A. 保证食品安全B. 诚信自律C. 接受社会监督D. 所有以上选项4. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局5. 食品生产许可的有效期为多少年？（）A. 3年B. 5年C. 10年D. 长期有效6. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 未取得食品生产许可证生产食品B. 未取得食品经营许可证经营食品C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 所有以上选项7. 食品生产企业和食品经营者应当在食品生产、销售过程中采取哪些措施？（）A. 保持环境卫生B. 防止食品污染C. 确保食品质量D. 所有以上选项8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节9. 食品安全事故分为几个等级？（）A. 三个等级B. 两个等级C. 一个等级D. 不分等级10. 以下哪个部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产者、销售者可以自行确定食品的生产日期和保质期。
（）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的生产和使用必须经过国家食品药品监督管理总局的审批。
食品安全法培训试题及答案(多套)
食品安全法培训试题及答案一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A)。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的责任？A. 保证食品符合食品安全标准B. 定期对食品进行安全检查C. 向消费者隐瞒食品真实信息D. 建立食品安全追溯体系答案：C2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取以下哪项措施？A. 继续销售B. 停止生产、经营C. 降价销售D. 转移销售地点答案：B3. 根据《食品安全法》，以下哪项不是国家对食品安全的监管措施？A. 制定食品安全标准B. 定期发布食品安全信息C. 允许使用未经批准的食品添加剂D. 建立食品安全风险评估机制答案：C二、多项选择题1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是被禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加药品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 销售超过保质期的食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些信息应当在食品标签上标明？A. 生产者的名称、地址B. 保质期C. 成分或者配料表D. 产品标准代号答案：ABCD三、判断题1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。
（错误）2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，提高食品安全管理水平。
（正确）3. 食品广告不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。
（正确）四、简答题1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。
答：《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加药品，不得使用回收食品作为原料生产食品，不得销售超过保质期的食品。
同时，应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
2. 请简述《食品安全法》中对食品安全监管机构的职责。
答：《食品安全法》规定食品安全监管机构负责制定食品安全标准，组织实施食品安全风险监测和评估，发布食品安全信息，对食品生产经营活动进行监督检查，并对违法行为进行查处。
食品安全法培训考试题(含答案)
食品安全法培训考试题(含答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全法的调整范围？A. 食品生产B. 食品销售C. 食品进出口D. 药品生产答案：D2. 食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A. 质量自检制度B. 进货查验制度C. 安全防护制度D. 应急预案制度答案：B3. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 粮食B. 肉类C. 乳制品D. 饮料答案：A4. 食品生产经营者在食品包装上应当标注哪些内容？A. 食品名称、生产日期、保质期B. 生产者名称、地址、电话C. 成分、用量、用途D. 生产许可证编号、产品标准代号答案：A5. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A. 自行处理或销毁B. 通知消费者C. 报告监管部门D. 继续销售答案：C6. 食品生产经营者对食品进行哪些检验？A. 外观、气味、口感B. 营养成分、有害物质C. 生产日期、保质期D. 包装、标签答案：B7. 食品生产经营者委托他人生产食品的，应当如何规定？A. 委托方负责食品质量，受托方负责生产B. 委托方负责生产，受托方负责食品质量C. 双方共同负责食品质量和生产D. 受托方自行负责食品质量和生产答案：A8. 食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A. 食品质量自检制度B. 进货查验制度C. 安全防护制度D. 应急预案制度答案：B9. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？A. 自行处理或销毁B. 通知消费者C. 报告监管部门D. 继续销售答案：C10. 食品生产经营者对食品进行哪些检验？A. 外观、气味、口感B. 营养成分、有害物质C. 生产日期、保质期D. 包装、标签答案：B二、简答题（每题10分，共40分）1. 请简述食品安全法的调整范围。
答案：食品安全法的调整范围包括食品生产、食品销售、食品进出口等活动，旨在保障食品的安全、卫生、营养和质量，保护消费者的身体健康和合法权益。
食品安全法考试试题及答案解析doc
食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。
2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。
3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。
4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。
5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。
6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。
食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案
食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全管理人员应具备的职责？（）A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的实施C. 负责食品生产、流通、销售环节的检验检测D. 组织员工进行食品安全培训答案：C2. 食品安全法规定，食品安全管理人员应当具备以下哪种资质？（）A. 中专及以上学历B. 高级职称C. 食品安全管理人员资格证书D. 食品生产、流通、销售等相关工作经验答案：C3. 以下哪种食品不属于食品安全法规定的食品分类？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 生鲜食品D. 药品答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？（）A. 食品原料采购记录B. 食品生产过程记录C. 食品销售记录D. 员工工资发放记录答案：D5. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售过期食品C. 生产、销售假冒伪劣食品D. 食品添加剂使用不当答案：D6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对以下哪种食品进行定期检查、清理？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 过期食品D. 生鲜食品答案：C7. 以下哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 生产糕点B. 生产饮料C. 销售农产品D. 生产肉制品答案：C8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当在食品包装上标注以下哪种信息？（）A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂名称D. 所有上述信息答案：D9. 以下哪种行为不属于食品安全管理人员应采取的措施？（）A. 对员工进行食品安全培训B. 监督员工遵守食品安全法规C. 定期检查食品安全设施D. 增加食品生产量答案：D10. 食品安全法规定，以下哪种食品不得生产经营？（）A. 不符合食品安全标准的食品B. 过期食品C. 假冒伪劣食品D. 所有上述食品答案：D二、判断题（每题2分，共30分）1. 食品安全管理人员应当具备食品生产、流通、销售等相关工作经验。
2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案
2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？（）A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的执行C. 负责企业内部员工培训D. 负责企业外部市场调研答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？（）A. 食品原料采购制度B. 食品加工过程控制制度C. 食品销售制度D. 企业财务管理制度答案：D3. 以下哪种食品属于高风险食品？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果答案：C4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，以下哪个选项是正确的培训周期？（）A. 每季度B. 每半年C. 每年D. 每两年答案：C5. 以下哪项不是食品安全管理人员应当具备的条件？（）A. 具有食品安全专业知识B. 具有良好的职业道德C. 具有中级以上技术职称D. 具有丰富的实践经验答案：C6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪个选项不属于食品安全追溯体系的内容？（）A. 食品原料采购记录B. 食品加工过程记录C. 食品销售记录D. 食品广告宣传记录答案：D7. 以下哪种食品添加剂属于非法添加剂？（）A. 碘酸钾B. 硼砂C. 硫磺D. 明矾答案：B8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，以下哪个选项不属于食品检验的内容？（）A. 食品原料检验B. 食品加工过程检验C. 食品销售检验D. 食品包装材料检验答案：C9. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售不符合食品安全标准的食品C. 食品广告虚假宣传D. 企业内部员工聚餐答案：D10. 食品安全法规定，以下哪个部门负责食品安全的综合协调、监督和管理工作？（）A. 国务院食品安全委员会B. 国家食品药品监督管理总局C. 国家卫生和计划生育委员会D. 国家质量监督检验检疫总局答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员应当具备食品安全专业知识，但不需要具备相关工作经验。
学习《食品安全法》知识考试卷及答案
学习《食品安全法》知识考试卷企业（个体户）名称姓名考试时间成绩一、填空题（每空2.5分，共50分）1、《食品安全法》自2009年6月1日起施行。
2、食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
4、食品安全，指食品无毒、无害符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
5、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
6、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
7、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
8、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
9、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
10、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
11、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。
12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
13、食品进货查验记录应当真实，保质期限不得少于二年。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
15、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
17、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考试题及答案在平平淡淡的日常中，许多人都需要跟试题打交道，试题是用于考试的题目，要求按照标准回答。
一份什么样的试题才能称之为好试题呢？下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案，欢迎阅读与收藏。
食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品()。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。
三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全法律法规培训题目及答案
食品安全法律法规培训题目及答案一、选择题1. 下列哪项不是我国食品安全法律法规的主要组成部分？A. 中华人民共和国食品安全法B. 中华人民共和国产品质量法C. 中华人民共和国消费者权益保护法D. 中华人民共和国反不正当竞争法答案：D2. 我国食品安全法律法规中，哪一部法律是最基本、最核心的法律法规？A. 中华人民共和国食品安全法B. 中华人民共和国产品质量法C. 中华人民共和国消费者权益保护法D. 中华人民共和国反不正当竞争法答案：A3. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 虚假宣传食品功效C. 未取得食品生产许可证生产食品D. 食品经营者未依法履行进货查验义务答案：B4. 我国食品安全法律法规中，对食品生产者的要求主要包括哪些方面？A. 食品生产者应当取得食品生产许可证B. 食品生产者应当保证食品质量安全C. 食品生产者应当对食品进行检验D. 食品生产者应当依法履行进货查验义务答案：A、B、C5. 我国食品安全法律法规中，对食品经营者的要求主要包括哪些方面？A. 食品经营者应当取得食品经营许可证B. 食品经营者应当保证食品质量安全C. 食品经营者应当对食品进行检验D. 食品经营者应当依法履行进货查验义务答案：A、B、D二、判断题1. 我国食品安全法律法规的主要目的是保障人民群众食品安全。
（）答案：正确2. 食品安全法律法规对食品生产者和经营者的要求是一样的。
（）答案：错误3. 食品生产者只需要取得食品生产许可证，不需要对食品进行检验。
（）答案：错误4. 食品安全法律法规对食品广告没有规定。
（）答案：错误5. 消费者可以向有关部门投诉食品安全的违法行为。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述我国食品安全法律法规的主要组成部分。
答案：我国食品安全法律法规的主要组成部分包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国反不正当竞争法》等。
2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及答案
2024年食品安全法知识培训考试通关秘籍题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. A、B、C都是答案：D2. 我国食品安全法实施的时间是哪一年？（）A. 2009年B. 2015年C. 2018年D. 2021年答案：A3. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 农业农村部答案：A4. 以下哪种食品不属于食品安全法调整范围？（）A. 预包装食品B. 餐饮服务C. 食品添加剂D. 饮用天然水答案：D5. 以下哪个不是食品安全法规定的主要食品安全标准？（）A. 食品安全国家标准B. 食品安全地方标准C. 食品安全企业标准D. 食品安全行业标准答案：C（以下题目省略解析，直接给出答案）6. 食品安全风险评估应当遵循的原则不包括以下哪项？（答案：C）7. 以下哪种食品生产经营行为不属于违法行为？（答案：B）8. 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，确保以下哪项信息的真实、完整？（答案：D）9. 以下哪种食品生产经营者不需要取得食品经营许可证？（答案：C）10. 食品广告中不得含有或者暗示下列哪种内容？（答案：B）11. 以下哪种食品不属于高风险食品？（答案：A）12. 食品召回的级别不包括以下哪项？（答案：D）13. 以下哪种食品生产经营行为不属于违反食品安全法的行为？（答案：C）14. 以下哪个不是食品安全事故的性质和级别？（答案：B）15. 以下哪种食品不属于婴幼儿配方食品？（答案：C）16. 以下哪个不是食品安全法规定的食品安全监管措施？（答案：D）17. 以下哪种食品生产经营者不需要进行食品安全自查？（答案：B）18. 以下哪种食品不属于食品添加剂？（答案：A）19. 以下哪种食品生产经营者不需要建立食品安全管理制度？（答案：C）20. 以下哪种食品不属于保健食品？（答案：D）二、判断题（每题2分，共20分）21. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。
2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)
2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)一、单选题1. 以下哪项不是食品安全管理人员应具备的基本素质？（A）A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 法律意识D. 忽视食品安全答案：D2. 以下哪个机构负责国家食品安全监管工作？（B）A. 市场监管总局B. 国家市场监督管理总局C. 卫生健康委员会D. 农业农村部答案：B3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？（C）A. 食品原料采购制度B. 食品加工制作制度C. 员工工资制度D. 食品销售制度答案：C4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对员工进行食品安全培训，下列哪项不是培训内容？（D）A. 食品安全法律法规B. 食品安全知识C. 食品安全操作规程D. 企业文化答案：D二、多选题5. 以下哪些行为违反了食品安全法规定？（ABD）A. 食品生产经营者使用过期食品原料B. 食品生产经营者销售不符合食品安全标准的食品C. 食品生产经营者对食品进行包装、标识D. 食品生产经营者未定期进行食品安全检查答案：ABD6. 食品安全法规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并报告有关部门？（ABC）A. 发现食品有严重质量问题B. 发现食品原料有严重质量问题C. 发现食品生产经营环境有严重安全隐患D. 食品生产经营者对食品进行检查答案：ABC三、判断题7. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
（×）答案：错误8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，确保食品安全。
（√）答案：正确9. 食品安全法规定，食品生产经营者可以随意更改食品生产日期。
（×）答案：错误四、案例分析题10. 某食品生产企业因生产环境存在严重安全隐患，被市场监管部门责令停产停业。
请问该企业在此期间是否可以继续生产食品？答案：不可以。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是《食品安全法》规定食品生产者的义务？（）A. 依法取得食品生产许可证B. 保证食品质量符合国家标准C. 定期对食品进行检测D. 公开食品的生产工艺和配方答案：D2. 我国食品安全监管工作的主管部门是（）。
A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家粮食和物资储备局答案：A3. 以下哪项不属于《食品安全法》规定的禁止行为？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C. 在食品中添加过量的食品添加剂D. 使用过期食品原料生产食品答案：D4. 以下哪个机构负责食品添加剂的生产许可？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 省级市场监督管理部门答案：D5. 以下哪种食品生产经营行为需要取得食品经营许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 所有以上选项答案：D二、判断题6. 《食品安全法》规定，食品生产者、销售者应当建立健全食品安全追溯体系。
（）答案：正确7. 食品添加剂生产企业在生产过程中，可以自行决定添加食品添加剂的品种和用量。
（）答案：错误8. 食品生产经营者应当在食品包装上标明食品的生产日期、保质期、成分、生产许可证号等内容。
（）答案：正确9. 食品生产企业在生产过程中，可以自行决定使用过期食品原料。
（）答案：错误10. 食品生产经营者应当在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证。
（）答案：正确三、简答题11. 简述《食品安全法》对食品生产企业的要求。
答案：食品生产企业应当依法取得食品生产许可证，保证食品质量符合国家标准，建立健全食品安全管理制度，定期对食品进行检测，保证食品安全。
12. 简述《食品安全法》对食品经营者的要求。
答案：食品经营者应当依法取得食品经营许可证，保证食品质量符合国家标准，建立健全食品安全追溯体系，保证食品来源合法，不得销售不符合食品安全标准的食品。
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的基本原则？（）A. 预防为主、风险管理B. 社会共治、共建共享C. 简政放权、优化服务D. 保障公众身体健康和生命安全答案：C2. 下列哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 食品添加剂生产答案：C3. 食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证的时间不少于（）。
A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B4. 下列哪种食品不得生产经营？（）A. 超过保质期的食品B. 添加非食品原料的食品C. 腐败变质的食品D. 食品添加剂超过使用范围的食品答案：ABCD5. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯信息应当包括（）。
A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 所有以上选项6. 下列哪种情况下，食品生产经营者可以不公开食品安全信息？（）A. 法律、法规规定需要公开的B. 消费者要求公开的C. 公开可能损害国家利益、公共利益的D. 公开可能损害企业商业秘密的答案：CD7. 食品安全风险评估应当以（）为基础。
A. 科学数据B. 实验研究C. 国内外食品安全风险评估结果D. 所有以上选项答案：D8. 下列哪项不属于食品召回的级别？（）A. 严重召回B. 较大召回C. 一般召回D. 轻微召回9. 食品生产经营者应当在食品生产、销售、餐饮服务场所的显著位置公开（）。
A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品添加剂生产许可证D. 所有以上选项答案：D10. 下列哪种食品不属于高风险食品？（）A. 肉类B. 水产品C. 乳制品D. 饮料答案：D二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。
食品安全知识培训试题及答案
食品安全知识培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营食品的______负责。
A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 外观答案：A2. 以下哪种物质是食品添加剂？A. 食盐B. 糖C. 维生素D. 防腐剂答案：D3. 食品生产中，下列哪种行为是被禁止的？A. 使用符合安全标准的原料B. 使用过期原料C. 严格按照生产流程操作D. 定期进行设备维护答案：B4. 食品标签上必须标明的内容是？A. 生产日期B. 保质期C. 产品名称D. 所有选项答案：D5. 食品生产经营者不得生产经营下列哪种食品？A. 符合食品安全标准的食品B. 无标签的食品C. 标签不符合规定的食品D. 所有选项答案：D6. 食品生产经营者应当建立并执行下列哪种制度？A. 食品召回制度B. 食品销售制度C. 食品捐赠制度D. 食品奖励制度答案：A7. 食品生产经营者应当定期进行下列哪项工作？A. 食品检测B. 员工培训C. 食品销毁D. 食品包装答案：A8. 食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行______。
A. 检验B. 检查C. 审查D. 所有选项答案：D9. 食品生产经营者应当对食品生产过程进行______。
A. 监督B. 管理C. 记录D. 所有选项答案：D10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行______。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 所有选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当遵守的食品安全标准包括以下哪些？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标准C. 食品生产卫生标准D. 食品包装标准答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立的记录包括以下哪些？A. 原料进货记录B. 生产过程记录C. 销售记录D. 食品召回记录答案：ABCD3. 食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？A. 管理人员B. 生产人员C. 销售人员D. 所有员工答案：ABCD4. 食品生产经营者应当采取哪些措施防止食品污染？A. 定期清洁生产环境B. 使用清洁的生产设备C. 定期对生产人员进行健康检查D. 建立食品污染应急处理机制答案：ABCD5. 食品生产经营者应当对哪些食品进行召回？A. 存在食品安全风险的食品B. 被污染的食品C. 过期的食品D. 标签不符合规定的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意使用食品添加剂。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全标准的内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品检验方法与规程C. 食品生产过程的卫生要求D. 食品包装材料的卫生标准答案：B2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 以上都是答案：D3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者不得生产经营哪些食品？A. 含有毒、有害物质的食品B. 超过保质期的食品C. 标签、说明书不符合规定的食品D. 以上都是答案：D4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是答案：D5. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产经营许可的范围？A. 食品生产许可B. 食品销售许可C. 食品添加剂生产许可D. 食品广告许可答案：D6. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 以上都是答案：D7. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是答案：D8. 《食品安全法》规定，食品生产经营者不得生产经营哪些食品？A. 含有毒、有害物质的食品B. 超过保质期的食品C. 标签、说明书不符合规定的食品D. 以上都是答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 以上都是答案：D10. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 《食品安全法》规定，以下哪些行为是禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立健全食品安全管理制度C. 定期对食品安全状况进行检查评价D. 及时采取措施消除食品安全风险隐患答案：ABCD3. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC4. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是违反食品安全法的？A. 生产经营添加药品的食品B. 生产经营用非食品原料生产的食品C. 生产经营用回收食品作为原料生产的食品D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD5. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC6. 根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立健全食品安全管理制度C. 定期对食品安全状况进行检查评价D. 及时采取措施消除食品安全风险隐患答案：ABCD7. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC8. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是违反食品安全法的？A. 生产经营添加药品的食品B. 生产经营用非食品原料生产的食品C. 生产经营用回收食品作为原料生产的食品D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD9. 《食品安全法》规定，以下哪些是食品生产经营者应当建立的制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故应急预案D. 食品安全风险评估制度答案：ABC10. 根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立健全食品安全管理制度C. 定期对食品安全状况进行检查评价D. 及时采取措施消除食品安全风险隐患答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担经济责任。
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食品安全法知识培训考试题及答案
一、判断题(每题2分)
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X )
2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
( X )
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧
化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低
温的环境保存。
(√)
4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。
( X )
5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、
环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
(√ )
6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
(√ )
7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
(√)
8、土豆发芽后就不应该食用。
(√)
9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。
( X )
10、含有食品添加剂的食品是不安全的。
( X )
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。
(√ )
12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，
因此一定比人工养殖的更安全。
(X )
13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
(√ )
14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食
物直接放在上面，这样做是不安全的。
(√ )
15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，
对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
(√ )
二、单项选择题(每题2分)
1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D )
A、发芽马铃薯;
B、鲜黄花菜;
C、青色番茄;
D、以上都是
2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C )
A、学校附近路边摊
B、无卫生许可证的小店
C、正规超市
D、不知道
3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C )
A、铝锅;B 、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅
4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：( C )
A、膨化食品味美可口，可以经常吃
B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、不知道
5、假酒中导致失明的物质为(B )
A、甲醛;
B、甲醇;
C、乙醇;
D、乙醛。
6、您认为下列哪种物质是食品添加剂：( C )
A、三聚氰胺;
B、瘦肉精;
C、糖精;
D、不知道
7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是( B )
A、细菌总数;
B、大肠菌群 ;
C、枯草杆菌;
D、酵母菌
8、上海市统一食品安全投诉举报电话是：( A )
A、12331;
B、12365;
C、12345;
D、不知道
9、易受黄曲霉毒素污染的食品有： ( B )
A、大豆;
B、花生;
C、橄榄油;
D、芝麻。
10、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是( A )
A、皂素;
B、秋水仙碱;
C、龙葵素
D、以上都不是
11、鲜黄花菜中含有的毒素是( C )
A、龙葵素;
B、皂素;
C、秋水仙碱;
D、以上都不是
12、发芽马铃薯的主要有害物质是: ( D )
A、亚麻苦苷;
B、苦杏仁苷;
C、秋水仙碱;
D、龙葵素
13、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?( D )
A、组胺类物质;
B、无机砷;
C、甲基汞;
D、亚硝酸盐
14、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( B )
A、60度;
B、70度;
C、80度;
D、85度
15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?(C )
A、微波炉加热;
B、蒸;
C、油炸;
D、炖
三、多项选择题(每题4分)
1、食品标签上必须标注的内容应该有(ABCD )
A、保质期;
B、生产日期;
C、详细厂址和企业名称;
D、成分及配料表;
2、平时应怎样预防食物中毒?(ACD )
A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的
B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品
D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品
3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD )
A、生熟食物必须分开放置;
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;
C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质;。