中国农业大学烟台人才引进流程图

中国农业大学（烟台）人才引进流程图

中国农业大学生物化学试题知识讲解

中国农业大学生物化学试题

20、黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用作为底物。二、解释概念题 1、退火： 2、氧化磷酸化： 3、脂肪酸的β-氧化： 4、转氨基作用： 5、磷氧比值（P/O）：三、判断题【】1、利用双缩脲反应可以确定蛋白质的水解程度。【】2、tRNA分子中用符号Ψ表示假尿嘧啶。【】3、在任何条件下，酶的Km值都是常数。【】4、生食胡萝卜可以有效地补充维生素A。【】5、沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。【】6.酶的抑制剂可以引起酶活力下降或消失，但并不引起酶变性。【】7．用双倒数作图法可求出别构酶的Km值。【】8．人类缺乏V B1会产生脚气病。【】9．发酵可在活细胞外进行。【】10.三羧酸循环是分解和合成的两用途径。四、单选题 1、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？【】 A. 天然蛋白质多为右手螺旋 B. 肽链平面充分伸展 C. 每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈 D. 每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 2、下述氨基酸中哪一种最有可能出现在球状蛋白质分子的表面？【】

中国农业大学地质与地貌学模拟试题及参考答案-2012

（XXXX-XXXX）中国农业大学地质与地貌学课程模拟试题及参考答案一、名词解释（每小题3分，共18分） 1．洪积扇：洪流在山口或沟口的堆积物叫洪积物，洪积物形成的扇状堆积体即为洪积扇。2．地质构造：岩石/层在构造运动作用下发生变形、变位的形迹。 3．岩性：三大类岩石由于形成环境与过程不同，所表现出他们各自在矿物成分、结构、构造方面不同的特征。 4．地下水：存在于地面以下沉积物孔隙或岩石裂隙、溶穴中的水。 5．自由曲流：指在冲积平原上发生的曲流，外形蜿蜒弯曲，河谷宽阔，河床不受河谷约束，能自由地迂回摆动，以裁弯取直的方式逐渐演变。 6．雪线：在地球某一海拔高度上, 年降雪量等于年消融量，这一海拔高度就是雪线，也即每年最热月积雪区的下限所在的大致相同的海拔高度。二、填空题（共15分） 1．第四纪共划分为4个世，它们分别是（早更新）世、（中更新）世、（晚更新）世和（全新）世。（1分） 2．岩溶水具有垂直分带性，大体可以分为四个带：（包气或垂直循环带）带、季节变动带、（饱水或水平循环带）带和滞流带。（1分） 3．黄土中多层埋藏古土壤的存在常标志着（沉积间断或沉积速度减缓），说明在黄土沉积的漫长时期内气候有多次（干冷与温湿）的变化。（1分） 4．构造地貌有（断层三角面山）、（背斜谷）、（向斜山）、（断块山）等。（2分） 5．三角洲的结构分为（顶积层）、（前积层）、和（底积层）。（1.5分） 6．河漫滩的二元结构是指（上层的河漫滩相细粒物质，下层的河床相粗粒物质）。（1.5分） 7．岩层产状200?∠30?中，200?和30?分别表示岩层的（倾向）和（倾角）。（1分）8．地表流水的地质作用包括（侵蚀作用）、（搬运作用）和（沉积作用）三种。（1.5分） 9．地震发生时产生的三种主要地震波为（横波S ）、（纵波P ）和（面波或混合波）。（1分） 10．多年性冻土可分为上下2层：（活动层）和（永冻层）。 11．有一岩石，其矿物成分90%以上为石英，为砂质结构，硅质胶结，野外常见到层理，该岩石是（砂岩）岩；另一岩石的主要矿物成分也是石英，其为变晶结构、块状构造，则该岩石是（石英岩）岩。（1分）

中国农业大学食品专业考研经验

中国农业大学食品专业考研经验我2011年考研，有幸被中农食品录为学术研究生。大约在一年前的这个时候，我刚刚接触考研，感到十分迷茫。考研是我们人生中的一次抉择，但他又不同于高考，没有老师带着我们走，所有的信息以及学习都要靠我们自己摸索。我是在网上浏览了许多帖子，问了许多学长和同学，才对考研有了大概的认识，才安下心来学习，但是这样花费了我不少时间。我写这篇帖子希望我的经验能对考中农食品的学弟学妹和再战的朋友有所帮助。在较短的时间获取较大的有用信息，节约学习时间。也希望12年考研成功的同学把自己的经验传递给下一级。注：个人经验，仅供参考。一.中农食品初试考什么？一般4门。政治、英语一、数学二、专业课二选一（食品科学基础和806生物化学）。其中食品大综合包括食品化学和食品工程原理。二.专业课选择什么好呢？每个人的特质不同，我觉得大家最好根据自己的实际情况选择专业课，不要盲目跟风。不要盲目听信“生化简单”等谣传，我见的这样的前车之鉴还是不少的。当然，中农忽略当年专业课生化和食品综合难易的差别，按总分统一排名，势必会造成某种程度的不公平。但这不是我们能够改变的，我们所能够把握的是我们自己。此外，告诉大家以我的了解10年生化较易，而11年考食品科学基础的较沾光，但是11年食品综合的大题变成了填空题的形式，我觉得这样的改动使试题偏易，试题的改革不够成熟，很难保证来年中农考试形式不变。但是变来变去，考察的内容还是基本不变的。11年考研我选择的是食品大综合，集中做真题的时候大家也许有这样的感觉，食工的题目最近几年考的有些变化，重复率没有前几年高，但是这些大部分都是在框架里的变动。我们最好少存侥幸心理，扎实复习，以不变应万变。三.考食品，专业课我们手中应该有什么资料呢？（食品科学基础）我觉得手头应该至少有以下材料： 1.课本《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社《食品化学》（第二版）阚建全如果时间充裕的话，可以看看《化工原理》，比食工难度高、透彻。真题中有些题型可以在这里找到，而在食工课本中找不到。

中国农业大学自荐信范文

尊敬的中国农业大学招生办领导、老师们：您好。我叫**，今年十八岁，是来自河南省**高级中学的一名高三学生。感谢您能在百忙中抽出时间看完我的自荐信。贵校有着悠久的历史，深厚的文化底蕴，丰富的教学资源，良好的学术氛围，为社会培养出许多杰出人才，是国家教育部直属的“211”工程和“985”工程重点建设大学，有许多专业是在国内名列前茅。我的许多师哥师姐都不约而同的选择贵校为第一志愿。我也渴望能在明年夏天拿到贵校的录取通知书，我期望成为贵校的一名学生，希望在贵校深造，渴望成为一名对社会、对祖国有用的人才，希望成为贵校光荣历史的见证人。我希望这次自主招生考试能够改变我的人生轨道，让我投入到贵校的怀抱，我希望被贵校录取。我想，我拥有这样的资格。我来自**高中理科实验班，在这个高手如林的班级中，我的学习成绩总能略占上风。这样的成绩，让我稳稳扎根于全校学习成绩前列中。事实上，我的潜力还很大，我的分数还有升值空间。我对问题的深入分析，对知识的熟练掌握并没有完全反映在我的卷面上。有很多时候，我的答案正确，但解题过程并没有被阅卷老师所理解。有时候，过程明晰，但结果却因一个微小的错误而与正确答案失之交臂。我选择贵校，正是认为贵校既注重过程，又注重结果的人才培养方式。我认为我个人很适合在贵校接受教育。我是学理科的，做事讲究有理有据，我不只是重视智商，在开发大脑智力资源的同时，我也非常注重情商的发展。我在高一的时候就担任数学课代表，那个时候我每天收、发作业，帮助老师完成教学任务。高二文理分班，又被同学们推举为生物课代表，在学习之余，我也经常帮助那些生物较弱的同学，给他们解释疑难题目，我因此受到同学们的欢迎，被多次评选为三好学生。我积极参加班级活动，曾编排历史剧《虎符》、《雷雨》，受到同学们热烈好评。在学校组织的辩论大赛中，我帮助本班六战全胜的不俗成绩，挂起了“第一名”的锦旗。在我看来，高中生应该德、智、体、美全面发展，高中培养出来的不仅仅是拥有大量知识储备的“材”，更应该培养出的是能充分灵活运用自己知识储备的“人才”。我高中的标不仅仅是考入像贵校这样的名牌大学，以后衣食无忧。我的高中目标是成为一名有思想，有道德，有知识，有技能的全方位高素质人才。我想让自己投入到火一样的祖国现代化建设中去。我不想变成一个空有满腹经纶，却没有什么作为、碌碌一生的人。我对文学的爱好，让我的眼界更宽广，让我的思维更加广阔。我在省、市报刊发表过十多篇作文，在莲圆原创文学网站有我好多文章。我想一棵大树，不管有多么大，它的根总是深深扎在大地里的。文学的根就深植于我国悠久的传统文化中。我喜欢〈西游记〉，尤爱〈三国演义〉，酷爱〈红楼梦〉。我爱〈三国演义〉就爱它的简爽干练，我喜欢〈红楼梦〉就爱它的温柔可人。我读到诸葛亮陨落五仗原，总有无限哀叹。我每次读到林黛玉临终前的那一幕，那竭尽全力的一句“宝玉，你-------”都忍不住替她接一句“宝玉，你好狠心。”然后心痛不已。我想，〈三国演义〉教会我用怀疑的眼光看问题，而〈红楼梦〉教会我用理想的眼光去解决问题。我用传统名著，在理想与现实之间构建统一的桥梁。令我颇为自豪的还有奥赛上的成绩。怎么说呢，成绩不是最好，但足以令我引以为荣。高一的时候，我就参加了化学竞赛，获得了市三等奖。当时我只是初试牛刀，小试身手。高二，开了生物课，对生物的兴趣使我毫不迟疑的参加竞赛班的学习，全心全意投入到“生物”的广阔海洋中去，其实，那时离市赛只有十多天，距省赛仅有半个月可以准备。我如饥似渴的仅用不到十天时间就把一本六百页厚的〈生物奥赛教程〉啃完，同时又做了几十张的习题。工夫不负有心人，我以**市市赛第二的身份进入省赛。为迎接省赛，我自学了大学生物课程，做了近五年的奥赛试题，每天忙到深夜，一大早又急急赶到学校图书馆。那个时候学校正开

中国农业大学信电院809地理信息系统考研经验分享

中农信电院计算机科学与技术（空间信息技术方向）考研体会以下内容仅为个人复习总结，仅供有需之人借鉴之用初试： 1.数学是最拉分的，因为一些原因，我从差不多10月份才真正开始数学复习，因此复习的不是很充分。但运气比较好，今年数学一相对容易。我自己的方法是网上找了前一年张宇的全套视频（基础＋强化），全部看完并记完笔记（分高数、线代、概率三个阶段），我的情况大致如下：

2.英语上，实际我复习花的时间最多，但相对今年的难度，我考的基本算是低分。我个人觉得考不好的原因是：我做题顺序是作文-阅读-新题型-翻译-完型（顺序不是原因，原因是下面），幸运也是不幸的是，我刚看到小作文题目就发现完全是我之前自己精心写过并当做押题背诵的一个原文，大作文也是前两天刚练过的一个类似话题，当时激动了几分钟没写出字（⊙﹏⊙b汗，真是这样），当我写完作文，心态上就有点飘飘然了~，做阅读的时候心里还偷乐自己幸运的压到作文题，于是阅读题走马观花，在“放松愉悦”的心态下，有些凭着感觉妄加揣测就选择了答案。最后的代价是阅读我基本没对几个。当然英语复习效果还是有的，我在考研前参加了12月份的六级考试刷了个分，考了550多分，相对之前的不到500的六级分数提高了不少。最后说下我的英语复习，我大概花了近两个月（每天1~2小时）背了一遍考研词汇，做了一遍所有年份的英语一真题，后来想做第二遍，但时间原因第二遍只做了大概不到10年的真题，考研前一个月内大概整理及写了有几十篇大小作文。复习期间看完了新东方朱伟的作文视频（好像有初阶和高阶两个部分）并做了笔记和重点记忆；本想一直记录并背诵何凯文的每日一句，但坚持了100多天后断掉了，而且基本只是抄写了没有背诵；看了朱伟的练练有词视频，最后也是时间原因看到大概1/3部分后没有继续看。 3.809地信遥感专业课上，我花了较多时间精力在搜集和整理真题上，从两个中农学姐那购买了两份，从网上购买了一份，同时自己花了近一个多月按照自己的理解整理了一份答案方便自己记忆。从考试情况上看，真题重复率较高，建议地信遥感基础较好，胆子大的同学可以直接背真题，留时间给数学复习。考试当天自己的时间分配不是太好，论述题担心时间不够所以写的太简单，最后剩了近一个小时没事做，而前面的答题又被我写满了，所以。。。。。。。因此建议考试时字迹工整，在包含要点的基础上，论述题多写点字，能把答题

中国农业大学食品学院生物化学生物化学课后习题答案讲解

中国农业大学食品学院生物化学生物化学课后习题答案讲解三、是非题 1．质膜中与膜蛋白和膜脂共价结合的糖都朝向细胞外侧定位。 2．生物膜是由极性脂和蛋白质通过非共价键形成的片状聚集体，膜脂和膜蛋白都可以自由地进行侧向扩散和翻转扩散。 3．膜的独特功能由特定的蛋白质执行的，功能越复杂的生物膜，膜蛋白的含量越高。 4．生物膜的不对称性仅指膜蛋白的定向排列，膜脂可做侧向扩散和翻转扩散，在双分子层中的分布是相同的。 5．各类生物膜的极性脂均为磷脂、糖脂和胆固醇。 6．主动运转有两个显著特点：一是逆浓度梯度进行，因而需要能量驱动，二是具有方向性。 7．膜上的质子泵实际上是具有定向转运H＋和具有ATP酶活性的跨膜蛋白。 8．所有的主动运输系统都具有ATPase活性。 9．极少数的膜蛋白通过共价键结合于膜脂。 10．膜脂的双分子层结构及其适当的流动性是膜蛋白保持一定构象表现正常功能的必要条件。 11．在相变温度以上，胆固醇可增加膜脂的有序性，限制膜脂的流动性；在相变温度以下，胆固醇又可扰乱膜脂的有序性，从而增加膜脂的流动性。四、名词解释极性脂中性脂脂双层分子外周蛋白嵌入蛋白跨膜蛋白相变温度液晶相主动运输被动运输简单扩散促进扩散质子泵五、问答题 1．正常生物膜中，脂质分子以什么的结构和状态存在？ 2．流动镶嵌模型的要点是什么？ 3．外周蛋白和嵌入蛋白在提取性质上有那些不同？现代生物膜的结构要点是什么？ 4．什么是生物膜的相变？生物膜可以几种状态存在？ 5．什么是液晶相？它有何特点？ 6．影响生物膜相变的因素有那些？他们是如何对生物膜的相变影响的？ 7．物质的跨膜运输有那些主要类型？各种类型的要点是什么？

2016年中国农业大学信息与电气工程学院(专业型)考研专业目录及考试科目

2016年中国农业大学信息与电气工程学院（专业型）考研专业目录及考试科目院系所、招生领域招生人数考试科目备注 308信息与电气工程学院42联系人：许朝辉联系电话：62736743 招生人数包括接收推荐免试生，接收推荐免试生工作结束后在正式报名前公布实际对外可招生人数 085207电气工程12①101思想政治理论 ②204英语二 ③302-数学二 ④820电路原理复试:电气工程综合(电力系统分析、发电厂电气、继电保护原理） 085211计算机技术30①101思想政治理论 ②204英语二 ③302-数学二 ④821数据结构或809 地理信息系统（含遥感原理）或833电子技术或820电路原理复试：计算机科学与技术综合（数据库原理, C语言上机编程）或空间信息技术综合（包括空间定位技术、空间数据库）或复试科目从以下科目中三选一：自动控制理论、传感器与自动检测技术、通信原理考研复习方案和规划前几遍专业参考书的复习，一定要耐心仔细梳理参考书的知识点并全面进行把握1、基础复习阶段要求吃透参考书内容，做到准确定位，事无巨细地对涉及到的各类知识点进行地毯式的复习，夯实基础，训练思维，掌握一些基本概念，为下一个阶段做好准备。 2、强化提高阶段本阶段，考生要对指定参考书进行更深入复习，加强知识点的前后联系，建立整体框架结构，分清重难点，对重难点基本掌握。做历年真题，弄清考试形式、题型设置和难易程度等内容。 3、冲刺阶段总结所有重点知识点，包括重点概念、理论和模型等，查漏补缺，回归教材。温习专业课笔记和历年真题，做专业课模拟试题。调整心态，保持状态，积极应考。注意事项 1、学习任务中所说的“一遍”不一定是指仅看一次书，某些难点多的章节可能

中国农业大学生物化学习题(含答案)

中国农业大学生物化学习题集第一章蛋白质化学一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是： A．分子中必定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定： A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中 7．蛋白质变性是由于：biooo A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解 8．变性蛋白质的主要特点是： A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为： A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有： A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀三、填空题

中国农业大学生物化学试题

《生物化学》复习一一、填空题 1、在电场中蛋白质不迁移的pH叫做。 2、1913年Michaelis和Menten提出与酶促反应速度关系的数学方程式。即米－曼氏方程式，简称米氏方程式。 3、TPP的中文名称是，其功能部位在噻唑环上。 4、催化果糖-6-磷酸C-1磷酸化的酶是。 5、脂肪酸生物合成的限速反应步骤是由催化的。 6、 CoQ是电子传递链中惟一的组分。 7、增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做。 8、tRNA的氨基酸臂上含有特殊的结构。 9、维生素D3是由其前体经紫外线照射转变而成。 10、在糖无氧酵解中，唯一的氧化发生在分子上。 11、尿素循环中产生的鸟氨酸和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 12、因为核酸分子具有，所以在260nm处有吸收峰，可用紫外分光光度计测定。 13、α-酮戊二酸在大多数转氨酶催化的反应中具有汇集的作用。 14、在哺乳动物体内由8分子乙酰CoA合成1分子的软脂酸，总共需要消耗分子的NADPH。 15、以RNA为模板合成DNA的酶叫作。 16、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 17、核苷酸的主要合成途径为。 19、痛风是因为体内产生过多造成的。 20、黄嘌呤氧化酶既可以使用黄嘌呤又可以使用作为底物。二、解释概念题 1、退火： 2、氧化磷酸化： 3、脂肪酸的β-氧化： 4、转氨基作用： 5、磷氧比值（P/O）：三、判断题【】1、利用双缩脲反应可以确定蛋白质的水解程度。【】2、tRNA分子中用符号Ψ表示假尿嘧啶。【】3、在任何条件下，酶的Km值都是常数。【】4、生食胡萝卜可以有效地补充维生素A。【】5、沿糖酵解途径简单逆行，可从丙酮酸等小分子前体物质合成葡萄糖。【】6.酶的抑制剂可以引起酶活力下降或消失，但并不引起酶变性。

双一流

2017年双一流大学最终名单(教育部双一流大学名单) 双一流”建设是中国高等教育领域继211工程、985工程之后的又一国家战略。双一流，即世界一流大学和一流学科。 “42所双一流大学”名单： “双一流”以学科为资助主体，每5年调整一次名单，39所985大学+郑州大学/云南大学/新疆大学，其余211高校全部“落选”！ 1、原“985工程”高校进入A类，共36所双一流大学（实力超强）：清华大学、北京大学、复旦大学、上海交通大学、浙江大学、南京大学、中国科学技术大学、武汉大学、国防科学技术大学、中国人民大学、北京师范大学、华中科技大学、四川大学、中山大学、吉林大学、南开大学、天津大学、西安交通大学、中南大学、哈尔滨工业大学、山东大学、厦门大学、东南大学、北京航空航天大学、同济大学、大连理工大学、华南理工大学、华东师范大学、电子科技大学、重庆大学、西北工业大学、中国农业大学、兰州大学、北京理工大学、中国海洋大学、中央民族大学 2、原“985工程”高校进入B类，共3所双一流大学（实力较强）：东北大学、湖南大学、西北农林科技大学 3、新增进入B类，共3所双一流大学（实力一般）：郑州大学、云南大学、新疆大学【专家点评】点评一：原985高校依然强势，个别被“降级” 名单中的“双一流”大学分为两类，A类和B类。A类36所，全部为之前的985工程大学。 B类分两种，一种是被“降级”的985大学：东北大学、湖南大学、西北农林科技大学。东北大学是一所老牌重点大学，但近年来随着东北地区经济增速下滑、人才外流严重，教科研水平也受到相当影响，除东北、华北外的招生情况也很不乐观。西北农林科技大学是一所特色很明显的行业院校，但由于地处西安，加上农林行业附加值低，对学生吸引力不大，近年来也受到很大影响。经常被高考生评为“性价比最高”的985大学，其困境可见一斑。

2019年中国农业大学食品化学真题答案解析

2019年中国农业大学食品化学真题答案解析才思教育考研考博全心全意 2019年中国农业大学食品化学真题答案解析一．选择题 C C D A D D B A D D 二．判断题错错对对对错错错错对三．1.提示：西红柿中含有大量的番茄红素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。与食用生西红柿相比，人们食用加后的西红柿，更能提高番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为番茄红素是脂溶性的色素，油脂加热会将番茄红素溶解并释放出来，易被人吸收；此外，高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。虽然加热会使西红柿中的维生素C 受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。 2. 提示：①大火爆炒青菜，使青菜的加热时间缩短，减少维生素和叶绿素的损失，这样既提高青菜的营养价值又使菜肴色泽鲜亮。②在炒菜过程中，青菜细胞间隙因呼吸产生的气体如CO 2、NO，加热时便挥发出来，当盖住时，这些气体就冷凝溶解在盖子上的水蒸气中，然后呈酸性液滴落入菜中，这样青菜在酸性的条件下加热，青菜的叶绿素容易发生脱镁反应，变成脱镁叶绿素或焦脱镁叶绿素，这样青菜就会发黄。 3. 提示：①在蛋粉干燥前，降低pH 值，是为了防止美拉德褐变（自己展开） ②在蛋粉复溶时，提高pH 值，是因为蛋粉的蛋白质在碱性的条件时溶解度大（自己展开） 4. 提示：①面包的色泽主要是由美拉德褐变产生，Ca能抑制褐变（自己展开）②一是因为内面的温度较低，水分高，不易发生褐变；二是脂肪氧化酸能氧化多种不饱和脂肪酸，产生氧化脂质。它对面粉的类胡萝卜素有漂白作用，而外表面的类胡萝卜素被破坏了，内部的依然存在（自己展开）。四．1.提示：①牛奶巧克力含有蛋白质，增加巧克力的口感；而且牛奶巧克力中的脂质在制作过程中产生的醛类和蛋白质发生美拉德褐变，产物具有香味（自己展开）。 ②防止脂质变质的措施：如低温、避光、干燥……（自己展开）

中国农业大学食品学院----食品化学期末考试

学长护学妹一票学弟滚粗。第一章水分名词解释 ①结合水：存在于溶质或其他其他非水成分附近的、与溶质之间通过化学键结合的那部分水。 ②化合水：是那些结合最牢固的、构成非水物质的组成的那些水。 ③自由水：指那些没有被非水物质化学结合的水。 ④水分活度：反应水与非水成分缔合的强度量。 ⑤滞后现象：同一种食品按回吸的方法和解析的方法制作的MSI图形也不互相重叠的现象叫滞后现象。 ⑥单分子水：在MSI区间Ⅰ的高水分末端（区间Ⅰ和区间Ⅱ的分界线，αW=0.2~0.3）位置的这部分水，通常是在干物质可接近的强极性基团周围形成1个单分子层所需水的近似量，称为食品的“单分子层水（BET）”。 7 疏水相互作用：当水与非极性基团接触时，为减少水与极性实体的界面面积，疏水基团之间进行缔合，这种作用称为疏水相互作用。简答题： 1 简要概括食品中水分存在状态答：食品中的水分有着多种存在状态，一般可将食品中的水分分为自由水（或称游离水、体相水）和结合水（或称束缚水、固定水）。其中，结合水又可根据被结合的牢固程度，可细分为化合水、邻近水、多层水；自由水可根据这部分水在食品中的物理作用方式也可细分为滞化水、毛细管水、自由流动水。但强调的是上述对食品中的水分划分只是相对的。 2 简述食品中结合水和自由性质的区别答：食品中结合水和自由水的性质区别主要在于以下几个方面： ①食品中结合水与非水成分缔合强度大，其蒸汽压也比自由水低得很多，随着食品中非水成分的不同，结合水的量也不同，要想将结合水从食品中除去，需要的能量比自由水高得多，且如果强行将结合水从食品中除去，食品的风味、质构等性质也将发生不可逆的改变； ②结合水的冰点比自由水低得多，这也是植物的种子及微生物孢子由于几乎不含自由水，可在较低温度生存的原因之一；而多汁的果蔬，由于自由水较多，冰点相对较高，且易结冰破坏其组织； ③结合水不能作为溶质的溶剂； ④自由水能被微生物所利用，结合水则不能，所以自由水较多的食品容易腐败。 3 简述MSI在食品工业上的意义 MSI即水分吸着等温线，其含义为在恒温条件下，食品的含水量（每单位干物质质量中水的质量表示）与αW的关系曲线。它在食品工业上的意义在于： ①在浓缩和干燥过程中样品脱水的难易程度与αW有关； ②配制混合食品必须避免水分在配料之间的转移； ③测定包装材料的阻湿性的必要性； ④测定什么样的水分含量能够抑制微生物的生长； ⑤预测食品的化学和物理稳定性与水分的含量关系。当W一定，T上升。AW上升。当AW一定，T上升，AW下降。

2015年中国农业大学食品化学真题讲解

2015年中国农业大学食品化学真题讲解一、选择题（每题2分，共20分） 1、在低于单分子吸附的水分活度下，以下哪种反应的活性提高？（） A.酵母菌繁殖 B.淀粉水解 C.脂肪氧化 D.非酶褐变 2、冰糖葫芦的加工中需要把山楂放在融化的蔗糖中包糖衣，糖衣往往有淡淡的黄色，这是因为发生了哪种反应？（） A.美拉德反应 B.酶促褐变反应 C.焦糖化反应 D.三种反应同时发生 3、以下物质加入面包的配料中后，哪一种会改变面粉的面筋质量？（） A.乳糖 B.维生素C C.α－淀粉酶 D.蛋白酶 4、油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（） A．磷脂 B.不饱和脂肪酸 C.色素 D.脂蛋白 5、变性蛋白质的主要特点是（） A.共价键被破坏 B.不易被蛋白酶水解 C.溶解度增加 D.生物学活性丧失 6、已知胶类中增稠效果最好的是（） A.琼脂 B.明胶 C.卡拉胶 D.瓜尔豆胶 7、安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（） A味的相乘B味的变调C串味D食欲降低 8、“要想甜、加点盐”这一现象属于味觉的()现象。 A、对比 B、相乘 C、拮抗D变调 9、下列色素属于脂溶性色素的有（） A花青素B叶绿素C黄酮类化合物D类胡萝卜素 10、油脂经长时间加热不可以引起油脂（）

A粘度增加B酸价上升 C碘值下降D发烟点上升二、判断题（每题2分，共20分），是来自于糖基残基，而不是氨基酸残基() 1、褐变过程中产生的CO 2 2、优质葡萄糖具有甜味纯正，甜味反应快，消失慢的特点() 3、泡菜不易发生美拉德褐变是因为含酸量大（） 4、在滞后现象中，解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高aw() 很低（） 5、冰点以上饼干的aw很低说明在冰点一下饼干的a w 6、SO2能够保护硫胺素（） 7、谷物中的烟酸活性很高，可以被有效的利用（） 8、所有的辅酶A都具有维生素活性() 9、玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸() 10、含有花青素的水果罐装时最好使用涂料罐或玻璃罐包装（）三、简答题（每题7分，共28分） 1、夏天，人们都爱生吃西红柿，但是专家提醒：西红柿必须经过油脂加热后，营养物质才易吸收。利用所学的知识解释这是为什么？ 2、炒青菜的时候一般大厨喜欢大火爆炒，这是为什么？在炒菜过程中，发现如果盖上锅盖，青菜会发黄，这又是为什么？ 3、在生产干蛋白粉时，在蛋粉干燥前，为什么要加酸降低pH值？而在蛋粉复溶时，为什么要加碳酸钠来恢复pH值？ 4、在超市里，购买的加Ca2+面包要比一般的面包白一些，这是为什么？而且它们的内瓤都要比外表面白，这又是为什么？用在自己所学的知识分别解释一下其中的原因。四、问答题（每题11分，共22分） 1、牛奶巧克力为什么比黑巧克力香醇？怎样在夏天中有效地保存巧克力？德芙巧克力有丝滑的口感，结合你所学的知识谈谈这种口感形成的原因。，简要叙述一下它在啤酒生产中的作用？ 2、大家都知道在生产啤酒的过程中，多次加入SO 2 五、实验题（40分）现在流行奥尔良烤翅，它的做法是：

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王某历希望有个平台让我展现自己的才华！H H Hope to have a platform let me show my talent！求职意向：XWORDX 毕业院校：北京某某大学所学专业：简历设计联系电话：0123456789 电子邮箱：xxxxxx@xxxxxcomx

王某历应聘岗位：XXXXX 现居住地：广州市海淀区出生日期：1990.09.12 电话：0123456789 邮箱：xxxxx@xxxxcomx 2011.09~2015.06 广州应聘人大学营销学本科 ● 主修课程：管理学、经济学、管理信息系统、信息经济学、信息检索、计算机开发技术、数库原理与应用、应用统计学、组织行为学等 2012.10~2015.06 校学生会宣传部部长 ● 负责校学生会相关活动的宣传工作，带领部门成员制作宣传海报、传单、横幅等宣传材料； ● 多次举办学校社区的“社区文化节”、“消防知识竞答赛”和“预防安全隐患征文大赛”等大型活动。 2011.09~2013.06 院学生会编辑部部长 ● 积极参与学生会的各项活动，领导其他干事一起参与各类学生活动的策划； ● 负责学院活动的赞助拉取，制作活动赞助方案，并上门拜访企业拉取赞助，建立良好的合作关系；负责院刊的策划编辑工作，统筹小部分任务； ● 及时完成学生会的其他工作，工作得到学校老师认可。实践经历毕业院校 ● 获2013-2014学年度“省双优”称号 ● 获2013-2014学年度“优秀干部”称号 ● 获2013-2014学年度“三好学生”称号 ● 获2012-2013学年度“国家励志奖学金” ● 大学英语四级证书 ● 会计资格证书 ● 国家计算机等级二级证书（C 语言） ● 熟练使用office 办公软件荣誉奖励技能证书自我评价 ● 个人介绍：营销学专业毕业，专业知识扎实；熟练掌握销售话术和销售技巧。 ● 工作方面：有丰富的营销实习和见习经历，熟悉销售工作的流程，有丰富的实际操作经验。 ● 性格方面：具备良好的沟通表达能力，人际关系良好，能很好与顾客沟通。 ● 学习方面：学习能力较强，能吃苦耐劳，有良好的团队协助能力及逻辑思维能力。

食品科学专业学校排名

1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。 2、江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。 3、南昌大学【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学

重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。 4、上海交通大学【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻

2015年中国农业大学食品化学真题答案讲解

2015年中国农业大学食品化学真题答案讲解一．C C B A B A B B C D 二．×√√√××√×√√ 三．1.提示：这是因为冷冻时，肉组织内细胞间隙的水分形成冰晶。由于细胞间隙结冰，细胞内因脱水过度、破坏蛋白质结构，原生质凝固变性，其次，是冰晶体过大，对细胞产生机械伤害。解冻时，细胞间隙的冰晶很快融化，水分流失，细胞来不及吸回失去的水分而脱水；而且由于冰晶对蛋白质以及分子质构造成的破坏，使其失去原有的持水性，水分不能被吸收而流出组织外。 2.提示：酶促褐变和如何防止酶促褐变的知识点（自己在书上找） 3.提示：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。（自己展开） 4.提示：牛奶中含有蛋白质，脂肪，维生素。日光照射，脂质容易发生自动氧化、光敏氧化，产生大量的游离的自由基，同时产生醛类酸类，使牛奶变酸；自由基使得蛋白质变性，持水能力下降，乳化能力下降，发生絮凝、沉集，使得溶液分层、变粘；牛奶中含有大量的光黄素，具有较强的氧化能力，在阳光的照射下发生氧化还原反应，破坏其它的维生素，会产生“日晒味”（结合课本自己展开）。四.1.提示：馒头是用淀粉制作的，生淀粉是β型的，β-淀粉经加热糊化后全部变成α-淀粉，也就是刚刚出炉的馒头都是α-淀粉，所以软绵绵的、松软可口；经过糊化后的α-淀粉在室温或低于室温下放置后，回变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称之为老化。糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复形成致密的、高度晶化的淀粉分子微束。是糊化的逆过程，但是不能使淀粉彻底复原到生淀粉（β-淀粉）的结构状态，比生淀粉晶化程度低，所以又变硬了；再加热，又使老化的淀粉进行糊化，但是分子结构已经相比以前发生了变化，不可能完全变成α-淀粉，所以不如以前的口感。 2.提示：新鲜的肉是还原态的肌红蛋白，呈紫红色；放一会儿，肉表面的氧气含量多，肌红蛋白与氧气发生氧合反应生成鲜红色的氧合肌红蛋白，而肉内部无法与氧气大量接触，在自身酶的作用下发生氧化反应，生成褐红色的高铁肌红蛋白；当再放置一段时间后，表面的氧气被耗尽，再加上细胞的呼吸作用使得氧气变少，肉表面也逐渐发生氧化作用生成褐色的高铁肌红蛋白。（书上有自己再展开一点）五． 1.提示：瘦肉部分的蛋白质多，较易凝结时形成的网状结构，保持弹性

中国农业大学食品学院生物化学课后习题答案

中国农业大学食品学院生物化学课后习题答案第二节单糖(monosaccharides) 单糖的种类很多，单糖在结构上、性质上差异不少，但也有许多共同之处。从数量上讲以葡萄糖(glucose)最多，分布也最广，其中葡萄糖结构具有代表性。一、单糖的分子结构（一）链状结构 1、葡萄糖链状结构的确定：元素组成：经验式为CH2O 测定分子量：180 1）葡萄糖能被纳汞齐作用还原成山梨醇，而山梨醇是右边结构从而证明了六个碳原子连成了一条直链。2）葡萄糖能和福林试剂（醛试剂）反应：证明其分子式中含有醛基。（-COH） 3）葡萄糖和乙酸酐反应产生五个和乙酰基之的衍生物，证明糖分子中有五个羟基。（-OH） 2、葡萄糖的构型(configuration) 1）不对称碳原子的概念：一个碳原子和四个不同的原子或基团相连时，并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子、不对称中心或手性中心，常用C*表示。 2）构型不对称碳原子的四个取代基在空间的相对取向。这种取向形成两种而且只有两种可能的四面体形式，即两种构型如甘油醛把羟基在左边规定为L-型，羟基在边右规定为D型。甘油醛从糖的定义上判断是最简单的单糖凡在理论上由D-甘油醛衍生出的单糖为D-系单糖，由L-甘油醛衍生出的糖为L-系单糖。天然的单糖大多只存在一种构型，例如葡萄糖、果糖(fructose)、核糖(ribose)都是D-系单糖。 3、与链式结构相关的概念： 6 镜象对映体(antipode)：两类物质彼此类似但不同它们互为镜像但不能重叠这两类结构相化合物称为一对对映体。 2）差向异构体(epimers)：仅一个对称碳原子构型不同，二镜向非对映体的异构物称为差向异构体。 3）旋光异构现象和旋光度：当光波通过尼克梭镜时，由于尼克梭镜(nicolprism)的结构,通过的只是某一平面振动的光波，光波其他方向的都被遮断这种称为平面偏振光。当它通过具有旋光性质某异构物溶液时，则偏振面会向左旋转或者向右偏转。旋光度是作是旋光物质的一种物理性质，它在一定的条件下是一个常数。（条件、温度、浓度、而波长、旋

中农大考研复试班-中国农业大学计算机科学与技术考研复试经验分享

中农大考研复试班-中国农业大学计算机科学与技术考研复试经验分享初试排名靠前并不等于录取，压线也并不等于没戏。考研复试，其实就是综合素质的竞争，包含学校，本科成绩，复试外语，个人自述，科研经历，论文，笔试，面试。考研复试是初试过线学生关注的重中之重，因为复试决定着考研的成败，无论是初试中的佼佼者，还是压线者，大意或盲目自大，就意味着自我放弃改变命运的机会；相反，把握好复试机会，就能通过复试翻盘逆袭，成功实现自己人生目标。但是，考研复试备考时间短，缺少学长导师及内部信息，个人自述及笔试面试无从下手，加上各校面试没有显性的统一标准，以及复试淘汰率较低，一般再1：1.2左右（具体还需根据学校及专业情况查证），造成复试难的局面。面对这一情况，启道考研复试班根据历年辅导经验，编辑整理以下关于考研复试相关内容，希望能对广大复试学子有所帮助，提前预祝大家复试金榜题名！专业介绍中国农业大学计算机科学与技术专业属于信息与电气工程学院。计算机科学与技术是研究计算机的设计与制造、利用计算机进行信息获取、表示、存储、处理、控制等的理论、原则、方法和技术的学科，是科学性与工程性并重的学科，具有理论性和实践性紧密结合的特征。计算机科学与技术的迅猛发展源于其应用的广泛性和强烈的需求。它已经渗透到人类社会的各个领域。计算机专业是实现国民经济信息化不可缺少的专业，对该专业人才的需求量将越来越大。该专业培养的学生具有很好的发展前景。招生人数与考试科目中国农业大学计算机科学与技术专业属于信息与电气工程学院。有6个研究方向。考试科目： ①101思想政治理论 ②201英语一 ③301数学一 ④809地理信息系统或816数学分析或820电路原理或821数据结构或833电子技术复试时间地点专业笔试

中国农业大学_806生物化学_2007-2009真题3套(生物化学)

2009年中国农业大学 806生物化学真题（回忆版）一、概念题(10分) 1、tRNA中反密码子稀有成分 2、蛋白质合成的三个延长因子 3、SNP 4、糖异生的生理意义 5、核酸酶二、填空(50分) 1、淀粉中、纤维素中、糖原中葡萄糖残基的构型分别是——、——、——。 2、纸层析丙氨酸、蛋白质显色区分,电泳柱,氨基酸条带显色,电泳蛋白质条带,沉淀蛋白质——、——。 3、膜双层的脂具有——性、——脂,膜双重调节;蛋白质外、内、?,去污剂除? 4、ATP水解成ADP+Pi,或者——+——,——基团转移。线粒体、酶+质驱酶F1部分体外——机转化成化学能。 5、肝中输送三酰甘油。 6、氮平衡,入——出。 7、hRNA的中文名是——,酮体原料。 8、丙酮酸到烯醇式丙酮酸消耗——个ATP。 9、无恙条件下,丙酮酸生成乳酸的意义是——。 10、氨基酸活化形式——。 11、脂肪酸合成——、——、——、——,糖代谢。 12、20种氨基酸脱氨后——、——、——、——、——、——、——共七种中间产物。 13、糖代谢——、——、——三个交汇点。 14、磷酸戊糖途径不可逆氧化产生——、——,可逆非氧化部分产生——、——。 15、糖异生四种酶——、——、——、——。 16、dUMP甲基化生成——。三、选择题(10分) 1、谷胱甘肽 A、还原性 B、有一个a氨基和一个a羧基 C、有r羧基参与合成肽键 D、是活性肽 2、蛋白质的B折叠片

A、氢键平行于多肽链走向 B、肽链氨基与羰基参与氢键形成 C、与R基位于折叠片同侧 D、氨基酸残基亲水、 3、X衍射 A、蛋白质溶液定性分析 B、原子水平蛋白质构象 C、分子水平蛋白质构型 D、只能解析蛋白质三维构型 4、在mRNA水平鉴定基因表达规律 A、western blot B、ELISA C、RT-PCR D、Southern blot 5、琼脂和琼脂糖 A、主要成分相同,属同多糖 B、主要成分不同,属同多糖 C、主要成分相同,应用不能代替 D、主要成分不同,应用不能代替 6、限制性内切酶 A、专门…核酸3‘-5'…内 B、DNA分子中 C、选择性水解双链DNA D、选择性水解RNA 7、酶-底物中间产物 A、结合后,酶稳定性 B、复合物可分离 C、复合物称过渡态 D、有饱和现象 8、跨膜主动运输 A、需运送物具有跨膜梯度 B、要有ATP C、需要蛋白质大分子参与 D、只能单向运输 9、线粒体的电子传导 A、NADH是FMN的电子供体 B、NADH是NAD+的电子供体 C、CytC在线粒体外膜上 D、辅酶Q是移动性强的电子链组分 10、属于高能磷酸化合物的是 A、ADP,磷酸肌醇,磷酸精氨酸?,烯醇式… B、烯醇式…,焦磷酸,肌醇,精氨酸 C、乙酰辅酶A,精氨酸,焦磷酸,ADP D、ATP、G-6-P,精氨酸,烯醇式… 四、简答题(80分) 1、(12分)氨基酸结构的共性,Val、Glu的生理电荷差异;以镰刀形红细胞贫血病为例讨论蛋白质中保守氨基酸残基的重要性 2、(9分)例举3种测定蛋白质浓度的方法,说明原理及其应用上的特点 3、(8分)分离DNA、RNA的基本原则是什么,说明原因