餐厅商业计划书(策划方案)

餐厅商业计划书（策划方案）

我从初中起就住在学校，非常清楚“吃”的头痛也是食堂的食物问题。因为学校食堂一般都是用大锅菜做的，虽然价格比较低，但是很少受到学生的欢迎。然而，学生们对食堂饭菜的抱怨更加“古老”尽管大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生还是愿意在学校食堂吃饭。如果食物的质量得不到保证，就会导致许多问题，学生的营养跟不上，甚至有些学生经常不吃东西。因此，营养不良、胃病和其他不应该出现在大学生身上的疾病也屡见不鲜，为学生的身心健康埋下了隐患。因此，我决定综合食堂和餐馆的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。

2。商店简介

这家商店位于大学中心。它主要针对大学生、教师和员工。营业面积约80平方米主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然当地小吃也是必不可少的。品种繁多，口味丰富，营养丰富，给食客更多选择。在北方和南方，午餐和晚餐有不同口味的菜肴。而非食品项目也提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冷冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择空间。餐厅装饰自然，随意，带有现代气息。墙面采用浅色暖色调。厨房布置合理、精致，光线充足。整体感觉介于家庭厨房和酒店厨房之间。3，发展战略

1。在餐馆开业之前，应该进行广告宣传，因为主要的顾客群体是

针对学生的，而且学生之间信息传播的速度和广度都非常大，所以广告宣传不需要太多，只需简单的传单或多媒体(如音频)等形式的广告宣传。

2。餐厅采用自助餐式，免费茶和鲜汤。此外，大米的质量比竞争对手好。可以采用不同的方法使口味不同于竞争对手，从而区别于竞争对手，给予顾客更多的优惠待遇，吸引更多的顾客。此外，餐厅还提供情侣餐，如烧烤+冷饮和八宝饭，这将成为餐厅的一大特色，因为休闲饮食的空缺。

3。许多学生习惯了3.1点一线的生活方式。为了节省时间，他们经常选择离学校最近的餐厅，而不是离学校较远的餐厅，所以在地理位置选择上，他们不会离学校大门太远。餐厅还将在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。例如，如果有三个以上(包括三个)订单，可以免费送货上门，而那些单独订购外卖的人需要支付一定的送货费。这有另一个优点。如果一个人想订购外卖，另外两个外卖订单将被带入，以便不支付送货费，这也可以增加销售量。4。餐厅使用不锈钢餐盘，既经济又环保，垃圾不能随便倾倒。你可以联系农民，让他们定期免费收集，这对双方都有好处。据报道，竞争对手在这方面做得还不够，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5。尽管暑假期间游客会急剧减少，但毕竟仍有一些学生留在学校，附近的居民和工人。到那时，可以采取减少生产和转移服务重点等方法来改善暑假期间的工作条件。寒假期间，考虑了一个月的学习，减

少了不必要的费用。

6。市场经济正在快速发展、变化和充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看企业的发展，进行分析，制定长远的计划。每一阶段结束后，我们都要总结整体运营情况，制定下一步的计划，从而呈现一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，我们可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新市场，进行连锁经营，慢慢打造自己的品牌。我们可以发展成为一个专门为学生服务的餐饮业。简而言之，我们必须从长远的角度看待这个问题，这样我们才能拥有企业的未来。

4，餐厅管理结构

经理兼收银员1名，厨师1名，服务员2名

的经营理念主要有以下几点:

主要文化特色:保健、人文关怀

主要产品特色:食疗素菜和保健

主要服务特色:会员跟踪服务

主要环境特色:传统文化气息的绿色餐饮环境

5、市场分析

大学食堂的饮食一直是个问题。大学饮食的低质量已经成为一个公认的问题，它只满足学生的衣食，但质量远远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂也发生了集体中毒事件。

本项目正是基于这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，成立了大学食品联盟，旨在为大学生提供低成本、安全、

优质、有特色的食品，同时为高校提供一些勤工俭学的工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

优势与劣势:

优势分析:餐厅管理解决了学校食堂食物口味单一的问题，不用担心流动摊点的卫生得不到保证。它也和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，该餐厅采用自助选择，这应该很受顾客欢迎，并节省一些人力资源。同时，这顿饭还提供冷饮、粥等。和免费茶。简单舒适的装饰将是餐厅的一大特色。学生们通常喜欢在服务态度好的干净餐馆吃饭。因此，满意的服务也将是餐厅的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而学校外的餐厅很少出售早餐，所以我们学校外的餐厅很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说，就是想在就餐点前后就餐的潜在顾客所产生的市场份额。

劣势分析:快餐店刚刚起步，规模相对较小，人力资源和餐饮服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多缺点。另一方面，因为学校假期是固定的，所以在寒假和暑假期间，游客的数量会直线下降，而寒假期间的游客数量会少于暑假期间，这将是一个相对难以解决的问题。

机会分析:根据我们的市场调研和分析，我们的产品存在市场需求，并具有一定的竞争力。我只是一名学生，是最大的客户群之一，所以我能更好地了解客户需要什么样的产品和服务。从这些方面来看，我应该有一个很好的机会进入餐饮市场。

威胁分析:餐厅的服务和产品质量直接且不可避免地与运营成本相

关，因此产品价格不会低于竞争对手。尽管整体价格并不算太高，相比之下，消费者的经济承受能力却成了一大考验。此外，成本和利润也是直接相关的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。此外，不同地方的风俗习惯和饮食习惯的差异提出了另一个问题，那就是大多数顾客是否能识别或满意这些产品，这也需要测试。

6、推广与市场渗透

推广策略:

前期宣传:大规模、高强度、大投入后宣传:重视现有客户关系管理，开展口碑营销计划和组织定期的具体活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动宣传和提醒顾客的消费意识。对于假期，实施有针对性的促销策略，如分发传单等。

7，财务分析

1。据测算，初步得出开店启动资金约需10600元(场地租赁费用为XXXX多年养生文化瑰宝

一方滋养一方，另一方的饮食文化滋养一方的文明。汤以其独特的魅力成为中国传统菜肴的亮点。它温和而安静的特征已经渗透多年，造就了几代同样温和而优雅的人...

清代学者李煜曾说:“汤是汤的别名...米饭像船，汤像水。船在沙滩上，不是水，米在喉咙里，不是汤，它的潜力也是...而养生的方法，食物的昂贵可以消失；当米饭和汤一起端上来时，很容易理解为什么米饭会消失。因此，擅长养生的人不能不喝汤...“

中国有5000年的历史，其中饮食文化只有1000多年，而汤文化有

3000多年。“民以食为天，汤为先”是几千年来汤文化历史的生动写照。汤在烹饪中起着重要的作用，《歌剧演唱，厨师的汤》就说明了这一点。“鸡汤有营养”是传统养生的主要理念。人们认为鸡汤具有“固本固元”、“益气生精”的神奇功效

直到现在，汤仍然是我东方饮食文化的所有细节。除夕吃血鸡腿，农历新年第一天喝鸡汤是厦门春节期间的饮食习惯之一。如今，在餐饮业，保健的概念早已根深蒂固，中国保健协会甚至成了“旅游胜地”随着生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐渐改变，对餐饮质量的要求不断提高。品牌质量、产品特性、卫生与安全、营养与健康已成为主要参考因素。因此，在激烈的餐饮业格局中，只有特色才能发展和引领！

1、中餐是营养和健康的最佳选择麦当劳和肯德基通常被称为垃圾食品，因为油炸食品对人体健康不利。与我们传统的食物和饮料相比，我们更注重营养的平衡，强调各种食物的搭配，提倡健康的食物和饮料。消费者对西式快餐的营养关注是其发展的最大绊脚石，而赢得中餐的关键是营养！因此，心灵鸡汤可以利用这一特点，推广健康饮食的理念，迎合独具特色的汤文化的需求，一定能抢占市场份额

2。传统餐饮强调完整的颜色、香气和味道。南北菜各有优势。它们工艺精湛，深受消费者喜爱。制作它有很多方法，特别注意烹饪技巧，如爆炸、翻炒、燃烧、烘烤、油炸、蒸、炖、炸、烤、糊等。这些菜味道不同，各有特色。中国的菜肴种类繁多，材料丰富，有飞行的、潜水的、移动的、种植的和吃的。温度、刀功和烹饪都是决定一

道菜的重要因素。传统餐饮的味道更接近市场上大多数人的需求。这是我们的天然优势，也是我们必须充分利用的优势。以心灵鸡汤为特色，菜肴的不断发展必将吸引更多的消费者。

中国烹饪协会数据显示，肯德基和麦当劳品牌在中西美食的较量中实力强大，但由于受中国饮食习惯的影响，它们仅占20%的市场份额。因此，中国灵鸡汤食品的市场前景是光明的。

3、公司简介

苍南小奇餐饮管理有限公司成立于浙江温州苍南，总部位于厦门公司致力于建设中国最大、最专业的具有城市养生特色的餐饮连锁企业。在全国拥有70多家专卖店，在厦门、杭州、苍南、昆明、福建、新疆等地拥有庞大的服务网点。它的高覆盖率和高效服务已经得到许多公司和机构的认可。

公司结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承中国传统食品技术精髓的基础上进行突破性推广，全力推广“心灵鸡汤”其独特的汤药配方和映射的中国汤文化将美味和保健结合在一起，将特色和文化融为一体，成为餐饮业的新亮点。

公司坚持“诚信第一、服务第一、绿色健康、顾客至上”的经营理念，辅以“创造诚信、尊重合作伙伴、实现共赢”的经营方针，牢固树立“以德报国、以味争市场、以服务见真”的企业发展理念根据餐饮业的特点，结合公司的实际情况，公司从企业文化建设、发展战略规划、商业模式的建立、产品质量的保证以及对下属企业的实际服务和支持等方面进行了全方位的发展，走出了一条符合自身发展的道路。真正实

现“专业餐饮服务营销”，不断提高连锁系统的运营管理水平，提升品牌价值

公司制定了现代物流生产、烹饪设备和人员操作三大标准，在产品方面具有中国养生的伟大内涵，在管理、服务和清洁方面积极接近国际标准。心鸡汤是一个由采购、加工和配送三个中心组成的物流中心，从原料选择、加工和配送三个方面保证了每个过程的标准化。独立的操作手册和管理理念对员工的工作和服务都实施了人性化的标准和规范，确保了“成千上万的鸡汤都有同样的质量”目前，公司凭借直营总部及关联企业的卓越经营业绩和全国行业及消费者的认可与喜爱，赢得了“健康鸡汤企业”、“优质鸡汤”、“放心鸡汤”、“放心鸡汤基地”等多项荣誉。

4、关于品牌

品牌是一种精神，也是一种文化，品牌背后是文化，没有文化传承，就不可能有名牌放眼连锁餐饮市场，品牌建设是企业发展的重要趋势。灵魂鸡汤是基于“汤营养专家”？魏，倡导都市养生餐饮，将中国传统饮食文化与现代营养科学相结合，将文化与服务、品牌、产品巧妙嫁接，实现品牌持续传播

心灵鸡汤采用中西合璧的经营模式，满足消费者的需求，高举营养汤的旗帜，填补快餐市场的空白，开拓新的市场。准确定位和传播独特的品牌个性，抢占中国食品营养制高点，赢得消费者青睐，强化品牌意识

在企业模式、品种选择、管理方式和发展特色等方面更加突出自身

鲜明的个性，形成独特的市场价值，融合传统汤文化，深化品牌核心价值，不断提升产品创新能力，提升品牌形象，走城市养生特色餐饮之路。

5、企业定位

企业定位:

现代都市养生餐饮连锁企业品牌定位:

汤品营养专家产品定位:主打品牌“心灵鸡汤”，结合创新产品

服务定位:放心饮食，用心服务

企业精神导向:创造诚信，尊重合作伙伴，实现双赢！

模式定位:实施标准化运作体系，建立现代物流生产、烹饪设备和人员操作、独立劳动手册和操作理念三大标准体系，规范流程，优化资源配置，强化品牌形象，增加市场份额，最终实现品牌规模经济6，企业发展战略

1，企业主要战略:

统一商店标志、设备、服务、产品

主要推广招牌产品，大胆创新产品

注重终端装饰，积极探索独特的装饰风格

，实行标准化管理，获得客户高品质的“质量、服务、清洁”。

推出国家战略，逐步扩大品牌市场份额。

迎合媒体和公众对食品安全的关注，热衷于公益事业，并制作安全卡。

2，产品策略

在一个商品丰富的社会里，产品可能是独一无二的，有价值的心灵鸡汤的独特之处在于“汤”这个词。“汤”应该发扬光大，产品的核心效益应该由独特的烹饪配方和天然营养物质形成。以“心灵鸡汤”为主题，结合创新产品，高举“营养汤”的旗帜，以“城市保健汤文化”为卖点，顺应消费者健康需求的趋势，我们制定了独特的饮食结构菜单，不断创新营养文化。

是一款餐饮产品。心灵鸡汤由三部分组成:

核心产品——满足食欲和营养；

产品-美味的食物、舒适的环境、干净的餐具；

扩展产品-满意的服务

产品的三大标准:

产品标准化-标准化配料技术

产品表征-汤料营养专家

产品文化-结合汤料文化和中国古代传承的品牌

7，关于灵魂汤

“灵魂汤”是基于中医养生理论。它添加了许多珍贵的滋补中药和小记餐厅特制的秘制酱料。酿造的鸡汤色泽金黄，味道鲜美，味道醇厚，香气诱人。早在明朝万历年间(430年前)，宁海就有一句古话:“一村一凤一罐，百家香一百步”

“心灵鸡汤”将土鸡与滋补中药和精选蔬菜混合在一个锅里，为城市白领准备美味、合理的饮食和均衡的营养鸡汤。该汤富含蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、卵磷脂、粗纤维以及钙、锌、铁等微量元

素。具有美容、补气、补血、健胃、消食、养心、明目、抗疲劳、增强人体免疫力的功效。这尤其符合现代城市养生的趋势。

现在，经过十几年的产业化经营，小记餐饮已经从长江三角洲转移到全中国，“心灵鸡汤”已经逐渐成为具有地方特色的餐饮主品牌

8。特许连锁模式

我国传统烹饪历史悠久，文化内涵深厚，餐饮体系不断发展和丰富。为了满足广大消费者的需求，全国各地都开设了不同规模、不同形式、不同口味的餐厅，如全聚德、天津狗不理等老字号，还有小肥羊、潭头鱼等成功案例。纵观上述企业，我们不难发现它们都采用了连锁经营，并取得了巨大的成功。这些餐饮企业通过连锁商店的发展将其品牌扩展到全国各地，这不仅增加了他们的利润，也提高了他们在公众中的形象和地位。众多成功案例证明，连锁经营是餐饮业的一种重要管理模式，发展特许连锁商店是提高餐饮业经济效益的有效途径。通过连锁经营模式可以快速提高企业的标准化和专业化水平，有效降低特许经营者在管理、广告、采购等方面的经营成本，实现各方资源的整合和优化。同时，增加市场信息来源，降低风险投资风险。在国内餐饮连锁业务蓬勃发展的同时，我们也不断受到国外企业的冲击。以肯德基和麦当劳为代表的大量外国企业通过特许连锁模式在中国建立了庞大的销售网络。这给国内传统餐饮业带来了很大冲击，也证明了连锁经营具有很强的市场竞争力。

9、联合优势

投资收益是每个投资者最关心的问题“小记心鸡汤”总部和各代理商

关注加盟商的经营利益，对加盟商推荐的店铺地址进行专业评估和可行性分析，充分保护投资者的投资利益，尽最大努力规避经营风险。开创自己的事业VS加入灵魂鸡汤

模式

开创自己的事业

加入灵魂鸡汤

品牌

单店单打独斗，影响力小，缺乏品牌效应

合力产生影响力，运用实力，分享品牌优势

标准

gropes经验分享

成本

单店采购，量小价高，劳务

统一采购，规范配送，量大价高

十，加盟支持

1，开业支持

公司总部将派专家到代理区域商业门店，在开业初期协助组织各项事务，打造一个形象和质量都很好的样板店，为未来发展打下基础围绕特许店的经营利益，对特许店推荐的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保护投资者的投资利益，尽可能规避经营风险，并在此基础上实现区域市场的最大化发展。

2、培训计划

公司总部提供培训，包括:汤料生产技术、员工培训、服务标准和日常管理等。

3、分销支持

公司总部可以为区域代理商制定和安排专门的分销计划，这将为您未来的发展带来极大的便利。汤送到商店的日期和时间应根据配送中心的实际安排。

4、管理支持

公司总部对区域代理商的品牌形象和品牌推广采用统一的管理方案:在服务质量、价格等方面对运营过程进行有序的监督、检查和指导。提供必要的现场支持和一定的技术支持，建立完整的监督体系和相关制度

5、宣传支持

区域代理商有偿享受公司在品牌推广方面的共同支持，如各种媒体广告、品牌推广活动、公益活动等。

11，加入模式和条件

1，加入模式:50，000个品牌超过15个表

A被授权使用10，000的三年期押金，而30，000个品牌少于15个表

B被授权在合同终止时使用10，000的三年期押金。合同的终止应退还给

2和加入条件

1的投资者必须具备基本的商业判断和初步的经济条件。

2有意投资餐饮业，真诚经营“小记魂鸡汤”业务。

3有成功的商业经验，但不需要有餐饮业的经验。

4认同品牌和经营模式，并具有品牌经营意识

5熟悉区域网络和市场

6能积极参与综合训练，管理好“小记心灵汤”的运作

7有成功经验并参与过品牌授权操作的优先

12。加入程序

热线咨询并确定加入意见→申请加入→申请人资格审查→特殊质量评估→总部拜访→双向沟通，达成共识→确定店铺位置→进一步协商。了解特许经营的整体运营细节→参观运营中的门店→确定《特许经营协议》

13和《特许经营细节》

1)管理许可的办理(注:每张证书的具体程序请向当地行政许可办理中心查询)

1、排污许可证(市政门店)

2、卫生许可证

3、营业执照

4、税务登记证

| 256 确保该商店有供水和污水管

2，确保表容量在15-80千瓦以上(具体容量应根据该商店的表数) 3。装饰设计总部提供指导，统一风格，具体费用自理

3)设备订购

1。自行采购:首先要了解小鸡心鸡汤的各种设备情况，并根据公司对设备的要求购买

2。公司订单:公司将提供您的标准设备清单，并在您的资金到位后的指定时间交付给您。

3。注意事项:您应在开业前30天订购设备，确认店内日常用品，并将款项汇至我公司。详情请致电咨询。

4)员工技术培训

1，服务人员基本素质

2，汤料生产及标准

3，门店日常事务安排

4，业务报告处理

5，连锁店管理要求

5)对于订购

原材料，特许经营者必须提前5-7天向公司申请配送锅底公司应在收到受许人的通知和受许人的付款后72小时内发送货物。

6)准备和试运行

准备:开业前3天通知我公司管理部，我公司将安排指导专家在店内停留3天。他将帮助您的员工在操作过程中进行有序的监督和检查，如服务培训、汤操作等。并指导开业的促销安排等。

7)连锁管理、服务和要求

1。日常操作:商店的卫生、人员服务和汤料的味道都要小心管理。公司将至少每季度派一次运营专家来检查商店。他会帮你在店里摆放

餐具，并为开店安排促销活动。

2。本公司提供专业咨询服务

3。违反规定:对于连续两轮专员检查评分不合格的门店，公司将扣除1000元押金。对于从外部市场私自购买不符合公司标准要求的原材料的门店，公司将每轮扣除保证金1000元。